Cómo hacer pescado rebozado. Exuberante masa para pescado con mayonesa. Pescado rebozado al huevo

Una de las formas más populares de calentar pescado es cocinarlo rebozado. Aunque la masa en sí se puede crear en varias variaciones, es más fácil hacerlo con mayonesa, porque este ingrediente generalmente siempre está disponible en el refrigerador.

Reglas generales de cocción

La masa exuberante con mayonesa para pescado se prepara de la misma manera que otros tipos de masa. Introduciendo productos alternativamente, deben mezclarse bien para obtener una sustancia homogénea. Si bien el uso de una batidora facilita mucho la tarea, a veces es mejor usar un batidor normal o incluso un tenedor para hacer que el producto final sea más esponjoso.

Como regla general, la masa con mayonesa se prepara media hora o incluso una hora antes de freír el pescado, para que la masa tenga la oportunidad de infundirse y adherirse mejor a la pulpa. En el caso de que la masa resulte demasiado aguada, puedes usar la mezcla de pan con ella.

Recetas

Hacer masa con mayonesa no es particularmente difícil. Simple pero satisfactorio y deliciosa receta implica, además de los ingredientes habituales, el uso de queso.

• La lista de ingredientes consta de 2 huevos, 50 gramos de salsa, 20 gramos de harina, 50 gramos de queso duro, sal y especias. Por cierto, freír en una masa de este tipo es el filete de pescado, por ejemplo, merluza o panga. Es importante que la parte carnosa no contenga semillas.
• Los huevos se baten hasta que aparezcan burbujas y luego se combinan con mayonesa. El queso se pica en un rallador con agujeros finos y luego se mezcla con la mezcla de huevo. Todo es salado y picante.
• Al final, la harina debe introducirse gradualmente en la masa, revolviendo constantemente la mezcla y rompiendo los grumos.
• Se permite utilizar rebozado cuando la mezcla se vuelve completamente homogénea.

Si lo desea, también puede poner perejil picado con eneldo en la masa.

La masa resulta ser muy exótica, que contiene cúrcuma picante.

• Para prepararlo, necesitarás 3 cucharadas de mayonesa, 130 gramos de harina, 3 huevos y una variedad de especias.
• Primero, los huevos se mezclan con la mezcla de cúrcuma y especias de pescado, y luego se baten con un batidor hasta que se forme una espuma aireada.
• Poco a poco, se introduce mayonesa en la mezcla y luego harina. Es necesario mezclar los ingredientes hasta obtener una sustancia homogénea.
• Antes de servir, se recomienda decorar el pescado frito en dicha masa con perejil fresco o eneldo, así como arándanos o arándanos.

El pescado frito en una exótica pasta de calabaza no dejará indiferente a nadie.

• La lista de ingredientes consta de 200 gramos de pulpa de calabaza, un par de cebollas, 4 huevos, 4 o 5 cucharadas de mayonesa mediana en grasa y 10 cucharadas de harina.
• En primer lugar, la verdura se pela y se tritura en cubos pequeños. A continuación, la calabaza, junto con las cebollas peladas y picadas, se pica con una licuadora o se pasa por una picadora de carne. La sustancia vegetal se combina con mayonesa y huevos batidos.
• Los ingredientes se mezclan hasta obtener una masa homogénea. Se introduce la harina hasta obtener una masa del espesor requerido, que recuerda a la crema agria.

Otra masa memorable se prepara con nueces.

• Para crearlo, necesita 5 gramos de especias, 90 gramos de nueces de cualquier tipo, 80 mililitros de mayonesa, 1 huevo, 120 gramos de harina y 5 gramos de hierbas frescas.
• En primer lugar, se procesan las nueces; si es necesario, se liberan de la cáscara y se fríen ligeramente en una sartén seca hasta que se doren. Una vez que el producto se haya enfriado, se puede picar, por ejemplo, con un rallador pequeño y verter en un bol hondo.
• Luego se agregan harina, especias y hierbas frescas picadas allí. En la última etapa, la masa se complementa con huevos y mayonesa. La masa se mezcla hasta que desaparezcan todos los grumos.

Para preparar pescado, se recomienda utilizar la receta de rebozado, originalmente destinada a la coliflor:

• en este caso, son útiles 3 cucharadas de harina, 0.5 cucharadas de almidón, un par de huevos, 1 cucharada de yogur sin sabor, 1 cucharada de mayonesa, 0.5 cucharadita de levadura en polvo, sal y pimienta;
• Todos los ingredientes se baten con una batidora hasta obtener una sustancia moderadamente espesa.

Otra receta que contiene almidón de patata, te permite crear corteza gruesa, que luego se convierte en una corteza crujiente dorada.

• De los componentes, se necesitarán 60 gramos de almidón, 80 gramos de harina, 5 gramos de levadura en polvo, 60 gramos de mayonesa, 100 mililitros de suero, 1 huevo, sal y especias.
• La harina se tamiza y luego se combina con almidón y levadura en polvo. Se agregan sal y especias a la mezcla resultante. El huevo, el suero y la mayonesa se baten en un recipiente aparte.
• Se forma un embudo en la harina y la mezcla de huevo se vierte en el agujero resultante. La masa se amasa hasta que se destruyan todos los grumos.

Agregar un ingrediente como la sidra de manzana creará una masa sabrosa y muy ligera.

