EntradaCómo cocinar barbacoa en horno eléctrico. Brochetas de cerdo en brochetas en el horno: receta en una bandeja para hornear. Brocheta de pollo o como hacer un kebab dietético en casa
Seguro que todo el mundo lo ha pensado al menos una vez, pero estos pensamientos están constantemente asustando y parece que es completamente imposible hacerlo. Los platos de carne requieren un enfoque especial para su preparación, especialmente si vas a cocinar barbacoa. En nuestra receta, consideraremos en detalle todos los matices de cocinar barbacoa en el horno.Probablemente, esta idea les parecerá anormal a muchos y el sabor de este plato nunca será el mismo que si estuviéramos cocinando al fuego, pero intentaremos alcanzar la perfección en este difícil asunto. Hagamos una barbacoa juntos en el horno de varias maneras, prometemos que será interesante y emocionante.
Primero, veamos las condiciones básicas para cocinar una barbacoa casera en el horno, gracias a las cuales nuestra barbacoa será sabrosa y jugosa.
Condiciones básicas:
1) Por supuesto, la buena carne es lo primero.
Para hacer un delicioso shish kebab, no importa si lo cocinas en casa o al fuego, debes elegir la carne. Debe estar libre de tendones y tener demasiada grasa. ¡Elija siempre carne fresca, no congelada! La carne más popular para los kebabs es el cerdo, pero si quieres hacer un clásico, este es, por supuesto, el cordero. La carne debe elegirse de un animal joven, es mucho más tierna, su color lo ayudará a identificar la carne joven o vieja. Si la carne es oscura, entonces el animal era viejo.
2) Escabeche
Debe ser moderadamente agrio. Un adobo bien preparado es otro ingrediente importante en la preparación de un kebab. En nuestra receta, analizaremos más de cerca las variedades y el proceso de elaboración del adobo.
3) Temperatura y tiempo de cocción.
Estos parámetros dependen directamente del tipo de carne seleccionado. De acuerdo con esto, es necesario seleccionar estos parámetros.
Pequeños secretos:
- El horno debe estar bien precalentado, esto te proporcionará un kebab crujiente, y la costra crujiente que se forma en la carne no permitirá que se evapore el jugo.
- Si la carne tiene una capa delgada de grasa, entonces el kebab no se secará y los trozos del kebab permanecerán tiernos.
- ¡No olvides dar la vuelta a la carne, porque el proceso de cocción es casi el mismo que el de la barbacoa al fuego! La carne también debe darse la vuelta y marinarse.
Cómo cocinar barbacoa en el horno.
Recordemos las condiciones buen kebab! Por supuesto, debes comenzar con la marinada. ¿No estás seguro de cómo hacer un adobo de kebab? Entonces analicemos primero versión clásica... Se basa en vinagre y agua.
La receta clásica de la marinada
- Vinagre al 9% - 3 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Agua hervida - 1/2 litro
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
Todo el proceso de preparación de la marinada consiste en mezclar bien todos estos ingredientes. Debe revolver hasta que toda la sal se disuelva por completo.
A veces permiten sustituir el vinagre por jugo de limón, pero créeme, receta clásica la marinada seguirá siendo un verdadero clásico, solo necesitas tomar agua en un volumen menor y necesitarás el jugo exprimido de 1 limón.
Si desea matar a todos en el lugar, incluso con un solo olor, reemplace el vinagre común con vino. ¡El efecto será espectacular!
Adobo de crema agria
- Crema agria - 4 cucharadas
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Mostaza - 1 cucharada
- Sal - 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
Una marinada de crema agria se prepara de acuerdo con el mismo principio que la receta clásica de marinada. ¡Mezcla todo bien y listo!
Adobo a base de mayonesa
Probablemente el más popular de nuestro tiempo sea un adobo a base de mayonesa. Todos los que han hecho una barbacoa al menos una vez en su vida han añadido mayonesa a la marinada. Por tanto, no podíamos ignorarlo y dar la composición de este adobo, y se prepara tan sencillamente como los dos anteriores.
- Mayonesa - 3 cucharadas
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Sal - 1/2 cucharadita
- especias
- Pimienta negro
Para hacer que un kebab de cerdo en el horno sea sabroso, no necesita olvidarse de una condición principal más: este es su control constante de la cocción.
1) Para la cocción necesitamos un trozo de cerdo con una pequeña capa de grasa de aproximadamente 1 kilogramo, hay que cortarlo en trozos de 5 cm de grosor, luego pelamos 3 cebollas medianas y las cortamos en aros de 5 mm. espesor. Ponemos todo esto en un cazo hondo y le añadimos el adobo que más te guste. Mezclar bien la carne y las cebollas en la marinada, cubrir con un platillo y presionar con una carga encima. La carne debe marinarse en el frigorífico durante al menos 8 horas, quedará aún más sabrosa si la dejas por un día.
2) Caliente el horno a 250 grados. Toma una bandeja para hornear y cúbrela con papel de aluminio. Ensartamos la carne mezclada con cebollas en brochetas.
Ahora ponga la carne ensartada en una bandeja para hornear y métela al horno durante 30 minutos.
Consejo: Para asegurarse de que el horno tenga la humedad necesaria y nuestro kebab no esté seco, coloque una cacerola con agua en el fondo del horno.
3) Y ahora comienza nuestra presencia constante cerca del plato preparado. Cada diez minutos, observe la carne, si es necesario, déle la vuelta, al mismo tiempo que el kebab se freirá constantemente en propio jugo, que se destacará en el proceso y se acumulará en el fondo de la bandeja para hornear. También riéguelo con adobo junto con esto.
