La receta de una deliciosa sopa. Recetas de sopa. Sopa de patatas con cebolla

La sopa rusa abundante, nutritiva y deliciosa ha sido durante mucho tiempo el plato principal del menú del almuerzo. Complazca a sus seres queridos con otros nuevos receta culinaria- no solo es sabroso, sino que también es bastante fácil de preparar.

Sopa de pescado en el horno

Ternera - 400 g

Patatas medianas - 8 piezas

Bombillas - 3-4 piezas

Mantequilla - 2-3 cucharadas. l. o alrededor de 50 g

Sal, laurel, pimienta a discreción personal.

Separe la carne de res de los huesos y córtela en pequeños trozos alargados. Cocine el caldo de los huesos.

Vierta el caldo preparado de la sartén en una olla de hierro fundido o de barro, sumerja la carne cruda en ella y cocine a fuego lento en el horno durante media hora a una temperatura de 150-200 grados.

Mientras tanto, corta las patatas en dados y la cebolla en mitades. Freír la cebolla picada hasta que se dore en una sartén en mantequilla hirviendo.

Después de media hora, retiramos nuestro caldo del horno, agregamos las papas y continuamos cocinando en la estufa a fuego lento.

Después de 10 minutos, agregue los medios aros fritos de cebolla, lavrushka, perejil picado y / o eneldo al caldo y cocine por otros 2 minutos.

Estofado de patatas

4 tubérculos de papa, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 litro de agua, sal al gusto

Cortar las patatas peladas en rodajas finas y la cebolla en mitades. Vierta las papas con agua hirviendo con sal (debe pelar las papas antes de cocinarlas, de lo contrario los tubérculos se oscurecerán), hierva, cocine durante 5 a 6 minutos, luego déjelas en la estufa para infundir sin calentar durante 8 a 10 minutos. . y solo entonces sirva.

Las cebollas picadas con aceite vegetal van al guiso de patatas. Cada uno de los comensales se dosifica la cebolla y la mantequilla.

Esta sopa se come sin pan.

Sopa de chucrut

400 g Chucrut, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, 1 litro de agua

Use chucrut con salmuera. (El repollo no se puede mantener sin salmuera por un solo minuto, ya que la vitamina C se destruye inmediatamente, bajo la influencia del oxígeno en el aire, la luz).

Vierta agua hirviendo con sal sobre el repollo, agregue cebolla finamente picada, zanahorias ralladas gruesas. Lleve la sopa a ebullición y cocine hasta que esté tierna, cerrando bien la tapa, luego déjela reposar durante 15 a 20 minutos.

Sopa de patatas, mijo y tomates

6 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 - 4 tomates, 200 g de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de mijo, sal, hierbas

Poner las cebollas en un recipiente hondo y freír. Cuando esté dorado, agregue las zanahorias finamente picadas y los tomates frescos, agregue un poco de agua, tape y cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidos. Luego vierta agua hirviendo, sal y déjela hervir. Después de eso, ponga las papas picadas y el mijo bien lavado en agua hirviendo. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Al final de la cocción, vierta la crema agria y hierva. Al servir, espolvorear con perejil o eneldo.

Sopa de mijo con verduras

3 cucharadas cucharadas de mijo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, 1 litro de agua, sal al gusto

Enjuague bien el mijo, agregue las zanahorias picadas, vierta agua hirviendo, hierva y cocine hasta que estén tiernas. Luego coloque la cacerola con la sopa sobre una tabla de madera (para que el calor no pase por el fondo), ciérrela bien con una tapa y déjela por 15 - 20 minutos.

Picar finamente las cebollas, mezclar con mantequilla y poner en el guiso preparado. Si lo desea, puede agregar crema agria al guiso.

