Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Pite / Pečenje pita od kvasnog tijesta u pećnici. Nadjevi za pite od kvasca. Pite u pećnici: opcije za slano punjenje

Pečenje pita od kvasnog tijesta u pećnici. Nadjevi za pite od kvasca. Pite u pećnici: opcije za slano punjenje

Pljeskavice su tradicionalne rusko jelo, prema kojem je već dugo običaj ocjenjivati \u200b\u200bdomaćicu. I kad bi mogla kuhati ukusne pite, mirisna i hranjiva, tada su ukazali poštovanje njenoj porodici i njoj. Stoga svaka domaćica ima čak i više recepata za pravljenje pita, sa svojim trikovima i tajnama koje se prenose s koljena na koljeno. Stoga ćemo danas naučiti kuhati pečene pite sa krompirom tako da se cijene i uživaju.

Sastojci za izradu pljeskavica od pečenog krumpira:

Za test:

  1. Pšenično brašno 320 g
  2. Svježi kvasac 10 g
  3. Mlijeko 0,5 šolje + 80 ml za miješanje
  4. Pileće jaje 1 kom.
  5. Puter (margarin za pečenje) 30 g
  6. Sol 0,5 žličice kašike
  7. Šećer 1 stol. kašika
  8. Biljno ulje za podmazivanje

Za punjenje:

  1. Krompir 4-5 kom.
  2. Lukovica luk 1 kom.
  3. Sol po ukusu
  4. Mljeveni crni biber ukus

Proizvodi nisu prikladni? Izaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

  1. Kugla
  2. Ploča
  3. Pleh
  4. Pan
  5. Ručnik
  6. Pan
  7. lopatica za kuhanje

Kuhanje pečenih pita s krumpirom:

Korak 1: Pripremite tijesto za tijesto.

Pečene pite rade se od dvije vrste tijesta - jednostavnog i bogatog, a u svakom slučaju pripremaju se spužvasto. Tako ćemo tijesto kuhati u tijestu, a zatim dugo mijesiti i mijesiti. Uključite plamenik, u posudu ulijte pola čaše mlijeka i zagrijte. Ne treba ga kuhati, samo ga zagrijte. Maknite posudu s vatre i ulijte sav kvasac i šećer te čašu brašna. Lokve šećera ovdje kao katalizator kvasca počinju fermentirati i tijesto se diže. Ostavimo ga sat vremena, konzistencija tijesta će nalikovati strmom tijestu.

Korak 2: Pripremite pečeno testo za pitu. ...

Izvadimo tijesto i dodamo mu sol, rastopljeno i ohlađeno putera takođe razbiti jaje. Promiješajte i postepeno dodajte brašno. Počinjemo mijesiti tijesto, dodajući mlijeko ili vodu, tako da postane glatko, mekano i dobro se lijepi iz ruku. Za to treba oko 80 ml tečnosti. Zatim tijesto premjestimo u posudu podmazanu biljno ulje, podmažite i tijesto i stavite posudu na toplo mjesto bez propuha. Pokrijte posudu peškirom. Nakon pola sata provjeravamo tijesto, trebalo bi malo povećati veličinu, "narasti". Lagano ga zdrobimo i ostavimo opet pola sata. Onda opet zgnječimo i opet odemo. I treći put, kada prođe oko 1,5 sata, tijesto se može razvaljati i izvajati.

Korak 3: Pripremite punjenje za pite. ...

Isperite luk i krompir tekućom vodom. Skupljamo vodu u loncu i stavljamo krumpir da kuha u uniformi. Dodajte malo soli u vodu da brže zakipi. Ogulite luk, prerežite ga na pola, a zatim nasjeckajte ili narežite na male kockice. Zatim ga šaljemo na tavu podmazanu biljnim uljem i čekamo dok krumpir ne prokuha. Pržite luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje, oko 5-7 minuta. Za to vrijeme trebate oguliti krompir, narezati ga na male kockice, a zatim prebaciti u tavu sa lukom, solju i paprom po ukusu. Nadjev promiješajte kulinarskom lopaticom i pržite još 2 minute, a zatim tavu maknite s vatre.

