Paté de hígado con manzanas. Cómo cocinar paté de hígado con manzana y nueces - receta original de paté de hígado de res con fotos paso a paso

Es sencillo el plato perfecto para un picnic, ya que el paté es bien tolerado por la carretera y es cómodo de servir, incluso en condiciones espartanas. Todo lo que necesita es fresco pan inflado o una baguette y una copa de vino blanco frío. Por eso, si tienes pensado llevarte el paté de viaje o de picnic, ponlo inmediatamente en tarros.

La receta de este paté, con fotos paso a paso y consejos de expertos, también aparecerá en la edición de junio (#6) de la edición ucraniana de Liza. Buen provecho" EditorialesBurda. Es con esta receta que comienzo la cooperación con una revista maravillosa que, en nuestra inmensidad, es familiar para todos los interesados ​​en la cocina. Ahora, mis recetas más interesantes se pueden encontrar allí.

Generalmente evitado por muchos. hígado de cerdo en el caso de los patés de cocina por el notorio amargor. En este paté, gracias al método de elaboración ya las manzanas, no se siente. Y cuando serví el paté en un banquete familiar y las personas cercanas a mí comenzaron a adivinar de qué tipo de hígado estaba hecho, no se trataba de carne de cerdo: pato, pavo ... Y esto es solo un hígado de cerdo económico, que se cocina correctamente, lleno de sabor y gusto.

¡Y para que el paté tenga una textura sedosa y un rico sabor agradable, páselo por un colador y no ahorre la mantequilla!

Para que la gelatina del paté de hígado de cerdo quede limpia y transparente, enfriar bien tanto el paté como la gelatina antes de verter. Dado que bajo la influencia del calor, el aceite comenzará a salir del paté, enturbiando la gelatina.

Ingredientes

• 500 gramos hígado de cerdo, cortado en trozos pequeños
• 130 gramos manteca, temperatura ambiente
• 50 gramos pechuga ahumada, cortada en cubos
• 2 cebollas medianas, cortadas en mitades de aros
• 1 grande manzana acida, pelar, cortar en cubos
• 60ml coñac u otro brandy
• 1/4 cucharadita canela molida
• 1/4 cucharadita Jengibre molido
• 1/4 cucharadita clavo molido
• 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita Sáhara
• Sal al gusto

Para gelatina:

• 150ml jugo de manzana
• 8 gramos de gelatina
• 40 ml de agua

1) Dorar el tocino a fuego medio con 30 gramos de mantequilla.

Agregue la cebolla, el azúcar y un poco de sal. Cocine a fuego lento todo junto hasta que las cebollas estén suaves.

2) Agregue el hígado y cocine a fuego lento, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté medio cocido. Agregue la manzana y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos más, hasta que las manzanas estén suaves y el hígado esté listo. Vierta el coñac u otro brandy y deje hervir. Retire del fuego.

3) Transfiera todo a un tazón de licuadora y bata bien hasta que quede suave.

Pasar el paté por un colador fino.

hoy quiero ofrecerte receta interesante no solo originales y sabrosos, sino también bocadillos saludables y bajos en calorías de hígado de res que es adecuado tanto para vacaciones como para uso diario. Pasta de hígado con manzanas y nueces se prepara de manera bastante simple y rápida, y el sabor es tan refinado y refinado que, por supuesto, merece todos los elogios. Paté elaborado con hígado de res sano según este receta sencilla, tiene una textura espesa y un rico sabor profundo. Al mismo tiempo, se unta fácilmente en el pan y es simplemente perfecto para el desayuno, ya que contiene mucha proteína, lo que sacia el hambre durante mucho tiempo, y también da fuerza y ​​resistencia para un comienzo eficaz del día.