4) ¡En el último paso de la cocina y descubre lo mucho que lo intentaste! Si todo se hace correctamente, entonces el kebab en el horno, cocinado según nuestro receta detallada, quedará dorado y jugoso.
5) Cubra el plato con hojas de lechuga verde, esto le dará un aspecto aún más apetitoso, ¡y encima coloque trozos de la barbacoa recién asada en el horno! ¡Agregue algunas verduras, salsa o kétchup y sirva!
Buen provecho, queridos amigos!
Kebab al horno en brochetas
Necesitamos los siguientes ingredientes:
- Carne de cerdo - 900 gr.
- Arco - 3 cabezas
- Adobo - a tu gusto
- Tocino - 150 gr.
Cómo cocinar kebab casero en el horno en brochetas.
Quizás esto sea lo más receta inusual cocinar shish kebab en brochetas. ¡Sorprendentemente, lo cocinaremos en un frasco de vidrio!
1) Cortar la carne en trozos un poco más pequeños que en la receta anterior, y cortar la cebolla en los mismos aros de unos 5 mm. grueso. Además, el proceso de cocción es similar al de la receta anterior, hacemos lo mismo y marinamos la carne durante al menos ocho horas.
2) Cogemos brochetas y ensartamos trozos de carne, alternándolos con rodajas de tocino de 1 centímetro de grosor y aros de cebolla.
3) Ahora necesitamos frascos de vidrio absolutamente secos con un volumen de preferiblemente 3 litros. En ellos, con cuidado, coloque verticalmente los pinchos ensartados. Cada frasco debe contener aproximadamente 5 brochetas. Cerrar el cuello de las latas con papel de aluminio y ponerlas en un horno que aún no haya sido precalentado (¡esto es imprescindible!). Ahora calentamos el horno a 180 grados y los mantenemos allí durante una hora y media.
Kebab casero en el horno en brochetas en un tarro
4) Después de una hora y media, el horno debe estar apagado, no abra la puerta del gabinete. de lo contrario, es probable que los bancos estallen. Después de unos 25 minutos, puedes sacar los kebabs caseros. ¡Te lo advertimos de inmediato! ¡El aroma será tal que será imposible resistirse!
¡Buen provecho! ¡Cocina con gusto!
Recetas similares:
¿Alguna vez te ha pasado que querías una barbacoa aromática, rojiza y jugosa, y afuera es invierno? Por supuesto, el frío, el viento y la nieve no están asociados con el momento adecuado para crear deliciosos platos Al aire libre. ¡No desesperes y no te niegues el placer! Cocine las brochetas de cerdo en el horno en casa. Fragante con humo, ¡resultará como si lo hubieras frito sobre un fuego abierto!
Hemos preparado para ti siete de las mejores ideas de adobo de kebab de cerdo, así como consejos y recetas sobre cómo hornear un kebab en el horno.
Adobo rápido para brochetas de cerdo al horno
Muy simple y adobo rápido para kebab de cerdo. ¡La carne está lista para cocinar en solo 15 minutos! Puede sustituir las especias a su gusto o elegir salsa de tomate o salsa picante. Resulta fragante y jugoso.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 600-700 gr
Para decorar:
- Manzanas - 3 piezas
- Cebollas y pimientos morrones - 1 pieza (opcional)
Para el adobo:
- Aceite vegetal- 3 cucharadas
- Salsa de tomate o pasta de tomate - 5 cucharadas
- Lima - 1 pieza
- Sal al gusto
- Pimienta - una pizca
- Cúrcuma - 0.5 cucharaditas
Cómo cocinar:
Corta suavemente la carne en cubos pequeños. Espolvorea uniformemente con sal, pimienta y cúrcuma.
Corta una lima pequeña en 2 mitades y exprime el jugo, luego mézclalo con 1 cucharada de aceite vegetal.
Deje marinar durante 10-15 minutos.
En este momento, prepare verduras y frutas. Lavar las manzanas y cortarlas en cubos más pequeños que la carne o en rodajas. No es necesario pelarlos.
Lavamos las verduras. Retire la cáscara de la cebolla, córtela en cuartos.
Mezcle aceite vegetal con salsa de tomate picante.
Corta la lima en trozos pequeños al azar.
En brochetas de madera ponemos trozos de lima, carne, manzanas, carne, cebolla, luego lima nuevamente y así alternamos. Los ingredientes deben encajar perfectamente.
Al final, arreglamos la estructura con las últimas rodajas de lima.
Cubra la carne con la mezcla de tomate con un cepillo.
Vierta el resto de la marinada en una bandeja para hornear con paredes altas y agregue medio vaso de agua.
Colocamos cuidadosamente nuestras brochetas en las paredes. Resulta un poco hundido sobre la superficie de la bandeja para hornear. Serán horneados y empapados en sabores.
Deje en un horno precalentado durante 30-35 minutos, sin olvidar dar la vuelta para obtener un asado uniforme y una hermosa corteza.
Adobo de jengibre para barbacoa a la parrilla
Adobo picante al estilo oriental, pero moderadamente picante. La marinada también es adecuada para barbacoa de ternera o cordero. Antes de hornear en el horno, fríe el kebab de cerdo por solo un par de minutos, luego hornea. Entonces la carne tendrá la misma corteza y tono que después de cocinarla en la parrilla.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 1 kg
Para el adobo:
- Ajo - 3 dientes
- Tomillo - ½ cucharadita
- Raíz de jengibre - 30 gr
- Tkemali - 0.5 cucharaditas
- Ají - pizca pequeña
- Azúcar - una pizca
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Sal al gusto
Para decorar:
- Pimienta búlgara
Metodo de cocinar:
Corta la carne en cubos grandes y reserva.
