Qué se puede cocinar con paleta de cerdo. Paletilla de cerdo con hueso, al horno con verduras. Qué puedes cocinar

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 400 g de filete de cerdo;
• 250 g de champiñones u otros hongos;
• 1 ½ cucharada de pimentón;
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 200 ml de caldo de pollo;
• 100 ml de crema agria;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola, agregue las cebollas finamente picadas y cocine por 10 minutos, hasta que se ablanden. Cortar la carne en dados y los champiñones en rodajas y añadir a la cebolla. Cocine por 3-4 minutos a fuego alto, sazone con pimentón y cocine por un minuto más.

Agregue la pasta de tomate y el caldo y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, hasta que la carne de cerdo esté tierna. Agregue la crema agria, la sal y la pimienta y mezcle bien. Sirva con arroz, pasta o.

2. Cerdo relleno de tocino, manzanas y nueces

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Ingredientes

• 6 rebanadas de tocino;
• 2 manzanas peladas;
• 1 cebolla pequeña;
• 3 dientes de ajo;
• unas ramitas de romero fresco;
• un puñado de nueces;
• sal al gusto;
• aproximadamente 1 ¹⁄₂ kg de filete de cerdo;
• 2 cucharadas de mostaza granulada.

Preparación

Picar el tocino y dorarlo. Colocar en un plato y escurrir la grasa. Agregue manzanas y cebollas pequeñas en cubitos a la sartén y cocine durante 4-5 minutos. Añadir picados y sofreír durante un par de minutos. Luego agregue romero picado, tocino, nueces molidas, sal y pimienta.

Cortar la carne de cerdo por la mitad a lo largo y abrir. Sasona la carne con sal y pimienta. Ponle todo el relleno, envuélvelo bien con un rollo y átalo con un hilo. Frote el cerdo con mostaza encima.

Colocar en una bandeja para horno y hornear durante 1,5 horas a 160 ° C. Retirar la carne, dejar reposar durante 15 minutos y cortar en rodajas.

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Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 pimientos morrones verdes;
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 ¹⁄₂ kg hombro de puerco sin espinas;
• 500 ml de caldo de res;
• 170 g de pasta de tomate;
• 200 g de aceitunas rellenas de pimiento;
• 1 cucharada de vinagre blanco
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Coloque los pimientos y las cebollas, picados en tiras pequeñas, el ajo picado y ¼ de cucharadita de sal. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el comino y el orégano y revuelva bien.

Retirar el exceso de grasa del cerdo, picar la carne en trozos grandes y colocar en la sartén. Vierta el caldo mezclado con pasta de tomate... Sazonar con sal al gusto. Reducir el fuego y llevar a ebullición. Luego cubra la sartén con una tapa y colóquela en un horno precalentado a 180 ° C durante 2.5–3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.

Luego retire la grasa del cerdo y las verduras. Divida la carne en trozos con un tenedor, agregue las aceitunas en rodajas, el vinagre y el perejil picado. El plato va bien con.

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Ingredientes

• ½ manojo de romero;
• 150 g de pan rallado;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 huevos;
• 8 piezas de filete de cerdo;
• 4 cucharadas de mantequilla.

Preparación

Picar el romero y mezclar con el pan rallado y las especias. Batir los huevos en otro bol. Batir un poco el filete. Sumerja cada pieza primero en huevos y luego enrolle la mezcla con pan rallado. Freír en mantequilla derretida durante 5-7 minutos por cada lado.

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Ingredientes

• 50 g de azúcar morena;
• 2 cucharadas salsa de soja;
• un trozo de jengibre de unos 7 cm de largo;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4 filetes de cerdo de unos 3 cm de grosor;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 400 g de coles de Bruselas;
• unas plumas de cebollas verdes.

Preparación

Combine el azúcar, la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo rallado y la pimienta. Enjuague la carne de cerdo y séquela con una toalla de papel. Frote la carne con sal y pimienta.

Derrita 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de vegetales en una cacerola o sartén a fuego alto. Fríe el cerdo hasta que esté dorado, luego dale la vuelta y vierte la salsa preparada en una cacerola. Cocine la carne a fuego medio durante unos 5 minutos, volteando si es necesario. La carne debe estar completamente cubierta con la salsa.

Cortar coles de Bruselas a lo largo en cuartos. En otra sartén, derrita la mantequilla restante y saltee el repollo durante 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Condimentar con sal y pimienta. Coloque el cerdo y el repollo en una fuente y decore con cebollas verdes picadas.

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Ingredientes

• 1 papa grande;
• 1 cucharadita de aceite vegetal;
• 500 g de carne de cerdo picada;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 diente de ajo
• ¼ de cucharadita de canela molida;
• ¼ de cucharadita de clavo molido;
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 100 ml de caldo de carne;
• 400 g;
• 1 huevo.

