Seque la manteca de cerdo salada en casa con ajo y otras especias. Manteca de cerdo seca salada Manteca de cerdo seca salada

Es muy posible que el verano llegue algún día por el carril central. Entonces, todavía tiene sentido poner pan kvas. Se necesitará al menos una semana para preparar un buen cultivo iniciador y, como prometen los meteorólogos, para ese momento la temperatura del aire debería superar los 20 C (durante el día).

Cómo preparar un cultivo iniciador para
kvas de pan casero

Ingredientes:

• 2 litros de agua fría;
• 0.5 hogazas de pan Borodino o 100 gramos harina de centeno+ 100 gramos de pan de centeno;
• 4 cucharadas de azúcar granulada;
• 3 gramos de levadura.
• Tiempo de cocción: 5-6 días.

Cómo poner kvas:

Freír la harina o las rebanadas de pan hasta que oscurezcan (pero no carbonizadas, con el pan negro a veces es difícil de entender: simplemente está frito o ya se ha quemado).

Disuelva la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en agua tibia.

Después de 10 minutos, agregue un tercio de la harina o pan rallado.

Escurre casi toda el agua, agrega la misma cantidad de agua fresca, otra cucharada de azúcar y otro tercio de galletas saladas o harina con pan rallado.
E insistir de nuevo durante un par de días.
Escurrir nuevamente, agregar las galletas restantes (o harina con pan rallado) y el azúcar. Y vierta agua fresca nuevamente.
Durante este tiempo, la levadura perderá su insolente sabor a levadura y su desagradable amargor, y será posible ponerle kvas para beber. Para hacer esto, cada 1.5-2 días, será necesario agregar agua, azúcar al gusto y un gran puñado de galletas de centeno frescas a un frasco de tres litros con masa madre preparada, después de quitar algunas viejas empapadas y hundidas hasta el fondo. Para el gusto, puedes añadir pasas, menta, jengibre, miel ...

Meriendas

Ingredientes

• 0,5 kg de manteca de cerdo
• 3 cucharadas de sal
• 4 dientes de ajo
• Pimienta negra

Metodo de cocinar

• Rellena los trozos de tocino con dientes de ajo.
• Sumerja en pimienta y espolvoree con sal.
• Poner en un recipiente hondo, cubrir con pergamino o celofán y presionar hacia abajo con opresión.
• Después de 3 días, póngalo en el refrigerador, después de otros 2 días puede comer.

La manteca de cerdo se considera el aderezo más simple y auténtico para un sándwich, así como un refrigerio con alcohol fuerte. Algunas personas dicen que las rodajas finas de tocino, generosamente aromatizadas con pimienta, van bien incluso con la cerveza. Puede comprobar esta afirmación después de haber probado nuestras técnicas para preparar manteca de cerdo seca salada.

Receta de manteca de cerdo salada seca con ajo

Salar manteca de cerdo en nuestro tiempo es más fácil que nunca, y todo gracias a que han aparecido en los mercados mezclas de especias universales, diseñadas específicamente para la preparación de manteca de cerdo salada. Son los que pretendemos utilizar en la siguiente receta.

En realidad, no tienes que memorizar proporciones ni recetas específicas. Tome un trozo de tocino, descongélelo, si es necesario, enjuague y seque muy bien. Preparar la cabeza de ajo pelando los dientes y triturándolos en un mortero. Tomamos una mezcla de especias para salar y combinamos con pasta de ajo... Frotamos los trozos de tocino con la pasta resultante y los ponemos en cualquier bol de esmalte, cubriendo el fondo con la última capa de sal gruesa. También se espolvorea sal en la superficie de los trozos de tocino, si bien la cantidad puede ser aproximada, la grasa no tomará demasiada de todos modos. La cantidad de manteca que se sala en seco depende del grosor de las piezas, pero en promedio, 3-5 días serán suficientes para una buena salazón. Algunas personas prefieren salar la manteca de cerdo durante 2 semanas, en cuyo caso sale mucho exceso de humedad de la pieza y el producto resulta más denso.

Salazón seca de tocino en un frasco

Si está preparando verduras saladas para el invierno, también puede usarlas para preparar tocino. Aquí se aplica la misma regla: pon más, la grasa no tomará demasiada.

