Guste (pahuljaste) palačinke na mlijeku. Guste palačinke na mlijeku sa kvascem Recept za gusti kvasac

Ponekad se desi da je porodica naručila palačinke za doručak, a vi nemate vremena, energije ili želje da stojite za šporetom duže od sat vremena, pekući jednu po jednu tanku palačinku. U ovom slučaju, recept za palačinke s kvascem je samo spas, jer se kuhaju duplo brže od tankih palačinki. Nakon što ste pripremili bujne palačinke s kvascem, čiji je recept sa slikom korak po korak predstavljen na ovoj stranici, ubit ćete dvije muhe jednim udarcem - nahranite svoju porodicu ukusno jelo i uštedite vrijeme za važnije ili hitnije stvari. Postoji mnogo recepata za palačinke sa kvascem, ali ovaj recept za pahuljaste palačinke sa kvascem na kefiru garantovano će vam dati odlične rezultate uz minimum truda.

Debele palačinke sa kvascem: recept za gusti i pahuljasti kefir

Sastojci

• Šećer - 3 kašike
• Svježi kvasac - 20 g
• Brašno - 1,5 šolje
• Sol - ¼ kašičice. kašike
• Jaje - 2 komada
• Kefir 2,5% - 1 šolja
• Voda - ½ šolje
• Maslac - 50 g
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike

Vrijeme kuhanja 10 minuta + 40 minuta za dizanje tijesta i 20 minuta za prženje

Prinos: 8 porcija

Kako kuvati palačinke sa kvascem i kefirom

Pripremite sve sastojke.

U činiju sipajte toplu vodu, u njoj razblažite kvasac i u tečnost dodajte ½ šolje brašna i 1 kašiku šećera. Ostavite da se približi 20 minuta. Nakon 20 minuta tijesto izgleda ovako:

U zdjelu za tijesto dodajte jaja, kefir, preostali šećer i sol, biljno ulje, sjediniti sve sastojke homogena masa kulinarskom mutilicom, u posudi kuhinjskog robota ili običnom viljuškom.

Postepeno dodajte prosejano brašno, mešajući ga u testo. Konzistencija testa treba da bude poput retke pavlake.

Ostavite testo da se diže još 30 minuta na toplom mestu. Nakon ovog vremena, tijesto izgleda ovako:

pržiti palačinke sa kvascem u zagrejanom tiganju za palačinke (ili sa teflonskim premazom, ili samo sa debelim dnom) kao i obično, sa obe strane, raspoređujući testo po njemu okretanjem tiganja ili zadnjom stranom kašike.

Palačinke izvađene iz tiganja premažite četkom za kuhanje otopljenim puterom u mikrovalnoj pećnici na maloj snazi.

Palačinke su spremne! Poslužite ih sa bilo kojim džemom, medom, džemom ili kondenzovanim mlijekom. Prijatno!

Razni recepti za palačinke sa kvascem

Ruska kuhinja se ne može zamisliti bez palačinki. Mirisne, sočne, blistave toplinom, krugovi su tako slični suncu! A drevni Rusi su veoma voleli i poštovali sunce. Uostalom, to je pomoglo da se dobije bogata žetva i preživi u teškim uvjetima.

Palačinke su takođe simbol izvornog ruskog praznika Maslenice. Simbol činjenice da sve hladno i surovo nije vječno. S dolaskom proljetnog sunca na stolovima u ruskim kućama pojavljuju se male sličnosti - zlatne palačinke.

Sada možete pronaći hiljade varijacija o tome kako kuhati fluffy palačinke na kvascu. A evo nekih od njih:

Palačinke sa kvascem sa mlekom

Sastojci

Za pripremu otvorenih i pahuljastih palačinki na mlijeku trebat će vam:

• 300 g vrhunskog brašna;
• 300 ml mlijeka;
• 200 ml vode;
• 60 g šećera;
• 3 kokošja jaja;
• vrećica suhog kvasca;
• 1 kašičica soli;
• 100 ml suncokretovog ulja.

Kuvanje

Izmiksajte i umutite jaja, šećer i so. Potrebno je masu dovesti u stanje lagane pjene sa mjehurićima. Ali nemojte preterivati.

Sve ostale komponente unesite u radni komad. Dobro promešajte i stavite na toplo mesto oko sat vremena. U tu svrhu zgodno je koristiti pećnicu zagrijanu na 40 stepeni.

Sačekajte da se testo udvostruči. Spustite, lagano gnječite rukom ili kašikom i ponovo postavite da se diže.

Kada se testo ponovo digne, možete početi pržiti palačinke. Ne možete spustiti tijesto drugi put, inače palačinke neće ispasti tako prozračne i spužvaste.

Zagrejanu tepsiju podmazati sa malo ulja. Kuglačom ili velikom kašikom pažljivo zagrabite tijesto odozgo i sipajte u tepsiju da se samo raširi. Pokušajte da ne razmazujete testo kašikom, inače će mjehurići vazduha pucati.

