Draniki na finom rendanju recept. Kako kuhati palačinke od krompira: od klasike do inovativnih tehnologija. Od krompira i tikvica

Recept za palačinke od krompira odavno su posudili naši kuhari iz tradicionalne bjeloruske kuhinje. Inače, u Bjelorusiji se ovo jelo služi u gotovo svim kafićima i restoranima, zbog njihovog nacionalnog porijekla, kao i niske cijene. Uostalom, tradicionalno bjeloruski draniki pripremaju se isključivo od krumpira i luka. Fantazija kuvara se promenila tradicionalna kuhinja do neprepoznatljivosti i sada postoji ogroman izbor recepata za kuhanje ovog jela. Improvizacija je odlična! Pretvorimo vašu kuhinju u kreativni kulinarski kutak i pokušajte ga stvoriti ukusni recepti mekane, mirisne, vruće palačinke od krompira. A mi ćemo vam rado otkriti nekoliko tajni kako skuhati palačinke od krompira, i to ne jednostavne, već raznovrsne, za svaki ukus, pa i onaj najrazmaženiji.

Klasične palačinke od krompira

Ovo je najpoznatiji recept koji se priprema u kuhinji svake domaćice koja poštuje sebe. Za pripremu 3 porcije potrebno nam je:

• Krompir - 5-6 kom.
• Luk - 1 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 2-3 kašike.
• Sol, biber - po ukusu.
• Biljno ulje.
• Svježa pavlaka.
• Tepsija za palačinke ili obična tepsija sa debelim zidovima.

Priprema tijesta:

Sirovi krompir, oguljen i opran, trljamo na sitno rende (neke domaćice savetuju da se krompir secka u mašini za mlevenje mesa ili blenderu ili na mnogo drugih načina. Svi saveti su dobri, možete izabrati tačno onaj način koji vam odgovara Glavno je da seckani krompir bude iz homogene mase). Da krompir ne potamni, tri na brzinu, mešajući sa lukom, takođe izrendanim u blenderu. Ubijemo jaje, dodamo brašno, sol, biber, dobro promiješamo (postoje recepti gdje se u tijesto za palačinke dodaje i kašika kisele pavlake, opet eksperiment). Ako se krompir pokazao previše vodenastim i pustio je puno soka, bolje ga je uzimati kašikom, inače će biti nezgodno pržiti. Mada ako kuhate sa dodatkom brašna, sok ne bi trebao puno isticati.

pržiti:

Pržite palačinke na srednjoj vatri s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica, zatim možete smanjiti vatru i držati jelo ispod poklopca, palačinke će ispasti mekane, sočne. Ako želite da budu masnije i da ispadnu hrskave, ne pokrivajte poklopcem i dodajte još malo ulja, glavno da ne pretjerate. Veličina je također bitna, ako ih malo povećate, moći ćete eksperimentirati s nadjevima. Tri porcije se prže oko 15 minuta, tako da vaša porodica neće morati dugo da slini, kušajući neverovatnu aromu koja dolazi iz kuhinje.

Poslužite na stolu:

Draniki se služe vrući, tek izvađeni iz tiganja, sa svežom pavlakom. Ukusno - prste poližite!

Tradicionalne krompir palačinke bez jaja

Tradicionalno, bjeloruske palačinke od krompira se prave od krompira i luka, bez ikakvih dodataka, u obliku jaja ili brašna. Stoga se takav recept može pripremiti u bilo kojim uvjetima, glavna stvar je da u kuhinji ima krompira. trebat će nam:

• Krompir - 1 kg. (5-6 velikih krompira).
• Crni luk - 1 veliki luk.
• Sol, biber po ukusu.

Priprema tijesta:

Sirovi krompir se oguli, opere i nariba na sitno rende. Preporučljivo je sve učiniti brzo, ne dozvoliti da krompir potamni, inače boja vaših palačinki neće biti ukusna. Luk sameljemo u blenderu (ali ne na rende, dobićete puno suza i ogromnu količinu soka od luka), dodamo krompiru. Ima soli i bibera. Dobro promešati. Kašikom izdubite višak soka.

pržiti:

Stavite testo na prethodno zagrejani tiganj, formirajući palačinke. Pržite sa obe strane na srednjoj vatri, pa ih možete držati još tri minuta na laganoj vatri ispod poklopca da se palačinke ispeku iznutra i omekšaju.