• Para cocinar necesitas 160 gramos de harina, 140 gramos de almidón, 80 gramos de mayonesa, 3 gramos de pimentón, 7 gramos de levadura en polvo, limón y 300 mililitros de sidra de manzana.
• En primer lugar, la harina y el almidón se tamizan en un recipiente aparte y se complementan con polvo de hornear. Luego se vierte sal y pimentón en la mezcla.
• Después de mezclar bien los ingredientes, se deben verter con sidra y mayonesa. Después de amasar la masa, para obtener un olor delicioso, vale la pena agregarle un poco de ralladura de cítricos.

Clásico

• Para hacer una masa de pescado con mayonesa clásica, necesitas 150 gramos salsa preparada bajo contenido en grasas, 250 gramos de harina, un par de huevos, 130 mililitros de agua sin gas, sal y especias.
• Los huevos se parten y se baten con una batidora hasta que aparezca un poco de espuma. A continuación, se agregan mayonesa y especias a la mezcla de huevo.
• Después de mezclar bien los ingredientes, puede agregarles agua y luego agregar harina. Revuelva la masa hasta que todas las partículas sólidas estén trituradas y el contenido del recipiente comience a parecerse a la crema agria.
• Si la masa resulta demasiado líquida, agréguele un poco de harina.

Uno mas receta clásica La masa de mayonesa implica el uso de refrescos.

• Para preparar la masa, necesitará una pizca de bicarbonato de sodio, un par de huevos, 30 mililitros de mayonesa, 1 gramo de sal, 60 gramos de harina y 2 mililitros de jugo de limón.
• En primer lugar, se baten los huevos, luego se agrega inmediatamente la harina y se mezcla todo. Cuando la mezcla se vuelve homogénea, se le agrega mayonesa con sal.
• Directamente encima de la masa, la soda se enfría con jugo de cítricos y se mezcla inmediatamente con el resto de los ingredientes. La masa se revuelve y se utiliza para freír trozos de pescado.

Sin huevos

• La masa de pescado con mayonesa se obtiene incluso si no usa huevos. En este caso, la lista de ingredientes estará formada por 90 gramos de harina, 140 gramos de mayonesa baja en grasa, 120 mililitros de leche, mezcla de pan, un par de dientes de ajo y condimentos.
• La mayonesa se complementa con especias y ajo prensado a través de una prensa.
• En la siguiente etapa, se vierte leche en los ingredientes y todo se sala ligeramente. Poco a poco se agrega harina a la mezcla, lo cual es más conveniente usar un colador.
• Los ingredientes se mezclan suavemente hasta que estén suaves, hasta que se destruyan todos los grumos.

Por cierto, habiendo sumergido el pescado en la masa, vale la pena enrollarlo adicionalmente en el empanizado para que las piezas fritas no se peguen a la sartén. En el caso de que no haya pan rallado, la masa de rebozado debe conservarse en el frigorífico durante media hora aproximadamente.

Con agua mineral

• El uso de agua mineral agregará una ternura especial a la masa de mayonesa. Además de 130 mililitros de agua fría con burbujas, necesitas 1 huevo, 110 gramos de harina, mayonesa y especias.
• El agua se enfría previamente en el refrigerador durante una hora o en el congelador durante diez a quince minutos. El agua, los huevos, la mayonesa y las especias se mezclan bien, después de lo cual se les introduce gradualmente harina.
• Después de revolver la mezcla hasta que quede suave, se debe dejar reposar durante unos diez minutos.
• Freír trozos de pescado sigue el esquema habitual.

Pequeños trucos

• En el caso de que la receta requiera el uso por separado de yemas y proteínas, se recomienda introducirlas ya al final de la preparación, con el fin de obtener más masa de aire justo antes de agregar la harina.
• Los huevos utilizados para la masa deben estar frescos. Antes de empezar a cocinar conviene comprobar el estado del producto agitándolo ligeramente. Si tiene la sensación de que la yema se mueve de un lado a otro, lo más probable es que el huevo esté estropeado. También puede utilizar un vaso de agua en el que se sumerja el huevo. En ningún caso se debe comer un huevo que haya salido inmediatamente.
• Por cierto, también se debe verificar la fecha de vencimiento de la mayonesa.
• Otra recomendación es que los componentes utilizados deben ser temperatura ambiente, lo que significa que debes conseguirlos con anticipación, al menos treinta minutos antes del inicio del proceso de cocción.
• En general, no solo son aptas para cocinar huevos de gallina, pero también codorniz y pato. Un huevo de gallina se reemplaza por tres huevos de codorniz o medio huevo de pato.
• La masa también se puede enriquecer con especias, por ejemplo, pimentón, azafrán, lúpulo suneli o hierbas secas.

Cómo cocinar deliciosa masa para pescado en mayonesa, vea el siguiente video.

Una masa de pescado debidamente preparada es capaz de retener la jugosidad del producto base en el interior y proporcionarle una costra dorada y apetitosa en el exterior. Además, una elección razonable de la composición de rebozado y empanizado deseada hará que el plato se acerque lo más posible a las preferencias de sabor individuales de los comensales.

¿Cómo hacer rebozado de pescado?

Para que la masa seleccionada para freír pescado resulte ser de alta calidad y no solo no estropee el plato, sino que también lo convierta en una obra maestra. cocina casera, algunos conocimientos básicos y recomendaciones para la ejecución de cualquier receta serán útiles.

