Bizcocho de leche caliente: características de cocina y recetas. Bizcocho con leche Receta de bizcocho con leche caliente

Con una batidora, bata los huevos con azúcar durante 5-10 minutos hasta que se vuelvan muy esponjosos y ligeros.

Mientras tanto, la leche junto con manteca y con las semillas de vainilla en una cacerola pequeña, poner a fuego pequeño, llevar a ebullición y apagar.

Agrega harina tamizada, una pizca de sal y levadura en polvo a los huevos batidos. Mezclar bien con una espátula, no usar batidora.

Luego agregue inmediatamente la leche caliente y mezcle bien nuevamente con una espátula hasta que quede suave.

Ahora vierta inmediatamente masa lista en un molde, que previamente se engrasó con aceite y se espolvoreó con harina. Horneamos en un horno precalentado a 175-180 grados durante 30 minutos. Comprobamos la preparación con un palo de madera. No abra la puerta del horno durante los primeros 15 a 20 minutos.

Entonces, bizcocho listo y se puede servir simplemente espolvoreando azúcar en polvo y cacao o nata al gusto. La galleta resulta muy esponjosa y suave, debido a que se sigue un procedimiento de preparación especial.

- Es importante recordar que solo debe utilizar una espátula cuando combine ingredientes a granel con ingredientes líquidos.
- El bizcocho dura bien varios días, envuelto en papel de aluminio.
- A la hora de cocinar, puedes añadir ralladura de naranja o limón a la masa, o incluso un poco de canela al gusto.

Si desea hacer un pastel de crema, primero debe preparar la base. Una receta con una foto de una galleta en leche te ayudará a preparar una delicada preparación para cualquier pastel. Este es un tipo de galleta estadounidense. Es aireado y combina bien con cremas y frutas frescas.

El bizcocho con leche se puede untar con crema y adornar con bayas

Ingredientes

Vanilina 1 pizca Sal 1 pizca Levadura en polvo 7 gramos Huevos de gallina 3 piezas) Azúcar 150 gramos Harina de trigo 170 gramos Manteca 60 gramos Leche 120 mililitros

• Porciones: 6
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Hora de cocinar: 40 minutos

Galleta clásica con leche

Tenga en cuenta que solo se utiliza leche caliente para este postre. Este es un requisito importante.

Tecnología de cocción:

1. Tamizar la harina para que quede saturada de oxígeno. Combínalo con vainilla, sal y levadura en polvo.
2. Mezclar los huevos con el azúcar y empezar a batirlos con una batidora a alta velocidad. Batir durante al menos 5 minutos. Durante este tiempo, la masa de huevo debe aumentar de volumen aproximadamente 2 veces.
3. Divida la harina en 2 porciones. Primero, agregue una porción a la masa de huevo, luego la segunda. Remueve la masa en una sola dirección. Es mejor usar una espátula para esto, en lugar de una cuchara.
4. Ponga mantequilla en leche caliente y prenda fuego a una cacerola. Cuando la mantequilla se haya derretido, vierte la mezcla en la masa en pequeñas porciones. Amasar la masa rápidamente.
5. Cubre la fuente de horno con papel pergamino, vierte la masa en ella y hornea a 170 ° C durante unos 35-40 minutos.

Según la misma receta, también puedes hacer una galleta de chocolate. Para ello, se deben sustituir 30 g de harina por 30 g de cacao en polvo de alta calidad.

Receta de galleta de leche sin huevo

Esta receta es apta para vegetarianos, así como para personas alérgicas a los huevos de gallina.

• 300 ml de leche;
• 1 cucharada. harina;
• 10 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita soda, apagada con vinagre;
• 1 cucharada. Sáhara.

Cómo cocinar:

1. Calentar la leche para que esté un poco más tibia. temperatura ambiente... Agregue azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
2. Agregue soda a la mezcla y comience a agregar harina gradualmente, mientras revuelve bien la masa al mismo tiempo. Para evitar grumos, puede usar la batidora, pero no la encienda demasiado.
3. Lubricar el molde de lados altos aceite vegetal y vierte la masa en él. Hornea el bizcocho en un horno precalentado durante 35 a 50 minutos, dependiendo de tu horno. Temperatura de horneado - 180 °.

