Kəsmik pendir və balıq ilə profiteroles. Qırmızı balıq və qaymaqlı pendir ilə profiterollar. Profiterollar üçün xəmir xəmir

Hazırlanma vaxtı:

Porsiyalar:

Tərkibi:

• Un - 180 qram
• Toyuq yumurtaları - 4 yumurta
• Kərə yağı - 100 qram
• Yüngül duzlu somon - 300 qram
• İncə duz - ½ çay qaşığı
• Şəkər qumu - 1 çay qaşığı
• Təmizlənmiş su - 250 qram
• Kəsmik - 300 qram
• Yaşıllar
• Sarımsaq - 1 mixək
• Torpaq bibəri qarışığı - 1 çimdik
• Yağ kremi 35% - 130 qram
• Çörək kağızı

Somonlu profiterolların da əla bir görünüşü var pendir qaymaq, profiterolları dolduracağımız yeməyi yüksək verəcəyik dad keyfiyyətləri bu möhtəşəm soyuq məzə.

Asan və sürətli hazırlanır. Bayram süfrəsi, bufet masası, ziyafət, romantik axşam və soyuq kimi digər qeyd etmələr üçün əladır qəlyanaltılar.

Somon ilə profiterol etmək üçün azca duzlanmış somon, kəsmik, un, ədviyyat, yağ lazımdır. Əvvəlcə bişirmək lazımdır xəmirvə sonra profiterolları bişiririk, kəsmikli makaron hazırlayırıq, profiterolları doldururuq, bir qızılgül gülü və yaşıllıq yarpağı ilə bəzəyirik. Budur sürətli pişirmə prosesi. İndi də hər addım üçün bir fotoşəkil ilə "Profiteroles somon ilə" yeməyinin addım-addım hazırlanmasına getməyi təklif edirəm.

1. "Somon ilə profiteroles" necə bişirilir - şəkillərlə reseptlər, addım-addım yemək yeməklər:
   Profiterollar etmək üçün çörək xəmirlərinə ehtiyacımız var. Təmizlənmiş (şişelenmiş suyu) qaynar vəziyyətə gətirin, orada duz, şəkər, kərə yağı əlavə edin, qarışdırın, kərə yağı həll olunduqdan sonra qaynatın, istidən götürün, kiçik hissələrə un əlavə edin və güclü bir şəkildə qarışdırın və bununla da krem xəmir homojen bir vəziyyətə gətirir. Çörək xəmirinin sərinləməsinə icazə verin, sonra bir-bir çırpın toyuq yumurtası, qarışdırın, yəni homojen bir vəziyyətə gətirin.
2. Çörək bişirmə qabının üstünə çörək kağızı qoyun və xəmir yaymaq üçün suya batırılmış xəmir kisəsi və ya iki çay qaşığı istifadə edin. Unutmamalıyıq ki, hazır profiterolların diametri 4 sm-dən çox olmamalıdır, çörək bişirərkən profiterolların ölçüsü 3 dəfə artır.
3. Fırını 180 dərəcə qızdırın. Krema profiterolları olan soba qabını sobaya qoyduq və təxminən 40 dəqiqə bişirdik. Profitrolları çəkin və sərinləyin.
4. Profitörlerimiz bişmiş olsa da, doldurulmağı onlar üçün hazırlayacağıq. Dərin bir qabda kəsmiki yumşalana qədər çalın. Kremi sabit zirvələrə qədər çalın və kremi kəsmiklə birləşdirin, bibər qarışığı, bir çimdik duz, əzilmiş sarımsaq əlavə edin (xırda doğranmış).
5. İçlikə xırda doğranmış göyərti əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
6. Soyudulmuş profiterollarda kəskin bir bıçaqla qapağı kəsin, profiterolların boşluğunu doldurma ilə doldurun. Doldurma bir xəmir torbası, şpris və ya adi bir çay qaşığı istifadə edərək sıxıla bilər.
7. Yüngül duzlu qızılbalığı zolaqlar şəklində kəsin və onları gül şəklində verərək yuvarlayın.
8. Ruloları profiterolların mərkəzinə yerləşdiririk.
9. Bir cəfəri və ya şüyüd yarpağı ilə bəzəyə bilərsiniz. Burada, qızılbalıq ilə profiterollar hazır, kimi xidmət edin soyuq məzə... Nuş olsun!

