Korejska haringa - verujte mi, veoma je ukusna! Korejska haringa - najukusniji recepti za originalni slani zalogaj Ukusna korejska haringa

Moja omiljena riba je korejska haringa. Ali, odlučivši da ga ponovo kuvam, naišao sam na mali problem. Ili pijaca uopće nije bila riblji dan, ili je svježe smrznuta haringa naglo završila. Prodavci su "u horu" slegnuli ramenima i uporno ponudili da uzmu već ukiseljenu haringu. Or svježe smrznuta skuša. Ali kada su saznali da mi treba haringa za korejski zalogaj, neki su me počeli pomno promatrati, pokušavajući pronaći znakove pripadnosti mongoloidnoj rasi. Neki su se ravnodušno prebacili na nove kupce. Neki su pokušali da kažu da redovi sa korejskim salatama nisu u ovom paviljonu. Ali ipak, jedna pričljiva žena "izvukla" je 3 prekrasne haringe iz utrobe frižidera. Čak je sa zanimanjem slušala 2 moja omiljena recepta za korejske haringe. Generalno, napustio sam tržište umoran, ali zadovoljan. A sada s vama dijelim tajne kuhanja ukusne haringe u korejskom stilu.

Recept za korejske haringe u paradajzu i luku

Reći da je ova riba ukusna je malo reći. Pikantnost grickalice se preokreće. Aroma začina podstiče apetit. Spremite se uskoro! Nakon svega pokušaj korejska haringa u paradajz možete tek nakon 12 sati!

Sastojci za korejsku haringu u paradajzu:

Kako kuhati korejske haringe u paradajzu (recept sa fotografijom korak po korak):

Rezanje haringe uvijek ostavim “za užinu”. Ali zapamtite da bi to ipak trebalo biti na prvom mjestu. Na kraju krajeva, potrebno ga je odmrznuti. U međuvremenu se riba odmrzava, pobrinite se za marinadu i luk. Ogulite nekoliko srednjih luka. Isperite. I narežite na debele kolutove ili poluprstenove. Mora da ima puno luka. Skoro kao haringa.
Sad korejska marinada za haringu. U šerpu ili šerpu sipajte biljno ulje. Definitivno bez mirisa. Dodajte tome paradajz pasta. Stir. Homogena masa Neće uspjeti, ali ne morate težiti tome.
Tu dodajte sve začine, sol i šećer. Listu začina možete mijenjati, prilagođavajući se svom ukusu i sadržaju kuhinjskog ormarića. Ali bez ljutog crvenog i pimentnog bibera u zrnu, ne bih preporučio pravljenje haringe u korejskom stilu. Biće blag i nedovoljno ukusan. Ako ne volite previše začinjene grickalice, samo stavite manje začina.
Stavite na srednju vatru. Miješajući dovedite marinadu da proključa. Kuvajte 30 sekundi i odmah sklonite sa šporeta. Dodajte stono sirće. Možete koristiti vino ili jabuku. Oni su korisniji. Ali imajte na umu da će tada korejska haringa dobiti karakterističan okus. Marinada će postati ujednačenija. To možete vidjeti na fotografiji.
Vrhunac. Rezanje haringe. Kako god odlagali ovaj „prijatan trenutak“, on će ipak doći. Uostalom, šta je korejska haringa bez glavne "heroine"? Odmah uzmite pakovanje salveta kako ne biste zaprljali cijelu kuhinju. Počeši se po čelu, inače će te sigurno podsjetiti na sebe kada su ti ruke do lakata u ribi. I provjerite ima li mlijeka na šporetu. Sve, sada možete početi da sečete haringe. Odrežite glavu i rep. Uklonite peraje. Napravite plitak rez duž kičme. Odvojite kožu od vrha ribe i ogulite je. Izrežite trbuh i izvadite unutrašnjost. Dobro isperite trup. Uklonite kičmu. Uklonite sve velike i male (ako je moguće) kosti. Haringu narežite na male duguljaste komade. Tako će se brže i bolje natopiti s korejskom marinadom.
Položite kriške haringe i kolutiće luka u posudu sa poklopcem.
Prelijte ohlađenom marinadom. Zatvorite posudu. I "razdvojite se" sa korejskom haringom na dugih 12-18 sati, stavite je u frižider.
Strpljivo čekajući određeno vrijeme, možete uživati ​​u obilju ljutih i ljutih zalogaja. Sa krompirom ili pirinčem, sa crnim, ili u najgorem slučaju, belim hlebom, kao na slici.

Appetizing? Teško je ne složiti se sa ovim!

Marinirana haringa na korejski način sa šargarepom

A sada drugi recept. Da se ne opustim. Besprijekorna simbioza dvije popularne korejske grickalice - šargarepe i varijacije haringe hee. Siguran sam da će vam se svidjeti!