Tenga en cuenta que la soda para esta receta se puede extinguir no solo con vinagre, sino también jugo de limon... Alternativamente, puede usar un polvo de hornear en su lugar.

Receta galleta tierna leche caliente

El bizcocho de leche caliente es un horneado universal. Es fácil convertirlo en un increíble pastel aireado, pastel de cumpleaños o rodar. La clave es encontrar una receta probada y utilizar una fuente para hornear adecuada.

Amas en una nota

Para que la galleta sea exuberante y sabrosa, debes tomar nota de algunos pequeños trucos. Utilice los siguientes consejos y los productos horneados siempre funcionarán muy bien:

1. Los platos en los que mezclarás los ingredientes deben estar limpios y secos.

2. El bizcocho quedará esponjoso si tamizas la harina dos veces.

3. Puede usar bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear. Se enfría con vinagre de sidra de manzana o de mesa, zumo de limón. Para evitar que la galleta adquiera un regusto desagradable, ponga una pizca de bicarbonato de sodio en los productos horneados.

4. El bizcocho quedará más esponjoso si batimos las claras y las yemas por separado.

5. El azúcar de la receta se puede reemplazar con azúcar en polvo. Esta masa se amasa más rápido. Y si reemplaza parte de la harina con almidón (no más de 20-30 gramos), la galleta terminada será más magnífica.

6. En una galleta, puede reemplazar la leche, usando limonada, crema agria, kéfir o agua hirviendo. A veces, los pasteleros preparan una galleta con leche condensada.

7. La receta para hornear se puede complementar con pasas, orejones, nueces y limón rallado... Antes de agregar a la masa, los frutos secos deben lavarse y secarse.

Muy a menudo, las galletas de leche pierden su esplendor durante el proceso de horneado. Las azafatas tienen prisa por comprobar el estado de los pasteles y abrir el horno temprano. Para mantener las galletas aireadas y esponjosas, no abra la puerta del horno durante 20 minutos.

Me encanta esta galleta por su delicada estructura de nubes. ¡Resulta tan bonito y apetitoso que solo hay que cortarlo uniformemente, espolvorearlo con azúcar y servirlo con té con mermelada fresca o mermelada! El bizcocho de leche caliente no es tan seco como es, así que me gusta en pasteles y como horneado independiente para el té.

Ingredientes (para un molde de 18 cm de diámetro):

• Leche (cualquier contenido de grasa) - 140 g
• Mantequilla - 50 g
• Harina - 160 g
• Polvo de hornear - 5 g
• Azúcar granulada - 150 g
• Huevos (c0) - 3 piezas
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita (se puede reemplazar con azúcar de vainilla 10 g)
• Sal - una pizca

Todos los ingredientes (excepto la leche) deben estar a temperatura ambiente.

La masa de bizcocho se amasa muy rápido, por lo que debe encender inmediatamente el horno para calentar (170-180 C).

Parte 3 huevos en un tazón conveniente y comienza a batir con una batidora. Me gusta que los huevos se saturen gradualmente de aire, así que siempre aumento la velocidad de la batidora gradualmente.

Empezando a velocidades bajas, las llevo al máximo. En este caso, la masa de huevo primero se convierte en una espuma, similar a solución de jabón, luego se vuelve más claro y brillante. A menudo preguntas si puedes batir huevos para hacer una galleta en una licuadora. Si no usa un cuchillo, sino una boquilla, un batidor, por supuesto, puede. No importa qué y cómo bates, lo más importante es que el resultado sea el mismo que en mi foto final. Es decir, se bate la masa de huevo clara con azúcar.

Después de 5 minutos de batido, comience a agregar azúcar granulada (150 g) en un chorro fino. Al mismo tiempo, no apagamos la batidora, nuestra tarea es remover el azúcar para que no caiga al fondo del bol. Me encanta esta receta porque no es necesario batir las yemas y las claras por separado, como en una galleta clásica, el proceso es más rápido y cómodo).

