Balqabaq ilə Siciliya ravioli. Balqabaqlı evdə hazırlanmış ravioli Balqabaq və pendirli ravioli

Kıyılmış ət üçün balqabaqdan toxumları çıxarın, 4-5 hissəyə kəsin, zeytun yağı ilə yağlayın və perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun.

Əvvəlcədən 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 1 saat bişirin, soyudun, qabığını soyun və püresi halına salın, mayeni şüşə etmək üçün ələkə qoyun. Muskat, duz və istiot səpin, döyülmüş yumurta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Undan, yumurtadan, sarıdan və süddən bərk xəmir yoğurun, filmlə örtün və 1 saat yatın.Sonra makaron maşını və ya yayma ilə çox nazik şəkildə açın (xəmir şəffaf olmalıdır). Tez quruyur, buna görə yuvarlanan təbəqələr dərhal bir film və ya nəmli bir parça ilə örtülməlidir.

Xəmiri bərabər kənarları olan 2 eyni düzbucaqlıya kəsin; onlardan birində, bir-birindən və kənarından 3,5-4 sm məsafədə tam bir çay qaşığı doldurma qoyun.

Bütün vərəq doldurulduqda, ikinci düzbucaqlı ilə örtün, xəmiri barmaqlarınızın ucu ilə içlik ətrafına sıxın, makaron çarxı və ya bıçaqla xəmiri kəsin, ravioli bir-birindən ayırın (kənarların yaxşı bağlandığını yoxlayın), və quruması üçün unlanmış səthə qoyun.

Ravioli bol duzlu qaynar suda al dente qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin. Yivli qaşıqla çıxarın və isidilmiş qaba köçürün. Onların bir-birinə yapışmaması üçün zeytun yağı ilə çiləyiniz.

Balqabaq ravioli Şimali İtaliyada çox məşhurdur. Bunlar olduqca ləzzətli doldurulmuş makaron məhsullarıdır. Bununla belə, Lombardiyada onlar tez-tez məhsul növünü - kvadrat və ya düzbucaqlı ifadə edən tortelli (tortelli) adlanır. Bu makaronda xoşuma gələn cəhət odur ki, tərkibində çoxlu qatıqlar var. Və, bir qayda olaraq, tərəvəz. Hazır balqabaq ravioli kərə yağı ilə səpilir və pendirlə səpilir.

Tərəvəzlə doldurulmuş makaron məşhur yeməkdir. Üstəlik, müxtəlif bölgələrdə seçimlər olsa da, fərqlidir ənənəvi yeməklər yalnız müəyyən ərazilərdə rast gəlinir. Bəzi xüsusiyyətlər həftənin istənilən günü və ya bayram günləri üçün müəyyən makaron yeməkləri hazırlandıqda müşahidə olunur. Beləliklə, Lombardiyada Milad ərəfəsində balqabaqla ravioli bişirirlər, bu, başqa günlərdə bişirməyi istisna etməyən bir ənənədir.

Balqabaq raviolisinin ən çox yayılmış versiyası tortelli mantovani, Mantuan tortellidir. Bu qədim yeməkdir - ilk qeyd Şimali İtaliya üçün ənənəvi olaraq yarım min ildən çox əvvəl ortaya çıxdı. İçlikli ləzzətli və qidalı tortelli, hətta kiçik bir miqdardan kifayət qədər almağa imkan verir. Qabıq çıxarın nazik xəmir parmesan və ədviyyatların əlavə edilməsi ilə çox miqdarda tərəvəz doldurulması ilə.

Doldurmağı hazırlamaq üçün balqabaq bişirilir, daha az qaynadılır. Əlavələrlə püresi pulpa xəmirin üzərinə qoyulur və ölçüsü 4-6 sm olan kvadratlar şəklində bağlanır, baxmayaraq ki, onlar çox kiçik, həm də sadəcə nəhəngdirlər. Və xidmət etmək üçün demək olar ki, həmişə sadə əlavələr - pendir, yağ, bibər, bəzən adaçayı.

Doldurmaq üçün balqabağı necə seçmək olar

Yaşıl zirvələrin dadı olmayan yetişmiş balqabaq lazımdır - bunlar, ümumiyyətlə, "yem" növləridir. Ət çox möhkəm, narıncı və tünd, xoş şirin dadı ilə - hətta istilik müalicəsi olmadan da olmalıdır.

