Cómo cocinar azúcar hervida. Azúcar hervida en la leche. Cómo cocinar azúcar de leche para dulces.

Mi amada hija cumplió recientemente 4 años. dos amigos de jardín de infancia con los padres y, por supuesto, no con las manos vacías. Presentaron una gran casa de muñecas para Barbie, de la que todos los niños quedaron encantados y no salieron en todo el día. Debido al hecho de que todos nos reunimos en nuestra casa, y no en un restaurante, cociné yo mismo. ¿Qué esperan los niños con gran impaciencia en un día tan significativo? Naturalmente, una mesa dulce, o mejor dicho, el principal atributo de todas las fiestas es un pastel. Dio la casualidad de que mi hija es alérgica a varios colores y sabores de alimentos. Por lo tanto, cocino todo por mi cuenta, no compro nada dulce y no me arrepiento en absoluto. ¡Cuál es la composición de las piruletas ordinarias que a los niños les encantan! Entonces, horneé para mi cumpleaños. pastel de galletas con leche condensada, y lo decoré con figuras de personajes de la caricatura Masha y el Oso, amado por mi hija. Hice las figuritas de forma muy sencilla y rápida a partir de azúcar de leche. Sí, y resultaron ser más sabrosos que los dulces de colores comprados en la tienda. ¡Consiente a tus pequeños con dulces caseros! Tal azúcar hervida en la leche se prepara de manera muy simple. receta detallada con una foto que te describí. A tus hijos también les encantarán.




Ingredientes:

- 300 gramos de azúcar granulada,
- 100 gramos de leche.

Receta con foto paso a paso:

Vierta el azúcar en una cacerola profunda con paredes gruesas, luego vierta la leche.








Cocine a fuego medio la mezcla de leche y azúcar, revolviendo constantemente con una espátula de madera para que no se queme. Cuando la mezcla se reduzca 2 veces, se vuelva más espesa, de color marrón claro, intercalada con manchas marrones, retírela de la estufa. El azúcar de leche está casi listo.




V moldes de silicona Vierta la mezcla de leche y azúcar aún caliente y espere a que cuaje.






No es necesario poner la mezcla en un lugar frío, solidificará perfectamente cuando temperatura ambiente. También se pueden agregar nueces, frutas secas al azúcar líquido (requerido al final de la cocción para que no se ablanden). Hasta que el azúcar esté completamente congelada, se puede enrollar en dulces redondos. En una palabra, ¡hay espacio para que tu imaginación deambule! También quiero mostrarte cómo preparar

El azúcar se puede hacer muy delicioso regalo. Aquí hay algunas recetas interesantes que le dirán cómo hervir azúcar con leche.

azúcar con leche

Necesitaría:

• Azúcar - 1 kg
• Leche - 350g

Metodo de cocinar:

1. Hervir la leche, luego agregar gradualmente el azúcar.
2. Cocine esta mezcla durante veinte minutos, revolviendo constantemente.
3. Para saber si el dulce de azúcar está listo, debe tomar un poco de masa y sumergirlo en agua fría. Si se forma una bola, el manjar está listo.

Azúcar de leche con nueces

Necesitaría:

• Azúcar - 3.5 tazas
• Leche - 1 vaso
• Mantequilla - 80 g
• Cacahuetes - 1 vaso.

Metodo de cocinar:

1. Vierta tres tazas de azúcar con leche y ponga a fuego lento, revolviendo constantemente.
2. Tostar simultáneamente las nueces hasta que estén doradas.
3. Después de media hora, agregue el medio vaso de azúcar restante a la masa de azúcar. Cocina un poco más. ¿Cuánto tiempo para cocinar el azúcar? En total, este procedimiento dura aproximadamente una hora.
4. A continuación, agregue la mantequilla y mezcle bien.
5. Ponga las nueces en un molde y vierta el azúcar de la leche.
6. Enfriar y cortar en trozos.

azúcar hervida con naranja

Necesitaría:

• Azúcar - 1 kg
• Leche - 0,5 l
• Naranja - 1 ud.
• Mantequilla - 1 cucharada. una cuchara

Metodo de cocinar:

1. Derretir la mantequilla con el azúcar y un cuarto de taza de leche.
2. Retire la piel de la naranja y córtela en trozos.
3. A continuación, agregue la cáscara y la leche restante a la masa de azúcar.
4. Es necesario calentar la masa hasta que la leche se evapore.
5. Luego, el azúcar hervida debe enfriarse.