Pecite palačinke sa obe strane, kao pahuljaste palačinke na kefiru.

prelivi

Bujne palačinke sa kvascem na mlijeku nisu baš slatke. Stoga su punila poput mesa, ribe, kavijara savršena za njih. Ali, ako volite slatke nadjeve, onda će vam dobro doći džem, kondenzirano mlijeko i otopljena čokolada.

Palačinke sa kvascem na vodi

Sastojci

Da biste napravili bujne palačinke na vodi s jajima, trebat će vam:

• 2 kokošja jaja;
• 1,5 šolje tople vode;
• 30 gr svježeg kvasca;
• 1,5-2 šolje brašna;
• 1 st. l. Sahara;
• prstohvat soli.

Kuvanje

Umutiti jaja sa šećerom i solju. Pomešati kvasac, vodu, dodati umućena jaja. Dodajte prosijano brašno - tako će palačinke ispasti prozračnije.

Zamesiti testo i ostaviti da naraste na toplom mestu. Testo na vodi mora da odstoji najmanje tri sata, za razliku od testa na mleku ili kefiru. Povremeno spuštajte tijesto, gnječite ga kašikom.

Od takvog tijesta možete pržiti palačinke bez dodavanja ulja u tiganj.

Neobično i vrlo ukusno rješenje bit će priprema palačinki na bazi gaziranih mineralna voda. Palačinke su još prozračnije, nježnije i ukusnije.

Umutiti jaja na najmanjoj brzini miksera. Ako pretjerate sa snagom i vremenom mućenja, tijesto će postati previše viskozno. Palačinke će ispasti preguste i postat će "gumaste" nakon hlađenja.

Jaja treba umutiti dok su još hladna. Tako će brže postići željenu konzistenciju.

Posne palačinke sa kvascem

Sastojci

Recept za palačinke na vodi sa kvascem dobro će doći tokom posta. Koristan je i za osobe na dijeti.

Za pripremu niskokalorične posne palačinke trebat će vam:

• 2,5 šolje brašna;
• 2 čaše vode;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp sol;
• 1 st. l. suhi kvasac;
• 3 art. l. biljno ulje.

Kuvanje

Zagrejte vodu na 30-40 stepeni. Dodajte kvasac i šećer, promiješajte. Ostavite da djeluje 5 - 10 minuta.

Brašno prosijte u činiju sa vodom i kvascem. Temeljno izmijesite tijesto, lagano se riješite grudvica. Pokrijte posudu čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Povremeno spuštajte tijesto rukom ili kašikom.

Podmažite tepsiju biljnim uljem. Pržite palačinke u vodi sa kvascem na srednjoj vatri dok ne porumene.

Bujne palačinke na jogurtu ili kiselom mlijeku

Recept za bujne palačinke s kiselim mlijekom ili jogurtom smatra se jednim od najuspješnijih. Jedino kvasne palačinke na kefiru mogu biti popularnije. Sve je u posebnom okruženju fermentisanog mleka. Zbog nje se dobijaju tako debele i bujne palačinke sa kvascem.

Sastojci

• 1 litar kiselog mlijeka ili kiselog mlijeka;
• pakovanje svježeg kvasca;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 kokošja jaja;
• 3 šolje brašna;
• prstohvat soli;
• 3 art. l. biljno ulje.

Kuvanje

Prvo morate pripremiti tijesto - malo fermentirano tijesto na bazi kvasca.

U činiji umesiti kvasac, dodati šećer, izmešati. Sipajte čašu obavezno toplog jogurta, dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U isto prosijati 2-3 kašike brašna. Mešajte dok se grudvice ne uklone.

Stavite testo 40-50 minuta na toplo mesto. Pogodan akumulator ili šporet, zagrejan na 40 stepeni.

Kada je tijesto spremno, na površini će se pojaviti veliki mjehurići.

Paru lagano promiješajte. U to sipajte ostatak skute. Uvjerite se da je toplo, oko sobne temperature. Ovo je neophodno kako bi kvasac nastavio da radi.

Dobijenu masu umutiti pjenjačom.

U posebnoj posudi umutite jaja dok ne budu čvrsta. U tijesto dodajte jaja i biljno ulje, lagano miješajte.

U testo prosijati brašno uz mešanje. Konzistencija testa treba da bude veoma slična šlag i budite malo rastegljivi.

Vratite testo u bateriju ili u rernu na 1,5-2 sata. Prije kuhanja treba ispasti prozračno, bujno i u mjehurićima.

Palačinke je potrebno pržiti u podmazanom tiganju dok ne porumene.

Tajne i suptilnosti kuhanja

Recept za palačinke s kiselim mlijekom ima nekoliko nijansi pripreme. Ako se tijesto pokazalo prilično gusto, tada će palačinke biti bujne, guste i spužvaste.

Ako želite tanke ažurne palačinke, onda se tijesto može malo razrijediti. Prokuhajte čašu mleka i postepeno sipajte u testo. Promiješajte i provjerite konzistenciju. Čim postignete željenu gustinu, odmah počnite da pečete palačinke.

Brze palačinke sa suvim kvascem

Sastojci

• 0,5 litara kefira;
• 1 čaša tople prokuvane vode;
• 3 kokošja jaja;
• 2 - 2,5 šolje brašna;
• 1 - 2 kašike. l. Sahara;
• 0,5 tsp sol;
• vrećica suhog kvasca;
• 3 art. l. biljno ulje.

