girişKrem sousu. Ağ şərab resepti ilə balıq üçün qızardılmış pike perch sousu
Bu souslar istənilən yeməklə birləşdirilə bilər. Hər birini sınayın və hansını daha çox bəyəndiyinizi öyrənin.
Tərkibi
- 2 xörək qaşığı un;
- dadmaq üçün duz;
- 450 ml çırpma kremi.
Hazırlıq
Tərkibi
- 3-4 diş sarımsaq;
- 60 ml quru ağ şərab;
- 240 ml çırpma kremi;
- 120 ml və ya balıq suyu;
- 50 q parmesan;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Hazırlıq
Kərə yağı bir tavada orta istilikdə əridin. Doğranmış sarımsağı əlavə edib 20-30 saniyə qarışdırın. Şərabı tökün, qarışdırın və az qala buxarlanana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Şərab bulyon ilə əvəz edilə bilər.
Krem, bulyon və əlavə edin sürtgəcdən keçirilmiş pendir və hamar olana qədər qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və sousu qatılaşana qədər bir neçə dəqiqə bişirin. Duz və istiot əlavə edin.
pinterest.com Tərkibi
- 50 qr kərə yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 200 g göbələk (şampinon və ya);
- bir çimdik üyüdülmüş hindistan cevizi;
- dadmaq üçün duz;
- qara qara bibər - dadına görə;
- 250 ml çırpma kremi.
Hazırlıq
Kərə yağı tavada orta istilikdə əridin. İncə doğranmış sarımsağı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq bir dəqiqə bişirin.
Göbələkləri dilimlərə və ya dilimlərə kəsin, sarımsağın üstünə atın və qızılı rəngə qədər qızardın. Əlavə et hindistan cevizi, duz, istiot və qaymaq. İstiliyi azaldın və bəzən qarışdıraraq əlavə 5-10 dəqiqə sousu qalınlaşana qədər bişirin.
Tərkibi
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 2 xörək qaşığı un;
- 120 ml süd;
- 120 ml az yağlı krem;
- dadmaq üçün duz;
- qara qara bibər - dadına görə;
- bir çimdik üyüdülmüş qırmızı bibər;
- 100 qram çedar pendir.
Hazırlıq
Tencerede yağı orta istidə əridin. Un əlavə edin və çırpma ilə davamlı qarışdırın, bir neçə dəqiqə bişirin.
Qarışığı çırparaq isti süd və isti qaymaq tökün. Bəzən, sousu qalınlaşana qədər 5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
Tava ocaqdan götürün, duz, qara və qırmızı bibər və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Sousu hamar olana qədər qarışdırın.
epicurious.com Tərkibi
- 1 kiçik soğan;
- 60 ml təzə sıxılmış limon suyu;
- 60 ml quru ağ şərab;
- 120 ml çırpma kremi;
- 8 xörək qaşığı kərə yağı;
- dadmaq üçün duz.
Hazırlıq
Soğanı çox kiçik kublar halında kəsin. Onları kiçik bir qazana qoyun, limon suyu və şərab əlavə edin. Qarışdırarkən qarışıq qalınlaşana qədər orta istidə 7-8 dəqiqə bişirin.
Krem tökün və çırpın. Qarışıq qaynamağa başlayan kimi odunu azaltın və davamlı qarışdıraraq bir qaşıq yağ əlavə edin. Sosu duz ilə qarışdırın və qarışdırın.
thekitchn.com Tərkibi
- 1 xörək qaşığı un;
- ½ çay qaşığı qurudulmuş reyhan
- ½ çay qaşığı İtalyan otları;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- dadmaq üçün duz;
- 120 ml çırpma kremi;
- 120 ml süd;
- 100 q ispanaq;
- 2 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella.
Hazırlıq
Tencerədə və ya tencerede orta istilikdə yağı qızdırın. Un əlavə edin və bir dəqiqə qarışdırın. Kütlə homojen olmalıdır. Fesleğen, İtalyan otları, bibər və duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Kremi tədricən əlavə edin, davamlı qarışdırın və sousu bişirin. Süd tökün və ara sıra qarışdıraraq yenidən qaynatın.
Bütün və ya doğranmış ispanaq əlavə edin, yaxşı qarışdırın və qaynadın. Yanğını azaldın və 2-3 dəqiqə bişirin. Pendir əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
Kremli souslu 7 kurs
enmicocinahoy.cl Tərkibi
- lazanya üçün bir neçə vərəq;
- su;
- 1 xörək qaşığı bitki yağı;
- 1 soğan;
- 500 q mal əti;
- 300 g tomat pastası;
- 4-5 pomidor;
- dadmaq üçün duz;
- qara qara bibər - dadına görə;
- biraz kərə yağı;
- krem sousu;
- 200 q sərt pendir.
