Pileća prsa u foliji u tepsiji. Pileća prsa u tavi - korak po korak recepti sa fotografijama. Kuvano pileće meso

Hvala vam na odgovorima. Možete li mi dati još jedan savjet: možete li peći piletinu u tiganju bez poklopca ili folije? Hvala i dobio sam najbolji odgovor

Odgovor od Q[gurua]
Nisam razumeo pitanje. Da li želite da pečete u tiganju, ali u rerni, ili u tiganju na šporetu? Piletinu uvijek pečem u rerni bez poklopca ili folije, samo je premažite majonezom. Pečem na srednjoj temperaturi (oko 180 stepeni) oko sat vremena. Ispada zlatna kora i sočno meso. A ako kuhate na šporetu, tada morate pržiti porcionirane komade, a zatim još uvijek pokriti poklopcem i držati 20 minuta na laganoj vatri.

Odgovor od *Asmodey[guru]
Ali zašto je problem pronaći naslovnicu ili šta? prokuhati pa pržiti; o) i peći bez folije ako se osuši.

Odgovor od Šapa[guru]
Ne preporučujem bez poklopca! onda se mučiš da pereš cijelu kuhinju

Odgovor od Ol n[guru]
Lako ako je piletina mlada ili iz valija. U suprotnom, bolje je malo prokuhati.
Bez poklopca i folije, piletina dobija ukusnu, ukusnu koricu. Potrebno je samo s vremena na vrijeme zaliti sokom koji se ističe.

Odgovor od Lydia44[guru]
Bez poklopca se neće dobro kuvati. Raplastay piletinu, posoliti, pobiberiti, staviti u tiganj (ovde dodati ulje), poklopiti poklopcem, a na poklopcu - ravan tiganj okrenut naopako. A na tiganju - flasa vode 6 litara. To će biti opterećenje ako ne postoji poseban tiganj. Pržite 25-30 minuta na srednjoj vatri sa jedne strane, pa okrenite i pržite sa druge strane. Dobićete piletinu, poput piletine Tabaka, sa prženom koricom. Vrlo ukusna!

Odgovor od Masha Kudryavtseva[stručnjak]
Naravno da možete, dobićete zlatnu, ukusnu koricu. samo na maloj vatri, i to duže, i prelijte sokom koji ističe

Odgovor od Irisha_Ch[guru]
Pečem u tiganju U REĆNI bez folije. Veoma ukusno, a kora je rumenkasta i ništa se ne suši. Ne zalijevam nikakvim sokom, uopće ga ne razumijem. Spremnost provjeravam bušenjem na debelom mjestu, soja ne smije biti ružičasta, već bezbojna. Onda spreman. Otprilike 50 minuta. Postoji samo jedan nedostatak - pećnica je poprskana masnoćom, teško se čisti.

Odgovor od Gala Vasilyeva[guru]
Požurim da vas zadovoljim: nije potrebno koristiti foliju za pečenje. Samo treba tepsiju namazati uljem (ili mašću), posoliti i popapriti piletinu, može i naribati sa belim lukom, a ako želite - unutra, lepotice, staviti pirinač kuvan do pola, beli luk i zelje, zašiti premazati majonezom - sve će biti savršeno pečeno.

Odgovor od Lily[guru]
Napravite male rezove i marinirajte piletinu (pavlaka + majonez, beli luk, so, biber) oko 30 minuta. Zatim ispecite piletinu, povremeno okrećući. Sretno.

Odgovor od PUMA[guru]
Ja to radim u rerni u rukavu za pečenje - probajte - biće unutra sopstveni sok

Odgovor od Byusee[guru]
U tepsiju sipajte dosta soli, stavite na šiljku i pecite

Odgovor od Yatiana Alekseenko[guru]
Operite piletinu Napravite sos: Majonez i začini Posolite Promešajte Nađite usku teglu Sipajte sa više od polovine vode Dodajte beli luk i jabuku peršun u vodu Kriška bibera u zrnu kopar peršun Stavite teglu u šerpu Stavite piletinu na teglu Namazite sa gusto skuvanim sosom Oko tegle stavite krompir, oguljen ali ne iseckan i istim sosom premažite krompir
Stavite ovu strukturu u rernu na 250 Pecite 30-40 minuta dok ne porumeni
Prijatno

Odgovor od Đusya[guru]
Nisam razumeo da se pece u rerni ili gde???Ako u rerni uvek pecem sve bez poklopca treba da se przi,a ako je na gasu onda jos vise bez poklopca meso se dinsta ispod poklopac, a ne pržena. Poklopac se može na kraju pokriti ako je meso žilavo. A piletini, naprotiv, treba koža da hrska, čemu poklopac???