Poslužite na stolu:

Prelijte pavlakom i jedite. Jednostavno, ali kako ukusno! Jelo pripremljeno po ovom receptu je dosta posno, pa ako se pridržavate vjerskih običaja, ništa vas ne može spriječiti da kušate ukusne, vruće palačinke od krompira čak i za vrijeme posta. Naravno, pod uslovom da se morate suzdržati od pavlake. Usput, da biste se riješili viška ulja, bolje je gotove krumpirove palačinke raširiti na papirni ubrus.

Krompir palačinke sa sirom

Za pripremu palačinki od krompira po ovom originalnom receptu potrebno nam je:

• Krompir - 5-6 kom. (veliko).
• Luk - 1 kom. (srednji).
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 2-3 kašike.
• Sol i biber - po ukusu.
• Kajmak.
• Biljno ulje.
• Pan.

Priprema tijesta:

Krompir ogulimo, operemo, naribamo na sitno rende (smrvimo blenderom, varjačom, mašinom za meso - po želji), takođe sameljemo i u testo dodamo sir i luk. Tu stavljamo i jaje, brašno, biber i sol, dobro promiješamo.

pržiti:

Na vrući tiganj širimo palačinke od krompira, pržimo sa svake strane do ukusne zlatne korice. Možete pržiti ispod poklopca, tada će palačinke od krompira biti mekane, mekane, ali ne i hrskave. Što se tiče sira: kao opciju, sir ne možete stavljati direktno u tijesto, već pospite naribanim sirom već pržene, gotovo gotove palačinke i držite ispod poklopca da se sir otopi.

Poslužite na stolu:

Dranike treba jesti samo vruće. Čim ih izvadite iz tiganja, odmah poslužite na stolu, prelivši kiselim vrhnjem. Ili ne zalijevajte, već posebno poslužite pavlaku. Možete koristiti i bilo koji drugi odgovarajući jela od krompira sos.

Krompir palačinke sa pečurkama

Vjerovatno ćete se složiti da ne postoji drugi sastojak koji se tako savršeno slaže s krompirom kao pečurke pržene s lukom. Bilo da je kuvan ili pržen, ovaj prilog će joj uvek odgovarati. Za pripremu palačinki sa gljivama potrebno nam je:

• Krompir - 1 kg (5-6 velikih krompira).
• Pečurke - 300-350 g.
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 2-3 kašike.
• Jaje - 1 kom.
• Začini - po ukusu.

Priprema tijesta:

Prvo operite i očistite pečurke. Pečurke narežite na komade. Luk oljuštite, isjeckajte i propržite u zagrejanom tiganju. U tiganj dodajte gljive, kuhajte ih dok voda potpuno ne ispusti. Uklonimo fil, ostavimo da se ohladi. I dok smo na krompiru. Krompir očistimo i naribamo na sitno rende (ili iseckamo na drugi način koji vam odgovara do homogena masa), umutite 1 jaje, posolite, pobiberite po ukusu, stavite pečurke, zatim pobrašnite i dobro promešajte.

pržiti:

U vreli tiganj sipajte 2-3 kašike ulja, zagrejte ga i rasporedite testo formirajući male palačinke. Pržite palačinke na srednjoj vatri sa obe strane dok ne budu potpuno pečene. Ako testo ispadne previše rastresito ili sočno pa će se raširiti u pleh, možete dodati još 1 jaje i malo brašna da masa bude gušća.

Poslužite na stolu:

Alternativno, pečurke ne možete mešati u testo, već skuvati veće klasične krompir-palačinke, umotati ih u nadjev od pečuraka, i malo zagrejati u tiganju. U svakom slučaju, stavljamo ih na sto vruće, svježe, obilno prelivajući kiselim vrhnjem ili servirajući posebno.

Palačinke od bundeve sa krompirom

Originalna kombinacija povrća poput bundeve i krompira lako se može pretvoriti u još jedno remek-djelo. kulinarske umjetnosti- palačinke od bundeve i krompira. Za pripremu palačinki od bundeve i krompira potrebno nam je:

• Bundeva - 0,5 kg.
• Krompir - 5-6 srednjih krompira.
• Mlijeko - 0,5 šolje.
• Jaje - 2 kom.
• Brašno - 3-4 kašike.
• Sol, biber - po ukusu.
• Kajmak.
• Biljno ulje.

