El puré de guisantes beneficia y perjudica el contenido calórico. Contenido calórico de puré de zanahorias y apio. Guisantes desde un punto de vista dietético.

Los guisantes contienen todas las sustancias biológicamente activas necesarias para la vida humana. Debido a su alto contenido calórico, los guerreros y agricultores usaban el puré de guisantes para mantener la fuerza incluso en la época de Hipócrates. Un plato nutritivo le permitía recuperarse rápidamente después de una caminata o de un duro día de trabajo. Y los guisantes aún hervidos son populares en los países del Medio Oriente y el Mediterráneo.

Cómo hacer puré de guisantes

El proceso de preparación de gachas o puré de patatas es sencillo. En primer lugar, debe elegir los frijoles correctos. Las amas de casa experimentadas recomiendan usar guisantes de cera amarilla, que se cultivan en suelos arcillosos. Tal producto contiene una gran cantidad de minerales y aminoácidos. La tecnología para hacer puré de guisantes es la siguiente:

• Los frijoles se remojan en agua fría durante 5-8 horas. No se recomienda revolverlos o cambiar el agua.
• Antes de cocinar, se drena el agua y se colocan los guisantes en una cacerola. Por cada taza de frijoles, necesitas 3 tazas de agua limpia y fría.
• Coloque la cacerola a fuego alto y deje hervir, después de lo cual el fuego se reduce al mínimo. Cocine el puré durante tres horas.
• La sal se agrega 10 minutos antes del final de la cocción.

Para lograr una consistencia homogénea, el puré terminado se muele en una licuadora o se machaca con un mortero de madera. Si los guisantes secos consisten en mitades, se cocinarán mucho más rápido.

Para que el puré te quede más sabroso, debes seguir algunas recomendaciones para su preparación:

• Los cocineros experimentados aconsejan agregar más agua de la prescrita cuando se cocinan guisantes enteros. Esto hace que los frijoles queden más esponjosos.
• Para decorar, lo mejor es utilizar variedades duras. Se distinguen por un tinte verde oscuro y la presencia de arrugas.
• Si los guisantes no se remojan, se cocinan mucho más tiempo que el asignado. A veces la cocción lleva de 8 a 9 horas.
• Cocine el puré con una tapa bien cerrada y solo a fuego lento.
• Si este plato se prepara como guarnición, entonces debe hacerse más espeso. Para ello, se reduce la cantidad de agua en un 20%.

La guarnición de frijoles va bien con carnes grasas, salchichas o salsa de verduras. No se recomienda combinar el puré de guisantes con pescados y mariscos.

Contenido calórico y beneficios

La composición de los guisantes secos contiene muchas sustancias útiles. El contenido calórico de las gachas de esta leguminosa es de 130 kilocalorías. Eso es 23 calorías menos que el trigo y 30 más que la cebada. Así, entre los cereales disponibles y populares, el guisante está en el medio. Además del trigo, el alto contenido calórico es diferente. papilla de arroz-144 kilocalorías- y cebada con 138 kilocalorías.

En cuanto al contenido de vitaminas y microelementos, la papilla de guisantes cuenta con una cantidad bastante grande de vitamina A, B1, B2, PP y E. Además, los guisantes secos contienen los siguientes oligoelementos: potasio, calcio, fósforo, magnesio y sodio. Por la cantidad de hierro, la papilla de guisantes es dos veces más grande que el trigo sarraceno.

Gracias a un número grande potasio, el puré de guisantes se recomienda para atletas y personas que desean desarrollar masa muscular. Los nutricionistas aconsejan incluir puré de guisantes sin aceite en el menú con la mayor frecuencia posible. El contenido calórico de una porción está dentro del rango normal para una persona que lleva un estilo de vida activo.

Los aminoácidos poliinsaturados y los antioxidantes hacen que este producto sea indispensable en la lucha por preservar la belleza y la juventud. No sin razón, la harina de guisantes seca es muy aficionada a ser utilizada en máscaras faciales por mujeres en India y Pakistán.