Preparación

Escurrir y hacer puré. Caliente el aceite en una sartén y agregue la carne picada y la cebolla picada. Freír hasta que los ingredientes estén ligeramente dorados. Agregue ajo picado, canela, clavo, nuez moscada, sal, pimienta y caldo. Retire del fuego, agregue el puré enfriado y revuelva bien.

Dividir la masa en dos trozos y enrollar cada trozo. Coloque la primera capa en una fuente para hornear redonda. Rellena la tarta con el relleno y cúbrela con otra capa de masa. Une los bordes de las capas firmemente. Cepille la tarta con un huevo batido y colóquela en un horno precalentado a 200 ° C durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada.

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Ingredientes

• 2 pimientos morrones rojos;
• 1 cebolla morada;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharada de azucar
• 3 cucharadas de rojo vinagre de vino;
• ½ manojo de albahaca;
• 2 chuletas de cerdo con hueso;
• 2 dientes de ajo;
• unas ramitas de tomillo;
• 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación

Cortar los pimientos y las cebollas en tiras finas. Ponlos en una sartén con aceite de oliva caliente, agrega sal, pimienta y azúcar. Freír, revolviendo ocasionalmente, a fuego alto durante 4-5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Luego vierta el vinagre, cocine por un minuto, baje el fuego y fría por un par de minutos más. Agregue hojas de albahaca picadas a las verduras, mezcle bien y coloque en un plato.

Hacer cortes verticales en la grasa para que la carne no se doble al freír. Frote el cerdo con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén y agregar la carne, los dientes de ajo aplastados y el tomillo.

Agregue mantequilla a la sartén para hacer la carne más jugosa. Freír la carne de cerdo durante 3-4 minutos por cada lado, vertiendo el jugo de la sartén. Agregue la carne cocida y déjela por 10 minutos. Coloque las verduras salteadas en una fuente y cubra con la carne de cerdo.

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Ingredientes

• 70 ml de vinagre blanco;
• 50 g de azúcar;
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 5 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de agua
• 450 g de filete de cerdo;
• sal al gusto;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 rojo pimiento morrón;
• 1 cebolla
• 250 g de piña;
• 200 g de arroz.

Preparación

Vierta vinagre en una cacerola pequeña, agregue azúcar, salsa de tomate y jengibre. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. En un recipiente aparte, combine 1 cucharadita de almidón y agua y agregue esta mezcla a la cacerola. Revuelva bien la salsa.

Corte la carne de cerdo en cubos pequeños y séquela con una toalla de papel. Sumerja la carne en la mezcla restante de almidón y sal. Freír la carne de cerdo en una sartén con aceite caliente durante unos minutos, luego colocar sobre una toalla de papel.

Escurre el exceso de aceite de la sartén y dora la cebolla y la piña picadas. Después de 5 minutos, agregue la carne y la salsa. Hervir el arroz y servir con la salsa de cerdo.

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Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 350 g de filete de cerdo;
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 220 ml;
• 100 g de guisantes congelados;
• 1 ½ cucharada de yogur griego
• sal al gusto;
• unas ramitas de cilantro.

Preparación

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír los filetes cortados en tiras pequeñas durante 3-4 minutos. Agrega la carne, agrega el aceite restante a la sartén y agrega las especias. Fríelos por un minuto para obtener un aroma picante.

Vierta el caldo y cocine a fuego alto durante 3-4 minutos. Cuando el caldo sea la mitad, poner los guisantes en la sartén. Retire del fuego, agregue el yogur y la sal y revuelva. Luego agregue la carne de cerdo cocida, revuelva y espolvoree con hierbas picadas.

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Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4 filetes de cerdo;
• 1 cebolla
• 4 manzanas verdes;
• 120 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 100 g de pasas amarillas;
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de mostaza seca;
• 1 pizca de pimienta de cayena

Preparación

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Frote la carne con sal y pimienta y saltee durante 2 minutos por cada lado. La carne debe estar dorada. Coloque la sartén en un horno precalentado a 200 ° C durante 5 minutos, luego transfiera la carne de cerdo a una fuente.

En una cacerola, calienta el aceite restante a fuego medio. Reduzca el fuego y saltee las cebollas picadas durante unos 6 minutos. Pelar las manzanas, cortarlas en cubos y añadirlas a las cebollas. Freír durante 4 minutos. Agregue el vinagre, las pasas y las especias, revuelva bien y tape. Cocine por otros 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las manzanas deben estar blandas, pero no deben romperse en pedazos. Sazone con sal y pimienta y coloque la salsa picante sobre el cerdo.

El cerdo es un producto popular entre los rusos y la gente de todo el mundo. Los platos elaborados con esta carne se pueden ver tanto en el día a día como en la mesa festiva. La escápula se considera una de las piezas de mayor calidad. canales de cerdo... Es adecuado para hornear, freír, guisar y otros tipos de cocción. Gracias a su versatilidad, la carne de cerdo es preparada tanto por amas de casa sin experiencia como por los principales chefs de la industria culinaria.

