Sopa de pescado casera. ¿Qué es una sopa? Receta de sopa. Sopa de coliflor

Una de las recetas más antiguas de la sopa es la "sopa espartana". La receta de este plato incluye lentejas, vinagre, muslos de cerdo y sangre. La sopa fue la base de la dieta de esta polis belicosa. Una extraña combinación de productos, ¿no? Especialmente para una persona moderna. Sin embargo, incluso en nuestro tiempo, la sangre animal se utiliza en la cocina, tanto en sopas como en platos principales.

No menos dato interesante es que la sopa no se puede cocinar a base de carne. Esto es exactamente sopa de verduras: la carne en sopa solo se puede utilizar como ingrediente adicional... De lo contrario, la receta de la sopa perderá su sabor y originalidad únicos.

Sopa de pescado: recetas con fotos y la historia de este plato.

A pesar de la historia centenaria del plato, Rusia es considerada su patria histórica. Aparentemente, esto es una consecuencia del hecho de que "sopa" como término culinario se usa con mayor frecuencia en nuestro país. Además, ejerció una gran influencia el hecho de que se utiliza una gran cantidad de verduras en la cocina rusa. Aprenda a hacer una sopa y familiarícese con recetas clásicas y originales de sopa con fotos y instrucciones detalladas puedes visitar el sitio web de Cooking League.

Otro famoso escritor, poeta y dramaturgo ruso, Alexander Sumarokov, enfatizó la originalidad de la palabra rusa primordial "sopa". Desde el siglo XIX, este antiguo nombre de los primeros platos ha sustituido a la palabra “sopa” que venía de Europa. Según las tradiciones antiguas, en Rusia, una sopa se llamaba un plato en el que la parte principal era líquida. A veces se decía que una sopa era demasiado líquida, porque una vida dura dictaba a la gente la necesidad de comer bien y con grasa. La base líquida de la sopa solía ser carne, pescado, caldo de verduras o champiñones, leche y kvas. La misma okroshka y botvinia se puede atribuir a los guisos a base de kvas.

La sopa era el plato más común de la cocina rusa. Por eso la cubertería principal de la mesa campesina era precisamente la cuchara. Antiguamente, se ayunaban más de 200 días al año, y esta costumbre se observaba estrictamente. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa de campo cocinan hábilmente muchos platos líquidos diferentes, donde la carne fue reemplazada por hongos, lentejas, guisantes, colinabos, frijoles, pescado y otros ingredientes. Los campesinos no solo comieron el guiso, sino que también se deleitaron con él. A menudo, la oportunidad de "tomar un sorbo caliente", tomar un baño de vapor y acostarse en la estufa eran los únicos métodos disponibles para tratar cualquier "dolencia" de los campesinos pobres.

Inicialmente, las recetas de sopa de pescado al estilo de la aldea tenían solo un ingrediente principal. Pero los cocineros modernos están mejorando recetas antiguas teniendo en cuenta las necesidades actuales de la mayoría de las familias.

Presentamos a su juicio la receta del guiso ruso más delicioso "zatiukha al estilo del pueblo". Este plato no solo es fácil de preparar, sino también muy satisfactorio. En nuestra versión se cuece en caldo de champiñones. Sin embargo, se ha demostrado que este guiso es igualmente delicioso cuando se hierve en caldo de carne o pescado.

Pueblo zatiukha

Qué necesitamos:

• 3 litros de agua;
• 500-700 gramos de champiñones frescos o congelados (idealmente 300 gramos secos);
• 5-6 papas;
• 1-2 zanahorias;
• 1-2 cebollas;
• dos tercios de un vaso de harina;
• dos huevos;
• 5-6 guisantes de pimienta negra;
• hoja de laurel - 2-3 cosas;
• crema agria o crema;
• Hierbas frescas;
• 0.5 tazas de aceite vegetal;
• 50 gramos manteca.

Los productos están diseñados para 7 raciones de sopa.

El tiempo de cocción es de 30 minutos.

