Berry panna cotta. Panna cotta recept. Recept za čokoladnu panna cottu

Klasična panna cotta je talijanski desert od kreme, želatine, šećera i vanilije (ili vanilin šećer). Ova ohlađena poslastica savršena je za vruće vrijeme kada se želite počastiti nečim slatkim, a izbjegavati proizvode od brašna. Međutim, u zimskim danima ne biste sebi trebali uskratiti ovaj ukusni desert. Mi ćemo dopuniti klasični recept kuhanje panna cotte s jednostavnim umakom od jagoda, čime desertnom jelu daje ne samo spektakularan izgled, već i osvježavajući ukus.

Sastojci za 2 porcije:

• krema 20% - 350 ml;
• šećer - 3-4 kašike. kašike;
• vanilija (opcionalno) - 1 mahuna;
• želatina u prahu - 7 g;
• šećer u prahu - 2-3 kašike. kašike (što je više moguće);
• jagode (svježe ili smrznute) - 150 g.

1. Kremu sipajte u šerpu, dodajte granulirani šećer, čiji se udio može mijenjati prema ličnom ukusu. Mahunu vanilije prerežite uzdužno oštricom noža, izvadite sve sjemenke i dodajte ih u kremastu masu. Stavili smo i mahunu u tavu. Zahvaljujući prirodnoj vaniliji, naš će desert biti zasićen vrlo ugodnom apetitnom aromom.
   
2. Stavite posudu na laganu vatru uz stalno miješanje. Smjesu prokuhajte gotovo, ali nemojte kuhati. Izvadite mahunu vanile iz tave, po želji filtrirajte kremastu masu.
   
3. Kremu ohladite dok se ne zagrije, a zatim dodajte želatinu i temeljito promiješajte. Smjesu sipamo u prozirne čaše ili druge posude. Uklanjamo čaše s police hladnjaka dok se panna cotta potpuno ne stvrdne (to će potrajati nekoliko sati - točno vrijeme ovisi o kvaliteti korištene želatine). Ako trebate kuhati panna cottu u kratkom vremenu, umjesto u hladnjak, desert možete staviti u zamrzivač na 10-20 minuta. Ali u ovom slučaju, ne zaboravite povremeno provjeravati spremnost, inače će se panna cotta jednostavno smrznuti.
   
4. Za posluživanje deserta napravit ćemo osnovni umak od bobica. Da biste to učinili, svježe ili odmrznute jagode pomiješajte sa slatkim prahom i pretvorite ih u homogeni "pire" u posudi blendera ili jednostavno sameljite kroz sito. Ako je bobica vrlo kisela, povećajte doziranje šećer u prahu... Ako želite, možete zamijeniti jagode drugom bobicom, a za ukras možete koristiti i voće, čokoladu ili kokos.
   
5. Na smrznutu panna cottu stavite sloj umaka od bobica, dodajte listiće mente ako želite i poslužite!
   

Panna cotta sa jagodama je spremna! Prijatno!

Panna cotta je nježna prozračni desert, čija je domovina Italija. Njegovi stalni sastojci su želatina i krema. Zahvaljujući potonjem, desert je dobio ime, jer se doslovno "panna cotta" prevodi kao "kuvana krema".

Još jedan neizostavan sastojak jela je želatina koja se koristila za zamjenu ribljih kostiju. Uprkos svojoj jednostavnosti, panna cotta je postala jedan od najpoznatijih i najomiljenijih deserta koji su popularni u cijelom svijetu.

Kako kuhati panna cottu

Gurmansku talijansku panakotu lako je kuhati, a može se nositi i najneiskusniji kuhar. Postoji mnogo opcija za kuhanje, ali većina se temelji na klasičnom receptu i razlikuju se u sastojcima koji obogaćuju kremasti okus.

Klasična panna cotta pravi se samo od kreme. Da bi smanjili sadržaj masti u jelu, kremu su počeli miješati s mlijekom. To ne utječe na ukus deserta.

Trebat će vam:

• krema sa sadržajem masti od 18 do 33 procenta - 500 ml;
• - 130 mililitara;
• mahuna prirodne vanilije;
• instant želatina - 15 g;
• voda - 50 ml;
• svježe ili smrznute jagode - 150 gr;
• šećer po ukusu.