¿Lo que es?

La paleta o jamón de cerdo es la parte que se encuentra en la parte superior de las patas delanteras del animal. Suele prepararse sin prisas, intentando no secar la carne, consiguiendo una consistencia suave y jugosa. El omóplato es adecuado como plato principal y como aperitivo (en una ensalada, en un sándwich, en una parrilla). También se puede cocinar para el segundo.

El omóplato se ve bastante apetitoso y puedes cocinarlo deliciosamente. Las recetas son sencillas o sofisticadas.

Contenido y composición calórica

El cerdo no solo está disponible en general, sino que también es saludable. 100 gramos de jamón contienen 257 kcal.

La carne es rica en vitaminas B (B1, B2, B5, B9 y B12). El escote es rico en potasio, calcio, magnesio, sodio y fósforo. Estos minerales ayudan a fortalecer el tejido óseo, el sistema cardiovascular y mejoran el rendimiento. sistema nervioso... Entre los macronutrientes que componen la paleta de cerdo: yodo, flúor, zinc, hierro y cobre. Nutren la sangre, refinan y rejuvenecen la piel.

La parte escapular tiene un BZHU:

• proteínas - 16 gramos;
• grasa - 21 gramos;
• carbohidratos - 0 gramos.

¿Cómo cortar?

La elección de la carne debe tratarse con responsabilidad. Es necesario prestar atención a la sombra del jamón (no debe ser demasiado oscuro ni claro). Un color oscuro incorrecto indica la vejez del animal, cuya carne será bastante dura, sin sabor. Un color demasiado claro indica el uso de hormonas al alimentar al cerdo.

La rica carne roja de un animal joven se considera la mejor en calidad. En este caso, las capas de grasa deben ser de un blanco puro.

Es necesario almacenar el jamón en el refrigerador hasta por siete días, en el congelador a -18 ° C no se permite más de un año.

El corte de una pierna de cerdo se realiza en varias etapas.

1. Cortar las costillas (con carne). Posteriormente se pueden cocinar por separado.
2. Corte con cuidado la piel, tirando constantemente de la piel.
3. Separar el hueso (con la carne), cortar a lo largo del hueso, en la dirección de las fibras. Hará un gran caldo.
4. Queda pura carne. Puede cocinarse entero o cortarse en trozos pequeños.

Cómo cortar correctamente una paleta de cerdo, puede ver en el siguiente video.

¿Cómo puedes cocinar?

La cantidad de variaciones de platos de jamón de cerdo es asombrosa. Es adecuado para freír en la estufa o parrilla, hornear, hervir, cocer al vapor. Para enriquecer el sabor de la carne, se utilizan adobos (crema agria, cítricos, soja, vino), que resaltan el aroma del cerdo. El cerdo es versátil, por lo que es capaz de complacer incluso al gusto más selectivo. De él sale un excelente cerdo hervido, que se convertirá en un digno sustituto natural de la salchicha.

Jamón en papel de aluminio. Cerdo hervido

Tiempo de cocción: unas ocho horas.

Ingredientes:

• jamón - 1,5 kg;
• pimienta y sal - opcional;
• pimentón dulce - 2 cucharadas. l.;
• ajo - 1 cabeza;
• albahaca seca - 1.5 cucharaditas;
• hoja de laurel - 4-5 piezas.

Puede agregar otras especias, es mejor guiarse por su gusto.

Es necesario doblar la carne en un rollo y fijarla con las cuerdas para cocinar. Envuelva en papel de aluminio y coloque en el horno. Para obtener una corteza crujiente, abra el papel de aluminio diez minutos antes del final y deje que el rollo sude.

Una ama de casa novata se beneficiará de la función grill, con la que están equipados algunos hornos.

Instrucciones detalladas.

• Prepara los ingredientes. Descongele la carne de cerdo, enjuague con agua corriente. Seque el exceso de humedad con una servilleta.
• Pelar y picar los ajos. Combine el ajo, el pimentón, la pimienta y la albahaca seca. Cubrir el jamón con esta mezcla, aplicar con movimientos circulares masajeando.
• Forme la carne en un rollo, apriete con un hilo culinario.

• Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Para mayor confiabilidad, se recomienda colocar el material en dos capas.
• Coloque la paleta de cerdo y la hoja de laurel sobre el papel de aluminio. Es necesario cubrir completamente la carne con papel de aluminio para que no se observen huecos y huecos.
• Deje marinar la carne de cerdo durante seis horas.
• Precalienta el horno y coloca el plato del futuro en él.
• Cocine durante unos treinta minutos a 220 ° C, luego mantenga la carne adentro durante dos horas a 180 ° C.
• Destape el papel de aluminio quince minutos antes del final de la cocción. Cocine a fuego lento el omóplato hasta que aparezca una costra.
• Verifique el estado de la carne con un cuchillo o un palillo.