Diqqətəlayiqdir ki, balqabaq ravioli tez-tez şorba ilə birlikdə ilk yemək kimi verilir. Onlar həmişə qaynadılmır - buxarda bişirmək və ya yağda qızartmaq olduqca məqbuldur. Fərqli xüsusiyyət belə bir məcun ümumi xəmirdən ayırarkən ştampla əmələ gələn kələ-kötür kənardır. Balqabaqlı ravioli dondurulmamalıdır, onlar qaynamadan dərhal əvvəl bişirilir, buna görə də təzə makaron - makaron freskası kimi təsnif edilir.

Balqabaq ilə ravioli. Addım-addım resept

Tərkibi (35-40 əd.)

• Balqabaq 1 kq
• Buğda unu(dan bərk növlər) 2 stəkan (260 q)
• Buğda unu (yumşaq növlər) zərurətdən
• Yumurta 2 əd
• Parmesan 50 q
• zeytun yağı 1 osh qaşığı
• Duz, qara bibər, muskat qozu ədviyyatlar
• Kərə yağı, qara bibər, parmesan təqdim etmək üçün

1. Bir qayda olaraq, balqabaq meyvələri çox böyüyür. Hətta "desert" növləri bir neçə kiloqram ola bilər. Buna görə də, doldurmağı hazırlamaq üçün uyğun bir parça götürmək kifayətdir. Doldurma üçün bir parça bişirmək daha yaxşıdır, belə ki, pulpa yaş olmayacaq və doldurulma formasını saxlayacaqdır. Hər hansı bir toxum və lifli qalıqları bir qaşıq ilə çıxarın. Dəri soyulmaya bilər.

   İçlik üçün yetişmiş şirin balqabaq

Balqabaq dolmasını necə etmək olar

2. Balqabağı kublara kəsin, sonra dəri tərəfi aşağıya doğru bir çörək qabına və ya çörək qabına qoyun. İçini bir az zeytun yağı ilə fırçalayın. Çörək qabını 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Əti bıçaqla asanlıqla deşilənə qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Balqabağı çıxarın və sərinləyin.

   Balqabağı yumşaq və sərin olana qədər bişirin

3. Bütün əti qabığından çıxarın və bir qaba qoyun. Balqabağı çəngəllə əzin ki, böyük parçalar qalmasın. Pulpa, bibər duz edin. Sürtün incə sürtgəc parmesan və qaba əlavə edin. Zövqə görə bir az üyüdülmüş muskat əlavə edin. İçliyi yaxşıca qarışdırın və soyuducuya qoyun.

   Pulpanı parmesan və ədviyyatlarla qarışdırın

Ravioli xəmiri necə hazırlanır

4. 2 stəkan bərk buğda ununu böyük bir qaba süzün. Əslində, bu irmik, kifayət qədər qaba üyüdülmədir. Mağazalarda satılır və üçün idealdır evdə yemək hər hansı makaron. Qablaşdırmada həmişə semola di grano duro yazılır. 1 xörək qaşığı əlavə edin. adi un və ya italyan yumşaq farina unundan "üstü ilə".

   Un, yumurta və suyu qarışdırın - xəmir yoğurun

5. Bir stəkanda bir yumurtanın tərkibini buraxın və ikincisindən sarısını əlavə edin. Su ilə doldurun ki, ümumi həcmi təxminən 170-180 ml olsun. Qarışığı una tökün. Xəmir yoğurun. Kiçik hissələrə yumşaq un əlavə edərək, xəmir əllərinizə yapışmayanda bir tutarlılığa gətirin. Xəmiri topa yuvarlayın, nəlbəki qoyun və üstü aşağı boşqab ilə örtün. 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra əllərinizlə yenidən yoğurun.

   Xəmiri top halına salın və bir müddət dincəlməsinə icazə verin.

Ravioli necə formalaşdırmaq olar

6. Xəmiri incəlmək üçün yayma və ya xüsusi mətbəx makaron maşınından istifadə edə bilərsiniz. İstədiyiniz kimi edin. Xəmiri dörd hissəyə bölün və növbə ilə 1-1,2 mm qalınlığında zolaqlara yuvarlayın. Xəmirin aşınmasının qarşısını almaq üçün yalnız bir hissə ilə işləmək, qalan hissəsini isə ters çevrilmiş bir qabın altında saxlamaq daha yaxşıdır.