Sopa de cebada perlada con verduras

3 cucharadas cucharadas de cebada perlada, 1 papa, 1/2 repollo, 1 cucharada. una cucharada de crema agria, 1 cucharada. una cucharada de mayonesa, 1 litro de agua, sal al gusto

Enjuague la cebada perlada, vierta en agua caliente con sal y cocine hasta que estén tiernas, luego agregue las papas peladas cortadas en rodajas, hierva, ponga el repollo y deje reposar durante 15 a 20 minutos. a fuego lento. Sazone con una mezcla de crema agria y mayonesa.

Sopa de arroz con verduras

3 cucharadas cucharadas de arroz, 2 vainas pimiento morrón, 2 tomates, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 litro de agua, sal al gusto

Vierta el arroz lavado y clasificado con agua caliente con sal, hierva, ponga pimiento finamente picado (junto con las semillas), tomate picado, vuelva a hervir, agregue aceite vegetal y dejar actuar de 8 a 10 minutos.

Sopa de cebolla

1 litro de agua, 1 cebolla grande, 1 ud. puerros, 5 granos de pimienta negra, perejil, apio, eneldo, sal al gusto

Cortar el perejil y las raíces de apio en tiras y colocar en agua hirviendo. Picar finamente las cebollas y los puerros, triturar con sal en un mortero y verter en el caldo hirviendo. Agrega pimienta negra. Después de 7 a 10 minutos. sazone con sal y perejil, apio y eneldo finamente picados. Déjalo hervir durante 3 minutos. y retirar del fuego. Antes de servir, la sopa se debe infundir en una cacerola debajo de la tapa durante 7 minutos.

Sopa de carne

350 g de carne (ternera), 250 g de patatas, 1 cebolla grande, 50 g de mantequilla, pimienta, laurel, sal al gusto, 1/2 vaso de vino

Los guisos a base de caldo de carne se preparan mejor para no hervir violentamente. Es recomendable llevar el caldo a ebullición y luego, apagando el quemador, dejar reposar durante 40-60 minutos. con la tapa bien cerrada. Para que el caldo esté listo más rápido, los huesos deben cortarse y la carne y las aves deben cortarse en trozos.

Hervir el caldo de huesos. Enjuagar la pulpa en agua fría, libre de tendones, batir y cortar en pequeñas rodajas alargadas.

Vierta el caldo en una olla de barro o hierro fundido, arroje rodajas de carne allí y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos. en el horno a una temperatura de 150-200 ° C. Mientras se cuece la carne, cortar las patatas en cubos pequeños, la cebolla en mitades y freír en aceite hirviendo. Luego ponga las papas en una olla de carne, cocínelas por no más de 15 minutos, luego agregue la cebolla y cocine nuevamente por otros 5 a 10 minutos. Al final de la cocción, ponga las hierbas picadas (perejil, eneldo), la hoja de laurel y continúe cocinando por otros 15 minutos. Puedes agregar a casi comida lista un poco de vino seco. Sirve en la mesa directamente en una olla o hierro fundido. La sopa es especialmente sabrosa si se come con una cuchara de madera. Este plato sirve como el primero y el segundo al mismo tiempo.

Estofado abundante

100 g de pavo o pollo, 50 g de patatas, 15 g de mijo, 20 g de cebollas, 15 g de manteca de cerdo, 5 g de champiñones secos, laurel, hierbas, sal.

El mijo debe separarse, enjuagarse varias veces con agua fría hasta que el agua se aclare. Remojar los champiñones de antemano y pelar las patatas.

Vierta agua en una cacerola y agregue mijo, pavo, champiñones y laurel. Cuando el pavo esté medio cocido, coloque las papas en cubitos en el guiso. Cocine por otros 10 minutos. Picar las cebollas y sofreír en manteca hasta que estén doradas, ponerlas en el puchero al final de la cocción. Hervir la sopa, sal y espolvorear con hierbas finamente picadas.

