Valor nutricional de la mayonesa. Contenido calórico de la mayonesa, propiedades útiles y nocivas. Mayonesa de ajo español

Al ser un invitado frecuente en la mesa, la salsa de mayonesa requiere una atención especial en el estudio de sus propiedades beneficiosas y nocivas. De hecho, con mayor frecuencia, la mayonesa, que se utiliza en cocina casera es un producto industrial. Y no todos los consumidores conocen su composición.

Beneficio

Si elige la mayonesa en función de sus beneficios para el cuerpo, la respuesta es inequívoca: solo la mayonesa casera es buena para la salud. Contiene una proteína útil para el cuerpo humano (el aminoácido albúmina). La yema, que forma parte de La mayonesa casera, rico en colina. A aceite vegetal contiene colesterol saludable y grasas insaturadas, que son fuentes de energía de fácil digestión. La mayonesa no es un producto dietético. El aceite reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y bloqueos vasculares. La vitamina E protege al cuerpo de un ambiente dañino y agresivo, y la vitamina F normaliza el metabolismo. Además, el aceite ayuda a absorber la vitamina A, que ralentiza el envejecimiento del cuerpo. El vinagre mata las bacterias dañinas actuando como conservante. Solo se beneficiará la mayonesa casera. Pero en caso de una preparación inadecuada (o almacenamiento a largo plazo sin conservantes), puede sufrir una intoxicación alimentaria. Dependiendo del contenido de grasa, este producto se divide en tres grupos:

• alto en calorías (del 55% de grasa);
• medio calórico (40-55% de grasa);
• bajo en calorías (hasta un 40% de grasa).

Los beneficios de la mayonesa comprada en tiendas son muy cuestionables. Su única y principal propiedad útil es la prevención de la delgadez y la distrofia, que es importante para las personas que buscan ganar peso.

Dañar

Si la mayonesa casera consiste en productos naturales luego comprado en la tienda (industrial) incluye aditivos artificiales, colorantes y emulsionantes. Cuando se usa, existe una alta probabilidad de alterar el sistema digestivo, aumenta la fragilidad del cabello y la piel sufre de acné y acné.

Como alimento rico en calorías, la mayonesa es la razón de los kilos de más. La mayonesa casera contiene una dosis moderada de carbohidratos, no un gran número deácidos grasos saturados, no cancerígenos. La mayonesa comprada en tiendas es baja en carbohidratos, alta en grasas saturadas, muchos ingredientes dañinos e incluso carcinógenos:

• espesantes, estabilizantes: pectinas (E-440), alginato de sodio (E-401), celulosa microscópica (E-460), carboximetilcelulosa de sodio (E-466), carragenina (E-407), goma de algarrobo (E-410) )), agar (E-406), alginato de propilenglicol (E-405), goma guar (E-412), xantano (E-415);
• emulsionantes: E-472, E-322, mono y diglicéridos de ácidos grasos (E-471);
• maltodextrina, almidones modificados (E-1400, E-1442).

Contenido calórico

La mayonesa láctea de mesa contiene 627 kcal (31,35% del valor diario de 2000 kcal). Y a los 100 gramo de pulmón almacenar mayonesa representa 204 kcal (10,2% del valor diario).

El valor nutricional

Contraindicaciones

La mayonesa industrial está contraindicada incluso para una persona completamente sana. Los aditivos artificiales contienen ingredientes nocivos e inutilizables. De las más peligrosas son las grasas trans, que no se degradan ni se acumulan en el cuerpo.

Su exceso conduce a aterosclerosis, obesidad y trastornos metabólicos. Al mismo tiempo, la mayoría de las sustancias nocivas se encuentran en mayonesa baja en calorías... Muchos consumidores que temen tener sobrepeso o nivel alto colesterol, elija exactamente mayonesa dietética... Pero a menudo las grasas que contiene se reemplazan con almidón, agua y varios emulsionantes. Está estrictamente prohibido usar mayonesa industrial durante el embarazo, las madres lactantes y los bebés. Además, el producto está contraindicado para personas que padecen enfermedades gastrointestinales y alta acidez del estómago.

Vitaminas y minerales

Además, la mayonesa puede contener algunos minerales.

Si desea aprovechar al máximo su ingesta de alimentos, solo debe incluir mayonesa casera en su dieta. Teniendo en cuenta que es fácil de preparar en casa, vale la pena aprender las sencillas sutilezas de hacer mayonesa, deleitándote a ti y a tus seres queridos con una comida sana.