Una vez preparado el tocino, divídelo en trozos de 10 cm. Moler los dientes de ajo hasta obtener una pasta y mezclar la pasta resultante con hierbas saladas. Espolvorea sal en el fondo del frasco y comienza a colocar los trozos de tocino en capas, además espolvorea una pequeña cantidad de sal en cada uno de ellos. No es necesario apisonar nada, dejar que la grasa repose más o menos libremente. Ahora coloque el frasco en el refrigerador y espere unos 5 días. Después de limpiar el exceso de sal de una pieza, el producto se puede comer inmediatamente o se puede congelar envolviéndolo en pergamino.

Manteca de cerdo seca con especias

Si no compra mezclas de especias universales, puede hacerlas usted mismo, y la composición de las especias varía según su gusto.

Ingredientes:

• grasa - 1 kg;
• sal - 220 g;
• hojas de laurel - 5 piezas.;
• pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita;
• cebolletas - 6 piezas.;
• - 4 yemas.

Preparación

Primero, se prepara un trozo de tocino de acuerdo con el esquema habitual: se limpia, se lava, se seca y se corta en cuadrados. Se hace una incisión profunda pero pequeña en cada una de las piezas y se recubre con finas rodajas de ajo. El fondo del plato seleccionado se cubre con pergamino y se extiende la mitad del tocino, con la piel hacia abajo. A continuación, frote los trozos de tocino con sal por encima y por los lados, y luego espolvoree todo con pimienta recién molida y clavo de olor. Distribuimos hojas de laurel desde arriba. Cubrir todo con la mitad restante de la manteca de cerdo rallada con sal, colocándola con la piel hacia arriba. Habiendo envuelto todo en pergamino, dejamos el tocino a la sal en el fresco durante 2-3 semanas.

¿Cómo secar la manteca de sal de forma correcta y rápida?

Digamos que planeó cocinar, pero se dio cuenta de que no hay una sabrosa manteca de cerdo salada a mano, en cuyo caso necesitará una receta rápida para salar en 5-6 horas. Para él, frote finos trozos de tocino con pasta de ajo, pimienta recién molida y sal fina (no yodada). Envolvemos las piezas saladas con papel de aluminio o las metemos en una bolsa, y luego las dejamos en temperatura ambiente... Después de 5-6 horas, la manteca se puede enfriar y probar.

Cómo salar la manteca de cerdo para que los invitados queden encantados es una cuestión que es relevante en todo momento. Un aperitivo que se deshace en la boca deja a pocas personas indiferentes, por lo que muchas amas de casa están tratando de encontrar la tecnología ideal para su preparación.

Características de salazón

No todas las amas de casa saben cómo salar la manteca de cerdo en casa para que sepa bien.

El caso es que para un efecto gastronómico, es importante conocer algunos de los secretos y matices de preparar un snack:

1. La regla principal de la salazón es la elección de materias primas de calidad. La grasa debe tomarse del abdomen o del lomo de un lechón para que tenga capas de carne. Idealmente, si el animal se crió en una zona rural o en una granja.
2. Es muy importante que la piel de la manteca sea fina, luego producto terminado resultará más suave.
3. La profundidad de la capa debe ser de 3 cm, de esto depende la utilidad del producto.
4. El ingrediente debe tener una consistencia uniforme, tener un corte el color blanco con un tono de rosa. Si perfora tocino de alta calidad con un cuchillo, sentirá densidad y resistencia.
5. Necesitas salar lo de siempre sal de mesa... No puede reemplazarlo con una variedad de sal yodada o extra.
6. Para la salazón, es necesario usar, lo que le da al aperitivo un sabor picante y un aroma especial.
7. El plato terminado debe estar congelado.

La manteca de cerdo se puede llamar con seguridad un producto universal. Se sirve de forma independiente, con pan de centeno y cebollas, para borscht, a base de tocino, preparan bocadillos y pastas para untar. Las patatas fritas en manteca de cerdo son muy sabrosas. Algunos chefs lo agregan a varios rellenos: para tartas, albóndigas.

Además de excelente gusto la manteca de cerdo contiene sustancias útiles, ácidos grasos, vitaminas, macro y microelementos, contiene selenio. El consumo diario de 30 g del producto puede mejorar la salud.

Los nutricionistas han demostrado que, en cantidades limitadas, es útil incluso para personas que se adhieren a las dietas.