Enjuague y pele el jengibre y el ajo.
Pasar el ajo por una prensa o picar de cualquier otra forma conveniente, rallar el jengibre en un rallador fino.
Mezclar hasta que quede suave el tkemali, el aceite de oliva, el comino, la sal, el azúcar, la pimienta, el tomillo en un recipiente donde pronto se macerará la carne.
Agregue el jengibre y el ajo allí, mezcle nuevamente y sumerja la carne en la marinada.
Cierre la parte superior con film transparente o una tapa. Dejar en el frigorífico 2-3 horas.
Pimienta cocinando mi pimiento y límpielo de las semillas, córtelo en cuadrados.
Ensarte la carne de cerdo en una brocheta, alterne con trozos de pimiento.
Freír en la parrilla, volteando regularmente.
Brocheta de cerdo deliciosa y suave. Adobo con cebolla y agua con gas
La marinada de soda está muy extendida por una razón. Crees que cuanta más cebolla contiene, más sabroso es, pero hay una medida para todo. Incluso con una pequeña cantidad de esta verdura, puedes aprovechar todas sus propiedades. Para hacer esto, ¡pica finamente la cebolla para obtener la mayor cantidad de jugo posible! Algunas formas más: pase la cebolla por una picadora de carne o haga puré con una licuadora.
Necesitará:
- Carne de cerdo - 1 kg
Para el adobo:
- Agua mineral con gas - 700 ml
- Cebollas grandes - 2-3 piezas
- Aceite de oliva - 1.5 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Lúpulo - suneli - una pizca pequeña
- Albahaca seca - una pequeña pizca
- Pimienta negra - 0.5 cucharaditas
Para decorar:
- Cebolla morada pequeña - ¼ piezas.
- Tomate pequeño - 1 pieza
- Pimienta búlgara - ¼ piezas.
Metodo de cocinar:
Pelar la cebolla, quitarle las semillas al pimiento.
Cortar las cebollas verdes en tiras pequeñas, poner en un recipiente hondo. Sumerja la carne de cerdo lavada y cortada en cubitos y triture la carne con la cebolla, como si estuviera amasando. La cebolla dejará salir el jugo.
Espolvoree con un ramo de especias para adobo; no use sal todavía. Cubra con agua con gas y revuelva.
Marina el kebab, manteniéndolo en el frigorífico durante 1,5 - 2 horas.
Cortar las cebollas rojas y los tomates en aros, pimientos gruesos.
Precalienta el horno a 200 ° C.
Ensartamos verduras y carne en brochetas, las colocamos a los lados de una bandeja para hornear y horneamos durante unos 40 minutos hasta que estén doradas.
Cocinar el kebab de cerdo más delicioso al horno con coñac
¡El sabor y el aroma astringentes son fascinantes! En esta receta de adobo, algunos elementos son intercambiables. Por ejemplo, use miel ligera y ligera en lugar de jarabe de arce. No se requiere azúcar de caña, el azúcar regular también es adecuado, pero el brandy nunca debe cambiarse por otra bebida alcohólica.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 800 gr
Para el adobo:
- Jugo de un limón grande
- Coñac - 150 ml
- Salsa de soja - 4 cucharadas
- Jarabe de arce (se puede reemplazar con miel ligera) - 3 cucharaditas
- Azúcar de caña - 0.5 cucharaditas
Cómo cocinar:
Enjuague la carne, seque con una toalla de papel, córtela en partes aproximadamente iguales.
Preparemos la marinada. Elija una cacerola pequeña o una cacerola profunda y póngala en un fuego pequeño.
Vierta jugo de limón, jarabe de arce, salsa de soja, brandy y agregue azúcar de caña.
Revolviendo regularmente, hierve este tipo de adobo hasta que su volumen disminuya un poco menos de la mitad. No se recomienda aumentar el fuego.
La marinada está lista y ahora debe enfriarse.
Coloque los trozos de cerdo en un recipiente grande y rellénelo con la marinada. Mezclamos todo con nuestras manos. La carne debe estar cubierta uniformemente con esta salsa.
Dejamos en un lugar fresco durante 2-2,5 horas.
Lo ensartamos en brochetas y lo enviamos al horno para hornear hasta que esté tierno.
Las brochetas deben colgar sobre una bandeja para hornear con el adobo sobrante o, por ejemplo, un poco de caldo.
Se puede colocar en una bandeja para hornear y hornear en la marinada, dando vuelta las piezas con regularidad.
Qué fácil es cocinar kebab de cerdo. Adobo con crema agria
El calabacín, las berenjenas, las hierbas y las patatas doradas como guarnición le acompañan muy bien. Los productos lácteos fermentados son los mejores para hacer marinados. Una gran opción para aquellos a los que no les gustan los platos picantes y picantes.
Necesario:
- Carne - 1-1,5 kg
- Tocino ahumado crudo - 200 gr
Para el adobo:
- Crema agria - 200 ml
- Ajo - 3-4 dientes grandes
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimentón - una pizca
Para decorar:
- Calabacín
- Pimiento morrón
- O cualquier otra verdura de tu elección
Metodo de cocinar:
Combine las especias para la marinada con la crema agria y mezcle bien.
Corte la carne en trozos iguales y sumérjala en la marinada, mezcle todo nuevamente.
Cubra el recipiente con una tapa o film transparente y refrigere por una hora.
Corta las rodajas de tocino en mitades.