Kremu i mleko sipajte u malu šerpu ili malu šerpu i dodajte im šećer. Uklonite grah iz mahune vanile i dodajte kremi. Stavite kutlaču na laganu vatru i zagrejte tečnost na 70 °. Dok se smjesa zagrijava, kombinirajte želatinu s hladnom vodom, promiješajte i ulijte u kapljicu toplu kremu. Smjesu promiješajte i pustite da se skuha i lagano ohladi. Ulijte kremastu masu u kalupe i pošaljite u frižider. Nakon otprilike 1-2 sata, panna cotta će se zgusnuti i postati upotrebljiva.

Slatki umaci, bobičasto voće, voće, džemovi, otopljena ili naribana čokolada i izmrvljeni kolačići bit će izvrstan dodatak jelu. Kombinira se s preljevom od jagode panna cotta. Da biste je pripremili, stavite svježe ili smrznute jagode sa šećerom u posudu potopnog blendera i istucite.

Zamrznute kalupe od panakote umočite u vrelu vodu na nekoliko sekundi, rubove deserta podignite nožem, pokrijte tanjirom i preokrenite. Desert se mora ukloniti. Prelijte preljevom od jagoda i ukrasite bobicama.

Ljubiteljima će se svidjeti nježna panakota.

Delikatna, ukusna, topi se u ustima i tako lijepo blista glatkoćom mliječnog punila. Da, ovo je moja omiljena palačinka. Italijanski desert - delikatesa zbog koje se svako osjeća kraljevski.

Na fotografiji desert izgleda ne samo apetitno, već i teško, remek-djelo, skupo. Zapravo, recept za panna cottu dostupan je svakoj domaćici... Izazov leži u pažnji prema detaljima tokom kuhanja.

Dakle, stvoriti italijanska jela panna cotta trebat će vam sastojci koji čine recept:

• Krem
• Mlijeko
• Šećer
• Žumanjak
• Želatina
• Voće ili sirup

Prije svega obratite pažnju na želatinu koju svaka domaćica obično ima pri ruci. Ako jedete vama poznat sastojak, čije je ponašanje već primijećeno više puta, tada je sve u redu. Ali ako ste za pripremu panna cotte odlučili učiniti nešto novo i za recept ste uzeli francusku želatinu, budite oprezni. Čak su se i najbolji kuhari više puta suočavali s takvim problemom kao što je nerazumijevanje ponašanja ovog proizvoda. U početku se nekoliko sati ne manifestira na bilo koji način, a onda odjednom počinje čvrsto zamrzavati tečnost. Dakle, morate biti oprezni s dozom.

Važna tačka broj 1

Da vam panna cotta sigurno ne pokvari, pokušajte pripremiti žele desert od bilo kojeg soka u minimalnim udjelima prema receptu. Nakon što se pobrinite da žele prihvati tečnost onako kako vam treba prema receptu, možete sigurno započeti pripremu italijanske poslastice.

Važna tačka broj 2

U ovom slučaju masno mlijeko neće zamijeniti vrhnje. Morat ćete kupiti samo zasebne proizvode - mlijeko i vrhnje su različiti sastojci potrebni za pripremu deserta. Dakle, ako želite napraviti desert onako kako izgleda na fotografiji, vrijedi poslušati isprobani recept.

Žumanjak u panna cotti služi kao dodatak aromama. Desertu daje ugodan ukus, pomalo podsjeća na krem \u200b\u200bbrulee.

Kuhanje deserta

Za pripremu deserta bit će potrebne dvije čaše vrlo šlag (15% ili više) i 1 čašu ukusnog i svježeg mlijeka s niskim udjelom masti (0-2%). Ako vam se odabrani spremnik čini malim, povećajte dozu 2 puta više brzinom od 1 šalice kreme za pola šalice mlijeka. Ako kupite vaniliju, bananu ili, na primjer, kokosovo mlijeko, dobit ćete panna cottu originalnog okusa. Moji ljudi kod kuće vole takve "ukrase" ukusnih užitaka.