Bir çox insan profiterolları şirniyyatlarla əlaqələndirir. qənnadı məmulatları krem ilə. Bununla birlikdə, onların əsasında heç də şirin yeməklər deyil, başqa yeməklər bişirmək olar.

Somon və kəsmik pendirli qəlyanaltı profiterollar - dadlıdır orijinal qəlyanaltı asan və tez hazırlanan və daim uğur qazanan bayram masasına.

Tərkibi: (15 profiteroles üçün)

• üçün choux xəmir:
• 80 q un (yarım 250 ml stəkan)
• 125 ml su
• 50 q kərə yağı
• 2 orta yumurta
• 1/4 çay qaşığı duz
• doldurma üçün:
• 150-170 g yüngül duzlu somon (170 qramlıq paketim var idi)
• 200 g yumşaq kəsmik pendir
• bir neçə şüyüd budağı

Doldurma üçün somon götürmək lazım deyil, alabalıq, çəhrayı somon və digər azca duzlanmış balıqları götürə bilərsiniz.

Hazırlanması:

Əvvəlcə, gəlirli qəlyanaltılar üçün çörək xəmirini hazırlayaq və çörək bişirərkən içlik hazırlayacağıq.

Tencerede, tercihen teflonda, 125 ml su tökün, orada yağ və duz qoyun və qaynadın.

Süzülmüş unu əlavə edin və tez qarışdırın.

Tencereyi sobadan kənara qoyuruq və xəmiri isinənə qədər soyuduq. Sonra hər bir yumurta əlavə etdikdən sonra xəmiri yaxşıca qarışdıraraq yumurtaları bir-bir çalırıq.

Fırını açıb 185-190 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və bir xəmir torbası, ya da bir şpris və ya suya batırılmış bir çay qaşığı istifadə edərək, təxminən 3,5-4 sm diametrli topları düzün.

Əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya bir bişirmə qabı qoyduq və 25-30 dəqiqə bişiririk, proferollar hətta qızıl rəngə çatana qədər. Xəmir dərhal, təxminən 15 dəqiqədən sonra ölçüsündə artmır, buna görə çaxnaşmayın, ancaq səbir edin və hər şeyin lazım olduğu kimi getdiyinə əmin olmaq üçün sobanı sonsuz açmayın. İlk 15 dəqiqə sobanın qəti şəkildə açılması lazım deyil, xəmirin heç qalxmaması ehtimalı var.

Profiterollar çörək bişirərkən, onlar üçün doldurma hazırlayacağıq. Qızılbalıqları və ya alabalıqları və ya çəhrayı somonları kiçik kublar halında kəsin.

Çörək ilə kəsmik pendir yoğurun. İstənilən pendir götürə bilərsiniz, mən qaymaqlı Violette kəsmikini Moskvanın Karat zavodundan götürmüşəm, çox dadlıdır, Almette kəsmik və ya bunlara bənzər başqa birisi də əladır.

Yumşaq yarpaqları şüyüdün bir neçə budağından ayırın və mümkün qədər kiçik kəsin. Ümumilikdə onsuz da doğranmış şüyüdün tam bir kaşığı almalısınız.

Bütün komponentləri qarışdırırıq və qəlyanaltı profiterolları üçün belə bir doldurma alırıq:

Doldurmağı hazırlayarkən, əlbəttə ki, həvəslə soba pəncərəsinə baxırıq ki, orada mənfəət gətirənlər necədir.

Profiterolların hazır olduğu tamamilə görməli şəkildə aydın olduqda, onları çıxarırıq və sərinləyirik. Budur, yaraşıqlıdır, həcmi təxminən iki dəfə artmışdır.

Hər bir mənfəəti yan tərəfdən iti bıçaqla kəsdik, amma tamamilə yox. Bir qabıq kimi açırıq və hər iki yarısını da doldurma ilə doldururuq.

Sonra "qabığı" \u200b\u200bbağlayırıq - mənfəət hazırdır. Beləliklə, bütün digər mənfəətləri doldururuq.

