Receta de hongos azules. Berenjenas rápidas y deliciosas como los champiñones, fritas, marinadas. Berenjenas como "champiñones" en la marinada: una receta para cosechar para el invierno

Ingredientes

Para preparar berenjenas, fritas como champiñones, necesitarás:

cebolla - 1 pieza;

aceite vegetal para freír;

berenjena - 0,5 kg;

ajo - 1-2 dientes;

crema agria - 100 g;

verduras (eneldo, perejil) - al gusto;

condimento de champiñones, sal, pimienta negra molida - al gusto.

Pasos de cocción

Lava la berenjena, quítale la piel y córtala en cubos medianos.

Poner las berenjenas en rodajas en un bol, verter agua hirviendo sobre ellas para que el agua las cubra por completo, y dejar actuar durante 30 minutos.

Cortar la cebolla pelada en medio aros y poner en una sartén con aceite vegetal caliente.

Saltea la cebolla hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente.

Freír a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté cocida (alrededor de 5-7 minutos), luego agregar sal, pimienta negra molida y condimento para champiñones.

Transfiera las berenjenas, fritas como champiñones, a una ensaladera y se pueden servir calientes o frías.

¡Buen provecho!

Para los amantes de las verduras frescas y los platos elaborados con ellas, existe una excelente receta. Trate de hacer berenjenas fritas con cebolla y cubo de caldo de champiñones para usted y sus seres queridos. berenjena frita con un huevo como setas! Este increíble plato es simple, rápido, satisfactorio y muy sabroso. Un cubo de champiñones (maggi) da un aroma especial, de hecho, reemplaza las especias. Esta es una gran manera de condimentar un plato cuando no tienes muchas especias o condimentos para elegir.

La comida es súper fácil y deliciosa. Pero, sin embargo, cada uno tiene sus propios gustos y preferencias.

Y este plato se puede diversificar ligeramente:

• agrega el ajo;
• en lugar de huevos enteros, use solo las yemas o solo las claras;
• agregue una cucharada de crema agria, mayonesa o un poco de crema a los ingredientes;
• en lugar de aceite de girasol, tome mantequilla o manteca.

Otra opción es cocinar no en una sartén, sino en el horno. Para hacer esto, coloque la cebolla dorada y las rodajas de berenjena en el huevo en una fuente de horno de cerámica. Espolvorear generosamente con queso duro rallado. Hornear a 200 grados durante unos 40 minutos.

Elige cualquier opción y no dejes de probarla en tu cocina. Ahora la receta clásica.

Ingredientes

• Berenjena - 1 pieza;
• Huevo seleccionado - 2 piezas;
• Cebolla - 1 pieza;
• Cubo de caldo (con sabor a champiñones) - 1 pieza;
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
• Sal fina - al gusto;
• Perejil verde - 1-2 ramitas.

Cocinando

Enjuague la berenjena. Despegar la piel. Tome una fruta pequeña, tendrá una pulpa tierna sin amargura. Una verdura es suficiente para 2 porciones del plato.

Cortar la pulpa de la fruta en cubos medianos.

Pelar el bulbo, enjuagar con agua. Corte más pequeño. Si hay alguna consideración en contra de las cebollas (no a todos les gustan cebolla frita), tomar otra cosa. Por ejemplo, un poco de pimiento morrón o zanahorias.

Batir los huevos en un bol. Agitar ligeramente con un tenedor o batidor para que se conviertan en una masa homogénea y ligeramente espumosa.

Sumerge las rodajas de berenjena en los huevos. Revolver. Las berenjenas tienen una estructura de pulpa que absorbe rápidamente la humedad o la grasa. Por lo tanto, deje la masa en la mesa durante aproximadamente media hora, un poco más si el tiempo lo permite. Simplemente revuelva la mezcla varias veces para que las rebanadas se absorban uniformemente. masa de huevo. Entonces todo se cocinará mejor.

Calentar un poco de aceite de girasol en una sartén. Coloque la berenjena. Freír a fuego alto durante unos segundos hasta que cuaje la capa de huevo. Luego reduce el fuego a moderado.

Espolvorear cebollas. Aquí es la cebolla de siempre, pero al gusto se puede sustituir por verde fresco en rodajas. Cocine, revolviendo a fuego medio, hasta que la cebolla se dore.