Korak 4: Kuvanje pita sa krompirom.

Bacimo grudu tijesta na stol i podijelimo ga u mnogo malih kuglica jednake veličine. Pustite ih da se odmore 5 minuta, a zatim svaku kuglu uvaljajte u malu tortu, u sredinu stavite oko 1 žlicu nadjeva i stegnite ivice torte. Postoji mnogo načina za štipanje, ali predložio bih "čamac" - ivice torte spojimo i uštipnemo u sredini torte. Podmažite lim za pečenje uljem i rasporedite pite šavom prema dolje. Neka odstoje oko 20 minuta radi probe. Ispita je konačna fermentacija već gotovog proizvoda od tijesta. Za to vrijeme zagrijavamo pećnicu na 180 stepeni, a zatim u nju izvadimo lim za pečenje. Pite pečemo na istoj temperaturi do smeđe boje 20-25 minuta.

Korak 5: Gotove pečene pite poslužite s krompirom.

Izvadimo pite iz lima za pečenje i zamotamo ih u čiste ručnike tako da se malo ohlade. Pite služimo uz čaj, mlijeko ili neko drugo piće. Ove su pite savršene kao obilan doručak, lagana večera, popodnevna grickalica na putu. Ukusni su i aromatični! Prijatno!

Prije pečenja pite možete podmazati razmućenim jajetom - to će ih učiniti ružičastim, glatke kore.

Kao nadjev možete koristiti obični pire.

Umjesto da podmazujete lim za pečenje, prekrijte ga papirom za pečenje.

Kako peći pite kod kuće

Kako napraviti tijesto

Za test uzmite: - 1 čašu kefira; - 100 g biljnog ulja bez mirisa; - 15 g šećera; - 1 kašičica soli; - 11 g suhog kvasca (mala vrećica); - 3 šolje brašna.

Zagrijte kefir i pomiješajte s biljnim uljem, dodajte im šećer i sol. Temperatura kefira trebala bi biti malo toplija od sobne temperature, to će pomoći kvascu da se aktivira, ali ne možete ga pregrijati, inače tijesto neće narasti. Kvasac otopite u tečnosti, a zatim ga pomiješajte s brašnom, prethodno prosijanim kroz sito. To čini tijesto više pahuljasto.

Zamijesite tijesto od brašna i kefira, koji bi trebali narasti prije pečenja. To je potrebno oko pola sata ako je kvasac svjež. Tijesto bez kvasca neće ispasti tako pahuljasto.

Ako planirate koristiti samo slatki nadjev, tada tijesto možete učiniti slađim povećavajući količinu šećera na 2-3 žlice

Kakav nadjev kuhati za pite ili pite

Ovdje možete koristiti razne opcije, i slatko i slano. Tradicionalno punjenje za pite je dinstani kupus pomiješan sa sjeckanim jajima. Da biste je pripremili:

Pržite polovinu kupusa srednje veličine na biljnom ulju na laganoj vatri dok ne omekša; - skuvati tri jaja, iseći ih i pomešati sa kupusom; - dodajte fil i sol i začine po ukusu.

Pite možete puniti i mješavinom kuhane pirinča i jaja, ili zelenim lukom i jajima. Pogodno kao punilo i sjeckano mesopreprženo sa lukom. Za slatko punjenje pita možete koristiti razno voće, kao što su jabuke narezane na kriške ili breskve. Ako plodovi nisu preslatki, pospite šećerom u već usitnjenom obliku. Komadići voća ne bi trebali biti preveliki, jer će nadjev biti nezgodno smjestiti unutar pita.

Punjenje u obliku pekmeza u pitama od ovog tijesta neće biti najprikladnije, jer je tijesto previše nježno i može preskočiti džem

Kako peći pite

Kad se tijesto digne, podijelite ga na 20 kuglica iste veličine i ostavite ih da se dižu još četvrt sata, a tek onda ukalupite u ravne kolače, u čiju sredinu stavite po par žličica nadjeva. Nakon toga kolače prekrijte kovertom oblikujući kolače i položite ih šavom prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje ili podmazan biljnim uljem.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 ° C, a zatim u nju stavite lim za pečenje sa pitama na četvrt sata. Vrijeme pečenja ovisi o tome plinska pećnica ili električni, a određuje se izgledom pita. Ako želite da peciva izgledaju sjajno, četkom premažite svaku pitu žumanjkom.