Dostlarınızı təəccübləndirmək istəyirəm incə bir yemək? O qədər incə ki, sadəcə ağzında əriyir? Kremli kəsmik pendir və qırmızı balıq ilə profiterollar hazırlamağa çalışın - inanın, bu yemək diqqətdən kənarda qalmayacaq.

Qırmızı balıq və kəsmik pendir ilə profiterollar etmək üçün sizə lazım olacaq:

Xəmir

• kərə yağı 120 q
• toyuq yumurtası 3-4 ədəd
• duz 1/4 çay qaşığı
• su 200 ml
• un 1 stəkan

Doldurma

• qırmızı balıq filesi 300 q (demək olar ki, hər balıq uyğun gəlir)
• günəbaxan yağı 0,3 stəkan
• 1 soğan
• şərab sirkəsi 4 osh qaşığı. qaşıq
• soya sousu 3 osh qaşığı. qaşıq
• 1 limon suyu
• dadına görə cəfəri
• dadmaq üçün şüyüd göyərti
• duz 2 osh qaşığı. qaşıq
• şəkər 1 osh qaşığı. qaşıq
• dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər
• qaymaqlı pendir 300q
• krem 20% 150 ml

Belə bir sıra məhsuldan, doldurulması ilə 20-25 profiterol çıxacaq.

Təlim

Bu yeməyi hazırlamaq üçün mağazadan hazır yüngül duzlu və ya hisə verilmiş balıq ala bilərsiniz. Bitmiş balıqların yalnız soya sousu, şərab sirkəsi və limon suyunun qarışığına qoyulması lazımdır. Amma təzə balıqbu reseptə görə duzlanmış çox dadlı çıxacaq. Üstəlik, bütün balıqları götürsəniz, toxum və üzgəclər gözəl bir şorba və ya balıq suyu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bu barədə və balığın necə kəsiləcəyini məqalədə oxuya bilərsiniz.

Beləliklə, başlayaq. Qırmızı balıqları zövqlə və tez duzlamaq üçün yalnız duz, şəkər və qara torpaq bibərinə ehtiyacımız var.

Qırmızı balıq filetosunu 2-3 sm kiçik parçalara kəsin və hər parçanı qarışığa sanki çörək içində batırın.

Sonra bütün parçaları bir qaba qoyduq və 1-2 saat kiçik bir presin altına qoyduq.

Qırmızı balıq filesi duzlandıqdan sonra soyuq qaynadılmış su ilə yaxalamaq lazımdır. Suyu boşaltırıq.

Yuyulmuş balıqları günəbaxan yağı ilə tökün, soya sousu, şərab sirkəsi, limon suyu əlavə edin.

Soğanı yarım üzük və ya üzük halında kəsin.

Qırmızı uki filetosuna soğan əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Üzərini örtün və soyuducuda 1,5-2 saat saxlayın

Doldurma bişirilir

Duzlanmış balıqları incə kəsin, 0,5 sm-dən çox olmayan parçalar.

Şüyüd və cəfəri göyərtilərini yaxşı yuyun, bir az qurudun və çox incə doğrayın.

Balığa doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın.

Kəsmik pendirini yüksək kənarları olan bir qaba qoyun və qarışdırıcı ilə çalın.

Sonra krem \u200b\u200btökün

Yaranan qarışığı havadar olana qədər çırpın.

Balıqları otlarla, çırpılmış pendirlə qaymaqla qarışdırın.

Profiterolları bişirmək

Profiterollar çörək xəmirindən hazırlanır. Əvvəllər choux pasta ilə məşğul olmaqdan çox qorxurdum, mənə elə gəlirdi ki, bu çox çətindi. Ancaq xəmirin tez və asanlıqla hazırlandığı ortaya çıxdı.

Kərə yağı xırda-xırda doğrayın, qazana qoyun və bir az duz əlavə edin.

Tencereye su tökün və orta istilikdə ocağın üstünə qoyun.

Bəzən qarışdırın, yağ tamamilə həll olunana qədər qızdırın.

Kərə yağı həll edildikdə, un əlavə edin.