Sal. Machacar el cubito de caldo, verter en la sartén.

Ase hasta que los cubos de berenjena estén dorados, que son solo 4-5 minutos. Asegúrate de revolver todo con una espátula o una cuchara.

Poner la berenjena cocida con el huevo, el cubito de champiñones y la cebolla en un plato. Espolvorear con perejil picado. No se requiere guarnición para este plato. Opcionalmente, puede agregar solo un trozo de pan de centeno o integral. Resulta delicioso y con picatostes de panecillos de trigo. ¡Buen provecho!

Es hora de cocinar: ¡la elección es tuya!

Preste atención a las dimensiones correctas maduro pero no demasiado maduro berenjena.

Las características importantes se describen de inmediato, en la primera receta.

Navegación rápida de artículos:

Berenjenas como setas fritas con huevos

• Tiempo de cocción - 30 + 40 minutos
• Contenido calórico de 1 porción - hasta 210 kcal

Para 6 porciones necesitamos:

• Berenjena - 4 piezas 15-17 cm de largo, unos 200 g cada uno
• Huevo de gallina - 3 uds.
• Cebolla - 2-3 cabezas (medianas)
• Ajo (si lo desea) - 4-6 dientes
• Aceite vegetal - 3-5 cucharadas. cucharas
• Sal y pimienta negra molida - al gusto

Cómo cocinar.

Cortamos el tallo de los personajes principales, yendo un poco a la pulpa. Así nos aseguramos contra el exceso de nitratos que se acumulan en el tallo.

Cortar las verduras en cubos - aproximadamente 1,5 cm. Limpiar o no, elige según tus preferencias. Si no hay piel en los azules, la textura es lo más cercana posible a champiñones tiernos. Aunque la piel también es muy sabrosa.

Respecto al amargor de las verduras. Hoy en día, las variedades de berenjena son selectivas. Inicialmente excluyen un sabor amargo si las verduras no están demasiado maduras. Por lo tanto, es importante comprar los llamados berenjenas técnicamente maduras. Son frutos medianos, de no más de 17 cm de largo, bastante pesados ​​(unos 200 gramos).

En el transcurso del otoño, aumenta el riesgo de comer verduras demasiado maduras. Solo acumulan un exceso de corned beef, que le da un sabor amargo. Es fácil distinguirlos: miden más de 17 cm de largo, pero son livianos, y en su interior hay muchas semillas grandes y duras de color marrón.

Bate los huevos como lo harías con un huevo revuelto normal. Añadir a las rodajas de berenjena. Mezcle bien y coloque la futura merienda en el refrigerador, durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, mezcle las piezas 2 veces de abajo hacia arriba. Verás por ti mismo cómo absorben las verduras mezcla de huevo como si fuera agua de esponja.

Es incluso mejor dejar las piezas en frío durante 30-40 minutos. Entonces pueden absorber completamente el huevo.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en cubos pequeños, como para freír en sopa.

Cuando los azules estén en el refrigerador, comenzamos a sofreír las cebollas. En una sartén profunda y grande, donde también quepan las rodajas de berenjena, calentar al menos 2 cucharadas de aceite. El fondo debe estar bien cubierto con aceite.

Rehogar la cebolla durante 1-2 minutos a fuego medio. ¡No cocinamos demasiado! Es suficiente que las piezas se vuelvan más suaves y sus bordes ligeramente dorados.

Agregue la berenjena en rodajas con huevo a la cebolla y mezcle bien.

Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos a fuego medio, revolviendo constantemente de abajo hacia arriba. No excluimos que tendrá que agregar aceite: 1-2 cucharadas. cucharas A los azules les encanta la grasa y la absorben fácilmente.

Tan pronto como la berenjena se ablande y comience a sonrojarse, sal y pimienta.

Evite los asados ​​marrones. Luz más sabrosa dorado. Tal vez su estufa necesite un calor inferior al promedio.

Se pueden usar condimentos. La opción ideal es el polvo de hongos. Aquellos. champiñones secos molido en un molinillo de café. Otra opción interesante es espolvorear lúpulo suneli. Prueba cualquier especia que conozcas bien y te encante.

Picar finamente los dientes de ajo pelados y las hierbas seleccionadas. Solemos tener eneldo o perejil.