Dalje. Za svaku čašu smjese mlijeka i vrhnja podijelite 5 grama želatine. To bi trebalo biti dovoljno da se desert savršeno stegne do željene konzistencije. Jedan žumance podijelimo u tri čaše. Prikladno je žumanjak podijeliti žličicom. Ako vam se čini da žumanjak nije dovoljan ... nemojte dodavati više - dovoljan je jedan. Panakota od jaja ima lošiji ukus od prave.

U desertu koristimo samo bijeli i fini šećer kako bi se brže otopio. U smjesu možete dodati sljedeće sastojke po vlastitom nahođenju:

• Koricu limuna)
• Cimet
• Slatki začini
• Karanfilić
• Kardamom
• Đumbir

Ali upozoravamo vas. Ne pretjerujte sa začinima. Za svaku čašu nije potrebno više od pola kašičice ukusnih začina.

Zagrijte i dodajte želatinu

Sada dolazi najvažnija stvar. Kulinarski savjet - kako napraviti panna cottu kod kuće tako ukusnu kao u proizvodnji čokolade.
Odvojite jednu čašu od ukupne smjese i u nju namočite željeni dio želatine. Ostavite ovu čašu po strani oko sat vremena.

Preostalo mlijeko i kajmak prelijte u metalnu ili keramičku posudu s visokim stranicama, dodajte šećer i začine pripremljene za ovaj desert. Kad je spremno, stavite posudu s pannakotom u veći lonac i između strana ulijte vruću vodu.

Budi pazljiv. Voda bi trebala doseći polovicu visine stranica unutarnje posude. Sada rezultirajuću "matrjošku" stavite na štednjak i zagrijte. Povremeno promiješajte i gledajte kako se šećer rastvara. Nakon što se smjesa zagrije, iz nje izlijte malo više od čaše i umjesto nje dodajte onu koja već stoji sa želatinom.

Od mliječne formule koja je izdvojena treba vam žlica tečnosti da se pomiješa sa žumanjkom. Brzim pokretima nastavljamo miješati žumanjak s mlijekom, dodajući sve više i više iz odvojene čaše u posudu. Masa treba biti potpuno homogena.

Sada rezultirajuću smjesu jaja morate vrlo pažljivo sipati u glavnu posudu koja se nalazi u parnoj kupelji u loncu. Kada miješate čašu s mlijekom od jaja, glavnicu istucite bez zaustavljanja i ne ometajte druge akcije. Kad vaša smjesa ponovo postane glatka, izvadite posudu iz posude i procijedite kroz sito. Priprema deserta je gotovo gotova. Preostaje desert sipati u kalupe, ostaviti da se ohladi i ohladi nekoliko sati.

Panna cotta sos

Dok se desert učvršćuje, možete pripremiti umak bez kojeg se ovaj desert u principu ne može poslužiti. Najpraktičniji i najjednostavniji način ukrašavanja panakote, kao na fotografiji, je prelivanje otopljenom čokoladom. Ali za one koji vole milost, a žele i iznenaditi svoje prijatelje za stolom, morat ćete poprilično raditi.

Otopite 50 grama u maloj šerpi na srednje jakoj vatri puter i dodajte 4 kašike šećera, a zatim velike komade svježeg voća. To mogu biti naranče, breskve ili kajsije, jabuke, bobice. Kad masa počne "hodati" po tavi, a šećer se potpuno otopi, pustite da se sirup ohladi i ulijte u kalupe u gotov desert.

Klasičnu panna cottu poslužite direktno iz hladnjaka. Na toplom zraku želatina ima svojstva da pluta i topi se, pa je male porcije najbolje jesti nakon posluživanja, bez ostavljanja delikatan desert za kasnije. Prijatno!

mpessaris / Depositphotos.com

Klasični desert pravi se od kreme s mlijekom, mahune prave vanilije, šećera i želatine.

Panna cotta se najčešće služi sa voćnim pireom ili umakom od bobica. Da biste to učinili, dovoljno je pasirati svoje omiljeno voće ili bobice sa ili bez šećera i po želji samljeti kroz sito. Količinu sastojaka odredite po svom ukusu.