Unu bir anda tökün və çox tez qarışdırın. Un əlavə etdikdən sonra xəmir çox sıx və qalın olacaq. Sobaya qayıdırıq və güclü bir şəkildə qarışdıraraq təxminən iki dəqiqə saxlayırıq. Xəmir bircins hala gələn və tavanın yan tərəflərindən geri qalmaq asan olan kimi dərhal çıxarın.

Xəmiri bir az soyudun və içərisinə yumurta bir-bir sürməyə başlayın.

Bir yumurtada sürürük - qarışdırırıq. Tutarlılığa baxırıq və xəmir hələ də qalınsa, aşağıdakıları sürün. Xəmir çiynindən axmamalı, lakin çox dik olmamalıdır. Skapulaya çatmağa başladıqda, kifayət qədər yumurta var.

Çörək qabını yağla yağlayın və ya çörək kağızı ilə örtün. Kulinariya şprisi varsa, onunla kiçik çörəklər düzəldirik.

Kulinariya şprisi yoxdursa, xəmiri çörəklər arasında 2-3 sm məsafədə qoyaraq qaşıqla yayın, çünki çörəklər hələ sobada qalxmalıdır. Xəmiri yayarkən bir qaşıq suya batırın. Yaxşı soyulacaq. Çörək qabını sobaya qoyduq, 180-200 ° -ə qədər qızdırdıq.

Parçalar qızarana qədər 20-30 dəqiqə bişirin.

Bir qaşıqla döşəmisinizsə, çörəklər aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi çıxacaq.

Profitrollar soyuduqda, diqqətlə onları bıçaqla yarıya bölün, lakin tamamilə yox, içi doldurun.

Hazır profiterollara xidmət verilir soyuq məzə.

İnanın, qonaqlarınızı laqeyd qoymayacaqlar!

Profiterollar içi boş və dadına görə mülayim keksdir. Doldurma meyvələr, kremlər və ya qablar ola bilər. Bu gün dolumumuz duzlu somon və olacaq krem pendirvə nəticədə əla bir məzə və bayram masasının bəzəyi alacağıq. Qızılbalıq və pendirin birləşməsi dolmanı çox həssas edir.
Choux pasta ilə işləmək çətin deyil, ən vacib şərt yaxşıdır buğda unu nişasta yüksəkdir.

Dad məlumatı Yeni il tərifləri / Büfe qəlyanaltıları

Tərkibi

• Test üçün:
• 150 q kərə yağı
• 200 ml su
• 1/4 çay qaşığı duz
• 4 yumurta
• 120 g un
• Doldurma üçün:
• 150 qr az duzlanmış somon
• 150 qr qaymaqlı pendir

Somon və pendir profiterolları necə hazırlanır

Kərə yağı parçalara ayırın və bir az əriməsinə icazə verin. % 82 yağ tərkibli bir yağdan istifadə etmək ən yaxşısıdır, çünki daha az faiz nisbətində olan yağ əlavə nəm ehtiva edir.


Tencereye su tökün, duz, yağ qoyun və atəşə verin.


Yağ tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın və ələnmiş un əlavə edin.
Unun ələnməsi vacibdir, çünki çirkləri təmizləməyə, qurutmağa və oksigenlə zənginləşdirməyə kömək edir, bu da profiterolların içərisində bir boşluq yaradacaqdır.
Qazanı ocağa qaytarın və xəmir qazanın yan tərəflərindən geri qalmağa başlayana qədər qaynadın. Hər zaman taxta spatula ilə qarışdırın.

Xəmir tamamilə divarların arxasında qaldıqda və bir top halına gəldikdə, istidən götürün və bir-bir yumurta əlavə edin, zülalın bükülməsinə imkan vermədən tez və hərtərəfli qarışdırın.
Xəmiri bir xəmir torbasına yaydıq və perqamentlə örtülmüş bir xörəyin üzərinə qoyuruq; perqamenti yağla yağlamağınıza ehtiyac yoxdur.
Xəmir torbası yoxdursa, bir qaşıqla təxirə sala bilərsiniz. Bir neçə santimetrlik bir girinti edirik, belə ki, çörək bişirərkən, profiterollar artır və bir-birinə yapışmır.
200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyduq və təxminən 30-35 dəqiqə profiterolları bişirdik.