Odgovor od [email protected]@ [guru]
Možete peći u tegli, piletina se kuva u sopstvenom soku. I možete bez svega, glavno je da je pećnica zagrijana.

Folija za hranu je metalni papir koji se široko koristi u kulinarstvu. Prednost folije je što ne oksidira, pa ne mijenja okus proizvoda, osim toga, omot je jeftin, ne zauzima puno prostora u kuhinji, a nakon upotrebe ga nije potrebno prati kao posuđe.

U foliji se mogu peći sve vrste mesa (osim divljači), riba, povrće, pečurke i svi sastojci zajedno, npr. meso sa povrćem.

Meso pečeno u foliji ima ukus čorbe, ali bez mirisa masnoće, osim toga, meko je, sočno i zdravije od prženog u tiganju.

Reći ćemo vam kako pravilno kuhati meso u foliji kako bi jelo ispalo ukusno i sačuvalo hranjive tvari što je više moguće.

Meso u foliji (svinjetina)

Mesno jelo pripremljeno po ovom receptu može dobiti status "univerzalno", jer se meso može poslužiti na stolu kao glavno jelo (vruće), predjelo ili kao glavni sastojak salate.

Potrebni sastojci:

Svinjetina (vratni dio) - 800 grama;

francuski senf - 2 kašičice;

Mješavina paprika - 1 kašičica;

Paprika (mlevena) - ½ kašičice;

Muškatni oraščić - ½ kašičice;

Sol (velika) - ½ kašičice;

Čili (mljeveni) - ¼ kašičice;

Korijander - 1/3 kašičice;

Đumbir (mljeveni) - 1/3 kašičice;

Mažuran - 1/3 kašičice;

biljna mast ili otopljeni puter- 2 supene kašike.

Način kuhanja:

Korak po korak plan kuhanja mirisne svinjetine u foliji.

Za kuhanje svinjetine u foliji trebat će 7 sati i 20 minuta, uključujući pripremnu fazu - 10 minuta, mariniranje mesa - 4-5 sati, termičku obradu– 2 sata 10 minuta.

Pripremna faza:

Svi začini su sjedinjeni u jednoj posudi.

U sušenu svinjetinu utrljaju se začini, a zatim senf. Komad mesa se umota u foliju i marinira na hladnom 4-5 sati (može i preko noći, samo će biti bolji ukus).

Termički proces:

Marinirana svinjetina, pržena na maksimalnoj vatri, po 5 minuta sa svake strane. Pohovano meso pakuje se u foliju tako da vrh svinjetine ne dodiruje omotač, odnosno da između mesa i folije mora biti praznina od najmanje 4 centimetra. Osim toga, folija mora biti netaknuta kako ne bi istjecao ispušteni sok.

Meso se peče 1,5 sat u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni. Na kraju vremena, folija se preseče poprečno i odmotava, u obliku ruže. Nakon ovog postupka meso se šalje na 10 minuta u pećnicu ispod roštilja. Ako vaša pećnica nije opremljena roštiljem, povećajte temperaturu na maksimum. Za to vrijeme meso će dobiti lijepu zlatnu „preplanulu boju“.

Nakon kuvanja, svinjetina se ponovo umota u foliju i odstoji najmanje 10 minuta.

Odmorana svinjetina se iseče i servira na sto sa sokom koji se pusti tokom pečenja. Prijatno!

Meso u foliji na firentinski način

Goveđi file kuvan po ovom receptu dobija poseban ukus i aromu zahvaljujući spanaću i luku kojim je punjen. Pečena govedina ispada sočna, mekana i mirisna za cijelu kuću.

Način kuhanja:

- (fil) - 1 kilogram;

Spanać - 250 grama;

Luk - 1 komad;

Mljeveni biber - 1 kašičica;

Beli luk - 2 čena.

Sastojci za sos:

Maslac - 1 kašičica;

Soja sos - 1 kašičica;

Brašno - 1 kašičica;

Port - 1 kašika;

Voda - 50 mililitara;

Način kuhanja:

Korak po korak plan kuhanja, govedina na firentinski način u foliji.

Za kuhanje firentinske govedine trebat će 1 sat 45 minuta, uključujući pripremnu fazu - 15 minuta, toplinsku obradu - 1 sat i 30 minuta.

Pripremna faza:

Listovi spanaća se umoče u posoljenu kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim se opuste u cjedilo i operu hladnom vodom.