Sopa de vino con vino

100 g de ternera, 125 g de patatas, 40 g de cebollas, 50 g de mantequilla, 13 g de ajo, 20 ml de vino seco, 5 g de zanahorias, 50 g de perejil (raíz)

Este guiso se prepara en cazuela de barro o hierro fundido. Primero, debe preparar un caldo transparente fuerte, en el que debe poner patatas crudas, precortado en cubos, agregue cebollas fritas, perejil, zanahorias allí. Cocine hasta que las papas estén bien cocidas. Luego cortar la carne hervida y ponerla en el puchero. Hervir y agregar Vino seco, ajo picado y hierbas.

Sopa rusa

1/4 parte de pollo mediano, 50 g de papas, 1/2 raíz de perejil, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 2 granos de pimienta negra, 15 g de mantequilla, laurel, perejil, eneldo y apio, sal al gusto

Cocine ordinario caldo de pollo, pelar las patatas y luego cortarlas en gajos. Picar las zanahorias, la raíz de perejil y las cebollas y freír hasta que estén ligeramente doradas. Picar finamente el ajo, el perejil, el eneldo y el apio. Luego retire el pollo del caldo, córtelo en trozos pequeños y bájelo nuevamente en el caldo. Si pones más en el caldo corazón de pollo, pulmón e hígado, entonces la sopa se volverá aún más sabrosa.

Agregue las papas, hierva, ponga las zanahorias fritas, las cebollas, la raíz de perejil, así como las hojas de laurel, los granos de pimienta, el ajo y las hierbas. Hervir de nuevo.

Vierta la sopa preparada en platos, agregue crema agria y sirva.

Sopa de pescado estilo Suvorov

50 g de filete de pescado, 1 vaso de caldo de pescado, 50 g de patatas, 10 g de cebollas, 10 g de zanahorias, 20 g champiñones frescos, 1 diente de ajo, 3 g de hierbas, 5 g de mantequilla, 1 rodaja de limón

Cortar el filete de pescado en trozos, sofreír en mantequilla por ambos lados, poner en una plancha de hierro fundido o en un cazo, verter el caldo de pescado, añadir las patatas crudas, cortar en rodajas y cocinar. Freír las cebollas junto con los champiñones, las zanahorias, poner todo en un guiso antes de servir. Al servir, agregue el ajo machacado, las hierbas picadas y la rodaja de limón.

La sopa se come con pasteles u otros pasteles.

Sopa de pescado "Petrovskaya"

200 g de cordero, 3-4 uds. patatas, 1/2 taza de mijo, zanahorias, cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de grasa, 1 ud. perejil o raíces de apio, hierbas, sal, pimienta al gusto

Cortar la pulpa de cordero en cubos, poner en una cazuela de barro, verter 700 ml de agua, añadir perejil o raíces de apio y cocinar hasta que estén tiernas. Retirar el cordero, colar el caldo. Ponga las papas, las zanahorias y cebollas salteadas, el mijo lavado, el cordero hervido en el caldo y cocine hasta que el mijo esté listo. Sazone la sopa con sal, perejil picado o apio y eneldo.

¿Qué es una sopa? Casi todo el mundo entiende que se trata de algún tipo de alimento líquido que se parece sopa regular... Pero cómo debe verse y prepararse exactamente es un misterio. De hecho, hay muchas variaciones de este plato. Y no solo en la cocina tradicional rusa, sino también en la cocina mundial. ¿Qué es una sopa? Para entender esto, necesita profundizar un poco más en la historia.

Origen de la palabra

En nuestro país, como en ninguna otra región del mundo, las sopas están muy extendidas. A menudo, no solo son un primer plato fácil, sino que también reemplazan una comida completa. Después de todo, las sopas de hoy se pueden condimentar con una buena porción de carne o pescado, verduras, aderezos. Además, tradicionalmente se sirven con negro recién horneado o pan blanco, galletas.

Pero inicialmente no existía la sopa en Rusia. Estaba la palabra "pan" o "sopa". Este era el nombre de cualquier alimento líquido que debía ingerirse con cuchara, independientemente de su composición y grado de densidad.

¿Qué es una sopa? Aparentemente, esto es solo un sinónimo de la palabra "sopa". Este último término echó raíces en nuestro país durante la época de Pedro I. Este era el nombre de los platos líquidos de origen extranjero. Y luego los platos de diferentes países se volvieron tradicionales para los rusos y, por lo tanto, se usan ambos términos.