Pierna de cerdo en una sartén

Ingredientes:

• cerdo - 400-500 g;
• coñac - 100 ml;
• aceite de girasol refinado - 2 cucharadas. l.;
• pimiento rojo picante - 1 cucharadita;
• raíz de jengibre picada - 1 cucharada. l.;
• sal - opcional;
• miel - 2 cucharadas. l.;
• limón - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes.

El tipo de preparación más rápido y sencillo. Incluso un ama de casa novato es capaz de freír. Lo principal es elegir el adobo adecuado.

Cocineros experimentados Se aconseja probar una marinada a base de coñac y miel, añadiendo limón y jengibre.

Instrucciones detalladas.

1. Corta el jamón en trozos separados. Lavar con agua corriente. Seque el exceso de humedad con servilletas secas.
2. Exprime un limón. Vierta porciones de carne sobre ellos, revuelva, deje reposar durante diez o quince minutos.
3. Pelar, picar o rallar los ajos. Ponga el ajo en la carne de cerdo, mezcle.
4. Coloque la carne en la estufa. Freír por cada lado durante unos minutos, hasta que se doren.
5. En este momento, debes pelar el jengibre, frotarlo finamente.
6. Rebanada roja pimientos picantes... Mézclalo con jengibre y miel. Agregue el coñac y mezcle bien.
7. Coloque las rodajas de carne cocidas en un recipiente resistente al calor y cúbralas con una tapa para mantener la carne de cerdo caliente.
8. Colocar la marinada hecha en una sartén y hervir durante diez minutos.
9. Vierta la marinada sobre los trozos de jamón.
10. Poner el plato en el horno, hornear durante treinta minutos a 180 ° C. Cualquier guarnición va bien con ese cerdo.

Paletilla de cerdo en salsa de champiñones

Tiempo de cocción: aproximadamente una hora.

Ingredientes:

• cerdo - 500-600 g;
• champiñones frescos (champiñones) - 100 g;
• harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
• sal y pimienta - opcional;
• aceite de girasol refinado - 3-4 cucharadas. l.;
• néctar de tomate - 1 vaso;
• ajo - 2-3 dientes;
• crema agria 15% - 2 cucharadas. l.

Instrucciones detalladas.

1. Lave la carne enfriada con agua corriente. Seque el exceso de líquido con toallas secas.
2. Corta el jamón en trozos iguales.
3. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas.
4. Salpimentar el cerdo.
5. Ponga harina en la manga para asar y agregue los trozos de jamón. Agite bien la bolsa hasta que la carne esté completamente cubierta de harina.
6. Retire el exceso de harina de la carne de cerdo.
7. Precalienta una sartén con aceite de girasol refinado.
8. Agrega la carne y fríe hasta que se dore.
9. Agrega los champiñones.
10. Mezclar el jugo de tomate, la crema agria, el ajo y la sal. Revolver bien.
11. Cubre el contenido de la sartén con la mezcla. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante quince minutos a fuego lento, asegurándose de que el plato no se queme.

Pierna de cerdo en olla de cocción lenta

Tiempo de cocción: dos o dos horas y media (excluido el marinado).

Ingredientes:

• pierna de cerdo - 2 kg;
• Hierbas provenzales - 1-2 cucharaditas;
• sal y pimienta - opcional;
• salsa de soja - 4 cucharadas l.;
• ajo - 6 dientes;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite de girasol refinado - 2 cucharadas. l.

Instrucciones detalladas.

1. Enjuague la carne de cerdo con agua corriente. Elimina el exceso de humedad con servilletas secas.
2. Haga una mezcla de sal, pimienta, salsa de soja y hierbas provenzales.
3. Cubra la carne con la marinada y déjela reposar durante tres horas en el refrigerador.
4. Lavar, pelar y cortar las zanahorias a lo largo.
5. Pelar el ajo y picarlo en trozos grandes.
6. Después de marinar, haga ranuras en el jamón y coloque allí las zanahorias y el ajo.
7. Frote el cerdo con aceite de girasol, póngalo en una manga para asar.
8. Coloque el plato en la multicocina, configure el modo "Hornear". Cocine por dos horas.
9. Si la manga se abulta excesivamente durante la cocción, se debe hacer un agujero en la parte superior.

Paleta al horno con ajo

Tiempo de cocción: unas dos horas (excluido el marinado).

Ingredientes:

• pierna de cerdo - 1 kg;
• aceite de girasol - 60 ml;
• ajo - 3 dientes;
• sal y pimienta - opcional;
• cilantro - 1 cucharadita;
• cardamomo - 1 cucharadita

Instrucciones detalladas.