Priprema tijesta:

Bundeva i krompir se ogule, operu i naribaju na sitno rende. Mlijeko provri, prelijte ga preko krompira i ostavite da se kuha oko 5 minuta, a zatim mlijeko ocijedite. Bundevu pomiješamo sa krompirom, dodamo žumanca, brašno, začine koje smo prethodno odvojili od proteina i dobro promiješamo. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg i lagano umiješajte u smjesu.

pržiti:

Najprije treba dobro zagrijati tiganj, a zatim u njega sipati 2-3 žlice. biljno ulje i ostavite da se zagreje. Tijesto rasporedimo, oblikujemo palačinke i pržimo ih na srednjoj vatri, prvo sa obje strane do zlatno smeđe boje, a zatim držimo ispod poklopca još 5 minuta na laganoj vatri da se palačinke dobro ispeku iznutra.

Poslužite na stolu:

Skidamo našu raskoš bundeve sa štednjaka i odmah je serviramo za stol, obilno prelivši svježom kiselom pavlakom. Mmmm, hrana! Prijatno.

Po prvi put su se evropske zemlje susrele sa palačinkama od krompira 30-ih godina 19. veka, kada je njihov recept objavljen u knjizi poznatog poljskog kulinara J. Šitlera.

Od tada je ovo jelo steklo veliki broj obožavatelja. A u Bjelorusiji se smatra nacionalnim.

Mi poštujemo tradiciju

Prave palačinke odlikuju se posebnim ukusom, koji osiguravaju svojstva bjeloruskog krompira.

Da li ste znali da kod ovih sorti lukovica (ili krompira) veliki broj skrob i to je ono što tradicionalna bjeloruska jela čini tako ukusnim?

Zanimljivo: u slučajevima kada je testo bilo malo vodenasto, neki kuvari umesto brašna dodaju skrob.

Razmotrite korak po korak kako kuhati palačinke od krompira:

Pripremamo naš krompir: operemo, ogulimo, iseckamo rende zajedno sa lukom;

Ponekad se desi da krompir pusti mnogo soka. U tom slučaju treba ga istisnuti i ocijediti;

Jaja umutiti viljuškom ili pjenjačom, nakon čega im dodajemo jako sitno nasjeckani, a najbolje bijeli luk ocijeđen presom, kao i biber i sol;

Sve sjedinimo, promiješamo i dodamo pavlaku ili mlijeko;

Gledamo dobiveno tijesto: ako je njegova konzistencija dovoljno gusta, onda je bolje ne dodavati brašno;

Ako je tijesto tečno, dodajte brašno;

Pripremamo tiganj za prženje: nalijte malo ulja i ostavite par minuta dok se tiganj ne zagrije;

Prelazimo direktno na prženje.

Ovo jelo se servira toplo sa pavlakom ili drugim umacima.

Palačinke od krompira bez jaja: osnovni recept

Ništa manje poznat je recept za pravljenje krompirovih palačinki bez upotrebe brašna ili jaja.

U tom slučaju, ako tijesto ispadne vodenasto, sok se ocijedi, ostavite da malo odstoji. Dok sok stoji, skrob tone na dno, koji se zatim vraća nazad u tijesto.

Da biste napravili ovo jelo, potrebno je pripremiti:

• Desetak gomolja krompira;
• Bulb;
• Biljno ulje;
• Sol i papar.

Da biste skuhali takve palačinke bez jaja, prvo očistite i operite luk i krompir, naribajte povrće na sitno rende.

Zanimljivo: luk se ne dodaje samo zbog svog ukusnost, ali i da krompir ne izgubi boju.

Zatim posolite i pobiberite tijesto po ukusu, pripremite tiganj i ulje za prženje. Pržite par minuta sa svake strane dok ne porumeni. Poslužite toplo sa pavlakom ili drugim umacima.

Alternativa tiganju: pečenje palačinki od krompira sa sirom u rerni

Ali palačinke od krompira se ne mogu samo pržiti na šporetu, već i peći u rerni. Posebno će ovaj recept biti koristan za one koji se ne preporučuju za korištenje pržene hrane, ali hoću palačinke od krompira.