Por 2-3 minutos hasta que esté listo, cuando el cuchillo atraviese fácilmente la pulpa de berenjena y las capas inferiores estén doradas, agregue el ajo y el eneldo finamente picado. Revuelva y fría rápidamente sin tapa, los últimos minutos.

Algunas personas piensan que el ajo obstruye el sabor a "hongo" de los azules, y los verdes son superfluos en principio. Le aconsejamos que actúe según su gusto. Si no lo intentas, no lo sabrás.

Alternativamente, en lugar de ajo o junto con él, puede agregar molido pimientos picantes. Por lo que será especialmente sabroso para los amantes de los snacks picantes. Media cucharadita de 4 berenjenas de tamaño mediano le darán un picante suave y versátil.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Bocadillo listo especialmente delicioso frío. ¡Comemos con gusto y sorpresa! Las berenjenas en realidad se parecen a los hongos.

Champiñones berenjena marinados clásicos

• Tiempo de cocción: 40 minutos + hasta 12 horas de marinado. Puedes probar después de 8 horas.
• Contenido calórico de 100 g de verduras - hasta 110 kcal

Para 4-5 porciones necesitamos:

• Berenjena - 3 piezas talla mediana

*Elija verduras como se describe en la receta anterior.

• Ajo - ½ cabeza mediana o al gusto
• Eneldo (u otras verduras favoritas) - ½ manojo pequeño

• Agua - 1l
• Sal - 1 cucharada. una cuchara
• Azúcar - 2 cucharaditas
• Vinagre (9%) - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra (guisantes) - 3-4 piezas
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas

Otras especias (opcional):

• Hojas de laurel - 2 uds. (pequeña)
• Clavel - 4-5 piezas

Cocinando.

La preparación de las berenjenas es rápida. Cortamos en cubos. Limpio o no, tú eliges. El tamaño de las piezas es de unos 2 cm.

Prepara la marinada en una cacerola grande. Agregue sal, azúcar y especias al agua y caliente hasta que hierva. Añadimos vinagre. Es beneficioso probar la marinada para sal/azúcar/ácido y ajustar por sí mismo.

Enviamos una rodaja de azules a la marinada. Esperamos a que hierva y ponemos a cocer las verduras a fuego medio durante un máximo de 5 minutos. Si se cocina demasiado, las piezas perderán su firmeza y forma.

No olvides levantar constantemente la capa inferior para que las piezas se cocinen por igual. Es conveniente trabajar con una cuchara con agujeros o una espumadera. Reclinamos en un colador y dejamos escurrir.

Cocinar la mezcla de ajo y eneldo para la marinada. Interrumpimos en una licuadora sin fanatismos (para que queden pedazos). O picar finamente ambos ingredientes con un cuchillo.

Si te gusta más picante, agrega al aderezo chile/chispas finamente picado (sin semillas) - 1 ud. (10-12 cm de largo).

Combinamos las rodajas de ajo con aceite vegetal y las agregamos a las berenjenas hervidas en la marinada. Revuelva suavemente para no convertir el aperitivo en un puré.

¡Ya es septiembre! Las camas en el jardín se están vaciando lentamente. La cosecha está casi toda cosechada, pero las berenjenas aún cuelgan de arbustos muy verdes y se deleitan con sus frutos elásticos y brillantes. Y también agradarían, pero las noches son cada vez más frescas, los días son más lluviosos. El sol se esconde en algún lugar detrás de las nubes. Así que es hora de recolectar estos vegetales.

Por supuesto, cocinaremos algo sabroso de ellos, por ejemplo, salteados o horneados deliciosamente en el horno. Pero no te los comas todos a la vez. Por lo tanto, cosecharemos las verduras restantes para el invierno. Y cocina hoy muy delicioso bocadillo, que se llamaba "Berenjena, como hongos".

No puedo decir con total certeza de dónde viene el nombre. solo se que asi preparan esto ensalada de invierno, o un tentempié (como quiera que lo llame) durante mucho tiempo. Así que una de mis recetas sobre este tema tiene más de 30 años. Se me apareció hace tanto tiempo que parece que generalmente es de alguna otra vida mía. Hoy lo compartiré seguro.