   Xəmiri nazik bir zolaq halına salın

7. Bir möhür ilə ravioli formalaşdırmaq daha yaxşıdır - onlar ucuzdur, forma və ölçü seçimi var. Şeridi yarıya bölün. Bir zolaqda yüngül möhür izi ilə işarələyin - doldurmağın qoyulması üçün bir təlimat. Hər işarələnmiş yerə 1 tsp qoyun. balqabaq dolguları. Yayılmaması arzu edilir. Yaş barmağınızla qeyd olunan yerin kənarları boyunca qaçın - xəmir bir az nəmləndirilməlidir.

   İçliyi xəmirin üzərinə yayın

8. Şeridin ikinci yarısı ilə doldurma ilə örtün. Sonrakı çox vacib bir məqamdır. Doldurmadan bütün havanı sıxmağa çalışaraq, üst xəmiri dibinə basmaq lazımdır. Bu edilmədikdə, buxar təzyiqi yemək zamanı qabığı qıracaq və bütün doldurma bir qazan suda olacaqdır.

   Havanı sıxın və məhsulu möhürlə düzəldin

9. Xəmirin hər iki qatını barmaqlarınızla bir-birinə sıxın, nəmlikdən bir-birinə yapışacaqlar. Sonra möhürün bir hərəkəti ilə doldurma ilə boşluğu kəsin. Tamamilə çıxmazsa, kömək etmək üçün barmaqlarınızdan istifadə edin. Kəsik bir kənar almalısınız. Keyfiyyətə nəzarət etmək artıq olmaz. Balqabaq ilə bütün hazırlanmış ravioli un səpdikdən sonra bir boşqaba köçürün.

   Hazırlanmış təzə ravioli

10. Xəmirin qalan hissəsini növbəti təzə parça ilə yoğurun, sonra onu yuvarlayın və içliklə makarondan yeni bir hissə düzəldin. 6x6sm ölçüdə 36 ədəd aldım.Xəmir qalsa bir az ayrı və ya kəsmiklə bişirmək olar. İçlik qalırsa, ona bərk buğda unu əlavə etməyi və balqabaq ilə gnocchi bişirməyi məsləhət görürəm - onlar ertəsi günə qədər soyuducuda uzana bilərlər.

    

Balqabaq ən çox biridir dadlı əlavələr ravioli üçün. O, xoş, incə teksturaya malikdir və bütövlükdə yeməyin özü inanılmaz dərəcədə zərifdir.

Balqabağın çox zərif bir aroması var, buna görə də dolmaya çox parlaq olmayan dadı olan maddələr əlavə olunur, bu da balqabağı yalnız tamamlayacaq, lakin öldürməyəcəkdir. Bəli, tez-tez məşhurdur. yağlı kəsmik- rikotta, eləcə də üyüdülmüş badamlar, artıq nəmliyi udur və hazırlanması asanlığı üçün içliyi qalınlaşdırır. Bu reseptdəki Rikotta yağlı kəsmiki tamamilə əvəz edəcək. Həmçinin, ədviyyatların bütün zənginliyi oyuna gəlir - muskat, bibər, italyan otları, darçın ... ümumiyyətlə, gözəl bir ədviyyatın məziyyətlərini vurğulayan bütün ədviyyatlar. payız tərəvəzi- balqabaq. İstədiyiniz ədviyyatlara üstünlük verə bilərsiniz.

Balqabaqlı ravioli, məsələn, göbələkli ravioli kimi parlaq bir dadı olmadığı üçün onlara sous ilə səpilməlidir. kərə yağı otlar ilə. Çox vaxt ətirli adaçayı, rozmarin, kəklikotudur. Belə bir sousu olan yemək tamlıq əldə edir və zərif olur.

Tərkibi

• 600 qram balqabaq (qabığı və toxumu ilə çəkisi)
• 200 qram un
• 100 qram yağlı kəsmik
• 30 qram badam unu
• 30 ml ağ şərab
• 25 qram kərə yağı
• 2 yumurtanın sarısı
• 3-4 budaq kəklikotu (kəklikotu)
• bir çimdik muskat qozu
• duz, istiot - dadmaq
• su - nə qədər xəmir alacaq

Çıx hazır məhsul: 3-4 porsiya

Balqabaq və kəsmik ilə ravioli necə bişirilir

Əvvəlcə ravioli xəmirini hazırlayın, çünki istirahət etmək üçün vaxt lazımdır. Beləliklə, unu bir çimdik duz ilə bir qaba qoyun. Una sarısı əlavə edin.