Cómo salar la manteca de cerdo de diferentes maneras.

En la cocina, hay muchas opciones sobre cómo salar la manteca de cerdo. Existen recetas bajo presión, en forma molida, en adobo, algunos métodos permiten usar el producto varias horas después de la preparación, y para algunos se recomienda mantener el producto por más de una semana. Después de haber experimentado en la cocina, cada ama de casa puede elegir la receta adecuada solo para ella.

Manteca de cerdo salada en envases de vidrio

El banco es uno de los más tradicionales y más opciones sabrosas salazón. Su diferencia radica en el hecho de que la manteca de cerdo está bien impregnada de salmuera, adquiere sabor jugoso... Tal producto será la mejor adición al borscht de carne y otros primeros platos.

Qué necesitas para la salazón:

• medio litro de agua;
• manteca de cerdo - 500 g;
• un par de hojas de laurel;
• sal de mesa - 50 g;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• ajo - 2 dientes.

Cómo cocinar manteca de cerdo:

La salmuera debe verterse en los bordes del frasco. El líquido debe cubrir completamente todos los trozos de tocino.

Cómo salar tocino para sándwich

Que incluye la merienda:

• gordo con capa de carne- 1 kilogramo;
• sal - 80 g;
• cabeza de ajo
• pimienta molida - 40 g;
• laurel.

Pasos de cocción:

Después de enfriar, se puede tomar una muestra. El tocino en rodajas finas salado de esta manera es ideal para sándwiches de pan de centeno.

Método de salazón caliente

Según esta receta, la manteca tiene un sabor delicado y refinado. Cuando se almacena en una cámara de congelación, su vida útil se extiende a un año. La opción ideal para cocinar serían las lonchas con una capa.

Ingredientes:

• tocino - 750 g;
• sal gruesa - 6 cucharadas. l.;
• laurel - 1 pieza;
• granos de pimienta - 10 piezas.;
• clavos - 3 piezas.;
• cabeza de ajo
• agua - 1,5 l.

Para frotar:

• 3 cucharadas de sal;
• 30 g de mezcla de pimientos;
• ajo;
• una pizca de pimentón.

Receta paso a paso:

Al salar la manteca de cerdo en casa de acuerdo con esta receta, el producto se almacena durante mucho tiempo. Si después de un par de días el manjar no se acaba, se debe pasar al congelador hasta el próximo uso.

Grasa en cáscaras de cebolla

La forma de salar la manteca de cerdo para que sea ecológica, pero similar al ahumado.

La composición del plato:

• litere de agua;
• kilogramo de tocino;
• 60 g de azúcar granulada;
• cabeza de ajo
• 2 hojas de lavrushka;
• cáscara de cebolla;
• 7 frutos de ciruelas pasas;
• un vaso de sal;
• 2 cucharadas. l. Pimienta molida.

Proceso de cocción:

Tal punta tiene un atractivo apariencia y hermoso color, se permite almacenarlo en el congelador hasta por un año.

Cómo salar la manteca de cerdo sin salmuera

Método seco de salazón de manteca, sin cocinar. No se respetan las proporciones de los componentes en la receta, los productos se pueden tomar a simple vista.

Composición:

• Salo;
• ajo;
• una mezcla de pimientos;
• sal.

Tecnología de cocción:

Antes de usar, debe sacudir el exceso de condimentos de las golosinas.

Receta ucraniana

Ingredientes para salazón:

• tocino - 3 kg;
• granos de pimienta - 15 piezas.;
• sal - 0,4 kg;
• laurel - 4 hojas;
• ajo - 1 cabeza;
• pimienta molida - 1 cucharadita;
• cilantro - 15 g.

Tecnología de cocción en ucraniano:

No hay por qué tener miedo de sobre salar el producto, absorbe tantas especias como sea necesario.

Manteca de cerdo en bielorruso

Una característica distintiva de la receta casera de manteca de cerdo, que se suele cocinar en Bielorrusia, es la presencia de comino.

Para la salazón necesitarás:

• 2 kg de manteca de cerdo;
• 50 g de comino;
• 130 g de sal;
• 10 hojas de laurel;
• 2 cabezas de ajo;
• 50 g de granos de pimienta;
• 1,2 litros de agua.

