Recept za lisnate savijače s jabukama. Savijača od lisnatog tijesta, korak po korak, recept sa fotografijom.

Sastojci

• Lisnato tijesto - 2 lista
• Jabuke (velike) - 5 - 6 kom.
• Brašno - 3 kašike
• Šećer - 5 kašika
• Orasi - 0,5 tbsp
• Mrvice - 4 kašike
• Cimet - 1 kašika

Za podmazivanje štrudle:

• Jaje - 1 kom.
• Voda - 2 kašike

Savijača od jabuka zaštitno je obilježje austrijske kuhinje. U Beču je prije mnogo godina izumljen recept za štrudlu od jabuka od lisnatog tijesta, tankog poput lista papira. Mrvicama cimeta i bijelog hljeba uvijek se dodavalo pecivo.

Obično kuhaju jabučna savijača od lisnatog tijesta (filo) često se naziva i dimnim tijestom. Osnova ovog tijesta je brašno sa vodom. Zatim dodajte maslac koji čini pecivo nježnim i mrvičastim, te jaje za čvrstinu.

Ali danas ćemo pripremiti štrudlu s jabukama od gotovog lisnatog tijesta. Kao nadjev uzimamo jabuke gustih jesenskih sorti, prezlu od bijelog kruha. Dodajmo i ukus savijače sa zgnječenim orasima i, naravno, aromatičnim mljevenim cimetom.

Štrudla s jabukama od lisnatog tijesta korak po korak recept sa fotografijama

Prije svega, idemo na jabuke. Operite ih, oljuštite. Narežite voće na kockice srednje veličine oko 1 cm.

Dodajte 2 kašike šećera i kašiku cimeta. Jabuke temeljito promiješajte i za sada ih ostavite sa strane. Neka budu zasićeni slatkoćom i aromom cimeta, neka sok.

Poškropite tijesto pripremite u posebnoj posudi: sjeckane orahe pomiješajte s brašnom, preostalim šećerom i prezlom. Ovaj recept za savijače od jabuka koristi gotove krekere, ali ih je lako napraviti kod kuće od obične bijele pogače. Trebate samo mrviti kruh i osušiti mrvice u pećnici ili mikrotalasnoj pećnici.

Na pobrašnjenoj ploči tanko razvaljajte list odmrznutog tijesta. Štoviše, ne smije se samo razvaljati oklagijom, već rukama povlačiti u različitim smjerovima dok se tijesto ne pretvori u tanki lim. U dalekom Beču iskusni kuhari rekao: "Pravi pekar vuče tijesto u takvo stanje da kroz njega može čitati romantična pisma svoje voljene."

Priprema štrudle od lisnatog tijesta dosadan je posao. Ali ako se sve pravilno izvede, desert će ispasti nevjerojatan. Razvaljano tijesto lagano premažite rafiniranim suncokretovim uljem (bez mirisa). Činite to pažljivo, polako. Da biste izbjegli cijepanje tijesta.

Zatim pospite tankim slojem pripremljene mješavine prezle i oraha. Istodobno se odmaknite od rubova tijesta za 5-10 cm. I ne zaboravite upaliti pećnicu za 180 stepeni. Jednostavno će imati vremena da se zagrije dok ne završite s oblikovanjem savijača.

Stavite jabuke u prezlu u jedan sloj. Zdrobite ih s malo smjese oraha i dvopeka.

Uradite isto sa drugim listom testa. Lagano ih smotajte u kolute, zatvorite rubove. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na koji savijače postavite šavom prema dolje.

Da bi štrudla od jabuka sa lisnatim tijestom imala ukusnu zlatno smeđu koru, premažite je jajetom pomiješanim s vodom.

Sada možete poslati naš desert u zagrijanu pećnicu i peći dok ne porumeni, 35 - 40 minuta.

Kad se arome koje oduzimaju dah prošire cijelom kućom, a pecivo porumeni, uklonite ih pećnica i pustite da se malo ohladi. Tada možete posuti šećernom glazurom. Inače, kako bi prašak ležao na pečenju u lijepom, ravnomjernom sloju bez ćelavih mrlja i grudica, vrlo je prikladno koristiti fino cjedilo (kao na fotografiji).

Poslužena pita sa savijačima od jabuka od lisnatog tijesta sa sladoledom, kajmakom, džemom od bobica. Ili ga jednostavno narežu na porcije i posluže za čaj.