En general, estas ensaladas se distinguen por el hecho de que no son nada difíciles de preparar. En otras preparaciones del “blue”, como llamamos cariñosamente a las berenjenas, lleva mucho más tiempo. Una celda vale algo, donde cada pieza debe freírse por separado en aceite. Luego prepare el relleno, mueva todo en capas ... En general, un trabajo largo.

Ya sea requerido un gran número de otros ingredientes, principalmente vegetales, que se someten a una larga tratamiento térmico. Así se preparan muchas ensaladas y el famoso caviar de berenjena.

Los métodos propuestos hoy difieren en que al preparar una ensalada, principalmente, a excepción de la berenjena y la cebolla, no se agrega nada más de los vegetales. Esta es la receta número uno de nuestra lista. Es el más popular y frecuente. Incluso se puede llamar un clásico.

Pero aún compartiré con ustedes otras recetas, donde los ingredientes contendrán pimiento e incluso mayonesa. Estas opciones también son muy buenas. Y si te gustan los "azules", puedes cocinarlos en diferentes opciones. Aunque todos tienen el mismo nombre, todos tienen un sabor diferente, como ningún otro.

Berenjenas como champiñones: la mejor receta rápida y sabrosa para el invierno.

Esta receta es la más sencilla de todas las opciones propuestas en la actualidad. Se diferencia de otros en que puedes cocinar una ensalada con bastante rapidez. Pero invariablemente resulta delicioso y nunca queda para el próximo período. Por eso, es la más buscada de todas las demás ensaladas de esta categoría.

La composición de los ingredientes también es simple. Y básicamente es berenjena, ajo, hierbas frescas y pimiento picante, que ya se le añade a voluntad.

Necesitaremos:

• berenjena - 1,5 kg
• ajo - 2 cabezas
• eneldo - 1 manojo
• pimientos picantes - al gusto y deseo
• aceite vegetal - 80ml
• vinagre 9% - 70 gr
• sal - 1.5 cucharadas cucharas

Cocinando:

1. Lava la berenjena y córtale el tallo. Luego córtalos en cubos grandes, o dales una forma ligeramente alargada. En general, no importa en absoluto cómo los cortemos: puede cortarlos en cubos, círculos, como desee.

2. Vierta agua en una cacerola grande para que su volumen sea aproximadamente la mitad de la capacidad. Póngalo al fuego y cúbralo con una tapa para que hierva rápidamente.

3. Sumerja las berenjenas picadas en agua hirviendo. La ebullición se detendrá por un tiempo, pero para que se reanude rápidamente, puede cubrir la sartén con una tapa, dejando un pequeño orificio en la parte superior para que salga el vapor.

Tan pronto como el agua vuelva a hervir, se debe quitar la tapa.

4. Hervir las piezas cortadas durante 5 minutos. Durante este tiempo, mueva periódicamente el contenido de arriba hacia abajo. El hecho es que los frutos en sí son muy ligeros y todos ellos subirán inmediatamente a la superficie. Y si las piezas inferiores están cocidas, las superiores reposarán sobre las inferiores con poca o ninguna agua. Y es importante para nosotros hervirlos todos de manera uniforme. Por lo tanto, es necesario moverlos suavemente o, en sentido figurado, "bañarse" en agua hirviendo.

5. Durante la ebullición, el agua comenzará a oscurecerse ligeramente, la piel de la fruta le dará un color oscuro. Junto con el color, también saldrá amargor de la piel y la pulpa. Como saben, las berenjenas tienen un ligero amargor que puede interferir con la percepción del sabor del plato en su conjunto. Y por lo tanto, se hierven o se espolvorean con sal, y se dejan reposar por un tiempo. Luego lavado.

Además, durante el proceso de cocción, las piezas se volverán, por así decirlo, translúcidas, esto se verá especialmente claro en la pulpa. Cuando haya alcanzado este estado, podemos suponer que están listos y puede drenar el agua.

Escúrralo mejor a través de un colador. Luego deja reposar un rato para que se fundan todos los restos.

6. Mientras tanto, preparemos el aderezo. Para ello, picar el eneldo y picar el ajo. El ajo es mejor para cortar y no para presionar a través de la prensa. De esta forma, la merienda se verá mejor. Pero es necesario que no corte grandes, para que pueda darle todo su jugo a la berenjena. Y al mismo tiempo, es importante que el proceso de fermentación no comience en el banco. El tiempo de esterilización será bastante corto.