Procedimiento de cocción:

1. Los champiñones frescos (preferiblemente porcini o champiñones) deben clasificarse bien, enjuagarse con agua corriente y cortarse con cuidado en rodajas pequeñas.
2. Hierva agua en una cacerola (preferiblemente agua comprada filtrada o purificada).
3. Después de que los champiñones hayan hervido a fuego lento durante 15 minutos, retírelos con una espumadera. El caldo de champiñones en sí debe filtrarse a través de un colador o dos capas de gasa. Las rodajas de champiñones hervidos se sumergen nuevamente en el caldo.
4. Las patatas deben lavarse, pelarse y cortarse en cubos.
5. Hervir el caldo de champiñones nuevamente, agregar sal y mojar las papas picadas en él.
6. Prepare verduras peladas (cebollas y zanahorias) para freír. Para hacer esto, pique finamente la cebolla y frote las zanahorias en un rallador fino. Saltee ligeramente las verduras en mantequilla, cada una por separado.
7. Ahora tenemos que preparar una "pasta" para nuestro guiso. No olvide lavarse bien las manos antes de eso.
8. Para pasta (o lechada), mezcle un huevo y dos cucharadas de agua.
9. En un bol, muele la masa de huevo con harina con las manos hasta obtener migas de harina. Debería resultar ser un vaso.
10. En el caldo de champiñones en el que se hierven las papas, cree un embudo revolviendo, en el que vierte gradualmente las migas de harina. No puede exagerar y cambiar el "agobio". De lo contrario, en lugar de sopa, puede obtener una papilla espesa y poco apetitosa.
11. Todo este tiempo, el caldo debe estar revuelto. Luego debe agregarle freír y hervir el plato durante otros 3-5 minutos.
12. Se agregan pimienta y laurel al caldo.
13. Algunas amas de casa también vierten en el guiso, unos minutos antes de cocinar, un huevo crudo... Antes de la infusión, el huevo debe agitarse cuidadosamente con agua para que la clara se mezcle con la yema. Mejor huevo verter poco a poco con una cuchara o hacerlo a través de un colador para que el huevo se distribuya uniformemente. Al mismo tiempo, la sopa debe revolverse constantemente.
14. Es mejor servir el estofado en la mesa en platos de cerámica, condimentar el plato con hierbas frescas y crema agria.

Varias opciones para hacer sopa de pescado.

Es posible que cada una de las amas de casa quiera abrir y aprender a cocinar su propio guiso característico. Y eso es genial. Es especialmente importante aprender a variar las recetas de dichos platos según las circunstancias. Si conocer a un marido helado y hambriento es mejor con un abundante estofado de carne, entonces su hija adolescente estará más feliz con una apetitosa sopa con champiñones y huevos de codorniz. Si su propia imagen en el espejo comienza a decepcionar, entonces vale la pena adoptar una receta baja en calorías para una sopa de verduras para bajar de peso.

Cuales son los secretos de la cocina deliciosa sopa¿Necesito saber? Echemos un vistazo a esto.

• Muchas variaciones de la sopa estilo pueblo incluyen pan. Uno de los mas opciones simples tal sopa incluye un mínimo de componentes: papas y rebanadas de pan frito. Ya en comida lista agregue hierbas, crema agria, ajo machacado. Antes de servir, la sopa se amasa ligeramente en el plato. Tal plato no solo es uno de los más presupuestarios, sino también bastante satisfactorio y sabroso.
• Muchas familias prefieren las sopas cocinadas el día anterior. Entonces el plato tiene tiempo para infundir más. ¿No es muy conveniente para las mujeres trabajadoras?
• En las versiones de hongos de tales platos, es mejor usar hongos secos. ¡Su aroma hará que el plato sea simplemente incomparable!
• Cualquier sopa se beneficiará de agregar ajo machacado, hierbas y crema agria al plato antes de servir. Además, estos componentes pueden convertirse en una seria defensa para el organismo durante las epidemias de infecciones virales.
• Además del pan, muchas recetas de primer plato incluyen huevos. Entonces la sensación de saciedad de tal comida está garantizada. Los huevos se pueden agregar a un plato de varias maneras. Se trata de albóndigas en yemas y verter un huevo batido con agua en la sopa, y una opción eficaz con la adición a cada plato. huevos de codorniz... Esta receta también es interesante: se vierte una sopa preparada en un plato hecho de vidrio refractario, se martilla cuidadosamente un conjunto huevo y meter al horno unos minutos hasta que solidifique la proteína.
• Muy a menudo, para densidad y saciedad, se agregan tres cereales a los guisos: cebada perlada, sémola y arroz. Estos cereales son los más versátiles y se pueden combinar con la mayoría de ingredientes. La sémola se agrega al guiso de guisantes durante el ayuno para obtener saciedad y densidad. La cebada perlada va bien con platos de carne y champiñones. Pero el arroz, especialmente el arroz negro, es bueno como aditivo en sopas de verduras.
• A menudo se agrega jamón o tocino picado al plato en una sopa de legumbres. Esta combinación es muy acertada y deliciosa.

