Prepara strudles alemanes. Strudli alemán en estilo Odessa plato alemán de carne y masa de repollo

¿Cansado de sopas y cereales? Es hora de diversificar su dieta al incluir una receta única de albóndigas alemanas. En este artículo te contaremos cómo hacer strudli con carne y patatas, y al mismo tiempo aprenderemos cómo nació esta deliciosa e inusual receta.

Que es strudli

Strudli es un rollo de masa, generalmente relleno. Se cuece al vapor, pero no está prohibido en caldero con caldo y en horno. eso plato abundante con el que se deleitarán todas las generaciones.

No confundir plato de carne con la famosa obra maestra de la repostería vienesa. hecho con relleno dulce de sin masa de levadura, además, se hornea estrictamente en el horno. Postre clásico elaborado con manzanas picadas y canela en polvo. Strudley es gran receta, que nos fue presentado por quienes aspiraban a crear un apetitoso, satisfactorio y plato delicioso para toda la familia. Y podemos decir con seguridad que lo lograron. Entonces, ¿cómo se cocina strudli con carne y patatas? ¡Descubrámoslo juntos!

Como hacer la masa

Tan pronto como no llamen a esto receta alemana: y puntales, fideos y empanadas de carne. Pero no importa cómo llames a este plato, nuestras recetas te ayudarán a preparar el strudli más delicioso con carne y patatas. Antes de empezar a crear una delicia culinaria, aprenderemos a hacer una masa tierna y jugosa.

Pasos de cocción masa sin levadura:

• Vierta 1 taza de harina tamizada en un recipiente hondo, agregue una pizca de sal y un huevo de gallina allí.
• Agrega 1/2 taza de agua tibia y amasa una masa fina hasta que la mezcla deje de pegarse a tus manos. Puede agregar una pizca de azúcar para darle sabor.

Consejo: no utilice la masa inmediatamente después de amasar. Cubra la mezcla con plástico y déjela por 10-15 minutos. Puedes poner la masa en el frigorífico.

Recetas tan variadas

La receta (strudli con carne y patatas) es única. Para los amantes de la repostería, puede cocinar el plato en el horno bajo una capa de queso y en una salsa especial. Para los amantes de los productos al vapor, los strudles se preparan al baño maría o en un kaskan (manto). Lo principal es no tener miedo de experimentar:

• Opción 1. La masa se extiende en forma de una capa delgada, untada con derretido manteca... El rollo se enrolla y luego se corta en trozos pequeños. El panecillo picado se puede simplemente hervir en caldo de carne o verduras, servir en lugar de una guarnición, hornear en un horno debajo salsa de crema agria o al vapor.
• Opción 2. Corte la carne y las papas en cubos pequeños. El strudli debe atornillarse de la misma manera que en la primera variante. Puede agregar otras verduras al gusto (zanahorias, cebollas). Hornee o cocine al vapor durante al menos una hora. Si desea acelerar el proceso, no dude en guisar verduras con carne y luego simplemente comience su rollo.
• Opción 3. Estirar la masa en una capa fina, picar las hierbas y rallar el queso en un rallador fino. Engrase suavemente la superficie de la masa con mantequilla, distribuya el queso y las hierbas de manera uniforme, envuelva el rollo. También puedes hacer strudli de queso con carne y patatas. En este caso, es mejor usar queso duro y hornear este plato en el horno o cocinar a baño maría.
• Opción 4. Hacer rollos de masa sin levadura, previamente engrasados ​​con mantequilla derretida. Coloque el strudli en un caldero con verduras picadas y carne, y luego cocine a fuego medio. Sirva como albóndigas o albóndigas, pero no olvide verter el caldo sobre el plato.

Strudli de carne con verduras

Cuando pruebe strudli con patatas, carne y repollo, olvidará para siempre el sabor habitual de la sopa y las gachas con guarnición. Aprende con nosotros, porque nuestras recetas no solo son abundantes, sino también exquisitas, con las que siempre podrás tratar a tus invitados y familiares.

Ingredientes:

• Filete de cerdo - 0,4 kilogramos.
• Patatas - 1 kilogramo.
• Repollo - 0.3 kilogramos.
• Zanahorias (pequeñas) - 3 piezas.
• Cebolla (pequeña) - 3 piezas.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Especias al gusto.
• Huevo - 1 pieza.
• Harina (tamizada) - 4 tazas.
• Kéfir (bajo en grasa) - 1 vaso.