1. La clásica masa de pescado se prepara principalmente a partir de huevos, que se complementan con harina hasta obtener una crema agria espesa. Además para guardar huevos y más sabor delicado cáscaras, puede agregar un poco de leche a la mezcla, y para el esplendor de la masa, una pizca de soda templada.
2. Se obtiene un sabor más interesante y aireado del empanado si agrega mayonesa, kéfir a los huevos, usa leche, agua mineral altamente carbonatada como base.
3. La harina rebozada, toda la porción o una parte de ella, se puede reemplazar con almidón.
4. Para que la masa líquida se adhiera mejor a las rodajas, los trozos de filetes de pescado deben sumergirse primero en harina o almidón.
5. El sabor del plato será más picante cuando se agreguen todo tipo de condimentos, especias y aditivos en forma de cebolla y ajo a la base de la masa.

Rebozado de pescado clásico - receta con huevo

Cuando vayas a preparar un rebozado para pescado, una receta sencilla con un huevo debe ser la primera que se debe realizar en la práctica. Es posible que necesite más o menos harina. Su cantidad dependerá del tamaño de los huevos y del grosor de la capa de rebozado de las rodajas de pescado. Para darle color y sabor adicional, puede agregar un poco de cúrcuma molida, curry o pimentón a la masa.

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas.;
• harina - 2 cucharadas. cucharas colmadas;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación

1. Los huevos se parten en un cuenco.
2. Agregue sal, pimienta molida, revuelva un poco la masa de huevo con un batidor o tenedor.
3. Poco a poco añadir la harina y mezclar la masa de huevo para pescado hasta que los grumos de harina desaparezcan por completo.
4. Deje reposar la mezcla durante 5-10 minutos. y empezar a freír las lonchas de pescado sazonadas.

Rebozado de pescado a la cerveza - receta

Una opción de empanizado popular y demandada en la cocina entre las amas de casa modernas es la masa de pescado con cerveza. Puede utilizar variedades claras y oscuras. Además, en este último caso, el sabor del empanado será más pronunciado y adquirirá un amargor refinado inusual. El azúcar añadido a la composición equilibra el sabor de la masa.

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas.;
• cerveza - 0,5 l;
• harina - 300 g;
• azúcar - 2-3 cucharaditas;
• sal - 1 cucharadita;
• pimienta molida - al gusto;
• aceite vegetal - 50 ml.

Preparación

1. Rompe los huevos en un bol.
2. Agrega sal, azúcar, pimienta, bate.
3. Se vierte cerveza a temperatura ambiente en la base de la masa y se agita.
4. Vierta la harina en porciones pequeñas y revuelva la masa de pescado hasta que la masa esté espesa como panqueques o un poco más espesa.
5. Al final de la preparación de la masa, mezcle el aceite y use la mezcla como se indica.

Rebozado de pescado con mayonesa

Si desea hacer una masa de pescado lo más rica en sabor posible, una receta simple con mayonesa resolverá el problema sin costos adicionales de tiempo y material. Para obtener una textura de masa más espesa, no se puede agregar agua en absoluto, ni reducir su cantidad a la mitad. La masa resultante es adecuada no solo para pescado, sino también para cocinar chuletas, mariscos y verduras.

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas.;
• mayonesa - 130 g;
• harina - 1 cucharada;
• agua - 0.5 cucharadas;
• sal, especias para elegir - al gusto.

Preparación

1. Rompe los huevos en un recipiente adecuado.
2. Agregue mayonesa, sal, condimentos favoritos, mezcle los componentes con un batidor o batidora.
3. Vierta el agua, revuelva y luego agregue la harina en porciones.
4. Una vez que la masa adquiere una textura uniforme en densidad como la crema agria, se puede utilizar para el propósito previsto.

Rebozado de pescado con queso

Si el plato está destinado a mesa festiva, una cena de fiesta o simplemente quiere diversificar su sabor habitual, puede hacer una masa de queso para pescado, que le dará a las lonchas un agradable sabor cremoso, les proporcionará un apetitoso rubor y eliminará eficazmente la habitual trivialidad de la receta.

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas.;
• queso - 100 g;
• harina - 2 cucharadas. cucharas

Preparación

1. Batir los huevos con una batidora o batidora con la adición de sal y pimienta.
2. Agregue la harina y agregue el queso duro, rallado en un rallador fino.
3. Queda por sumergir las rodajas de pescado en la masa resultante y freír en aceite caliente por ambos lados.

Rebozado de pescado de agua mineral

La masa de pescado increíblemente tierna, aireada, rubicunda y sabrosa se puede cocinar en agua mineral. Si se desea, la composición se puede complementar con huevos, mientras se reduce la porción de líquido o se agrega más harina. El único inconveniente de la receta son las posibles salpicaduras de aceite durante el proceso de fritura, por lo que es preferible optar por tratamiento térmico platos hondos o utilice una multicocina.

Ingredientes:

• agua mineral altamente carbonatada - 1 cucharada;
• harina - 1 cucharada;
• sal, pimienta molida - al gusto.

Preparación

1. La harina tamizada se mezcla al gusto con sal, agregando especias si se desea.
2. Poco a poco se vierte agua, removiendo la masa con un batidor de varillas hasta que los grumos de harina se disuelvan por completo y la masa quede tan espesa como la crema agria.