Doldurma bişirmək - duzlu qızılbalığı incə doğrayın və pendirlə qarışdırın, doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Doldurmağı yaxşıca qarışdırın.


Profiterollar soyuduqda üstünü tamamilə kəsməyin və içliklə doldurun, üstündə “qapaq” ilə bağlayın.
Dadlı və iştahaaçan bir məzə olduğu ortaya çıxdı, qırmızı balıq və qaymaqlı pendir ilə profiterollar hər hansı birinə qoyula bilər bayram süfrəsi.

Somon və krem \u200b\u200bpendirli profiterollar, gurme məhsullarından hazırlanan və dadı və cəlbedici görünüşü ilə gurme yeməklərindən geri qalmayan əla bir soyuq məzədir. Bu gurme məzə şənlik masası üçün idealdır və qonaqları mətbəx istedadlarınızla sevindirəcəkdir. Əlavə olaraq, bu yeməyi bufetlər və ya uşaq məclisləri üçün hazırlamağı məsləhət görürəm, çünki əllərinizlə kiçik səliqəli profiterolları götürmək və "hərəkətdə" cihazsız yemək yemək rahatdır.

Profiterollar mayasız çörək xəmirindən hazırlanan və bişirmə prosesi zamanı içərisində boş olan kiçik bir topdur. Bu boşluq hər cür dolğu ilə doldurula bilər və nəticədə müxtəlif yeməklər əldə edə bilərsiniz. Profiterolları şirin qaymaq, çırpılmış qaymaq, giləmeyvə və ya meyvələrlə doldurmaq ağzınızda əriyən yüngül, ləzzətli bir desert yarada bilər. Pendir, tərəvəz, göbələk, ət və ya balıqları müxtəlif kombinasiyalarda doldurulma kimi götürsəniz, hər zövqə görə doymuş soyuq qəlyanaltılarla başa çatırsınız.

Bu gün sizə dünyanın ən yaxşı restoranlarına layiq olan ləzzətli somon və qaymaqlı pendir profiterolların evdə necə hazırlanacağını göstərmək istəyirəm. Mürəkkəb və inkişaf etmiş görünüşlərinə baxmayaraq, bu yeməyi hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Nəticədə, çörək xəmirləri olduqca sadə və tez hazırlanır, xüsusən də bu prosesin bütün nüanslarını bilirsinizsə, yaxşı ki, bu profiterolların doldurulması yalnız üç əsas komponentdən ibarətdir və bunu etmək çətin olmayacaqdır.

Bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün çox vaxt və səy sərf etməyəcəksiniz orijinal yeməyi müxtəlif zövqlər və toxumaların inanılmaz birləşməsi ilə. İçərisində ən yaxşı xəmir pastasından hazırlanan mayasız maya səbəti havadarlıqla doldurulur kərə yağı kremi ağzınızda sadəcə əriyən kəsmik pendirindən və çırpılmış qaymaqdan və nəcib növlərin ədviyyatlı duzlu balıqları bu möhtəşəm birləşməni uğurla tamamlayır. Bunun üçün somon və pendir ilə profiterollar hazırlamağa çalışın sadə reseptvə hər münasibətilə əla bir qəlyanaltı alacaqsınız!

Faydalı məlumatlar

Somon və krem \u200b\u200bpendirli profiterollar - qırmızı balıq və kəsmik kremi ilə qarışıq pasta üçün resept

MƏHSULLAR:

• 180 g un
• 100 q kərə yağı
• 250 ml su
• 4 yumurta
• 1 çay qaşığı Sahara
• 1/2 çay qaşığı duz

• 200 g az duzlanmış somon
• 300 q kəsmik pendir
• 120 ml krem \u200b\u200b33%
• dadmaq üçün göyərti
• duz, üyüdülmüş bibər

Pişirmə metodu:

Profiterollar üçün xəmir xəmir

1. Qızıl balıq və qaymaqlı pendir ilə dadlı profiterollar hazırlamaq üçün əvvəlcə onlar üçün qarışıq xəmir yoğururuq. Bunu etmək üçün unu ayrı bir kiçik qaba süzün.