Savijača od lisnatog tijesta od jabuka u sporom štednjaku

Gotovo lisnato testo prije svega odmrznite na sobnoj temperaturi. Zatim tijesto vrlo tanko razvaljajte na veliki kvadrat. Očistite ga rastopljenim puter... Pospite tankim slojem mrvica kruha (2-3 kašike) Odvojeno pripremite nadjev od 4 zgnječene jabuke, 0,5 kašike grožđica, 4 kašike. šećer i kašičica cimeta. Jabuke obilno poprskajte limunovim sokom. Lezi punjenje od jabuka na tijesto, odmaknuvši se s jednog ruba 10 cm. Srolajte buduću štrudlu u rolat i savijte je polumjesecom, u obliku posude za multivarke. Štrudlu od jabuka pecite u režimu pečenja 45 minuta, a zatim je okrenite i uključite multivarku još 20 minuta.

Jabučna savijača od lisnatog tijesta Vysotskaya Julia

Naravno, štrudlu od jabuka najlakše je napraviti od smrznutog lisnatog tijesta. Ali Julia Vysotskaya u svojoj Velikoj kuharici preporučuje da tijesto za savijače zamijesite vlastitim rukama. Štoviše, priprema se od najčešćih proizvoda i to prilično brzo.

Dakle, recept za savijaču od jabuka od Julije Vysotskaya:

zamijesite tijesto od 250 g brašna, jedno jaje, malu prstohvat soli i 3 kašike rafiniranog biljnog ulja. Tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte peškirom i ostavite sa strane.

U međuvremenu zauzmite punjenje. Jabuke narežite na tanke ploške. Čašu grožđica prelijte kipućom vodom da nabubri. Sameljite 0,5 šolje badema u mužaru.

Staloženo tijesto tanko razvaljajte, premažite rastopljenim maslacem i pospite mljevenim mrvicama. Na vrh stavite jabuke, zatim grožđice i bademe. Po vrhu pospite punjenje cimetom i 3 kašike granuliranog šećera. Tijesto razviti u rolat, premazati ga razmućenim jajetom i peći na 190 stepeni 40 - 50 minuta. U procesu pečenja savijača se mora podmazati jajetom još 2-3 puta.

Štrudla je naziv popularnog tijesta od vučenog tijesta poznatog više od pet stoljeća. Sporovi oko prava da se smatraju domovinom ovog proizvoda od brašna ne jenjavaju do sada. Ako se ovo jelo pravilno pripremi, na njegov ukusan ukus neće biti nikoga ravnodušnog.

Originalni recept za desert od jabuka

Savijača od lisnatog tijesta s jabukama klasika je pečenja. Međutim, savijače s makom, bobičastim voćem, sirom, svježim sirom, mesom ili ribom nisu ništa manje popularne. Divno nježan okus, aroma i najfinije tijesto ovo jelo osvojilo je stotine obožavatelja širom svijeta.

Pravilno pripremljena savijača temelji se na tijestu. Trebao bi biti rastezljiv, odnosno elastičan i dobro se valjati u tanak sloj, koji je zatim prekriven slojem punjenja i umotan u rolat. Testo za pečenje priprema se na osnovu tri sastojka:

• brašno;
• pročišćena voda;
• biljna mast.

Recept ponekad uključuje dodavanje jaja - to će tijesto učiniti gušćim. To je prikladno ako ste za punjenje odabrali voće ili bobičasto voće, jer savijača ne smije biti prevlažna.

Da bi tijestu dali dobru elastičnost, dodaje mu se mast. Biljno ulje je univerzalna za tijesto za savijače. Ali za slatke nadjeve, kremaste ili rastopljeni maslac, a za punila od mesa ili povrća - mast. Ponekad se dodaje tijesto za savijače sa slatkim nadjevima vanilin šećer ili cimet.

Kako napraviti lagano lisnato tijesto?

Recept sa savijačom od lisnatog tijesta razni nadjevi lako implementirati čak i za neiskusne domaćice. Ako tijesto namjeravate pripremiti sami, tada morate učiniti sljedeće.

Sastojci:

• 1,5-2 šalice brašna;
• 1 kašika kašike voda;
• 3 desertne kašike biljnog ulja;
• sol.

