Rollos de pan. Receta de pan de centeno en casa al horno con fotos con levadura. Cómo hornear pan de centeno en el horno en casa.

El pan de centeno es una combinación de todos los panes negros que se hornean a base de harina de centeno. Este tipo de horneado es muy saludable, ya que contiene mucha fibra, vitaminas y oligoelementos. Contiene una vez y media más hierro que los productos elaborados con harina de trigo.

1. Cómo hacer pan de centeno en una panificadora

En una máquina de pan, la masa no solo se hornea, sino que también se amasa. Este dispositivo le permite no ensuciarse las manos al amasar la masa, por lo que hornear deliciosos pasteles es mucho más fácil que en el horno. Además, el tiempo dedicado a lavar los platos se reduce significativamente.

Para preparar un pan de centeno fragante, debe agregar los siguientes productos al recipiente de la máquina de pan:

• 1,5 tazas de harina de centeno;
• una cucharadita de levadura;
• una cucharada de aceite de oliva o margarina derretida;
• un vaso de suero;
• una cucharadita de comino;
• sal y azúcar

Cargue todos los ingredientes en la panificadora, cierre la tapa y configure el modo "Pan de centeno". No es necesario hacer nada más. La tecnología lo hará todo por ti. El tiempo de preparación y horneado de la masa es de 3 horas. Durante este tiempo, obtendrá un pan delicioso y fragante.

2. Horneamos pan de centeno en casa en una olla de cocción lenta.

Muchas personas ahora tienen una multicocina en casa. Las amas de casa usan este aparato no solo para cocinar sopas y segundos platos, sino también para hornear.

Para hornear pan de centeno en una olla de cocción lenta, prepare los siguientes productos:

• 350 g de harina de centeno;
• una cucharada de harina de trigo;
• una cucharadita de levadura seca;
• un vaso de leche;
• una cucharadita de sal y azúcar;
• 50 gramos aceite vegetal;
• ajo;
• cilantro.

Este pan es oscuro con un rico sabor picante. Para prepararlo, hacer una masa. Vierta la sal y el azúcar en la leche tibia, vierta la mantequilla. Deje reposar el líquido durante 30 minutos. Vierta la masa en la mezcla de harina previamente tamizada. Picar un diente de ajo y una cucharadita de semillas de cilantro con un cuchillo.

Vierta aceite vegetal sobre la mesa y amase la masa sobre una superficie resbaladiza. Precaliente el recipiente multicocina y apague el aparato. Deja que el pan suba durante 30 minutos. El producto debe hornearse en el modo "Hornear" durante 1 hora.

La masa es dura y difícil de amasar. No agregue demasiada harina ya que esto hará que el bulto sea aún más duro.

3. Cómo hacer pan de harina de centeno en el horno

Si desea hornear pan de centeno por primera vez, prepare la masa con la adición de harina de trigo. La masa de centeno es muy caprichosa y no sube bien, la harina de trigo ayudará a acelerar el proceso. Mézclalo con centeno en una proporción de 1:1.

Para la masa, tome un vaso de suero, 20 g de levadura prensada, una cucharada de azúcar. Deje la masa en un lugar cálido durante 2 horas. Vierta el líquido en 500 g de la mezcla de harina y agregue una cucharada de margarina y otra de aceite vegetal. Agregue una cucharadita de sal y ajo picado. Dejar reposar la masa durante 2 horas. Amasar la masa y enrollarla en una bola. Aplane la bola, tratando de hacer un pastel grueso. Ponga a prueba durante 40 minutos. Hornee en un horno caliente durante 40-50 minutos.

A pesar de la sencillez del plato, no siempre es posible hornear un delicioso y pan inflado en casa. Para evitar que tu primer rollo salga con grumos, necesitas saber algunos secretos:

1. Asegúrate de preparar el vapor.
2. Amasar la masa con cuidado.
3. Poner el pan horno caliente.
4. Si desea una corteza crujiente, rocíe el pan caliente con agua fría después de hornear y cubra con una toalla.
5. Prepara un plato de buen humor.

Recetas de pan de centeno

Hay muchas formas de hacer pan de centeno. La base suele ser una mezcla de centeno y harina de trigo. La harina de trigo hace que la masa sea más suave y flexible. Idealmente, el pan de harina de centeno debe prepararse con masa madre, pero para que el plato se cocine más rápido, se usa levadura.