Sarısı və unu qarışdırın, sonra tədricən su əlavə edin, sıx bir xəmir yoğurun.

Xəmiri əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun, sonra torbaya köçürün və ravioli içliyi hazırlayarkən dincəlməsinə icazə verin. İstirahət zamanı hamar və elastik olacaq.

Balqabağı qabığından və toxumundan soyun. Pulpa istənilən ölçülü kublara kəsin. Balqabağı kiçik bir qazana qoyun, tərəvəzi örtmək üçün kifayət qədər su ilə örtün və yumşalana qədər qaynatın.

Qaynadılmış balqabağı qalan maye ilə birlikdə qarışdırıcı ilə hamar püresi halına gətirin.

Əlavə etmək balqabaq püresi kəsmik.

Sonra içliyə badam əlavə edin.

Ən sonunda içliyi duz, istiot və muskat qozu ilə səpin.

Xəmiri yarıya bölün və hər bir parçanı çox nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.

Bir təbəqəni su ilə yağlayın və üzərinə bir çay qaşığı ilə içlik qoyun, dama taxtası şəklində topaqlar qoyun.

Üstünə ikinci bir xəmir qatı ilə örtün və hər iki təbəqəni diqqətlə korlayın.

Peçenye kəsicidən istifadə edərək ravioliləri kəsin.

Balqabaq ravioli üzə çıxdıqdan sonra qaynar duzlu suda 4-5 dəqiqə qaynadın.

Mantı bişirilərkən, sousu hazırlamağa vaxtınız olacaq. Bunun üçün kərə yağı bir qazanda əridin, içərisinə kəklikotu tökün.

Kərə yağı əridikdən sonra şərabı tökün və sousu 1-2 dəqiqə odda saxlayın.

Ravioli çox isti, ətirli sousla səpilmiş və göyərti ilə bəzədilmişdir.

Ravioli ənənəvidir İtalyan məhsulları-dan mayasız xəmir doldurulmuş, müəyyən mənada bizimkilərə və köftələrə bənzəyir. Ravioli hazırlanması haqqında ilk qeyd 13-cü əsrdə, hətta Marko Polonun Çindən qayıtmasından əvvəl italyan ədəbiyyatında rast gəlinir ki, bu da belə yeməklərin (köftə, manti, xinkali, pozalar, köftələr) müxtəlif xalqlar tərəfindən icad edildiyini göstərir. özlərinə məxsus idi və Çin kulinariya ənənələrindən götürülməmişdir.

Ravioli aypara, ellips və ya buruq kənarları olan kvadrat şəklində hazırlanır. Sonra ravioli ya qaynadılır, ya da yağda qızardılır (bu versiyada onlara şorba və ya bulyon verilir).

Bu xəmir məhsulunun doldurulması çox fərqli ola bilər: kıyılmış ətdən və ya balıqdan, doğranmış göbələklərdən, tərəvəzlərdən və hətta meyvələrdən. Ədviyyatlar da zərər vermir.

Balqabaq ilə ravioli necə bişirmək olar haqqında danışaq. Balqabaq xüsusilə uşaqlar və yetkin kişilər üçün faydalı olan ən faydalı balqabaqlardan biridir. Ən çox dadlı balqabaq- muskat, onların pulpasının xüsusi ədviyyatlı dadı və ətri var. Ravioli hazırlamaq üçün kənarları kəsmək üçün buruq bıçaq almaq yaxşı olar, baxmayaraq ki, bu lazım deyil. Mantı və çubuqların əsas fərqi onların ölçüsünə görə bizə tanış olan küftə və küftələrdən kiçik olmasıdır. Biz mütləq yaxşı un tapacağıq.

balqabaq ravioli resepti

Tərkibi:

• bərk buğdadan yüksək keyfiyyətli buğda unu - təxminən 2 stəkan;
• süfrə duzu - 1 çimdik;
• zeytun yağı - 1-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• su;
• balqabaq pulpası;
• quru ədviyyatlar (zəfəran, hil, darçın, sürtgəcdən keçirilmiş muskat, mixək, acı qırmızı bibər);
• müxtəlif təzə otlar (reyhan, cilantro, cəfəri).