Koristeći klasični recept i eksperimentirajući s aditivima, svaki put možete stvoriti različite slastice.

Sastojci

• 10-12 g listova želatine;
• 100-150 ml vode;
• 1 mahuna vanile;
• 500 g vrhnja, 33-35% masti;
• 250 ml mlijeka;
• 60–90 g šećera ili šećera u prahu.

Priprema

Prelijte želatinu hladnom vodom i ostavite vreme naznačeno na pakovanju. U pravilu natekne za 5-10 minuta.

Mahune vanile prepolovite i stražnjim dijelom noža sastružite sjeme. U lonac ulijte kremu i mleko, dodajte šećer ili prah, kao i semenke i sam mahunar vanile.

Stavite lonac na umjerenu vatru. Pomoću pjenjače smjesu dovedite do prvih mjehurića i odmah je maknite sa štednjaka. Uklonite mahunu vanilije iz smjese. Procijedite kroz sito da uklonite sjemenke crne vanilije.

Smjesu malo ohladite i iscijedite želatinu. Dodajte ga u masu i temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Ne protresite smjesu previše, inače će se pojaviti mjehurići i desert neće biti jednolik.

Preliti masu silikonski kalupi, čaše ili zdjele. Staviti u frižider 4-5 sati dok se potpuno ne očvrsne.

YouTube kanal Cooking Studio by Umme

Žele se jednostavno može preliti preko panakote ili desertu dati neobičan oblik. Slobodno zamijenite jagode bilo kojim drugim bobicama.

Sastojci

• 16 g želatine u prahu;
• 100 ml vode;
• 1 mahuna vanile;
• 250 g vrhnja, 33–35% masti;
• 160 g šećera;
• Jogurt debljine 250 g, kao što je grčki;
• 300 g jagoda;
• ½ limun.

Priprema

U različite posude sipajte 8 g želatine i u svaku ulijte 50 ml hladne vode. Promiješajte i ostavite da nabubri 10 minuta.

Mahune vanile prepolovite i stražnjim dijelom noža sastružite sjeme. Kremu sipajte u šerpu, dodajte sjemenke i mahunu vanile i pola šećera.

Stavite lonac na umjerenu vatru i uz miješanje pustite da zavri. Čim se pojave prvi mjehurići, odmah uklonite masu sa štednjaka. Uklonite mahunu i - po želji - procijedite smjesu kroz sito.

Dodajte 8 g natečene želatine i temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Dodajte jogurt i miješajte kroz smjesu.

Stavite pann cotta naočale pod uglom. Možete ih umetnuti u kalupe za muffine pod uglom. Ili ih lagano stavite u posudu za pečenje, podmećući čaše peškirom i naslonivši ih na zidove. Glavna stvar je da naočale ne padnu.

Čaše napunite kremastom masom otprilike do pola i stavite u frižider na 4-5 sati dok se potpuno ne stvrdnu.

U lonac stavite jagode, preostali šećer, sitno naribanu koricu i limunov sok. Stavite na umjerenu vatru i pustite da gotovo zavri.

Probijte bobice blenderom, sjedinite sa drugim dijelom želatine i ponovo istucite. Smjesu ohladite i ulijte u čaše sa smrznutom panakotom. Možete ga dodati i pod uglom ili staviti naočare ravno.

Stavite desert u hladnjak na još 4-5 sati da se žele stegne.

YouTube Cooking Adventure za kućno kuhanje

Ukusan ukus i aroma ovog deserta nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci

• 5 g želatine u prahu;
• 30 ml vode;
• 200 ml mlijeka;
• 2 kašike šećera;
• prstohvat soli;
• 1 kašičica ekstrakta vanilije
• 240 g tamne čokolade.

Priprema

Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri 10 minuta.Sjedinite mlijeko i 200 g vrhnja u loncu, dodajte šećer i sol i stavite na srednju vatru.

Donesite do prvih mjehurića i maknite s vatre. Dodajte ekstrakt vanile i polovinu slomljene čokolade i miješajte dok ne postane glatko.

Dodajte želatinu i ponovo temeljito promiješajte. Trebao bi se potpuno rastvoriti. Rasporedite masu u silikonske kalupe, čaše ili posude i stavite u frižider 4-5 sati.