1. Receta de pan de harina de centeno con levadura

Para preparar una barra de pan fragante, debe preparar los siguientes productos:

• 300 g de harina de centeno;
• 300 g de harina de trigo;
• 400 ml de agua tibia;
• 10 g de levadura seca;
• 1 cucharada de azúcar;
• una cucharada de sal;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Vierta la levadura de la bolsa en agua tibia, agregue azúcar y sal. Deje el recipiente de líquido durante 15 minutos. Durante este tiempo, debería aparecer una “tapa” alta y espumosa en la superficie del agua. Verter en líquido aceite de girasol y remover.

Tamizar las harinas de trigo y centeno y mezclarlas. Vierta el agua de levadura en la mezcla de harina y revuelva. Amasar una masa dura. Cúbralo con una película adhesiva y colóquelo en un lugar cálido durante 60 minutos.

Después de eso, amasar nuevamente y poner en un molde durante 40 minutos. Envuelve el molde con film transparente. Esto permitirá que el pan suba. Pon el pan en el horno.
El tiempo estimado de horneado es de 40 minutos. No necesita engrasar la forma con nada, no es necesario cubrir el pan con una mezcla de huevo.

2. Receta de pan de centeno con semillas de lino

El pan de centeno muy fragante y sabroso se puede cocinar en casa sin usar una máquina de pan y una olla de cocción lenta. Para hacer esto, debe mezclar harina de centeno y trigo en una proporción de 2: 1. La mezcla necesitará 600 g.

Vierta una cucharada de agua en un frasco vacío y agregue azúcar, desmenuce 40 g de levadura en el almíbar resultante. Deja la mezcla durante 30 minutos. Después de un rato, encontrarás una masa de aire viscoso en el banco. Vierta un vaso de agua en él y agregue una cucharada de sal. Añadir 50 g de margarina. Vierta 150 g de semillas de lino en la mezcla de harina.

Mezclar masa líquida y seca. Amasar una masa dura. Déjalo durante 1,5 horas. Vuelva a amasar el bulto y póngalo en forma. Deje crecer 40 minutos y hornee en un horno caliente durante 50 minutos. Puedes usar metal o formas de silicona. No es necesario engrasarlos, ya que la masa de centeno no se pega a la superficie durante el horneado.

El pan se puede espolvorear con semillas de lino o semillas de sésamo. Para una corteza crujiente, rocíe el pan con agua fría antes de ponerlo en el horno.

3. Receta de pan de soda de centeno sin levadura

Hay varias opciones para hacer pan de centeno sin levadura. Como "mecanismo de elevación" use masa madre o soda. El pan se cocina en masa madre durante mucho tiempo, ya que la mezcla de nutrientes para aumentar la harina requiere 3 días de tiempo.

Si necesita pan con urgencia, use la receta con refresco. Para un pan, necesitará un vaso de kéfir o leche agria. Mezcle la harina de centeno con soda y nueces. Tome 500 g de harina y 100 g de nueces, ½ cucharadita de soda. Vierta un poco de aceite vegetal en el kéfir.

Mezclar líquido con harina. Amasar una masa dura. Trate de hacer todo rápido, ya que la masa de almacenamiento prolongado puede asentarse. Coloque el pan resultante en un horno caliente durante 30 minutos. Cubra el formulario con papel de aluminio. Una vez transcurrido el tiempo, retira el papel aluminio y dora el pan durante otros 15 minutos.

4. Receta de pan de centeno de masa madre

Esta receta antigua, en el que se utiliza malta o una masa madre especial en lugar de levadura. Para preparar el entrante, debe tomar 100 g de harina y agua. Se requiere harina de centeno. Debe obtener una masa que sea similar en viscosidad a la masa para panqueques.

Vierta esta mezcla en un frasco y déjelo durante 2 días en un lugar cálido. Durante este tiempo, aparecen burbujas en la superficie de la masa y hace ruido. Añadir otros 100 g de harina y 100 g de agua a la mezcla. Deja la misa para otro día. Ahora ponga el motor de arranque en el refrigerador.

Se puede usar todo a la vez. En este caso, necesitarás 500 g de harina o mezcla de harinas (harina de centeno y trigo a partes iguales). Vierta 50 ml de ghee en el iniciador. manteca. Vierta la masa viscosa en la harina y amase una masa rígida. No olvides el azúcar y la sal.

Forme la masa en un pan y déjelo durante 3-4 horas. Cuando el pan esté bien preparado, rocíalo con agua y espolvoréalo con semillas de lino o comino. Llevar al horno durante una hora y media.

La receta de masa madre lleva más tiempo, pero el pan es muy fragante. Además, no se enmohece durante mucho tiempo. No hay daño por ello, como hornear con levadura.

5. Receta de pan de cerveza lituano

Esta es una receta única de pan salado. El sabor es ligeramente dulce. Una mezcla de levadura y cerveza se utiliza como polvo de hornear. Para preparar la masa, se toma una mezcla de centeno y harina de trigo en proporciones iguales.