Pero la palabra "sopa" es más cotidiana, común. Y la "sopa" emite verdaderas raíces rusas. Se supone que este es el nombre de las sopas que se preparan según las antiguas recetas rusas.

En los viejos tiempos

La sopa rusa no es algo plato independiente con una receta claramente verificada. En los viejos tiempos, "shti", "pan", "brew" y "estofado" se cocinaban de lo que estaba disponible. Después de todo, estos platos se preparaban originalmente en familias de campesinos pobres, por lo que a menudo consistían en simples verduras de temporada.

Por ejemplo, los historiadores creen que el primer guiso ruso se hizo con nabos mucho antes de la aparición de las patatas en nuestro país. Cómo cocinaba y a qué sabía el plato es difícil de decir.

Siempre que fue posible, la comida fue condimentada con todo lo posible. En el curso fue manteca, un hablador hecho de harina, un gran número de verdor. Si es posible, las verduras se cocinaron en una verdura fuerte o caldo de carne.

Algunas recetas se refinaron más tarde y los platos se convirtieron en adornos en las mesas de las personas adineradas. Por ejemplo, la sopa de pescado se cocinaba en el caldo más transparente del pescado más fresco. Kalya sigue siendo muy popular en pepinillo de pepino... Así que había muchas opciones para este plato en los viejos tiempos, en cocina moderna también hay muchos de ellos.

Interpretación moderna

¿Qué es una sopa de pescado desde el punto de vista de un chef moderno? La mayoría de la gente piensa que este es el nombre de un grupo de sopas de verduras ligeras. De hecho, tal plato es un caldo, donde un ingrediente domina, por ejemplo, papas, frijoles, lentejas, repollo, acedera, etc. Estas sopas llevan el nombre del componente principal, respectivamente, guiso de papa, guiso de lentejas, etc.

El resto de los ingredientes del plato deben ayudar a resaltar los sobresalientes. cualidades gustativas el producto principal, pero no lo interrumpa. Para que la sopa resulte deliciosa, no se cocina por mucho tiempo. Los productos se sumergen inmediatamente en agua hirviendo y se hierven durante unos 30 minutos. Algunos chefs creen que la sopa no se puede cocinar en caldo de pescado o carne, de lo contrario se pierde el significado mismo del plato. Por otro lado, se agradece una gran cantidad de verduras, como eneldo, perejil y apio. Un ejemplo de una sopa de otro cocina nacional- este es el famoso francés sopa de cebolla.

Variaciones de la sopa

Entonces, ¿qué es la sopa? De hecho, algunos expertos culinarios no son tan estrictos con la definición de este plato. Creen que la sopa es sopa de verduras cocinado en cualquier caldo. Es decir, está permitido agregar cualquier carne, pescado, carnes ahumadas y champiñones que mejoren el sabor del plato. En este caso, la sopa puede ser de cualquier densidad, tanto ligera con un mínimo de verduras, como espesa, un poco más fina que un guiso.

Sopa de verduras tradicional: receta

La sopa se puede preparar muy rápidamente. Para prepararlo, necesitará los siguientes productos:

La sopa rápida se prepara de la siguiente manera:

Secretos para cocinar una buena comida

Sopa y sopa de pescado son casi sinónimos. Pero la mayoría de los expertos culinarios creen que la sopa sigue siendo una sopa de verduras ligera. Y al prepararlo, es necesario observar varios consejos sencillos:

1. Al elegir productos, debe dar preferencia a las verduras que hierven rápidamente. No debe cocinar un plato de este tipo a base de remolacha, chucrut o frijoles.
2. Un componente obligatorio de la sopa son las cebollas. El resto de condimentos se seleccionan individualmente. Los más utilizados son la pimienta, el eneldo y el perejil.
3. La sal debe hacerse con cuidado, teniendo en cuenta las características de las verduras. En casi todos los guisos, la sal se agrega a la mitad del proceso.
4. Las verduras siempre se sumergen en agua hirviendo, no en agua fría.
5. No cocine demasiado el caldo, de lo contrario, el caldo se volverá turbio.
6. En la mayoría de los casos, los guisos se cocinan sin grasa ni aceite. Sin embargo, al servir, se pueden condimentar con crema agria.