Masa de pescado con kéfir

Se adhiere perfectamente a las rodajas, no fluye y resulta una deliciosa masa cocida para pescado en kéfir, cuya receta se presenta en esta sección. Si desea agregar esplendor a la cáscara, agregue una pizca de bicarbonato de sodio a la base de kéfir y luego déjela durante 5-7 minutos antes de agregar el resto de los ingredientes.

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas.;
• kéfir - 100 ml;
• harina - 3-4 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta molida, especias - al gusto.

Preparación

1. El kéfir se sazona con sal, pimienta y tus especias favoritas.
2. Agrega los huevos, bate la mezcla hasta que quede suave.
3. Agregue la harina gradualmente, logrando uniformidad en la masa resultante sin mezclar grumos de harina.
4. Deje reposar la masa durante 5 minutos. y se utiliza para mojar pescado y su posterior fritura.

Rebozado de pescado con leche

A la hora de buscar el mejor rebozado para pescados de variedades bajas en grasa entre una amplia lista de variaciones, debes optar por una receta para hacer una mezcla con leche. Tal masa retiene perfectamente los jugos en el interior, resulta suave y tierna. Para obtener una capa más gruesa, puede agregar un poco más de harina a la base de la leche.

Ingredientes:

• huevos - 2-3 piezas.;
• leche - 200 ml;
• harina - 200 g;
• sal, pimienta molida - al gusto.

Preparación

1. Rompe los huevos en un bol.
2. Agregue sal, pimienta negra molida, bata con un batidor o batidora.
3. Vierta la leche, agregue la harina y vuelva a batir la masa para que se disuelvan todos los grumos.
4. Deje reposar la mezcla un rato, revuelva con una cuchara o espátula y luego proceda a freír el pescado rebozado.

Masa para pescado con crema agria

En cuestión de minutos, podrá hacer una gran masa para pescado con crema agria, cuya receta se puede hacer con o sin la adición de refresco. Además, puede mezclar el condimento para pescado en la mezcla ya preparada con la base de crema agria o sazonar la masa con especias y sabores según sus preferencias. La masa resultante es buena tanto para pescado como para carne, verduras, camarones.

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas.;
• crema agria - 250 g;
• harina - 150 g;
• refresco - 1/3 cucharadita;
• sal, pimienta molida, especias de pescado - al gusto.

Preparación

1. Los huevos se mezclan con crema agria usando un batidor o batidora.
2. Se añaden sal, pimienta molida y especias de pescado al gusto.
3. Vierta un poco de soda, la harina tamizada y bata la masa hasta que todos los grumos estén floreciendo.

Rebozado de pescado con almidón

Para hacer una masa inusual, crujiente y esponjosa para el pescado, debe reemplazar la harina con almidón y, en lugar de huevos enteros, tomar solo yemas, lo que proporcionará ternura al sabor. Si el pescado está marinado en salsa de soja, luego será apropiado agregar un poco de jengibre molido a la masa, que armonizará perfectamente con la pulpa de pescado picante.

Ingredientes:

• yemas - 3 piezas.;
• almidón de maíz - 5 cucharadas. cucharas
• jengibre molido - 1 cucharadita;
• agua - 50 ml;
• sal, pimienta molida - al gusto;
• harina.

Preparación

1. Las yemas se muelen con sal, pimienta y almidón.
2. Agregue agua gradualmente, revolviendo la mezcla hasta que la masa esté espesa como una crema agria espesa.
3. El jengibre molido se mezcla en último lugar con la masa.
4. Antes de sumergirlos en la masa, las rodajas de pescado se empanan previamente en harina.

Rebozado de cebolla para pescado

Las cebollas agregadas a la masa agregarán un agradable sabor picante al pescado. Si no hay licuadora, puede moler la cebolla en un rallador fino. Está permitido reemplazar la mayonesa con crema agria. El grosor de la masa se regula variando la cantidad de harina agregada y el picante ajustando la composición de condimentos y especias.

Con mayonesa, te permitirá preparar fácil y rápidamente un aperitivo muy sabroso que se puede presentar de forma segura a cualquier persona. comedor... Cabe señalar que dicha masa tiene muchas opciones de preparación. Alguien le agrega huevos, alguien, especias fragantes, y alguien prescinde por completo de los ingredientes mencionados.

Por cierto, las amas de casa utilizan activamente las recetas para rebozar con mayonesa, no solo para preparar un delicioso aperitivo de pescado. Después de todo, una masa tan universal se puede usar para chuletas de cerdo, e incluso para pechugas de pollo... Pero lo primero es lo primero.

¿Cómo hacer rebozado de pescado con mayonesa?

Ya dijimos anteriormente que dicha base se puede mezclar con el uso de varios productos. En este artículo, veremos la receta clásica y otras formas de hacer una masa similar.