U preostalu slomljenu čokoladu ulijte 160 g kreme. Stavite posudu u parnu kupelj i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Panakotu poslužite uz ohlađeni sos.

sriba3 / Depositphotos.com

Ljubitelji kafe sigurno će cijeniti ovaj desert.

Sastojci

• 1½ kašika instant kafe;
• 120 ml vode;
• 10 g želatine u prahu;
• 360 g kreme, 33–35% masti;
• 100 g šećera;
• 1 kašičica ekstrakta vanilije.

Priprema

Otopite kafu u 60 ml vruće vode. Otopiti želatinu sa preostalom hladnom vodom i ostaviti da nabubri.

Kremu sipati u šerpu i dodati šećer. Stavite na umerenu vatru i mešajte dok se pesak ne otopi. Kad se pojave prvi mjehurići, maknite kremu s vatre.

Dodajte kafu i želatinu i dobro promiješajte. Ulijte ekstrakt vanile i ponovo promiješajte.

Masu sipajte u silikonske kalupe, čaše ili posude i hladite 4-5 sati dok se potpuno ne stvrdne.

YouTube kanal BuonaPappa

Agar agar je biljni analog želatine. Ova se panakota okusom ne razlikuje od tradicionalne, osim što je struktura nešto gušća.

Sastojci

• 500 g vrhnja, 33–35% masti;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašičica agar agara;
• 1 mahuna vanile

Priprema

Kremu sipajte u šerpu, dodajte šećer, agar-agar, sjemenke i mahunu vanile. Stavite na srednje jaku vatru i, povremeno miješajući, stavite smjesu da skoro proključa.

Čim se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru na minimum i kuhajte uz povremeno miješanje još 2-3 minute. Uklonite mahunu vanilije i - po želji - procijedite smjesu kroz sito.

Smjesu sipajte u silikonske kalupe, čaše ili posude i stavite u hladnjak na 1 sat.

YouTube kanal „Elena's vegetarijanska i nemasna kuhinja | Dobri recepti "

Uživajte ukusan desert to je moguće, čak i ako uopće ne konzumirate proizvode životinjskog podrijetla.

Sastojci

• 400 ml kokosovo mlijeko sadržaj masti 17-19%;
• 120 g tamne čokolade;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika agar agara;
• 200 ml vode.

Priprema

U loncu zagrijte mlijeko na 70–80 ° C bez ključanja. Razbiti čokoladu, sipati pola mlijeka i temeljito promiješati dok se pločica ne otopi.

Ponovo stavite preostalo mlijeko na vatru, dodajte šećer i agar-agar i temeljito promiješajte. Ulijte vodu i pustite da smeša proključa.

Maknite s vatre i odmah pomešajte sa čokoladnom pastom. Ulijte u silikonske kalupe, čaše ili posude i stavite u frižider 30 minuta.

Takav nježni kremasti desert došao nam je sa sjevera Italije i brzo osvojio srca slatkiša širom svijeta. Recept za panna cottu nužno uključuje vrhnje, vaniliju (ili vanilin) \u200b\u200bi granulirani šećer. Osim toga klasična verzija, možete ga kuhati zanimljive sorte - s jagodama, kafom, čokoladom, pa čak i sa agrumima.

Naziv deserta od panna cotte preveden je kao "kuvana krema" ili "kuvana krema". Po svom sastavu i načinu pripreme podsjeća na puding ili nama poznatiji sladoled. Ali ukus je nježniji. Ovaj desert je takođe dobar za svečani stol... Pogotovo ako ga ukrasite originalom.

Krema u poslastici o kojoj se raspravlja pomiješana je sa šećerom, vanilijom i ostalim ukusnim sastojcima.

Jedini nedostatak ukusne panakote je visok sadržaj kalorija - 298 Kcal na 100 g. Iz tog razloga je rijetko kuhaju mlade dame koje su zabrinute zbog svoje figure.

Klasični recept za panna cottu kod kuće

Sastojci: 310 ml vrlo teške pavlake, 90 g šećera od trske (smeđi), pakiranje želatine, 60 ml neukroćenog konjaka, prstohvat vanilije.