Daño y contraindicaciones.

A pesar de los beneficios tan obvios, el puré de guisantes, como cualquier otro producto, puede dañar el cuerpo. Las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal deben tener cuidado, ya que con gastritis y úlceras estomacales, este producto provoca una exacerbación de la enfermedad. Debido al consumo excesivo de guisantes hervidos, aparecen hinchazón y gases. Los médicos no recomiendan usar este producto para la insuficiencia renal y hepática.

Y también las personas con obesidad deben tener cuidado. Aún así, el contenido calórico del puré de guisantes por cada 100 gramos de producto supera las 100 kcal, y una porción estándar pesa entre 200 y 250 gramos.

recetas de cocina

Desafortunadamente, el puré de guisantes no es popular entre la población de nuestro país. La mayoría de las amas de casa no ven los beneficios de este plato o no saben cómo hacer un puré de frijoles delicioso. Y en vano, porque en cuanto a la cantidad de proteínas, los guisantes pueden compararse con la ternera y convertirse en una alternativa. platos con carne para familias de escasos recursos. Es un producto indispensable para vegetarianos y aficionados. estilo de vida saludable vida.

Aparte de cocina facil en el agua, hay recetas que sugieren agregar crema, varias especias, hierbas y aceites vegetales a las gachas de guisantes. Puedes complementar el plato con frituras hasta una cebolla crujiente.

Ingredientes para 4 porciones:

• Dos vasos y medio de agua.
• Una taza llena guisantes secos
• Medio vaso de nata.
• Dos cucharadas de mantequilla y aceite vegetal.
• Sal, pimienta de Jamaica y hierbas.

para cocinar más puré espeso Necesitarás 2,5 tazas de agua. Si lo desea, se puede aumentar el agua, pero luego el plato resultante será acuoso. Las amantes llaman a estas gachas "blandas".

Los guisantes se remojan durante cinco horas. Los frijoles se colocan en una cacerola de paredes gruesas y se vierten con agua limpia con la adición de aceite vegetal. Los más utilizados son el olivo, la calabaza, el girasol y el maíz. Cada uno de ellos tiene una serie de ventajas y es bueno para la salud.

Los guisantes listos se pasan por una batidora para obtener masa homogénea. Luego añadir la nata calentada en el microondas, la sal y las especias. Todo está completamente mezclado. Al aplicar comida lista espolvorear con perejil finamente picado y eneldo.

Por separado, freír las cebollas hasta que estén crujientes, cortarlas en medio aros finos. El contenido calórico del puré de guisantes en el agua es algo más bajo que el que se cocina con crema y mantequilla, pero el sabor de dicho plato no será mejor.

Guisantes con carnes ahumadas

El puré de guisantes con carnes ahumadas es uno de los platos favoritos de la cocina alemana. Se sirve con chorizos fritos o chorizos cocidos. En el proceso de cocción, se agregan al puré carnes ahumadas finamente picadas (costillas de cerdo o pechuga). Tal plato adquiere el olor y el sabor de las carnes ahumadas, por lo que se vuelve más refinado y fragante. Antes de apagar la sartén, se agrega el plato y se le agrega. manteca.

El contenido calórico total de 100 gramos de puré de guisantes en agua es de 176 kcal. 100 g del producto contienen:

• proteínas - 9,7 g;
• grasa - 4,8 g;
• carbohidratos - 25,6 g.

La composición vitamínica del puré de guisantes está representada por las vitaminas A, B, C, E, H, PP. El producto está enriquecido con calcio, manganeso, hierro, zinc, potasio, cobre, magnesio, fósforo y yodo.

El contenido calórico del puré de sopa de guisantes por cada 100 gramos es de 35,3 kcal. En 100 g del producto 2,1 g de proteína, 0,2 g de grasa, 6,7 g de carbohidratos. Para preparar el plato se utilizaron guisantes secos, agua, zanahorias, cebollas, patatas, sal, pimienta molida y hierbas.