Recolectamos kebabs. Ensartamos un trozo de cerdo, verduras en círculos, entre ellos tocino doblado por la mitad. Repetimos la secuencia varias veces.
Horneamos en un horno precalentado durante 40-45 minutos, dependiendo de la cantidad del ingrediente principal. ¡Buen provecho!
Adobo con jugo de granada. Receta de un delicioso y suave kebab de cerdo
Una receta bastante simple para un kebab de cerdo picante. Para agregar acidez o especias al plato, puede agregar aceitunas picadas a las salsas o rodajas de pepinillos en escabeche a las verduras.
Ingredientes:
- Carne a la barbacoa - 700-800 gr
- Ghee - 4 cucharaditas
Para la marinada necesitarás:
- Jugo de granada - 4 cucharadas
- Cardamomo - una pequeña pizca
- Pimienta negra molida - ⅓ cucharadita
- Cebollas pequeñas - 0.25 piezas
Para decorar:
- Pimiento amarillo - ½ pz.
- Tomate pequeño - 1 pieza
- Pepino de frutos largos - 1 pieza
Cómo cocinar un kebab:
Lavar y cortar la carne de cerdo en cubos. Secar sobre una toalla de papel.
En una cacerola, mezcle todos los ingredientes para la marinada, “bañe” el cerdo preparado en ellos, cierre la tapa.
Pero antes de eso, para la marinada, pica la cebolla muy fina.
Ponemos el kebab en el frigorífico. Lo sacamos en 1,5 horas.
Lavar las verduras y cortarlas. Enhebramos todos los ingredientes en una brocheta y cocinamos al fuego.
En el proceso, engrase cuidadosamente el kebab. ghee... Obtendrá un sabor delicado y agradable con un poco de picor.
Lubrique con ghee - opcional. Espolvorea el shish kebab con clavo molido para darle sabor.
Brocheta de cerdo jugosa. Vinagre: la base de la marinada.
Este kebab de cerdo con vinagre no quedará apretado ni duro. La grasa entre los trozos de carne y las verduras le dará no solo el picante y el aroma necesarios, sino también la jugosidad. No se recomienda utilizar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva, el sabor y el olor serán menos agradables.
Necesitará:
- Carne de cerdo - 500 g
- Manteca de cerdo con capas o tocino - 100 gr
- Pimiento rojo molido - una pizca pequeña
- Anís - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Vinagre balsámico - 2 cucharaditas
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
Metodo de cocinar:
Preparar la carne de cerdo: enjuagar, cortar en partes iguales.
Combina el vinagre en el recipiente donde marinarás el kebab con aceite de oliva.
En un tazón pequeño, muele el anís, la pimienta y luego agregue al recipiente y agregue la carne allí.
Deje marinar durante 3-4 horas en el refrigerador.
Luego soltamos la marinada y freímos rápidamente los trozos de cada lado durante 2-3 minutos en una sartén caliente.
Las verduras lavadas y picadas alternativamente con rodajas de tocino picado y carne frita se sumergen en brochetas.
Antes de esto, el horno debe precalentarse a unos 200 ° C.
Ponemos las brochetas a los lados de la bandeja para hornear y vertemos un poco de caldo o salmuera en la bandeja para hornear para que el kebab se empape durante la cocción, se vuelva jugoso y fragante.
Ponga una cacerola o cucharón pequeño con agua fría en el horno.
¡En media hora, tu delicioso asado está listo! ¡Buen provecho!
No tienes que ir de picnic para hacer un shish kebab; este plato también se puede preparar en casa. La opción más popular y común es el kebab de cerdo. Los principios de cocción siguen siendo los mismos. La carne se corta en porciones pequeñas y se marina. Para ello, se utilizan diversas especias, especias, vino, vodka, vinagre, cerveza e incluso kéfir. El método tradicional de decapado es el siguiente: la cebolla se corta en aros, se agrega a la carne, donde se vierte vinagre, combinado con agua. La carne se sazona con especias, hierbas y se deja macerar durante varias horas. El vinagre a menudo se sustituye por jugos de frutas o vino. Hay recetas de adobo de mostaza. salsa de soja, tomates frescos, cebollas, kvas y agua mineral.
La carne marinada se fríe en una sartén o se ensarta en brochetas de madera y se cocina en el horno. Alternativamente, el shish kebab se hornea en una airfryer o en una olla de cocción lenta. Al igual que para cocinar carne al fuego, el shish kebab debe voltearse durante la fritura para obtener una corteza dorada por todos lados, y espolvorear periódicamente con adobo para que la carne no se seque. Plato listo servido caliente con varias salsas, kétchup, mayonesa, verduras frescas y hierbas.
La pimienta negra, la albahaca, el ají, el lúpulo suneli, el romero y el clavo son muy adecuados como especias para los pinchos de cerdo. La salvia y el jengibre le darán al cerdo graso un agradable sabor picante-amargo y lo harán más fácil y más tierno para la digestión. Gusto carne frita decoraremos con cilantro. La mejorana es insustituible en los platos de cerdo, tradicionalmente se añade a las carnes grasas. Al elegir especias para barbacoa, en primer lugar, debe guiarse por su gusto.
Preparemos la granada, que le dará a la carne un sabor exquisito y único. La carne está jugosa y muy tierna. El jugo de granada, gracias al ácido de la fruta, suaviza las fibras de la carne y le da al shish kebab un noble sabor agridulce. No recomendamos usar jugo de la tienda en bolsas, para la preparación del adobo necesitamos frutas de granada maduras y jugosas. El vino tinto incluido en la marinada le dará un toque especial al kebab ya preparado. Para ello, Cabernet es perfecto.