Priprema:

Priprema tijesta za savijače je jednostavna, ali za to treba puno vremena. Da biste skratili postupak, za pečenje možete koristiti gotovo lisnato tijesto. Da bi se to učinilo, odmrzava se i valja u tanki sloj. Kupljeno lisnato tijesto ne trebate razvlačiti.

Nakon što pripremite lim za tijesto, možete rasporediti nadjev.

Ako želite ugoditi sebi i svojim najdražima mirisnim pecivima, tada za ove svrhe najbolje odgovara štrudla od jabuka napravljena od lisnatog tijesta.

Da biste pripremili nadjev, trebat će vam sljedeće.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• pola limuna (limunov sok sprečava potamnjenje jabuka);
• 1 kašika kašike Sahara;
• 100 g grožđica;
• 100 g sjeckanih oraha;
• ½ kašičica nasjeckanog cimeta
• 30 g krušnih mrvica (tako da fil nije previše mokar);
• 50 ml ruma (po želji).

Priprema punjenja vrši se u nekoliko faza:

1. Ogulite jabuke i izvadite sjemenke iz jezgre.
2. Narežite jabuke na tanke ploške, prelijte iscijeđenim limunovim sokom i rumom.
3. Pomiješajte voće sa orasima, grožđicama, šećerom i prezlom.
4. Dodajte cimet.

U nekim bečkim poslastičarnicama jabuke za nadjev od savijača prethodno se poprže na maslacu - nadjev je suši.

Priprema:

Kako pravilno rasporediti i poslužiti štrudlu od jabuka?

Savijača od lisnatog tijesta s jabukama smatra se jednim od najčešćih deserta. U potpunosti uživati \u200b\u200bu izvrsnom ukusu nježne jabuke u najtanjem prhkom lisnatom tijestu vrlo je važno pravilno rasporediti pečene proizvode i poslužiti ih na stolu.

Vješte domaćice, pored tradicionalnog zaprašivanja šećerom u prahu, za ukrašavanje štrudle koriste i kremu ili laganu proteinsku kremu. Ali, koji god način ukrašavanja odabrali, imajte na umu da se peciva ukrašavaju nakon što se izvade iz pećnice.

Spomenik treba postaviti onome ko je izmislio lisnato tijesto. I onom koji je prvi počeo ovo tijesto zamrzavati i prodavati u trgovini - par medalja, veliku pločicu čokolade i duboki luk svih nas domaćica. Dobro urađeno! Na što mislim ... Da, na činjenicu da ćemo od gotovog lisnatog tijesta napraviti štrudlu od jabuka. Dat ću vam nekoliko recepata za nadjeve - tri, odaberite i udovoljite svom.

Neki dan smo se pripremali za Božić, što se mora učiniti unaprijed. Ali problem je u tome što smo previše aktivno pokušali i pokušali u potpunosti. Shvatili smo da riskiramo da na odmor ostanemo bez deserta i odlučili smo se zasad odvratiti jednako ukusnom štrudlom. Srećom, još uvijek ima jabuka.

Savijača je vrlo tanko razvaljano tijesto na koje se nadjev namaže, a zatim umota. Na njemački tako se kaže: lijevak, vrtlog, vrtlog. Klasična verzija je austrijska ili njemačka savijača s jabukama. Ima ga i s višnjama, ali jabuka je mnogo popularnija.

Po tradiciji, prvo malo o porijeklu pečenja:

Opis prve štrudle, iako mliječne kreme, čuva se u spremištu gradske knjižnice u Beču i datira iz 1696. godine. Današnji naziv "štrudla" piti su dali austrijski kulinarski specijalisti u 18. stoljeću, za vrijeme vladavine Habsburgovaca.

Poznata porodica u to je vrijeme posjedovala opsežna imanja u centru i na jugu Evrope. Stoga je recept za savijače od jabuka vrlo brzo stekao popularnost među Europljanima. Sviđa mi se ja sam Inače, ovdje sam objavio njegov recept.

Ali to nije tako jednostavno. Pita je u glavni grad Austrije došla od Turaka koji su osvojili zemlju. Ali poznato je da su Arapi, mnogo prije stanovnika Turske, već pripremili divan orijentalni slatkiš od lisnatog tijesta sa sirupom od naranče i želeom od ruže. Istina, malo drugačije. Nisu umotali tijesto, već su ga slagali jedan na drugi. Baklava se priprema prema ovom principu.

