Şirin xəmir peçenyeləri üçün resept. Asan xəmir peçenye reseptləri. irmik kremi və mürəbbə ilə puff pasta rulon

Mənim dostlarım!

Temperaturumuz 29-a düşdü, sabah ümumiyyətlə yağış vəd edirlər, yəni bir müddət sobanı yandıra bilərsiniz. Bir az. Və eyni zamanda, heç bir lazımsız jest etməyin. Bitdi şiş pastası alıb. Əlinizdə olan qablar. Və biz gözləyirik şirin xəmirlər puff pastry: mənim təvazökar, lakin yaxşı köhnəlmiş görünüşüm və dadım üçün ən dadlı seçilmiş reseptlər.

Həm tez, həm də siyahı hazırladım sadə reseptlər pasta məmulatları, eləcə də daha mürəkkəb bayram desertləri. Bizi gözləyən çoxlu reseptlər olduğundan, mücərrəd mövzularda sevimli girişlərim olmadan edəcəyik və dərhal işə başlayacağıq.

Maya və mayasız qatıq xəmiri

Teorik olaraq, mən yalnız deyəcəyəm (çünki Bu yaxınlarda bildim ki, hamı bilmir) o puff pastry olmağa meyllidir mayasız və Maya.

1. Mayasız qatıq xəmiri-dən hazırlanmışdır mayasız xəmir(un, su və duz) əlavə etməklə böyük rəqəm kərə yağı, xəmirə təkrar qatlanaraq yuvarlanaraq "sürülən". Puflar, peçenyelər, tortlar, strudellər mayasız qatıq pastasından hazırlanır. Yeri gəlmişkən, fransız orijinalında məşhur Napoleon tortu da belə bir şişdən hazırlanır maya xəmiri.
2. Mayalı xəmir eyni şəkildə hazırlanır, lakin maya xəmirindən. Mayalı qatıq xəmirindən kruvasan, rulon və müxtəlif Vyana xəmirləri adlanan xörəklər hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.

Beləliklə, yenidən maraqlanırsınızsa “Alınmış xəmirdən hansı şirin və dadlı bişirmək olar” diqqətlə qulaq asın və xatırlayın!

Mayasız qatıq pastasından reseptlər

Başlayaq elementar və ən sürətli...

1. Şokolad içlikli puff rulonları

Ərzaq siyahısı:

• kakao tozu - 2 osh qaşığı
• şəkər, qəhvəyi və ya ağ - 2 osh qaşığı.

Pişirmə:

1. Şirəli xəmiri əridin və sobanı 200ºС-ə qədər qızdırın. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtürük.
2. Xəmirin üzərinə kakao tozunu süzün və kənarlarında təxminən 0,5 sm boşluq buraxaraq, formanın bütün səthinə yayın.
3. Üstünə şəkər səpin və rulonu dar tərəfə yuvarlayın.
4. Kəskin bıçaqla rulonu təxminən 1 sm qalınlığında rulonlara kəsin və çörək qabına yayın.
5. Puff rulonlarını əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər 15 dəqiqə bişirin.

Xəmir çox yumşaqdırsa və rulonlara kəsilmirsə, 10-15 dəqiqə soyuducuya qoyun.

2. Alma və qoz-fındıq ilə şiş rulonları

Eynilə, alma-fındıq doldurulması ilə rulonlarda bişirmək olar. Onlar üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var.

Ərzaq siyahısı:

• puf mayasız xəmir- 400 qr.
• alma - 2 əd.
• əzik qoz- ½ fincan
• kərə yağı - 1 osh qaşığı
• darçın - ½ çay qaşığı
• muskat qozu- ¼ çay qaşığı
• şəkər - 1,5 osh qaşığı.
• bir çimdik duz

Pişirmə:

1. Şirəli xəmiri əridin və sobanı 200º-yə qədər qızdırın. Çörək kağızı ilə bir çörək qabına düzün.
2. Almalar soyulur və nüvəsi kəsilir, kiçik kublara kəsilir.
3. Kərə yağı tavada orta istilikdə əridin, alma, darçın, muskat, 1 xörək qaşığı şəkər və bir çimdik duz əlavə edin.
4. Kərə yağı və ədviyyatlarla almaları 5 dəqiqə qızardın. Tavanı istidən çıxarın və almaları tamamilə soyumağa buraxın.
5. Qalan ½ xörək qaşığı şəkər və doğranmış qoz-fındıq ilə əridilmiş xəmir qatına səpin, xəmirin kənarlarından təxminən 0,5 sm boşluq buraxın.
6. Sonra soyudulmuş almaları düzün və bütün xəmir təbəqəsinə paylayın.
7. Xəmiri dar kənarı boyunca rulon halına salın və iti bıçaqla təxminən 1 sm qalınlığında rulonlara kəsin.
8. Rulonları bir çörək qabına köçürün və 15 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin.

3. Alma ilə doldurulmuş xəmir puflarını açın

Ərzaq siyahısı:

• mayasız şiş pastası - 300 q.
• alma, yaşıl - 2 əd.
• şaftalı və ya ərik mürəbbəsi- 70 q.
• su - 30 q.
• yumurta sarısı - 1 ədəd.