Receta paso a paso:

La receta de manteca de cerdo salada más fácil

Ingredientes:

• manteca de cerdo fresca - 1000 g;
• pimienta molida - ½ cucharadita;
• sal gruesa - ½ taza.

Etapas de salazón:

Antes de servir, sacuda la sal del producto o lávelo, ponga lo que no se haya comido en el congelador.

Cómo salar la manteca de cerdo en el método de Praga

Ingredientes:

• panceta de cerdo - 3 kg;
• un par de cabezas de ajo;
• sal;
• Pimienta molida;
• especias para cerdo.

Preparación:

Las bolsas deben estar bien atadas para que no quede aire en el interior.

Salar la manteca de cerdo en casa no es un proceso difícil que todas las amas de casa puedan manejar. Todo lo que necesita son algunos productos económicos y algo de tiempo libre. Pero el resultado es un bocadillo muy sabroso y aromático que puede renovar el tejido cerebral y proporcionar al cuerpo una carga de energía y fuerza. Además, la manteca de cerdo contiene en su composición muchas propiedades curativas, que son especialmente necesarias en la estación fría.

Recetas en video para salar manteca

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Pocos expertos culinarios saben salar la manteca de cerdo en casa, porque es difícil. El proceso siempre se puede aprender a mimarse producto útil 1-2 porciones diarias, consumidas con pan de centeno para apoyar los niveles de colesterol y todo el cuerpo. Vale la pena conocer el secreto de la salazón con más detalle.

Salazón de manteca de cerdo en casa

La receta de cómo salar deliciosamente la manteca de cerdo comienza con la elección de los componentes:

• Vale la pena comprar manteca de cerdo de alta calidad de un fabricante confiable o en el mercado.
• El producto fresco se distingue por su color blanco puro con tinte rosado y un mínimo de vetas de carne.
• El color gris habla de un producto viejo, así como de olores extraños.
• El tocino de alta calidad huele fresco, desprende una ligera dulzura, tiene una piel suave y fina.

Para la salazón, es mejor tomar un producto delgado de hasta 5 cm de espesor, cuya superficie no se nivela después de presionar con un dedo. No se pueden extraer trozos de la carcasa de un jabalí o de un jabalí; la grasa no solo es insípida y dura, sino que, después de procesarla, adquiere un olor desagradable a orina. Puede determinar el origen prendiendo fuego a una pequeña pieza; el olor aparecerá de inmediato. El cerdo asado sobre paja será un producto semiacabado ideal para la salazón. Antes de la sal, se lava, la suciedad se elimina con un cepillo de metal.

Puedes salar el producto diferentes caminos: método seco, húmedo (en salmuera, salmuera), caliente o exprés. Se consideran opciones auxiliares en pieles de cebolla, en sal en tarro o para ahumado posterior. Cada uno de ellos tiene sus propias características, que se desvelarán a continuación. No se puede decir con certeza cuántos días se sala el producto: puede conservarlo durante 2-3 días, o puede conservarlo hasta un mes, como se hacía en los viejos tiempos.

Método seco

Después de preparar los componentes, queda por averiguar cuánto salar la manteca. Camino frío o, como también se le llama, seco, supone que el producto, rallado con condimentos, sal y ajo, se envuelve en una película durante 6-8 horas en condiciones ambientales, y luego se guarda durante 2 días en el refrigerador. Los métodos húmedos o calientes ralentizan el proceso: al principio, la salazón dura 3 días a temperatura ambiente y luego la carne debe salarse durante otras 3 semanas en el estante del refrigerador o bodega.

Receta de tocino salado

Será útil para cualquier especialista culinario aprender cómo se realiza la salazón en casa. Mejor elegir por ti mismo receta paso a paso o una receta con una foto para calcular con precisión las proporciones de sal, especias y carne. Todo lo que queda es marinar o remojar adecuadamente el producto semiacabado, esperar el tiempo asignado y comerlo o fumarlo para su posterior uso. Opciones tradicionales la salazón es el uso de salmuera, ajo, adobo caliente o condimentos secos. Las recetas a continuación le indican cómo preparar una comida deliciosa.

En salmuera

• Tiempo de cocción: 1 semana.
• Porciones por envase: 40 personas.
• Contenido calórico: 815 kcal.
• Propósito: para un refrigerio.
• Cocina: Ucraniana.

