Recept za desert od čokoladne fontane. Fondant je recept. Šta je Fondant au chocolat: istorija francuskog deserta

Većina domaćica ponekad želi obradovati svoje ukućane i goste ukusnim i neobičnim desertom. Jedan od njih je čokoladni fondan sa tečnim punjenjem. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati ovo neobično jelo.

Šta je fondan?

Šta je? Ovo je muffin, samo s tekućim punjenjem. Francuzi su izmislili ovaj divan recept. Priprema se vrlo lako i brzo. Sastav ne uključuje složene i teško dostupne komponente, pa ga čak i početnica domaćica može pripremiti. Vrijeme kuhanja je samo petnaest minuta.

Liquid Center Chocolate Fondant: Recept korak po korak

Prvo morate voditi računa o prisutnosti svih komponenata. Ovo je pločica čokolade s najmanje sedamdeset posto zrna kakaa, što znači da je najbolje koristiti gorku ili prirodnu čokoladu. Trebat će vam i: brašno trideset grama, dva jaja, dvije žličice kakaa u prahu, pedeset grama puter, aroma ruma i bijeli šećer trideset grama. Listovi nane, sladoled, konzervirano ili svježe voće mogu biti korisni za ukrašavanje jela. Ovdje je, kako kažu, sve po volji domaćice.

Proces kuhanja mora započeti topljenjem čokoladice zajedno s maslacem. U zasebnoj posudi umutite jaja sa šećerom i pomiješajte sa čokoladno-krem masom. Postepeno dodavajte aromu, neprekidno miješajući pjenjačom ili istucite mikserom. Zatim u dobijenu masu dodajte brašno i kakao. Dobiveno tijesto izlijte u kalupe koji su prethodno podmazani masnoćom ili margarinom i stavite peći na sedam minuta. Zatim morate mafine izvaditi iz pećnice, malo ohladiti i staviti na tanjur naopako. Laganim pritiskom na tanjur, proizvodi se moraju ukloniti iz oblika.

Što se tiče posluživanja ovog deserta, možete ga ukrasiti konzerviranim višnjama, listovima mente. Mnogi ga radije jedu sa sladoledom. Glavno je da je desert topao prilikom posluživanja, jer punjenje treba biti dovoljno tečno.

Važno je pronaći optimalnu temperaturu i vrijeme pečenja. Napokon, razlika između fondanta i običnih kolača leži u središtu tečnosti. Ako ga malo preeksponirate, tada će se tijesto iznutra ispeći i željeni efekt više neće biti postignut. Naravno, i ovo će biti ukusno, ali nimalo pravo jelo. Uklonite muffine kada se uhvate rubovi i vrhovi.

U novije vrijeme, kada se takvo jelo pojavilo, mnogi su mu pobrkali ime i često ga nazivali fontanom. Samo pravi kuhari znaju sve tajne njegove pripreme, a ljubitelji takvog deserta njegov izvrsni ukus mogu cijeniti samo uzimanjem uzorka.

Kao i većina slastica, fondant se peče u limenkama. Služi se vruće na zasebnom tanjiru. Hladni desert neće imati svoje karakteristične osobine, jer će se punjenje u ovom slučaju jednostavno zamrznuti iznutra. Klasičan način posluživanja je posipanje odozgo šećer u prahu, mrvica čokolade i mala kuglica sladoleda u blizini.

Čokoladni fondan sa tečnim središtem i hrskavom korom

Još jedan recept za kuhanje. Trebat će vam sto grama naribane tamne čokolade, sedamdeset i pet grama maslaca, napunjene kašike šećera, dvije kašike brašna i tri jaja.

Postupak izrade futrole započinje topljenjem čokolade zajedno s maslacem. To je najbolje učiniti u vodenom kupatilu. U tom slučaju čokolada neće izgorjeti i dobit ćete ujednačenu masu. Zatim trebate pomiješati brašno, šećer, jaja i sve to dodati čokoladnoj masi. Zatim se masa ulije u kalupe i peče u pećnici na sto osamdeset stepeni deset minuta. Spremnost jela može se utvrditi ako se tijesto uzdiže po rubovima, a unutra se stvori mala udubina.

Neki ovo jelo nazivaju i čokoladnim muffinom, a to je također sasvim prirodno. Njegova posebnost je upravo hrskava kora i tečni fil iznutra u obliku tamne čokolade. Jelo je najveću popularnost steklo u dvadesetom vijeku. Još uvijek postoji kontroverza oko toga ko ga je izumio.

