Somon və ispanaq ilə yumurta rulonu. Pendir və ispanaqlı toyuq rulonu. Foto ilə addım -addım resept

Beləliklə, maddələrə keçək:
hər hansı bir balıq edəcək, mən chum ilə bişirdim. Yüngül duzlu balıqları özüm bişirməyə vaxtım yox idi, buna görə də artıq dilimlənmiş hazır olanı aldım. Baxmayaraq ki, bir parça götürüb dondurub incə doğrayın. Mənə 300 qr balıq götürdü, daha incə kəssəniz, 200 qr kifayətdir.Balığınızı duzla sınayın ki, çox duzlu olmasın.
Dondurulmuş ispanaq əmələ gəlsə əridilməlidir, süzülməlidir. Təzə ispanaq qaynar suda 10-15 saniyə ağardılmalı, sonra yaxşıca sıxılmalıdır.
Mənim unum həmişəki kimi tam taxıldır. Ağ ilə də hər şey düzələcək.
Krem pendir işlənmir! Kəsmik pendir də uyğundur.

Ispanaq biswit hazırlayın: ispanaq, 3 sarısı, un, bir budaq otlar, kiçik bir çimdik duz bir qaba qoyun. Daldırma (!) Blender ilə homojen bir kütləyə çevrilir.

Ağları güclü zirvələrə qədər döyün. Ispanaq xəmirinə hissə -hissə qarışdırın. Bir hava kütləsi olduğu ortaya çıxdı.

Yapışmayan bir mat və ya çörək kağızı hazırlayın, yağlandığınızdan əmin olun ki, sonra çıxarılanda biskvit zədələnməsin!
Hamuru bərabər paylayın, qalınlığı 1 sm -dən çox olmamalıdır.Mənim qatımın ölçüsü 30x35 sm -dir.

Əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılmış sobada təxminən 7-10 dəqiqə bişirin. Xəmir yaylı olmalı və barmağınızla toxunduqda yapışqan olmamalıdır. Həddindən artıq etməyin, yuvarlanarkən tort çevik olmalıdır! Hazır biskviti tamamilə soyudun. Xalçadan və ya kağızdan diqqətlə ayırın, sonra rulonu yığmaq üçün eyni yerə qayıdın.

Krem pendirə əlavə edin limon şirəsi və zövq alın, qarışdırın və dadın: turşuluq kifayətdirmi? Pendir çox sıxdırsa, qabığa yayılmasını asanlaşdırmaq üçün bir az xama əlavə edə bilərsiniz.

Pendir doldurulması Tortun bütün sahəsinə bir qaşıq ilə bərabər yayılır (bu şəkildə yaymaq daha asandır) və silikon spatula ilə ispanaq biskvitinin bütün səthini örtün.

Bundan əlavə, bütün krem ​​təbəqəsi balıq dilimlənməsi ilə örtülməlidir ki, bitmiş rulonu kəsərkən kəsikdə boşluq olmasın. Balığı incə doğrayın, əgər balıqla aşırsanız, hazır rulon çox duzlu ola bilər.

Geniş tərəfi ilə rulonu sıx bir şəkildə yuvarlayın. Soyuducuya 3-4 saat qoyduq (gecələyə bilərsiniz), plastik və ya folqa ilə sarılır.

Soyudulmuş rulonu iti bıçaqla 1,5 sm enində parçalara ayırın.
Şənlik masasında və ya xidmət edilə bilər ailə yeməyi istirahət günü!
Yaxşı iştaha, gülümsəmə və Yaxşı əhval -ruhiyyəniz olsun bütün dequstatorlara!

- bayram masasında çox təsir edici görünür. İlk dəfə belə bir rulon bişirdim Yeni il, hamının xoşuna gəldi. Bu gün oğlumun ad günü üçün bunu təkrar etdim.

Təsvir olduqca uzundur, amma əslində belə bir rulon çox tez hazırlanır.