Estaremos encantados de que nuestro artículo le interese en recetas para hacer sopa de pescado. Estamos seguros de que la sopa de pescado no debe olvidarse, ya que los platos a base de ella pueden traer muchos beneficios para la salud, creando un ambiente de calidez y cuidado en la casa.

La sopa es un tipo de sopa. Su diferencia es que tiene una consistencia bastante espesa, pero fácil de digerir. La tradición de la cocina existe desde hace muchos siglos. Así solían prepararse las sopas. El plato recibe su nombre del ingrediente principal: papa, champiñón, cebolla, repollo, guisantes y lentejas. La sopa se diferencia de la sopa en que se cocina en agua, no caldo de carne... El chef se esfuerza por asegurarse de que los ingredientes adicionales no amortigüen el sabor de lo principal.

Cómo hacer un guiso

Las recetas de sopa de pescado son muy sencillas y rápidas. Se preparan literalmente en media hora. Elija verduras locales de temporada como:

• repollo;
• remolacha;
• hongos;
• chícharos;
• zanahoria;
• cereales y legumbres.

El ejemplo más famoso es el famoso francés sopa de cebolla... El plato se sirve caliente y aromático, con un trozo de pan fresco y decorado con hierbas picadas. Las especias y hierbas se agregan según se desee.

Las recetas paso a paso para hacer una sopa estarán al alcance de incluso los chefs más inexpertos. Es importante cocinar bien las verduras, es extremadamente difícil estropear el plato. Se puede hacer un plato exótico haciendo un guiso en ollas en el horno. Esto lo hace más rico y aromático.

Lo crea o no, ¡tuvimos la oportunidad de probar un verdadero estofado de yak caliente * hecho de World of Warcraft! Especialmente para nosotros, este milagro fue preparado por el autor del público. De Odessa con zanahorias... Nos inclinamos hasta el suelo. Y aunque el caldo puede saturar a cualquier héroe de WoW en solo 10 segundos, ¡no pudimos resistirnos y comimos una porción entera! Las palabras no pueden describir lo delicioso que estaba. Mejor leer receta original, cocine y pruebe usted mismo. Demos la palabra al chef.

* No se encontró la carne de yak, se reemplazó con carne de res.

Carne tibia en un caldo aromatizado (caldo asado de yak tibio)

El período invernal es el momento de comer abundante y caliente. Y qué mejor que una carne blanda que se deshaga en la boca y caldo fragante? Sígueme lector y te mostraré cómo prepararlo tú mismo.

Cómo hacer estofado de yak caliente

Estofado de yak tibio
Nivel de objeto: 100
Uso: Restaura 200000 p. De salud. salud y restaura 200.000 pts. maná durante 20 seg. Si pasas al menos 10 segundos comiendo, estarás bien alimentado y obtendrás 150 estadísticas durante 1 hora. Solo se puede usar en Challenge Arena.
Requiere nivel: 90
Pila máxima: 20
Precio de venta: 12 50

Ingredientes:

• 600-800g de ternera, preferiblemente con grasa. Tomé un pedazo del cuello, pero tanto el omóplato como la espalda servirán;
• 2 puerros;
• 3 dientes de ajo;
• 2 litros de agua;
• 100 ml de salsa de soja;
• gramo 200 setas, setas ostra y champiñones. Hongos, si lo desea, puede tomar más, y pueden ser variados;
• sal y pimienta para probar;
• espaguetis / fettuccine / funchose a razón de 100 g por persona;
• cebollas verdes;
• huevo duro o semiduro.