Ingredientes:

• 500 g de mezcla de harina (harina de centeno + trigo);
• una cucharadita de levadura;
• medio vaso de kéfir;
• un vaso de cerveza oscura;
• una cucharada de miel;
• sal;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• huevo.

Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la máquina de pan y, si hay un modo de "pan de centeno", enciéndalo. Algunas panificadoras no tienen esta característica. Luego amase la masa en el modo "Pizza" o "Pan". Ponga a prueba durante 2 horas. Hornear 50 minutos.

6. Receta de pan de centeno con queso y nueces

Para hornear pan salado con nueces, prepare 500 g de una mezcla de harina de centeno y trigo para la masa. Opara se prepara a partir de 200 ml de leche, 20 g de levadura prensada y una cucharada de miel. Después de que aparezca el líquido de la "tapa" en la parte superior, agregue 50 g de aceite vegetal y una cucharada de sal.

Ralle el queso y pique las nueces en una picadora de carne. Para un pan necesitarás 50 g de queso y nueces. Agregue estos ingredientes a la mezcla de harina.

Mezclar masa seca y masa. Amasar masa blanda. Déjalo solo durante 2 horas. Amasar la masa y darle forma de pan. Ponga los productos en un lugar cálido durante una hora. Llevar al horno por 50 minutos.

Cómo hacer pan de centeno en casa - ver más abajo:

Como puedes ver, hay muchas recetas. Experimenta y elige la opción que más te convenga.

Las amas de casa experimentadas afirman que hacer pan de centeno casero en el horno no es más difícil que hornear un pastel normal. Pero el sabor de tal pan será especial, completamente diferente de tienda analógica. En este artículo, aprenderá a cocinar centeno en el horno y aprenderá algunos trucos para que este proceso sea simple y agradable.

En el horno

Dicen los nutricionistas que este tipo de pan es mucho más saludable que el pan de levadura. Esta receta sencilla te ayudará a hacer tus propias hojas de té y luego hornear un pan delicioso. Lea cómo hornear pan de centeno en casa en el horno:

• Para preparar, mezcle dos cucharadas de malta de centeno, 30 gramos de harina de centeno, 130 ml de agua hirviendo. Mezcle todos los ingredientes, envuelva los platos con ellos en una toalla y déjelos enfriar.
• Para preparar la masa, deberá tamizar 200 gramos de harina de centeno y 150 gramos de trigo. Después de eso, agregue una cucharadita de sal, 30 gramos de melaza y 170 ml de agua. Aquí también debes poner hojas de té activas y amasar la masa.
• Deje la base para que el futuro pan deambule en un lugar cálido durante unas cuatro horas.
• Forme la masa en un pan y colóquela en una fuente para horno engrasada. Deje la pieza de trabajo durante una hora más.
• Precaliente el horno y envíe la masa durante una hora.

Cuando el pan esté listo, apaga el horno y déjalo reposar dentro un rato. Después de eso, el pan se puede cortar y servir.

En el horno

Para hacer que el pan casero sea fragante, los especialistas culinarios incluyen varios aditivos en su composición. Esta vez te sugerimos agregar semillas de lino a la masa. ¿Cómo hornear pan de centeno en el horno? Lea atentamente las instrucciones y actúe con nosotros:

• En un recipiente adecuado, mezcle 250 gramos de trigo y 600 gramos de harina de centeno, y agrégueles semillas de lino (150 gramos).
• Mezcle 40 gramos de levadura con agua (ocho cucharadas son suficientes) y azúcar (una cucharadita). Cubra la masa con un paño y colóquela en un lugar cálido. Cuando comience a burbujear, añádele una cucharada de sal.
• Mezclar la harina, 500 ml de agua y la masa madre, amasando una masa plástica. Dejar leudar el producto durante unos 40 minutos en un lugar templado.
• Coloque el blanco en una fuente para horno, haga una incisión en su centro con un cuchillo afilado, espolvoree con agua y espolvoree con harina. Cocine el pan en un horno precalentado durante aproximadamente una hora.

Si desea que su pan quede exuberante, no abra el horno durante los primeros 40 minutos para no liberar el calor. Para hacer el pan aún más atractivo, puedes espolvorearlo con semillas de lino, comino o sésamo.

Pan de centeno en casa en el horno.