Trebat će nam:

Za test

  • Brašno 1,5 kg
  • Mlijeko 0,5 litara
  • Jaje 5 kom (u tijestu) + 1 kom za podmazivanje pita
  • Šećer 300 gr
  • Margarin 200 gr
  • Puter 50 gr
  • Suvi kvasac na bazi 1,5 kg brašna
  • Vanilin šećer
  • Biljno ulje

Za punjenje

  • Kupus
  • Krompir
  • Gusti džem

Način kuhanja



  • Tajna dobra kvasno tijesto je kako slijedi: prvo, kvasac mora biti svjež i dobro se uklopiti, a drugo, jaja moraju biti sobne temperature (za što ih prethodno izvadite iz hladnjaka), a mlijeko za tijesto mora biti toplo

    Stavili smo kvasac da stane. Danas je teško pronaći živi kvasac u briketima, pa koristim suhi kvasac. Količina kvasca izračunava se na 1,5 kg brašna. Paket treba sadržavati upute za doziranje i način pripreme, ali kvasac u pravilu napunite toplom vodom, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto na 15 minuta.

    Otopite margarin i puter na laganoj vatri dok ne postanu glatki



  • Zagrijavamo mlijeko. Ne smije biti prevruće, inače se jaja u tijestu mogu saviti

    Istucite jaja sa šećerom dok se ne dobije bijela pjena.



  • Uzimamo veliku šerpu, prelijemo ugrijanim mlijekom, rastopljenim margarinom sa maslacem, jajima, razmućenim šećerom i dodamo kvasac koji je izbio, vanilin, prstohvat soli, sve dobro promiješamo.

    Da bi tijesto postalo pahuljasto, prosijamo brašno kroz sito („Da bi brašno postalo oksidat“, govorila je moja baka). Počinjemo mijesiti tijesto. Dodajte brašno u malim obrocima, dobro promiješajte. Kada tijesto postane dovoljno gusto i jako se žvaće kašikom - spojite čiste ruke - mijesite tijesto rukama.

    Mijesite tijesto dok ne počne dobro zaostajati za rukama.





  • Posudu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto da tijesto stane (stavim posudu na krajnji plamenik plinske peći i na laganoj vatri upalim par udaljenih kamfora)





  • Dok je tijesto ispravno, možete početi pripremati nadjeve za buduće pite. Pite po pravilu radim sa dinstanim kupusom, sa krompirom i lukom, džemom i samo nekoliko kiflica bez punjenja.

    Kupus sitno nasjeckajte, posolite i pošaljite u zagrijanu posudu sa suncokretovim uljem. Dodajte malo vode i dinstajte na laganoj vatri.



  • Kad kupus omekša, dodajte paradajz (u najgorem slučaju - kečap ili paradajz pasta). Možete popapriti malo kupusa (za one koji ga vole oštrije).





  • Za pripremu nadjeva od krompira: ogulite krompir i skuhajte u slanoj vodi, zdrobite gotov krumpir, učinite pire krompir... Dok krumpir ključa, oljuštite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Prženi luk dodajte pireu od krompira.





  • Važna napomena: nakon što pripremite nadjev, naime pire krompir i dinstani kupus, pripazite da vam punjenje ne "napravi noge" dok se ne nađe u pitama. Imao sam takav slučaj ... dok je tijesto nadolazilo, apetit mi je rastao ... i na kraju sam morao praviti izuzetno slatke pite, jer je krompir sa kupusom išao bez pite.

    Bilo koji gusti džem pogodan je kao slatki nadjev: višnja, jabuka, marelica. Ja, u pravilu, koristim trešnju, prvo filtriram kroz sito tako da sav tekući sirup nestane, a da ostanu samo bobice



  • Ako želite, možete i nadjev od kuhane pirinča sa jajetom i zelenim lukom.