Pişirmə:

1. Qablaşdırmanın üzərindəki təlimatlara uyğun olaraq qatıq xəmirini əridin.
2. Fırını 180-190º-ə qədər qızdırın və perqamentlə bir çörək qabını örtün.
3. Almaların qabığını soyun, yarıya bölün və nüvəni çıxarın. Çox incə dilimlərə kəsin (təxminən 4 mm).
   

   Almaların qaralmaması üçün onları bir qaşıq limon suyu ilə soyuq su ilə tökmək olar.

4. Mürəbbə və suyu kiçik bir qazana qoyun və arabir qarışdıraraq 2 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Nəticədə mürəbbə ələkdən ovuşdurulur
5. Xəmiri unlu iş səthinə yüngülcə yayın və təxminən 10x15 sm ölçüdə 4 eyni düzbucaqlı kəsin.
6. Xəmiri hazırlanmış çörək qabına köçürün. Hər düzbucağın ortasına 6-7 alma dilimi qoyun, birini digərinin üstünə qoyun. Kenarlardan 1-1,5 sm boşluq buraxırıq.
7. Fırçadan istifadə edərək, mürəbbənin yarısı ilə almaları fırçalayın. Düzbucaqlıların boş kənarlarını bir neçə yemək qaşığı su ilə qarışdırılmış sarısı ilə yağlayın.
8. Puflar qızarana qədər 10-12 dəqiqə bişirin. Hazır puflar Sobadan çıxarın, qalan mürəbbə ilə fırçalayın və sərinləyin.

4. Kəsmik və mürəbbə ilə doldurulmuş şirin şirniyyat pastası

Ərzaq siyahısı:

• mayasız şiş pastası - 400 q.
• kəsmik - 300 q
• şəkər tozu - 2 osh qaşığı
• yumurta - 1 əd.
• istənilən mürəbbədən meyvə və ya giləmeyvə (şərbətsiz) - 100 qr.
• 1 limon və ya portağalın rəndələnmiş qabığı
• əzilmiş tünd şokolad - 50 q. (isteğe bağlı)
• badam ləçəkləri - 2 osh qaşığı.

Yağlama üçün:

• yumurta sarısı - 1 ədəd.
• süd - 2 osh qaşığı.
• şəkər - 1 osh qaşığı.

Pişirmə:

1. Şirniyyat xəmirini əridin və unlu iş səthində yüngülcə yayın.
2. Fırını 200º-yə qədər qızdırın və çörək qabını çörək kağızı ilə örtün.
3. Bir qabda kəsmiki çəngəllə yoğurun və şəkər tozu və yüngülcə döyülmüş yumurta ilə yaxşıca qarışdırın.
4. Mürəbbədən giləmeyvə əlavə edin (meyvə mürəbbəsi istifadə ediriksə, onda onları xırda doğramaq lazımdır), sürtgəcdən keçirilmiş qabığı və istəsəniz şokolad əlavə edin və yenidən qarışdırın.
5. Çörək kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə bir qat qat qat qoyuruq, kənarlarından 3-4 sm girinti qoyaraq ortasına kəsmik içliyi yayırıq.
6. Sərbəst kənarları bükürük və künclərdən sıxırıq. Zərf kimi görünməlidir, ortada açılmalıdır.
7. Bir qabda sarısı, südü və şəkəri çalın, fırçanın köməyi ilə piroqun kənarlarını yağlayın.
8. İstəyirsinizsə, içliyi badam ləçəkləri ilə yatın və ovuclarınızla yüngülcə basın.
9. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 170º-ə endirin və qızılı rəng alana qədər başqa 20 dəqiqə bişirin.
10. Soyuduqdan sonra hazır tortu şəkər tozu ilə səpin.

5. Darçın ilə şişirdilmiş pasta spiralları

Ərzaq siyahısı:

• mayasız şiş pastası - 250 q.
• kərə yağı, ərinmiş - 1 osh qaşığı.
• qəhvəyi şəkər - 2 osh qaşığı
• doğranmış qoz-fındıq - ½ fincan
• darçın - ½ çay qaşığı

Pişirmə:

1. Şirəli xəmiri əridin və sobanı 180º-yə qədər qızdırın. Çörək kağızı ilə bir çörək qabına düzün.
2. Ərinmiş xəmiri ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.
3. Bir qabda şəkər, qoz-fındıq və darçını qarışdırın və bu qarışığı xəmirin səthinə səpin.
4. Xəmiri çarpaz şəkildə yarıya bölün və yarısını qoz-fındıq ilə aşağı çevirin.
5. Bu yarısını ikinci yarısını qoz-fındıq yuxarıya doğru örtürük, yəni iki qat xəmir təmiz tərəfləri ilə toxunmalı, qoz yuxarı və aşağı olmalıdır.
6. Yaranan təbəqəni 1 sm enində bir neçə bərabər zolaqlara kəsdik.
7. Hər bir şeridi iki ucundan götürürük və bir spiralə bükürük.
8. Yaranan spiralları bir-birindən bir məsafədə hazırlanmış çörək qabına qoyduq.
9. 15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
10. Rulonları sobadan çıxarın və tamamilə soyumaq üçün tel çarxına köçürün.