1. Krema se sipa u ugodnu posudu s debelim dnom. Ova posuda će spriječiti da mliječni proizvod zagori kada se zagrije.
2. Smeđi šećer i vanilija se odmah sipaju u njega. Masa se zagrijava na laganoj vatri. Nužno je stalno i kontinuirano miješati. Krema ne smije kipjeti, inače će desert biti pokvarjen.
3. Želatina se rastvara u 50 ml vode. Proizvođač će vam reći tačnu količinu takve količine tečnosti - želatina se razrjeđuje prema uputama na pakovanju. Obično trebate proizvod napuniti vrućom vodom, promiješati i ostaviti dok se zrna potpuno ne otope.
4. Pripremljena želatina se sipa u vruću kremu kroz fino sito. Komad gaze takođe je pogodan za filtriranje.
5. Konjak slijedi. Ako se desert priprema za djecu, takav sastojak treba izuzeti.
6. Dobivena masa se sipa u silikonske kalupe i slatkoća se hladi nekoliko sati dok se potpuno ne skrutne.

Klasični recept za panna cottu možete poboljšati po svom ukusu. Na primjer, rastopljenu čokoladu koristite zajedno sa konjakom.

Neobična delicija kafe

Sastojci: pola litre vrlo teške pavlake (za mućenje), 80 ml prečišćene vode, 14 g želatine, 2 male. kašike instant kafe, 60 g granuliranog šećera, 110 g visokokvalitetne tamne čokolade.

1. Želatina se razrijeđuje prema uputama u potrebnoj količini vode.
2. Instant kafa prelije se količinom kipuće vode naznačene u receptu.
3. Šećer se rastvara u kremi. Smjesa se zagrijava na srednje jakoj vatri. Slatka zrna bi se trebala potpuno rastvoriti u toploj tečnosti.
4. Kad je krema već vruća, komadi lomljene čokolade šalju se u posudu.
5. Nakon uklanjanja mliječnog proizvoda s vatre, dodaju mu se kafa i želatina.
6. Masa se filtrira i sipa u silikonske kalupe.

Rezultirajuća kava panna cotta šalje se hladna dok se potpuno ne ohladi i ne očvrsne. Desert je ukrašen mljevenim orasima.

Kako napraviti dijetalnu panna cottu?

Sastojci: 2 kašičice agar agar, 610 ml nemasnog mlijeka (0,5%), 6 žumanjaka velikih jaja, 2 g vanilije u mahunama, stevija u kapima (4 kapi), 320 ml pročišćene vode, 4 male. kašike kukuruznog škroba.

1. Agar-agar se puni vodom 25 - 35 minuta.
2. Mlijeko, malo razmućeni žumanjci, stevija, vanilija, kukuruzni škrob miješaju se u posebnoj posudi. Svi se ovi sastojci miješaju najsporijom brzinom miksera.
3. Masa iz prethodnog koraka šalje se na vodeno kupatilo i zagrijava se da se zgusne. Krema može malo prokuhati jer koristi sirove proteine.
4. Agar-agar na vatri dovede do ključanja i kuha 1-2 minute.
5. Prokuvana smeša se sipa u mlečnu kremu. Masa se tuče mikserom dok se ne ohladi.
6. Budući desert se ulije u kalupe i odloži na hladno.

Gotova dijetalna panna cotta poslužuje se uz čaj nakon stvrdnjavanja.

Najukusnija čokoladna panna cotta

Sastojci: 1 kašika. masno mlijeko i ista količina vrhnja (za mućenje), 14 g instant želatine, po 90 g granuliranog šećera i tamne čokolade, prstohvat vanilin šećera.

1. Mlijeko se u loncu zakipi. Zatim se uklanja sa vatre i hladi. Krema se sipa u toplo mleko. Što masnije to bolje.
2. Želatina se sipa u staklenu ili keramičku posudu. U to se ulije 50 ml prokuvane vode sobne temperature. Sastojci se pomešaju i ostave 6 - 7 minuta.
3. U posebnoj posudi čokolada se topi i sipa u mliječne proizvode. Ovdje se sipaju i dvije vrste šećera.
4. Rastvorena želatina se sipa u masu iz trećeg koraka. Na umjerenoj vatri uz stalno miješanje, smjesa se dobro zagrije, ali ne ključa.
5. Budući desert se ulije u posude i stavi u frižider dok se potpuno ne ohladi i ohladi.