Ingredientes:
- Jugo de granada recién exprimido - 100 ml;
- Vino tinto - 100 ml;
- Cebollas - 4 piezas.;
- Hierbas picantes, especias al gusto;
- Carne de cerdo - 1 kg.
Metodo de cocinar:
- Corte la carne en trozos grandes, transfiérala a un recipiente aparte, pimienta, agregue hierbas y especias al gusto.
- Pelamos la cebolla, la cortamos en aros, la arrugamos un poco con las manos para que de la cebolla salga el jugo, la enviamos a la carne.
- Vierta el jugo de granada mezclado con vino en un cuenco de carne de cerdo.
- Marinamos la carne durante 10-12 horas, luego sal al gusto y cocinamos en el horno o horneamos a la parrilla.
- Sirva el shish kebab listo para usar con hierbas y verduras frescas.
Interesante de la red
Contrariamente a la creencia popular, delicioso y jugoso kebab no hace la carne de la que está hecho. La calidad y frescura del producto, por supuesto, juegan un papel importante, pero la clave del éxito del plato es la marinada. Vamos a prepararlo a base de vino tinto con la adición de especias aromáticas y hierbas.
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo - 2 kg;
- Grasa de cerdo - 1 kg;
- Vino tinto seco - 500 ml;
- Curry al gusto;
- Cebollas - 4 piezas.;
- Zira seca - una pizca;
- Semillas de cilantro secas: una pizca;
- Pimiento rojo molido - al gusto;
- Sal.
Metodo de cocinar:
- Lavamos bien la carne, la limpiamos de película, grasa, venas, la cortamos en trozos y la transferimos a un recipiente aparte.
- Lavamos el tocino, lo secamos, lo cortamos en trozos más pequeños que la carne. La cantidad de piezas de manteca de cerdo debe corresponder a la cantidad de carne de cerdo picada. Ponga manteca de cerdo en un recipiente con carne.
- Pelar la cebolla, rallar, cambiar a ingredientes cárnicos... Agregue especias, sal, vierta el vino. Mezclar todo a fondo.
- Deje marinar la carne durante 12 horas en el frigorífico.
- Enhebramos la carne adobada en brochetas, alternando con trozos de tocino.
- Cubrimos la bandeja para hornear con papel de aluminio, sobre la que untamos unos trozos de tocino. Durante el proceso de fritura, el tocino se esparcirá por toda la superficie de la bandeja para hornear y comenzará a humear, impregnando la carne con este aroma.
- Encima, sobre la bandeja para hornear, coloque una rejilla de alambre.
- Coloque las brochetas con carne en la rejilla de alambre a poca distancia entre sí.
- Calentar el horno a 250 0 С. Cocinar hasta que aparezca una costra deliciosa, luego dar la vuelta a las brochetas y freír por el otro lado.
- Sirve el kebab preparado con aros de cebolla, hierbas y verduras frescas.
Si afuera es invierno y no puedes salir a la naturaleza para disfrutar de una barbacoa, cocina este plato en una sartén normal. Para la marinada utilizamos vinagre de sidra de manzana y especias. Si lo desea, el vinagre se puede reemplazar con jugo de limón recién exprimido.
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo - 1 kg;
- Cebollas - 3 piezas.;
- Vinagre de sidra de manzana - 0.25 cucharadas;
- Orégano, albahaca, romero - al gusto;
- Pimienta negra - al gusto;
- Sal.
Metodo de cocinar:
- Lavamos la carne, la secamos con una toalla de papel, la cortamos en trozos.
- Pelar la cebolla, cortarla en aros, espolvorear con sal gruesa, arrugarla con las manos, enviarla a la carne.
- Diluye el vinagre con agua hasta llenar un vaso.
- Espolvoree el cerdo con especias, vierta el vinagre, mezcle todo bien, envíelo al refrigerador. Dejaremos marinar durante 5-10 horas.
- Freír la carne (sin cebolla) en una sartén hasta que se dore. Luego cierre la tapa de la sartén, cocine a fuego lento el cerdo durante aproximadamente media hora, agregando un poco de adobo.
- 5 minutos antes de la preparación, envíe la cebolla a la carne, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Sirve con verduras. salsas de tomate y verdes.
Un shish kebab en una parrilla de aire prácticamente no es diferente de un plato cocinado a la parrilla. Por supuesto, faltará el olor "ahumado", pero intentaremos compensar su ausencia con especias aromáticas. Usamos la marinada a base de kéfir, una opción universal y es ideal para cocinar cualquier carne. El kéfir hará que la carne sea más tierna y jugosa.
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo - 1 kg;
- Kéfir - 0,5 ml;
- Salsa de soja - 4 cucharadas;
- Cebollas - 4 piezas.;
- Sal - 1 cucharada;
- Condimento shish kebab (mezcla de pimientos, mejorana, tomillo, chile) - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lavamos la carne, cortada en trozos pequeños.
- Corte la cebolla (1 pieza) en mitades, mezcle con la carne de cerdo, agregue sal, especias, kéfir. Remover, dejar macerar durante varias horas.
- Coloque la carne marinada en la parrilla de la airfryer. Cerramos la tapa, freímos la carne a 220 0 С durante unos 45 minutos. Si la carne no se fríe desde abajo durante la fritura, debe voltearse hacia el otro lado.
- Hagamos una ensalada de cebolla. Corte la cebolla restante en mitades, vierta agua hirviendo durante 30 segundos. Escurre el líquido, sazona la ensalada con una pequeña cantidad de vinagre (al gusto) y deja enfriar.