Cómo hacer estofado de yak

1. En un caldero o cazo pesado, colocar la carne, los puerros cortados en aros finos (dejar algunos puerros en reserva) y el ajo picado. Llenar salsa de soja y agua, sazone con sal y pimienta.

2. Sin tapar el caldero con una tapa, lleve el caldo a ebullición a fuego medio. Retirar con cuidado la espuma y agregar un trozo de picante Pimiento fresco sabor. Una pieza de un centímetro me bastó.

Cuando todo hierva, tapa el caldero con una tapa (solo cúbrelo), baja el fuego para que el caldo apenas hierva, y cocina 2,5 - 3 horas... Al final de la cocción, pruebe la carne. Debe romperse fácilmente con un tenedor.

3. Sacar la carne y dividirla en fibras con dos tenedores. Vuelva a poner la carne en el caldo.

4. Agregue los hongos ostra y los hongos al caldero. Cortamos los champiñones grandes y los pequeños se pueden cocinar enteros.

5. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego retire del fuego y cubra con una toalla;

6. Hierva los espaguetis / fettuccine por separado (o lo que tenga allí). Basta con que la funchoza vierta agua hirviendo durante 3 minutos, después de lo cual se debe drenar el agua;

7. Hervir huevos duros o hervidos por separado, como desee. Ahora solo queda juntar todo: poner espaguetis (funchose) en un plato hondo, verter caldo caliente con carne y champiñones, poner medio huevo encima, espolvorear con cebollas verdes y, si se desea, pimiento picante.

Amigos, esto es realmente sabroso y nutritivo. Sin una punzada de conciencia, puedo recomendar esto para cocinar y degustar. ¡Prepara cucharas grandes!

1,25 litros de agua, 4-6 cebollas, 1 puerro, 1 perejil, 1 apio, 1 manojo de eneldo, 4-6 granos de pimienta negra, 1 cucharadita. sal.
Cortar las raíces en tiras, ponerlas en agua hirviendo. Picar finamente los puerros de cebolla, triturar con sal en un plato de loza y verter en el caldo hirviendo. Agrega pimienta. Cuando la cebolla haya florecido y el caldo se ponga verde, agregue sal, agregue hierbas picantes picadas y retire del fuego después de 3 minutos. Cerrar, dejar reposar durante 5 minutos.

Sopa de papa

1,5 litros de agua, 5-6 patatas, 1 cebolla, 0,5 cabezas de ajo (picadas), 3 hojas de laurel, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de perejil, 608 granos de pimienta negra.
Ponga la cebolla picada, las papas en cubitos en agua hirviendo con sal y cocine hasta que las papas estén tiernas. Agregue las especias durante 5-7 minutos y las hierbas picadas picantes durante 2 minutos hasta que estén cocidas.

Guiso de nabo (nabo)

1,5 l de agua, 5-6 rep. 1 colinabo pequeño, 1 cebolla, 2 guisantes, 2 clavos de olor, 4 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 1 manojo de perejil, 1 manojo de eneldo, 4 dientes de ajo picado.
Coloque las cebollas picadas, los colinabos cortados en cubitos y los nabos en agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernos. Agregue las especias en 10 minutos y las hierbas picadas picadas en 2-3 minutos hasta que estén cocidas.

Guiso de lentejas

1,5-1,75 litros de agua, 1 vaso de lentejas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 perejil, 3 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra, 0,5 cabezas de ajo, 1 manojo de ajedrea, sal al gusto.
Remoje las lentejas en agua fría durante un día. Antes de cocinar, enjuague nuevamente, cubra con agua fría y ponga a fuego moderado. Cuando hierva, agregue las raíces picadas y cocine hasta que las lentejas estén completamente hervidas (deben quedar 1-1.25 litros de líquido). Luego agregue la cebolla picada y otras especias, excepto el ajo y la ajedrea, sal y cocine a fuego muy lento durante otros 10-12 minutos, luego sazone con ajo picado y ajedrea, retire del fuego y deje reposar durante 5-8 minutos.