1. Lava la paleta de cerdo bajo el grifo. Elimina el exceso de humedad de la superficie.
2. Haz una mezcla de aceite de girasol, pimienta, cardamomo, sal y cilantro.
3. Picar el ajo.
4. Use un palillo de dientes para crear pequeños agujeros para mejor impregnación escabeche.
5. Cubre la carne con la mezcla de aceite y especias.
6. Deje marinar durante dos o más horas.
7. Envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio, sin dejar espacios.
8. Coloque la carne en una bandeja para hornear en un horno precalentado. Cocine durante aproximadamente una hora y media a 180 ° C.
9. Voluntad de comprobar con un palillo o un cuchillo.
10. Dejamos el cerdo cerca de la ventana durante media hora.

Estofado de cerdo con tomates y judías verdes

Ingredientes:

• pierna de cerdo - 500 g;
• tomates - 700 g;
• judías verdes- 200 g;
• cebolla -1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• perejil - un pequeño manojo;
• caldo o agua - 2 tazas medidoras;
• jugo de manzana- 0.5 taza medidora;
• pasta de tomate - 1 cucharada l.;
• aceite de oliva - 3 cucharadas l.;
• pimentón dulce - 1 cucharadita;
• tomillo seco - 0.5 cucharaditas;
• sal y pimienta - opcional.

Instrucciones detalladas.

• Pelar el ajo, la cebolla, picar mediano.
• Escaldar los tomates y no tocarlos durante cinco minutos. Colocar en agua fría y pelar. Cortar.
• Corta la carne en cubos pequeños.
• Precalienta una cacerola y vierte el aceite de oliva.
• Freír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
• Agrega el pimentón y sofríe durante sesenta segundos.
• Agregue la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.
• Ponga los tomates y la pasta en una cacerola. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.

• Agregue el jugo de manzana y deje hervir.
• Vierta el caldo, hierva.
• Agrega tomillo, sal y pimienta.
• Cocine a fuego lento tapado durante una hora y media a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.
• Corta las judías verdes en trozos de dos o tres centímetros.
• Agregue al plato y cocine por otros quince minutos.
• Picar el perejil y poner en el gulash.

Shukrut con jamón de cerdo

Tiempo de cocción: unas tres horas.

Ingredientes:

• chucrut - 1,5 kg;
• pierna de cerdo - 1,3 kg;
• cebollas - medianas, 3 piezas;
• ajo - 5-6 dientes;
• Salchicha de Cracovia - 300 g;
• mantequilla - para freír;
• sal y pimienta - opcional.

Instrucciones detalladas.

1. Lave con cuidado el repollo con el agua fría incluida. Coloque la mitad en un recipiente para cocinar.
2. Cortar el cerdo en lonchas de dos centímetros de grosor. Cortar por la mitad de nuevo.
3. Freír por ambos lados sin aceite.
4. Salpimentar la carne, poner el repollo en el recipiente, agregar el chucrut restante encima.
5. Hornee debajo de la tapa en un horno a 140 ° C durante aproximadamente dos horas.
6. Pelar y picar las medias rodajas de ajo y cebolla.
7. Triturar la salchicha en un cubo de dos centímetros de ancho.
8. Cocine durante cinco minutos manteca salchicha con ajo y cebolla.
9. Agregue a una fuente para hornear, mezcle. Cocine a fuego lento en el horno durante unos veinticinco minutos.

Shchi con paleta de cerdo

Son excelentes ya que solo se necesita una pequeña cantidad de comida.

Para que el caldo sea menos graso, simplemente refrigéralo. La grasa flotará hacia la superficie y se endurecerá. Se puede quitar fácilmente más tarde.

Tiempo de cocción: unas dos horas.

Ingredientes:

• cebolla mediana - 4 piezas;
• ajo - 6-8 dientes;
• raíz de jengibre - 3 cm;
• pierna de cerdo con hueso - 800 g;
• repollo - 500 g;
• cebolla plumosa - un pequeño manojo;
• sal y pimienta - opcional.

Instrucciones detalladas.

1. Pelar y lavar las cebollas, el jengibre y el ajo, colocar las cáscaras en una cacerola.
2. Ponga la carne en una cacerola, agregue suficiente agua fría para cubrir la carne de cerdo. Hervir. Agregue sal, retire la espuma. Hervir el jamón durante una hora y media.
3. Filtrar el caldo. Separar la carne del hueso y cortar en trozos medianos, volver a poner en el caldo.
4. Corta la cebolla en mitades. Picar el jengibre y cuatro dientes de ajo.
5. Freír las verduras en la grasa del caldo a fuego alto durante unos cinco minutos.
6. Agregue jengibre, cebolla y ajo al caldo.
7. Picar finamente el repollo, quitar el tallo. Corta las pajitas en trozos de dos centímetros.
8. Hervir el caldo, agregar el repollo, cocinar durante unos quince minutos.
9. Picar el ajo restante y la cebolla verde, agregar la pimienta.
10. Coloque las verduras en la sopa de repollo, apague el fuego. Déjelo reposar debajo de la tapa durante quince minutos.