Recept za mikrovalnu pećnicu

Sada mnogi ljudi imaju mikrovalnu pećnicu i zato u njoj kuhaju većinu jela. Pogledajmo kako kuhati takav desert u mikrovalnoj pećnici. Recept je takođe vrlo jednostavan. Od komponenata trebat će vam šezdeset grama brašna, osam kašika kakaa, jedna kašičica praška za pecivo ili sode, dvjesto grama šećera u granulama, malo soli, čaša mlijeka, pakiranje maslaca i četiri žlice čokolade.

Pomiješajte sve suve sastojke u posebnoj posudi. Zatim dodajte mleko, puter. Prijenos primljen tijesto u keramičkoj posudi zapremine najmanje četiri stotine grama. U središnji dio stavite čokoladu. Na tacnu treba staviti papirnati ubrus koji će pomoći da unutrašnjost mikrotalasne pećnice bude bez tijesta. Vrijeme kuhanja - ne više od jedne minute. Ovdje se, kao i kod pećnice, morate prilagoditi i odabrati određenu snagu i vrijeme za pripremu deserta.

Izvadite gotov fondan iz keramičke posude i poslužite.

Povezani videozapisi

O francuskom pecivu priča se samo u gradu, bit će i bilo koja slastica, ako je porijeklom francusko visoki nivo rafinirano, a ukus čaroban i nezaboravan.

Zapanjujući primjer takve čarobne sofisticiranosti je čokoladni fondant, potpuno izvanredan desert. Njegova glavna karakteristika je kontrast hrskave kore sa vrućim i tečnim punjenjem. Ova kombinacija, na različitim jezicima, dobila je zaslužena imena:

• lava torta na engleskom, što se prevodi kao "kolač od lave", ako je doslovno;
• Fondant au čokolada na francuskom, sa doslovnim prijevodom "topljenje čokolade";
• pa, i ruski derivati \u200b\u200b- čokoladna lava ili čokoladni vulkan.

Fondant s tečnim središtem - recept

Za ukusni domaći fondan, opskrbite se:

• 100 grama tamne čokolade;
• 30 grama kreme. ulja;
• 2 kokoši. jaja;
• 2 kašike kašike brašna;
• 2 kašičice kakao praha;
• 50 grama šećera u prahu;
• 5 grama praška za pecivo;
• 1 kašika kašike kašika orašasto-čokoladne paste.

Priprema

1. Napravite bazu praznom. Pripremite se vodeno kupatilo i u njemu otopite smjesu čokolade i maslaca.
2. U drugom spremniku morat ćete umutiti jaja prahom, pokušavajući postići stanje prozračne pjene. Tijekom mućenja dodajte malo brašna sa solju, kakaom i praškom za pecivo.
3. U maslačno-čokoladnu masu uvodi se rastvor jaja sa brašnom i svega ostalog. Dobivenu smjesu treba unaprijed staviti u posude za pečenje premazane uljem i poslati u pećnicu na 200 stepeni na 7 minuta.

Bitan: pažljivo pazite na vrijeme, ako pretjerano eksponirate, dobit ćete potpuno drugačiju konzistenciju.

Najbolje ga je poslužiti u kombinaciji s kuglicom sladoleda - pružit će neopisivu mješavinu emocija, od spoja meke hladnosti sladoleda s čokoladom sličnom lavi.

Čokoladni fondan u mikrotalasnoj

Jednostavno je za one koji zaista žele obradovati svoju obitelj neobičnim desertom, ali za to imaju vrlo malo vremena.

Dakle, zaliha:

• 400 grama šećera;
• 250 grama kreme. ulja;
• 300 grama tamne čokolade;
• 8 jaja;
• 100 grama brašna.

Priprema

1. Pripremite posebnu posudu za pečenje za mikrovalnu pećnicu, usitnite u nju svu čokoladu, zajedno s maslacem, i stavite je u pećnicu na 3 minute, na pola snage. Čokolada bi se trebala potpuno otopiti - ako je potrebno, povećajte vrijeme. A onda ostavite po strani da se ohladi.
2. U drugoj posudi počnite tući jaja, dodajući šećer, zatim brašno i ulijte rastopljenu masu.
3. Nakon ponovnog miješanja, vratite sve u formu i pošaljite je u mikrovalnu pećnicu na 10 minuta, nakon čega ćete morati izvaditi tortu i premjestiti je u hladnjak na 2 sata da služi vrlo hladno.