¿Cuáles son los beneficios del puré de guisantes?

Como ya se mencionó, el contenido calórico del puré de guisantes es relativamente bajo y es de solo 176 kcal. Este es un muy buen indicador, dado que el plato en sí es nutritivo y satisface perfectamente la sensación de hambre.

El consumo regular de puré de guisantes tiene los siguientes efectos positivos en el cuerpo:

• el producto contiene mucha fibra, que limpia el cuerpo de toxinas;
• el ácido nicotínico presente en los guisantes normaliza el equilibrio del colesterol, reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
• la vitamina H en puré tiene un efecto antioxidante pronunciado, es un regulador natural del azúcar en la sangre, estimula las funciones del sistema digestivo, etc.;
• Varios estudios hablan sobre los beneficios del puré de guisantes para el tratamiento de la anemia, problemas con la presión arterial.

¿Quién puede dañar el puré de guisantes?

A pesar de la utilidad y bajo en calorías puré de guisantes, existen ciertas restricciones en el uso de este producto, incluido el control de la cantidad de puré que vale la pena comer:

• pacientes con diabetes;
• personas con enfermedades del corazón, enfermedad renal.

Es necesario abandonar por completo el puré de guisantes para personas propensas a la flatulencia, enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal. Los médicos no recomiendan este producto para la nefritis y la inflamación de la vesícula biliar.

Una persona que se preocupa por su salud y cuida lo que come en la mesa definitivamente debe asignar un lugar en su dieta a los guisantes. Esta leguminosa ha sido conocida durante mucho tiempo por su sabor, propiedades nutricionales, dietéticas y para la salud.

¿Qué son los guisantes útiles?

Es muy rica en vitaminas del grupo B, entre ellas la niacina, más conocida como vitamina PP, que normaliza los niveles de colesterol, es sumamente útil para los vasos sanguíneos y el corazón, y es simplemente necesaria para los diabéticos, ya que descompone con éxito las grasas y el azúcar, convirtiéndolos en en energía. No menos valioso es el selenio, que también es suficiente en los guisantes. Este elemento impide la entrada y acumulación de sustancias peligrosas en el ser humano, lo que convierte a los guisantes en un eficaz anticancerígeno.

Sin embargo, los guisantes en sí mismos son un producto alto en calorías. Su forma pelada contiene 298 kcal por cada 100 g. Si, por supuesto, cocina puré de guisantes, el contenido calórico será menor, pero aún así esta legumbre sigue siendo bastante nutritiva.

en que forma se come

Más a menudo - hervido. Las papillas, las sopas y el puré de papas se hacen con guisantes. En Rusia era muy popular y en Alemania, la salchicha. También hacen harina y cereales a partir de guisantes; en forma enlatada, participa en una gran cantidad de ensaladas o como "accesorio" de carnes y aves.

Los guisantes a menudo se secan. Es este tipo de esta leguminosa que se llama sin cáscara. Los guisantes secos naturalmente no se comen; esto es solo para un almacenamiento más prolongado.

Los guisantes frescos se comen principalmente a principios del verano cuando son jóvenes. Por un lado, fresco, es el más rico en vitaminas; por otro lado, puede complicar la digestión e irritar las paredes de los intestinos y el estómago.

Guisantes desde un punto de vista dietético.

Para aquellos que quieren perder peso, habrá que tratarlo con precaución. Los guisantes hervidos, por supuesto, no son tan "pesados" como los secos. Es muy posible preparar puré de guisantes, cuyo contenido calórico no será casi 300, sino solo 130 kcal por cada cien gramos. Sin embargo, las papas en esta forma se "apretarán" solo en 77, a menos que, por supuesto, las cocine en agua y sin los lujos de la mantequilla, los chicharrones y similares.

Sin embargo, de esta forma, esta valiosa legumbre se digiere muy fácilmente. Por lo tanto, a las personas debilitadas a menudo se les recomienda puré de guisantes; su contenido calórico ayudará a restaurar rápidamente la fuerza sin dañar el sistema digestivo (a menos, por supuesto, que sea propenso a la flatulencia, en cuyo caso se intensificará).