Entonces, para hacer una masa para pescado con mayonesa, necesitamos:

• mayonesa baja en grasa - alrededor de 130 g;
• harina blanca - un vaso lleno de 250 g;
• huevos de gallina frescos - 2 piezas;
• agua filtrada a temperatura ambiente - ½ vaso;

Metodo de cocinar

La masa de abadejo con mayonesa debe tener la consistencia de una crema agria espesa y tampoco debe tener grumos. Para llevar a cabo esta tarea, los huevos de gallina deben romperse en un recipiente hondo y luego batirse con una batidora hasta que se forme una espuma ligera. Después de eso, debe agregarles mayonesa baja en grasa y todas las especias. Batir estos productos a alta velocidad. A continuación, debe verter gradualmente agua filtrada y agregar harina. El último componente debe agregarse gradualmente para que no se formen grumos en la masa. Si la masa de pescado con mayonesa ha adquirido la consistencia deseada, la harina debe detenerse inmediatamente.

¿Cómo utilizar?

Ahora ya sabes cómo hacer rebozado con mayonesa. Una vez que esté listo, puede usarlo de manera segura para el propósito previsto. Para hacer esto, debe sumergir el filete de abadejo preparado en la masa y ponerlo en grasa profunda. Es aconsejable freír tal aperitivo durante unos 3-6 minutos hasta que esté completamente enrojecido.

Al final hay que sacar el pescado rebozado y ponerlo en un colador. Después de guardar el producto en un recipiente de este tipo y despojarlo de aceite, los productos deben colocarse en un plato grande y presentarse a los invitados en un estado cálido. Además de tal delicioso aperitivo puedes servir kétchup o alguna otra salsa.

Hacer una masa para chuletas con mayonesa (también se puede usar para pescado)

Las chuletas de cerdo rebozadas siempre son deliciosas. Este plato se considera puramente masculino. Después de todo, es muy alto en calorías y es bastante fácil para ellos obtener las suficientes.

Hay muchas opciones para hacer masa para picar. En esta sección del artículo, le presentaremos la opción más simple y rápida. Para él necesitamos:

• mayonesa baja en grasa - alrededor de 150 g;
• harina blanca: un par de cucharas grandes;
• dientes de ajo - 4 piezas.;
• leche fresca - ½ taza;
• migas de pan - un vaso lleno;
• sal de mesa, así como otras especias, úselas a su discreción.

Proceso de cocción

La masa sin huevo con mayonesa funciona bien para un producto como la carne de cerdo. Después de todo, dicha carne ya es un producto muy satisfactorio y rico en calorías. Y con el uso de huevos, se volverá aún más nutritivo. Debido a esto, la mayoría de los expertos culinarios no recomiendan cocinarlo con el ingrediente mencionado.

Entonces, para preparar la masa sin usar huevos, debe poner mayonesa baja en grasa en un tazón hondo, luego agregarle especias y mezclar bien. A continuación, debe agregar cebollino rallado a los ingredientes y verter leche fresca. En esta composición, vuelve a batir los alimentos a alta velocidad y agrega poco a poco un poco de harina. Como resultado, debe obtener una masa espesa de consistencia no muy viscosa.

¿Cómo aplicar mientras se fríe?

Después de preparar la masa, se debe sumergir un trozo de carne de cerdo picada y enrollar inmediatamente migas de pan... Esto es necesario para que el producto esté bien frito y no se queme ni se pegue a los platos.

Cuando cocine la carne en aceite hirviendo, debe tener chuletas deliciosas y abundantes, crujientes y rojizas.

Puede usar el tipo de masa presentado no solo para chuletas de cerdo, sino también para pescado.

Hacer filete de pescado o pollo rebozado

La masa de pollo con mayonesa es tan simple y fácil como una masa similar de pescado o chuleta de cerdo. Para ello necesitamos los siguientes componentes:

• mayonesa baja en grasa - 3 cucharadas grandes;
• harina blanca - 4 cucharadas grandes;
• huevos de gallina frescos - 3 piezas;
• sal de mesa, así como otras especias, úselas a su discreción.

Masa para cocinar

Como puede ver, la receta de masa presentada requiere un mínimo de ingredientes económicos. Además, solo le llevará unos minutos de tiempo libre preparar dicha base. Es por eso que esta masa es muy popular entre los amantes de los refrigerios abundantes y nutritivos en forma de pechugas de pollo fritas rebozadas.

Entonces, para preparar una base de este tipo, debe romper los huevos de gallina en un tazón y luego batirlos con un batidor hasta que quede suave y aparezca un poco de espuma. Después de eso, es necesario ponerles mayonesa baja en grasa, así como sal y otras especias. Después de repetir el procedimiento de mezcla, agregue harina a los ingredientes. Esto debe hacerse gradualmente para que la masa no sea muy espesa, pero adquiera la consistencia de la crema agria de la tienda.

Cocinar bocadillos

Una vez que esté lista una simple masa a base de mayonesa, debe sumergir trozos de pollo o filetes de pescado en ella y colocarlos inmediatamente en una cacerola con aceite hirviendo. Freír estos ingredientes hasta que se pongan rojizos y cocinar por dentro.

Al final, todo el aperitivo debe colocarse en un plato común grande y presentarse a los invitados junto con una salsa de la tienda o hecha por ellos mismos.

Por cierto, puede cocinar en una masa de este tipo no solo filetes de pollo o pescado, sino también, por ejemplo, alitas de ave con carne. Pero en este caso, se recomienda enrollarlos adicionalmente en pan rallado grande. Esto hará que su aperitivo sea más delicioso y crujiente.