Kuvanje

Jaja lagano umutite ručnom pjenjačom. Ulijte vodu, dodajte so, šećer i kvasac. Dobro umutiti.

U činiju prosijte brašno, zamesite testo. Dodajte kefir, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Stavite na toplo mesto (na bateriju ili u malo zagrejanu rernu) 40-50 minuta.

U dignuto tijesto ulijte biljno ulje, ponovo promiješajte.

Pecite palačinke u zagrejanom tiganju, podmazanom puterom ili slaninom, dok ne porumene.

Razni načini za pravljenje palačinki

Osim klasičnog načina prženja palačinki na tavi, možete isprobati još nekoliko. Možda će nekome biti zgodnije da pravi palačinke u mikrotalasnoj. A neko će se oduševiti mogućnošću pravljenja palačinki na laganom šporetu.

Palačinke u spori šporet

Kuhanje palačinki na sporom štednjaku praktički se ne razlikuje od običnog prženja u tavi. Ovisno o modelu, postavke uređaja mogu se neznatno promijeniti, ali princip rada ostaje isti.

Dough

Za pravljenje palačinki u sporom štednjaku možete koristiti bilo koje tijesto:

• sa kiselim tijestom na kefiru;
• sa kiselim tijestom u mlijeku;
• tijesto za posne ili vegetarijanske palačinke.

Kuvanje

Sipajte pola kašike biljnog ulja u zdjelu multivarka. Postavite multivarku na način rada "Pečenje". Vrijeme kuhanja - 1 sat. Pričekajte neko vrijeme dok se ne uspostavi željena temperatura.

U činiju sipajte 2-3 kašike testa. Pažljivo izvadite posudu iz multivarke. Okrenite posudu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu. Stavite posudu u uređaj.

Palačinke treba pržiti sa obe strane, kao u tiganju. Vrijeme prženja svake strane nije duže od 5 minuta.

Tajne i suptilnosti kuhanja

Ne zaboravite dodati malo ulja u zdjelu multivarka prije prženja svake nove palačinke. Po želji umjesto povrća možete koristiti kremasto. U ovom slučaju, palačinke će ispasti zadovoljavajuće i masnije.

U tom slučaju nije potrebno rastopiti sav puter unaprijed. Bacite ga u malim komadima u zdjelu za multivarke. Prvo ćete morati malo pričekati dok se puter ne otopi. Ali čim se željena temperatura podesi u spori šporet, puter će se skoro trenutno otopiti.

Gotove palačinke možete podmazati i uljem: ostat će mekane i sočne. Ako to ne učinite, dobićete palačinke sa ukusnom hrskavom koricom.

Palačinke u mikrotalasnoj

Dough

Tijesto za palačinke kuhano u mikrovalnoj pećnici se ne razlikuje od klasična verzija palačinke u tiganju. Sve je u lakoći kuvanja. Možete uzeti bilo koji recept: palačinke sa kefirom, mlijekom ili vodom.

Kuvanje

Za pečenje palačinki na ovaj način trebat će vam tanjir koji možete staviti u mikrovalnu. Glavna stvar je da na posuđu nema zlatnog ruba.

Sipati dve do tri kašike smese na tanjir. Posuđe pošaljite na par minuta u mikrovalnu pećnicu, uključenu na maksimalnu snagu. Kod ovog načina kuhanja palačinku ne morate okretati: odmah će se pržiti s obje strane.

Suptilnosti i prednosti

Gotove palačinke možete podmazati puterom. Na taj način ostaju mekani i sočni.

Pogodnost prženja palačinki u mikrovalnoj pećnici znatno će olakšati život. Možete čak i da kuvate palačinke na poslu. Samo unapred umesite testo i sipajte ga u teglu ili flašu. U kancelariji, sve što treba da uradite je da sipate testo na tanjir i stavite u mikrotalasnu. Tako na radnom mestu možete uživati ​​u toploj i ukusnoj hrani.

Kalorijski sadržaj palačinki

Palačinke su snažno povezane s visokokaloričnom hranom. proizvod od brašna pržena na povrću ili puteru - šta bi moglo biti gore za osobu koja mršavi?

Ali po ovom pitanju nije sve tako jasno. Češće, prednosti sastojaka od kojih se sastoje palačinke daleko nadmašuju štetu od njih. Potrebno je samo kontrolirati količinu ulja, sadržaj masti u kiselom tijestu i kalorijski sadržaj punjenja - tri stupa, na kojima se gradi mit o značajnoj šteti palačinki za figuru.

Načini smanjenja kalorija

Ulje

Kontrola količine ulja u kojoj se prže palačinke može značajno smanjiti njihov kalorijski sadržaj. Poseban tiganj za palačinke s neljepljivim premazom može biti dobar pomoćnik u ovom pitanju. U ovom slučaju ulje uopće nije potrebno.