6. Qaragilə mürəbbəsi ilə şiş pastasının çələngləri

Ərzaq siyahısı:

• şiş pastası - 400 q.
• un - toz üzərində
• qaragilə mürəbbəsi - 4-6 osh qaşığı

Pişirmə:

7. Üzümlü Qaribaldi şirniyyat pastası

Ərzaq siyahısı:

• şiş pastası - 500 q.
• kişmiş - 200 q.
• yumurta ağı - 1 ədəd.
• şəkər - 100 q.
• un - toz üzərində

Pişirmə:

1. Şirəli xəmiri əridin və sobanı 200º-yə qədər qızdırın.
2. Üzümü yuyuruq və kağız dəsmalla yaxşıca qururuq.
3. Çözülmüş xəmiri unlanmış səthdə təbəqələr ikiqat ölçüdə olana qədər yayın. Xəmirin qalınlığı 2-3 mm olmalıdır, artıq olmamalıdır.
4. Xəmirin bir vərəqinə kişmişi yayırıq və ikinci vərəqlə örtürük və bir dəfə də kişmişi xəmirlə bərkitmək üçün xəmirin üstünə yuvarlaq çəkirik.
5. Kəskin bıçaqla istənilən forma və ölçüdə peçenyeləri kəsin. Üst təbəqə bir növ qəfəs yaratmaq üçün kəsilə bilər.
6. Peçenyeləri perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və yüngülcə döyün yumurta sarısı və şəkərlə səpin.
7. 15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

8. İrmik kremi və mürəbbə ilə şirniyyat rulonu

Bu resept həm maya, həm də mayasız qatıqla hazırlana bilər.

Ərzaq siyahısı:

• şiş pastası (maya və ya mayasız) - 400 q.
• gavalı və ya hər hansı digər turş mürəbbəsi - 250 qr.

Krem üçün:

• irmik - 150 q.
• rəndələnmiş 1 limonun qabığı
• yumurta - 6 əd.
• şəkər - 100 q.
• süd - 1250 ml
• kərə yağı - 50 q.

Pişirmə:

1. Qablaşdırmanın üzərindəki təlimata uyğun olaraq şirniyyat pastasını əridin və ilk növbədə irmik kremini hazırlayın.
2. Tencerede südü şəkərlə az odda qızdırın, hərdən bir çırpma teli ilə qarışdırın.
3. Süd qaynamağa başlayan kimi nazik bir axınla tökün manna yarması bir çırpma ilə güclü qarışdırmaqla.
4. Krem qalınlaşmağa başlayanda limon qabığını əlavə edib qarışdırmağa davam edin.
5. Sonra irmik bir tutarlılıq əldə edir qaymaq, qazanı ocaqdan götürün, kərə yağı əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
6. Sobanı 180º-yə qədər qızdırırıq və krem ​​bir az soyuduqdan sonra yumurtaları bir-bir daxil edirik, hər yumurtadan sonra homojen hamar kütlə alınana qədər səliqə ilə qarışdırırıq.
7. Düzbucaqlı uzunsov tort qabına bir qat qat qat qoyun ki, bir kənarı digərindən bir qədər çox çıxsın.
8. İçinə irmik kremini, üstünə isə gavalı mürəbbəsini qoyun və kalıbın dibi boyunca yayın.
9. İçliyi bağlamaq üçün xəmirin kənarlarını hər tərəfdən bükürük. Xəmirin kənarlarını mümkün qədər yüngülcə sıxaraq rulon halına salın.
10. Xəmiri 180º-də 45 dəqiqə xəmir qızarana qədər bişirin.

Puff pasta reseptləri

9. Şirəli pastadan qozlu çörəklər

Ərzaq siyahısı:

• şiş pastası - 500 q.
• qoz - 300 q.
• yumurta sarısı - 2 əd. + 1 ədəd - yağlama üçün
• şəkər - 90 q.
• rom və ya konyak - 20 ml
• darçın - ½ çay qaşığı
• vanil şəkər - 10 q. (alıram təbii vanil ilə şəkər )
• süd - 4 yemək qaşığı

Qlazur üçün:

• şəkər tozu - 50 q.
• soyuq su - 1 osh qaşığı.

Pişirmə:

Qlazur üçün:

• Şəkər tozunu süzün və soyuq su ilə seyreltin. Soyudulmuş bulkaların üzərini bu dondurma ilə örtün.

10. Kremli və kişmişli şiş mayalı çörəklər

Ərzaq siyahısı:

• şiş maya xəmiri - 500 q.
• - 500 qr.
• kişmiş - 200 q.
• yumurta sarısı - 1 ədəd.
• süd - 2 osh qaşığı.

Qlazur üçün:

• şəkər tozu - 50 q.
• soyuq su - 1 osh qaşığı.

Pişirmə:

Burada ⇓ xala çörəklərin düzgün formalaşdırılmasını göstərir. Bunu mütləq yoxlayın:

Düşünürəm ki, sizin üçün kifayət qədər fikir cızmışam. Başlaya bilərsiniz!