Recepte slične štrudli pronašli su istraživači u drevnom Vizantiji - jelo s dugom istorijom, nećete li se složiti?

Postoji mnogo opcija za punjenje nadjeva. Slažete se, uvijek želite sanjati i skuhati nešto zanimljivo od poznatog jela? Šta je još dobro za punjenje savijača:

Kao i kod imena, Austrijanci su pomogli. Od 1800. poznati su recepti s makom, rižom, bademima, grizom, trešnjama, kruškama, suvim šljivama i grožđem. A takođe i sa kafom, cimetom, kajmakom i mlekom.

Gurmansko otkriće!

Svoju priču nisam započeo samo odom onima koji su došli na ideju da prave tijesto. Imati dobar recept, možete napraviti desert za nekoliko minuta.

Savijača od lisnatog tijesta s jabukama - recept

Želim da vas upoznam klasična verzija peciva s cimetom i orasima. Da bismo napravili ukusnu štrudlu od jabuka, trebaju nam:

• Testo - 2 lista.
• Jabuke - 600 - 700 gr. (što više jabuka, to bolje).
• Brašno - 2 žlice. kašike.
• Šećer - 5 kašika. kašike.
• Mrvice - 2 kašike kašike.
• Jaje - 1 kom.
• Cimet - pola kašičice.
• Orasi, orasi - pola čaše.
• Maslac - 50 gr.

Korak po korak:

Imajte šećer u prahu na farmi - pospite za ljepotu gotova štrudla i poslužite sa šlagom, bilo kojim voćni sirup, sladoled. Ne zaboravite sipati čaj.

Jabučna savijača s orasima, cimetom i grožđicama

Uzmite: jabuke, 100 gr. grožđice, bademi - 100 gr, rakija - 3 kašike. kašike, cimet - kašičica i puter.

1. Oljuštene jabuke narežite na 4 - 6 komada. Rastopite ulje u tavi, ulijte rakiju, dodajte šećer i dinstajte dok rakija ne ispari.
2. Bacite odvojeno prethodno namočene grožđice, cimet i nasjeckani badem. I stavite u tavu sa jabukama kada završite.
3. Ovaj nadjev rasporedite po razvaljanom listu tijesta i zarolajte u rolat.

Savijača sa limunom, đumbirom i grožđicama

Trebat će vam:Jabuke, limun (potrebna vam je korica i njegov sok), grožđice - 75 gr., Đumbir - pola kašičice, šećer - 50 gr.

1. Oljuštene jabuke isecite u posudu, dodajte limunov sok i iseckanu koricu. Takođe dodajte grožđice i đumbir. Dodajte šećer.
2. Pokrijte posudu poklopcem i odložite na sat vremena. Zatim iscedite višak tečnosti i stavite na lim za testo.

Za mene je savijača aroma cimeta s jabukama za cijeli stan, udobnost, toplinu i osjećaj sreće. Uz to, prema receptu, štrudla se pravi od gotovo tijestošto mi je uštedjelo puno vremena. Što je ono što želim za vas. Sretno, dragi moji, ne zaboravite doći kod mene. S ljubavlju ... Galina Nekrasova.

Ocjena: 4,5 / 5 (4 glasova)

Dobar dan, dragi gosti mog kulinarskog bloga. Danas želim razmaziti sebe i vas ukusnim i aromatičnim pecivima od lisnato tijesto i ispecite štrudlu od jabuka od gotovog lisnatog tijesta. Ovo je izvrsna opcija brzo pečenje, koji se može pripremiti neposredno prije dolaska gostiju.

Okus štrudle od jabuka prema ovom receptu je jednostavno nevjerovatan: nježno tijesto koje se topi u ustima i mirisni sočni nadjev ugodnog okusa cimeta. Općenito, prijeđimo s riječi na djela.