    Kad se tijesto digne, mora se spustiti i ponovo umijesiti, ako se tijesto lijepi za ruke, dodajte brašno. U tijesto dodajte suncokretovo ulje, otprilike 3 kašike (suncokretovo ulje je potrebno da tijesto duže ne odlaže). Lonac s tijestom ponovo stavite na toplo mjesto, prekrijte ga ručnikom da tijesto opet iskrsne.



  • Nakon što tijesto iskrsne drugi put, možete početi kipariti pite. Zaslijepljene pite stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i posut brašnom, ako sumnjate da će se pite zalijepiti za lim, bolje ga je prekriti papirom za pečenje (paus papir).



  • Ostavite pite 10 minuta da tijesto naraste. Podmažite odgovarajuće pite umućenim jajetom tako da ispadnu rumene. Stavimo lim za pečenje s pitama u pećnicu i pečemo na oko 160 stepeni dok ne omekša.



  • Gotove pite izvadimo iz pećnice i podmažemo ih maslacem, tako da više neće ustajati.





  • Jer Dobijem puno tijesta, a zatim napravim neke pite pržene. Uzmem mali komad tijesta, stavim nadjev od krompira, stisnem pitu i razvaljam je oklagijom da napravim ravnu tortu. Pite pržim na biljnom ulju. Tijekom prženja pite uvelike povećavaju volumen, pa ih ne treba raditi previše debele i velike.

    • Prijatno!!! (Pazite na figuru)

Postoji li neko ko ne voli pite? Čak i oni koji su sada na dijeti i tvrde da ih brašno ne privlači, i dalje lukavo gledaju svježe, mekane, mirisne pite.

Mnogi od nas prvi put su probali ovo pecivo u selu s bakom. Ovo je brza i nevjerovatno ukusna grickalica, posebno uz čaj ili čašu svježeg mlijeka. Koliko različita punjenja! Ljeti su to sve vrste bobičastog voća, voća, začinskog bilja, a zimi meso, jaja, krompir, kupus, jetra itd.

Nije ni čudo što postoji izreka "razbacani poput pita". U jednom trenutku pomete ih sa stola, a sve zato što su nevjerovatno apetitni. Danas predlažemo da skuhamo nekoliko različite opcije pita tako da svi nađu odgovarajuću. Čak se i početnik može nositi s njima!

Opšta pravila za izbor i pripremu hrane

Budući da nadjev za pite može biti bilo koji, teško je navesti sva pravila za odabir proizvoda. Važno je da su svježe i da ne sadrže puno vode ili soka. U suprotnom, tijesto će se raspasti i otvoriti, a čitav nadjev istjecati i izgarati. Zbog toga se preporučuje dodavanje škroba prilikom dodavanja bobica u nadjev.

Brašno, maslac, jaja, mlijeko - sve bi trebalo biti svježe. Brašno takođe ima rok trajanja, to uvijek treba provjeriti prilikom kupovine. Ni u kom slučaju ne smije biti mokro. Ako stoji dugo i nije korišten, provjerite jesu li u njega namotani žižaci ili druge bubice. Ovaj proizvod se ne može koristiti.

Svježinu jaja prilično je jednostavno provjeriti. Prilikom kupovine dovoljno je samo malo protresati svako jaje u ruci. Ako se bijelo i žumanjak nevoljko kreću, tada je jaje svježe. A ako se lako druže, to je već razmaženo. Postoji i druga opcija: spustite jaje u čašu vode. Ako se pojavi, onda je kvalitet loš. Ako se popeo na jednom kraju, preostaje mu samo još nekoliko dana. Pa, ako leži na dnu, onda ga možete sigurno koristiti.

Umjesto maslaca možete koristiti jeftiniji margarin. Ali to je samo krajnje sredstvo, jer margarin može dati neugodan ukus ili promijeniti konzistenciju tijesta ne na bolje. Ali umjesto mlijeka, dozvoljena je upotreba kefira ili sirutke, ali isključivo u svrhu eksperimenta. Najverovatnije će proporcije u receptu tada morati prilagoditi sebi.