Cómo reducir la nutrición

En principio, el puré de guisantes se prepara solo con agua, con sal y aceite vegetal (de cualquier origen). Puedes añadir las especias que más te gusten. Si deja solo agua, los condimentos y el puré de guisantes en el agua bajarán a 117 kcal, y aquellos que siguen la armonía pueden disfrutar de este plato con más frecuencia.

Sin embargo, aquellos que están a dieta quieren comer comida deliciosa. Sí, y negarse constantemente sensaciones agradables es aburrido y triste. Por lo tanto, tales "enfermos" han desarrollado una dieta dietética que cumple con los requisitos de la abstinencia elegida, pero al mismo tiempo es muy sabrosa.

En primer lugar, los guisantes secos se reemplazan por congelados: son menos calóricos y se cocinan más rápido. Para 400 g de frijoles, necesitas una cucharada de azúcar para mantener un hermoso color. Los guisantes se vierten con agua fría y se hierven durante solo un cuarto de hora con perejil picado agregado. La base preparada se tritura, se agrega medio vaso de crema baja en grasa y se calienta hasta que hierva. Sal y especias, como quieras.

A diferencia de cuánto "pesa" el puré de guisantes, el contenido calórico de una sopa de este tipo es de solo 33 kcal, ¡y no hay nada de qué hablar! Cualquiera que quiera hacerlo un poco más sabroso y no tenga miedo de aumentar la saciedad a 50 puede poner un par de piezas de carne magra (preferiblemente pollo) en su plato.

Los guisantes son un producto cuyos beneficios son conocidos por casi todos. Los guisantes son muy utilizados en la cocina rusa, y en las cocinas de muchos otros países del mundo gozan de un merecido respeto. Se considera que la patria de los guisantes es el Mediterráneo, donde creció como una planta silvestre. Algún tiempo después, los guisantes comenzaron a cultivarse en India, Tíbet y China. lugareños esta planta única era muy valorada y los guisantes eran considerados, y siguen siendo considerados hasta el día de hoy, un símbolo de riqueza y prosperidad. Los científicos también han encontrado evidencia de que los guisantes ya se cultivaban en el antiguo Egipto.

Por lo tanto, los guisantes son una planta muy antigua y es casi imposible rastrear sus raíces históricas. ¿Y vale la pena tomárselo tan en serio? Al final, no es tan importante dónde aparecieron los guisantes por primera vez, es importante que incluso hoy podamos comerlos, proporcionando así a nuestro cuerpo oligoelementos y vitaminas útiles. A pesar de la cantidad de calorías que contienen los guisantes, los nutricionistas recomiendan usarlos porque la composición de vitaminas y minerales de esta planta es inusualmente rica.

La composición y los beneficios de los guisantes.

El contenido de vitaminas y nutrientes en los guisantes supera significativamente a muchos otros productos. Entonces, los guisantes son 2 veces superiores al pan de variedades de trigo duro trigo por el contenido de vitaminas B, 5 veces por el contenido de vitamina PP y 1,5 veces por el contenido de vitamina B12. Los guisantes son una fuente de una sustancia especial, la piridoxina, sin la cual es imposible la síntesis y descomposición normal de los aminoácidos esenciales. Aquellos que estén preocupados por las calorías de los guisantes y, por lo tanto, no quieran incluirlos en su dieta deben saber que la falta de piridoxina puede provocar convulsiones o dermatitis.

Los guisantes se consideran anticancerígenos debido al selenio que contienen. Este elemento impide la entrada de metales radiactivos en el cuerpo, lo que lleva al cáncer. V la medicina popular el guisante también ocupa un lugar digno entre otras plantas medicinales. Se recomienda una decocción de puntas de guisantes para su uso en enfermedades renales, ya que tiene un efecto diurético pronunciado. Además, la decocción ayuda a disolver los cálculos renales. Dado que en este caso no se utiliza el guisante en sí, sino una decocción de sus puntas, el contenido calórico de los guisantes no tiene ningún efecto significativo sobre el peso.