Hazırlıq
Lazanya çarşaflarını paket qaydalarına uyğun olaraq qaynar suda bişirin.
Bir tavada yağı yüksək istilikdə qızdırın və soğan kublarını qızarana qədər qızardın. Kıyılmış ət əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızarana qədər qızartın.
Daxil edin tomat pastası, doğranmış pomidor, duz və istiot, odunu azaldın və ara sıra qarışdıraraq 10-15 dəqiqə daha bişirin.
Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və bir hissəsini dibinə qoyun ət doldurulması... Bəzi lazanya vərəqləri ilə örtün, bir az kərə yağı sousu ilə fırçalayın, bir az pendir ilə çiləyin və bir neçə vərəq daha da örtün.
Qatları təkrarlayın. Son qat lazanya təbəqələri olmalıdır, sousla yağlanmalı və pendirlə səpilməlidir. 25-35 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Dilimləmədən əvvəl lazanyenin 10-15 dəqiqə biraz soyumasına icazə verin.
Tərkibi
- 250 qr fettuccine;
- su;
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- 300 qr soyulmuş karides;
- qaymaqlı sarımsaq sousu;
- dadmaq üçün duz;
- qara qara bibər - dadına görə;
- bir neçə cəfəri budağı;
- bir az sərt pendir.
Hazırlıq
Fettuccini qaynar suya qoyun və az qala bitənə qədər bişirin. Onların altından təxminən bir stəkan buraxın.
Kərə yağı bir tavada orta istilikdə əridin və karides əlavə edin. Tenderə qədər hər tərəfdən təxminən 1½ dəqiqə bişirin.
Sos, makaron və yeməkdən qalan bir az su əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və duz və istiotla ədviyy edin.
Yemək quru olarsa, daha çox fettuccine maye tökün. Xidmət etməzdən əvvəl makaronları doğranmış cəfəri və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin.
simplyrecipes.com Tərkibi
- 60 g un;
- dadmaq üçün duz;
- qara qara bibər - dadına görə;
- 4-6 toyuq budu;
- 3-4 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- 60 ml;
- qaymaqlı göbələk sousu.
Hazırlıq
Un, duz və istiotu birləşdirin. Toyuq budlarını hər tərəfdən un qarışığına batırın. Zeytun yağını bir tavada yüksək istilikdə qızdırın və toyuğu qızarana qədər qızartın.
Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Bunu paylayın toyuq budu dərini yuxarıya qoyaraq bir təbəqədə və bulyonun üzərinə tökün. 180 ° C-də 20-30 dəqiqə ət yumşalana qədər bişirin.
Toyuğu bir qaba qoyun və üzərinə sousu qoyun.
Tərkibi
- 200 q buynuz;
- dadmaq üçün duz;
- su;
- qaymaqlı pendir sousu;
- biraz kərə yağı;
- 100 q sərt pendir.
Hazırlıq
Tərkibi
- 1 kq toyuq filesi;
- ½ çay qaşığı zerdeçal
- qara qara bibər - dadına görə;
- 1 çay qaşığı bibər
- dadmaq üçün duz;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- qaymaqlı pomidor sousu.
Hazırlıq
Toyuğu böyük parçalara ayırın. Bibər, qırmızı bibər və duz əlavə edin, qarışdırın və 15 dəqiqə saxlayın.
Kərə yağı bir tavada orta istilikdə əridin. Toyuğu düzün və az qala bitənə qədər qızardın. Sonra qaymaqlı pomidor sousunu əlavə edin və 10-15 dəqiqə daha kiçik bir odda bişirin.
natashaskitchen.com Tərkibi
- 900 q somon filesi;
- dadmaq üçün duz;
- qara qara bibər - dadına görə;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- qaymaqlı limon sousu;
- bir neçə cəfəri budağı.
Hazırlıq
Fileni bir neçə bərabər hissəyə kəsin. Balığı, qabığın tərəfi aşağı, astarlı bir çörək qabına qoyun. Filetoları duz və istiotla səpin və yağla fırçalayın.
Qızıl balıqları 220 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin. Balıqları bir yeməyə köçürün, üzərinə limon qaymaqlı sousu qoyun və incə doğranmış cəfəri səpin.