La crema agria es un producto lácteo fermentado que se obtiene condensando la leche y fermentándola. Se ha preparado durante mucho tiempo en Rusia en casi todos los hogares. Se sumergió una masa madre especial en una jarra de leche y después de un tiempo la masa espesa blanca resultante fue "barrida" en su superficie, por lo que recibió su nombre. También es difícil imaginar una cocina moderna sin este producto.

Las ensaladas se sazonan con crema agria, se comen con albóndigas y albóndigas, se preparan varias salsas y pasteles sobre su base. Es bastante difícil comprar un producto de este tipo en el extranjero, porque allí se llama "crema rusa" y no se produce por sí solo. Sin embargo, estos dos productos no son en absoluto iguales, a diferencia de la crema, la crema agria tiene menos calorías y es más fácil de absorber por el cuerpo humano.

Composición

Las bacterias del ácido láctico que se encuentran en la crema agria permiten que una persona obtenga fácilmente todas las sustancias beneficiosas de ella.

Y la crema agria contiene una gran cantidad de sustancias útiles: estas son vitaminas de varios grupos y una rica composición mineral:

• retinol (vitamina A) - bueno para la vista;
• tocoferol (vitamina E): promueve la absorción de retinol y también diluye la sangre, eliminando el riesgo de coágulos de sangre;
• ácido ascórbico (vitamina C): tiene un efecto tónico;
• calciferol (vitamina D): ayuda con el raquitismo y la falta de calcio en el cuerpo;
• la colina, la riboflavina, la biotina y otras vitaminas B también tienen muchos efectos positivos en el cuerpo humano;
• hierro y magnesio: indicado para mujeres durante el período de gestación y parto;
• potasio y calcio: ayudarán a construir un esqueleto saludable durante el crecimiento de un niño;
• El cobre es beneficioso para la producción adecuada de estrógenos.

Además, la crema agria contiene zinc, cloro, fósforo, yodo, magnesio y otros minerales útiles.

Gracias a una composición tan rica, la crema agria tiene muchas propiedades útiles.

• Con su ayuda, puede recuperar la fuerza después de una enfermedad grave o el agotamiento del cuerpo.
• Tiene un efecto positivo en sistema nervioso debido al alto contenido de vitamina B.
• La crema agria debe usarse para enfermedades de los intestinos y el estómago, estreñimiento y úlceras. Normaliza el sistema digestivo y alivia el dolor.
• Es útil para los hombres utilizar este producto para enfermedades del tracto urinario y para mejorar la calidad de los espermatozoides.
• La crema agria se unta en las áreas quemadas de la piel con quemaduras solares y se usa como producto cosmético... Las mascarillas elaboradas con él hidratan y nutren la piel del rostro y el cuerpo.
• La crema agria de leche fermentada puede ser consumida por aquellas personas que digieren mal la leche común.

Tanto a los adultos como a los niños les encanta la crema agria por su tierno sabor lechoso con una leve acidez.

Existen ciertas restricciones sobre su uso.

• La crema agria grasa no se recomienda para personas obesas y con sobrepeso.
• No debe consumirlo para aquellas personas alérgicas a los productos lácteos fermentados o intolerancia a la lactosa.
• Por supuesto, el contenido de colesterol en los productos lácteos fermentados es mucho menor que en los aceites vegetales como el de girasol o de oliva. Sin embargo, aún no se recomienda su uso para personas con colesterol alto en sangre.
• No debe comprar productos con alto contenido de grasa para quienes tienen problemas de hígado o vesícula biliar.

El valor nutricional

El contenido de grasa de la crema agria afecta directamente su contenido calórico. Por tanto, su valor nutricional por cada 100 gramos de producto depende del porcentaje indicado en el envase.

El producto sin grasa más ligero tiene una etiqueta que indica el 10% y por cada 100 g contiene:

• 115 kilocalorías;
• 3 g de proteína;
• 10 g de grasa;
• 2,92 g de hidratos de carbono.

La crema agria al 15% es más nutritiva y contiene:

• 160 kcal;
• 2,6 g de proteína;
• 15 g de grasa;
• 3 g de carbohidratos.