Beli i crni luk sitno iseckani.

Fil za meso: beli luk, spanać, luk i biber se pomešaju u jednoj posudi.

File se posoli, popapri, a zatim se uz meso oštrim nožem napravi duboki rez (ne u potpunosti). U dobijeni džep se stavlja fil od spanaća, a fil se veže špagom.

Termički proces:

Govedina se umota u foliju i peče 1 sat i 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Za pripremu sosa: U šerpi pomešati porto vino, vodu, umak od soje i puter. U zagrejanu tečnost se sipa brašno. Sos se kuva 3 minuta na laganoj vatri.

Odmoranu junetinu oslobodimo od konopa, isečemo na porcije, prelijemo sosom i serviramo. Prijatno!

Meso u foliji sa povrćem i pistaćima

Dato jelo od mesa dobra stvar je što je pečena svinjetina mekana, dok ne lebdi u masti, već je umereno sočna. Važan faktor je atraktivan izgled, komadi mesa punjeni povrćem i pistaćima ukrasit će svaki praznični sto.

Način kuhanja:

Lupina - 2 kilograma (svinjetina u komadu, bez kosti);

žuta i crvena paprika- 2 komada;

Praziluk (bijeli dio) - 1 komad;

Maslac - 50 grama;

Pistacije - 150 grama;

Beli luk - 4 čena;

Suvo belo vino - 1 kašika;

Biber, sol, biljno ulje.

Način kuhanja:

Korak po korak plan kuvanja, svinjetina sa povrćem i pistaćima u foliji. Za kuhanje svinjetine u foliji bit će potrebno 3 sata, uključujući pripremnu fazu - 15 minuta, toplinsku obradu - 2-2,5 sata.

Pripremna faza:

Povrće (paprika, luk) se reže na uzdužne šipke, beli luk - na kolutove.

Pistacije se oslobađaju od ljuske.

Osušeno svinjsko meso natrlja se solju i biberom. U mesu se oštrim nožem prave duboki uzdužni rezovi. Dobijeni džepići punjeni su orašastim plodovima i povrćem (ostaviti malo povrća za sos).

Termički proces:

Svinjsko meso sa preostalim povrćem i belim lukom upakovati u foliju i peći 2-2,5 sata u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Nakon termičke obrade, svinjsko meso miruje najmanje 10 minuta.

Priprema sosa: pečeno povrće sa ispuštenim sokom, usitnjeno blenderom. Pire masa se zagreje (3-5 minuta) u šerpi sa puter i vino.

Malo ohlađeno svinjsko meso seče se i servira na sto sos od povrća. Prijatno!

U foliji možete peći meso bilo koje životinje i ptice razni recepti, ali postoji niz zahtjeva koji ih ujedinjuju:

Meso se stavlja na sjajnu stranu folije;

Meso se umotava u foliju tako da gornjom površinom dodiruje omot, odnosno između mesa i folije treba da se stvori praznina. Osim toga, komad mesa mora biti hermetički zatvoren, inače će sok iscuriti, meso će izgubiti okus, aromu i postati žilavo;

Meso u foliji se uvek peče u zagrejanoj rerni;

Sok koji se oslobodi tokom termičke obrade prelije se preko mesa ili zgusne kajmakom, brašnom i služi kao sos u soscu.

Ako pratite cifru i pokušavate da konzumirate masti na minimum, upotrijebite ovaj recept kuvanje pilećeg mesa. Koristeći ga, možete pržiti velike komade pilećeg mesa bez dodavanja biljno ulje. Meso se prži u tiganju. Ulje se uopće ne dodaje!

Rezultat ove pripreme je ukusna pečena piletina, sočna, mirisna, bez zagorenih komadića. Cijeli proces kuhanja se sastoji u tome da se dio piletine umotan u foliju prži u suhom tiganju 20 minuta sa jedne strane i 15 minuta sa druge strane ispod poklopca.

Tokom prženja nema prskanja, nema mirisa pečenog mesa, nema mirisa zapaljenog. Ali tava svakako mora biti suha, bez ostataka ulja od prethodnog kuvanja, inače će ti isti ostaci ulja izgorjeti i ispuniti kuhinju neugodnim mirisima.

Koraci kuhanja:

Sastojci:

Piletina 250 g, so po ukusu, mleveni crni biber po ukusu.