La receta en ucraniano asume que la manteca de cerdo en salmuera fría se cocinará de una semana a un mes. El producto resultante se almacena hasta seis meses en el congelador, de donde se saca según sea necesario y se corta en tiras finas. Es más delicioso comerlo con pan de centeno y borscht, sopa de repollo con rosquillas de ajo... La utilidad del producto cárnico es invaluable: calienta y satura el cuerpo en invierno.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 2 kg;
• agua - 1 l;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• sal - un vaso;
• cabeza de ajo;
• pimienta negra - 5 guisantes.

Metodo de cocinar:

1. Prepare la salmuera: vierta agua en una cacerola, agregue sal, hierva, enfríe.
2. Cortar el tocino en trozos pequeños, rallar con ajo picado.
3. Colocar los trozos en un frasco u otro plato sin apisonar, transferir con hojas de laurel y pimienta negra en grano. Tape, deje marinar durante 3 días en la habitación.
4. Sal, conservar en el frigorífico.
5. Una semana después, cuando la carne esté salada, guárdela en el congelador durante el invierno.

Método seco con ajo

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Porciones por envase: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 810 kcal.
• Propósito: para un refrigerio.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: media.

Es posible secar la manteca de cerdo salada, que dura mucho más rápido que usar salmuera o salmuera. El producto resultante tendrá un sabor más rico, pero antes de usarlo deberá limpiarse de grumos de sal. Es mejor congelarlo para guardarlo en pergamino para que la sal se desmorone durante el almacenamiento y continúe agregando sal a la carne.

Ingredientes:

• grasa - 2 kg;
• mezcla de especias - paquete;
• pimienta negra - 10 g;
• azúcar - 10 g;
• cabeza de ajo;
• sal - 2 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Picar el ajo, mezclar con pimienta, condimentos, azúcar y sal, rallar los trozos de tocino.
2. Ponga una capa de sal, trozos de tocino en el fondo del frasco, cubra con una tapa durante 3 días. Sal en el frigorífico.

Con ajo

• Tiempo de cocción: 10 días.
• Porciones por envase: 40 personas.
• Contenido calórico: 816 kcal.
• Propósito: para un refrigerio.
• Cocina: Ucraniana.
• Complejidad de preparación: media.

Una receta para salar manteca de cerdo con ajo te ayudará a aprender a cocinar picante. plato aromático... Para él, no debe escatimar las cabezas de ajo y sal, porque el producto absorbe exactamente la cantidad que se necesita y no toma demasiado. Es sabroso comer tocino cocido con pepinillo caliente, tomar un refrigerio en la merienda o antes de una cena tardía. Características beneficiosas persistirá incluso después de la congelación.

Ingredientes:

• grasa - 2 kg;
• cabeza de ajo;
• granos de pimienta negra - 10 g;
• sal gruesa - un vaso.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el tocino en trozos, rallar con una mezcla de ajo machacado, pimienta molida y sal.
2. Espolvoree el fondo de una sartén de esmalte o cerámica con sal, agregue las especias restantes y agregue el tocino. Cubra con sal, cierre la tapa, sal durante 10 días en el estante del refrigerador.

Para fumar

• Tiempo de cocción: 2 días.
• Porciones por envase: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 817 kcal.
• Propósito: para un refrigerio.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: media.

Salar la manteca de cerdo ahumada sugiere que se utilizará una mezcla de especias. Es mejor colocarlo en ranuras especialmente hechas sobre toda la superficie, para que el producto esté uniformemente saturado de aromas y tenga un olor y sabor agradables. La receta permite reducir el tiempo de cocción a un día, pero es mejor aguantar el fraguado 2 días, para luego ahumar el tocino en frío.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 2 kg;
• especias - paquete;
• cabeza de ajo;
• la sal es un vaso.

Metodo de cocinar:

1. Corta el tocino en trozos. Hacer cortes en la superficie, colocar el ajo picado en su interior.
2. Ralle los trozos con una mezcla de especias, sal y colóquelos en el fondo de un recipiente de vidrio sobre un pergamino o papel de aluminio.
3. Cubra, sal por 2 días.

En casa

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Porciones por envase: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 813 kcal.
• Propósito: para un refrigerio.
• Cocina: Ucraniana.
• Complejidad de preparación: media.