Uğurlar, sevgi və səbr.

Bu peçenye üçün bir çox yemək variantları var, darçın ilə hazırlana bilər, çiyələk mürəbbəsi, gavalı mürəbbəsi və ya limon şirəsi ilə örtün. Şəkərli peçenyelərin ən asan, ən rahat və sürətli versiyasını - hazırdan hazırlamağı təklif edirik. şiş pastası. 30 dəqiqədən az müddətdə bişirə bilərsiniz dadlı müalicəçay üçün.

Nəşrin müəllifi

Əslən Belarusdandır. İki uşaq anası - Miroslava və Vojislava, sevimli və sevimli həyat yoldaşı. Təhsilinə görə, akkordeon sinfində müəllim. Yaradıcı insan hər şeyi bacarmaq istəyir: tikmək, polimer gildən heykəltəraşlıq etmək, yemək bişirmək və təbii ki, şəkil çəkdirmək. O inanır ki, səy göstərməli bir şey var, ən əsası isə arzu var, ona görə də əminəm ki, zaman keçdikcə hər şey yaxşılaşacaq.

• Resept müəllifi: Ekaterina Patskeviç
• Bişirdikdən sonra 20 ədəd alacaqsınız.
• Pişirmə vaxtı: 30 dəq

Tərkibi

• 450 qr mayasız xəmir
• 100 q şəkər

Pişirmə üsulu

Şirəli xəmirin daha tez əriməsi üçün onu əvvəlcədən qablaşdırmadan çıxarıb otaq temperaturunda saxlamaq lazımdır. 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın.

Xəmiri yüngülcə unlanmış səthə yayın düzbucaqlı çarpayı 4-5 mm qalınlığında. Yuvarlanan xəmiri silikon fırça ilə su ilə yağlayın və səxavətlə şəkərlə səpin; xəmirin içinə bir az sıxın ki, kəsərkən şəkər tökülməsin.

Xəmiri iki əks tərəfdən mərkəzə doğru sıx bir rulon halına salın.

Yaranan rulonu kəskin bıçaqla 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.

Çörək qabını keyfiyyətli çörək kağızı ilə örtün və ya silikon mat üzərində bişirin. Peçenyelərin yapışmaması üçün çörək kağızının üzərinə bir az un səpin. Peçenyeləri kəsilmiş tərəfi yuxarıya doğru hazırlanmış çörək qabına qoyun. Su ilə sprey edin.

Qızılı rəng alana qədər təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Şirin xəmir peçenyeləri hazır. Nuş olsun!

Peçenye - necə dadlı! Çay partiyasının bu sadə məhsul olmadan tam olması nadirdir. Öz əlinizlə bişiriləndə isə burada dadlı və xoş olur. Peçenye fərqlidir: qısa çörək, zəngin, şiş. Bu yazıda sizə ondan necə dadlı qatıq və peçenye hazırlaya biləcəyinizi izah edəcəyik.

Mayasız xəmir üçün resept

Puff pasta həmişə çətindir. Əlbəttə ki, mağazada hazır satın ala bilərsiniz. Amma onun özünə məxsus. Tərkibində heç bir kimyəvi maddə və gücləndirici olmadığına tam əminlik üstəgəl min dad verir.

Mayasız puff pasta hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Pişirmə:

1. Soyuması və soyuq qalması üçün bütün yeməkləri əvvəlcə soyuducuya qoyun. Rahatlıq üçün marqarin ən yaxşı şəkildə dondurulur.
2. Hər şey soyuduqdan sonra yeməyi soyuducudan çıxarın. İş səthinizi hazırlayın.
3. Masanın üzərinə un səpin.
4. Marqarini qaba sürtgəcdən keçirin, vaxtaşırı unla səpin. Yavaşca qarışdırın.
5. İki yumurtanı dərin bir qaba parçalayın, sirkə, duz əlavə edin. Sonra başqa dörd yüz mililitr su tökün. Qarışdırın.
6. Yaranan suyu marqarinlə una tökün, yumşaq qarışdırın.
7. Xəmiri çox yoğurmayın. Bir parça yığın, iki eyni hissəyə bölün. Hər birini yapışqan filmə (selofan) sarın və iki saat soyuducuya qoyun.

Xəmir hazırdır. Onu necə doldurmaq və necə istifadə etmək istəyinizdən asılıdır.

mayalı xəmir resepti

• yarım kilo un;
• kərə yağı (marqarin) 400 q;
• süd 300 ml;
• maya qablaşdırılması (quru 11 q);
• xörək qaşığı şəkər;
• duz ç.q.

Pişirmə:

Vaxt bitdikdən sonra xəmir istifadəyə hazırdır.

Puff Qulaq Resepti

qoz qulaqları

Şirəli pasta hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• mayasız puff pasta 300 q;
• qoz 200 q;
• protein 1 ədəd;
• bal, dadmaq üçün şəkər.