Paletilla de cerdo en cerveza belga

Tiempo de cocción: unas dos horas.

Ingredientes:

• cerdo - 800 g;
• cebollas - medianas, 2 piezas;
• pan de centeno - 2 piezas grandes;
• mostaza - 2-3 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 1-2 piezas;
• granos de pimienta - 3-5 piezas;
• sal - opcional;
• aceite de girasol - 3-4 cucharadas. l.

Instrucciones detalladas.

• Lave la pierna de cerdo con agua corriente. Seque con servilletas secas del exceso de humedad.
• Cortar en trozos de tres centímetros.
• Pimienta la carne, agregue treinta mililitros de aceite, mezcle.
• Déjelo reposar durante treinta minutos debajo de la tapa en el refrigerador. Puedes marinar hasta 24 horas.
• Calentar una sartén a fuego alto sin agregar aceite.
• Agregue la carne de cerdo, revolviendo ocasionalmente, fría hasta que se dore. Cocine en dos pasadas.
• Ponga la cebolla cortada en mitades en la carne, cocine por unos cinco minutos.
• Agrega agua para que la carne se cueza hasta que esté tierna (unos treinta minutos).
• Sal. Rocíe con cerveza mientras se evapora.
• Unte la mostaza sobre el pan de centeno.
• En casi comida lista poner pan de mostaza en el fondo.

• Condimente con pimienta y hojas de laurel.
• Cocine a fuego lento durante diez minutos.
• Amasar el pan remojado.

Kavarma, pierna de cerdo búlgara

Tiempo de cocción: aproximadamente una hora y media.

Ingredientes:

• paleta de cerdo - 800 g;
• cebollas - medianas, 2 piezas;
• pimiento dulce - 1-2 piezas;
• champiñones - 150 g;
• néctar de tomate - 400 ml;
• azúcar - 2-3 cucharaditas;
• sal y pimienta - opcional;
• condimento para carne - 1 cucharadita;
• aceite de girasol - 2 cucharadas l.

Instrucciones detalladas.

1. Lave la paleta de cerdo con agua corriente. Seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. Cortar en cubos de tres centímetros. Pimienta, revuelva.
3. Picar los pimientos morrones, las cebollas y los champiñones.
4. Calentar una sartén con aceite a fuego alto.
5. Agregue la carne de cerdo, cocine hasta que se dore, cuatro minutos.
6. Coloque la cebolla en una sartén, revolviendo ocasionalmente, y fría por tres minutos.
7. Agregue los champiñones, revuelva.
8. Vierta el néctar de tomate sobre el contenido de la sartén.
9. Sal, agregue condimento de cerdo, azúcar.
10. Luego cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento.
11. Después de siete minutos, ponga Pimiento morrón... Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de quince a cuarenta minutos.

Paletilla de cerdo al horno tanto frío como aperitivo caliente, es capaz de diversificar y decorar cualquier mesa festiva... La paleta de cerdo, al igual que el cuello, se diferencia de otras partes de la carne de cerdo por su suavidad, por lo que es ideal para hornear, guisar y cocinar brochetas.

Hay muchas opciones para hornear la paleta de cerdo en el horno. Por ejemplo, si está horneando una paleta de cerdo con hueso, es mejor servirla como plato caliente. La miga deshuesada se utiliza como embutido para hornear.

Hay dos formas de hornear la paleta de cerdo: con y sin marinar previamente. En el primer caso, se remoja en un adobo picante especial con la adición de vinagre durante varias horas. Si no hay tiempo para marinar, entonces el segundo método es adecuado: cubrir la carne con una mezcla agradable.

Está claro que en el primer caso, la carne empapada en adobo resultará más jugosa. Pero en el segundo caso, también puede obtener una carne jugosa y tierna no menos sabrosa si usa papel de aluminio para hornearla. Gracias a ella, la carne se horneará sin perder su jugo.

Hoy quiero llamar su atención sobre un simple receta de paleta de cerdo al horno... Gracias a un número grande diferentes especias y papel de aluminio, la carne quedará suave.

Ingredientes:

• Paletilla de cerdo de hasta 2 kg.,
• Especias: pimienta negra, tomillo, cúrcuma, una mezcla de especias para carne, pimentón - 1 cucharadita,
• Vinagre de mesa - 1 cucharadita,
• Sal - 1 cucharadita,
• Aceite de oliva - 3-4 cucharadas cucharas
• Ajo - 2-3 dientes

Paletilla de cerdo al horno - receta

Si compró un trozo de paleta de cerdo fresca, es aconsejable enjuagarla con agua fría antes de hornearla y luego secarla con servilletas o toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Después de eso, inspecciona la carne. Si hay películas, venas grandes en el omóplato, es mejor cortarlas.