Jednostavan recept za pite u pećnici

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Tijesto se može napraviti bez kvasca - i dalje će biti prozračno i mekano. Odlično se slaže s mesnim nadjevom, za koji je važno da nemate slatkasti okus nakon tijesta.

Kako kuhati:



Savjet: Da biste dodatno pojednostavili pripremu ovih pita, bilo koji džem može poslužiti kao punjenje. Glavna stvar je da nije tečnost.

Pečene pite u pećnici

Pečene pite smatraju se najpopularnijima među ostalima. Nemasni su i jedu se hladni i vrući. I takođe - vrlo je zadovoljavajuće i brzo.

Koliko vremena - 2 sata.

Koji je sadržaj kalorija - 274 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Uzmite visoku čašu ili šolju, nalijte u nju vode;
  2. U toplu vodu dodajte kvasac i nekoliko kašičica brašna. Promiješajte i ostavite četvrt sata;
  3. Uzmite veliku posudu ili lonac. Prosijte brašno i sol, promiješajte;
  4. Ulijte kvasac koji se već "približio";
  5. Dodajte toplo suncokretovo ulje;
  6. Počnite mijesiti tijesto, postepeno dolijevajući potrebnu količinu tople vode. Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo za ruke;
  7. Pokrijte posudu ručnikom i odložite na toplo mjesto jedan sat da naraste;
  8. Nakon sat vremena malo zamijesite tijesto i ponovo pokrijte i izvadite da raste sat vremena na istom mjestu;
  9. Pospite brašno po površini stola i uklonite tijesto na njemu. Napravite od njega toranj;
  10. Ovo uže se lako može podijeliti na jednak broj pljeskavica. Optimalna količina je 18-20 komada;
  11. Svaki dio smotajte u kuglu, a zatim pokrijte ručnikom i ostavite da se "odmori" još pet minuta;
  12. Skuhajte jaja i sitno nasjeckajte luk. Oljušteno jaje narežite na kockice, pomiješajte s lukom i začinima - ovo će biti nadjev;
  13. Svaku kuglu kotrljanjem ili rukama razvucite u ravnomjeran krug;
  14. Postavite punjenje u sredinu, a ivice kuglice stegnite u sredini;
  15. Stavite na pleh obložen papirom, šavom okrenutim prema dolje. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji još petnaest minuta;
  16. Istucite jaje i njime podmažite svaku pitu;
  17. Zagrijte pećnicu na 240 Celzijusa, pošaljite pite da se peku deset minuta.

Savjet: da bi ružičasta boja na pitama bila izraženija, potrebno ih je podmazati samo žumanjkom.

Pite s kvascem u pećnici

U današnje vrijeme suhi kvasac mnogo je češći od domaćeg. Oni rade na isti način, ali se duže čuvaju. Uz njihovu pomoć možete pripremiti univerzalni kvasno tijesto: za slatko i slano punjenje.

Koliko vremena - 5 sati i 30 minuta.

Koji je sadržaj kalorija - 260 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Zagrijte mlijeko na 70 Celzijusa;
  2. Dodajte mu 60 g brašna, prstohvat šećera i kvasac. Sve promiješajte i ostavite tri sata;
  3. Kada tijesto padne nakon podizanja, bit će spremno za upotrebu;
  4. Kvascu dodajte jaja, šećer, sol i brašno, promiješajte. Dodajte pola mekog maslaca i zamijesite tijesto;
  5. Ostavite tijesto da se diže dva sata, negdje na toplom mjestu. Za to vrijeme ga gnječite dva ili tri puta;
  6. Ocijedite sok iz bobica, dodajte im ostatak šećera i škrob, promiješajte - ovo je nadjev;
  7. Podijelite tijesto na komade i razvaljajte, dodajte nadjev i slijepe ivice;
  8. Rastopiti drugi dio maslaca;
  9. Stavite pite na podmazan pleh i pustite ih da se dižu dvadesetak minuta;
  10. Peći na 220 Celzijusa dok lagano ne porumeni. Na kraju podmazati uljem odozgo.

Savjet: da tijesto ostane toplo, samo otvorite pećnicu i uključite je na laganoj vatri. Brzo će zagrijati sobu.