Hacer una deliciosa masa de mayonesa para calabacín

Cómo hacer masa de pan para filetes de pescado y pollo, así como chuletas de cerdo, lo describimos en detalle justo arriba. Pero, ¿qué pasa si sigues una dieta vegetariana, pero realmente quieres disfrutar de los productos rebozados? Para ello, recomendamos freír calabacines tiernos.

Entonces, para hacer masa, necesitamos:

• dientes de ajo - 3 piezas.;
• huevo de gallina fresco - 1 pieza;
• mayonesa con un contenido de grasa no muy alto: aproximadamente 100 ml;
• harina blanca - 2 cucharadas grandes;
• cualquier especia, incluida la sal de mesa - úsela al gusto;
• cualquier verdura fresca - agregue al gusto.

Cocinar la masa de ajo en mayonesa.

Gracias a esta masa, el calabacín cocido en aceite resulta muy tierno, sabroso y jugoso. Tal refrigerio se puede poner de manera segura incluso en una mesa festiva.

Entonces, para hacer la masa, debe batir un huevo duro y luego agregarle mayonesa no muy grasa y repetir el procedimiento de mezcla intensivo. Después de eso, agregue las especias y la sal a los ingredientes, y también agregue cebollino triturado o rallado y hierbas frescas finamente picadas. Después de mezclar los productos, agregue gradualmente harina blanca. Como resultado, debe obtener una masa viscosa y bastante espesa.

Freír calabacines rebozados

Una vez preparada la masa en mayonesa, debe sumergir los calabacines tiernos cortados en aros o cubos y ponerlos en sartén caliente Con mantequilla. Se recomienda freír dichos productos hasta que se pongan rojos. En este caso, deben voltearse regularmente con un tenedor.

Después de terminar de freír los calabacines, se deben poner en un recipiente hondo y servir en la mesa junto con algún tipo de salsa. Por cierto, ya que es perfecto mayonesa baja en calorías mezclado con ajo rallado y hierbas picadas. ¡Disfrute de su comida!

Las amas de casa a menudo se preguntan: ¿qué masa es mejor usar para cocinar carne, pescado o aves?

Masa - masa, que se utiliza para mojar uno u otro producto con el fin de freír aún más y obtener una hermosa corteza envolvente que conserva la jugosidad de la cocción de carnes, pescados o aves.

Tuve que probar muchas recetas antes de encontrarme una masa casera muy sabrosa, quizás no del todo saludable, pero siempre con un resultado excelente. Se prepara a base de mayonesa y huevos. Tuve que cocinar un rebozado con leche, agua mineral, harina y huevos, con cerveza, un rebozado muy sabroso a base de patatas o, además de rebozado de queso, querido por muchos. Me gusta usar masa en mayonesa para cocinar cualquier carne, ya sea de ave, cerdo, ternera e incluso pescado. Entonces, comencemos:

Necesitaría:

• Mayonesa - 200-300 ml.
• Huevos - 4-5 piezas
• Harina - hasta la consistencia de una crema espesa.

Cómo hacer masa con mayonesa:

Todo es sumamente sencillo. Combine los huevos batidos con la mayonesa en un recipiente hondo y agregue la harina en porciones pequeñas.

Amasar la masa hasta obtener una masa homogénea (sin grumos) utilizando un tenedor o batidor. Eso es todo, la masa está lista.

No es necesario que le pongas sal, la mayonesa le dará su sal al rebozado. Por ejemplo, cuando cocino pescado rebozado, simplemente salar ligeramente el filete, sazonarlo bien con pimienta molida,

Corto el pescado en porciones y lo frito en aceite vegetal, después de mojarlo. Siempre resulta muy sabroso.

Probablemente sea imposible encontrar una masa más simple.

Seguramente, cada ama de casa elegirá para sí misma la única, la masa más deliciosa amada por la familia. Con nosotros, es rebozado con mayonesa. Quizás a alguien le gustará.

¡Svetlana y mi sitio web les desean buen provecho!

Siempre es agradable mimar a tus seres queridos con deliciosos y plato saludable, elaborado con filetes de pescado completamente deshuesados. Y para que los productos conserven su consistencia durante la cocción, no se sequen o, por el contrario, no se deshagan durante la fritura, es necesario utilizar rebozado.

La palabra es similar al idioma francés, donde no significa más que "líquido". En una palabra, se trata de una masa en la que es necesario mojar determinados productos antes de freír. un número grande aceite vegetal... Con la masa se forma una fragante costra dorada y el producto permanece tierno y jugoso.

A continuación se muestran algunos diferentes recetas hacer masa. Incluso un chef muy joven, después de evaluar los ingredientes enumerados para hacer la masa, podrá comprender, sin más explicaciones, cómo hacer masa de pescado.

Receta en video paso a paso

Cuántas oportunidades diferentes nos han brindado los expertos culinarios para preparar alimentos deliciosos y saludables a partir de los regalos de los mares, ríos y océanos. Oído fragante chuletas jugosas, pasteles aireados con un relleno increíble, panecillos y, por supuesto, pescado rojo frito rebozado.

Para obtener el resultado deseado, no nos equivocamos en la preparación de este increíble comida deliciosa, para lo cual simplemente seguimos las recomendaciones de la receta paso a paso.