Descongele la paleta de cerdo congelada a temperatura ambiente antes de hornear. Si no hay tiempo, puede acelerar el proceso de descongelación de la carne con un microondas. Aunque la carne pierde mucha humedad después de un horno microondas, por lo tanto, es recomendable recurrir a este método de descongelar la carne solo en casos extremos.

Para el adobo, necesitamos especias, sal, aceite de oliva, vinagre o jugo de limón. Antes de preparar la marinada, espolvorea la carne con ajo. Pela los dientes de ajo. Córtelos por la mitad a lo largo. Utilice un cuchillo para perforar agujeros no demasiado profundos en el omóplato. Inserta trozos de ajo en ellos.

Vierta pimienta negra, cúrcuma, mezcla de especias para carne y pimentón en un tazón.

Agrega tomillo.

Agregue sal a un tazón de especias.

Vierta el vinagre.

Vierta el aceite de oliva.

Revolver.

Lubricar la paleta de cerdo con la marinada resultante por todos lados.

Extienda un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear. Póntelo.

Envuelva la espátula lo más apretadamente posible en papel de aluminio para un mejor sellado.

Calentar el horno a 190C. en papel de aluminio, transfiéralo a una bandeja para hornear. Ponlo en el horno. Hornee la paleta de cerdo en papel de aluminio a esta temperatura durante 50-60 minutos. Luego abre la carne. Mantenlo en el horno por otros 15 minutos para que la parte superior se seque y forme una costra.

Todo, la carne se puede considerar lista. Transfiérelo a un plato. Paletilla de cerdo al horno en papel de aluminio se puede servir caliente o frío, pero la mayoría de las veces se sirve como aperitivo frío cortar en rodajas finas. Una vez que la carne se haya enfriado temperatura ambiente, póngalo en el frigorífico. Después de que haya estado allí durante unas horas, puede cortarlo en rodajas uniformes.

Como cualquier otro cerdo horneado en papel de aluminio, la paleta de cerdo va muy bien con salsas picantes... Puede servir adzhika, mostaza, rábano picante, rábano picante, picante salsas de tomate... Además de la salsa, se necesita una guarnición para la carne. Como guarnición, es perfecto como patatas al horno y otras verduras, que puedes hornear en paralelo con la carne. Disfrute de su comida. Me alegraría si le gusta esta receta de paleta de cerdo al horno en papel de aluminio y es útil.

Paletilla de cerdo al horno. Foto

También puede cocinar una paleta de cerdo deshuesada increíblemente jugosa en papel de aluminio.

Ingredientes:

• Paletilla de cerdo con hueso - 2 kg.,
• Sal - 0.5-1 cucharadita,
• Albahaca - 4-5 hojas,
• Romero - un par de hojas
• Aceite de oliva - 2-3 cucharadas cucharas
• Ajo - 2-3 dientes,
• Pimienta negra y pimentón - pellizque cada uno.

Hueso de paleta de cerdo en papel de aluminio - receta

Enjuague y seque la espátula. Prepare una mezcla picante para rallar. Lava las hojas de albahaca. Pela los ajos. Picar finamente la albahaca con un cuchillo. Colocar en un bol. Exprime el ajo.

Agregue pimienta negra, pimentón, sal. Agrega un par de hojas de romero. Vierta el aceite de oliva. Revuelva todos los ingredientes en la salsa.

Frote con la salsa resultante. Envuélvalo en papel de aluminio. Hornea la carne a 180 ° C durante una hora.

También puede hornear una paleta de cerdo en papel de aluminio en salsa de naranja. Para preparar el plato, necesitará el siguiente conjunto de productos.

Ingredientes:

• Paletilla de cerdo - 2 kg.,
• Naranja - 1 pieza,
• Sal - 1 cucharadita,
• Habas de mostaza francesa - 1 cucharada la cuchara,
• Dientes de ajo - 3-4 piezas,
• Especias: pimienta negra, pimentón, ajo seco, hierbas provenzales,
• Aceite de oliva o girasol - 3-4 cucharadas cucharas

Paletilla de cerdo en salsa de naranja - receta

Prepara la paleta de cerdo como se describe en las recetas anteriores. Espolvoree con dientes de ajo partidos por la mitad.

Pela la naranja. Córtalo en gajos. Haga puré con una licuadora.

Transfiera a un tazón.

Agregue especias, sal y mostaza. Vierta el aceite. Revuelva la marinada.

Lubricar la paleta de cerdo con la marinada resultante. Envuélvalo en papel de aluminio. Hornee durante 40-50 minutos a 190C. Pasado este tiempo, abre la carne y déjala reposar otros 15 minutos.