- Sirva la barbacoa con ensalada de cebolla, hierbas, ketchup o salsa de tomate.
Ahora sabes cómo cocinar kebab de cerdo según una receta con foto. ¡Buen provecho!
El kebab de cerdo es un plato querido por muchos y hay una gran cantidad de recetas para su preparación. Si todavía tiene alguna pregunta sobre cómo cocinar un delicioso kebab de cerdo, preste atención a los siguientes consejos y recomendaciones dados por chefs experimentados:
- La carne debe cortarse del mismo tamaño, por lo que el kebab se freirá uniformemente por todos lados y resultará jugoso.
- No es deseable agregar verduras finamente picadas al marinar la carne: durante el proceso de horneado del kebab, puede quemar y estropear el sabor del plato. Si aún coloca este ingrediente, no lo muela: agregue ramas enteras, que se pueden quitar fácilmente después de marinar la carne.
- Además del cerdo, la ternera y el cordero son perfectos para hacer barbacoa. También puede utilizar pollo y pescado.
- Si la carne se cocina en brochetas de madera, se recomienda remojarlas en agua fría durante media hora antes de freír.
- Es mejor usar carne fresca refrigerada, pero la carne congelada también funcionará. Pero en este caso, la carne de cerdo debe descongelarse lentamente colocándola en el estante inferior del refrigerador. Si haces esto con temperatura ambiente o en el microondas, el kebab estará seco y duro.
- Es importante elegir la carne adecuada para la barbacoa. La carne de cerdo fresca tiene un agradable color rosado en el corte y un olor delicado y ligeramente dulce. El shish kebab más jugoso se obtiene de un cuello o cuello, la pechuga y el lomo también son perfectos. Trate de encontrar carne con una cantidad moderada de grasa.
Cuando no sea posible cocinar pinchos de carne sobre brasas reales, a la parrilla, pero "el alma quiere unas vacaciones", intente cocinar pinchitos en una bandeja para hornear en el horno. No sabrá peor, aunque sin el seductor olor a neblina.
Criterios de selección de carnes
¡La carne para cocinar cualquier kebab debe ser fresca y en ningún caso congelada! El shish kebab hecho de carne congelada resulta seco y no sabroso. Preste atención al color de la carne de cerdo: debe ser rosa claro.
Además, se fomenta la presencia de una pequeña cantidad de grasa; un kebab elaborado con esa carne resulta especialmente sabroso.
Receta rapida
Para acercar el kebab lo más posible a su aspecto original, cocínelo directamente en las brochetas. Así se verá más impresionante y apetitoso.
Ingredientes requeridos:
- cerdo (cuello) - 2 kg;
- jugo de tomate - 1.5-2 litros;
- cebollas blancas - 5 piezas.;
- albahaca (seca) - 5 g;
- sal de roca;
- una mezcla de pimienta negra y pimienta inglesa;
- palillos de madera.
Tiempo de cocción (activo): 60 min.
Contenido calórico por 100 g: 240 kcal.
Cómo cocinar brochetas de cerdo en el horno en brochetas en una bandeja para hornear:
Brocheta de cerdo en la manga en el horno.
La barbacoa en todo momento ha sido uno de los platos favoritos tanto de hombres como de mujeres. Pocas personas rechazarán un trozo de cerdo jugoso y delicioso. Y no importa que la cocción se realice en la manga, en el horno y no por receta tradicional sobre las brasas. Créame, ¡el resultado le sorprenderá!
Por cierto, cocinar barbacoa en la manga es conveniente porque no será necesario lavar platos y otros utensilios de cocina después de terminar la cocción. La carne puede incluso marinarse directamente en la manga y luego cocinarse en ella. Créame, ¡es muy conveniente!
Ingredientes:
- pulpa de cerdo - 1,5 kg;
- lúpulo-suneli - 20 g;
- sal de mesa;
- pimienta negra molida - 20 g;
- kéfir 3,2% - 0,5 l;
- cebollas rojas - 3 piezas
Tiempo de cocción activo: 60 min.
Contenido calórico por 100 g: 249 kcal.
Preparación:
- Cortar la carne de cerdo en trozos, de unos 40x45 mm de tamaño. Dichos trozos están muy bien fritos, sin dejar de ser jugosos;
- Para preparar la marinada, mezcle kéfir con pimienta, sal de mesa y la especia georgiana "khmeli-suneli". Revuelva hasta que quede suave;
- Pica la cebolla morada en medias anillas grandes;
- Mezcle la carne con cebollas picadas (puede hacerlo directamente en la manga para hornear) y luego vierta la marinada de kéfir picante cocida;
- Ate una manga en ambos lados, haga varios pinchazos en la parte superior (para liberar vapor caliente durante la cocción) y déjelo por 20-30 minutos - déjelo marinar;
- Después de que la carne de cerdo esté marinada, coloque la manga en una fuente para hornear ignífuga y colóquela en el horno ya precalentado a 200 0 С;
- El shish kebab en la manga se hornea durante 30 minutos. Luego, la manga debe cortarse con cuidado, por temor al vapor caliente, y devolverse al horno durante otros 10-13 minutos. Este tiempo será suficiente para que la carne se dore bien;
- Transfiera el kebab rojizo preparado a un plato, decore con tomates frescos, pimiento búlgaro crujiente y hierbas.
Cocinamos de una manera poco convencional: en un banco.