Štoviše, u procesu kuhanja dobit ćete ne samo banalnu piletinu pečenu u foliji, pa čak i u pećnici, već odlično nemasno meso u mirisnom umaku od paprike i ljutog bijelog luka - ukratko, jednostavno ukusno. Ali prije svega, po tradiciji, hajde da malo pričamo o tome za šta je dobro pileće meso, da shvatimo kakvo je i, naravno, da kažemo nekoliko riječi o sastojcima sosa "piri-piri" koji mi rado koriste za pečenje piletine u rerni.

Ako još niste odlučili šta ćete kuhati s piletinom, mi ćemo vam dati nekoliko praktični saveti o tome koje su opcije općenito moguće i koje su od njih najuspješnije.

• Pileće meso je odlično za pravljenje čorbe. Međutim, ako ćete koristiti ovaj konkretan recept za piletinu, zapamtite da je ovdje samo domaća piletina. Stvar je u tome što se tvorničke kokoši hrane mješavinom hrane, a sadrže razne hormone i dodatke koji mogu naštetiti ljudskom tijelu. S obzirom da tokom procesa kuvanja svi upadaju u čorbu, nije sasvim razumno jesti ga. Ali kod domaćih kokošaka sve je drugačije. Sadrže masti i korisnih vitamina, i elementi u tragovima - pa nemojte biti lijeni umjesto trgovine, pogledajte na tržištu.
• Od pilećeg mesa se prave i odlični kotleti i ćufte. Ipak, poželjnije je kuhati ova jela od "tamnog" mesa, što znači da ga ne treba koristiti u tu svrhu. pileći file, a ako nema izlaza, upotrijebite barem djelomično. Stvar je u tome što je "bijelo" meso previše mršavo i kotleti od njega će ispasti suhi, a još više o ćuftama s rižom.
• A postoje brojni recepti koji će vam reći kako kuhati piletinu u pećnici. Štaviše, može se raditi u cjelini i u dijelovima. Možete ili skuhati čuvenu piletinu sa roštilja, ili jednostavno odabrati recept u kojem se piletina peče u foliji, a moguće su i varijacije na temu, npr. pilećih butova, pečeno cijelo i punjeno, ili krilca i nogice, ili možda i cijelo pečeno ili punjeno pile - ko može, tako se ispljune. Ovdje je, bez obzira na recept, glavni zadatak da bude ukusno.
• Sada nekoliko riječi o tome šta kuhati od pilećeg filea. Na prvi pogled, ništa komplikovano - šta želite, onda kuvajte. Ali postoje nijanse. Kao što smo ranije rekli, ovaj dio pilećeg trupa je previše mršav, pa pri odabiru recepata za pileći file morate imati na umu da svaku kap soka treba sačuvati, inače će jelo izgledati kao pjena. Ako se npr. kotleti moraju praviti samo od prsa, dodajte malo namočenih bijeli hljeb i šlag, a ako je piletina pečena u foliji, ni u kom slučaju je ne treba držati u rerni i rasklapati dok se potpuno ne ohladi. Osim toga, treba imati na umu da nisu sve marinade prikladne za pileće meso. Ako vaš recept zahtijeva kiseljenje, bolje je odabrati nemasni kefir ili jogurt, soja sos, majonez ili suhu marinadu.

Sada znate kako kuhati piletinu u pećnici, u tiganju ili u loncu i, što je najvažnije, više nećete brkati koje dijelove ove iste piletine je najbolje koristiti za koju svrhu. Stoga je vrijeme da kažemo nekoliko riječi o prednostima pilećeg mesa i sastojcima koji se koriste za piri-piri sos.

Prednosti piletine pečene u foliji i rerni

Šta je korisno pileće meso?

Budući da ćemo danas naučiti kako kuhati pileći file, fokusirat ćemo se na svojstva ovog posebnog "bijelog" i većine nemasno meso. Prije svega, treba imati na umu da je pileći file šampion u sadržaju rinfuze, što znači da je savršen za dijetnu i sportsku prehranu. Osim toga, pileća prsa su izvor esencijalnih aminokiselina za organizam. I sve to, zamislite, sa minimalnim brojem kalorija. Zbog svog jedinstvenog sastava, pileće meso ima gotovo lekovita svojstva – jača imuni sistem i vraća snagu nakon bolesti.

Piletina sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, pa se ovo meso naziva vrijednim sredstvom za prevenciju ishemije, srčanog i moždanog udara. U piletini ima mnogo vitamina i svaki od njih je stručnjak u svojoj oblasti. Dakle, vitamini B poboljšavaju metabolizam, pozitivno utiču na nervni sistem i metabolički procesi proteina i ugljikohidrata. I takođe u pilećeg mesa ima kolagena i zahvaljujući njemu se tako dobro taloži i može biti osnova ishrane čak i za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Koja je upotreba paprike?