Za prženje palačinki u mikrovalnoj pećnici također nije potrebno dodavanje ulja. Testo se sipa na tanjir za mikrotalasnu pećnicu

Sadržaj masti u kiselom tijestu

Kako biste smanjili kalorijski sadržaj palačinki, možete koristiti kefir s nižim postotkom masti. Nije loše za ovu svrhu i mlijeko, pa čak i voda. Okus palačinki neće patiti od toga. Za cifru će biti jasna korist.

Punjenje

Vjerovatno najveći doprinos kalorijskom sadržaju palačinki daju razna punjenja, punila i preljeva. To uključuje džem, kondenzirano mlijeko, čokoladu i mnoge druge. Umjesto toga, možete savršeno koristiti nemasno meso, ribu ili niskokalorične slatkiše: marmeladu, marshmallows i marshmallows.

Kako izbjeći "gumene" palačinke

Jaja za tijesto ne treba dugo i jako tući. Najčešće je najbolje koristiti ručnu metlicu. U suprotnom će se tijesto pokazati pregustim i viskoznim, a palačinke će biti gumene.

Da ne bi zagorele palačinke

Ako palačinke pržite u običnom tiganju, obavezno ga premažite maslacem ili biljnim uljem. Neljepljivi premaz rješava ovaj problem čak i bez upotrebe ulja. Najbolje rješenje bi bila posebna tepsija za palačinke s tankim dnom i niskim stranicama.

Ne zaboravite kontrolisati vrijeme prženja palačinki. Najčešće ne prelazi 2 - 3 minute za svaku stranu.

Suve i tvrde palačinke. Način rješavanja problema

Najčešće su palačinke suhe ako se tijesto zamijesi mlijekom ili vodom. Mliječni proizvodi daju palačinkama potrebnu mekoću.

Ako ne volite suhe palačinke, ali ne želite i naštetiti svojoj figuri, u tijesto dodajte nemasni kefir ili nemasno kiselo mlijeko. Neće dodati mnogo kalorija, a palačinke će biti mnogo mekše.

Suve i lomljive ivice palačinki. sta da radim?

Ponekad ovaj problem i nije tako loš. Mnogi, a posebno djeca, vole ove hrskave kore na palačinkama.

Ako vam se i dalje ne sviđaju, samo pokrijte gotove vruće palačinke velikim poklopcem. Isparavajući kondenzat će rubovima palačinki dati željenu mekoću.

Zašto palačinke pucaju?

Ako se palačinka ne može okrenuti i stalno se lomi, onda se problem mora tražiti u testu. Najvjerovatnije je ispalo pregusto.

U tom slučaju, tijesto se mora razrijediti čašom toplog mlijeka ili vode do željene konzistencije.

Kako izbjeći lijepljenje palačinki

Prije prženja palačinki dobro zagrijte tiganj. Testo će se sigurno zalepiti za malo toplo jelo.

Nakon mesenja, testo treba ostaviti da odstoji oko pola sata. Ovo je vrijeme potrebno da gluten u brašnu nabubri i stegne.

Set posuđa za pravljenje palačinki

Mnogi profesionalni kuvari su jednoglasni u jednom mišljenju. Čak i pravilno odabran recept i jasna implementacija redoslijeda kuhanja ne jamče očekivani rezultat. Za potpunu sliku potreban je još jedan potez - mudro odabrana jela.

Za pripremu pahuljastih, nježnih i sočnih palačinki trebat će vam:

• Ručna mućkalica;
• Metalna posuda za tijesto;
• posebna tava za palačinke;
• posuđe, sosnici, zdjele za postavljanje stola.

Svaki predmet iz ovog seta zaslužan je za kvalitet određenog koraka u pripremi palačinki.

Corolla

Za mućenje i miješanje tijesta za palačinke potreban vam je ručni alat. Zaboravite miksere i blendere. Samo pjenjačom možete napuniti tijesto mjehurićima zraka, koji će palačinkama dati sjaj i spužvastost. Mehaničko mućenje čini tijesto težim. Tada palačinke mogu ispasti preguste, čak i "gumene".

Ako i dalje koristite električni mikser, umutite tijesto na najmanjoj brzini.

Činiju

Naravno, za pripremu tijesta mogu se koristiti i keramičke i emajlirane posude. Ali metalna posuda ne zadržava strane mirise. U tom slučaju ćete biti sigurni da se na palačinke neće prenijeti neugodan miris koji je ostao u posuđu od posljednje upotrebe.

Pan

Posebne posude za palačinke imaju niske stranice i premaz koji se ne lijepi. Tijesto ne gori i ne lijepi se. A zgodna ručka štiti od opekotina.

Možete koristiti i obične tiganje koje možete pronaći kod kuće. Ali, isprobavši takav aparat za palačinke u praksi i upoređujući rezultate, shvatit ćete sve prednosti posebnog tiganja.

Postavljanje stola

Više od jednom ili dvaput čuli ste da jelo može zadovoljiti ne samo potrebu za hranom. Vrhunsko serviranje, specijalna jela i sosnici, artikli iz jednog seta - sve to godi oku i budi apetit. Porodična ili prijateljska druženja za palačinke, dobar razgovor i ukusna hrana sposobni da zbliže ljude i daju jedinstvenu atmosferu udobnosti.