Bişirmək

Unu bir qaba süzün və bir quyu düzəldin. Duz və yağ əlavə edin. Tədricən su əlavə edin, xəmir yoğurun, nisbətən dik olmalıdır. Xəmirə əlavə etmək olar 1 yumurta(bu yanaşma İtaliyanın şimal bölgələri üçün daha xarakterikdir), lakin bu heç də lazım deyil. Xəmiri yağlanmış əllərlə yaxşıca yoğurun, elastik olmalıdır. İncə bir təbəqəyə yuvarlayırıq və təbəqəni zımba forması və ya tərs şüşə ilə hissələrə ayırırıq.

Doldurma aşağıdakı yollarla edilə bilər. Və ya balqabağı dilimlərə kəsib sobada təxminən 20 dəqiqə bişiririk, sonra pulpa püresi halına gətiririk və ədviyyatlar əlavə edirik. Balqabağı ya sürtgəcdən keçirin (yaxud başqa üsulla üyüdün) və artıq suyu çıxarın və sonra ədviyyatlar əlavə edin. İçliyə xırda doğranmış göyərti və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. İçində az miqdarda şirin bibər olması artıq olmaz - o, bir şəkildə əzilməli və şirəsi sıxılmalıdır.

Doldurma suyu ifraz etməyə davam edərsə, nişasta və ya un əlavə etməklə düzəldilə bilər. Üstünə bir parça doldurma qoyun xəmirin arxası, kənarlarını möhkəm çimdik və qıvrım bıçaqla kəsin.

Üzərinə qoyulandan (və ya qızardıldıqdan) sonra ravioli 5 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynadın və göyərti, sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir və bir növ sousla, məsələn, qaymaqlı və ya tomat pastası əsasında xidmət edin, bu məhsullar dadmaq üçün balqabaqla yaxşı gedir. Balqabaq ravioli ilə şərab vermək istəyirsinizsə, bariz meyvəli dadı olan yüngül, yüngül şərab seçin.

Təxminən eyni reseptdən sonra (yuxarıya bax) balqabaq və pendir ilə bişirmək olar, ricotta və digər ev pendirləri buna uyğun gəlir. Balqabaq dolmasına əlavə etməzdən əvvəl pendir doğranmalı (rəndələnməlidir) və ya (əgər bu ricotta və ya adi kəsmikdirsə), çəngəl ilə əzilmiş, nadir bir ələkdən sürtülməlidir.

Balqabaqla ravioli hazırlamaq üçün daha kreativ yanaşmaq olar: xəmirə balqabaq püresi əlavə edin, içlik isə kəsmikdən hazırlanır. Bu ravioli soyuq payız və qış günlərində ruhlandırıcı, şən rəngə sahib olacaq.

1. ravioli üçün balqabaq doldurulması

   Tavanı orta istilikdə qızdırın və 60 qr əlavə edin. kərə yağı. Kərə yağı köpüklənməyə başlayanda balqabaq kublarını əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq bişirin ki, yumşalana qədər yanmasın.

   Balqabağı bir tencereye köçürün, yarım qaymaq və göyərti əlavə edin və aşağı istilikdə təxminən 1 saat və ya püresi qalınlaşana və maye buxarlanana qədər bişirin. Yanmağın qarşısını almaq üçün vaxtaşırı qarışdırın. İstidən çıxarın və başqa 30 q əlavə edin. kərə yağı. Yumurtaları əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və içliyi soyumağa buraxın.

2. Balqabaq ravioli

   Unlu iş səthində xəmiri mümkün qədər nazik yaydırın. 2 təbəqəyə kəsin və onlardan birinə tətbiq edin yumurta qarışığı. Bir çay qaşığı istifadə edərək, təxminən 2 düym məsafədə, xəmirin üzərinə 24 bərabər yığın balqabaq doldurun. İçliyi xəmirin ikinci qatı ilə örtün və ravioli kənarlarını bağlamaq üçün içliyin ətrafına sıxın.