Si prefieres comer productos orgánicos entonces echa un vistazo a esta receta. Le diremos cómo hacer pan simple sin saborizantes ni rellenos. El producto terminado es pan de centeno suave, fragante y fácil de hornear en el horno:

• En un tazón pequeño, combine una cucharada y media de azúcar, una cucharada de levadura seca y una taza y media de agua tibia. Mezclar los ingredientes y dejar fermentar la masa durante 20 o 30 minutos en un lugar cálido.
• En un recipiente aparte, tamice a través de un tamiz un vaso y medio de centeno y un vaso y medio de harina de trigo. Agregue una cucharadita de sal a la mezcla seca y revuelva.
• Cuando la masa esté espumosa, viértala en la harina, agregue dos cucharadas de aceite vegetal y amase la masa. Envíe la pieza de trabajo a un lugar cálido durante tres horas para que aumente lo suficiente en volumen.
• Cuando haya pasado suficiente tiempo, la masa debe ser golpeada y colocada en una fuente para horno engrasada con aceite vegetal.
• Cubra el futuro pan con una toalla y déjelo reposar durante otros 20 minutos. Después de eso, colóquelo en un horno precalentado y hornee hasta que esté listo.

Después de apagar el horno, el pan debe reposar en él durante otros 15 minutos.

Pan de centeno con mosto leudado

Esta receta simple lo ayudará a hacer pan de centeno fragante en casa en el horno:

• En un recipiente adecuado, tamizar 300 gramos de centeno y 200 gramos de harina de trigo. Agregue dos cucharadas de levadura seca, una cucharadita y media de sal, 300 gramos de agua, una cucharada de miel, mosto de kvas y aceite vegetal.
• Un procesador de alimentos o una batidora con accesorios para masa te ayudarán a amasar una masa homogénea. Llevará mucho tiempo mezclar los ingredientes, al menos diez minutos.
• Como resultado, obtendrá una masa bastante pegajosa, que debe dividirse en dos partes y moldearse en dos panes. Coloque el futuro pan en una bandeja para hornear, espolvoréelo con harina y déjelo crecer.
• Cuando la masa haya aumentado de volumen, enciende el horno y hornea el pan durante media hora.

No cortes los panes calientes, ya que quedarán bastante pegajosos. Déjalos enfriar sobre una rejilla y luego sírvelos.

pan de centeno

El pan casero es un gran complemento para el almuerzo o la cena. Cómo cocinar pan de centeno en casa en el horno:

• Mezcle una cucharada de mosto de kvas con un vaso de agua.
• Coloque 250 gramos de harina de trigo y centeno en la cosechadora, así como sal, azúcar y levadura, una cucharadita y media de cada uno. Agregue dos cucharadas de salvado de centeno molido, una cucharada de aceite vegetal y mosto diluido. Agregue un poco de agua si es necesario.
• Amasar la masa durante al menos 10 minutos y luego dividirla en ocho partes iguales.
• Forme rectángulos de un centímetro de espesor a partir de los espacios en blanco, colóquelos en una bandeja para hornear, espolvoree con salvado y déjelos en un horno frío durante una hora y media.
• Cuando la masa haya subido, hornéala durante 25 minutos.

pan multigrano

Hornear pan de centeno en casa en el horno no es nada difícil. Lea la receta para su preparación y actúe con nosotros:

• Amasar la masa de 200 gramos de trigo, 80 gramos de grano entero y 120 gramos de harina de centeno. Agregue salvado de centeno (10 gramos) a la mezcla, copos de avena(30 gramos), semillas peladas (30 gramos), dos cucharadas de melaza de centeno (se puede sustituir por mosto o malta), dos cucharaditas de levadura, una cucharada de aceite y una cucharadita de miel. No olvides poner dos cucharadas de sal y 300 ml de agua.
• Divida el producto terminado en seis partes, cada una de las cuales debe enrollarse en una torta rectangular y luego enrollarse.
• Coloque los panes terminados en una bandeja para hornear en el horno y déjelos durante una hora sin calentar. Luego hornea el pan durante 30 minutos.

Pan sin levadura

Lea la receta de otro pan casero saludable:

• Mezclar en un bol 400 gramos de harina de trigo y centeno, 70 gramos de salvado molido, 100 gramos de leche en polvo, dos cucharaditas de sal, una cucharadita de soda, siete cucharaditas de azúcar, un poco ácido cítrico. Para darle sabor, agregue cilantro, anís estrellado y canela al gusto. Vierta 600 ml de kéfir en la mezcla seca y amase la masa.
• Coloque la pieza de trabajo en una forma engrasada y colóquela en un lugar cálido durante varias horas o toda la noche.
• Hornee el pan hasta que esté hecho en un horno precalentado.

Antes de servir el pan en la mesa, déjelo enfriar en la rejilla del horno. Después de eso, corta el pan y ponlo en un plato.