Bujne pite u pećnici

Ova je varijacija prikladnija za juhu ili čorbu, pomažući da se puno brže napuni. I tijesto je prilično svestrano, a ako dodate malo više šećera, možete ga napraviti slatko punjenje... Na primjer, s višnjama u sirupu.

Koliko vremena - 2 sata i 30 minuta.

Koji je sadržaj kalorija - 190 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Zagrijte mlijeko na 40 Celzijusa;
  2. Sipajte ga u toplu posudu, dodajte kvasac, šećer. Pomiješajte i ostavite petnaestak minuta da se digne;
  3. Uzmite veću posudu i u nju prosijte brašno;
  4. Rastopite maslac, ne bi trebao biti vruć;
  5. U brašno ulijte tijesto i maslac, umijesite mekano tijesto;
  6. Ostavite ga na toplom i tihom mjestu oko sat vremena. Trebao bi porasti dva puta;
  7. Oslobodite pileće butine od kože i kostiju, a samo meso narežite na sitne komade;
  8. Na tavi zagrijte malo suncokretovog ulja i u njemu pržite meso deset minuta;
  9. Ogulite gljive, uklonite ostatke i isperite. Zatim narežite na male kriške;
  10. Ogulite luk i isecite na pola prstena;
  11. Pržite luk i pečurke u posebnoj tavi, a kada su spremni dodajte piletinu. Promiješajte i začinite;
  12. Gotovo testo razvaljajte u konopac i isecite na jednake delove. Od svakog dijela napravite tortu;
  13. Stavite punjenje u svaku tortu i pričvrstite ivice;
  14. Stavite sve pite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Svaku pitu premažite razmućenim jajetom;
  15. Pošaljite u rernu na 220 Celzijusa, pecite dvadeset minuta.

Savjet: umjesto piletine možete uzeti bilo koje drugo meso, ali trebat će malo više vremena da se kuha u tavi.

Da biste napravili savršene pite, važno je slijediti neka pravila o kojima se ne piše uvijek. Prvo, svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Naravno, ako recept kaže da se zagrijte ili pothladite, onda bi to trebalo biti. Ali ostatak proizvoda prvo morate ukloniti iz hladnjaka.

Važno je zapamtiti i razumjeti da je tijesto živo. Nema noge, ali ima dušu. Stoga, kada se pripremaju proizvodi od brašna, ne možete psovati, tapkati, vikati. Mnogi ljudi to znaju kada pripremaju uskršnje kolače, ali to neizgovoreno pravilo uvijek treba poštivati. Kada se tijesto digne ili odmori, ne smijete raditi nagle pokrete niti otvarati prozor u blizini. Bolje je napustiti kuhinju za ovo vrijeme, kako ga ne biste ometali. Tada će pite biti savršene!

Mirisne pite prilično je jednostavno pripremiti. Lako ih je ponijeti sa sobom na put ili na posao. Mnogo je bolji od brze hrane ili slatkiša. A ako tijestu dodate kap ljubavi, ono će biti još ukusnije!

Pozdrav, dragi čitatelji stranice!

„To bi trebalo učiniti pite od kvasca u pećnici, domaće, rumeno i mirisno “, ponekad pomislim, žureći se da kupim neko pecivo u trgovini, često ne prve svježine.

Vjerojatno, ne samo mene, takva misao posjećuje, nego ovaj pothvat odgađamo za kasnije, ali potrebno je, prijatelji, ne smišljati izgovore kao što je vrijeme nedovoljno, problematično je, nerado se petljati s brašnom ... i tako dalje beskonačno. Samo trebate pokupiti i početi raditi.

kako napraviti pite sa jetrom

Uopće ne tvrdim da sam sve radio isključivo korektno, da samo to trebate učiniti, ali ako sve ponovite nakon mene, dobit ćete sličan rezultat.

Dakle, za test koji trebate napraviti:

  • čaša prokuvane vode i mlijeka, kad kažem „čaša“, mislim, proizvedena u SSSR-u, kapaciteta 200 ml;
  • 3 jaja po tijestu i jedno za četkanje;
  • 30-50 g putera;
  • pola čaše šećera;
  • pola kašičice soli;
  • 4,5 šolje brašna direktno u tijesto i oko 1 šalica za miješanje;
  • jedna kašika suvog kvasca.