Kao sastojke koristimo:

• Krompir - 8 kom.;
• Brašno - 3 kašike. kašike;
• Pileća jaja - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Sir (poželjno koristiti tvrde sorte) - 250 g;
• Sol - po ukusu.

Za pečenje će vam i dalje trebati biljno ulje i prezle.

Sada shvatimo koliko je ukusno kuhati palačinke od krompira sa sirom. Prvi korak je priprema tijesta. Krompir se mora dobro oprati, oguliti i iseckati. Dobijeni sok se mora iscijediti, nakon čega posolimo.

Luk oguliti i iseći na sitne kockice, dodati krompiru. Jaje malo umutiti viljuškom ili pjenjačom i sipati ga u prethodne komponente.

Brašno dodajte poslednje na listi i sve dobro izmešajte. Pripremamo prah: tri sira na rende (možete i na velikom).

Drugi korak: pečenje. Lagano premažite pleh biljnim uljem i malo pospite prezlama. To će osigurati da se palačinke lako preokrenu.

Kašikom rasporedimo tijesto i lim za pečenje stavimo u rernu 7-10 minuta na 200 stepeni. Nakon predviđenog vremena preokrenite, pospite krompir palačinke sirom i ostavite još 5-7 minuta.

Stavite gotove palačinke na posude. Poslužite za stol sa sosom ili pavlakom.

Vrhunska tehnika: krompir palačinke sa mlevenim mesom u spori šporet

Sve češće domaćice za kuhanje ne koriste klasične tave i lonce, već inovativnije uređaje: ekspres lonce, multivarke i tako dalje. Štoviše, u njima se može "skuhati" gotovo svako jelo, uključujući i palačinke od krumpira s mesom.

zalihe:

• Krompir - 1 kg;
• Mljeveno meso - 0,5 kg;
• Luk - 2 kom.;
• Jaja - 2 kom.;
• Brašno - dvije kašike;
• Začini (sol, biber) - po ukusu.

Da biste pržili palačinke od krompira s mljevenim mesom, trebat će vam mala količina ulja.

Počinjemo prema tradicionalnoj shemi: temeljito operemo krompir i nasjeckamo ga. Dodajte sitno nasjeckani luk (ako se bojite suza, možete ga usitniti blenderom) i posoliti. Nakon toga dodajte redom: razmućena jaja viljuškom ili pjenjačom i brašno.

Izvadimo i naše mleveno meso, popaprimo i posolimo. Ako želite da bude malo mekše i mekše, možete dodati kašiku pavlake ili vrhnja.

Pripremamo multivarku: odaberite program "Multipovar" i podesite temperaturu na 160º.

Podmažite posudu sa malo ulja ili masti. Od krumpirove mase prvo rasporedite malu palačinku, nakon čega pažljivo rasporedite malu količinu mljevenog mesa. Treći sloj je testo.

Važno: mljeveno meso treba rasporediti po gotovo cijeloj površini krumpirove palačinke, a ne ležati u sredini u obliku lopte. U suprotnom, rizikujete da dobijete napola gotovo jelo.

Pecite palačinke u laganom šporetu sa obe strane dok se ne pojavi zlatna hrskava. Kada su sve palačinke od krompira ispržene, operite zdjelu multivarke i stavite je u program "Grijanje".

Tu širimo sve palačinke i čekamo još 20-25 minuta. Nakon ovog vremena, krompir palačinke sa mlevenim mesom se služe vruće za stol. Začinite svježim začinskim biljem, pavlakom, umacima ili čvarcima.

Neosporna pozitivna strana multivarka je prisustvo programa za održavanje temperature. Zahvaljujući njoj, ne možete brinuti o činjenici da će se jelo ohladiti i izgubiti karakteristike ukusa.

Tajne ukusnih palačinki od krompira

Čini se da u takvim jednostavno jelo nema zamki. Međutim, malo ljudi zna kako pravilno kuhati palačinke od krumpira tako da krumpir ne potamni, a palačinke budu nježne i hrskave.