Puedes cambiar un poco la receta agregando una cucharada de cacao en polvo en lugar de una naranja. Luego obtienes azúcar hervida con chocolate.

Si quieres hacer dulces con azúcar derretida, la siguiente receta te funcionará.

piruletas

Necesitaría:

• Azúcar - 200 g
• Agua - 7 cucharadas. cucharas
• Ácido de limón- pellizcar

Metodo de cocinar:

1. El azúcar debe hervirse con agua hasta que se disuelva.
2. A continuación, agregue ácido cítrico al jarabe.
3. Después de un minuto, retire la masa del fuego.
4. Ahora los palos de madera deben sumergirse en el azúcar derretido y envolverse con una masa.
5. Sumerge la piruleta en agua fría.

Este procedimiento debe repetirse cuatro veces, luego obtendrá un verdadero caramelo. Puedes leer más sobre la preparación de este dulce en el artículo -

Los dulces son amados por todas las edades. Y por mucho que nos digan sobre los peligros del azúcar, para el té siempre compramos dulces, galletas, malvaviscos u otros. confitería. Pero es mejor cocinar dulces tú mismo. En este caso, estarás asegurado contra la obtención de aditivos artificiales, sabores sintéticos y colorantes con los alimentos. Una de las recetas caseras simples es azúcar hervida con leche.

El azúcar hervida es una gran adición al té recién hecho. Lo cocinaremos con leche. Sabe a sorbete y dulces cremosos de vaca. Cierto, en términos de consistencia. golosina casera más difícil. La receta para hacer azúcar hervida es bastante sencilla y no necesitas muchos ingredientes: leche, azúcar y un poco de mantequilla. Los suplementos de maní ayudan a diversificar el sabor del sorbete casero y lo hacen más interesante. nueces, semillas, pasas, trozos de albaricoques secos, cerezas, fresas de mermelada casera.

Necesitaría

• 100 ml de leche (se prefiere la leche de campo o de granja)
• 400 ml de azúcar
• 40 g de mantequilla
• bayas de mermelada de fresa

Cocinando

1. Vierta la leche en un recipiente de paredes gruesas. Cuando hierva, vierte 350 ml de azúcar (los 50 ml restantes se destinarán más tarde a la coloración). Cocine con agitación constante durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción depende de varios factores: la fuerza de la llama, el diámetro de los platos. Poco a poco, la masa adquiere un tono dorado.

2. Aproximadamente 30 minutos después de calentar la leche y el azúcar, se prepara un colorante que le da al manjar un hermoso color caramelo. Kohler, de hecho, azúcar quemada, que se vierte en el fondo de una sartén de hierro fundido caliente y, revolviendo constantemente, se calienta hasta que se derrita y se oscurezca. Cuanta más azúcar se use para esto, más oscuro resultará el sorbete casero.

3. Agregue color a la mezcla de leche y azúcar hervida. Mezcla.

4. Ponga un trozo de mantequilla en azúcar hervida, lo que hará que la masa sea más plástica y menos dura.

5. Prepare un recipiente para la solidificación del azúcar. Engrasar su parte inferior manteca.

6. Si lo desea, agregue nueces, pasas, etc. a la masa terminada. En nuestro caso, coloque las fresas de manera uniforme en el fondo del plato para que se solidifiquen.

7. Vierta azúcar hervida en el recipiente preparado. Alisa su superficie con una cuchara y aplica riesgos si quieres obtener en el futuro trozos más uniformes de azúcar triturada, ya que el azúcar congelada no se corta, sino que se pincha con un cuchillo. Dale tiempo al plato para que se enfríe.

Voltee el plato con azúcar hervida boca abajo, saque su contenido congelado. Dividir en porciones para servir. En la víspera del Año Nuevo, el azúcar hervida, mostrando un poco de creatividad, se puede convertir en un regalo o decoración para el árbol de Navidad. Hay un dulce brillante en la foto: un trozo de sorbete casero está envuelto en una película adhesiva, envuelto en papel de regalo y celofán.