Después de 8-10 minutos desde el comienzo del batido, la masa de huevo y azúcar se convierte en una espuma blanca espesa, quedan rastros distintivos del batidor en la superficie. Esto significa que los huevos se baten hasta obtener la consistencia que necesitamos, podemos continuar el proceso.

Agrega 1 cucharadita a los huevos batidos con azúcar. extracto de vainilla. Si decide hacer un reemplazo para azúcar de vainilla, agregue 1 bolsita estándar(10 g).

Para que la galleta se levante uniformemente en el horno, mezcle los ingredientes secos (pizca de sal, harina - 160 g, levadura en polvo - 5 g). Si las partículas de polvo de hornear se distribuyen por toda la harina, el bizcocho no se elevará en colinas y protuberancias, sino uniformemente por toda la superficie.

Es conveniente utilizar un batidor de mano normal para revolver.

En pequeñas porciones (aproximadamente 1/3) agregue los ingredientes secos a los huevos batidos. La mezcla no se realiza con una batidora, sino con una espátula / cuchara o un batidor de mano. En esta etapa, es muy importante no perder el aire acumulado durante el batido. Revuelva suavemente de abajo hacia arriba para mantener la masa esponjosa y esponjosa.

Después de agregar harina, la masa debe permanecer visualmente esponjosa, llena de aire. Si de repente se ha asentado y ha disminuido de volumen, significa que la galleta puede volverse densa y pegajosa.

Caliente la leche (140 g) y la mantequilla (50 g) en una cacerola. Estamos esperando que la mantequilla se derrita por completo, llevarla casi a ebullición, pero no la hierva. Es importante que la leche esté muy caliente, ¡pero no hirviendo!

Vierta leche caliente y mantequilla en la masa revolviendo constantemente (!). Enciendo la batidora a la velocidad más baja y la vierto en un chorro fino a lo largo del costado del tazón.

A partir de ahora, la masa te puede parecer muy líquida, pero debería ser así. Lo vertimos en una forma especialmente preparada y lo enviamos al horno para hornear. Tengo un formulario desmontable con un diámetro de 18 cm, cubro el fondo con papel de hornear, no engraso los lados. Si decide engrasar los lados con aceite, asegúrese de espolvorear la parte superior con harina y sacudir el resto. Las paredes del molde no deben ser resbaladizas, de lo contrario masa de galleta se deslizará hacia abajo cuando intente subir en el horno.

La galleta se cuece durante 30-35 minutos a t 170 ° C. La puerta del armario no debe abrirse durante los primeros 20 minutos, porque la galleta puede asentarse. Después de 20-25 minutos de horneado, un agradable olor a horneado generalmente comienza a extenderse por todo el apartamento, y ya puede abrir la puerta para verificar que esté listo. Perforamos el pastel con un palo largo de madera en el lugar más alto: si la astilla sale seca, sin pegar la masa húmeda, entonces la galleta está lista, puede sacarla.

El bizcocho de leche caliente resulta moderadamente húmedo, poroso y muy tierno. Se puede usar para un pastel cortándolo en varios pasteles (en un molde con un diámetro de 18 cm, la altura de una galleta es de 5,5 cm). ¡La altura de una galleta es lo suficientemente segura para tres pasteles! Si desea hacer un pastel a base de esta galleta, primero deje que el pastel se elabore: envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo en el refrigerador durante la noche. Después de eso, la galleta será más fácil de cortar, se desmenuzará menos, su sabor se volverá más rico y brillante.

¡Puedes espolvorear la galleta con azúcar en polvo y servirla con té!

En el canal de YouTube hay una receta en video para una galleta con leche caliente, agradable visualización:

Bizcocho de chocolate con leche caliente

Simplemente cambie 20g de harina por cacao, el resto debe hacerse según la receta. El resultado es un delicioso bizcocho de chocolate que sube tan bien como la vainilla y tiene un rico sabor a chocolate. Sin embargo, si está buscando una receta para los más deliciosos galleta de chocolate- él .

Buen provecho! Me encantaría escuchar tus comentarios sobre la receta. Asegúrese de compartir fotos de sus galletas (puede adjuntar fácilmente una foto a un comentario). Es muy interesante para mí ver lo que ha hecho. Haga preguntas si tiene alguna pregunta mientras cocina o mientras lee una receta.