Sopa de mijo y tomates

240 g de cebollas, 120 g de mantequilla, 360 g de mijo, 5-6 zanahorias medianas, 1 kg 100 g de patatas, 700 g de tomates, 6 l de caldo en cubos, 360 g de crema agria, eneldo o perejil, sal al gusto.
En una sartén profunda, sofreír las cebollas finamente picadas en aceite, cuando comience a dorarse, las raíces y los tomates pelados y picados. Cubra y cocine a fuego lento. Cuando las verduras estén medio listas, verter 6 litros de caldo en cubos en un cazo, dejar hervir la sal si es necesario, poner las patatas cortadas en tiritas y el mijo bien lavado allí. La cocción adicional lleva menos de media hora. Cuando los productos estén listos, agregue crema agria a la sopa, espolvoree con eneldo picado o perejil y sirva inmediatamente.

Chowder "Arcoíris"

0.5 vainas de pimientos dulces, 2 cebollas, 300 g de calabaza, 1 berenjena grande, 4 tomates pequeños, 2 dientes de ajo, 4 ramitas de perejil, 2 cucharadas. l. aceite vegetal, 1 pizca de una mezcla de hierbas secas, sal, pimienta, agua.
Pelar las verduras y quitar las semillas. Cortar los tomates en 4 trozos, la cebolla - transversalmente en 8 trozos, Pimiento morrón- tiras grandes, calabaza y berenjenas - en tiras grandes, picar el ajo. Coloque las verduras en una cacerola, vierta agua hirviendo, aceite vegetal, revuelva y cocine hasta que estén tiernas.
2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue una mezcla de hierbas, perejil finamente picado, una pizca de sal y pimienta a la sopa.

Sopa de champiñones

300 g fresco o 50 g hongos secos, 1 raíz de zanahoria, perejil y apio, 1 cebolla, 1 cda. l. aceite vegetal, 0.5 tazas de cebada perlada o arroz, 3 papas, 1 cda. l. pasta de tomate, laurel, pimienta, sal, hierbas, 3 litros de agua.
Hervir el caldo de champiñones, colarlo y picar finamente los champiñones. Cortar las raíces y las cebollas en tiritas, freír en aceite, agregar un poco de caldo y dejar hervir a fuego lento durante 5-6 minutos. Póngalos en el caldo, agregue los champiñones, los cereales cocidos por separado, las papas picadas, la pasta de tomate, las especias, la sal y cocine durante 8-10 minutos.
Al servir, espolvorear con perejil picado.

Vole (sopa vieja)

Diluir la harina de centeno con agua hirviendo, cubrir los platos con una tapa y dejar enfriar a una temperatura de 25-28 ° С. Pon una costra en la masa resultante. pan de centeno y déjalo amargo. Hierva agua en una cacerola, agregue sal, pimienta y bata bien la masa preparada (raspin) con un batidor o batidora.
Condimentar el campañol con cebollas salteadas en aceite vegetal, champiñones hervidos y picados (se pueden sofreír).

Sopa de arroz con verduras

3 cucharadas l. arroz, 2 pimientos dulces, 2 tomates, 2 cucharadas. l. aceite vegetal, 1 litro de agua, sal.
Enjuague el arroz, vierta sobre agua caliente con sal y cocine hasta que esté casi cocido. Agregue pimentón finamente picado (con semillas), tomates picados, hierva, vierta aceite vegetal y deje reposar durante 8-10 minutos.

Sopa de patatas con pepinos

3 patatas hervidas, 3 pepino fresco, 1 litro de kvas, hierbas, sal.
Picar finamente las patatas y los pepinos pelados, añadir sal y verter sobre el kvas frío. Al servir, espolvorear la sopa con perejil picado, eneldo o cebolla.

Sopa de patatas con cebolla

4 papas, 1-2 cebollas, 2 cucharadas. l. aceite vegetal, 1 litro de agua, sal.
Cortar las papas peladas en rodajas finas, verter sobre agua hirviendo con sal, llevar a ebullición, cocinar durante 5-6 minutos, luego dejar en la estufa para infundir sin calentar durante 8-10 minutos.
Sirva la cebolla picada en mitades con aceite vegetal, que todo el mundo se dosifica. Las cebollas crudas con mantequilla agregan un agradable sabor picante al plato.

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