Los chefs experimentados aconsejan a todos, al menos una vez en su vida, que intenten cocinar un plato tan increíble como el kebab de cerdo en un frasco. Este método de cocción se diferencia de los demás en que la carne se hornea gradualmente, en su propio jugo y sin el uso de grasa en exceso.
Está, en la mejor forma posible, saturado con el aroma de especias, cebollas y humo (debido al uso de humo líquido en esta receta).
Por cierto, la "gelatina" que se forma en el frasco después de preparar un kebab de este tipo se puede usar más adelante en la preparación de, por ejemplo, papas hervidas o pasta; pruébelo, ¡será muy sabroso!
Ingredientes requeridos:
- parte carnosa de cerdo (deshuesada) - 1 kg;
- limón - 1 pieza.;
- sal gruesa;
- pimienta negra recién molida - 10 g;
- albahaca - 15 g;
- humo líquido - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 2 cucharadas
Tiempo de cocción: 1 hora.
Calorías por 100 g: 257 kcal.
Cómo cocinar kebab de cerdo en el horno en un frasco:
- En primer lugar, prepara la carne. Debe enjuagarse y luego asegurarse de secarlo bien; es muy conveniente hacerlo con toallas de cocina o servilletas desechables. A continuación, la carne debe cortarse en trozos, de 50x50 mm de tamaño;
- La ralladura de limón se debe quitar con un rallador fino y el propio limón se debe cortar en aros;
- Frote bien los trozos de carne con ralladura de limón cocida, sal, pimienta negra recién molida (que es la más aromática), aceite de oliva y sal. También agregue aros de limón a la carne y deje macerar durante 15-20 minutos;
- Si planea usar brochetas de madera para cocinar brochetas en un frasco, y no de metal, no olvide remojarlas en agua de antemano; esto evitará que se quemen durante el proceso de horneado;
- Ensarte la carne marinada en una brocheta, alternando con rodajas de limón, y luego colóquela en un 3 tarro de litro, en el fondo del cual se añadió previamente humo líquido. Cierre el cuello del frasco con una doble capa de papel de aluminio;
- Coloque la jarra en un horno frío (recuerde, ¡asegúrese de enfriar!), Cierre la puerta y solo entonces encienda la calefacción;
- Hornee el kebab en un frasco durante 45-50 minutos a una temperatura de 200 0 С;
- ¡El delicioso kebab de cerdo está listo!
Receta de kebab de cerdo en papel de aluminio al horno.
La barbacoa de latón es capaz de diversificar la mesa de la forma más maravillosa en un momento en que no es posible cocinarla en una parrilla clásica. Cocinar brochetas en papel de aluminio le da un toque especial de picante, ya que la carne se cuece en su propio jugo y está especialmente bien saturada con los aromas de la marinada y las hierbas que se utilizan para ella (debido al espacio cerrado).
Ingredientes para cocinar:
- cuello de cerdo - 2 kg;
- vino tinto - 150 ml;
- especia "Khmeli-suneli" - 20 g;
- sal gruesa;
- pimienta de Jamaica;
- cebolla búlgara - 4 piezas.;
- humo líquido - 1.5 cucharaditas
Tiempo de cocción: 50 min.
Calorías por 100 g: 235 kcal.
Pasos de cocción:
- Cortar el cuello de cerdo en trozos de tamaño mediano no más de 50x50 mm;
- Prepare un aderezo para encurtidos: combine el vino, las hierbas, la sal, el humo líquido y los guisantes de pimienta de Jamaica triturados;
- Pica las cebollas peladas en aros grandes y colócalas en un doble trozo de papel de aluminio;
- Ralle bien los trozos de carne con la marinada cocida y luego colóquelos encima de la cebolla;
- Envuelva el papel de aluminio en una bolsa y, colocándolo en una fuente refractaria para hornear, envíelo a un horno precalentado a 200 ° C. Hornea el kebab en papel de aluminio durante 40 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, despliegue la parte superior del papel de aluminio; esto permitirá que el kebab terminado adquiera una corteza apetitosa;
- ¡El pincho de cerdo cocido en papel de aluminio está listo! Adorne con sus encurtidos favoritos, papas al horno, cebollas encurtidas y sirva.
Cómo hacer una deliciosa salsa para kebabs caseros
Los verdaderos conocedores de la barbacoa saben que la salsa que se sirve con ella decide en gran medida la valoración final de todo el plato.
Tomate
Vierta 250 ml de agua en una cacerola pequeña, agregue 750 g 25% pasta de tomate y revuelva hasta que esté suave, deje hervir. Picar finamente una cebolla pequeña y, junto con una pizca de sal, pimienta y albahaca, añadir a la masa hirviendo.
Después de hervir la salsa durante unos 3 minutos, retírela del fuego y agregue un diente de ajo picado si lo desea. Sirve frío con kebab.
Salsa de pimienta
Hornea 4 granos de pimienta dulce y 1 amargo en el horno (3 minutos serán suficientes). A continuación, límpielos de semillas y pieles. Triturar con una batidora, añadiendo 25 ml de aceite de oliva, una pizca de sal, 2 guisantes y un diente de ajo. Batir hasta que quede suave y servir con la carne.
- para que la brocheta de cerdo se asa uniformemente en el horno, debe cortarse en trozos del mismo tamaño medio (aproximadamente del tamaño de una caja de cerillas);
- Para ablandar las fibras de la carne lo antes posible, use ingredientes con alta acidez (kéfir, kiwi, vinagre de vino, jugo de limón y ralladura).
¡Buen provecho!
Otra receta de brochetas de cerdo cocidas al horno se encuentra en el siguiente video.