Gotova čokoladna panna cotta ukrašena je kokosovim pahuljicama.

Sa jagodom

Sastojci: 160 ml teške pavlake, 90 ml mlijeka, 70 g redovnog šećera i 2 prstohvata vanile, 220 g svježih jagoda, 11 g želatine, 60 ml kipuće vode.

1. Želatina se rastvara u kipućoj vodi. Sastojci se pomiješaju vilicom i ostave 6 minuta.
2. Dvije posude šećera sipaju se u posudu s debelim dnom. Ovde se sipaju oba mlečna proizvoda. Ne koristite domaću kremu, jer se zagrijavanjem trenutno pretvara u gustu masnoću.
3. Smjesa se zagrijava nekoliko minuta, ali se ne kuha.
4. Posuda se uklanja sa štednjaka, u nju se sipa želatina. Komponente se dobro promiješaju i malo ohlade.
5. Jagode su oguljene i pasirane u pireu. Masa bobica se sipa u posude. Na vrh se namaže kremasta smeša. Slojevi se lagano miješaju vilicom.

Zdjelice za sladoled sa panna cottom od jagoda hlade se dok se ne stvrdnu.

Mandarina ili narandža

Sastojci: 3 mandarine, 310 ml teške pavlake, 2 žlice. l. šećer, 15 g visokokvalitetne želatine, 50 ml kipuće vode, 2 kapi esencije vanilije. Kako napraviti citruse panna cottu opisano je u nastavku.

1. Agrumi se opare kipućom vodom i iz njih se istiskuje sok.
2. Želatina se prelije vrelom vodom i ostavi 4 - 5 minuta.
3. Krema se sipa u lonac, zagrijava dok se na površini ne pojave prvi mjehurići.
4. U vrućem mliječni proizvod šećer se sipa (1,5 kašike. l.), doda esencija vanilije.
5. Uvede se polovina želatinozne smeše.
6. Nakon temeljitog miješanja, masa se sipa u čaše (pune ih za 2/3). Posude se vade na pola sata na hladno.
7. Čim se sloj zgusne, na njega se sipa mješavina soka mandarine, preostalog šećera i želatine.

Takav se pahuljasti desert ponovo uklanja na hladnoću. Umesto soka od mandarine možete koristiti i sok od naranče.

Vanilin desert

Sastojci: 620 ml srednje masne pavlake, 140 ml mlijeka, 6 g vanilin šećera, 11 g želatine, 60 ml pročišćene vode, 65 g granuliranog šećera.

1. Želatina je napunjena hladnom vodom. Sastojci se pomiješaju vilicom i ostave 12-14 minuta. Ne možete povećati količinu želatine - gotova panakota ne bi trebala biti previše gusta.
2. Krema se sipa u posudu s debelim zidovima. Dodaje se mlijeko.
3. Spremnik s mliječnim proizvodima šalje se na srednju temperaturu. Ne treba ih kuhati, samo dobro zagrijte tekućinu.
4. U vruću smešu sipaju se dve vrste šećera. Zatim se uvodi pripremljena želatina.
5. Masa se miješa minutu, a zatim filtrira kroz fino sito.
6. Dobivena tečnost se ulije u kalupe.

Prvo se ohlade kada sobna temperatura, zatim prekriven prozirnom folijom i čuvan na hladnom.

Tradicionalni talijanski Panna Cotta recept

Sastojci: 210 ml masnog mlijeka, 140 g granuliranog šećera, par kapi esencije vanilije, limun, 55 ml ruma, 620 ml teške pavlake, vrećica želatine.