Sadrži alkaloide, od kojih je glavni kapsaicin. Zahvaljujući njemu paprika može razrijediti krv, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i smanjuje pritisak. A u njegovoj moći da poboljša apetit i funkciju želuca. Beta-karoten je obdario papriku sposobnošću da poboljša stanje kože i ljudskog vida. A vitamin C, koji je poznat kao jedan od najmoćnijih antioksidansa, smanjuje djelovanje slobodnih radikala i sprječava nastanak i razvoj raka. Folna kiselina u paprici štiti od moždanog i srčanog udara. Osim toga, paprika sadrži ogromnu količinu drugih vitamina i ništa manje elemenata u tragovima, među kojima su najznačajniji: jod, cink, magnezij, kalcij i željezo.

Koliko je koristan beli luk?

Općenito, izuzetno je teško govoriti o prednostima bijelog luka, makar samo zato što sadrži više od 400 vrsta različitih komponenti koje su na ovaj ili onaj način korisne za tijelo. Ograničavamo se na sumiranje moguća korist proizvod po tome što snižava krvni pritisak, jača imuni sistem, deluje protivupalno itd. Važno je samo pri svemu tome ne zaboraviti da će se terapeutski učinak postići samo redovnom upotrebom, tako da će naše jelo za vas postati jedan od izvora mogućih dobrobiti.

Koje su prednosti čili papričica?

U poređenju sa paprikom, čili paprika ima mnogo veću koncentraciju kapsaicina, što znači da će se povećati i sve blagodeti ovog alkaloida. Ljuta paprika je izuzetno korisna kao antimikrobno sredstvo, a pozitivno utiče i na potenciju, pomaže u snižavanju krvnog pritiska, sprečava rak i, ne manje važno, sagoreva višak masnoće u telu.

E, sad smo svi svjesni prednosti sastojaka odabranih za današnji recept i vrijeme je da naučimo kako kuhati piletinu u pećnici uz piri-piri sos. Kao što znate, kuhanje piletine u pećnici nije teško, ali ovaj proces ima svoje nijanse - stoga čitajte, gledajte i udubite se u njega.

Sastojci za piletinu u foliji

• Pileći file - 5 kom.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Ljuta paprika - 2-3 mahune
• Limun - 1/2 kom.
• Beli luk - 5 čena
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Sol - prstohvat
• Začini - po ukusu

Kako kuvati piletinu u foliji

1. Prije svega, odabirom ovog recepta za kuhanje piletine u pećnici, pripremite sve neophodni proizvodi;
2. Sada papriku očistimo od repa i sjemenki i narežemo na komadiće;

   



3. Sada izrezati i oguliti čili papričice;

   



4. Zatim iscijedite sok od pola limuna u mješavinu paprika;

   







5. Zatim dodajte sol;

   

6. A onda trebate uvesti bijeli luk;

   

7. Koristeći blender, sve sastojke dobro izmiješajte i sameljite;

   

8. Nakon toga u sos dodajte jednu supenu kašiku ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sve ponovo promešajte kašikom;

   

9. Sada operite i osušite pileći file papirnim ubrusom. Zatim, na svakoj grudi treba napraviti otprilike 4 dijagonalna reza s obje strane;

   



10. Sada umotajte meso u foliju i stavite u kalup prema veličini. Važno je da forma ne bude prevelika i da se folija ne otvara. Dakle, meso treba ostaviti da odstoji najmanje sat vremena, a bolje je ostaviti čak 2 sata;

    

Kao što ste i sami već primijetili, nema ništa teško u pitanju šta se može skuhati od piletine. Odgovor je jednostavan - bilo šta, samo da je dobrog ukusa. A vrijednost ovog recepta je u tome što smo naučili da pravimo piri-piri sos, koji je nevjerovatno dobar i za svinjetinu, i za pečenje, i za ribu, a može poslužiti i kao dobra opcija za pripremu piletine. Zaista želimo da verujemo da će i ovaj naš recept, kao i mnogi drugi, zauzeti zasluženo mesto u vašoj kućnoj kuvarici, a možda ćete ga čak i unaprediti i biti sigurni. HozOboz uvijek rado čuje o vašim iskustvima i eksperimentima - zato pišite, ne zaboravite! Želimo svima dobro raspoloženje, Prijatno i težnju ka novim dostignućima u oblasti kulinarstva. Uvijek vaš vjeran prijatelj i pomoćnik HozOboz.