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* No se encontró la carne de yak, se reemplazó con carne de res.

Carne tibia en un caldo aromatizado (caldo asado de yak tibio)

El período invernal es el momento de comer abundante y caliente. ¿Y qué mejor que una carne blanda que se deshace en la boca y un aromático caldo? Sígueme lector y te mostraré cómo prepararlo tú mismo.

Cómo hacer estofado de yak caliente

Estofado de yak tibio
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Requiere nivel: 90
Pila máxima: 20
Precio de venta: 12 50

Ingredientes:

• 600-800g de ternera, preferiblemente con grasa. Tomé un pedazo del cuello, pero tanto el omóplato como la espalda servirán;
• 2 puerros;
• 3 dientes de ajo;
• 2 litros de agua;
• 100 ml de salsa de soja;
• gramo 200 setas, setas ostra y champiñones. Hongos, si lo desea, puede tomar más, y pueden ser variados;
• sal y pimienta para probar;
• espaguetis / fettuccine / funchose a razón de 100 g por persona;
• cebollas verdes;
• huevo duro o semiduro.

Cómo hacer estofado de yak

1. En un caldero o cacerola pesada, colocar la carne, los puerros cortados en aros finos (dejar algunos puerros en reserva) y el ajo picado. Llenar salsa de soja y agua, sazone con sal y pimienta.

2. Sin tapar el caldero con una tapa, lleve el caldo a ebullición a fuego medio. Retirar con cuidado la espuma y agregar un trozo de picante Pimiento fresco sabor. Una pieza de un centímetro me bastó.

Cuando todo hierva, tapa el caldero con una tapa (solo cúbrelo), baja el fuego para que el caldo apenas hierva, y cocina 2,5 - 3 horas... Al final de la cocción, pruebe la carne. Debe romperse fácilmente con un tenedor.

3. Sacar la carne y dividirla en fibras con dos tenedores. Vuelva a poner la carne en el caldo.

4. Agregue los hongos ostra y los hongos al caldero. Cortamos los champiñones grandes y los pequeños se pueden cocinar enteros.

5. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego retire del fuego y cubra con una toalla;

6. Hierva los espaguetis / fettuccine por separado (o lo que tenga allí). Basta con que la funchoza vierta agua hirviendo durante 3 minutos, después de lo cual se debe drenar el agua;

7. Hervir huevos duros o hervidos por separado, como desee. Ahora solo queda juntar todo: poner espaguetis (funchose) en un plato hondo, verter caldo caliente con carne y champiñones, poner medio huevo encima, espolvorear con cebollas verdes y, si se desea, pimiento picante.

Amigos, esto es realmente sabroso y nutritivo. Sin una punzada de conciencia, puedo recomendar esto para cocinar y degustar. ¡Prepara cucharas grandes!

La sopa a menudo se llama sopa primitiva cocinada en precipitadamente... Sin embargo, en realidad, la preparación de este plato requiere un enfoque preciso y cuidadoso. Para que puedas cocinar una sopa así con una habilidad extraordinaria. Sin embargo, las amas de casa novatos no deben molestarse: te ayudarán a preparar un plato verdaderamente de alta calidad. recetas sencillas guisos.

Descripción del plato

A diferencia de la sopa común, la sopa se prepara exclusivamente a base de caldo de verduras. El plato en sí es un caldo de verduras fuerte. Este es el primer plato a base de verduras y agua. Solo se sirve caliente y generalmente se considera dietético.