1. Želatina se sipa u posudu i prelije hladnim mlekom. Komponente se miješaju.
2. Esencija vanilije, sitno naribana korica malog limuna dodaju se u kremu (410 ml).
3. Kada masa proključa, filtrira se iz strugotina citrusa.
4. Preostala krema se tuče sa šećerom. Njima se dodaje rum.
5. Smjesa iz prethodnog koraka ulijeva se u vruću procijeđenu kremu, ovdje se dodaju i mlijeko i želatina. Ako potonji nije potpuno otopljen, masa se propušta kroz fino sito.
6. Budući desert se sipa u silikonske kalupe i odlaže na hladno.

Da biste lako uklonili delikatesu iz kontejnera, trebate ih na nekoliko sekundi uroniti u vruću vodu.

S umakom od malina

Sastojci: čaša kreme od 10% masti i 2 šalice od 33% masti, mali komad limunove korice, 1 tbsp. l. ekstrakt vanilije, 80 g šećera, 9 g želatine, 50 ml vode, 130 g svježih ili smrznutih malina, 2 žlice. l. šećer u prahu, 1 kašika. l. svježe iscijeđeni limunov sok.

1. Želatina se razblaži u maloj količini vode i ostavi da nabubri.
2. U loncu se izmiješaju vrhnje, šećer, doda se korica. Masa se zagrijava.
3. Čim smjesa počne kipjeti, uklanja se s vatre. Korica se uklanja i odbacuje. Dodaje se ekstrakt vanilije. Smjesa se filtrira i sipa u kalupe, nakon čega se uklanja na hladnom.
4. Malina sa preostalim sastojcima se pasira.

Gotova panna cotta prelije se umakom od bobičastog voća i ukrašava svježim listovima mente.

Korak po korak recept Julije Vysotskaya

Sastojci: 4 lista želatine (10 g), čaša guste pavlake, kefir i mlijeko, 90 g granuliranog šećera, korica od 1 naranče, mahuna vanilije.

1. Pahuljice želatine prelijte hladnom vodom.
2. Sva krema se odmah pomeša sa mlekom. Njima se dodaje mahuna vanile i pulpa se struže nožem iz njegove sredine. Ulije se malo šećera. Masa se prokuha i odmah ukloni s vatre.
3. Kefir se povezuje sa kora naranče (vrlo fino naribano).
4. Listovi želatine se lagano istiskuju papirnatim ubrusima i stavljaju u vruću smešu iz drugog koraka. Kad se želatina potpuno otopi, iz posude se uklanja mahuna vanilije.
5. Kefir se muti blenderom. U nju se uvodi vruća pavlaka sa mlekom i ostalim sastojcima.
6. Masa se sipa u male šalice i stavlja u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Dobivena delikatesa je ukrašena svježe bobice.

Panna Cotta, šef kuhinje Hector Jimenez

Sastojci: po 680 ml mlijeka i teške pavlake, 25 g visokokvalitetne želatine. 1 mahuna vanile, 170 g granuliranog šećera, 230 g svježih i 130 g smrznutih jagoda.

1. Svi mliječni proizvodi i 100 g pijeska miješaju se u loncu. Masa se prokuha i u nju se uvede sredina mahune vanilije.
2. Želatina namočena u hladnoj vodi nekoliko minuta dodaje se toploj smeši od prvog koraka. Potpuno ohlađena masa se lagano umuti.
3. Slatki sastav se sipa u čaše i uklanja na hladnom da se stvrdne.
4. Kašane odmrznute jagode se pomešaju sa preostalim peskom, skuhaju dok ne postanu guste i ohlade. Umak se kombinira sa komadima svježih jagoda.

Gotova panna cotta prelije se umakom od jagoda i odmah posluži kao desert.

Nijanse kuhanja i posluživanja

Za pripremu panakote uvijek se uzima vrlo teška krema.

Ali njihov sadržaj masti ne smije prelaziti 35%, inače će se proizvod zagrijavanjem pretvoriti u masnoću.

Da se u desertu ne bi našle guste grudice, želatinozna masa se uvijek filtrira prije dodavanja u kremastu smjesu.

Panna cotta se može poslužiti uz bilo koje umake od bobica ili voća. Možete ga efikasno ukrasiti naribanim orasima, svježim bobičastim voćem i komadićima voća, kokosom, sjemenkama. Na poslasticu možete jednostavno sipati kondenzirano mlijeko ili otopljenu čokoladu.