7. Si le gustan los bocadillos picantes, agregue pimiento picante cortado en aros. Es mejor que la vaina sea roja. Esto es al menos un poco, pero agregará colores brillantes a la imagen general.

La cantidad de pimienta se puede ajustar. No hay una dosis específica. Todo depende de las preferencias de sabor y el picante del producto.

8. Agregue aceite vegetal inodoro, vinagre y sal. Para mezclar todo.

9. Saque las berenjenas de un colador en un tazón o recipiente grande. Vierta el aderezo sobre ellos y mezcle. Para no estropear apariencia bocadillos, puede mezclar el contenido con las manos. O usa una cuchara de plástico, o la misma espátula.

Pero, en cualquier caso, mezcle suavemente para no convertir el contenido en papilla.

10. Deje por un tiempo para que los ingredientes se saturen con los jugos de los demás.

11. Mientras tanto, lave y esterilice los frascos y las tapas. Para una cantidad dada de ingredientes, necesitamos 3 envases de medio litro. Voltee los frascos boca abajo para drenar el agua.

12. Luego mezcle nuevamente el contenido del recipiente y ponga todo en frascos. Trate de diseñar de tal manera que no se formen senos de aire en el interior, es decir, muy apretados. Para hacer esto, el contenido se puede presionar ligeramente con una cuchara.

Si, sin embargo, una burbuja está escondida en algún lugar, otro aire, luego pegue el mango de una cuchara en este lugar. La burbuja explotará de inmediato.

13. Cubra los frascos llenos con tapas.

14. Vierta agua tibia en una cacerola grande, puede hacerlo directamente del grifo. Coloque una servilleta en el fondo y coloque los frascos sobre ella.

El agua debe llegar a los hombros de la jarra. Si vierte más de lo necesario, se derramará cuando hierva y puede caer debajo de la tapa. Si hay menos agua de lo esperado, solo se esterilizará la parte inferior del frasco y el aperitivo permanecerá crudo en la parte superior. Lo que puede dar lugar a procesos de fermentación. Y como resultado, a levantar la tapa. No será posible comer tal conservación.

Enciende el gas y espera a que el agua hierva. A partir de ahora, es necesario marcar el tiempo. Para la esterilización, necesitaremos de 25 a 30 minutos, esto es para frascos de medio litro. Desde el momento de la ebullición, la tapa ya no se puede abrir. Si esto sucede accidentalmente en uno de los momentos, será necesario volver a esterilizar el frasco.

He visto recetas donde se propone esterilizar según latas de litro solo 15 minutos. Creo que esta vez no es suficiente. La berenjena es un producto bastante caprichoso, y los espacios en blanco que no se han sometido a una esterilización adecuada a menudo "explotan". Solo este año, mi hermano perdió 10 frascos para saltear porque decidió esterilizarlos en solo 15 minutos.

Si al menos hervimos los "azules", entonces todavía tenemos ajo crudo y eneldo. ¿Tendrá tiempo para calentarse y vaporizarse en 15 minutos? Siempre aseguro en tales casos, y esterilizo por más tiempo. Es decir, este tipo de ensalada: 25 a 30 minutos para frascos de medio litro.

En consecuencia, los frascos de 650, 750 gramos deben esterilizarse durante 40 a 45 minutos, y los frascos de un litro, 1 hora.

Por cierto, esto no afecta la calidad de la ensalada. No se cocina demasiado.

15. Saque los frascos uno a la vez y apriete las tapas con una máquina de coser. Luego voltee los recipientes llenos y retorcidos boca abajo y colóquelos boca abajo. Envuélvelo con cuidado con una frazada, mantita, u otra cosa, pero siempre abrigado.

Dejar en esta posición por un día. Si la conservación se cubrió bien, incluso después de un día todavía estará caliente. ¡Y esto es bueno! Durante este período, en el interior continúa el proceso de esterilización y salazón.

16. Cuando los frascos estén completamente fríos, se pueden voltear a su posición normal. Luego colóquelo en un lugar oscuro y fresco para guardarlo.

¡Como regla general, tal pieza de trabajo se almacena muy bien! Y cuando abre un frasco para unas vacaciones, o simplemente para la cena, el contenido siempre agrada con su increíble sabor.