Pişirmə:

1. Qoz-fındıq bir qarışdırıcı və ya qəhvə dəyirmanı ilə üyüdülür. Onlara şəkər, yumurta ağı əlavə edilir, hər şey qarışdırılır.
2. Xəmir kvadrat formada yuvarlanır və üzərinə qoz içliyi yayılır.
3. Sonra hər iki kənarından ortasına iki rulon yuvarlayın. Xəmiri hər iki tərəfdən kənardan mərkəzə necə bükmək olar. Bir saat soyuducuya qoyun.
4. Sonra ortaya çıxan rulonu ən azı bir santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin.
5. Sığınacaq hazırlayın, yaranan qulaqları üzərinə qoyun. On beş dəqiqə iki yüz dərəcə qızdırılan bir yerə göndərin.
6. Artıq hazırlanmış isti qulaqları bal ilə yağlayın. Soyudun.

Nuş olsun!

cazibədarlıq şiş qulaqları Onları demək olar ki, hər şeylə bişirmək, zövqünüzə uyğun yağları seçməkdir. Sizə lazım olan tək şey arzu və.

Puff pasta: reseptlər

Pendir

• bir stəkan un (slayd olmadan);
• pendir 150 q;
• kərə yağı 100 q;
• xama 100 q;
• kəsmik 30 q;
• duz ç.q.

Pişirmə:

Peçenye hazırdır! Soyumağa icazə verin və siz dadmağa başlaya bilərsiniz.

mülayim

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yumurta ağı 3 ədəd;
• qəhvəyi şəkər şüşəsi;
• mayasız puff pasta 500 q;
• konservləşdirilmiş ərik 1 qutu;
• tozlanma üçün şəkər tozu.

Pişirmə:

1. Dərhal sobanı yandırın. Temperatur yüz səksən iki yüz dərəcə olmalıdır.
2. Fırın qızdırılarkən xəmiri hazırlayın. Əgər donubsa, əridin. Bir təbəqəyə yuvarlayın.
3. İndi keçək zülallara. Onları şəkərlə qalınlaşana qədər döyün.
4. Xəmiri diametri səkkizdən on santimetrə qədər kvadratlara kəsin. Mərkəzə bir çay qaşığı çırpılmış zülal, üstünə isə bir parça şaftalı qoyun.
5. Gözəl kvadratları bir çörək qabına qoyun və iyirmi dəqiqə sobaya qoyun (artı və ya mənfi beş dəqiqə).

Vaxt keçdikdən sonra peçenye hazırdır. Onu soyumağa buraxmaq lazımdır.

Havadar, zərif, dadlı və xırtıldayan peçenyelər əslində tez və asanlıqla hazırlanır. Bunun üçün xəmiri öz əllərinizlə yoğurmaq və ya mağazada hazır təbəqələr ala bilərsiniz. Bu maya ola bilər, ya olmaya bilər, amma əsas maddələr yağ və undur. Bu xəmirdən şirin və nəinki müxtəlif içliklərlə kiçik məhsullar bişirmək daha yaxşıdır.

Öz xəmirinizi evdə hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, unun olması, kərə yağı və az miqdarda duz. Əlbəttə ki, onu yoğurmaq çox vaxt aparacaq, amma nəticə mütləq məyus olmayacaq. Düzdür, partiyaya pivə, maya, su, xama və ya kəsmik əlavə edildikdə çoxlu "sürətli" reseptlər var.

Mayasız

-dən peçenye hazırlamaq üçün mayasız xəmir un (təxminən yarım kiloqram), kərə yağı (350 q), su (250 q), duz (0,5 tsp) lazımdır.

Qarışdırma aşağıdakı ardıcıllıqla aparılır:

• Unun içinə duz tökün, qarışdırın (səpmək üçün bir az un buraxın).
• Su və yumşaldılmış kərə yağı tökün (yeddinci hissə).
• Təxminən bir dəqiqə yoğuraraq xəmir hazırlayın.
• Polietilenə qoyun və bir saat soyuducuya qoyun.
• Qalan yağdan təxminən 1 sm qalınlığında bir boşqab düzəldin.
• Xəmirdən bir top yuvarlayın, ortasından çarpaz şəkildə kəsin, "ləçəkləri" açın, yuvarlayın.
• Mərkəzdə bir yağ lövhəsi qoyun, boşluqların olmaması üçün "ləçəklər" ilə örtün.
• Üzərinə un səpin, çubuqla yüngülcə çalın və xəmirin cırılmaması üçün diqqətlə yuvarlayın.
• Yuvarlanan təbəqəni üçdə qatlayın, polietilenlə sarın və yenidən soyuducuya bir saat göndərin.
• Yuvarlama və qatlama proseduru daha üç dəfə təkrarlanır, sonra xəmiri soyuq yerə qoymağı unutmayın.

Maya

Onun istehsalı üçün təzə (70 q) və ya quru (təxminən 25 q) maya lazımdır. Bundan əlavə, 250 q un üçün: bir paket marqarin, 50 q xama, 25 q şəkər, sarısı, 0,5 tsp. duz və dörddə bir fincan süd.