İspanaq təzə və ya dondurulmuş ola bilər. Qışda hər iki dəfə bişirdiyimdən - dondurulmuş ispanaqım vardı. Təxminən 0,5 qablaşdırmaya ehtiyacınız olacaq - 200-250 qram. Ispanağı bir ələkə qoyun və əridin.

Ispanaq doğranmırsa (müxtəlif formalarda dondurulmuş ispanaq aldım), sonra bir qarışdırıcıda doğrayın.

Yumurtaları ağa və sarıya bölün.

Ispanağa sarısı, əlavə duz, istiot, sarımsaq və un əlavə edin. Hər şeyi qarışdırmaq üçün.

Ağları möhkəm zirvələrə qədər döyün.

Bir neçə mərhələdə, zülalları aşağıdan yuxarıya doğru qarışdıraraq ispanaq qarışığına diqqətlə qarışdırın.

Çörək vərəqini çörək kağızı ilə düzün. Qarışığı bir çörək qabına qoyun. 35x25 sm ölçüdə bir çörək vərəqim var.

Fırında təxminən 180 qram temperaturda təxminən 10 dəqiqə bişirin.Bunu uzun müddət saxlaya bilməzsiniz - biskvit quruyacaq və büküləndə qırılacaq.

Hazır biskviti bir çörək kağızı üzərinə çevirin və sərinləmək üçün buraxın.

Yaymaq üçün istifadə edirəm kəsmik otlar ilə (və ya sadə kəsmik pendirinə göyərti əlavə edə bilərsiniz) və yayılmasını asanlaşdırmaq üçün mayonezlə bir az "seyreltin".

Çörək kağızını soyudulmuş biskvitdən çıxarın. Kəsmik pendiri ilə yayın, kənarından bir qədər geri çəkin. Üstünə nazik dilimlənmiş qırmızı duzlu balıq əlavə edin.

Rulonu möhkəm bir şəkildə yuvarlayın və dikişini aşağıya qoyun.

Toyuq rulonu inamla ən çox birinə aid edilə bilər dadlı yeməklər dan Düzünü desəm, uzun müddət hər hansı bir yemək bişirməkdən qaçmışam ət rulonları Bu yeməyi olduqca mürəkkəb hesab edərək xüsusi bacarıq və bilik tələb edir. Ancaq bir şəkildə cəsarət etdi və əmin oldu ki, hər şey bir anda göründüyü qədər qorxulu deyil. Keçən gün yemək bişirməyə qərar verdim toyuq döşü, Doldurma haqqında uzun müddət düşünmək lazım deyildi, soyuducuda ispanaq və sərt pendir vardı.

Pendir və ispanaqlı toyuq rulonu yalnız dadlı deyil, həm də dilimləndikdə gözəl bir görünüşə malikdir, buna görə də soyuq bir iştahaaçan kimi bayram masasında etibarlı şəkildə xidmət edilə bilər. Reseptə keçək və məhsullardan nəyə ehtiyacımız olduğunu görək.

Tərkibi:

• - 1 ədəd.,
• Sərt pendir - 150-200 qr.,
• İspanaq - 200 qr.,
• Duz,
• Qara qara bibər,
• Günəbaxan yağı.

Pendir və ispanaqlı toyuq rulonu - resept

Beləliklə, toyuq rulonunu hazırlayırıq. Toyuq göğsünü yuyun və salfetlərlə qurudun. Uzunluğu 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin Bir toyuq döşündən rulon üçün 4 boşluq aldım. Toyuq parçalarını yapışqan filmlə örtün və çəkiclə döyün.

Onlara duz əlavə edin və qara bibər səpin.

Sərt pendiri incə bir qızardıcı üzərində doğrayın.

Ispanaq yarpaqlarını yuyun.

Sapları kəsin. Yarpaqları zolaqlara kəsin.