Nabavite prekrasan set jela: posudu za palačinke, činije, činije i čamce za sos za punjenje i prelive. U trgovinama možete pronaći takve setove za svačiji ukus.

Palačinke s kvascem bile su popularne jako dugo, ali je trebalo dugo da se petlja s njima. Trebalo je zamijesiti tijesto, sačekati da naraste, ispeći. U našem brzom vremenu, hostese pojednostavljuju sve procese što je više moguće. Uvijek želite uštedjeti vrijeme i nahraniti svoju porodicu ne samo brzo i jednostavno, već i ukusno i zadovoljavajuće.

Palačinke se mogu peći debele ili tanke, ili. Ako vam nedostaje vremena, pogledajte druge recepte za palačinke sa kefirom ili mlijekom koji ne zahtijevaju dugotrajan trud. A ima i drugih divnih

Pripremimo tanke ažurne palačinke sa rupama po mom omiljenom receptu.

trebat će vam:

• Mlijeko - 3 žlice. + ¼ st.
• Brašno - 500 g
• Jaja - 2 kom.
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 2 kašike.
• Suvi kvasac - 10 g
• Biljno ulje - 2 kašike.

Kako kuhati:

• Zagrijemo ¼ šolje mlijeka, u njemu razrijedimo kvasac i otopimo prstohvat soli i kašičicu šećera. Stavljamo na toplo mjesto da se rasprši. Čekamo da se na površini pojave mehurići
• Brašno prosijati u posebnu posudu (veliku), sipati ostatak soli i šećera prema receptu, ubaciti mešavina jaja i toplo mleko (pažljivo).
• Zatim ovdje šaljemo pristiglu kvasnu masu. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. U ovoj fazi, red je za dodavanje ulja
• Posudu prekrivenu ručnikom šaljemo na toplo mjesto. Testo treba da naraste 3 puta.Svaki put kada povećavate masu mora se izbušiti. Proces traje otprilike 2-2,5 sata.

• Pržimo na zagrejanom tiganju. Testo treba da sipa kao pena. Pržite dok se ne pojave rupe, okrenite i dovedite do spremnosti.

Guste pahuljaste palačinke sa mlekom i suvim kvascem

Hajde da kuvamo bujne palačinke, kao na selu, prema jednostavan recept. Palačinke su guste i mekane. Nakon što pojedete par komada, nasitite se do sitosti. Veoma koristan recept.

• Suvi kvasac - 10 g
• Mlijeko - 1 l
• Šećer - 2,5 kašike.
• Sol - prstohvat
• Brašno - 2 kašike.
• Jaje - 1 kom.

Kako kuhati:

• Uzmite malu količinu mlijeka, oko pola čaše i zagrijte do mlakog. U to sipajte kvasac, promiješajte i ostavite da odstoji pet do deset minuta

• Dok se kvasac budi, u većoj šerpi zagrijemo preostalo mlijeko i u njega sipamo šećer i sol.

• Zatim smjesu kvasca

• B prosijano brašno. Mora se dodati toliko da tijesto ispadne poput kisele pavlake. Probušiti mikserom na maloj brzini. Možete miješati pjenjačom ili kašikom, ali za to će trebati više vremena
• Sada čistimo 15-20 minuta na toplini i čekamo dok ne odgovara

• Umutiti jaje i umutiti mikserom

• Poslat ćemo ga na toplo mjesto i sačekati da zapjeni. Na površini će se pojaviti karakteristični mjehurići. Brzina ovisi o toplini u kojoj se nalazi

• Vrijeme je za pečenje. Zapalimo tiganje. Bolje je ako ih ima dvoje, tada će proces ići brže. Premazati uljem, sipati i peći sa jedne strane

• Kada površina postane mat, okrenite i pecite drugu dok ne porumeni

• A sada pogledajte to u kontekstu - kako je ispao debeo i bujan.

Palačinke od kreme u mlijeku i kipućoj vodi

Palačinke sa kvascem mogu se kuvati i na kremast način.

• Mlijeko - 300 ml
• Brašno - 200 g
• Sol - prstohvat
• Šećer - 1 kašika
• Jaje - 1 kom.
• Kvasac - 2 g
• Suncokretovo ulje - 1 kašika.
• Kipuća voda - 1 tbsp.

Kako kuhati:

• U toplo mleko sipajte so i šećer, umutite jaje i umutite pjenjačom

• Prosejano brašno pomešati sa kvascem

• U mliječnu smjesu u dijelovima sipajte brašno i miješajte. Masa treba da ispadne kao tečna pavlaka
• Pokrijte folijom ili poklopcem i stavite na toplo mjesto sat vremena dok kvasac ne oživi

• Sada dobijenu masu zakuvajte kipućom vodom. Kada se pomiješa, oživi i postane još više prekriven mjehurićima. Ostavimo i da naraste 15 minuta, prelijemo puterom i ispečemo lijepe proizvode. Ispadaju tanki i ukusni.