   Ravioli kəsici və ya iti bıçaqdan istifadə edərək, xəmiri kvadratlara kəsin. Nimçəyə irmik səpin və üzərinə ravioli qoyun.

   Sousu hazırlayarkən böyük bir qazanda suyu qaynadın.

   Ravioli qaynar suya atın və 4-5 dəqiqə bişirin. Yivli qaşıqla çıxarın və suyu boşaltın. Ravioli sousa batırın və qaynadək gətirin. Yeməyin dadını tənzimləyin.




3. Əvvəlcədən isidilmiş şorba qablarına ravioli bölün və üzərinə sousu tökün. Hər porsiyanı təzə adaçayı yarpağı ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.

   Ravioli üçün qaymaqlı sous: Tencerede şorbanı yarım stəkana qədər azaldın. Qalan kremi əlavə edin və yarıya endirməyə davam edin. Aşağı odda qalan 60 qr qarışdırın. kərə yağı. Sousu təmiz bir qazana süzün və qalan adaçayı və kəklikotu əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

   Alternativ olaraq, sadə, lakin bişirmək olar dadlı sous duzsuz kərə yağı, doğranmış təzə adaçayı və bir az qızardılmış Parmesan.

   İspanaqlı makaron xəmiri

   İspanağı 2 və ya 3 dəfə su dəyişikliyi ilə yumşaq bir şəkildə yuyun. 2,5 sm sapları kəsin. Yarpaqları kəsin və bir dəsmal və ya kağız dəsmalın içinə qoyun və şirəni bir ölçü qabına sıxın. (Yalnız bu məqsəd üçün istifadə etdiyiniz dəsmal və ya salfet kağızından istifadə edin, çünki ispanaq suyu parçanı ləkələyəcək.) Sizdə təxminən 1/4 fincan olmalıdır. şirəsi. 2 osh qaşığı qarışdırın. l. ispanaq şirəsində ispanaq püresi. Qalan püresi digər reseptlərdə istifadə edin.

   Bir qida prosessorunda unu duzla qarışdırın. Mühərrik işləyərkən yumurta, zeytun yağı və əlavə edin yetər ispanaq, xəmir bir top halına gələnə qədər yoğurun. Xəmiri yapışqan filmə sarın və ən azı 2 saat otaq temperaturunda buraxın.

   Xəmiri 4 hissəyə bölün və bir-bir nazik təbəqələrə yuvarlayın. Bir parça xəmirlə işləyərkən, qalan xəmiri irmik səpilmiş nimçədə saxlayın, qurumasın deyə dəsmal ilə örtün.

   Adi makaron xəmiri

   Unu metal bıçaqla təchiz olunmuş qida prosessoruna qoyun. Duz, yumurta və zeytun yağı əlavə edin. Xəmir bıçağın ətrafında yığılmağa başlayana qədər qarışdırın (təxminən 1-2 dəqiqə).

   Xəmiri qida prosessorundan çıxarın və top halına salın. Plastik qaba sarın və yuvarlanmadan və kəsmədən əvvəl ən azı 2 saat soyuducuda buraxın. (Xəmirin əl ilə yuvarlanması çox yorucudur: kiçik bir makaron maşını və kəsici ilə vaxtınıza qənaət edəcək və daha vahid məhsul istehsal edəcəksiniz.)

   Qeydlər: Makaron əllə və ya xəmir qarmağı ilə təchiz edilmiş elektrik qarışdırıcıda hazırlana bilər. Bu üsulların hər biri üçün əvvəlcə quru maddələri qarışdırın, mərkəzdə bir quyu açın, yaş maddələr əlavə edin və hər şey yaxşı birləşdirilənə qədər yavaş-yavaş qarışdırın. Folqa ilə sarın.

   Toyuq bulyon

   Toyuq sümüklərini bir qazana qoyun, sonra sudan başqa bütün digər maddələr əlavə edin. Tərkibləri 5 sm əhatə etmək üçün su tökün, bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. Köpüyü səthdən çıxararaq qarışığı 2 və ya 3 saat qaynadın.

   Bulyonu təmiz bir qazana süzün və artıq yağları çıxarın. Bir qaynağa gətirin və bulyonu 2 litrə endirin.

   Bulyonu dərhal istifadə edin və ya soyudulana qədər buraxın otaq temperaturu və soyuducuda saxlayın və ya dondurun.