Uno de los productos más populares durante muchos años ha sido un producto con un 20% de contenido de grasa, cuya composición es la siguiente:

• 207 kcal;
• 2,9 g de proteína;
• 20 g de grasa;
• 3,2 g de carbohidratos.

Rara vez, puede ver crema agria con 25 o 30% de grasa en los estantes. El primero consta de 2,6 g de proteína, 25 g de grasa y 2,4 g de carbohidratos por 100 g, y tiene un valor calórico de unas 250 kcal. El segundo contiene muy poca proteína (2,3 g), pero muchas grasas y carbohidratos (30 gy 3,3 g). Además, un producto graso de este tipo tiene muchas calorías por 100 g (aproximadamente 300 kcal). En términos de su contenido calórico, es solo ligeramente inferior a la mayonesa, pero aún es mucho más útil en su composición.

Personas adheridas comida dietetica, controle incansablemente el contenido calórico de cada comida consumida. Sin embargo, es bastante difícil calcular el contenido calórico de una ensalada o masa con crema agria si lo conoce. valor nutricional sólo 100 g Es más conveniente contar el contenido calórico del producto en 1 cucharadita o 1 cucharada.

Índice glucémico

La tasa de aumento de la glucosa en sangre obtenida de los alimentos digeridos se puede representar como una escala. Esta escala contiene 100 divisiones, donde 100 es la tasa de consumo de glucosa pura. Cierto alimento tiene su propia velocidad en esta escala, y esta cifra se llama índice glucémico (IG) del alimento. La mayoría comida saludable tienen el IG más bajo, contienen carbohidratos lentos, que son procesados ​​por el cuerpo para obtener energía. Los alimentos con carbohidratos rápidos no dan energía al cuerpo humano, solo aumentan el azúcar en sangre y se depositan rápidamente debajo de la piel en forma de capa de grasa.

El índice glucémico de la crema agria, al igual que su contenido calórico, depende del porcentaje de contenido de grasa. Además, para productos con el mismo contenido de grasa, pero de diferentes fabricantes, el índice IG puede diferir significativamente.

Depende de muchos factores:

• la calidad de las materias primas y aditivos originales;
• la fecha de vencimiento de las mercancías;
• condiciones de almacenaje;
• recetas.

Es imposible determinar el índice glucémico de la crema agria por su cuenta; esto requerirá todo un laboratorio con equipos sofisticados. Es suficiente representar aproximadamente los indicadores promedio para tomar una decisión sobre la corrección del uso de este o aquel tipo de crema agria en los alimentos.

Se debe prestar especial atención al índice glucémico de los alimentos a las personas enfermas. diabetes mellitus... Por ejemplo, la crema agria más popular con un 20% de contenido de grasa no se recomienda para diabéticos. Sin embargo, no es necesario abandonar por completo la sabrosa crema agria, lo principal es consumirla no más de un par de cucharaditas al día.

La crema agria de cualquier contenido de grasa se puede encontrar en casi cualquier supermercado o hipermercado. Sin embargo, si existe la oportunidad de hacerlo usted mismo a partir de productos naturales, no debe descuidarlo.

Para la mayoria receta sencilla La crema agria casera espesa necesitará:

• 1 litro de leche (sin pasteurizar);
• 4 cucharadas de kéfir.

La leche se lleva a ebullición y se enfría a una temperatura de 40 grados. Se vierte líquido tibio en un frasco de vidrio y se le agrega kéfir. Todo se agita bien y se lleva a un lugar cálido durante 7-8 horas. Puede envolver el frasco con una manta o manta tibia para enfriar el contenido más lentamente.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, el contenido del frasco se vuelve a colocar en una gasa colocada en un colador y se escurre en un lugar fresco durante otras 7-8 horas. Para hacer que la crema agria sea más espesa, debe revolver la masa periódicamente; de ​​esta manera, el suero se separa más rápido. La crema agria terminada se puede batir con una licuadora para que sea más uniforme y suave. Producto terminado almacenado en un refrigerador en un recipiente de vidrio.

La crema agria es un producto versátil. Se utiliza tanto en cosmetología como en la medicina popular y, por supuesto, en la cocina. Se agrega a los primeros platos, por ejemplo, al borscht o mezcolanza. Sobre la base del producto, la masa se prepara para varios productos horneados. Se utiliza como ingrediente en platos como el gulash o la juliana. La salsa de crema agria con hierbas picadas es perfecta para muchos segundos platos: varios cereales, albóndigas y chuletas, patatas y pasteles de queso.