Glavni zavjeti pripreme nacionalnog bjeloruskog jela:

1. Kako krompir ne bi potamnio, ne zaboravite da mu dodate luk tokom procesa sjeckanja;
2. Da biste dobili prekrasnu zlatnu koru, morate prethodno zagrijati tavu (rernu/zdjelu za više kuhala);
3. Najukusnije palačinke krumpira dobivaju se od onih sorti krumpira u kojima je visok sadržaj škroba;
4. Mladi krompir nije prikladan kao baza jer ima vrlo nizak sadržaj škroba;
5. Potopite palačinke od krompira nakon prženja papirnim salvetama - tako ćete se riješiti viška ulja;
6. Ako često dobijete malo gumenih palačinki od brašna, pokušajte umjesto njih upotrijebiti škrob.

Koji god recept za palačinke od krompira odabrali, ne zaboravite na tajne kuhanja ovog jela. Uostalom, nema ih toliko, međutim, ako ih se sjećate, vaši će se rođaci hvaliti vašim jelima svim prijateljima.

Osim toga, ne možete se držati "klasika" i eksperimentirati sa sastojcima, stvarajući nova remek-djela kulinarskih užitaka.

Kuvane palačinke od krompira? Jeste li bili u posjeti? A u restoranu? Da, u restoranu.

Iz nekog razloga se veruje da su palačinke od krompira jelo posebne jednostavnosti, a praviti ih je, recimo, ražnja. Ali to je samo ono što ima plavkastu nijansu i ljepljivu konzistenciju - ovo nisu palačinke od krumpira. Ovo su nespretno skuvane palačinke od krompira.

Inače, nekoliko svjetskih kuhinja se spori oko toga čije je jelo. Nekako se dogodilo da se smatra tradicionalnim bjeloruskim jelom. Ali Ukrajinci će vas ispraviti i reći da to uopšte nisu draniki, već palačinke od krompira i jelo pripada njihovoj kuhinji, a Jevreji će odgovoriti da je latkes (ovo su opet palačinke od krompira) jedno od glavnih jela za Hanuku, a možete ga naručiti u najprestižnijim restoranima. Ovo nisu prosti ni draniki, ni teruneti, ni kremzlici, ni...

Ako ne dobijete (ili dobijete kako je gore opisano sa plavim) palačinke od krompira, onda pažljivo pročitajte, striktno se pridržavajte recepta i nabavite prave, nježne, sunčane palačinke.

Pošto ima toliko recepata za kuvanje, ovaj krug ćemo suziti na osnovni recept, pa ćemo ga malo zakomplikovati, pa malo izmijeniti. Glavni cilj je razumjeti sve principe i suptilnosti kuhanja krumpirovih palačinki. Pridružite se, biće uzbudljivo, jer ćete naučiti mnogo tajni.

Osnovni recept za palačinke od krompira

Bilo kako bilo, palačinke od krompira su rendani krompir. To je cela tajna.

Sastojci za recept

• krompira - 5 velikih
• luk - pola
• brašno - 2 kašike. kašike
• jaja - 2
• sol, biber po vašem ukusu
• biljno ulje za prženje

Kako kuvati palačinke od krompira

Krompir i luk narendajte na sitno rende (sa najmanjim okruglim rupicama). Ako imate pomoćnika (kombajn), onda je zadatak da napravite mnogo palačinki od krumpira uvelike pojednostavljen.

Prvo narendajte luk i stavite ga u činiju.

Tajna. Luk, oksidirajući, ne dozvoljava da krompir potamni. Stoga će, prvo, gotove palačinke od krumpira postati zlatne, a drugo, nema potrebe žuriti, bojeći se da će krumpir potamniti.

Druga tajna. Draniki se još nazivaju i palačinke od krompira, pa otuda i zabluda da bi konzistencija palačinki trebala biti slična konzistenciji tijesta za palačinke.

Nećemo pogriješiti, stoga ćemo ukloniti svu tekućinu iz krumpira i ostalih proizvoda koji će se koristiti.

Da biste to učinili, bacite krompir s lukom u cjedilo, a kada se tekućina iscijedi, iscijedite ga - na izlazu bi trebao biti samo "suhi ostatak". Dodajte so, biber, jaje i brašno, dobro promešajte.

Pržite u zagrejanoj tavi sa biljnim uljem, razmazujući krompir palačinke kašikom.

Nemojte da budu preguste, zagladite ih zadnjom stranom kašike.

Tajna treća. Pržite na srednjoj vatri - krompir treba dobro propržiti iznutra.