Necə yoğurmaq olar:

• Maya və şəkəri qızdırılan süddə seyreltin, bir qaşıq un əlavə edin. İsti yerdə mayalanmaya buraxın.
• Unu duzla birləşdirin, doğranmış marqarini əlavə edin və qırıntılar əmələ gələnə qədər yoğurun.
• Ayrı-ayrılıqda, sarısı və xama qarışdırın, onları qırıntılara tökün, hərtərəfli qarışdırın.
• Mayalanmış mayanı tökün və xəmir yoğurun.

Pivə üzərində

Zərif evdə hazırlanmış peçenye pivə ilə qarışdırılmış xəmirdən əldə etmək olar. Bu resept unu isti kərə yağı ilə qarışdırmağı nəzərdə tutur. 8 st. un yarım kilo marqarin və bir stəkan yüngül pivə götürün.

Bu xəmiri hazırlamaq asandır:

• Marqarini əridin və dərhal una tökün. Qarışdırın.
• Pivəni tökün və xəmir yoğurun.
• Onu yapışqan filmə sarın və dondurucuya qoyun.

Peçenye hazırlamaq üçün xəmir əridilir, nazik şəkildə açılır, bir neçə təbəqəyə bükülür və yenidən yuvarlanır. Sonra müxtəlif formalar kəsilir, bir çörək qabına qoyulur və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirilir.

Bitmiş şiş pastası

Qohumları üçün tez və tez bişirmək üçün mağazada əldə edilə bilər dadlı desert. Necə deyərlər, az xərc - çox əyləncə. Siz maya xəmirindən peçenye hazırlaya və ya mayasız variant seçə bilərsiniz. Adətən yarım kiloqramlıq paketlərdə satılır. Bu o mənada rahatdır ki, nahar üçün bir desert bişirmək kifayətdir və heç bir şey itirilməyəcəyinə zəmanət var.

Müxtəlif içliklərlə peçenye

şiş pastası ilə bişirmək olar müxtəlif doldurmalar və onsuz. Hamısı müəyyən bir aşpazın üstünlüklərindən asılıdır. Şirin xəmir peçenyeləri nə ilə bişirilir?

Kəsmik ilə

ilə peçenye hazırlamaq üçün kəsmik doldurulması bir kilo xəmir üçün bir ələkdən ovuşdurulmuş 125 q kəsmik, bir neçə kişmiş (2 osh qaşığı), bir neçə yumurta, 2 osh qaşığı lazımdır. dənəvər şəkər və səpmək üçün toz.

Necə etməli:

• Kəsmik, yumurta, şəkər və kişmiş qarışdırın - bu içlikdir.
• Xəmiri yuvarlayın və kiçik kvadratlara bölün.
• Kvadratların ortasına 1 ç.q. qoyun. qarışıq, küncləri toplayın, basın.
• Hər bir şiş bir çörək qabına qoyulur (əvvəlcədən yağlanır) və döyülmüş yumurta ilə yağlanır.

Soyuduqdan sonra kəsmik ilə qırmızı peçenye tozla səpilməlidir.

Mürəbbə ilə

Orijinal "Vetryachki" peçenyelərini mürəbbə ilə bişirə bilərsiniz (xəmirə 150 ​​qr).

Bunu etmək asandır:

• Xəmiri yuvarlayın (qalınlığı təxminən 5 mm).
• Onu kvadratlara bölün (kvadratın tərəfi təxminən 8 sm).
• Ortasına bir çay qaşığı mürəbbə qoyun.
• Kvadratların künclərini mürəbbə nüvəsinə qədər yarıya bölün. Dörd üçbucaqlı ləçəkləri olan bir növ çiçək almalısınız.
• Küncləri birindən mərkəzə bükün: yelçəkən şəklində peçenye alırsınız.
• Yaranan peçenyeləri bir çörək qabına yayın, istəsəniz, sarısı kütləsi ilə yağlayın.
• 190°-də 18 dəqiqə bişirin.

mürəbbə ilə

Yarım kiloqram xəmir üçün mürəbbə ilə peçenye hazırlamaq üçün səthi yağlamaq üçün 300 ml mürəbbə və sarısı lazımdır (isteğe bağlı).

Bundan sonra nə edəcəyik:

• Xəmiri əvvəlcədən əritdikdən sonra yuvarlayın.
• Mürəbbə ilə yağlayırıq, axmasın deyə diqqətlə etməyə çalışırıq.
• Xəmiri bir boruya çeviririk, diaqonal olaraq soldan sağa və sağdan sola növbə ilə kəsirik: trapezoidal forma parçaları alırıq.
• Onları geniş tərəfi aşağıya doğru bir çörək qabına qoyun.
• Ayrı-ayrılıqda sarısını döyün, səthi onunla yağlayın.
• Sobaya qoyduq, 180 ° -ə qədər qızdırıldı, yarım saat.