Más receta interesante:

Si no tienes tiempo para cocinar postres complejos en casa o carece de las habilidades necesarias, al menos puede aprender a hacer dulces, piruletas y dulces usted mismo de una manera sencilla. Para hacer esto, solo necesita saber una cosa: cómo cocinar azúcar con agua o leche. Habiendo estudiado las características tecnológicas del proceso, se permite complicar recetas basicas, introducir nuevos ingredientes para realzar el sabor.

Para que el producto final sea rico y sabroso, es mejor usar el azúcar blanco más común. Contrariamente a la creencia popular, su contraparte marrón no tiene ninguna ventaja e incluso empeora ligeramente la consistencia de los productos.

Reglas para hacer dulces a base de azúcar y leche.

Las recetas son realmente muy simples, pero solo si se observan las dosis prescritas, los dulces resultarán realmente sabrosos. Siempre tomamos los componentes en base a las siguientes proporciones: por tres vasos de azúcar hay al menos un vaso de leche entera y alrededor de una cucharada de mantequilla alta en grasa. Se permite agregar nueces, trozos de mermelada, semillas, frutas confitadas, frutas secas picadas.

Para cocinar dulces de leche clásicos, debe realizar las siguientes manipulaciones:

• En el recipiente seleccionado, combine la leche con el azúcar, por último agregue la mantequilla y mezcle todo bien.
• Ponemos el recipiente a fuego medio. Revolviendo constantemente la masa, llévela a ebullición.
• Reducimos el fuego al mínimo y seguimos removiendo la composición en la leche, esperando que empiece a espesar.
• Verificamos la preparación del producto semiacabado. Goteamos un poco de la mezcla a partir de la cual formaremos dulces en un platillo. Si la masa se extiende, aún debe hervirse. Si se agarra y se congela inmediatamente, puede continuar con el siguiente paso.

Consejo: en casa, el azúcar se hierve exclusivamente en recipientes antiadherentes. Si usa platos de baja calidad, el riesgo de obtener azúcar quemada común aumenta dramáticamente.

• El producto se presenta en moldes preparados previamente. Es recomendable usar productos de silicona, pero primero deben lubricarse con aceite desde el interior. Vertemos el producto rápidamente, porque literalmente se endurecerá ante nuestros ojos.

Colocamos los espacios en blanco en el refrigerador y esperamos varias horas hasta que se solidifiquen por completo. Si planea introducir componentes adicionales en dulces, es mejor agregarlos inmediatamente antes de llenar los moldes.

¿Cómo hacer deliciosos dulces con azúcar y agua?

Si usa solo azúcar y agua en el proceso de cocción, puede cocinar deliciosas piruletas. El caramelo resultará suave, rico y no muy azucarado, si en este caso usamos las proporciones clásicas: tomamos 3 partes de agua por 1 parte de azúcar.

El procedimiento implica la ejecución secuencial de las siguientes manipulaciones:

• Combinamos azúcar y agua, prendemos fuego, llevamos a ebullición, revolviendo constantemente.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la composición a una temperatura mínima, amasando constantemente, hasta que comience a espesar.
• A continuación, realizamos una prueba con un platillo y actuamos según la situación.
• Vertimos el producto semielaborado terminado en moldes especiales que no necesitan lubricación previa. Estamos esperando que la masa espese por completo.

Algunas amas de casa intentan agregar jugo de limón o naranja a la masa base. El sabor realmente se beneficia de esto, pero el resultado no son tanto piruletas como dulces masticables. No mantienen su forma muy bien y se estiran.

Secretos del dulce de leche

Tales dulces ya no se hierven en leche, es mejor cocinarlos en crema agria espesa y grasosa. Y si quieres diversificar versión clásica postre, luego se recomienda agregar un poco de cacao en polvo a la masa (pero no chocolate preparado).