2. Dərin bir qazana su tökün, duz, şəkər və yağ əlavə edin, böyük kublar şəklində kəsin.

3. Suyu bir qaynadək gətirin və yağ tamamilə həll olunana qədər gözləyin, sonra bir dəfəyə süzülmüş unu əlavə edin.

4. Tencereyi az odda saxlayaraq unu suyu tamamen hopub asanlıqla tavanın yanlarından çıxmağa başlayana qədər xəmir xəmirini bir qaşıqla yaxşıca yoğurun.

5. Xəmiri olan qazanı ocaqdan götürün, 10 dəqiqə sərinləyin, sonra xəmirə bir-bir yumurta əlavə edin, hər əlavə etdikdən sonra çox yaxşı yoğurun. Yumurtaları qarışdırıcıdan və adi və ya taxta bir qaşıqdan əlavə qarışıq xəmir xəmirinə qarışdıra bilərsiniz.

Hər yumurta əlavə olunduqda xəmir görməli şəkildə nəmli, yapışqan və parlaq olur. Hamar və mat görünənə qədər yoğurmaq lazımdır. Yalnız bundan sonra növbəti yumurtanı əlavə edə bilərsiniz.

6. İki böyük çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və yaxşıca yağlayın. kərə yağı, profiterolların qalma meyli olduğundan. Xəmir xəmirini bir çörək qabına qoyun, ölçüləri artdıqca bir-birlərindən bir qədər aralıda kiçik toplar düzəldin. Hamuru bir çay qaşığı ilə yaymaq və ya bir xəmir torbasından sıxmaq olar.
7. Profitrolləri qızartmaya qədər 35 - 40 dəqiqə 180 ° -ə qədər qızdırılan sobada bişirin.

Vacibdir! Xəmir bişirərkən heç bir halda sobanın qapısını açmamalısınız, əks halda yerləşəcəklər.

Hazır xəmir toplarını soyudun və içərisinə doldurmaq üçün xəmirin üst hissəsini kəsin. Kəsilmiş xəmir qapaqları daha sonra bitmiş qəlyanaltıların üstünü üstlərinə bağlayaraq istifadə edilə bilər və ya sadəcə atıb yeyə bilərsiniz.

Profiterollar üçün kəsmik kremi

8. Profiterollar bişərkən, kəsmik kremindən və qırmızı balıqdan içlik hazırlamağa başlayaq. Bunun üçün soyudulmuşdur ağır krem qarışdırıcının yüksək sürətində sıx, dayanıqlı bir köpük halına gətirin.

9. Ayrı bir qabda kəsmik pendirini bir qarışdırıcı ilə homojen bir qaymaqlı kütləyə qədər çalın. Bunu etməyi asanlaşdırmaq üçün pendiri otaq temperaturuna qədər qızdırmaq daha yaxşıdır.

Məsləhət! Profitrolların doldurulması üçün kəsmikli pendirdən otlar ilə istifadə etmək rahatdır, çünki onsuz da bütün ədviyyatları ehtiva edir və balanslaşdırılmış bir dada malikdir. Təbii ləzzətlə pendir seçirsinizsə, ona duz, istiot və doğranmış göyərti əlavə edin.

10. Süzgəc pendirini bir qaşıq və həssas havadan istifadə edərək çırpılmış qaymaqla yumşaq birləşdirin kəsmik krem profiteroles üçün hazır!

11. Qızıl balıq və ya digər qırmızı balıqları uzun incə dilimlərə kəsin.

12. Bir çay qaşığı istifadə edərək krema profiterollarını krem \u200b\u200bpendir doldurulması ilə yavaşca doldurun.

13. Hər bir somon dilimini istənilən formada yuvarlayın və kəsmik kreminə batırın. Hazır qəlyanaltı dərman bitkiləri ilə bəzədilə bilər və istənildiyi təqdirdə krema qapaqları ilə üstədir.

Somon və krem \u200b\u200bpendirli profiterollar hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyə bilər, həm də əla qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər spirtli içkilər və əsas kurslardan əvvəl iştahanı artır. Nuş olsun!