Ingredientes

• Pescado de la familia del salmón: 500 g (se puede utilizar cualquier pescado sin hueso);
• Harina tamizada: 1 cucharada. l. con un tobogán
• Mayonesa: 1 cucharada. l.
• Azúcar: pizca
• Sal, pimienta: al gusto
• Leche y agua: 150 g (en proporciones iguales)
• Aceite de girasol:
• Huevos: 2
• Jugo de limón: 1 cucharada. l.

Instrucciones de cocina

Si compramos un producto congelado, lo dejamos en la mesa hasta que se descongele por completo, luego de lo cual lo limpiamos de escamas, lo enjuagamos, lo secamos en servilletas.

Bueno, ahora formamos la composición de la cáscara para el manjar. Combine los huevos, la leche caliente y el agua en un recipiente conveniente, agregue una pizca de sal y pimiento rojo picante, mayonesa y una cucharada de aceite de girasol. Mezclar todo con un batidor, romper los grumos. Lo principal en este proceso es llevar la composición a la consistencia de una crema agria espesa casera para que la masa no se extienda durante la fritura.

Enviamos la masa durante 30 minutos al frigorífico.

Entonces, todo está listo para la etapa final de la acción culinaria. Ponemos la sartén al fuego, la calentamos fuertemente junto con aceite de girasol, luego baje la altura de la llama al promedio.

Sumergimos cada trozo de pescado en la masa, lo colocamos en el fondo del recipiente.

Freír ambos lados hasta que estén dorados.

Colocamos pescado caliente rebozados en un plato, decorar según el gusto personal. Servimos la comida junto con arroz, verduras y otra guarnición favorita.

Cómo hacer una masa muy sencilla y deliciosa

El pescado rebozado es tan fácil de cocinar que incluso un ama de casa novato puede dominarlo, las madres pueden enseñar a los niños adolescentes a cocinar tal plato. Es bueno para un desayuno rápido y cómo plato festivo en la mesa. Y, curiosamente, con una cantidad muy pequeña de masa, un pez de tamaño mediano puede alimentar completamente a una familia. Muchas amas de casa, a veces obligadas a ahorrar dinero, utilizan este método con mucho gusto. Siempre es mejor empezar a aprender con la receta más sencilla.

Productos (para filetes de pescado de 300 gr.):

• Huevos de gallina frescos - 2 piezas
• Harina de trigo del más alto grado - 3 cucharadas. l.
• La sal está en la punta de la cuchara.

Tecnología:

1. Tome un recipiente pequeño y profundo, rompa los huevos en él, bátelos bien con una cuchara hasta que quede suave. Sal. Continúe batiendo.
2. Vierta 1 cucharada de harina premium en mezcla de huevo y seguir frotando.
3. Deje la masa durante 10 minutos para que el gluten se hinche en la harina. Durante este tiempo, puede cocinar pescado: lavar, cortar.
4. Es aconsejable secar previamente el pescado con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto garantiza una buena adherencia de la masa al producto, durante el proceso de fritura, no se "come", sino que forma una costra apetitosa alrededor de cada pieza.
5. Freír en abundante aceite, volteando de vez en cuando. ¡Pon el pescado en una fuente y sírvelo!

Rebozado de cerveza para freír pescado

Es bueno que a veces los hombres no sepan qué base líquida sirvió la esposa para hacer una masa crujiente y fragante. Parece que muchos de los representantes de la mitad fuerte de la humanidad se sentirían ofendidos al saber que su esposa usaba cerveza. Afortunadamente, se necesita muy poco, pero el resultado y el sabor sorprenderán incluso a la anfitriona.

Productos:

• Huevos de gallina - 3 piezas
• Cerveza - 1 cucharada
• Harina de trigo (grado más alto) - 200 gr.
• Sal al gusto.

Tecnología:

1. Cocinar esta masa llevará un poco más de tiempo y la tecnología en sí es más complicada, pero el plato vale la pena.
2. En la primera etapa, separe con cuidado las claras de las yemas, colóquelas en diferentes recipientes lo suficientemente profundos.
3. Muela las yemas con una cuchara, vierta la cerveza en un chorro fino, revolviendo constantemente, hasta que se forme una consistencia homogénea.
4. Luego agregue la harina poco a poco a la mezcla de huevo y cerveza, revolviendo también constantemente.
5. Las proteínas en este momento deben estar en el refrigerador, se baten mejor cuando se enfrían. Retirar del refrigerador, agregar sal, batir con una batidora hasta obtener una espuma fuerte.
6. Vierta esta espuma en una masa compuesta de yemas, cerveza y harina.
7. Sumerja trozos de pescado en la masa preparada y sumérjalos en aceite vegetal caliente.

¡La masa hecha con cerveza es muy delicada, tiene un aroma muy agradable y un hermoso color dorado!

Receta de leche

Dicen que el pescado y la leche no son amigos, es decir, no se mezclan bien. Pero los verdaderos chefs saben que esto no es del todo cierto, en algunas recetas todavía se encuentran, mientras que los resultados complacen tanto a los chefs como a los catadores. Una de las recetas de rebozado se basa precisamente en la leche, que es su base líquida.

Productos:

• Huevos de gallina - 2-3 piezas (dependiendo de la cantidad de filetes de pescado).
• Harina - 150 gr. (equivalente a aproximadamente 1 vaso).
• Leche - ½ cucharada.
• Sal, especias y hierbas secas.