Fondan od bijele čokolade - recept

Ovo je mali odmak od originalne verzije, ali tko ne voli eksperimentirati u potrazi za novim okusima!

Trebat će vam:

• 200 g bijele čokolade;
• 50 g tamne čokolade;
• Krema od 50 ml, 22% masti;
• 2 kom. jaja;
• 0,5 šalice brašna;
• 50 g šećera;
• 2 kašike kašike brašna i kajmaka. ulja;
• 250 g bilo kog voća;
• 1 kašičica škroba.

Priprema

1. Prvo napravite sos od bobica. Otopite škrob u nekoliko kašika vode. Zatim uzmite šalicu ili kutlaču koja se može zagrijati na vatri i tu pomiješajte bobice sa šećerom. Nakon što šalicu stavite na vatru, dodajte škrobni rastvor i kuhajte (miješajući) oko 10 minuta. Zatim izvadite i ostavite da se ohladi.
2. Istovremeno otopite puter, kremu i laganu čokoladu na vodenoj kupelji. A jaja sa šećerom se tuku do guste, ali prozračne mase. Kad se čokolada otopi, maknite je sa štednjaka, dodajte joj mešavinu jaja i brašno, ali tako da se ide bez grudica.
3. Podmažite kalupe za muffine i rasporedite tijesto u njih, dodajući u svaku malo tamne čokolade. Stavite u rernu na 200 stepeni. minuta za 10.

Ako želite iznenaditi svoje najmilije ukusan desertzatim im pripremite čokoladni fondant. Ovaj francuski desert je mala kiflica sa tečnim ili mekanim punjenjem i hrskavom koricom. Ovaj članak će vam pokazati kako napraviti čokoladni fondan kod kuće i razmaziti se tokom praznika i radnim danima.

Francuski čokoladni desert. Klasični recept

Čokoladni fondan priprema se vrlo jednostavno od većine jednostavni proizvodi... Međutim, bez iskustva možda nećete odmah dobiti rezultat koji ste očekivali. Stoga preporučujemo da prvo pripremite jedan kolač i procijenite stanje punjenja. Tada možete prilagoditi temperaturu pećnice i vrijeme. Pripremićemo čokoladni kolač (fondant) na sljedeći način:

Izvrsni francuski desert napravljen od čokolade izvrsno se slaže s bobičastim voćem, karamelom, kremom od vanile i mentom. Međutim, znalci vjeruju da ga je najbolje poslužiti s kuglom sladoleda. Desert "Čokoladni fondan" priprema se na sljedeći način:

• Za početak uključite pećnicu tako da se vrijeme zagrijavanja završi s pripremom tijesta. Podmažite silikonske ili metalne kalupe za muffine.
• Pripremite parno kupatilo. Da biste to učinili, stavite lonac na vatru i pričekajte dok voda u njemu ne proključa. Usitnite 200 grama čokolade u široku posudu, dodajte joj 100 grama putera i stavite posuđe na tavu.
• Kad se čokolada otopi i pretvori u homogenu masu, maknite je sa vatre i pustite da se ohladi.
• Uzmi tri pileća jaja a bjelanjke odvojite od žumanjaka.
• Umutite žumanjke mikserom zajedno sa dva cijela jaja i 70 grama šećera. Proteini u ovom receptu nisu nam korisni.
• Ohlađenu masu od čokolade i jaja spojite sa prstohvatom soli, a zatim kalup napunite dobijenim tijestom.
• Mafine ispecite u pećnici dok ne omekšaju i poslužite vruće. Svaka porcija ukrasite kuglicom sladoleda.

Čokoladni muffin u šalici

Ako svojim najdražima želite ugodno iznenaditi nedjeljno jutro, svakako pročitajte ovaj recept. Ukusno čokoladni desert sa tečnim punjenjem može se pripremiti i poslužiti direktno u stakleno posuđe... Vrlo je jednostavno napraviti čokoladni fondan u mikrotalasnoj pećnici:

• Umutiti mikserom 200 ml kreme i poslati je u hladnjak da se pjena ne slegne.
• Otopite 110 grama crne čokolade i 90 grama putera u mikrotalasnoj pećnici.
• Tri jaja umutite pjenjačom sa 120 grama šećera dok ne postanu pjenasta.
• Kombinirajte smjesu jaja sa čokoladom i 40 grama brašna. Promiješajte tijesto.
• Podmažite lijepu čašu (šalicu ili keramičku posudu) maslacem i iznutra pospite smeđim šećerom. Posudu napunite tijestom na 2/3 i stavite u zagrijanu pećnicu na sedam minuta.