La manipulación se ve así:

• Para 400 g de azúcar, tomamos 150 g de crema agria grasa y dos cucharadas de mantequilla. Si la crema agria ha dado líquido, no necesita verterla, solo mezcle la composición. Si se decide agregar cacao, entonces introducimos no más de una cucharada de polvo previamente tamizado en el volumen de ingredientes indicado. Puedes agregar algunas nueces o semillas. Pero es mejor rechazar las frutas secas, el sabor de los dulces preparados se saturará incluso sin ellos.
• Todos los componentes, excepto la mantequilla y el cacao, se combinan, se amasan y se colocan en un plato precalentado adecuado. Ponemos la masa al fuego y la mantenemos, revolviendo constantemente, hasta que hierva.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el producto durante al menos media hora, revolviendo regularmente. No deberías esperar más, porque. el azúcar puede cuajarse y espesarse demasiado.
• Si todo se hizo correctamente, el producto adquirirá un hermoso color caramelo, su consistencia será homogénea, sin grumos ni burbujas.
• Ahora agregue el cacao a la masa caliente, revuelva. Agrega la mantequilla, debe derretirse en una superficie caliente. Una vez más, mezcle bien.
• Vierta la pieza de trabajo en moldes previamente tratados con mantequilla. Ponemos en un lugar fresco lejos del sol, pero no en el refrigerador. El dulce de azúcar preparado adecuadamente se endurecerá incluso sin temperaturas bajas. Pero a partir de gotas repentinas, los dulces pueden comenzar a desmoronarse.

Si las propiedades de sabor de los postres anteriores no son satisfactorias, no hay nada que hacer al respecto, tendrá que buscar otras opciones para los platos. Si intenta ajustar las cantidades de ingredientes utilizados, puede estropear la consistencia y textura del producto.

A muchos de nosotros nos gusta comer azúcar en nuestro té. Para esto, no es adecuado un azúcar refinado simple, sino azúcar hervido, cuya receta es bastante simple. Incluso su hijo puede cocinar este plato, aquí no hay dificultades. Y si a la receta de azúcar hervida casera le añades pasas, albaricoques secos o cacao, entonces obtendrás una gran dulzura en tu mesa con un sabor exquisito.

Características de cocción

Para que su plato resulte como se supone que debe ser: mate, cariño, es importante seguir la receta con mucha claridad. De lo contrario, en lugar de azúcar hervida, puedes terminar con un caramelo transparente, que también es muy sabroso, pero es un producto completamente diferente. Recuerde que el azúcar hervida, cuya receta siguió cuidadosamente, debe permanecer cristalina y opaca.

¿Con leche o crema agria?

Muchas amas de casa prefieren hacer azúcar hervida con leche. La receta para su preparación es la misma que en el agua. La leche le da más al producto sabor delicado.

Si hierves azúcar en agua, ese plato se llama magro. El azúcar con leche ya es un producto más calórico y delicado. También existe una opción de cocción como azúcar hervida en crema agria. Su receta es idéntica a la láctea o magra. Pero la crema agria agrega tonos aún más interesantes a tu postre. Además, dependiendo del contenido de grasa de la crema agria, el plato resultará aún más rico en calorías que con leche.

empecemos a cocinar

La receta de azúcar hervida en casa es bastante simple. Entonces, necesitamos los siguientes productos para cocinar:

• 1 kg de azúcar;
• medio vaso de leche;
• cáscara de 1 naranja.

Eso es todo. Recuerda que la leche se puede sustituir por agua si lo deseas, crema espesa o crema agria (en la misma cantidad).

Lavamos bien la naranja, la limpiamos y le quitamos la cáscara. Procura que no se amargue. Algunas variedades de esta fruta exótica tienen un amargor que no necesitamos en absoluto, pudiendo incluso estropear el sabor.

Picar finamente la cáscara. Si lo desea, puede frotar la naranja en un rallador grueso. O otra opción: cortar la cáscara con unas tijeras de cocina.

Entonces, los productos para cocinar están listos.

Cómo cocinar

Comenzamos a cocinar azúcar hervida con leche. Una receta con una foto lo ayudará a asegurarse de que está haciendo todo bien.

Para comenzar, calienta una sartén a fuego medio. Cuando se caliente, vierte la mitad de la leche y vierte el azúcar. Si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de mantequilla al plato.

Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento. No olvides remover constantemente para que no se queme y hierva uniformemente. El líquido se evaporará gradualmente y el azúcar comenzará a adquirir una textura desmenuzable. Aquí es muy importante no sobreexponer el plato al fuego para que no comience a derretirse y convertirse en un dulce.

Tan pronto como vea que el azúcar comienza a dorarse, vierta la leche restante (o la crema agria) y hierva un poco más. Y solo al final necesitas agregar cáscaras de naranja.

Cómo enfriar correctamente

El azúcar hervida en la leche, cuya receta se da arriba, es importante no solo para cocinar correctamente, sino también para enfriarla correctamente.

Necesitas preparar un plato hondo o tazón. Engrasar los lados de los platos. aceite vegetal. Coloque el producto caliente cocido en este recipiente.

Deja el recipiente a un lado y espera a que se enfríe por completo. No ponga el plato en el refrigerador para ahorrar tiempo. Deja que suceda gradualmente, a temperatura ambiente.

Cuando el azúcar se haya enfriado por completo, voltea el plato, golpéalo ligeramente y la pieza se caerá fácilmente. Ahora puede romper el azúcar en pedazos, está listo para comer.

Otra opción es simplemente colocar un plato en el fondo que también necesita ser engrasado. En este caso, será aún más fácil sacar el azúcar enfriado del recipiente.

Que agregar al gusto

Algunas amas de casa pueden encogerse de hombros con escepticismo: azúcar hervida sin interés, la receta es dolorosamente simple. Bueno, para los que aman más. platos complejos, hay un montón de opciones.

Puedes agregar los siguientes ingredientes:

• nueces;
• semillas;
• pasa;
• cacao.

Todos estos componentes deben ser introducidos al final de la preparación. No olvides remojar previamente las pasas en agua hirviendo durante media hora para que se hinchen.

Pero en cuanto al cacao, hay que añadirlo al principio de la cocción. Le dará a su plato un hermoso color chocolate y un sabor inolvidable. Por un kilogramo de azúcar, no necesitará más de 2-3 cucharadas de cacao en polvo.

Es recomendable trocear bien las nueces, pero si te gustan los trozos grandes, pues déjalo a tu criterio.

algunos matices

A la hora de preparar este plato, es importante tener en cuenta algunos de los matices para no estropear el producto. Entonces:

1. Tome una sartén baja, pero ancha, para que el azúcar se caliente bien de manera uniforme.
2. Tómese su tiempo y no encienda el gran fuego.
3. Para comprobar si el plato está listo, basta con poner una gota de azúcar caliente en un plato. Si se enfría y se vuelve firme, el plato está listo.
4. le dará a tu postre un sabor más delicado. Además, ayudará a que el producto conserve su estructura cristalina.
5. El azúcar hervida, tan pronto como se enfríe, se puede romper arbitrariamente o se puede cortar en cubos. Para hacer esto, no espere hasta que el producto esté completamente frío. Tan pronto como pueda tomarlo en sus manos sin correr el riesgo de quemarse, comience a rebanar. Para ello, coge un cuchillo de sierra, decide el tamaño que quieres que tengan los trozos de azúcar y empieza a cortar.

diversión para niños

Azúcar hervida, cuya receta es muy simple, a los niños les gusta cocinar con placer. Vale la pena aprovechar esto. Después de todo, qué bueno es confiarle a su hijo una tarea "importante" y luego probar lo que sucedió con él.

Además, su hijo estará muy orgulloso si él mismo prepara azúcar hervida y luego se los regala a sus amigos.

Por cierto, este plato se puede decorar con fruta fresca. Para hacer esto, debe lavar a fondo las manzanas o peras, varias bayas. Corta las frutas grandes en trozos pequeños. Cuando el azúcar hervida esté fría, pero aún lo suficientemente suave, presione las frutas y las bayas para que una mitad se sumerja en el postre y la otra permanezca en la superficie. Es muy bonito y original, y delicioso. Solo hay una desventaja: con una adición tan fresca, el azúcar hervida no es adecuada para almacenamiento a largo plazo, necesitas comerlo dentro de uno o dos días.