Tərkibi
- su;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- dadmaq üçün duz;
- 170 q makaron;
- kremli ispanaq sousu.
Hazırlıq
Tencerede suyu qaynadın, yağ və duz əlavə edin. Makaronları qaynar suya qoyun və paketdəki təlimatlara uyğun bişirin.
Mayeni boşaltın və makaronları yeməyin üstünə qoyun. Su qaymaqlı sous və makaron tamamilə örtülənə qədər qarışdırın.
Ağ şərab sousu nəzərdə tutulub qaynadılmış balıqxidmət etmişdir bayram süfrəsi... Ağ şərablı balıqlara ədviyyat yumşaq bir dad və olduqca ətirli olur.
Məhsullar:
Ağ sous üçün:
- 2-2,5 stəkan balıq suyu üçün
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq buğda unu və kərə yağı və ya yağ:
- dadmaq üçün duz.
Əsas sous üçün:
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı
- 1 soğan başı
- 1 cəfəri kökü, 2 sarısı,
- 1/2 fincan üzüm ağ şərabı
- duz, üyüdülmüş bibər, limon suyu və ya limon turşusu dadmaq.
Sos hazırlama prosesi
1. Sözdə olan sousun əsasını hazırlayın ağ sous(
Kərə yağı ilə yaxşı qızdırılan bir qızartma qaba un tökün və qarışdıraraq yüngülcə qovurun. Bundan sonra unu isti süzülmüş balıq suyu ilə seyrək, belə ki, heç bir parça olmasın. Oduna qoyun və 35-40 dəqiqə bişirin. sousun yanmadığından əmin olmaq. İstidən çıxarın, duz edin.
2. Cəfəri kökü və soğanı doğrayın, azca qızardın.
3. Ağ sousa cəfəri və soğan əlavə edib 30 dəqiqə bişirin.
4. 20-25 dəqiqədən sonra quru ağ üzüm şərabına tökün.
5. Çiy sarısını kərə yağı ilə üyüdün.
6. Sosu ocaqdan çıxarın, 70 dərəcəyə qədər soyudun və güclü bir şəkildə qarışdıraraq sarısı əlavə edin.
8. Ağ şərab sousunu sosiska qayıqda balıqla birlikdə süzün və servis edin.
Beləliklə, çoxdan gözlənilən yay gəldi - uzun yürüyüşlər, meşə göllərində üzmək, doğma yurdun mənzərəli guşələrindən uzun velosiped gəzintiləri üçün vaxt gəldi. Həm də yay ölkədəki bir süfrədə axşam toplanışlarının, təbiətdəki dost gəzintilərinin və kömür üzərində bişmiş hər cür ətin çox vaxtıdır. Bəlkə də oddan yeni çıxarılan ətin dadını - şirəli, tüstü və ədviyyat qoxulu, ustalıqla hazırlanmış sous və ya turşu ilə tökülən istəməyən belə bir insan yoxdur. Müxtəlif ağ və qırmızı şərab sousları ət, quş əti, balıq, tərəvəz və un məhsullarından hazırlanan yeməklərin əla yoldaşıdır. Şərab sousları və marinadlar təəccüblü şəkildə dadların tamlığını göstərir, gözlənilməz orijinal birləşmələr və təzə parlaq notlarla təəccübləndirir.
Qırmızı şərab sousları
Əziz insanlarınıza xüsusi bir şeylə davranmağı planlaşdırırsınızsa, menyuya daxil edin ət yeməyiləzzətli, ətirli, ədviyyatlı sous qırmızı şərabdan. Çox müxtəlif şərab sousları hər qonağın yeməyini öz zövqləri ilə dadına baxmasına imkan verəcəkdir.
1. Şirin və turş şərab sousu
Mal əti və quzu yeməkləri üçün əla bir yoldaşdır.
Bizə lazım olacaq:
- qırmızı şərab -250 qram,
- mal əti suyu - 200 qram,
- soğan - 1 orta soğan,
- tomat püresi - 100 qram,
- alma yosunu - 25 qram,
- xardal - bıçağın ucunda.
Soğanı xırda doğrayın, yağdan qovurun ət suyu şəffaflıq vəziyyətinə. Tomat püresi əlavə edin və bir dəqiqə daha sote edin. Sonra ət suyunu tavaya tökün, qarışdırın və qaynadın. Yaranan mayeni soyudun və yumruları təmizləmək üçün incə bir süzgəcdən süzün. Qırmızı şərab əlavə edin, alma yosunu əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Xardalı son əlavə edin. Yenidən qarışdırın və qaynadın. Sos hazırdır.