Conclusión

Hornear pan de centeno en el horno puede ser tu pasatiempo favorito. Así que lea nuestras recomendaciones y experimente con recetas. Estamos seguros de que tus seres queridos disfrutarán de la repostería preparada en casa, y ya no pensarán en el pan comprado en la tienda más cercana.

En Rusia, durante mucho tiempo ha sido costumbre tener siempre pan delicioso en la mesa. No importa qué tipo de comida te espera, es casi imposible rechazarla. No importa cuántas dietas existan, un número extremadamente pequeño de rusos rechazará una barra de pan.

En este momento, hay una gran cantidad de diferentes tipos de pan: trigo, levadura, incluso variedades sin gluten, sin embargo, es el centeno el que ocupa un lugar especial en el alma humana. Como dicen las amas de casa experimentadas, hacer ese pan es bastante simple incluso en horno casero. Al mismo tiempo, resultará muchas veces más sabroso que el comprado en la tienda, con una corteza crujiente simplemente increíble.

Receta clásica

Aunque ahora siempre puedes encontrar pan de centeno en el supermercado, es el clásico producto de panadería es bastante raro Si es posible encontrar uno similar a su gusto, entonces su precio será bastante alto y la cantidad de aditivos es simplemente sorprendente en su cantidad.

De hecho, este tipo de pan tiene la mayor cantidad de nutrientes, por lo que, al igual que los cereales integrales, puede perjudicar bastante la salud. Si quieres comer pan, entonces el pan de centeno debe ser la elección de la anfitriona.

Cómo cocinar pan de centeno en casa en el horno:

Pan casero de centeno de masa madre

Al imaginar el pan de centeno, inmediatamente viene a la mente una miga especial y densa con un aroma especial e inimitable, que tiene una acidez familiar. Es la masa madre la que le da a este tipo de pan un sabor tan único. Además, la masa madre hace que el pan sea mucho más fácil de hacer, ya que es bastante fácil equilibrar los sabores con ella.

Ingredientes:

• harina de centeno - 3.5 tazas;
• azúcar - 1/3 cucharada. l.;
• miel - 1 cucharada l.;
• agua - 2.5 tazas;
• sal - 1 cucharadita;
• rast. aceite - 2 mesas. yo

Tiempo de cocción: alrededor de una semana.

Contenido calórico: 134 kcal por 100 gr.

Cocinar pan de centeno de masa fermentada en el horno:

1. Para preparar este tipo de pan, vale la pena preparar una masa madre. No usará levadura, por lo que parte incluso se puede congelar. Para la masa madre, mezcle 4 cucharadas. yo harina, así como azúcar y agua tibia, para que al final obtenga una mezcla con una consistencia similar a la crema agria. La mezcla en un recipiente cerrado debe madurar durante 5 días en un lugar cálido. La fermentación aquí se manifiesta en forma de burbujas;
2. Cuando el entrante esté cocido, puede comenzar a preparar la masa. Vierta la harina restante en un tazón grande. Aquí es donde la mezcla se mezclará. A la harina se le añade miel, sal y agua. La masa se amasa bien hasta que quede suave, puede usar una espátula. Se añade la masa madre a la masa y se vuelve a mezclar. El último ingrediente será la mantequilla, esto ayudará a que la masa no se pegue. La masa se lleva a la consistencia deseada, si es necesario, agregando harina o agua;
3. La masa se coloca en una forma engrasada, que se cubre para que la masa salga en un lugar cálido. Esto tomará alrededor de 24 horas, después de lo cual el pan se hornea en un horno calentado a 200 grados durante unos 5 minutos. Para que el pan esté completamente cocido, se debe hornear durante una hora más a 150 grados. Después de verificar la preparación, retire del molde y deje que se ablande durante aproximadamente media hora.

Pan de centeno sobre kéfir en el horno.

Solo hay un ingrediente que le da al pan de centeno un increíble sabor agrio. Un aroma tan característico debe diluirse con una cucharadita de azúcar, sin embargo, puede prescindir de él.

Ingredientes:

• harina de trigo - 150 gr;
• harina de centeno - 250 gr;
• kéfir - 200 ml;
• agua tibia - 150 ml;
• levadura seca - 1 cucharadita. l.;
• sal y azúcar - 1 cucharadita. l.;
• aceite de oliva - 1 mesa. yo

Tiempo de cocción: 4 horas.

Contenido calórico: 200 kcal por 100 gr.