Za punjenje sam uzeo:

  • pola kilograma jetre;
  • dva dobra luka;
  • 3 kašike ulja za prženje.


Nije slučajno što sam odlučio napraviti pite s jetrom, ukusne su, izdašne, vrlo jednostavno punjenje... A dobra jetrena kobasica u našem regionu još nije prevedena. U Lebedinu se pravi samo od prirode proizvoda - kao u stara vremena, dobija se ubojita kombinacija cijene i kvaliteta - kobasica je rasuta kao prekomorska delikatesa. Koji ćete nadjev preferirati stvar je ukusa, možete ga napraviti s jabukama, bobičastim voćem i slično ...

Počinjemo s pripremom tijesta za pite s kvascem: u posudu pomiješajte toplo mlijeko i vodu (knjige savjetuju 30 stepeni), dodajte suhi kvasac.



i, bez prestanka ometanja, dodajte brašno prosijano kroz sito.


Zamijesite tijesto pjenjačom ili vilicom.


Kad postane dovoljno gusto, dodajte rastopljeni maslac, još brašna, a kada je tijesto teško miješati, bacite ga na stol,


obilno posipati brašnom i dalje mijesiti rukama.


Treba mijesiti oko 10 minuta, neprestano dodavajući brašno, dok tijesto za pite s jetrom ne postane elastično, mekano i prestane se lijepiti za ruke i stol.



pokrijte ručnikom ili zategnite prozirnom folijom i idite odmarati jedan sat, a tijesto će stati. Da biste se bolje uklopili, posude s tijestom možete staviti u toplu pećnicu ili u tavu s toplom vodom. Nakon sat vremena namažemo ruke biljnim uljem i zamijesimo tijesto (pritisnite dolje da izađe ugljični dioksid).

Ponovo pokrijte i ostavite još sat vremena. Usput, možete pročitati o tome, imam zaseban članak.

Sada bacamo tijesto iz posude na stol,

ako je malo ljepljivo, lagano pospite brašnom i umijesite. Mokre ruke biljnim uljem i od tijesta otkinuti komade malo veće pileća jaja, smotati u kuglice.


Stavili smo kuglice na stol,


i sami pripremimo nadjev: oljuštimo luk, narezan na male kockice, pržimo dok ne porumeni na biljnom ulju.


Skinite kožicu sa jetrene kobasice, narežite kobasicu na male kockice i dodajte u posudu s lukom.


Nakon pet minuta zagrijavanja i miješanja, kobasica i luk pretvaraju se u mljeveno meso za pite od kvasca.


Uključujemo pećnicu, pustimo da se zagrije na 200 stepeni. I kuglice tijesta su ponovo porasle. Uzimamo jednu po jednu, zgužvamo se i protežemo rukama, dok oblikujemo tortu.


Na sredinu torte stavite kašiku fila od jetre,


spojite ivice torte i stisnite.


Stavite pripremljene pite na pobrašnjenu površinu. Ako dobijete prekrasan šav - stavite ga, ako ne - sakrijte šav ispod pite. Dok završimo s punjenjem pita, prva serija će završiti postupak provjere - pite će povećati volumen i postati bujne.

Pećnica se zagrijala, lim za pečenje podmažite biljnim uljem, a vrh pita, mekom četkom, razmućenim jajetom.



Stavite tepsiju na znatnoj udaljenosti jedna od druge


i pecite pite s kvascem u pećnici 20 minuta, to se i događa.


A miris je ... zapanjujući. Dok je vruće, jedite s mlijekom i samo tako. Takođe predlažem da isprobate iz neobičnog testa.

Pa, koliko sam mogao, rekao sam vam kako se prave pite na tijestu od kvasca. Ako vam se svidio, preporučite članak prijateljima i poznanicima. Ostavite svoje komentare, dodatke i pretplatite se na ažuriranja bloga u komentarima, ja ću i dalje pronalaziti stare recepte, testirati nove i sve vam reći.

Sretno ti, prijatno i vidimo se uskoro!