Los platos al horno son siempre mucho más saludables y fáciles de preparar. Este plato lleva mucho tiempo solo para marinar carne. Y luego puede simplemente mezclar sus verduras favoritas (incluidas las congeladas), poner un trozo de carne en el centro de la bandeja para hornear, colocar las verduras a su alrededor y enviarlo al horno para hornear. Y como resultado, obtienes unas vacaciones útiles plato sabroso... Y las especias durante la cocción se mezclarán con el jugo de verduras y carne y le darán el sabor y aroma necesarios.

INGREDIENTES:
Paleta de cerdo con hueso (sin piel) - 1 ud. (Yo tenía un pequeño 1 kg)

Para el adobo:
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 cucharadita orégano,
0.5 cucharadita comino,
0.5 cucharadita cilantro (lo he secado),
1/3 cucharadita chiles
1 hoja de laurel
sal, pimienta molida,
1 cucharadita jugo de limon
30 ml de vino tinto,
2 cucharadas aceite de oliva

Cualquier verdura (fresca y congelada:
patatas, zanahorias, cebollas, brócoli, calabacín,
coliflor, judías verdes, calabaza,
lata de setas, etc.

COCINANDO:
1. Para cocinar la paleta de cerdo con hueso, al horno con verduras, primero debe preparar la carne en sí:
- lavar la paleta de cerdo, secarla y pinchar con un cuchillo por toda la superficie para un mejor marinado
- poner en una bolsa de plástico grande.
2. Para la marinada, mezcle:
especias, sal, hojas de laurel rotas, cebolla y ajo finamente picados, vierta aceite, vino y jugo de limón. Revuelva hasta que quede suave.
3. Vierta esta marinada en una bolsa de carne, agite bien.
4. Ponga la bolsa en el refrigerador por uno o dos días, agitándola de vez en cuando.
5. En una bandeja para hornear, engrasada aceite vegetal, extienda la carne, después de sacarla del adobo y secarla con una toalla de papel.
Deja la marinada en la bolsa.
6. Si tiene una paleta de cerdo grande, colóquela sin verduras en el horno, precalentada a 220 grados, durante 15 minutos, luego dé vuelta la carne al otro lado y cocine por otros 15 minutos.
7. A continuación, reduzca la temperatura del horno a 150 grados, engrase la carne con adobo y cubra con papel de aluminio.
Hornee la carne durante 4-5 horas (si la paleta es de 3 kg) hasta que esté tierna, untando periódicamente la carne con adobo.
8. Una hora antes de que la carne esté lista, ponga las verduras alrededor. Pueden ser cualquiera, frescos o congelados, según tu gusto.
Se pueden preparar con antelación: por ejemplo,
- pelar, lavar y cortar las patatas en mitades
- pelar y cortar en dados el calabacín, el pimiento, añadir las verduras congeladas
- cortar las cebollas en mitades
- si hay champiñones, córtelos en rodajas de la misma manera
Mezcle todas las verduras preparadas y agregue las especias, espolvoree con pimentón y ajo seco, sal, pimienta, engrase con aceite vegetal y coloque las verduras alrededor de la paleta de cerdo en una bandeja para hornear.
9. Como tengo un pequeño trozo de carne, coloqué las verduras inmediatamente y las metí en el horno para hornear junto con la paleta de cerdo durante aproximadamente 1-1.5 horas.
10. Colocar la paleta de cerdo preparada sobre el hueso, horneada con verduras, sobre una tabla de cortar, cubrir con papel aluminio y dejar "reposar" 20 minutos.
11. Corte la paleta de cerdo terminada en rodajas finas y sírvalas con verduras o salsa horneadas y frescas (opcional).

¡Buen provecho!

Paletilla de cerdo: carne entre el cuello y la pierna. Esta es la parte superior de la pierna delantera. El corte cuadrado está aislado del lateral. Por lo general, se eliminan la grasa y la piel. El peso de la pieza entera es de unos 5 kg. Durante el proceso de deshuesado, la paleta de cerdo se divide en partes superior, exterior e inferior. El producto sale a la venta refrigerado o congelado.

Contenido calórico y BZHU:

• Proteínas - 16;
• Grasas - 21,7;
• Carbohidratos - 0;
• Contenido calórico - 257.

Cómo elegir y prepararse para el consumo.

La carne fresca tiene un color característico que va del rosa al rojo rosado. El color es uniforme, sin floración grisácea, manchas y otros cambios visibles. La consistencia es elástica, resistente. La fosa se alinea rápidamente después de presionar. La paleta de cerdo congelada se descongela antes de su uso. Antes de cocinar, la carne se lava con agua corriente.

Qué puedes cocinar

En la cocción, el producto se somete a varios tipos de tratamiento térmico: horneado, freído, guisado. La carne se cuece en el horno, en una olla de cocción lenta, en una manga, utilizada para hacer carne picada para chuletas y otros productos.

Platos populares: cerdo hervido, risotto, borsch verde, casa kupaty. Vea nuestras recetas fotográficas paso a paso con el ingrediente de paleta de cerdo para aprender a cocinar de manera deliciosa y adecuada.