Cómo cocinar manteca de cerdo salada en casa, la siguiente receta lo ayudará a descubrirlo. La salmuera implica el uso de sal de roca simple con especias tradicionales: pimienta negra y pimienta de Jamaica, hojas de laurel y ajo. Para la salazón, es mejor tomar el podcherevok, que absorbe perfectamente todos los aromas de especias y condimentos. El producto resultante tendrá un olor rico y un sabor delicado.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 1 kg;
• agua - litro;
• sal - 130 g;
• ajo - 6 dientes;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la sal en agua, hierva, enfríe.
2. Corte el tocino en trozos, haga cortes, coloque dientes de ajo planos dentro.
3. Romper las hojas de laurel, espolvorear por encima.
4. Coloque el tocino en el fondo del recipiente para la salazón, agregue los granos de pimienta y vierta la salmuera.
5. Poner bajo opresión durante un día a temperatura ambiente, luego poner sal en el refrigerador durante 2 días.

Salazón caliente

• Tiempo de cocción: 2,5 días.
• Porciones por envase: 20 personas.
• Contenido calórico: 818 kcal.
• Propósito: para un refrigerio.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: media.

Los cocineros caseros experimentados sugieren la salazón caliente de la manteca de cerdo, que se distingue por su sabor salado moderadamente ahumado y su atractivo aroma. Es delicioso comerlo así con pan, pero también puedes servirlo con papas hervidas en su uniforme, sopas espesas abundantes, gachas de trigo sarraceno con carne. El chile le da al aperitivo un toque picante y se lleva a cabo la salazón. La receta te enseña a cocinar la carne perfecta.

Ingredientes:

• manteca de cerdo fresca - 1,25 kg;
• cabeza de ajo;
• agua - litro;
• sal - 100 g;
• cáscara de cebolla - un puñado;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
• pimiento rojo picante - 1 vaina;
• mezcla de especias - paquete.

Metodo de cocinar:

1. La salmuera se hace con la cáscara, llena de agua con especias. Hervir durante 2 minutos, enviar manteca de cerdo picada en trozos.
2. Después de 10 minutos de cocción, enfríe, cierre la tapa, manténgalo en el estante del refrigerador durante 24 horas.
3. Escurrir de la salmuera, rallar cada pieza con especias mezcladas con ajo machacado, cubrir con film transparente.
4. Sal en el refrigerador por 24 horas y luego en el congelador por 3 horas.

Con una capa de carne

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Porciones por envase: 20 personas.
• Contenido calórico: 812 kcal.
• Propósito: para un refrigerio.
• Cocina: Ucraniana.
• Complejidad de preparación: media.

Será útil para los especialistas culinarios aprender a salar deliciosamente la manteca de cerdo con una capa. Esta receta le ayudará a entender cómo hacer esto correctamente para que obtenga un producto aromático sabroso que se caracteriza por un mayor contenido calórico y utilidad debido al contenido de ácidos grasos. Una porción de 20-30 g al día ayudará a mantener la salud, respaldará y proporcionará al cuerpo las vitaminas que necesita. Receta casera asume que cocinar es fácil.

Ingredientes:

• manteca de cerdo fresca - 1 kg;
• cabeza de ajo;
• sal gruesa - 100 g;
• especias - paquete.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el ajo en rodajas, disponer en cortes sobre la superficie del producto semiacabado.
2. Frote cada pieza con especias y sal y coloque una capa de sal en una cacerola, con la piel hacia abajo. Espolvoree con especias, cubra con una toalla de tela.
3. Sal durante 2 días en la habitación y otro 1 día en el frío.

En un tarro de ajo

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Porciones por envase: 20 personas.
• Contenido calórico: 819 kcal.
• Propósito: para un refrigerio.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: media.

Se necesitará muy poco tiempo para encurtir manteca de cerdo con ajo en un frasco, porque se utilizará salmuera caliente. Después de una larga exposición, el producto salado terminado se puede guardar inmediatamente en el congelador, para luego sacar los trozos congelados y cortarlos en rodajas finas. Se derriten en la boca, tienen un sabor rico y un aroma agradable específico.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 1,15 kg;
• sal gruesa - un puñado;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• pimienta amarga - 4 guisantes;
• pimiento rojo molido - una pizca;
• comino - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el tocino en trozos largos, rellenar con dientes de ajo.
2. Sumerja en una mezcla de especias molidas, póngalas en frascos.
3. Coloque las latas en un recipiente grande, vierta agua hasta las perchas de las latas. Para evitar que los bancos floten hacia arriba, presiónelos hacia abajo con una carga. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
4. Enfriar, envolver las piezas en pergamino, guardar en el congelador.