Una característica notable de la sopa es que el énfasis principal en este plato está en un componente, y todos los demás ingredientes solo enfatizan su sabor. Por cierto, el nombre de la sopa también depende de esto. Los más populares son la patata, la cebolla, las lentejas y los champiñones. Las verduras que hierven rápidamente, tienen una estructura delicada y un sabor característico brillante le dan un olor especial al plato.

Funciones de cocina

No se deben agregar chucrut, frijoles ni remolacha a los guisos. Puede usar cebollas, ajo y perejil como especias para hacer esta sopa dietética. Salar el plato con cuidado: patata - al comienzo de la cocción, y lentejas - al final.

Ponga las verduras solo en agua hirviendo y no en agua fría. Todas las verduras deben procesarse cuidadosamente antes de cocinarlas. Tenga en cuenta que el olor característico que suele asociarse con la sopa de pescado puede estropearse con alimentos de mala calidad, mal lavados o mal limpiados.

A pesar de la sencillez y rapidez de elaboración de esta sopa, requiere el máximo cuidado y habilidad culinaria. Ahora bien, este plato no es muy popular precisamente porque simplemente no saben cómo cocinarlo de manera competente. Aunque, conociendo las características de la preparación y la receta de la sopa, será extremadamente fácil hacer frente a la tarea.

Bajo ninguna circunstancia se debe sobreexponer el caldo al fuego, de lo contrario el caldo se oscurecerá y perderá su agradable aroma. Tenga en cuenta que la sopa bien preparada se mantiene clara. Esta siendo preparado plato de dieta sin el uso de grasas y aceites, por lo que se considera útil caldo de verduras... Al final de la cocción, la sopa se puede complementar con crema o crema agria, pero el sabor cambiará significativamente.

Sirva la sopa de verduras inmediatamente después de la cocción, directamente del fuego, en combinación con pan de centeno... Pero dejar el estofado para más tarde y recalentarlo ciertamente no vale la pena.

Receta de sopa de lentejas

Para preparar este delicioso platillo, necesitarás:

Empiece echando agua sobre las lentejas y déjelas reposar un rato. En este momento, pela y pica todas las verduras de la receta de sopa. Vierta un poco de aceite en una cacerola y saltee las cebollas, las zanahorias, el ajo y el apio. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén medio cocidas. Después de eso, echa las lentejas a las verduras y llena todo con agua o un caldo precocido. Lleve el caldo a ebullición y cocine a fuego lento durante otra media hora.

Solo una cosa es importante: en ningún caso salar el plato, de lo contrario las lentejas se endurecerán instantáneamente. Después de que las lentejas estén cocidas, puede agregar sal y pimienta a la sopa a su gusto. Luego agregue un poco de jugo de limón, cúrcuma y ralladura a la sopa. Rellene el plato con comino premolido y vuelva a hervir. El guiso terminado debe infundirse durante media hora. Termine decorando la sopa cocida con hierbas picadas.

Receta de sopa del norte

Otro satisfactorio y extremadamente plato sabroso que es muy fácil de preparar. ¡Ahora ya sabes dónde conseguir la receta de la sopa del norte, que es ideal para todas las ocasiones!

Productos necesarios

Para preparar un plato necesitarás:

• un vaso de cebada perlada y la misma cantidad de guisantes;
• cebolla mediana
• zanahoria;
• apio;
• un pequeño manojo de verduras;
• especias al gusto.

Por cierto, la receta de sopa de pescado es perfecta para ayunar, ya que no contiene carne en absoluto.

Rellene previamente los guisantes y la cebada perlada con agua. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en cubos grandes. Luego vierta todos los ingredientes con agua y cocine hasta que estén cocidos. Tenga en cuenta que tanto las verduras como los cereales deben hervir bien. Si aparece espuma en la superficie de la sopa durante la cocción, no olvide retirarla con una espumadera.

Después de que las verduras y los cereales estén cocidos, retire la sartén del fuego y deje reposar el guiso. Agregue hierbas y especias a su sopa cocida a su gusto. La sopa del norte se sirve mejor caliente, junto con crutones y crema agria.