La crema agria se usa en cualquier ensalada y se usa en postres. Si mezclas crema agria con azúcar y sazonas fresas frescas con esta salsa, obtienes una excelente ensalada de frutas, no solo sabrosa, sino también saludable. Muchos amantes de un producto lácteo fermentado elaboran varias bebidas sobre esta base. Una mezcla con jugo de tomate o zanahoria es especialmente buena.

La crema agria es ideal para crear favoritos probados, así como una variedad de recetas.

Para obtener información sobre qué crema agria elegir en la tienda, vea el siguiente video.

La mayonesa tradicional contiene vitaminas A, E, B1, B2, PP, minerales calcio, fósforo, potasio, magnesio, sodio, hierro. El producto contiene mostaza, aceite vegetal o de oliva, yemas de huevo, sal, zumo de limón, azúcar.

El contenido calórico de la remolacha con ajo y mayonesa por cada 100 gramos es de 122,3 kcal. Una porción de 100 gramos de lechuga contiene 2,1 g de proteína, 8,1 g de grasa, 10,3 g de carbohidratos.

Para preparar el plato necesitarás siguientes ingredientes:

• 0,2 kg de remolacha hervida;
• 10 g de ajo;
• 5 g de sal;
• 30 g mayonesa clásica.

• las remolachas se hierven hasta que estén listas, se enfrían, se rallan;
• a las remolachas se les agrega ajo picado, mayonesa y sal;
• todos los componentes del plato están bien mezclados. ¡Ensalada lista!

Contenido calórico de mayonesa en 1 cucharada

El contenido calórico de la mayonesa en 1 cucharada es de 156 kcal. Una cucharada de salsa contiene

• 0,79 g de proteína;
• 16,75 g de grasa;
• 0,65 g de carbohidratos.

Contenido calórico de mayonesa en 1 cucharadita

El contenido calórico de la mayonesa en una cucharadita es de 62,5 kcal. Una cucharadita de producto contiene:

• 0,31 g de proteína;
• 6,7 g de grasa;
• 0,25 g de carbohidratos.

Contenido calórico de ensalada de repollo con mayonesa por 100 gramos

Contenido calórico de ensalada de col con mayonesa por 100 gramos 85 kcal. 100 g del plato contienen:

• 1,84 g de proteína;
• 6,7 g de grasa;
• 4,25 g de carbohidratos.

Para cocinar, necesita 90 g de fresco repollo blanco y 10 g de mayonesa clásica. El repollo se pica, se sala (se agrega sal al gusto), se adereza con mayonesa y se mezcla bien.

Contenido calórico de ensalada de tomate, pepino y mayonesa por 100 gramos

El contenido calórico de una ensalada de tomates, pepinos y mayonesa por 100 gramos es de 55 kcal. 100 g del plato contienen:

• 0,8 g de proteína;
• 4,25 g de grasa;
• 3,5 g de carbohidratos.

Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:

• 0,32 kg de tomates;
• 0,25 kg de pepinos;
• 40 g de mayonesa tradicional;
• 2 g de sal.

• cortar pepinos y tomates en rodajas pequeñas;
• las verduras se colocan en un tazón, se salan, se sazonan con mayonesa y se mezclan bien. ¡El plato está listo para comer!

Contenido calórico de zanahorias con ajo y mayonesa por 100 gramos

El contenido calórico de las zanahorias con ajo y mayonesa por 100 gramos es de 109 kcal. 100 g de lechuga contienen 1,69 g de proteína, 8,57 g de grasa, 7,28 g de carbohidratos. Receta:

• Se rallan 0,2 kg de zanahorias;
• exprime 10 g de ajo;
• Las zanahorias ralladas se mezclan con ajo y se sazonan con 30 g de mayonesa. Se mezclan todos los componentes de la ensalada.

Contenido calórico de mayonesa con huevo por 100 gramos

Contenido calórico de mayonesa con huevo por 100 gramos 192 kcal. 100 g de producto contienen 9,45 g de proteína, 16,1 g de grasa, 2,1 g de carbohidratos.

Para preparar una ración de 76 gramos, necesitas 2 huevos y 40 g de mayonesa tradicional. Los huevos se hierven, se cortan por la mitad, se colocan en un plato y se untan con mayonesa encima. Antes de usar comida lista enfríe durante 10 minutos en el refrigerador.