Četvrta tajna: stavite palačinke na papirnatu salvetu, koja će vam oduzeti višak ulja, jer ih je najbolje poslužiti sa pavlakom, a toliki sadržaj masti nije baš zdrav, iako ukusan.

Peta tajna: ako želite da dobijete hrskave palačinke od krompira, nemojte ih slagati, stavite u jedan sloj.

Poslužite palačinke odmah, dok su vruće. Sa pavlakom, u koju obavezno izrežite zelje.

SAVJET. Ako na stolu trebate servirati veći broj prženih palačinki od krumpira, uključite pećnicu (t 120-140), lim za pečenje prekrijte pergamentom i na njega stavite palačinke iz tepsije. Kada je sve prepečeno, lim za pečenje stavite u toplu rernu do serviranja, ali ne predugo da se palačinke ne bi osušile.

Punjene krompir palačinke

Da, ako hoće osnovni recept dodajte fil, dobijete novo jelo. I iako krompir nikada ne dosadi, ipak želite raznolikost. Koji nadjev uzeti? Zamislite kuvani krompir ili prženo, sa čime bi ga jeo? Da, sa bilo čim. Upravo to „bilo što“ može biti dodatak. Na primjer, Bjelorusi radije dodaju meso, odličan dodatak je najviše različitog povrća: Patlidžan, Paprika, bijeli luk, gljive, tikvice i dr. Ili kiseli kupus.

Zamijenite brašno škrobom da izgleda kao krompir.

Sastojci za recept

• krompir - 3 kom.
• luk - 1
• kiseli kupus - 130 grama
• jaje - 1
• krompirov skrob - 1 kašika. kašika
• biljno ulje za prženje

Kako skuvati punjene palačinke od krompira

Crni luk i krompir sitno izrendati, ocediti u cjedilu.
Kupus nasjeckajte jako sitno.
Krompir i kupus iscijedite i stavite u činiju.

U manju činiju razbijte jaje, promućkajte ga i sipajte u krompir. Dodati skrob, promešati.

Pržite kao u prvom slučaju, u biljnom ulju, na srednjoj temperaturi. Položite na salvetu.
Poslužite vruće.

BONUS. Srodni recept je ukusna babka od krompira.

Palačinke od krompira sa šargarepom

Zašto sa šargarepom? Jer ona i krompir su veoma ukusna kombinacija. Šargarepa daje nežnost i slatkoću krompiru, a krompir daje šargarepi sitost.

Ali kako nam život ne bi izgledao kao kulinarski raj, napravit ćemo palačinke naribane na krupno rende.

Sastojci za recept

• krompir - 4
• šargarepa - 1 srednja
• začinsko bilje, so, biber - po ukusu
• jaje - 1
• brašno - 2 kašike. kašike

Kako kuvati palačinke od krompira sa šargarepom

Šargarepu i krompir narendajte na krupno rende. Stavite u cjedilo, pa ocijedite i prebacite u činiju. Inače, od krupno rendanog krompira ima mnogo manje tečnosti.

Dodajte jaje i sitno nasjeckano zelje, sol i biber. Stir.

Dodati brašno i ponovo dobro promešati.
Pržite na srednjoj vatri u biljnom ulju.

Poslužite toplo sa pavlakom.

Isprobavši varijante sa sitno i krupno rendanim krompirom, shvatićete koja vam se najviše sviđa. No, to nije razlog za zaustavljanje, jer možete kombinirati, na primjer, sitno i srednje rendani krompir - dobijete mekanu sredinu i hrskav vrh.

Ako se neko povrće ne istrlja dobro na sitno rende, propasirajte ga kroz mašinu za mlevenje mesa.

P.S. Čini se da smo marljivo otkrili sve tajne kuvanja krumpirovih palačinki, a one su jasno vidljive na vašem monitoru. Ili smo nešto zaboravili. Zatim podsjećajte u komentarima na sve ono što smatrate potrebnim, važnim i korisnim.