Şəkər ilə şirin

Şəkərli şirniyyat peçenyelərinin resepti aşağıdakı kimidir:

• Məhsulları hazırlayın: 250 q puff pasta üçün 1 yumurta və təxminən 3 osh qaşığı götürün. Sahara.
• Çözülmüş xəmir yuvarlanır (qalınlığı 0,4 sm). Eyni zamanda, qızdırmaq üçün sobanı yandırın.
• Yumurtaları döyün, yaranan kütlə ilə xəmiri yağlayın və şəkərlə səpin.
• Peçenyeləri peçenye kəsiciləri ilə sıxın və su ilə səpilmiş bir çörək qabına yayın.
• 230°-də 20 dəqiqə bişirin.

ədviyyatlarla

Küncüt, haşhaş toxumu və darçın (birdən və ya bir şeylə) ilə şirniyyat pastasına səpib, unudulmaz dadlı orijinal peçenye hazırlaya bilərsiniz. 1 kq xəmir üçün 2 yumurta, hər biri 8 xörək qaşığı lazımdır. şəkər və küncüt toxumu, 4 osh qaşığı. haşhaş toxumu və bir çay qaşığı darçın.

Bütün məhsulları hazırladıqdan sonra desertin hazırlanmasına davam edirik:

• Yuvarlanmış xəmiri döyülmüş yumurta ilə örtün.
• Haşhaş toxumu və küncüt ilə qarışdırılmış şəkər səpin, bir az aşağı basın. Darçın səpin.
• 2 sm genişlikdə zolaqlara kəsin, onları bir spiral ilə bükün.
• Peçenye - spiralləri bir çörək qabına qoyun və 220 ° C-də qızarana qədər bişirin.

Şokolad - kakao ilə

Şokoladlı dilləri hazırlamaq üçün 0,3 kq un, 0,2 kq marqarin və xama, 50 q kakao və şəkər (isteğe bağlı) lazımdır.

Əvvəlcə xəmiri yoğurun:

• Unu süzdükdən sonra marqarin parçaları ilə xırdalanana qədər yoğurun.
• Xama ilə qarışdırılır, bir topa yuvarlanır və bir filmlə bükülür, soyuq yerdə bir neçə saat buraxılır.

Sonra kukilərin yaradılmasına davam edin:

• Xəmir uzanan düzbucaqlı alınacaq şəkildə yuvarlanır.
• Ortasını kakao və şəkər qarışığı ilə səpin (boşqabın təxminən üçdə biri).
• Yan hissə ilə örtün, üstünü yenidən qarışıqla səpin.
• İkinci tərəfi ilə örtün və yenidən uzun bir boşqab açın.
• Kakao və şəkər qarışığı ilə çiləmə proseduru təkrarlanır, bundan sonra xəmir bir boruya bükülür və yuvarlanır.
• Yuvarlanmış təbəqəni kiçik parçalara ayırın, bir az bükün və bir çörək qabına yayın.
• 200 ° C temperaturda saatın üçdə birini bişirin.

Doldurmadan

Belə olur ki, bütün ailə üzvlərinin zövqləri fərqlidir: kimsə şəkərsiz peçenye istəyir, kimsə isə meyvə dolması ilə üstünlük verir. Doldurmadan peçenye hazırlamaqla (axı, xəmir əvvəlcə şəkərsizdir!) Və ona sous və ya şərbət verməklə vəziyyətdən çıxa bilərsiniz.

Doldurmadan müxtəlif formalı peçenyelər hazırlaya bilərsiniz:

• “Rəqəmlər”: yayılmış xəmirdən bıçaq və ya qəliblərlə müxtəlif formalar kəsin;
• "Yaylar": yuvarlanan vərəqi kvadratlara kəsin, çapraz şəkildə qatlayın, orta küncün soluna və sağına ortasına doğru 2 kəsik edin, iş parçasını açın, bazanı kəsilmiş zolaqlarla sarın, bir yay meydana gətirin.
• "Qulaqlar": istehsal texnologiyası bir az aşağı açıqlanır.
• "Rolls": yuvarlanan xəmiri marqarinlə örtün, yuvarlayın və 4 mm qalınlığında parçalara kəsin. Yanı ilə bir çörək qabına qoyun, bişirin.

Şəkər ilə qulaqlar

Berlin tortu, buna "qulaqlar" da deyilir klassik reseptşirlə örtülmüşdür. Kəsmik üzərində xəmir yoğurmaq və şirəyə limon suyu əlavə etmək desertə incəlik və qəşənglik qatacaq.

"Qulaqlar" hazırlamaq üçün bütün reseptlər peçenye yaratmaq üçün eyni texnologiyaya malikdir: əvvəlcə xəmir düzbucaqlı formada yuvarlanır, sonra içlik ilə səpilir, sonra əks uclardan ortasına bükülür, nəticədə "ikiqat" boru hazırlanır. 4 sm-lik parçalara bölün, bir çörək qabına qoyun və bişirin. Reseptlər doldurulma və ya xəmir tərkibi ilə fərqlənir.

Klassik resept

Şirəli xəmir "qulağı" peçenye hazırlamaq üçün ənənəvi resept, 500 q kəsmik, yağ və un götürməlisiniz (peçenyeləri daha yumşaq və havadar etmək üçün ən yüksək dərəcəli lazımdır), 6 tsp. qabartma tozu, 1,5 stəkan şəkər, bir az duz, limon şirəsi(2 limondan sıxmaq olar) və 0,5l toz şəkər. Xəmirin dondurucuda soyudulacağı vaxtı nəzərə alaraq, yemək təxminən 2 saat hazırlanır.