Sastojci za kuvanje korejske haringe sa šargarepom:

svježe smrznuta haringa (300-400g) - 1 kom.	slatka, svijetla, sočna šargarepa - 300-400 g
sol - 2-3 kašičice (ukus)	šećer - 1 kašičica
stono sirće - 2-4 kašike. l.	biljno ulje - 4 kašike. l.
luk - 1 kom.	ljuta crvena paprika - 1/3 kašičice.
korijander - prstohvat	mljeveni crni biber - prstohvat
kurkuma - 1/3 kašičice	mlevena paprika - 1/3 kašičice
kari - prstohvat	muškatni oraščić - prstohvat
susam - 2-3 kašike. l.

Kako kuhati korejske haringe sa šargarepom:

U ovom receptu, bolje je prvo narezati haringu. Jer korejski zalogaj treba preliti vrelim uljem. I neće čekati dok se vi petljate s ribom. Presijeci kako sam ti rekao. I narežite na male komadiće, kao na fotografiji.
Ogulite šargarepu. Dobro operite. Odlično ako imate poseban rende za korejske salate. Dobro će doći za seckanje šargarepe. Ako nije, poslužit će i obični rende s velikim ćelijama. Pomiješajte šargarepu i haringu.
Pripremite mirisnu smjesu (ne dodavati susam). Neka ne bude baš korejski, već začinjen na orijentalni način. Nevoljene začine slobodno precrtajte sa liste sastojaka. Ili začine koje nemate. Ali sol i šećer su obavezni. Kao sirće sa biljnim uljem.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Korak po korak recept sa fotografijom:

Čistimo povrće: luk i šargarepu. Tri šargarepe na korejskom ribanju, luk narežite na tanko perje.




Haringu odmrznemo, očistimo, izvadimo greben i sve kosti. Haringu narežite na male komadiće.




Jelo začinimo svim potrebnim začinima, solju i šećerom, a kroz režnjeve belog luka možete istisnuti i režnjeve belog luka. Ispast će začinjena grickalica s nevjerovatnom aromom začina.




U haringe ulijte biljno ulje, stolno sirće i promiješajte.

Ostavite da se marinira 2 dana u frižideru. Može se sklopiti u bilo koju posudu ili staklenu posudu, pokriti poklopcem.




Gotovu kiselu haringu na korejski način odmah serviramo na sto, kao što vidite, to je lako učiniti kod kuće. Dobar tek!
Takođe ispada veoma ukusno tradicionalno korean snack- . Sljedeći put kada ga skuvate, bit ćete veoma zadovoljni!

Korejska haringa sa paradajz pastom je odlično začinjeno predjelo u kojem možete uživati ​​ne samo na porodičnoj večeri, već i iznenaditi goste u svečani sto. Kombinacija dobro poznatih sastojaka daće neopisivo pikantan ukus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Korejska haringa je takođe pogodna za hladno predjelo i kao odličan dodatak kuvani krompir. Koristeći razne začine, možete postići originalni okus. Ali prije svega, morate pravilno pripremiti ribu. Prvo morate odmrznuti haringu i oštrim nožem odrezati rep i glavu. Izvadite unutrašnjost, odrežite peraje, pažljivo skinite kožu (napravite rez duž leđa) i odvojite file od grebena. Pokušajte pincetom pažljivo izvući male kosti, a zatim ribu izrezati na male komadiće širine jedan i pol centimetra. Zapravo, ovo je dio recepta koji je najzahtjevniji i dugotrajniji. Sada stvar ostaje mala - morate pripremiti ukusnu marinadu.

Recept #1

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

Stavite komade ribe u odgovarajuću posudu i pospite sa kašikom soli, kašičicom mlevenog crnog bibera, dve kašičice crvene mlevene paprike. Sada dodajte kašiku paradajz paste i dobro promiješajte da se sol otopi. Sada morate dodati tečne komponente - 60 ml. sirćeta i 125 ml. biljno ulje. Ponovo dobro promiješajte. Četiri glavice luka oljuštite i narežite na pola prstena, pomiješajte sa haringom. Zatvorite posudu poklopcem i folijom, stavite je u frižider. Potrebno je izdržati najmanje 24 sata kako bi svi komadi bili ravnomjerno marinirani.

Recept #2

Probajte korejsku haringu sa paradajz pastom po drugom receptu. Ovdje se marinada priprema drugačije i potrebni su sljedeći sastojci:

• Dve haringe 400-500 gr. ;
• Biljno ulje - 150 ml. ;
• Šećer, sol, začini;
• Luk;
• Paradajz pasta - 2 kašike;
• Sirće (9%).