Contenido calórico del arenque debajo de un abrigo de piel con mayonesa por 100 gramos.

El contenido calórico del arenque debajo de un abrigo de piel con mayonesa por 100 gramos es de 116 kcal. Una porción de 100 gramos del plato contiene 5,15 g de proteína, 6,25 g de grasa, 9,3 g de carbohidratos. Además de la mayonesa, se necesitan remolachas hervidas para hacer arenque debajo de un abrigo de piel, zanahorias hervidas, cebollas, patatas hervidas, arenque salado, huevo.

Contenido calórico de mayonesa casera por 100 gramos.

El contenido calórico de la mayonesa casera por cada 100 gramos es de 444 kcal. 100 g de producto contienen:

• 4,52 g de proteína;
• 35,4 g de grasa;
• 26,3 g de carbohidratos.

• en 2 huevos de gallina se separan las yemas, se colocan en una licuadora y se baten hasta que espese con media cucharadita de mostaza, 2 g de sal y media cucharada de azúcar;
• mientras se bate, se agrega lentamente aceite vegetal a la mezcla de yema resultante (el volumen total de aceite vegetal no debe ser más de 100 ml);
• agregue 1 cucharada a la mayonesa casera preparada jugo de limon... La salsa está bien mezclada.

Contenido calórico de mayonesa magra por 100 gramos

El contenido calórico de la mayonesa magra por 100 gramos es de 293 kcal. 100 g de salsa contienen:

• 1,2 g de proteína;
• 30 g de grasa;
• 4 g de carbohidratos.

Si desea perder peso, pero no puede renunciar a la mayonesa, le recomendamos que cambie a un producto magro. Esta salsa se caracteriza por 2 veces menos grasa.

Contenido calórico de mayonesa light por 100 gramos

El contenido calórico de la mayonesa light por 100 gramos es de 298 kcal. 100 g de producto contienen:

• 0,32 g de proteína;
• 30 g de grasa;
• 5,18 g de carbohidratos.

Una característica de la mayonesa ligera es su bajo contenido en grasas. De acuerdo con los requisitos de GOST, la fracción de masa de grasa en el producto no debe exceder el 25-30%.

Contenido calórico de queso con ajo y mayonesa por 100 gramos

Contenido calórico de queso con huevo, ajo y mayonesa por 100 gramos 352 kcal. Una porción de 100 gramos del plato contiene:

• 20,7 g de proteína;
• 29 g de grasa;
• 1,35 g de hidratos de carbono.

• 0,3 kg queso duro rallado y dispuesto en un bol;
• el queso se mezcla con un huevo cocido rallado;
• Se exprimen 3 dientes de ajo en la mezcla resultante;
• agregue 50 g de mayonesa clásica a la ensalada;
• todos los componentes del plato están bien mezclados.

El daño de la mayonesa

Se ha comprobado el siguiente daño de la mayonesa:

• el producto está saturado de grasas, cuyo procesamiento crea una gran carga para el hígado y el páncreas;
• perjudiciales para la salud no solo son los tipos de mayonesa clásica, sino también baja en grasa. En tales suos se utilizan aceites vegetales modificados (grasas trans), que se obtienen como resultado del procesamiento químico de aceites vegetales naturales;
• con el consumo regular de mayonesa, surgen problemas en la piel;
• el producto provoca aterosclerosis, trastornos metabólicos, obesidad;
• el colesterol de la mayonesa causa enfermedades vasculares y cardíacas;
• debido a la cantidad considerable de sal en la composición, la mayonesa está contraindicada en caso de tendencia al edema, alteración del equilibrio hídrico, presión arterial alta;
• el alto contenido calórico de la mayonesa no permite el uso de este producto para adelgazar y durante las dietas.

En 100 gramos de mayonesa - 680 kcal. El producto bajo en calorías contiene aproximadamente 350 kcal.

Lo útil o nocivo que es un producto determinado puede entenderse por los ingredientes que contiene:

• Huevos. Son una fuente de albúmina, una proteína necesaria para la normalización de los procesos vitales del cuerpo. La yema contiene colina, una fuente de vitamina B.
• Vinagre. Reconocido remedio efectivo para combatir las bacterias dañinas. Estudios recientes han demostrado que el vinagre de sidra de manzana es un buen blanqueador de dientes.