Posne palačinke s kvascem na vodu

Palačinke se mogu pripremati ne samo za Maslenicu, već i za post bez upotrebe fermentisanih mlečnih proizvoda.

trebat će vam:

• Voda - 200 ml
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - 1 kašičica
• Suhi kvasac - 1,5 kašičice
• Suncokretovo ulje - 2 kašike.
• Brašno - 2 kašike.

• Brašno prosijte, dodajte šećer, so i kvasac, ulijte čašu tople vode i ulja

• Kuke miješamo mikserom sa mlaznicama. Masa je malo gusta. Stavili smo na toplotu

• Testo je naraslo, vreme je da ga prokuvate sa kipućom vodom. Pazite da voda ne izgori, već da je samo jako vruća. Dodajte malo po malo i miksajte u isto vreme. Dobro radi sa mikserom. Vodu treba dodati u konzistenciju palačinke. Ostavite 15 minuta da naraste

• Tako je pahuljasto ispalo. Vrijeme je za pečenje

Kako kuvati palačinke na kefiru

U ovom receptu koristimo kefir. Palačinke su debele, ali veoma mekane.

pripremiti:

• Brašno - 2 kašike.
• Kefir - 0,5 l
• Jaje - 3 kom.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - prstohvat
• Kvasac - 2 kašičice

Kako kuhati:

• Pomiješajte brašno (ne zaboravite prosijati) sa kvascem
• Kefir se malo zagrije i sipa u veliku posudu.

• Smjesu brašna podijelimo otprilike na pola i jedan dio u porcijama ulijemo u kefir i promiješamo.

• Ovdje šaljemo jaja.

• Umiješamo ostatak. Konzistencija treba da bude kao tečna pavlaka. Sada dodajte šećer i sol. Stavimo 30-40 minuta na toplo mjesto.
• Pečemo i jedemo sa pavlakom ili džemom.
• U ovom receptu ne možete pratiti tačne količine komponenti recepta, već se fokusirajte na vlastiti ukus. Ako volite debele palačinke, onda više brašna ili manje tečnosti. Ako je slađe, dodajte šećer itd.

Kako brzo i jednostavno skuvati palačinke sa kiselim mlijekom

Ako vam je mleko kiselo, a ne znate gde da ga upotrebite, onda pecite ukusne palačinke sa blagom kiselošću.

Obavezno:

• Kiselo mleko - 1 kašika.
• Brašno -1,25 Art.
• Suhi kvasac - 1 kašičica
• Vruća voda - 2/3 kašike.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - prstohvat
• Jaja - 2 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike.

kuhanje:

• Prvi korak je da sjedinite sve suhe sastojke (brašno obavezno prosijati da dobije prozračnost). Štaviše, ovaj put koristimo pola čaše brašna. Ostalo za sada ostavite po strani.
• Zagrijte se malo pokvareno mleko, sipajte u sudove do suve smese i mešajte dok ne postane glatko
• Ostavite da se zagreva pola sata
• Za to vreme umutite jaja pjenjačom
• Kada je masa narasla, u nju sipajte smesu, vrelu vodu i ostatke brašna. Mešajte dok grudvice ne nestanu.
• Opet ostaviti na toplom mestu 20 minuta.
• Masa je bujna, poput pavlake. Poslednji korak Dodati ulje i poslednji put promešati.
• Pecite kao i obično

Recept za palačinke sa kvascem od heljdinog brašna

U Rusiji su se tokom pokladne sedmice pekle ne samo pšenične, već i palačinke od heljde. Iako ih je peći solo teže. Stoga ćemo kuhati sa dodatkom pšenice.

Sastojci:

za paru:

• Pšenično brašno - 125 g
• Šećer - 1 kašičica
• Suhi kvasac - 0,5 tsp
• Mlijeko - 250 ml

Za test:

• Heljdino brašno - 75 g
• Jaja - 2 kom.
• Prstohvat soli
• Mlijeko - 125 ml
• Maslac - 75 g

• Za tijesto pomiješajte suhe proizvode prema listi, pa ulijte tečnost. Pokrijte folijom i stavite na toplo mesto 40 minuta
• Da biste testo pretvorili u testo, dodajte mu heljdino brašno, umućena žumanca, so i mleko. Testo ispadne glatko sa gustinom kisele pavlake. Čistimo na vrućini sat i po

• Nakon prvog dizanja, masa se udvostručila. Promiješajte kuhačom od vrha do dna, pa ponovo ostavite na vatru 40 minuta. Ne zaboravite pokriti folijom
• Otopite puter i umutite bjelanjke u pjenu i sve pošaljite u dignutu masu. Tijesto će postati prozračno, a palačinke će ispasti otvorene s velikim rupama.
• Budući da su palačinke na heljdinom brašnu prilično krhke, bolje ih je peći u tiganju malog promjera.

Palačinke od raženog brašna na vodi

Koristimo posne palačinke na raženom brašnu sa pavlakom, džemom ili otopljenim puterom.

trebat će vam:

• Pšenica i raženo brašno po 200 g
• Maslac - 100 g
• Suhi kvasac - 1 kašičica
• Voda - 800 ml
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 2 kašike.
• Jaja - 3 kom.