Üzərinə doğranmış ispanaq qoyun isti tava... 2-3 osh qaşığı əlavə edin. su qaşıqları. Bir spatula ilə qarışdırın və ispanağı 2-3 dəqiqə saxlayın. Bir ələk üzərinə atın və bir qaşıq ilə sıxaraq artıq mayeni süzün.

Bir çay qaşığı istifadə edərək yerə qoyun qaynadılmış ispanaq toyuq filesi üzərində.

Üstünə rəndələnmiş pendir səpin.

Doldurulmuş əti rulona sarın. Bunlar pendir və ispanaqlı toyuq göğsü rulonlarıdır.

Qızartma zamanı dönməmələri üçün toyuq rulonlarının ucları diş çubuqları ilə sabitlənməlidir. Günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyun. Bir spatula ilə dönərək hər tərəfdən qızardın.

Sonra onları sobaya davamlı bir qaba köçürün və sobaya qoyun. Toyuq rulonlarını 180 ° C -də 15 dəqiqə bişirin. İsti və ya soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərlər. Onlara isti xidmət etmək qərarına gəlsəniz, onları əsas garnitür ilə bir plaka üzərinə qoyun. Soyudulmuş rulonlar 1 sm qalınlığında yuyuculara kəsilərək xidmət edilir soyuq iştahaaçan. Ispanaq və pendir ilə toyuq rulonu kahı yarpaqları ilə bəzədilmiş boşqabda gözəl görünür. Nuş olsun.

Pendir və ispanaqlı toyuq rulonu. Şəkil

Parlaq, möhtəşəm və dadlı bir şey bişirməliyikmi? Məsələn, bu kimi qəlyanaltı rulonuŞübhəsiz ki, ailənizi təəccübləndirməyəcək, həm də qonaqlarınızın yaddaşında əbədi olaraq qalacaq. Bu orijinal soyuq qəlyanaltı, qeyri -adi yaşıl rəngli incə ispanaqlı süngər tortu, sitrus notları ilə yayılmış ətirli krem ​​pendir və ədviyyatlı duzlu qırmızı balığı mükəmməl birləşdirir.

Yeri gəlmişkən, bu qəlyanaltı rulonu əvvəlcədən, bayram ərəfəsində hazırlana və sadəcə dondurula bilər. Xidmət vermədən əvvəl, soyuducuda bir neçə saat, sonra isə masada bir saat yumşalmasına icazə vermək qalır. Hələ də soyuq rulonu hissələrə ayırın və şənlik masasında xidmət edin - ailəniz və dostlarınız mütləq aşpazlıq istedadlarınıza heyran qalacaqlar!

Tərkibi:

Bir fotoşəkil ilə addım -addım yemək hazırlamaq:

Birincisi, əslində bir biskvit olan bir ispanaq bazası hazırlayaq Yeri gəlmişkən, sizinlə orijinal ev tortları üçün gözəl bir əsas ola biləcək ispanaqlı şirin biskvit reseptini artıq paylaşmışam. Beləliklə, ilk növbədə ağları sarısından ayırmaq lazımdır. Ağları hələlik tərk edəcəyik və sarısı ilə birləşdirəcəyik buğda unu, bir çimdik duz, bir az təzə şüyüd və ispanaq. Dondurulmuş ispanaqım var - tamamilə əriməsinə icazə verin, sonra sıxın (göyərti yarpaqlarla donmuşsa). Ispanağı püresi halına qoyun. Təzə ispanağı sıralamaq, yaxalamaq, sanki 10-15 saniyə qaynar suda ağartmaq və sonra sıxmaq lazımdır. Hər şeyi sabit bir qarışdırıcıya qoydum və üyütməyə başladım. Və sonra başa düşdüm ki, heç nə işləməyəcək. Əksinə, işləyəcək, amma lazım olduğu kimi deyil. Fakt budur ki, tamamilə homojen bir yaşıl püreye ehtiyacımız var və metal bıçaq ispanaq parçaları buraxaraq bu vəzifənin öhdəsindən gələ bilməz.