Tecnología:

El secreto de la masa en esta receta es que la leche hace que la masa sea más fina. Debido a esto, la corteza resulta bastante fina, pero cumple su "misión": preserva la jugosidad del filete de pescado.

1. La tecnología de cocción es bastante simple, mezcle los huevos con leche, muela hasta obtener una consistencia uniforme.
2. Mezcle la harina con la sal, las especias y las hierbas secas en otro recipiente. Puede tomar secos: eneldo, perejil, cilantro, finamente picado. Algunas recetas ofrecen las mismas verduras, pero frescas. Luego debe lavarse, secarse, cortarse y eliminar los tallos gruesos.
3. Al finalizar, mezclar la parte líquida de la masa con la seca, triturar para que no queden grumos.

El pescado frito en tal masa conservará su jugosidad y se verá muy apetitoso. ¡Los verdes agregarán un aroma agradable al plato!

En agua mineral

Otra receta para la masa sugiere tomar agua mineral como base líquida, aquí también debe agregar un poco de refresco. Cuando se hornea, la masa se volverá muy esponjosa, los trozos de pescado terminados se parecerán a pasteles.

Productos:

• Huevos de gallina - 2 piezas
• Harina premium (trigo) - 1-1.5 cucharadas.
• Agua mineral (idealmente muy carbonatada) - 2/3 cucharadas.
• Soda - ¼ de cucharadita
• Una pizca de sal.

Tecnología:

1. Pre-enfría bien el agua mineral, puedes colocarla en el congelador, solo asegúrate de que no se congele por completo.
2. Moler huevos con agua mineral(tome la mitad de la norma), agregue sal, refresco allí, luego agregue harina. (La masa estará muy, muy espesa al principio).
3. Luego agregue gradualmente la segunda parte agua mineral, amasando hasta que quede suave y con la densidad requerida.

¡Sin duda, toda la familia dirá "gracias" por los pasteles de pescado tiernos y dorados!

Receta de crema agria

Otra receta simple para la masa se asemeja a una masa para panqueques comunes, porque se usan los mismos productos para amasar. El agua se usa como base líquida y la crema agria agregará esplendor a los productos terminados.

Productos:

• Huevos de gallina - 2-3 piezas
• Crema agria - 3-4 cucharadas. l.
• Harina - 5-6 cucharadas. l.
• Agua - ½ cucharada.
• Sal al gusto.

Tecnología:

Si no hay tiempo suficiente para hacer la masa, inmediatamente puede batir los huevos con crema agria y agua, agregar sal, agregar harina y amasar la masa espesa, como para panqueques.

1. Si la anfitriona tiene tiempo, entonces puede ir por el camino más difícil. Separa las claras de las yemas, las primeras se retiran a un lugar frío.
2. Amasar la masa de las yemas, la crema agria, la sal, el agua y la harina.
3. Batir las claras en una espuma con una batidora para obtener una espuma fuerte, que debe mezclarse con la masa.
4. Ahora puedes empezar a freír el pescado, sumergir cada bocado en la masa y ponerlo en aceite bien calentado.

Es recomendable poner trozos de pescado ya frito en servilletas de papel para que absorban el exceso de grasa. ¡El pescado terminado se puede espolvorear con eneldo picado mezclado con perejil!

Opción magra

Se considera pescado plato magro, lo que ayuda a diversificar el menú con ayunos o días de ayuno. Pero la masa también debe ser magra, es decir, sin huevos, crema agria y otros productos lácteos fermentados.

Productos:

• Harina de trigo, preferiblemente de la más alta calidad - 1 cucharada.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Agua helada - ½ cucharada.
• Una pizca de sal.

Tecnología:

1. De los ingredientes especificados, debe amasar la masa; en consistencia, debe parecerse a una crema agria espesa.
2. Sumerja los trozos de pescado en esta masa y luego envíelos a una sartén en aceite caliente.

¡Incluso durante el ayuno, puedes comer sabroso y saludable!

Masa increíblemente deliciosa, esponjosa y crujiente con la adición de vodka

Toda ama de casa quiere que la masa esté esponjosa y crujiente. Los chefs experimentados conocen un secreto: debe agregar algunas cucharadas de vodka a la masa de pescado.

Productos:

• Huevo - 1 ud.
• Harina - 4-5 cucharadas. l.
• Agua helada - 100 ml.
• Vodka - 2-3 cucharadas. l.
• Una pizca de sal.

Tecnología:

1. La preparación de la masa es un proceso simple y creativo. Primero, batir el huevo, después de salarlo, agregar un poco de agua, remover.
2. Vierta la harina, haga primero una masa muy espesa. Ahora agregue agua a la masa y amase.
3. Finalmente, verter vodka, que convertirá la masa en una costra apetitosa y muy crujiente al freír.

¡Qué hermoso se ve el pescado rebozado en la mesa festiva!

Lo mas recetas sencillas La masa se prepara a base de agua mineral carbonatada, se obtiene un sabor más interesante si agrega cerveza o vino. Puede hacer masa con leche y productos lácteos.

Los cocineros aconsejan agregar hierbas secas y especias a la masa, condimentos para pescado, puede rallar cebollas o agregar cebollas secas.

Es mejor separar los huevos en claras y yemas, batir por separado. La masa debe cocinarse una hora antes de freír, y todo este tiempo debe almacenarse exclusivamente en el refrigerador.