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Para la mayoría, un plato como la barbacoa está asociado con la temporada cálida, cuando una empresa amiga decide salir a la naturaleza y pasar un buen rato. Sin embargo, no debe privarse de la oportunidad de disfrutar el sabor de este plato en invierno mientras está en casa. Después de todo, se puede cocinar en el horno.
Créeme, el aroma y cualidades gustativas tal kebab no es diferente del que se hace según el método clásico.
Así que asegúrese de intentar hacerlo con una receta probada y comprobada.
¿Qué ingredientes e inventario necesitas?
Antes de comenzar a cocinar shish kebab en el horno, se recomienda preparar los alimentos con anticipación, su lista es la siguiente:
- cebollas - 4 piezas;
- pulpa de cerdo fresca - 2 kg;
- cúrcuma - 2 pizcas;
- nuevo manteca de cerdo-1 kg;
- sal, pimienta molida roja y negra - al gusto;
- comino de especias secas - 1 pizca;
- limón -1 pieza;
- vinagre de mesa - 2 cucharadas;
- cilantro - 1 pizca.
También necesitará el siguiente inventario:
- tabla de cortar;
- cuenco hondo
- papel de aluminio;
- rallador grueso
- bandeja para hornear;
- parrilla de horno;
- plato plano
- una cuchara;
- brochetas:
- palitos de madera;
- agarraderas de cocina;
- toallas de papel.
Preparación de carne, tocino, cebollas.
Primero, tome el cerdo y enjuáguelo con agua corriente. Luego colóquelo en una tabla de cortar y use un cuchillo para limpiar la carne de venas, grasa y película. Ahora córtalo en trozos pequeños. Deben ser del mismo tamaño para que se pueda hornear bien el kebab en el horno y se dore por todos lados. Luego transfiera la carne a un tazón.
Luego se toma el tocino y se lava con agua. A continuación, debe secarlo con toallas de papel y colocarlo en una tabla de cortar para cortar. Sus piezas deben ser un poco más pequeñas que la carne. Después de eso, el tocino también debe transferirse a un tazón.
Ahora puede comenzar a procesar cebollas. Primero, se despega y luego se lava con agua. Luego, cada cebolla se ralla en un rallador grueso. Una vez hecho esto, la cebolla terminada se puede transferir a un tazón de manteca y carne.
Para que el kebab sea sabroso en el horno, debe marinarse antes de cocinarlo. Para ello, agregue los pimientos rojos y negros, sal, especias como cúrcuma, cilantro y comino en un bol con los ingredientes previamente picados. Agregue inmediatamente el vinagre y el jugo de limón para obtener un sabor sabroso. Después de eso, debe mezclar bien todos los ingredientes en un tazón con las manos limpias. Es necesario distribuir la marinada uniformemente sobre la carne. Luego tapa el bol y déjalo en el frigorífico durante al menos una hora.
Cocinar y servir barbacoa
Una vez que la carne esté bien marinada, enchufarla al horno y calentarla a 250 ° C. Luego, toma una bandeja para hornear y cúbrela con papel de aluminio. Es importante extenderlo con el lado brillante hacia arriba, luego colocar la rejilla del horno en la bandeja para hornear. Ahora toma las brochetas de kebab y enjuágalas bien con agua. Luego séquelos con un paño de cocina. Ahora puede empezar a ensartarles carne y manteca, hágalo por turnos. Al mismo tiempo, no debes presionar las piezas con demasiada fuerza, de lo contrario no podrán freírse con alta calidad. A continuación, las brochetas con kebabs deben colocarse sobre la rejilla. Deje una pequeña distancia entre ellos.
Ahora puedes empezar a cocinar en el horno. Coloque una bandeja para hornear con brochetas en el nivel superior y cierre la puerta. Ya después de 10-15 minutos, la grasa comenzará a derretirse y el jugo de la carne se escurrirá. Es importante controlar el proceso de cocción en el horno. Cuando se nota que la parte superior del kebab ya está dorada, debe abrir la puerta y voltear las brochetas hacia el otro lado.
Después de eso, después de unos minutos, podrás notar cómo la grasa de la manteca y la carne comienza a humear. No debe tener miedo de tal proceso, porque esta es la etapa más importante. El humo te permitirá ahumar la carne, por lo que tendrá el mismo sabor que si se cocinara en un asador. En cuanto veas que el otro lado de la carne está dorado, desenchufa el horno y voltea las brochetas. Después de un par de minutos, retire la bandeja para hornear con una rejilla y déjela a un lado. Coge un plato y ponle encima el kebab preparado. Si lo desea, puede espolvorearlo con aros de cebolla precortados, eneldo picado y perejil. La mayonesa, la salsa barbacoa y el kétchup son perfectos como aderezo para este platillo. ¡Buen provecho!
Durante la preparación de un plato de este tipo sin Consejos útiles no es suficiente. Entonces, si planeas hacer un kebab en horno eléctrico, luego coloque la bandeja para hornear a un nivel medio y encienda el convector 5 minutos antes de que la comida esté lista. Permitirá que la carne se dore mejor. Si tiene un horno con parrilla, se recomienda colocar la bandeja para hornear en el nivel más bajo y luego (después de 10-15 minutos) se recomienda colocarla debajo de la parrilla.
Para evitar que la carne se queme durante la cocción, después de 7-8 minutos de horneado, coloque un recipiente con agua caliente en el fondo del horno durante 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retírelo y continúe cocinando el plato.
Además de la carne de cerdo, puede utilizar cordero o ternera para cocinar barbacoa. Pero debe elegir la carne cortada de la parte superior del muslo, es más adecuada para ese plato.