Xəmir yoğurmaq üçün sizə lazımdır:

• Unu duz və qabartma tozu ilə birləşdirin.
• Doğranmış kərə yağı, kəsmik qoyun və xəmir yoğurun.
• 5 mm qalınlığında yuvarlayın, yarıya qatlayın və yenidən yuvarlayın. Bu addımları ən azı 8 dəfə yerinə yetirin.
• Xəmiri 8 saat soyuducuya və ya bir saat dondurucuya qoyun.

Xəmir hazırdır. Bir doldurulma ilə peçenye bişirmək olar - şəkər. Çörək qabı çörək kağızı ilə örtülmüşdür, peçenyelər "qulağın" yarısı qədər məsafədə qoyulur və dörddə bir saat sobaya göndərilir, 220 ° -ə qədər qızdırılır.

"Qulaqlar" bişərkən, şərbət hazırlayın. Bunun üçün limon suyunu tozla qarışdırın. Bu şərbətə batırılır hazır peçenye və limon ətirli hava tortlarının unudulmaz dadından həzz alın.

Tez resept

Desert üçün götürün hazır xəmir(0,5 kq) və şəkər (4 yemək qaşığı).

Necə bişirilir:

• İncə yuvarlanmış (təxminən 4 mm) xəmiri su ilə səpin və şəkərlə səpin (vanilin əlavə etmək olar).
• Qarşı tərəfləri ortasına doğru qatlayın. Qat genişdirsə, onu yenidən qatlamaq və yüngülcə aşağı basmaq lazımdır.
• Yenə şəkərlə səpin və üst hissəsinin alt hissəsini örtərək yarıya qatlayın, yenidən aşağı basın.
• Yaranan kolbasa 3 sm qalınlığında parçalara kəsin.
• Yan tərəfi ilə bir çörək qabına yayın.
• Əvvəlcədən 180° isidilmiş sobada təxminən 12 dəqiqə bişirin.

Bal ilə şişirdilmiş desert hazırlaya bilərsiniz: 2 osh qaşığı miqdarında qəbul edilir. əvvəlki reseptdə olduğu kimi eyni nisbətdə xəmir və şəkər üçün. Bu vəziyyətdə təbəqə bal ilə yağlanır və boruların birləşdiyi yer onunla bulaşır. Yaranan peçenyelər şəkərlə səpilir və 12 dəqiqə qızılı qədər bişirilir.

Südlü dadı olan ləzzətli ətirli peçenyelər, yuvarlanan xəmirə əvvəlcə südlə qarışdırılmış qızdırılan kərə yağı ilə sürtülsə, sonra şəkər və darçın səpilsə çıxacaq.

Bildiyiniz kimi, ilk qatıq xəmirinin reseptini hələ 1645-ci ildə fransız Klaudi Gel hələ qənnadıçının şagirdi olarkən icad etmişdir. Həmin vaxt xəstə atası üçün çörək bişirməli idi. Çörək pəhrizli olmalı və yalnız un, yağ və sudan istifadə etməli idi. Gənc Claudius bir dəstə düzəltdi, bir təbəqəni yuvarladı və içərisinə bir parça kərə yağı qoydu. Prosedur bir neçə dəfə təkrarlandı və bu eksperimental sınaqdan bir çörək bişirildi. Nə sürpriz oldu - çörək inanılmaz dərəcədə böyük ölçüdə və qeyri-standart formada oldu.
Puff pasta reseptləri digər xəmir növləri ilə müqayisədə xeyli çox kaloriyə malikdir, çünki onların tərkibində çoxlu yağ var (1:1 nisbətində). Ən pəhrizli çörək bişirmə növü əldə edilmir, qidalanmaya riayət edənlər üçün ən uyğun deyil - ancaq yağ sayəsində çörəkçilik unikal təbəqəli quruluşa malik belə havadar və yüngül olur.

100 qrama görə hazır məhsul hesab:

• zülallar 7,2 g = 10%;
• yağ 19,2 g = 26%;
• karbohidratlar 51,5 q = 19% (% gündəlik müavinət istehlak).

Kalori miqdarı 415-425 kkal (21%). (Orta optimal nisbət - zülallar / yağlar / karbohidratlar - 16% / 17% / 67%).

Bu xəmirdən kiçik bişirmək yaxşıdır kulinariya məhsullarışirin içliklərlə və yeri gəlmişkən, təkcə şirin deyil.

1 nömrəli resept mayasız xəmirdən pendir çubuqları

Pendir çubuqları son dərəcə dadlıdır, eyni zamanda faydalıdır. Bəli, bəli, aclıq hissini tez bir zamanda təmin etməyə kömək edəcəklər. Və başqa bir sübut edilmiş elmi fakt - pendir çubuqları əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Alimlərin fikrincə, xırtıldayan yemək şənlənir! Yaxşı, çörək əvəzinə şorbaya - bu uşaq tamaşaçılarının zövqünədir.