Ağları bir qarışdırıcı və ya bir çimdik duz ilə sabit bir qar-ağ köpük halına salın. Qabı çevirsəniz, dələ yerindən tərpənməz - sabitdir.

İndi hissə -hissə çırpılmış zülalları bir qaşıq və ya spatula istifadə edərək ispanaq bazasına qarışdırın. Mikserlə yox!

Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Perqamentinizin nə qədər keyfiyyətli olmasından asılı olmayaraq, nazik bir təbəqə ilə yağlayın bitki yağı- buna görə hazır biskvit mütləq yapışmayacaq. Yalnız bundan sonra çətinliklər yaşadım. Dəyişən ispanaq biskvit xəmiri kağız üzərində.

Hamurun asanlıqla bərabər yayılması üçün bir qaşıq və ya spatula ilə düzəldirik. Qalınlığı - 1 santimetrdən çox deyil.

Ispanaqlı süngər tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcədə orta səviyyədə bişirin. Pişirmə vaxtı fərqli ola bilər - süngər tortum 10 dəqiqədən sonra hazır oldu. Hazırlığın əsas göstəricisi ondan ibarətdir görünüş- biskviti barmağınızla basarsanız, nəinki yapışmır, həm də mükəmməl yaylanır. Pişirmə vərəqini sobadan çıxarın və bazanı tamamilə soyudun.

Çəyirtkəmiz soyuyarkən qırmızı balığı götürək - əti nazik dilimlərə kəsməlisiniz. Mümkünsə, dərhal dilimlənmiş bir balıq alın. Bütün sümükləri çıxarmaq üçün diqqətli olun. Bir doldurma hazırdır.

İndi ağ təbəqə. Onun üçün tamamilə hər hansı bir qaymaqlı və ya hətta kəsmik ala bilərsiniz. Ərinməyi məsləhət görmürəm (yayma kimi) - sıxdır və üzərinə yaymaq çətin olacaq tender biskvit... Yeri gəlmişkən, çox uyğun və daha əlverişli bir seçim olan ricotta var. Əlavə etmək Krem pendir təxminən bir kaşığı limon suyu və bir çimdik əzilmiş ləzzət. Qarışdırın və dadın - turşuluq və aroma sizin üçün kifayətdirsə, əlavə etməyin. Pendir çox sıx və qalındırsa, xama və ya qaymaqla seyreltmək olar.

Tamamilə soyumağa vaxtı olan ispanaq biskvitinə qayıdırıq. Üstünə yeni bir çörək kağızı qoyun və biskviti bişdiyi ikinci təbəqə ilə birbaşa üzərinə çevirin. İndi yalnız üst kağızı soymağa çalışın: asanlıqla çıxarsa, əladır. Biskvitim o qədər yaxşı yapışmışdı ki, kağızdan heç çıxmayacaqdı. Belə hallarda, sübut edilmiş bir vasitə var - nazik olan təbəqəni nəmləndirin biskvit tortu ilıq su. 5-7 dəqiqə istirahət edin və yenidən çıxarmağa çalışın. Hər şey nəticə verməlidir. Fotoda, biskvit bişdiyi tərəfdədir - kağızı çıxartdım.

Ispanaq və qırmızı balıq ilə hazırlanan rulon soyuq yemək üçün əla bir yeməkdir bayram masası, standart duzlu qızılbalıq sandviçləri üçün orijinal bir əvəz. Məhsul nazik bir ispanaq qabığından, incə qarlı ağ kremli pendirdən və parlaq balıq dilimlərindən ibarətdir. Roll zərif görünür, amma hazırlamaq heç də çətin deyil.

Un bazası yalnız 10-12 dəqiqə bişirilir. Ispanaq xəmirinin tərkibi təəccüblü dərəcədə sadədir və keyfiyyəti qüsursuzdur - qabığın itaətkar, yumşaq olduğu, asanlıqla bir rulona yuvarlandığı və ideal şəkildə doldurulması ilə birləşdiyi ortaya çıxır.