Berenjenas como champiñones - receta "Lamerse los dedos" sin esterilizar

Esta receta ha estado en mi alcancía durante unos 30 años, probablemente. Apareció en mi libro de recetas cuando empecé a experimentar con las preparaciones. Ni siquiera recuerdo quién lo compartió conmigo. Sin embargo, la receta echó raíces y cosecho berenjenas de esta manera hasta el día de hoy.

Una característica distintiva de esta receta es que se cocina en el horno y, por así decirlo, no se esteriliza. Pero tal vez esta no sea una afirmación completamente cierta. Sería más correcto suponer que cuando se prepara, está esterilizado. Es decir, ambos procesos ocurren simultáneamente.

Necesitaremos:

• berenjena - 2,5 kg
• cebolla - 1 kg
• pimiento - 700 - 750 gr
• ajo - 1 cabeza
• eneldo - 2 manojos
• aceite vegetal - 250 ml (1 taza)
• sal al gusto
• pimienta negra molida - al gusto
• esencia de vinagre - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Lava la berenjena y córtale el tallo. Déjalos como están.

2. Vierta agua en una cacerola grande, aproximadamente la mitad, y hierva. Vierta la sal, el agua hirviendo debe estar fría y salada. Coloque el lote de berenjenas como un todo. Todos aparecen de inmediato. Pero no importa, cerramos la sartén con una tapa y no solo hervirán, sino que también se vaporizarán.

El tiempo de mantenerlos en agua hirviendo es de 5 minutos. No sostenga más, de lo contrario se volverán innecesariamente suaves. Durante estos 5 minutos, mézclalos una vez con una cuchara ranurada para que se hiervan tanto la parte superior como la inferior. Aunque, claro, no quieren darse la vuelta. El fondo ya estaba saturado de agua y se volvió pesado, y la parte superior quedó sin agua, por lo tanto ligera. Por lo tanto, debe cerrar las verduras con una tapa.

3. Cuando se acabe el tiempo, obtenga inmediatamente los "azules". Trate de no dudar para no cocinar demasiado las verduras. Si se digieren, cuando se acuesten, se arrugarán. Y será muy difícil cortarlos cuidadosamente. Verter en un bol o bandeja y dejar enfriar. Mientras tanto, ponga el siguiente lote en la sartén.

4. En el medio, mientras estamos ociosos, se pueden pelar los ajos y picar el eneldo. Es mejor cortar los tallos ásperos del eneldo, solo se necesitan ramitas suaves. Si predominan los tallos ásperos, entonces tome otra mitad del racimo para que sea suficiente. En cualquier caso, no será superfluo.

5. Pele el pimiento del tallo y las semillas. Se puede usar cualquier color, pero si toma verduras de color amarillo brillante y rojo, la ensalada se verá más alegre y mucho más positiva.

El pimiento se debe cortar en tiras. Para hacer esto, córtelo a lo largo en 4 partes y luego a través de la paja con un grosor de no más de 0,5 cm.

6. Cortar la cebolla en medio aros, lo más finos posible.

7. Cuando las berenjenas estén completamente frías, también hay que cortarlas. No tenga miedo de que su piel esté cubierta con una capa blanca en algunos lugares. esto es sal Puedes cortar las verduras como quieras. Si no son de un tamaño muy grande, puede cortarlos en 6 a 8 partes. Si son más grandes, córtelos en trozos de unos 3 cm de largo y de 1,5 a 2 de ancho.

8. Coloque las verduras picadas en un recipiente, agregue el pimiento, el ajo y el eneldo. Para mezclar todo. mejor con las manos. Pimienta al gusto. La sal, por regla general, debería ser suficiente. Pero si crees que eso no es suficiente, entonces agrega un poco. Y para saber si necesitas sal o no, prueba con un trozo de berenjena.

Mezcle suavemente nuevamente para que los ingredientes sueltos se distribuyan uniformemente en toda la masa.

9. Y solo después de eso, vierta el aceite y el vinagre. Luego mezcle nuevamente. Dejar durante 20 - 30 minutos para que todos los ingredientes se disuelvan.