Receta de pan de harina de centeno sobre kéfir en el horno paso a paso:

1. El kéfir se mezcla con kéfir. La sal y el azúcar se mezclan en esta mezcla, los ingredientes se revuelven hasta que se disuelven;
2. La harina se tamiza cuidadosamente, después de lo cual los dos tipos se mezclan. Se agrega levadura, que debe distribuirse uniformemente en toda la mezcla de harina;
3. Se hace un rebaje en el cerro de harina. Es en él donde se vierte gradualmente el kéfir. La masa debe amasarse lentamente hasta que quede suave y elástica. La masa cubierta sube durante aproximadamente media hora. Después de eso, se cubre con aceite con una cuchara para que la masa lo absorba por completo. La masa subirá durante un par de horas más hasta que aumente de tamaño;
4. La masa se coloca en un molde y se hornea durante unos 40 minutos, después de lo cual se asienta durante otros 30. La temperatura del horno es de 200 grados.

Cómo hornear pan de trigo y centeno

De momento en el más clásico de todos recetas existentes hay una variedad bastante grande de digresiones que añaden sus propios sabores a la armonía de la receta. Sin embargo, una cosa permanece prácticamente sin cambios: se utiliza una cantidad uniforme de harina, tanto de trigo como de centeno.

Ingredientes:

• harina de centeno - un vaso y medio;
• harina de trigo - un vaso y medio;
• agua tibia - 1.5 tazas;
• levadura seca - 1 cda. yo;
• crece aceite - 1 cucharada l.;
• azúcar - 0.5 cucharadas. cucharas;
• sal - 1 cucharadita yo

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Contenido calórico: 222 kcal por 100 gr.

1. El primer paso es empezar por hacer la masa. Para hacer esto, se mezclan azúcar y levadura, que se diluyen con agua. Se debe mezclar todo y dejar vagar durante un cuarto de hora;
2. En un recipiente aparte, se mezclan dos tipos de harina, a las que luego se les agrega aceite y sal. La mezcla fermentada se vierte lentamente en la mezcla de harina, amasando constantemente, hasta que deje de pegarse a las manos;
3. La masa se cubre con una toalla y se deja durante una hora para alcanzar. El volumen aumentará aproximadamente 2 veces, después de lo cual se amasa nuevamente y se coloca en un molde, luego de lo cual alcanza otra media hora;
4. El horno se precalienta a 200 grados, después de lo cual el pan se hornea durante aproximadamente 45 minutos. El pan cocido se saca del molde y se envuelve en una toalla.

secretos de cocina

1. Si no quieres hacer un iniciador de masa madre cada vez, puedes usar un poco del anterior para hacer uno nuevo. El sabor de tal pan resultará más saturado;
2. El aroma del pan de centeno es simplemente suficiente para realzarlo con condimentos, como kvas o malta. También puedes agregar cilantro, comino, pasas y otros sabores;
3. La harina de centeno contiene una cantidad mucho menor de gluten, por lo que se necesita mucho menos esfuerzo para amasar correctamente la masa que la harina de trigo;
4. El pan de centeno es verdaderamente un depósito de nutrientes, porque contiene un gran número de fibra dietética, potasio, magnesio, calcio y muchas otras vitaminas. Todo esto hace que el producto final sea sumamente útil para el consumo, ya que todo ello ayuda a normalizar la función intestinal. Solo existe una contraindicación grave para el consumo: el pan de centeno es dañino si una persona tiene enfermedades graves del tracto digestivo como gastritis o úlceras.

Hornear pan de centeno en casa en el horno puede convertirse fácilmente en una actividad doméstica permanente, porque el sabor resultante no se puede olvidar de por vida. A tus seres queridos definitivamente les gustará el resultado.

El pan de centeno es sin duda uno de los productos más interesantes tanto en sabor como en preparación.

Cocinarlo es muy difícil y muchos chefs profesionales consideran que los panes de centeno son una obra maestra entre sus productos horneados.

Sin embargo, definitivamente deberías probar suerte.

Si sigue escrupulosamente las recetas, se adhiere a todos los matices de la tecnología, entonces el resultado promete ser realmente impresionante.

El pan recién horneado tiene propiedades mágicas: rara vez desaparece de la mesa a tal velocidad, pero si las hogazas de harina de centeno están calientes, entonces, por regla general, no queda ni una miga.

Pan de centeno en casa en el horno: los principios básicos de la cocina.

Existen muchas tecnologías y recetas que le permiten hornear pan "negro" fragante en su propia cocina. La masa de harina de centeno se amasa con levadura, kéfir con y sin levadura, con masa madre especialmente preparada o elaborada.

Toda esta variedad está unida por dos reglas básicas: la calidad de la harina y la observancia exacta de todas las proporciones indicadas en la receta.

La harina de calidad es siempre seca y suave. Al exprimir dicha harina en un puño, el bulto resultante no se desmorona de inmediato, pero cuando presiona el dedo sobre la superficie, debe quedar un patrón de impresión en él.