2. Göbələk ləzzəti olan şərab sousu
Bu sous bir sous deyil, bir mahnıdır, donuz əti və ovun dadını mükəmməl şəkildə təyin edir.
Tərkibi:
- gənc qırmızı şərab - 200 qram,
- soğan - bir orta soğan,
- ət suyu - 600 q,
- şirin qaymaq yağı - 100 q,
- təzə yerkökü - 30 q,
- kərəviz kökü - 10 qram,
- buğda unu - 50 q,
- təzə göbələk - 100 q,
- dəfnə yarpağı, duz - zövqə əlavə edin.
Kərəviz kökü, yerkökü və soğanı xırda doğrayın, yavaş odda qovurun. Unu qızıl rəngə qədər ayrı-ayrı qızartın. Ətli bulyonun dörddə üçü bişmiş tərəvəzlərin içinə, dörddə biri isə bişmiş unun içinə tökün, bulyonda qarışdırın. Sonra suyu ilə tərəvəzə tökürük və qırmızı şərab əlavə edirik. Qarışığı bir qaynadək gətirin, söndürmədən əvvəl bir dəfnə yarpağı qoyun. Dəmlənsin. Bu zaman göbələkləri incə doğrayın, tercihen ağ. Onları az istilikdən istifadə edərək təzə kərə yağına əlavə edin və məhlula əlavə edin. Dadmaq üçün duz.
Ağ şərab sousları
Ağ şərab sousu xüsusilə delikateslər üçün uyğundur. Şərabın incə zərif dadı ağ üzüm sousun tərkibində balıq, tərəvəz və quş yeməklərini yeni rənglərlə oynadır.
1. Ağ şərab ilə yumurta sousu
Bu sous qulançar, gül kələm və ənginar yeməklərini ləzzətə çevirir. Hazırlamaq üçün dörddə bir stəkan ağ süfrə şərabı, yarım limonun suyu, 2 xörək qaşığı şəkərli şəkər, 3 yumurta sarısı götürməlisiniz.
- limonu ləzzətlə ovuşdurun,
- ayrılmış yumurta sarısını birləşdirin şəkər pudrası,
- onlara sitrus qabığı əlavə edin,
- tədricən şərabı əlavə edin, qarışığı qarışdırıcı ilə çırpın,
- az istilikdə qızdırın su hamamı,
- qaynadılmamaq üçün qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın,
- qalınlaşmış qarışığı soyudun,
- sıxılmış limon suyu əlavə edin.
Yeməyin sonunda limon qabığını çıxarın və içəridə hazır sous dadına görə limon suyu əlavə edin.
2. Pxenyan sousu
Bu şərab sousu pəhrizləri tamamilə unutdurur! Sosun parlaq, zəngin dadı xüsusilə ızgara ət və ya ızgara toyuq ilə qarışdırıldıqda yaxşıdır.
Beləliklə, etməlisiniz:
- 1 stəkan quru ağ şərab,
- 75 g şampinon,
- 50 q kərə yağı,
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq tomat pastası
- 3 kök soğan,
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış tərxun və cəfəri,
- üyüdülmüş qara bibər və duz.
Kulinariya şah əsərini hazırlamağa başlayaq:
- yuyulmuş göbələkləri duzlu suda bişirin,
- onları kublara kəsin,
- qızartma qabda kərə yağı əridin,
- göbələkləri qızarana qədər qızartın,
- soğanları incə doğrayın,
- göbələk ilə tavaya əlavə edin,
- orada şərab əlavə edin,
- yüksək istilikdə yarıya qədər buxarlanmaq,
- tomat pastası təqdim edirik,
- kiçik bir atəşdə təxminən 15 dəqiqə bişirin,
- dadına görə qara bibər və duz əlavə edin,
- söndürdükdən sonra kərə yağı və xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
Şərabdan şoraba
Şərab turşusu yeməyin bütün dadını müəyyənləşdirir. Ağızda ərimə, bir az nəzərə çarpan turşuluğa sahib bir tart kölgəsi üstünlük təşkil edən həssas və şirəli ət - şoraba tərkib hissələrindən biri qırmızı şərabdırsa, bu qastronomik əzəməti əldə etmək asandır. Bunu etmək üçün yalnız hazırlanmış şoraba reseptinə tam yazışmalara diqqət yetirməlisiniz.