10. Lave y esterilice los frascos y las tapas. Las berenjenas son bastante caprichosas en la conservación y, por lo tanto, es mejor usar tapas de metal para enrollar con una máquina.

11. Llene los frascos con la masa preparada. Intenta distribuir el líquido uniformemente entre todos los frascos. Las latas deberán prepararse alrededor de 5 a 6 piezas de medio litro.

12. Coloque las latas llenas y tapadas en el horno y ajuste la temperatura a 140 - 150 grados. Deja los frascos en el horno durante 1 hora. Este es el tiempo de cocción y esterilización al mismo tiempo.

13. Debe sacar las piezas de trabajo con guantes especiales de cocina con mucho cuidado, una a la vez. Y luego apriete la tapa con una máquina de coser. También se pueden utilizar tapas de cierre automático. Pero la primera opción seguirá siendo más confiable, especialmente cuando almacene la conservación en un apartamento.

14. Voltee los frascos con el contenido, colocándolos sobre la tapa. Cubrir con algo tibio y dejar en esta posición durante un día, o incluso más.

Después de eso, gírelos a su posición habitual. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Berenjenas para el invierno, como los champiñones - video receta

Según esta receta, la ensalada tarda un poco más de lo habitual en cocinarse, pero queda muy rica. Por lo tanto, vale la pena tomarse el tiempo para prepararlo.

La cocción en sí continúa como de costumbre y toma casi el mismo tiempo que en otras opciones. Pero en este caso, se necesita tiempo para insistir. Y el autor de la receta ofrece dos días para esto.

Eso es todo durante tantos días y aumenta el tiempo de su preparación.

Me gustó esta receta no solo por su sabor, sino también porque resulta muy brillante y hermosa. Tiene todos los colores del otoño. Habiendo abierto un frasco de ensalada de este tipo en invierno, nos complaceremos a nosotros mismos y a nuestros seres queridos no solo con sus características de sabor, sino también con su apariencia.

Berenjenas fritas como champiñones para el invierno con mayonesa y aliño de champiñones

Tal ensalada se puede preparar y comer de inmediato, o puede prepararla para el invierno. Resulta que es muy calórico y saciante, ya que contiene mayonesa. Además, todos los ingredientes principales se fríen en aceite vegetal.

Pero a pesar de su valor nutricional, esta ensalada tiene muchos admiradores y, por lo tanto, también le prestaremos la debida atención.

Necesitaremos:

• berenjena - 2,5 kg
• cebolla - 750 gr
• mayonesa - 400 gr
• condimento de champiñones - medio paquete
• aceite vegetal para freír

Cocinando:

Las berenjenas grandes se pueden utilizar para preparar una ensalada.

1. Se deben lavar, cortar el tallo y pelar. Luego corte en cubos con un lado de no más de 2 cm.

2. Coloque todas las piezas cortadas en una cacerola grande y vierta agua fría sobre ellas. Poner al fuego y llevar a ebullición. Cocine con agitación durante 7 - 10 minutos.

Si la sartén es de tamaño pequeño, o si desea cocinar espacios en blanco en el doble del tamaño, puede cocinar en dos sartenes a la vez. O en uno, sino en dos partidos.

También hay formas en que las verduras se sumergen inmediatamente en agua hirviendo. Este método ya se ha descrito en recetas anteriores, y decidí cambiarlo. Aunque en esta receta también se puede usar.

3. Berenjena lista déjelos en remojo durante otros 3-4 minutos en agua hirviendo, luego colóquelos en un colador y deje que se escurra toda el agua.

4. Y mientras esto sucede, pela y corta la cebolla en medio aros. Trate de cortarlo más delgado para que luego no cruja sobre sus dientes. A mucha gente no le gusta.

5. Vierta un poco en una sartén grande aceite vegetal, alrededor de 4 - 5 cucharadas, puede y un poco más, si no tiene miedo de agregar mucho aceite a los platos. Deja que se caliente y pon la cebolla en la sartén. Freírlo a fuego alto hasta que esté hecho.

La preparación está determinada por el hecho de que la cebolla está floja, se ha reducido casi a la mitad de su tamaño, o incluso más, y se ha vuelto translúcida. Al mismo tiempo, no se debe permitir que se sonroje. El color de la ensalada debido a la presencia de mayonesa resultará blanco. Y no hace falta que la cebolla destaque por su “curtido”.