Pero en general, hay que reconocer que el contenido calórico de los guisantes es un indicador bastante significativo que obliga a limitar el consumo de este producto útil para las que cuidan su figura.

cuantas calorias tienen los guisantes

El contenido calórico de los guisantes secos es de 298 kcal por 100 g Hay que decir que el contenido calórico de los guisantes cambia después de la cocción. El plato principal, que generalmente se prepara con guisantes, es el puré de guisantes o, como también se le llama, papilla de guisantes. Cocinar este plato no es difícil, y el contenido calórico del puré de guisantes es mucho más bajo que el contenido calórico de los guisantes secos.

Todo lo que un cocinero de puré de guisantes necesita saber es que debe hervir los guisantes hasta que estén tiernos y agregar sal casi al final, para que hiervan y se ablanden. Aunque, hay un truco: antes de hervir los guisantes, hay que remojarlos. Lo mejor es hacerlo por la noche para que permanezca en el agua durante 8 horas. Durante este tiempo, se eliminarán las sustancias que pueden afectar negativamente el funcionamiento del tracto digestivo. Y para cocinar guisantes, tomará mucho menos tiempo.

El contenido calórico de la papilla de guisantes o el puré de guisantes será de solo 100 kcal por 100 g, el contenido calórico de la papilla de guisantes aumentará si se le agrega mantequilla. Si toma una verdura, el contenido calórico de la papilla de guisantes se mantendrá lo suficientemente bajo como para agregar este plato al menú de la dieta.

Vale la pena decir que el contenido calórico del puré de guisantes depende en gran medida de los diversos productos que se le agregan. Por ejemplo, a menudo como ingredientes para este plato se utilizan costillas de cerdo dándole un sabor y aroma especial. Naturalmente, el contenido calórico del puré de guisantes preparado de esta manera será alto, ya que la carne de cerdo es un alimento rico en calorías.

Las cebollas asadas, así como otras verduras, a menudo se agregan al puré de guisantes. Esto ayuda a mejorar significativamente las características de sabor del plato, aunque los guisantes, si se hierven bien, resultan muy sabrosos y, a menudo, no requieren adiciones. Puede usar guisantes hervidos en forma de papilla o puré de papas sin temor a su figura, ya que el contenido calórico de los guisantes hervidos es mucho más bajo que el contenido calórico de los guisantes secos. El contenido calórico más bajo es fresco. Chicharo verde. Es igual a 75 kcal por 100 g Es una pena que este producto se pueda consumir fresco solo durante el período de cosecha, aunque reemplazándolo. guisantes enlatados, puede proporcionar al cuerpo casi por completo esos vitaminas útiles y minerales que se encuentran en los guisantes verdes.

Vale la pena decir que nuestros antepasados ​​​​también conocían los beneficios de las gachas de guisantes. Lo apreciaron no solo por el contenido calórico de los guisantes, lo que les permitió proporcionar rápidamente al cuerpo la energía necesaria. La papilla de guisantes se menciona en las epopeyas rusas, donde, con su ayuda, los héroes poderosos restauraron su fuerza para luchar contra los enemigos. Los guisantes estaban en servicio en muchos ejércitos del mundo, ya que una porción de papilla de guisantes contenía el mínimo necesario de vitaminas y nutrientes para que los soldados pudieran soportar con seguridad todas las penurias de las campañas militares.

Los guisantes pueden literalmente "ponerse de pie" y hay una explicación lógica para esto. Resulta que, en términos de contenido de proteínas, los guisantes son 2 veces superiores a todos los demás cereales. La proteína, como saben, es un material de construcción para nuestras células, contiene aminoácidos importantes, sin los cuales el funcionamiento normal de todos los órganos y sistemas del cuerpo es imposible.