Manera rápida

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Porciones por envase: 20 personas.
• Contenido calórico: 811 kcal.
• Propósito: para un refrigerio.
• Cocina: Ucraniana.
• Complejidad de preparación: fácil.

Si no hay tiempo para cocinar, una rápida salazón de tocino en casa ayudará. El producto preparado ligeramente salado no diferirá en la riqueza del sabor, pero aún resultará apetitoso y sabroso, adecuado para servir rápidamente a los invitados o decorar borscht, cualquier otra sopa. La sal yodada no es adecuada para cocinar, por lo que es bueno tomar sal de roca común.

Ingredientes:

• grasa - 1 kg;
• sal fina - 100 g;
• una mezcla de pimientos - 10 g;
• cúrcuma - 5 g;
• ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Corte un trozo en tiras largas, frótelo con una mezcla de especias, póngalo en una bolsa de plástico.
2. Sal durante 2 horas a temperatura ambiente, pele las especias, ralle con ajo rallado. Déjelo enfriar durante media hora.

Manteca de cerdo en adjika

• Tiempo de cocción: 2 días.
• Porciones por envase: 20 personas.
• Contenido calórico: 820 kcal.
• Propósito: para un refrigerio.
• Cocina: Ucraniana.
• Complejidad de preparación: media.

A los fanáticos de las comidas picantes les encantará el sabor de la manteca de cerdo con adjika. El proceso implica el uso de adjika de la tienda preparada, que es mejor tomar la más afilada, pero puede cubrir la manteca y tarea con un sabor picante, cocinado por ti mismo. En cualquier caso, obtendrá un plato hirviendo que literalmente "arderá" en su boca. Los gourmets lo agradecerán.

Ingredientes:

• grasa - 1 kg;
• ajo - 5 dientes;
• adjika — un vaso;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• sal - 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el tocino en cubos, rellenar con rodajas de ajo, cubrir con adjika, espolvorear con sal.
2. Coloque en el fondo de una cacerola, espolvoree con la hoja de laurel molida y el ajo restante. Sal durante 2 días en una habitación cálida, envuelva con papel de aluminio, guárdelo en el congelador.

Especias para salar tocino

Los cocineros experimentados reconocen que las especias para salar la manteca son muy importantes, porque añaden comida lista sabor y aroma únicos. Aquí hay algunas opciones seguras para encurtir mezclas de condimentos:

Discutir

Cómo salar la manteca de cerdo según las recetas de 11 maneras.

1. Preparar un trozo de manteca para encurtir.

2. Mezcle la sal y las especias en un bol. Hay juegos especiales para salar tocino, pero si no hay juegos de ese tipo en sus contenedores, entonces puede arreglárselas con pimienta molida (tome una simple negra y una pizca de fragante, no se olvide de la roja), cilantro. Para darle color, puede agregar cúrcuma, pimentón.

3. Coloque el tocino en una envoltura de plástico o celofán. Unte bien la sal y las especias por todos lados. No salarás demasiado la manteca, absorberá tanta sal como sea necesario.

4. Para que la grasa se sala mejor y más rápido, haga pinchazos con un cuchillo largo y delgado. Frote sal con especias para que penetre en estos cortes.

5. Aquí no se necesitan bancos. Envuelve el tocino en film transparente. Colóquelo en un lugar cálido, pero no cerca de una batería o un calentador. Deje que la salsa "descanse" durante un día en la habitación y luego escóndela en un lugar fresco y apartado.

6. La manteca de cerdo salada según esta receta se puede degustar después de 3-4 días. Pero, como se mencionó anteriormente, cuanto más tiempo permanece, más sabroso se vuelve, saturado con el aroma de las especias.

7. Antes de cortar la manteca de cerdo para la cena, tome una rebanada y límpiela con un cuchillo para eliminar el exceso de sal y especias. Incluso puede enjuagar la rodaja, luego secarla y cortarla en rodajas finas. Puede almacenar manteca de cerdo en especias en el congelador. Incluso congelado, se corta bien y se descongela casi al instante.