• Zagrijemo vodu, u nju umiješamo brašno, prstohvat soli i kvasac. Stavite na toplo mesto da naraste 20-30 minuta
• Zatim u tijesto otopiti puter, dodati umućena jaja, so i šećer i opet ostaviti da ojača
• Kada se poveća za jedan i po do dva puta, zgnječite i počnite peći palačinke na suhom tiganju.

Video - korak po korak recept za palačinke, poput bakinih

Ova majstorska klasa predstavlja korak po korak proces pravljenja ukusnih palačinki.

Svi recepti su ukusni i omogućavaju vam da diverzifikujete jelovnik palačinki tokom pokladnog utorka.

Ako volite mekane, mekane palačinke, onda je ovaj recept za vas.

Uprkos činjenici da je proces gnječenja prilično dug, prženje ovih palačinki je zadovoljstvo!

Jer, najvjerovatnije, prvu neuspješnu palačinku nećete morati strugati iz tiganja, jer su ove palačinke savršeno pečene, uopće ne zagore i ne lijepe se za tiganj. Naravno, ako sve radite kako je opisano u receptu sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• mleko - 2,5 kašike;
• brašno - 2,5 kašike;
• šećer - 1,5 kašike. l.;
• jaja - 2 kom.;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• suncokretovo ulje - 100 g.

Način kuhanja

1. Sipajte malo više od čaše mlijeka zagrijanog na 30-35° u prostranu činiju ili šerpu. Sipajte suvi kvasac i sačekajte da se otopi.

2. Stavite so, malo šećera i pola količine brašna.

3. Dobro promiješajte pjenjačom dok ne nestanu grudvice.

4. Zdjelu zatvoriti poklopcem ili ručnikom i staviti na toplo mjesto pola sata da naraste.

5. Stavite u šolju žumanca i ostatak šećera.

6. Trljajte ih kašikom dok ne postanu glatke.

7. Testo je već naraslo.

8. U to stavite žumanca i sipajte preostalo brašno.

9. Pjenjačom dobro umijesite tijesto dok ne postane glatko. Kao što vidite, ispalo je prilično debelo.

Recept za ovu priliku::

10. Preostalo mlijeko zagrijte i umiješajte u tijesto.

11. Ispostaviće se da je testo srednje gustine i ocediće se iz kutlače u gustom mlazu.

12. Sipajte ulje i promiješajte.

13. Vratite testo na toplo mesto na 15 minuta.

14. Belanca umutiti mikserom do stabilne pene i staviti u činiju sa testom.

15. Lagano miješajte od vrha do dna, ostavite tijesto na miru 15 minuta. Za to vrijeme će još malo porasti.

16. Počnite peći palačinke. Zagrijte tiganj, namažite ga uljem i ulijte nepotpunu kutlaču tijesta. Pecite na srednjoj vatri. Čim donja strana porumeni i otvore se rupe na osušenoj gornjoj strani, zaobljenim nožem ili lopaticom nežno izvucite palačinku, okrenite je na drugu stranu i pecite dok ne skuvate.

Pa ko se, reci mi, ne sjeća ovog čarobnog mirisa palačinki s kvascem koji je u nedjelju ujutro probudio cijelu kuću! Dođete u kuhinju, a tamo se diže rumeno brdo mirisnih, debelih i pahuljastih palačinki natopljenih puterom do sjaja, koje je baka ispekla u rano jutro. Palačinke je moja baka kuvala slane od nezaslađenih testo sa kvascem, ispali su neobično ukusni, jeli smo ih i tople i hladne, sa džemom ili lufom, generalno, ovo je ukus detinjstva i svaka osoba ima svoj!

• Vrijeme kuhanja: 2 sata
• Porcije: 4

Sastojci za debele palačinke sa kvascem, poput bakinih

• 250 g pšeničnog brašna;
• 250 ml mlijeka;
• 50 g puter;
• jedno kokošje jaje;
• 10 g prešanog kvasca;
• šećer, sol.

Metoda za pravljenje palačinki sa kvascem, nesparene

Vrhunsko pšenično brašno prosijamo nekoliko puta, to će brašno obogatiti kiseonikom, osloboditi se grudica, brašno će postati pahuljasto i prozračno. Sa prosijanim brašnom, palačinke će se dobro dići, postati guste i mekane.

Mlijeko zagrijemo na temperaturu od 30-35 stepeni Celzijusa, dodamo prešani kvasac i prstohvat šećera, dobro promiješamo kvasac, treba da se potpuno otopi. Pazite da živi presovani kvasac bude svež, čuva se u frižideru ne duže od 12 dana.

Odvojiti žumanca od proteina, pomešati prosijano brašno, prstohvat sitne soli, dodati kvasac i žumance razmućeno u toplom mleku, zamesiti testo.

Testo za palačinke sa kvascem treba da bude prilično tečno, kao vrlo gusta pavlaka ili tečna pavlaka. Za mesenje testa potrebno je oko 8-10 minuta, iako je testo tečno, zahteva istu pažnju kao i testo za kiflice, pa je zgodno staviti mlaznicu “kuka” u mikser. Posudu sa testom prekrijte platnenim peškirom ili zategnite prozirnom folijom, ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.