Pasos de cocción:

Strudles de queso

Si antes un plato de este tipo se servía como albóndigas, ahora agregan el relleno durante la preparación del rollo. Así se preparan los trozos de queso con carne y patatas.

Amasar la masa y luego extenderla en una capa fina. Cuanto más delgado, mejor. Frotar queso duro rallado, puedes usar ahumado pechuga de pollo o cuello de cerdo. Distribuya suavemente el relleno sobre la masa, envuelva el rollo. Cortar los strudles con un cuchillo afilado, apisonarlos con los dedos.

Consejo: no es necesario que prepare una guarnición por separado. Basta con poner strudli con un corte en una fuente térmica honda y verter sobre la salsa preparada. Cocine a fuego lento durante 30 minutos bajo una tapa cerrada. Si usa carne cruda y papas, entonces todo el relleno debe cortarse en trozos pequeños para que al cortar el rollo, no se caigan del producto de harina. ¿Te gustaría aprender a cocinar strudli con patatas y carne? Encontrarás recetas con fotos en este artículo. Todo lo que necesita hacer es ponerse un delantal y comenzar a crear su obra maestra culinaria.

La guía para principiantes

1. ¿Estás cansado del manti clásico o del pigody? Rellena el strudli con carne picada y cebolla picada. Prepara este maravilloso platillo en una olla de manto o en un caldero ancho.
2. Pasarás solo 1 hora preparando este plato, pero toda la familia estará encantada.
3. Si desea disfrutar de un abundante plato alemán, utilice todos los medios disponibles. Intente cocinar carne y patatas strudli en una olla de cocción lenta. Arriba se indica una foto de la delicia culinaria terminada.

Resumiendo

Strudli es un plato versátil. A pesar de que muchas de las recetas son similares a la obra maestra alemana, siempre puedes sorprender a tus invitados. Le garantizamos que después de probar strudli, toda la familia y amigos obtendrán un placer gastronómico inolvidable y definitivamente le pedirán una receta.

(los propios alemanes llaman al plato "struul"): es la misma sopa con albóndigas o fideos en ucraniano. Las bolas de masa y los fideos se diferencian de los strudli en la forma y el método de moldeado.

Para strudli en alemán, la masa (albóndigas regulares o mezclada con kéfir y soda) se extiende muy finamente y se corta en segmentos que se enrollan en rollos.

Para el caldo, y el plato de strudli alemán se cuece en caldo de carne, apto para cerdo, pollo, ternera. Yo cocino en caldo de pollo.

V receta original El proceso de cocción es el siguiente: se cuece la carne en una pequeña cantidad de agua, luego se escurre el caldo, y se cocina la carne hasta que esté cocida se fríe con zanahorias y cebollas, después de lo cual se devuelve el caldo, papas y trozos de masa enrollados se agregan.

Simplifiqué el proceso de cocción: decidí no escurrir el caldo y no freí la carne hervida. Puede cocinar según la receta original (asada) o simplificada. Feliz cocina.

Pasos de cocción:

Ingredientes:

En una cacerola 3 l

Carne 700 g, patatas 600 g, zanahorias 1 pieza, cebollas 1 pieza, hojas de laurel 1-2 piezas, agua 1 l, pimienta negra al gusto, sal al gusto.

Para la prueba

Harina 225 g, agua 100 ml, yema de huevo 1 ud., Sal 1/3 cucharadita.

Hoy tenemos, como dicen en Ucrania, "svezhatina" - mataron a las paperas. Tenemos una gran familia, y si quiero tomarme un descanso de la cocina, cocino algo abundante. Pensando, decidí hacer fideos odessa .