Antes de amasar la masa, la harina se tamiza sin falta. El pan elaborado con harina tamizada es esponjoso y de porosidad uniforme.

En casa, el pan de centeno se hornea con la adición de harina de trigo en proporciones estrictamente definidas según la receta, que no es deseable cambiar.

Además, si se indica específicamente en la receta, no cambie la temperatura. Hornear pan de centeno en casa en el horno debe seguir estrictamente las instrucciones, esto se debe a las diferentes recetas de masa, aquí no hay una regla universal, ¡tenga cuidado!

Pan de centeno "Borodinsky" en casa en el horno.

420 gramos harina de centeno de calidad;

50 ml no aromático, sol. aceites;

150 ml de leche baja en grasa;

130 gramos harina blanca;

1,25 litros de agua purificada;

Mesa. una cucharada de azúcar blanca;

Una mesa. una cucharada de jarabe de maltosa;

Tres mesa. cucharadas de malta de centeno (roja);

10 g de sal fina evaporada;

Semillas de cilantro - 3 cucharaditas;

Semillas de comino secas.

1. Machacar y moler 2/3 semillas aromáticas en un mortero. Luego mézclelos con malta y, vertiendo medio vaso de agua hirviendo ligeramente enfriada, deje reposar durante media hora, infunda y enfríe.

2. Después de eso, comience inmediatamente a preparar la masa. Para hacer esto, diluya la levadura instantánea en leche tibia, pero no caliente. Añadir todo el azúcar de golpe, 2 cucharadas llenas de harina blanca y, removiendo bien, dejar actuar un cuarto de hora.

3. En un bol ancho para amasar la masa, tamiza dos tipos de harina en un colador fino: centeno y harina blanca, mezclándolas en el proceso.

4. Agregue sal y revuélvala uniformemente sobre la harina.

5. Luego vierta la masa que ha aumentado de volumen, la masa de malta enfriada, la melaza y, vertiendo el agua restante calentada a 38 grados, amase la masa.

6. La masa debe ser suave y muy pegajosa, por lo que en el proceso, las manos se humedecen ligeramente con aceite vegetal.

7. Cubrir el bol de masa con una toalla de algodón o de lino y dejar templar hasta leudar.

8. La preparación de la masa para su posterior procesamiento se determina duplicando el volumen, o incluso un poco más. Golpee la masa ligeramente y, dividiéndola en porciones, colóquela en bandejas para hornear preparadas.

9. Encienda el horno y caliéntelo ligeramente (hasta 30 grados), coloque los moldes con la masa durante media hora para la segunda leudación.

10. Luego engrase la superficie del pan abordado con agua tibia, en ningún caso fría, espolvoree con las semillas restantes.

11. Hornee dicho pan primero durante un cuarto de hora a 200 grados, luego durante veinticinco minutos a 180 y al final de 19 minutos a 160 grados.

Choux pan de centeno en casa en el horno.

30 gramos de levadura de pan ordinaria;

200 gramos harina de centeno gruesa;

Azúcar refinada - 2 cucharadas. l.;

350 gramos de harina para hornear;

Buena malta de centeno (seca) - 2 cucharadas. cucharas

1. Harina blanca (150 gr.) Mezclar con malta y verter la mezcla con trescientos mililitros de agua hirviendo.

2. Mientras vierte agua hirviendo, revuelva bien la masa con un tenedor para que no queden grumos.

3. En un recipiente aparte, disuelva la levadura en 270 ml de agua ligeramente tibia. Revuelva hasta que se disuelva por completo, agregue azúcar y sal.

4. Combine la harina elaborada con malta y levadura disuelta y revuelva todo hasta que quede suave. El resultado es una masa de harina líquida de color marrón oscuro.

5. Vierta toda la harina restante en la masa de harina líquida y amase la masa que no se pega a las manos.

6. Cubrir el recipiente con la masa con un paño de cocina y dejar actuar durante tres horas y media.

7. Encienda el horno, coloque un plato de metal con agua en el estante inferior y caliente a 220 grados.

8. Amasar la masa que ha crecido en volumen con las manos, espolvorear con harina y transferirla a una fuente para horno. Cubra con una toalla y deje nuevamente durante 20-25 minutos.

9. Cuando suba la masa, mete el asador en el horno y hornea por 45 minutos.

10. Luego saque el formulario y retire el pan, envuélvalo en una toalla y déjelo durante tres horas, tiempo durante el cual el pan "madurará".

Receta de masa madre para hornear pan de centeno en casa en el horno.

La masa madre preparada de acuerdo con esta receta se puede usar no solo para hornear pan de centeno, sino también para hacer un buen kvas casero.

calle diez cucharadas de harina de centeno gruesa;

10 gramos de azúcar;

Un vaso de doscientos gramos de agua.