Nakon sat vremena, tijesto će se povećati za oko dva puta, otopiti puter, dodati u tijesto, ponovo dobro zamijesiti.

Umutite bjelanjak dok ne postane mekano, pažljivo sjedinite proteine ​​sa tijestom, to će dodati dodatne mjehuriće zraka u palačinke. Stavimo testo na toplotu još 20-25 minuta.

Zagrejamo tiganj. Neću širiti temu pravilnog izbora pojedinih tiganja, mislim da svaka domaćica ima svoje iskustvo u ovoj oblasti, ali moje iskustvo je pokazalo da u svakom slučaju tiganj treba da ima ravno i debelo dno. Polovinu luka umočiti u biljno ulje za prženje, tiganj premazati ravnomernim tankim slojem ulja, na jednu palačinku sipati 3 pune kašike testa. Palačinke pečemo dok ne porumene i ne porumene. Inače, za podmazivanje tiganja, moja baka je imala guščje pero koje je umočila u mast, ali nisam se usudio ponoviti ovu drevnu tehnologiju.

Gotove palačinke s kvascem stavljamo na hrpu, obavezno obilno premazati puterom, moja baka je samo curila iz svake palačinke.

A isto tako, kada su sve palačinke s kvascem bile već gotove, a zadnja kašika tijesta ostala u posudi, baka mi je uvijek ispekla par sitnih palačinki, takav bonus.

1. Prvo treba da pripremimo testo. Da biste to učinili, u činiju sipajte dobro toplu (ali ne vruću!) vodu, dodajte 1/2 kašike šećera i dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi u vodi.
Sipajte tu vrećicu kvasca i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Sipajte brašno prosejano kroz sito (1 šolja) i dobro promešajte da nema grudvica.
Pokrijte činiju salvetom i stavite na toplo mesto (ja sam je stavila tačno na pod, pored baterije).

2. Dok nam se tijesto diže potrebno je da otopite puter (ja to radim u vodenom kupatilu) i ohladite ga oko 20-25 minuta. Ulje ne treba da bude vruće da ne bi zagoreo kvasac.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke za sada stavite u frižider, a žumanca dobro izmrvite sa šećerom.
Prvo sam stavio vrećicu s mlijekom na bateriju da se malo zagrije.

3. Nakon otprilike 1 sat, tijesto će biti spremno (vizuelno izgleda ovako: pjenasti čep bi trebao narasti, a zatim otpasti).
Samo tijesto za palačinke zamijesim u velikom loncu (za svaki slučaj, da ga kasnije ne zahvatim po podu)), koje malo zagrijem na ringlu.
U tepsiju stavite pristupljeno testo, žumanca sa šećerom, solju i puterom, dobro izmešajte.

4. U ovu smjesu zatim postepeno i naizmenično prosijano brašno i mlijeko dodavati: pola čaše mlijeka, pa pola čaše brašna i kako treba, viljuškom vrlo pažljivo mijesiti svaki put kada dodajete brašno pa da nema grudvica. Dakle, potrebno je da unesete svo preostalo brašno (2 šolje) i svo mleko (3 šolje). Pokrijte tepsiju poklopcem (peškirom), zamotajte tepsiju peškirom i stavite na toplo mesto da priđe.

5. Kada se testo digne (meni je trebalo oko sat i po), treba ga premesiti i ponovo staviti. Kada se testo drugi put digne potrebno je dodati umućeno bujna pjena vjeverice posoliti i još jednom staviti da se diže. Nakon toga tijesto nije potrebno miješati, već palačinke treba odmah peći.

6. Za pečenje palačinki potrebno nam je: činija biljnog ulja, činija otopljenog (ili dobro omekšalog) putera (oko 50-75 grama), pola oguljenog malog krompira, četka za kuvanje, viljuška, lopatica, tanjir za slaganje gotovih palačinki, kutlača za testiranje).
Pečem u dvije dobro zagrijane tepsije sa teškim dnom na srednjoj vatri (prilikom prženja temperatura mora biti podešena tako da se naše palačinke dobro isprže i ne zagore!).

7. Krompir izbodite viljuškom, umočite u biljno ulje i namastite zagrijani tiganj. Kuglacom zahvatite tijesto odozdo prema gore, podižući od dna tepsije, sipajte u tepsiju i uvrtajte da se tijesto ravnomjerno rasporedi (ja koristim oko pola standardne kutlače za supu u tepsiji prečnika 24 cm ).
Kada se palačinka dobro zapeče, okrenite je na drugu stranu i takođe zapržite. Gotovu palačinku prebacite na tanjir i odmah je kulinarskim kistom obilno namažite puterom, posebno pažljivo četkajući ivice, jer se prilikom prženja mogu malo osušiti i izmrviti.

8. Palačinke su, naravno, posebno dobre vruće, pa zato tanjir u koji sam stavila palačinke držim u rerni, zagrejanoj na najnižu temperaturu (da se palačinke ne osuše). Na zadnju palačinku stavite komadić putera i poslužite. Od naznačene količine tijesta dobije se otprilike 22-25 palačinki.
Prijatno!