Tərkibi:

Əsaslar üçün:

• ispanaq - 150 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• duz - ¼ çay qaşığı;
• un - 50 q.

Doldurma üçün:

• duzlu somon və ya alabalıq - 200 q;
• krem pendir - 180 q;
• şüyüd - 1-2 budaq;
• sarımsaq - 1-2 diş.

Fotoşəkili olan ispanaq və qırmızı balıq resepti ilə yuvarlayın

1. Ispanaq yarpaqlarını yaxşıca yuyuruq, sərt sapları çıxarırıq.
   
2. Bir tencerede suyu bir qaynağa gətirin. Bütün ispanağı qaynar mayenin içinə yükləyirik, sözün həqiqi mənasında yarım dəqiqə bişiririk - göyərti bir az yumşalsın. Dondurulmuş ispanaq istifadə edirsinizsə, bu addıma ehtiyac yoxdur. Yalnız ispanağın tamamilə əriməsinə və sıxılmasına icazə verin.
   
3. Tencereyi oddan çıxardıqdan sonra yumşaldılmış yarpaqları süzgəcdən keçirin, soyuq su ilə yuyun. Hərtərəfli sıxaraq ispanağı əvvəllər zülallardan ayrılmış un və sarısı ilə birləşdirin.
   
4. Bir qarışdırıcıya batırma qurğusundan istifadə edərək, hamar, zəngin bir yaşıl püresi əldə olunana qədər qarışığı üyüdün.
   
5. Ağları və duzu ayrıca döyün. Sabit bir tüklü kütlə əldə olunana qədər bir qarışdırıcı ilə işləyirik. Qabı çevirdiyiniz zaman xırtıldayan ağ qarışığı yerində saxlayın.
   
6. Üç keçiddə çırpılmış zülalları ispanaq püresi əlavə edin. Hər bir hissəni diqqətlə aşağıdan yuxarıya doğru hamar hərəkətlərlə qarışdırın (bir tort üçün biskvit hazırlayarkən olduğu kimi).
   
7. Nəticədə "havadar" və tender, bərabər rəngli xəmir alırıq.
   
8. Pişirmə vərəqini bir perqament kağızı ilə örtün və sonra ispanaq kütləsini daha nazik bir təbəqəyə paylayın. Təxminən 20x30 sm ölçüdə bir düzbucaq meydana gətiririk, perqament kağızının keyfiyyətinə şübhə varsa, əvvəlcə tortla yapışmaması üçün yağı bir az yağlaya bilərsiniz.
   
9. Ispanaq bazasını 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada təxminən 10-12 dəqiqə bişiririk (quru kibrit çıxana qədər). Tortu həddindən artıq qurutmamaq vacibdir, əks halda rulona yuvarlandıqda çatlaya və hətta qıra bilər! Bişmiş məhsulları sərinləyin.
   
10. Doldurma üçün krem ​​pendiri qarışdırın otaq temperaturu, incə doğranmış şüyüd və sarımsaq bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılır. Pendir kütləsini soyudulmuş qabığa bərabər paylayın. Kenarlarda bir az boş yer buraxın (təxminən 1 sm).
    
11. Qırmızı balığı incə zolaqlara kəsin və pendir yağının üzərinə yayın.
    
12. Qatı bir rulona sıx bir şəkildə yuvarlayın. Formanı düzəltmək üçün perqament kağızı və ya yapışqan filmlə sarıb soyuducuya 3-4 saat qoyuruq.
    
13. Təqdim olunmayan kənarları kəsdikdən sonra ispanaq və qırmızı balıq ilə soyudulmuş rulonu masaya gətiririk! Kəskin bıçaqla qalınlığı 1-1,5 sm olan dairələrə bölün.
    

Nuş olsun!