Donuz şərab turşusu, yemək hazırlamaqda yeni başlayanlar tərəfindən də hazırlana bilər, çünki hazırlanması inanılmaz dərəcədə asandır.
Beləliklə, bir yarım kiloqram donuz boynu üçün bir şoraba hazırlayırıq. Bunun üçün bizə lazımdır:
- quru qırmızı şərab - 300 ml,
- soğan - 7 ədəd,
- üyüdülmüş qara bibər - dadına görə,
- dadmaq üçün duz.
Başlayın:
Əti doğranmış soğanla dəyişdiririk. Ət və soğanla qarışdıraraq tədricən şərab əlavə edin. Daha yaxşı şərab islatmaq üçün ət yoğururuq. Duz və istiot əlavə edin, yoğurma prosedurunu təkrarlayın. Ağırlıqlı bir qapaq ilə örtün və 5 saat marinat üçün buraxın.
Bununla birlikdə, şərabın kulinariya məqsədləri üçün ən geniş istifadəsi ilə, onu təyinatı üzrə istifadə etməyi unutmamalısınız - şərabdan, sevincdən və həyatdan zövq almaq!
Pike perch özü-özlüyündə olduqca dadsızdır, buna görə müxtəlif souslar və ədviyyatlar həmişə onunla yaxşı birləşir. Bu gün yalnız buna deyil, digər şirin su balığına da uyğun orijinal sous hazırlayacağıq.
Zander yemək prosesi
Böyük bir gəzinti, bağırsaq təmizləyirik, yuyuruq (xüsusən gil), üzgəcləri, başı və quyruğunu kəsirik, onurğa boyu kəsirik (sadəcə orta gəzinti və ya berşi eyni qalınlıqda parçalara kəsdirə bilərsiniz, kəsmədən sonra da yaranan yarıları 3-4 sm enində parçalara ayırın, una batırın (yağda yanmaması üçün artıq hissəsini silkələyin) və günəbaxan yağında bir tavada qızartın (yüksək istilikdə). qapağı bağlamadan. Bir tərəfi qızardıldıqda, çevirin, qapaq ilə örtün, istiliyi, duzu azaldın və yumşalana qədər qızartın.
Baş və quyruğu baş tamamilə bişənə qədər bir az suda bişirin, sonra bulyonu süzün və sousu hazırlamağa başlayın.
Balıq qızartma məhsulları:
- Pike levrek (bersh, pike) - 1-3 kq.
- Qızartmaq üçün bitki yağı.
- Dadmaq üçün duz.
- Un bir ovucdur.
Balıq sousu
Şərab, bibər, soğan, dəfnə yarpağı, hindistan cevizi bir tencereye qoyulur və maye təxminən yarısı qaynadılana qədər qaynadılır. Sonra hər şeyi süzürük. Dərhal ədviyyatları cuna torbaya qoyub içərisində bişirə bilərsiniz, hazır olduqda çıxarıb atın.
Yağı bir tencerede əridin və unla yaxşı qarışdırın. Oraya (hər zaman qarışdıraraq) kiçik bir bulyon suyu axını və sonra təzə qaymaq (turş qıvrım) tökün. Qarışdırmağa davam edin, bir qaynadək gətirin. Duz, sirkə və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Hər iki məhlulu birləşdirin və birlikdə 5 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarırıq, qalan kərə yağı əlavə edirik və tamamilə əridilənə qədər hər şeyi qarışdırırıq.
Sos məhsulları
- quru ağ şərab (məsələn və ya Riesling - bir stəkan),
- qara bibər - 3 noxud,
- incə doğranmış soğan - 3 xörək qaşığı,
- dəfnə yarpağı - 1 kiçik
- muskat - bıçağın ucunda,
- kərə yağı - 3 xörək qaşığı,
- buğda unu - 1 xörək qaşığı,
- balıq suyu - bir stəkanın dörddə üçü
- 10% krem \u200b\u200b- yarım stəkan,
- duz - yarım çay qaşığı,
- qara qara bibər - səkkizinci çay qaşığı,
- yüzdə üç sirkə - 1 xörək qaşığı.
Balıq parçalarını böyük bir yeməyin üstünə gözəl qoyduq, göyərti ilə bəzədik, sousu ayrı bir tencereye verdik. Qarnir üçün qızardılmış balıq bütöv qaynadılmış və əridilmiş kərə yağı ilə qarışdırılmış kartof uyğun gəlir.