En 100 gramos de mayonesa - 680 kcal. El producto bajo en calorías contiene aproximadamente 350 kcal.

• Manteca. Independientemente del aceite que haya en la composición de la mayonesa (colza, girasol u oliva), generalmente se reconoce como fuente de vitaminas de los grupos F y E. Además, es el aceite vegetal el que aumenta la absorción de vitamina A, lo que ralentiza por el proceso de envejecimiento.

Vale la pena señalar que la composición de la mayonesa preparada en la producción, por regla general, contiene conservantes y varios aditivos, que de ninguna manera hacen que el producto sea más útil. Lo más beneficioso para el organismo será la mayonesa preparada en casa. Solo debe recordar que dicho producto se almacena durante muy poco tiempo, lo que significa que debe prepararlo en casa en pequeñas cantidades.

Si aún prefiere un producto comprado en una tienda, preste especial atención a la fecha de vencimiento y la composición de la mayonesa.

Calculadora de calorías

Se ha guardado la versión antigua de la calculadora de calorías, puedes encontrarla.

La mayonesa fue inventada por el chef por "accidente" culinario, como un experimento con productos hechos a mano, como muchos platos sencillos y al mismo tiempo ingeniosos. La mayonesa es una salsa favorita de muchas personas, pero para quienes sigue una dieta, es un producto prohibido debido a su alto contenido calórico... Pero no todos deciden abandonar por completo la mayonesa y, por lo tanto, existen muchas versiones "ligeras".

V versión clásica La mayonesa contiene los siguientes ingredientes: aceite vegetal, ácido cítrico o vinagre, huevo en polvo (o huevos). La mayoría prefiere comprar versión lista para usar de esta salsa en lugar de hacerlo usted mismo. Esto se debe al hecho de que la mayonesa de la tienda se almacena durante mucho más tiempo.

Por supuesto, La mayonesa caseraconservó muy no por mucho tiempo, en comparación con la opción comprada, pero es la más natural que un producto de Tienda, en el que hay muchos aditivos, conservantes y potenciadores del sabor... Y si analizamos en detalle las composiciones de mayonesa casera y comprada, entonces menos calorías solo en salsa casera Además, se conocen todos los ingredientes, mientras que el fabricante no puede decir mucho y esconde algunos componentes de origen no vegetal.

Contenido calórico de la mayonesa

Los beneficios de la mayonesa

A pesar de la principal desventaja de la mayonesa: su contenido calórico, tiene y efecto beneficioso en el cuerpo, por supuesto, si la composición es transparente. La mayonesa es beneficiosa debido a las siguientes propiedades:

• promueve producción de jugo gástrico;
• el contenido de aceite saturará el cuerpo con vitaminas esenciales E, F y betacaroteno;
• la lecitina tendrá un efecto beneficioso sobre hígado y sistema nervioso;
• la mayonesa compensará la falta de vitaminas PP, A y B.

El daño de la mayonesa

Deberían rehusar de mayonesa a personas que sufren enfermedades del estómago, intestinos... Si en la tienda te detienes en la elección producto bajo en calorías, es importante comprender que hay muchas aditivos nocivos, los emulsionantes y estabilizadores son mucho más que en la versión clásica. Para aquellos que están a dieta o que necesitan adelgazar por motivos de salud, es mejor abstenerse de la mayonesa.

Si prefiere comprar mayonesa en lugar de cocinarla usted mismo, debe prestar atención a fabricantes,en quien confías y recuerda eso Parala mayonesa de alta calidad no será barata.

Contenido calórico de ensaladas con mayonesa.

Receta de mayonesa casera

Cualquiera que pueda darse el lujo de mimarse con mayonesa debe detenerse en versión casera y adquiera el hábito de hacer mayonesa por su cuenta - gusto resultará encantador, a la calidad de los ingredientes es la mejor: alto en calorías, pero saludable.

Para la mayonesa casera necesitarás:

• 3 yemas (crudas)
• aceite vegetal (oliva) - 180 ml;
• sal;
• azúcar - 15 g;
• mostaza - 10 gr;
• vinagre de sidra de manzana - 12 ml.

Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite en una masa homogénea, batiendo, vierta un chorro fino de aceite. Solo tomará de 10 a 15 minutos hacer mayonesa casera.