Cuando agregue una foto a Instagram, indique la etiqueta # pirogeevo o #pirogeevo para que pueda encontrar sus fotos en la red. ¡Gracias!

En contacto con

Galleta- masa de hojaldre a base de huevos, azúcar y harina. De una galleta bien cocida, podemos hacer no solo una maravillosa pastel casero, pero también para hacer pasteles únicos y delicados o utilizarlo para preparar postres impecables que se pueden servir en lugar de pasteles abundantes para el té. Si le gusta cocinar galletas usted mismo en casa, hoy quiero llamar su atención sobre una receta para una galleta muy tierna cocinada en leche caliente. Ya nos hemos preparado. Hoy prepararemos una galleta ligera, muy porosa y de color caramelo. Lo hornearemos, como siempre, con la ayuda de un asistente de cocina: una multicocina Panasonic-18 con una potencia de 670 W y un volumen de tazón de 5 litros. Tal galleta se convertirá en un adorno no solo mesa de todos los días, pero también puede estar en tu mesa festiva en forma de té dulce. Empapé un bizcocho en leche caliente con buena leche condensada y casera. mermelada de albaricoque... Estuvo bien, muy sabroso ooooooo ... Mi bizcocho casero con leche llegó muy a mi gusto.

Requerido:

• huevos - 4 piezas
• azúcar - 1 vaso (160 gr.)
• harina - 1 vaso con portaobjetos (160 gr.)
• mantequilla - 2 cucharadas (60 gr.)
• leche - 120 ml.
• vainillina - 1 gr.
• polvo de hornear - 0.5 cucharadas.
• sal - una pizca

Cómo hacer un bizcocho alto en leche caliente:

Batir los huevos con una batidora con la adición de sal durante 5-7 minutos hasta obtener una masa esponjosa.

Agregue el azúcar y continúe batiendo por otros 2-4 minutos.

Combine la harina con la vainilla y la levadura en polvo, tamice y agregue a la masa de galletas.

Mientras batimos la galleta, calentamos la leche con mantequilla en el fuego. ¡Pero NO lo llevamos a ebullición! ¡La leche debe estar caliente, NO HERVIENDO! Cuando batimos la galleta, vertimos suavemente la leche caliente con mantequilla en un chorro fino.

Batir nuevamente la masa de galleta. resulta ser un poco más delgado de lo que podríamos esperar. Pero eso está bien. Si puede soportar el peso de todos los componentes, todo saldrá genial.

Engrase el bol multicocina con mantequilla y vierta la masa de galleta. Configuramos el modo COCCIÓN durante 70 minutos (60 + 10 minutos), cerramos la tapa del multicooker y esperamos a que el multicooker nos avise que la galleta está lista. Inmediatamente después del sonido sobre la preparación para hornear, no se apresure a abrir la multicocina. Deje reposar la galleta en el modo CALOR durante otros 5-10 minutos.

Si quieres hornear un bizcocho con leche caliente en el horno, hornéalo en una sartén engrasada o cúbrelo con papel de hornear engrasado. Precaliente el horno a 180-190 grados, hornee la galleta durante 30-45 minutos hasta que quede seco. Verifique la preparación de la galleta no antes de 30-35 minutos.

Después de que la multicocina nos haya preparado una preciosa galleta en leche caliente, nos armamos con un recipiente-vaporera y retiramos la galleta.

Sacamos a un hombre tan guapo de la multicocina. Un bizcocho hecho con leche caliente resulta tan tierno que se puede comer simplemente cortando un trozo con leche o té.

Yo quería cocinar para precipitadamente"pastel" casero, que mis seres queridos devoraron más rápido que una galleta en una olla de cocción lenta. Lo corté en 4 pasteles finos y los empapé en capas, alternando entre leche espesa condensada con.

Y aqui esta nuestra primera pieza productos horneados caseros... Creo que nadie podría rechazar tal cosa. La galleta resultó ser tan deliciosa que se derritió en tu boca al instante ...

Buen provecho, Svetlana y mi casa kulinarochka2013.ru!