U manju šerpu sipajte biljno ulje i dodajte kašiku soli, malo šećera, kašičicu paprike, ljutu papriku, kašičicu korijandera. Sada u marinadu dodajemo paradajz pastu i pet graška aleve paprike. Smjesa se mora dovesti do ključanja i skloniti sa štednjaka. Sipajte pet kašika sirćeta i dobro promešajte. Dok se marinada hladi, potrebno je oguliti i narezati na kolutiće (ili poluprstenove) četiri glavice luka. Ne morate previše mljeti. Ukiseljene kriške luka će postati sočne i ukusno će se hrskati. Sada u pripremljenu posudu trebate položiti komade ribe i luka u slojevima (trebaju da polože najviše gornji sloj). Sada morate pažljivo sipati marinadu i staviti posudu, zatvorenu poklopcem, u hladnjak na jedan dan.

Recept #3

Ovaj recept će se sigurno svidjeti onima koji vole da koriste soja sos u kuvanju. Ovaj proizvod je odličan za kiseljenje i daje gotov obrok prijatne arome i originalnog ukusa.

Za pripremu haringe na korejskom, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• Svježe smrznuta haringa - 2 komada;
• pasta od rajčice;
• Umak od soje;
• Luk;
• Biljno ulje i ocat;
• Začini

U malom loncu pomiješajte pola čaše biljnog ulja i žlicu paradajz paste. Smjesu prokuhati i prvo uliti 80 ml. stonog sirćeta i kašiku umak od soje. Skinite lonac sa vatre. U malo ohlađenu marinadu dodajte sol i omiljene začine. Nekoliko luka narežite na pola prstena i pomiješajte sa marinadom. Sada komadiće ribe stavite u odgovarajuću posudu i sipajte smjesu iz lonca. Stavite komad na vrh i ostavite u frižideru najmanje 12 sati.

Marinirana haringa u korejskom stilu sa paradajz pastom uvek ispadne neverovatno ukusna.

Pripremimo užinu "korejsku haringu" kod kuće. Sam prefiks u nazivu jela "na korejskom" uvijek nas postavlja na činjenicu da će hrana biti začinjena, začinjena i svakako mirisna. Jela pripremljena na ovaj način uvijek sadrže više crvene paprike od uobičajene. Dodatni začini bi takođe bili prikladni.

Ako govorimo o kiselim haringama, tada će biti dovoljno crvene paprike i luka. Ovo poslednje postaje ukusna užina. Hrskavo ljuto kolutiće luka može se staviti na krišku crnog hljeba i ispasti će odličan sendvič.

Recept za predjelo od korejske haringe

Jelo: grickalice

Kuhinja: korejska

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme za pripremu: 12 sati

Ukupno vrijeme: 12 sati i 30 minuta

Sastojci

• 1 PC. haringa riba
• 200 g crnog luka
• 2.5 st. l. sirće 9%
• 0,5 tsp crvena paprika
• 50 ml biljno ulje
• 1 st. l. paradajz pasta

Korak po korak recept sa fotografijom

Kako kuhati korejsku haringu kod kuće

Odaberite za ovo jelo slane haringe. Odsjekli smo joj glavu. Skinemo kožu. Sve operemo unutra. Uklanjamo kičmu i sve sitne kosti.

Dobijeni file haringe se isječe na kriške. Stavljamo ga u duboku posudu (bolje je ne uzimati metalnu).

Paradajz pastu se prvo mora prekuvati. Da biste to učinili, razrijedite ga s malom količinom vode i sipajte u šerpu. Tepsiju sa paradajz masom stavimo na vatru. Nakon tri minuta paradajz će prokuvati. Držite na vatri još četiri minuta.

Za to vreme očistimo i isečemo kuvani luk na četvrtinu koluta. Sipajte luk u činiju sa seckanom haringom.

Dodajte crvenu papriku. U ovom slučaju, radi se o velikom mljevenju. Ako je puder dostupan, tada se količina prepolovi.

U haringe sipajte ulje. Tu dodajemo sirće.

Ako do ovog trenutka naš paradajz dresing, pažljivo sipajte u činiju sa haringom.

Posolite u zavisnosti od početnog ukusa haringe. Ako je bilo malo soljeno, onda je dovoljno pola kašičice. Ako je riba uhvaćena usoljena, onda biste trebali razmisliti o tome da uopće ne koristite sol u marinadi. Možete staviti crni biber, ali to nije neophodno.

Pomiješajte sadržaj posude. Haringa na korejskom će se infundirati na hladnom mjestu 12 sati.

Zapravo, set proizvoda za ovu grickalicu je jednostavan, postoje samo dva glavna sastojka: zapravo, svježe smrznuta haringa i luk. Sve ostalo su začini, začini i srodni proizvodi za pravljenje odlične marinade za haringe.