Aquí está la historia del nombre del plato, que se considera alemán.
Mi padre nació en Odessa, luego sus padres se mudaron al centro de Ucrania y la madre de mi abuela vivía en uno de los famosos patios de Odessa en la calle. Pushkinskaya. Los habitantes de estos patios siempre han vivido de manera muy amigable. Si pasaba un día festivo en uno de los vecinos, se sacaban mesas y sillas de todos los apartamentos, todas las azafatas traían sus platos de la corona.
Nuestra bisabuela reunía a sus familiares cada 5 años, y esto se llamaba Catherine's of Sexual Jubilees. Cada vez esta tradición comenzaba de la misma manera: se colocaban las mesas, se sentaban los invitados y, por último, una tía con sobrepeso, a la que todos llamaban Barta, salió con un caldero ancho. Más tarde me enteré de que era alemana y que fue traída de Rusia por su tío Monya, que servía allí. Era diminuto, calvo y, en el contexto de la tía Bertha, parecía un adolescente arrugado. Pero en un bajo fuerte anunció: - Y aquí ha venido Bartochka.
Y cada vez que nuestra bisabuela admiraba en voz alta: - Barta, lyubochka, ¿estás de nuevo con strudles?
La respuesta fue, como siempre, instantánea: “¿Es ESTO strudli? Si mi papá estuviera vivo, ¡habría tenido un ataque al corazón del tamaño de Privoz, con un plato así! La carne no está bien, las verduras no están del todo bien. ESTO NO ES STRUDLI, ESTO ES fideos.
Y por eso te ofrezco una receta para estos mismos nudley .

Ingredientes:
Carne: 0,5 kg de costillas de cerdo grasosas,
Patatas - 300 gramos,
Cebollas - 2-3 piezas (medianas),
Zanahorias - 1 grande o 2 medianas,
Aceite magro - 50 gramos,
Sal y pimienta para probar.

Para la prueba:

Huevos - 1 ud.
Kéfir - 100 gramos,
Sal - 1 cucharadita,
Soda - 1 cucharadita,
Mantequilla - 10 gramos.
Freír la carne, picar la cebolla y la zanahoria y freírla también,
lavar las patatas, pelarlas, lavarlas y cortarlas en “tiras” - freírlas.

Coloca todos los fritos uniformemente en capas, sal con pimienta, agrega un par de hojas de laurel, llena de agua enjuagando con la última capa, pon a fuego medio para que no hierva muy violentamente.

Mientras tanto, prepara la masa.

Lo ponemos en una capa uniforme en nuestro caldero, agregamos 100 gramos de agua hirviendo, lo cerramos herméticamente con una tapa

y cocine por otros 10 minutos.

Los fideos están listos. Buen provecho.

Strudli es un plato de la cocina alemana, que consiste en bollos al vapor, o mejor dicho, se cocina en pareja sobre un plato principal tan bueno de carne, repollo y / o patatas en diferentes combinaciones. Para preparar strudles alemanes, necesitas platos hondos como un caldero, quedan bien en un tazón multicocina y sartenes profundas, encontré opciones en un tostador y una cacerola.

Los strudles se enrollan con o sin relleno. La masa para el strudel puede ser sin levadura o sin levadura, amasada en agua, kéfir o leche. En la receta de hoy, haré masa de strudel levadura con kéfir, y el plato principal es carne con chucrut.

Para los strudles alemanes, prepare los ingredientes de acuerdo con la lista.

Amasar la masa de kéfir con aceite vegetal y harina con levadura, azúcar y sal. Déjalo en la subida, cúbrelo con una toalla y trata la parte de carne del plato.

Picar la cebolla y sofreír en aceite, un poco de sal.

Cortar la pulpa de cerdo en cubos, por ejemplo, como para gulash y enviar a la sartén con la cebolla.

Cocine a fuego lento las cebollas y la carne durante unos minutos. Cuando las piezas estén fritas y un poco selladas, agregue el chucrut o el repollo en escabeche.

Cocine a fuego lento las verduras con la carne a fuego medio durante 30-40 minutos. Luego agregue agua caliente o caldo antes de colocar el strudel.

La masa durante este tiempo es levadura rápida aumentará 1.5-2 veces.

Estire la masa en una capa fina con las manos engrasadas, engrase bien su superficie con ghee de verduras o mantequilla.

Enrolle la masa en un rollo y déjela reposar durante otros 10-15 minutos.

Para evitar que la masa se seque, debes taparla. Es conveniente hacer esto simplemente con un tazón grande, una ensaladera o una tapa de domo apta para microondas.

Luego corte el rollo en trozos de 3-5 cm de largo, colóquelos sobre el repollo con carne a una distancia entre sí, porque aumentarán de tamaño.

Cocine el strudli tapado a fuego medio.

El tiempo de cocción de los strudles depende del tamaño de los espacios en blanco, como en la foto se cocieron al vapor durante 45 minutos. Paralelamente, cociné unas patatas para decorar ... para los que lo deseen.

Strudli está listo en alemán.

Exuberante, satisfactorio en una rica salsa aromática ...

¡Buen provecho!