Como saben, el hígado contiene mucho hierro en forma bien asimilada, que es necesario para el sistema hematopoyético, por lo que es muy útil y sin duda debe estar presente en la dieta de niños y adultos. Es por eso que un sándwich con paté de hígado es un excelente refrigerio y una alternativa digna a las salchichas y otros rellenos habituales para sándwiches. Y como a la mayoría de los niños no les gusta mucho platos tradicionales despojos, entonces este tierno y paté delicioso del hígado de res es bastante capaz de reemplazarlos. Agregar al paté manzana rallada y piezas nueces dale un aroma y sabor ligeramente inusual, pero agradable y haz de este plato no solo una comida diaria, sino una comida bastante noble o incluso festiva.

Ofrezca a su familia e invitados un paté de hígado gourmet con manzanas y nueces, y no solo disfrutarán, sino que también se beneficiarán de esta maravillosa casquería. Los trozos de nueces agrias van bien con el sabor profundo del hígado de res, y una manzana fresca le da a este paté un aroma delicado y una acidez ligera y refrescante. Si no solo untas el paté sobre el pan, sino que lo colocas artísticamente sobre galletas saladas o picatostes tostados con una manga pastelera, entonces tus invitados nunca olvidarán este gran aperitivo de hígado. ¡Asegúrese de probarlo y compruébelo usted mismo!

Informacion util

Cómo cocinar paté de hígado con manzana y nueces - receta original de paté de hígado de res con fotos paso a paso

INGREDIENTES:

• 500 g de hígado de res
• 1 bolo. cebolla
• 1 bolo. manzana
• 50 g de nueces
• 70 g de mantequilla blanda
• 3 - 4 dientes. ajo
• sal, mezcla de pimienta, pizca nuez moscada

METODO DE COCINAR:

1. Para preparar el paté de hígado con nueces y manzana, primero prepara todo ingredientes necesarios. Enjuague bien el hígado de res y córtelo en cubos medianos.

¡Importante! El hígado de res generalmente está cubierto con una película, que debe quitarse haciendo palanca con un cuchillo en el borde y tirando suavemente de toda la superficie. Además, puede contener áreas de tejido conjuntivo rígido y grandes vasos, que deben cortarse con cuidado.

2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

3. Pelar la manzana y las semillas y rallarlas en un rallador grueso.

¡Consejo! Para preparar un paté de hígado, debe usar una manzana agridulce con pulpa densa, por ejemplo, las variedades Granny Smith, Semerenko o Antonovka.

4. nueces poner en una bolsa y moler con un rodillo o un mazo de carne a un estado de migajas grandes. Para hacer esto, debe poner una bolsa de nueces en una tabla de cortar, poner una toalla de cocina encima para no hacer un agujero en la bolsa y golpear con un mazo de carne o enrollarla varias veces con un rodillo. Esta tecnología te permite obtener más trozos grandes de nueces y menos basura, lo cual es inevitable cuando se usa una licuadora.

5. Derrita 20 g de mantequilla en una sartén, ponga la cebolla picada y fríala a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que esté transparente.

6. Agregue el hígado a la cebolla y fríalo por todos lados durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7. Ponga una manzana rallada, sal y una mezcla de pimientos fragantes en una sartén, mezcle todo bien y cocine a fuego medio durante 13-15 minutos hasta que el exceso de líquido se elimine por ebullición. Revuelva al final de la cocción y asegúrese de que el plato no se queme.

8. Saque el hígado de la sartén en un tazón, enfríelo hasta que esté tibio y córtelo en un suave masa homogénea usando una licuadora.

9. Añadir los ajos pasados ​​por la prensa y el resto blando manteca(50 g), luego procese nuevamente el paté de hígado con una licuadora.

10. Encendido último paso ponga nueces picadas y una pizca de nuez moscada en el paté y mezcle todo bien con una cuchara.


¡El delicado y sabroso paté de hígado con nueces y manzana está listo! Para facilitar su almacenamiento y uso, es mejor transferirlo a un recipiente de plástico u otro recipiente con cierre hermético y guardarlo en el refrigerador durante 2 horas antes de usarlo para que se prepare y adquiera la consistencia correcta. ¡Buen provecho!