Y para obtener tal estado, el arco deberá estar en llamas durante unos minutos 10. Durante este tiempo, debe revolverlo con más frecuencia. Especialmente cuando está casi listo.

6. Coloque la cebolla terminada en una olla o recipiente grande, es decir, donde recogeremos todos los ingredientes para la ensalada.

7. No es necesario lavar la sartén, agregarle un poco de aceite, unas tres cucharadas, dejar calentar. Ponga las berenjenas, de las que para ese momento ya se había drenado toda el agua. Freírlos a fuego medio con agitación, durante 10 minutos. Tampoco, como las cebollas, no deben enrojecerse demasiado.

Si todas las berenjenas no caben en la sartén, puede freírlas en lotes separados.

8. Poner los “blue ones” fritos de esta manera a la cebolla. Para mezclar todo.

9. Ahora solo puedes agregar mayonesa y esos serán todos los ingredientes para hoy. Pero decidimos crear de verdad sabor a hongos, así que agregue el condimento de champiñones. Solo necesitamos medio paquete. En lugar de tal condimento, también puede usar cubos Maggi con sabor a champiñones.

Simplemente vierta el contenido de la mitad del paquete en la mezcla resultante. Si usa un cubo, primero debe triturarse completamente.

Por cierto, puede usar una mezcla de champiñones secos preparada por usted mismo. Pero esto debe estar preparado con anticipación. Siempre tengo este polvo. Cuando vayamos a por setas, seguro que algunas se secarán. Este es el llamado no estándar: hongos muy grandes, piernas separadas o sombreros, solo especímenes torpes.

Después del secado, muelo los champiñones hasta convertirlos en polvo y los agrego a varios platos. Tal suplemento de champiñones enriquece cualquier plato preparado con él.

Como habrás notado, no usamos sal en la receta. El condimento, como la mayonesa, ya es salado. Y por lo general no es necesario agregar sal en absoluto. Pero, si te gustan las ensaladas más picantes, puedes añadir un poco de pimienta negra molida.

10. Mezclar suavemente la masa. Luego agregar mayonesa. Procura tomarlo con ingredientes completamente naturales, sin transgénicos ni otros aditivos alimentarios nocivos.

O haz tu propia mayonesa.

11. Una vez más, esta vez por última vez, mezcle todo y póngalo en frascos esterilizados. Debes tener aproximadamente 5 botes de medio litro. Bueno, quedará un poquito por probar.

Es necesario colocar la masa firmemente, sin dejar senos de aire en el interior. Para hacer esto, presione ligeramente el contenido con una cuchara.

12. Vierta agua tibia en una cacerola grande, cubra el fondo con una servilleta. Ponga los frascos en agua, debe llegar exactamente a sus hombros. Cúbralos con tapas, también esterilizadas. Lleve el agua a ebullición.

13. Esterilice los frascos de medio litro durante 30 minutos, si los frascos son de 650 gramos, luego de 40 a 45 minutos. Y si litro, entonces exactamente 1 hora.

14. Atornille las tapas con una cerradora. Voltee los frascos y cúbralos con una manta tibia. Dejar en esta posición hasta que el contenido se haya enfriado por completo. Esto es al menos un día.

Luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Sirva como ensalada o como aperitivo para cualquier almuerzo o cena, así como para tratar a los invitados en la mesa festiva.

Estas son las diferentes recetas que tenemos hoy. A veces preguntan: "¿Es cierto que la berenjena sabe a champiñones?" Tal vez te moleste un poco, pero el sabor no es el mismo que el de los champiñones enlatados. Y ni siquiera funciona como los champiñones salados. Quizás el aperitivo recibió su nombre por el método de cocción, que es un poco similar en ambos casos.

Pero también puedo hacerte feliz. El sabor de estas ensaladas es simplemente increíble. Y no en vano se catalogan como platos para “chuparse los dedos”.

Por lo tanto, asegúrese de preparar al menos algunos frascos. En invierno, complázcase a sí mismo y a sus seres queridos con un regalo tan maravilloso del otoño. Y estoy seguro que el próximo año, volverás a esta receta y prepararás aún más de tan ricas, e incluso en diferentes versiones.

Excelentes y sabrosas preparaciones para ti y ¡buen provecho!