Savjetovao bih prvi put da pripremite predjelo upravo sa takvim, osnovni set začini. I tek tada, nakon što ste ga probali, možete početi eksperimentirati i mijenjati začine po svom ukusu. Jedino upozorenje: ako niste ljubitelj ljutog, onda smanjite količinu crvene mljevene paprike.

Imajte na umu da marinada sadrži samo prirodni proizvodi, nema mononatrijum glutamata, bez kojeg je, kako kažu, nemoguće kuvati korejske grickalice.

Na vama je koje sirće ćete koristiti. Ali preporučio bih da uzmete uobičajeni sto ili jabuku, neutralnije su po okusu.

Na spisku sastojaka imam 5 glavica luka, međutim, na fotografiji se jasno vidi da je luka znatno više. Činjenica je da sam u listu upisala količinu koja je bila u originalnoj verziji recepta. Ali pošto se pokazalo da luk nije ništa manje ukusan od haringe, dugo nisam brojao koliko je luka potrebno. Samo uzmem puno i dam mužu - da očisti i iseče. Prvo, to će biti brže (u ovom trenutku ćete se baviti ribom), a drugo, spasit ćete svoju šminku od napada luka.

Više volim da narežem luk na velike kolutove. Narežite na tanko - luk može izgubiti oblik tokom kiseljenja i miješanja. Međutim, vrsta rezanja je i dalje na vama.

Sada pripremimo marinadu za haringe. U stvari, sve je ludo jednostavno. Pomiješajte paradajz pastu u činiji suncokretovo ulje. Loše se miješaju, s vremena na vrijeme se raslojavaju. Ali to nije važno. Stavimo šerpu na vatru, provri, dodamo sirće, promiješamo i ugasimo vatru. Čim dodamo sirće, marinada će odmah postati ujednačenija.

Sada morate u marinadu uliti sve začine i začine: slatki grašak (ne crni, ali mirisan, on će dodati okus, a ne ljutinu), mljevenu crvenu papriku i sol. Ponovo promiješajte i ostavite marinadu da se ohladi.

U ovom trenutku, mi ćemo se sami pobrinuti za haringe. Naravno, teško je izračunati tačno 1 kilogram haringe, ali reći ću vam: obično su to tri ribe srednje veličine. I neka vam ne smeta što će na vagi biti oko 1,2-1,3 kg, ne zaboravite da je riba zamrznuta, što znači da će prilikom odmrzavanja ispuštati višak tekućine, osim toga, ribu ćemo iznutriti, odrezati glavu i rep. Rezultat će biti ozloglašeni jedan kilogram.

Savjetujem da ribu ne odmrzavate u potpunosti. Bolje ga je ostaviti malo zamrznutog, tako će biti lakše raditi s njim. Ribu moramo filovati, odnosno odstraniti sve kosti. Obično ribi prvo odsiječem glavu i rep, pa iznutrim trbuh (ostavim mlijeko i kavijar, mi ih jako volimo, a ti radiš kao nekad).

Nakon uz ribu, prepolovio sam je po grebenu, uz jednu stranu grebena, bukvalno uz same kosti. Dobijamo dvije polovice haringe: jednu s grebenom, drugu - praktički bez kostiju. Najprije jednim spretnim pokretom odstranimo greben, a zatim izvadimo one sitne kosti koje možemo primijetiti sa oba komada.

Priznajem iz iskustva: kosti rijetko biram megapažljivo, nakon mariniranja neće postati tako oštre, osim toga, ako je kičma pravilno uklonjena, u ribi ostaje malo kostiju.

Ribu oslobođenu od kostiju narežite na porcije. Napomena: nisam gulio (!!!) kožu. Kora će omogućiti komadima da zadrže ujednačenost i točnost, zadrže oblik.

Ostaje malo - položiti haringe za kiseljenje. Za ove namjene uzimamo keramičke ili stakleno posuđe(Ni pod kojim okolnostima ne koristite aluminijsko posuđe kako biste izbjegli nepotrebne kemijske reakcije). Na dno stavite sloj luka, zatim komadiće haringe, na vrh prelijte ohlađenom marinadom. Tako se slojevi ponavljaju dok ne ponestane pripremljenih proizvoda.

Bolje je tepsiju pokriti tanjirom na koji se stavlja ugnjetavanje (obično ja stavljam npr. litarske tegle sa kiselim krastavcima ili paradajzom, generalno ono što već imate u frižideru). Posudu sa budućom užinom šaljemo u frižider na jedan dan. Ovo vrijeme je dovoljno da se haringa skuva.

Verujte mi, veoma je ukusno! I stavite komad hljeba, praveći harizmatični sendvič. I stavite u jelo od haringe da poslužite kao predjelo za jaka alkoholna pića. I kao glavno jelo sa toplim kuvanim krompirom.

Prijatno!