Paté de hígado con manzana

Sándwiches con paté de hígado

Recientemente hice paté de hígado de res casero. Es TAN delicioso... Se puede untar sobre una rebanada de pan negro o sobre un panecillo blanco... sobre todo si el pan se seca en una sartén... Primero le das un mordisco, deslizándolo suavemente sobre el paté, luego - el crujido de una corteza frita quebradiza y, finalmente, ¡la combinación de carne y pan! Y el paté también es con manzana ... una ligera acidez afrutada desencadena este maravilloso sabor)))

Te doy una receta.

La composición del paté de hígado con manzana.

• Hígado de res - 600 g;
• Grasa de cerdo - 100 g O tomar derretida manteca de cerdo- 3 cucharadas con tapa;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Manzana (agria) - 1 pieza;
• Jengibre - 1 pieza de unos 4 cm de largo;
• Pimienta negra molida: 0,5 cucharaditas (puede tomar un trozo pequeño de pimiento amargo);
• nuez moscada molida - 0.5 cucharadita;
• Sal al gusto;
• Hojas de eneldo, perejil o albahaca: un manojo pequeño;
• Mantequilla - 100 g.

De qué está hecho el paté de hígado - composición

Cómo cocinar paté de hígado con manzana

• Limpie el hígado de la película y los vasos. Cortar en pequeñas piezas.

Cómo quitar la película

• Si tiene un hígado congelado, quitar la película es más rápido y más conveniente que con el fresco. Es necesario descongelar ligeramente el hígado, lavarlo con agua fría y quitar la película. Y luego, después de la descongelación final, enjuague el hígado nuevamente.
• Retire el látigo de un hígado fresco de la siguiente manera: lave con agua fría, escalde con agua hirviendo (o mantenga durante 20-30 segundos en agua caliente). Esto le facilitará separar la película del hígado.

Preparar el resto de ingredientes del paté

• Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
• Pelar la manzana y el corazón y cortar en rodajas. Retire la piel del jengibre, ralle rallador fino. Picar finamente el ajo y las hierbas.
• Cortar la grasa de cerdo en trozos pequeños y poner en una sartén. Derrita la grasa de las piezas a fuego lento debajo de la tapa.
• Cuando los trozos de tocino adquieran un color marrón claro y se encojan, agregue las cebollas. Después de 5 minutos, agregue las zanahorias. Cocine a fuego lento todo hasta que se ablande. Vigile la grasa y las verduras: revuelva para que no se quemen.
• Agregue trozos de hígado a la sartén. Freír todo a fuego medio hasta que esté hecho. Signos de preparación: el hígado ha cambiado de color + no hay sangre dentro de la pieza cortada. El hígado se fríe rápidamente, vigílelo (cuanto más tiempo pruebe al fuego después de estar listo, más gomoso y seco quedará).
• A hígado terminado agrega manzanas. Después de 5 minutos de estofado, ponga jengibre, hierbas y ajo. Sal pimienta. Mezcla. Cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Enfriarse.
• Transfiera el plato de la sartén a un procesador de alimentos o licuadora. Añadir la mantequilla blanda (sacar de la nevera con antelación). Moler todo en una pasta. Intentar. Sal si es necesario.
• Cubra el paté terminado con una tapa y póngalo en el refrigerador. Después de 20-30 minutos, se agarrotará (las grasas animales se congelarán) y estará listo para usar.

paté de hígado casero

Cocinar paté de hígado en imágenes.

Freír las verduras en manteca derretida Freír-guisar el hígado en manteca con verduras Rodajas de manzana para paté
Hígado con verduras y una manzana en una sartén verduras fritas con hígado al paté El aceite se puede añadir después de moler los componentes principales del paté o simultáneamente con ellos
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