Sastojci:

1. Puff kvasno tijesto - 450 gr .;

4. Šećer - 2 kašike;

5. Mrvice od kruha - 2 kašike;

6. Cimet (mleveni) - 2 kašičice;

7. Maslac - 30 gr.

Savijača od lisnatog tijesta od jabuka:

Za ovo pečenje koristila sam gotovo lisnato tijesto od kvasca, koje u posljednje vrijeme vrlo često koristim. Jer možete brzo ispeći nešto od toga, dolazeći uveče nakon posla. U bliskoj budućnosti na stranici će se pojaviti niz ukusnih recepata iz gotovog lisnatog tijesta (pratite vijesti na sajtu !!!). Tijesto se mora izvaditi iz zamrzivača i ostaviti na sobnoj temperaturi 30-40 minuta da se otopi.

Prvo oljuštite orahe, pažljivo odvajajući jezgre od ljuske. Svatko tko želi može koristiti i druge orašaste plodove: bademe, lješnjake, kikiriki itd. Sameljite jezgre u blenderu, ne baš fino da ostanu komadići.

Operite i očistite jabuke. Oslobodite se kore, izrežite jezgru i narežite na tanke ploške.

U posebnoj posudi pomiješajte jabuke, orašaste plodove, šećer i cimet. Možete preskočiti cimet, ali kombinacija cimeta i jabuka je klasična.

Razvaljajte tijesto u tankom sloju. Treba napomenuti da lisnato tijesto kotrlja se samo u jednom pravcu.

Pospite list tijesta mrvicama. To se radi tako da apsorbiraju višak soka koji se oslobađa iz jabuka.

Stavite nadjev (orasi, šećer i jabuke) na vrh prezle. Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijelom listu tijesta, ostavljajući samo nekoliko centimetara slobodnih uz rub.

Sada savijaču pažljivo zamotajte.

Stisnemo šav i ivice proizvoda kako sok ne bi iscurio.

Kao što vidite, dobio sam 2 štrudle, jer bila su 2 lista lisnatog tijesta. Pažljivo ih stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Otopite puter i obilno podmažite površinu savijače.

Štrudlu od gotovog lisnatog tijesta šaljemo u vruću do 200 gr. rernu i pecite oko 30 - 40 minuta.

Gotovu štrudlu izvucite iz rerne, pustite da se potpuno ohladi i ukrasite šećerom u prahu, čokoladom ili. Takođe možete lako pripremiti ukusne ili

Iznenađujuće, ovaj jednostavni recept u mom djetinjstvu nije bio nimalo popularan. Savijaču od jabuka nisam jeo ni u kafiću ni na zabavi. Čudno ... Vrlo je jednostavno! Posebno za moje foto recepti.

Tijesto možete napraviti sami, ali moje štrudla od jabuka iz serije "neočekivani gosti", pa hrabro koristimo smrznute kvadrate lisnatog tijesta bez kvasca.

Obavezni proizvodi:

• 500 g jabuka
• 250 g gotovog lisnatog tijesta (1/4 pakiranja ili 1 kvadrat)
• 4 kašike šećera
• 4 kašike zdrobljenog dvopeka

Dodatni sastojci, ako postoje:

• 1 kašičica cimeta
• 50 g grožđica ili suvih šljiva
• 50 g oraha

U isto vrijeme izvadite smrznuto tijestoi uključite pećnicu da se zagrije na 190-200 stepeni.

Za punjenje uzmite 500 g jabuka, ogulite i narežite na tanke ploške. Stavite u posudu, dodajte 4 kašike šećera, oraha, grožđice ili suhe kajsije, pospite cimetom. Savjetujem vam da ne miješate odmah jabuke proizvode manje soka... To ćemo učiniti neposredno prije postavljanja punjenja na lim za tijesto.

Razvaljajte kvadrat od lisnatog tijesta vrlo suptilno... Kažu da bi tekst u novinama trebao biti vidljiv. Smotam ga malo deblje, ali uzorak ručnika se dobro vidi.

Rasporedimo smotani list na peškir, podmazati četkom biljnog ili rastopljenog putera po cijeloj površini tijesta, ostavljajući samo rubove suhim.

Pospite drobljene prezle (2 kašike) pola lista. To je neophodno kako bi se dobila slatka jabuka apsorbirani soki nije nam pocepao štrudlu.

Širimo sav fil, opet samo fil pola lista test.

Posipajte fil sa preostale dve kašike smrvljenih krekera.

Sa peškirom umotati štrudlu... "Cijev" na oba kraja mora biti čvrsto stegnuta.

Pažljivo na lim za pečenje s nauljenim papirom za pečenje rasporedite proizvod.