Ako se odlučite kuhati jednostavno, ali obilna večera- isprobajte recept za palačinke od krompira. One su kao male palačinke, tako pržene, sa hrskavom koricom. Istovremeno, iznutra ostaju sočni i mekani. Priprema palačinki je zaista jednostavna i brza, najviše vremena se troši na rendanje krompira. Pržene palačinke od krompira, kako ih još zovu, već su samostalno jelo. Sa njima ne treba ništa drugo, osim da prelijete pavlaku - i svoju ukusna večera spreman. U klasične blanke možete dodati i drugo povrće. Na primjer, tada će palačinke od krumpira biti sočnije i laganije. A sa mlevenim mesom ili sirom postaće sitniji, što bi posebno trebalo da se dopadne jačoj polovini.

Bilo koja sorta krompira prikladna je za palačinke od krompira, ali je bolje kupiti korjenaste usjeve s visokim sadržajem škroba. On je odgovoran za to da palačinke zadrže svoj oblik i da se ne raspadnu. U takvim plodovima meso će biti žuto, a kožica blago hrapava. Usput, odaberite velike primjerke - bit će ih lakše trljati nego sitnicu.

Mladi krompir se ne koristi za palačinke. U njemu ima vrlo malo škroba i palačinke će se raspasti.

Postoje još neke nijanse:

1. Ukusnije su palačinke od ručno rendanog krompira. Naribajte krompir, naizmjenično ga s lukom - tada radni komad neće tako brzo potamniti.
2. Nemojte stavljati puno brašna, inače će masa postati gumena, a same palačinke će postati žilave. Po potrebi je bolje dodati i kašiku skroba.
3. Papirni ubrusi će vam pomoći da se riješite viška masnoće. Na njih odmah iz tepsije premažite palačinke, a kada se masnoća ocijedi, prebacite u posudu.

Recept za palačinke od krompira korak po korak

„Najdrevniji“ recept sastoji se od minimalne količine proizvoda. Ovo je krompir, neki začini i komponente za "pričvršćivanje" - brašno i jaje. Možete i bez jaja, ali u ovom slučaju palačinke ne drže dobro. Kada se preokrenu, raspadaju se. U tom slučaju pokušajte dodati još brašna, ali nemojte pretjerivati, inače će jelo postati tvrdo.

Recept za klasične palačinke od krompira:

Prije dodavanja brašna sa jajetom, ocijedite rendani krompir i ocijedite sok. Tada će priprema biti gusta. A malo suhog ili svježeg bijelog luka dat će palačinkama pikantnu nijansu. Za amatere, naravno.

Recept za palačinke od krompira sa mlevenim mesom

Meso i krompir - savršena kombinacija, takve palačinke od krompira ispadaju izdašne, sočne i mirisne. Generalno, veoma, veoma ukusno. Nije ih ni sramota da se prijave svečani sto, ne to za radnu večeru.

Tehnologija kuhanja ima neke karakteristične nijanse:

Zanimljive opcije za palačinke od krompira

Volite sir - isprobajte recept za palačinke sa sirom. Uradite sve kao i obično, samo dodajte još 100 g radnom komadu tvrdi sir. Možda još malo, pa će ispasti još ukusnije. Palačinke sa sirom dobijaju jedinstvenu teksturu, rastežu se zbog sira. Osim toga, okus postaje malo slađi. A možete i kao sa mlevenim mesom - stavite sir u palačinke.

Drugi originalni recept palačinke od krompira i tikvica. Zamijenite polovinu korjenastog povrća rendane tikvice, a jelo neće biti tako gusto, gotovo dijetalno. Ima malo ukusa kao palačinke od tikve, ali hranljivije zbog krompira.

Nutricionisti kažu da su palačinke od krompira preteške za želudac i nisu baš zdrave. Nemojte žuriti da odustanete od ukusne večere. Recept za palačinke od krumpira u pećnici pogodan je čak i za one koji štite svoju figuru. Pripremite, kao i obično, rendani krompir sa jajetom, brašnom i začinima. Ali u masu dodajte par kašika biljnog ulja.
Pleh obložiti papirom za pečenje, kašikom ubaciti smesu od krompira i peći 20 minuta. Okrenite palačinke i ostavite još 30 do 40 minuta dok se ne pojavi pržena korica. Opet okrenite da se i naličje isprži i pecite još četvrt sata.

Poslužite i pržene i pečene palačinke sa pavlakom. Možeš se rugati. Bolje ih je jesti tople, "vruće-vruće", ali drugog dana zagrijano jelo ostaje ukusno.

Video recept za palačinke od krompira sa mesom