Kad sredina deserta počne padati prema unutra, a rubovi se odmiču od zida, čaše možete izvaditi iz pećnice. Ukrasite fondan šlagom, sjeckanim orasima, svježe bobice i poslužite odmah.

Ovo divan desert možete kuhati pomoću multivarka - nezamjenjivog pomoćnika u kuhinji. Da biste to učinili, trebat će vam:

Fondant u narančastoj boji

Posebnost ovog deserta je izvorni oblik posluživanja. Sigurni smo da vaši gosti neće ostati ravnodušni pri pogledu na ovo jelo, a njegov će se ukus dugo pamtiti. Kako napraviti desert od čokoladnog fondana? Recept je sljedeći:

• Na vodenoj kupelji otopite 200 grama tamne čokolade i 100 grama putera.
• Umutite tri jaja sa 40 grama šećera.
• Kombinirajte hranu, dodajte 30 grama brašna i dobro promiješajte. Možete dodati malo rakije ili esencije naranče za ukus.
• Uzmite nekoliko naranči, prerežite svaku na pola, pažljivo izvadite pulpu i koru napunite tijestom.

Čokoladni fondant peče se desetak minuta i služi još vruć.

Čokoladni fondan sa orasima

Aromatizirani kifli s tekućim punjenjem i orašasti ukus bit će sjajna poslastica za vaše goste. Ispod je prikazano kako napraviti čokoladni fondan. Recept je jednostavan:

• Na vodenoj kupelji otopite 100 grama tamne čokolade, u rezultirajuću tečnost ulijte rum ili liker.
• Zatim u čokoladu dodajte 60 grama putera i 50 grama šećera u prahu.
• Smjesi dodajte dva jaja, 20 grama kakaa i dobro promiješajte.
• Lješnjake ili bademe sameljite u mrvice pomoću mlinca za kavu i dodajte tijestu.
• Podmažite keramičke kalupe za muffine, pospite kakaom i napunite tijestom.

Mafine pecite pet do deset minuta i poslužite uz čaj sa šlagom.

Fondant sa višnjama

Okusi zrelih bobica učinit će ovaj čokoladni desert još atraktivnijim. Skuhat ćemo ga ovako:

Čokoladni fondan sa bananom

Originalna slastica voćnog okusa svidjet će se djeci i odraslima. Da biste napravili fondan od čokoladne banane, pažljivo pročitajte upute:

• Slomi jednu pločicu čokolade na sitne komade i otopi je u vodenoj kupelji.
• Pasirajte pola avokada i dodajte čokoladnoj masi.
• Jednu veliku bananu izgnječite viljuškom i pomiješajte sa 60 grama šećera.
• Kombinirajte hranu i lagano umutite. Dodajte 50 grama prosijanog brašna i ponovo promiješajte.

Desert pecite u zagrijanoj rerni desetak minuta. Zapamtite, ako pretjerano izlažete fondante u pećnici, na kraju ćete dobiti tvrdo muffine. Prije posluživanja pospite rendani bademi ili kikiriki.

Nadamo se da ćete uživati \u200b\u200bu ukusnom čokoladnom desertu s kojim se može nositi i neiskusna domaćica. Koristite recepte koje smo odabrali za vas i obradujte svoje najmilije originalnim poslasticama.

Liquid Center Chocolate Fondant popularan je i omiljen desert koji je križanac između klasičnih muffina i otopljene čokolade. Ovaj se recept često nalazi pod nazivom "čokoladna lava", "vulkan" ili jednostavno " čokoladni kifli s tekućim punjenjem ”, ali suština ostaje ista. Sve je to jedno te isto predivno pecivo, čiji je glavni "vrhunac" centar za fluid.

Općenito, postupak pripreme fondanta možemo nazvati jednostavnim. Lako tijesto se zamijesi s puno tamne čokolade, ulije u kalupe i pošalje u pećnicu. Jedini "uzbudljivi" trenutak je pečenje deserta. U našem korak-po-korak receptu sa fotografijom, pogledajmo kako pravilno napraviti čokoladni fondan.

Sastojci:

• tamna čokolada - 100 g;
• puter - 50 g;
• jaja - 3 kom .;
• brašno - 40 g;
• šećer - 40 g;
• konjak, rum ili bilo koji liker (po želji) - 1-2 žličice.

Čokoladni fondan sa tekućim središnjim receptom korak po korak sa fotografijom

1. Izlomite čokoladu na kriške, stavite u posudu otpornu na toplinu. Dodajte maslac isečen na male kockice. Napravimo "vodenu kupku" - posudu s čokoladom stavimo u lonac s vodom odgovarajuće veličine. Tečnost ne smije dodirivati \u200b\u200bdno posude!
   
2. Snažno promiješajte, otopite kriške čokolade dok se svi skuti potpuno ne otope i ne dobije homogena sjajna masa. Važno je ne pregrijati čokoladu jer se u suprotnom može uvijati! Vatra ispod posude treba biti svedena na minimum.
   
3. Gotovu čokoladnu masu odmah maknemo sa štednjaka i malo ohladimo. Pomiješajte jaja sa šećerom u posebnoj posudi. Lagano umutite - kombinirajte komponente u homogenu smjesu.
   
4. Smjesu šećera i jaja prelijte čokoladom. Za aromu ulijte konjak / rum ili bilo koji liker (ako želite, možete dodati ekstrakt vanilije umjesto alkohola ili jednostavno preskočiti ovaj korak). Promiješajte masu.
   
5. Sipajte brašno i izmiješajte čokoladno testo dok ne postane glatka i jednolična.
   
6. Mafine natrljajte komadićem maslaca. Ako se koriste keramičke posude, dno i stranice moraju se također posuti brašnom kako bi se lakše izvadio gotov desert. Oblici silikona samo podmazati uljem. Sipanje čokoladnog tijesta. Ukupno je potrebno 7-9 malih kalupa.
   
7. Zagrijemo rernu na temperaturu od 200 stepeni, a zatim prelazimo na najvažniji trenutak - pečenje čokoladnog fondana. Vrlo je važno ne propustiti trenutak i ne pretjerano izlagati desert u pećnici - idealno bi bilo da se kolačići uhvate na rubovima, a u sredini ostanu tečni. U prosjeku to traje 7-12 minuta, ali vrijeme pečenja jako ovisi o veličini kalupa i karakteristikama pećnice. Da se ne biste prevarili, preporučujemo da prvo ispečete jedan fondan i odaberete optimalno vrijeme, a tek onda skuhate ostatak. Ako je desert potpuno pečen, bit će i ukusan, ali idealni fondan ipak treba biti s tekućim punjenjem.
   
8. Gotov desert izvadimo iz rerne. Čekamo nekoliko minuta, a zatim vadimo iz obrazaca. Poslužite čokoladni fondan sa toplim tečnim tekom. Klasičan i najbolji dodatak ovoj slastici je kuglica sladoleda. Bobice (jagode, maline, svježe ili koktel trešnje itd.) Dobro dopunjuju ukus.
   

Tečni središnji fondan od čokolade je spreman! Prijatno!

Čokoladni fondant jedan je od najpopularnijih deserta u francuskoj kuhinji. Glavna karakteristika je punjenje tečnom čokoladom nakon rezanja poslastice. Kuhanje u mikrovalnoj pećnici oduzima najmanje vremena, a fondant se ispostavlja ukusnim.

Pripremite sve potrebni sastojci za pripremu čokoladnog fondana u mikrovalnoj pećnici.

1. Prvo morate pomiješati sve suhe sastojke. U malu posudu sipajte kakao u prahu i brašno, dodajte šećer i prašak za pecivo.

3. Smjesu istucite vilicom ili malom pjenjačom. Nasjeckajte čokoladu na komade i dodajte ostatku sastojaka.

4. Ponovo dobro promiješajte.

5. Mikrovalno pecite čokoladni fondan 90 sekundi pri najvećoj snazi \u200b\u200b(moja je 900 vati). Svaka mikrovalna pećnica je različita, pa budite sigurni da to uzmete u obzir. Izvadite gotov čokoladni fondan iz mikrovalne pećnice i stavite na tanjur. Prije posluživanja ukrasite čokoladnim sirupom, bobičastim voćem i šećerom u prahu. Prijatno!