1. Diluya parte de la harina (cuatro cucharadas completas) con cien mililitros de agua fría, logrando una consistencia similar a la crema agria espesa.

2. Vierta azúcar granulada, revuelva varias veces, con breves descansos y, cubriéndolo con un paño, déjelo por un día.

3. Transcurrido el tiempo, incorporar 2 cucharadas más de harina y diluir con agua hasta la densidad anterior. Dejar para otro día debajo de una servilleta.

4. Tenga en cuenta que la masa madre no debe ser espesa, por lo tanto, cuando agregue harina, siempre dilúyala hasta obtener el espesor de la crema agria con agua hervida fría.

5. Al tercer día, la masa madre adquiere un olor característico a pan agrio, esto es normal, solo se necesita ese resultado.

6. Agregue harina nuevamente, si es necesario, diluya con agua y deje nuevamente por un día. La masa madre completamente estará lista al cuarto día.

7. Agregue harina y agua nuevamente, revuelva. Tome la cantidad requerida para hacer pan y cierre bien el resto, póngalo en el refrigerador para guardarlo.

8. La masa madre de almacenamiento debe "alimentarse" con harina una vez a la semana, de lo contrario "morirá".

Pan de centeno en casa en el horno de masa madre

Agua purificada, hervida, enfriada - 300 ml;

aceite de girasol congelado;

4 tazas de harina de centeno (pelada);

300 ml de masa madre según la receta anterior;

una pequeña pizca de cilantro;

50 gramos de azúcar blanca granulada;

Buena malta (reemplazada por kvas de centeno seco) - 2 cucharadas. cucharas;

60 gramos semillas de girasol (sin cáscara).

1. Combine la mitad de la harina de centeno indicada en la receta con masa madre y agua hervida fría. Remueve para que no queden grumos, y deja que se acerque durante 5 horas. En el proceso, la masa aumentará aproximadamente tres veces.

2. Prepare malta o kvas en 90 ml de agua hirviendo, enfríe y agregue a la masa que se ha formado en este momento.

3. Vierta las especias, el azúcar y la sal, vierta el aceite y amase la masa.

4. Pasarlo a moldes aceitados y dejar, cubriendo la parte superior de los moldes con tela de algodón o lino (toallas), por un tiempo de 3 horas. Se recomienda llenar los formularios con una prueba por un tercio.

5. Espolvoree la masa levantada con semillas peladas y hornee en un horno tibio.

6. Hornear de 45 minutos a una hora, a 180 grados. La duración depende del tamaño del pan resultante.

Pan de centeno en casa en el horno, kéfir-levadura

150 gramos blanco y 250 gr. centeno, harina gruesa;

Aceite purificado, no aromático - 1 cda. yo

200 ml de leche cuajada, o kéfir agrio, bajo en calorías;

1 cucharadita levadura seca;

Sal de jardín y azúcar granulada - 1 cucharadita cada uno.

1. Caliente los productos lácteos por adelantado a temperatura ambiente.

2. Luego mezcle con 150 ml de agua hervida calentada a treinta grados y disuelva la sal y el azúcar granulada en la mezcla resultante.

3. Vierta la harina de centeno y de trigo para panadería en un bol, agregue la levadura poco a poco y mezcle bien, revolviendo uniformemente la levadura sobre la harina.

4. Haga una pequeña depresión y, vertiendo gradualmente la mezcla de leche fermentada, amase la masa. Si en el proceso de amasado sientes que queda excesivamente apretado, añade un poco de agua.

5. La masa correctamente amasada es elástica, lisa y suave.

6. Cubra el recipiente con la masa con un paño y déjelo en “reposo” durante media hora.

7. Verter un poco y uniformemente el aceite, amasar con las manos hasta su total absorción.

8. Después de eso, transfiera la masa a una forma ligeramente calentada y déjela cubierta con una toalla para "leudar" durante dos horas.

9. Espolvoree la mesa con harina blanca, ponga la masa que ha subido (notablemente doblando el volumen) sobre ella y forme una barra redonda con ella.

10. Transfiéralo a pergamino en una asadera y déjelo, cubierto con una toalla, durante media hora, para la "prueba" final.

11. Hornear a 200 grados durante unos cuarenta minutos.

12. Antes de colocar la bandeja para hornear con la masa en el horno, rocíela con abundante agua en las paredes.

Pan de centeno rápido y sin levadura en casa en el horno con kéfir

Yogur de leche "de fábrica" ​​o kéfir de contenido medio de grasa - 200 ml;

Harina blanca de trigo - dos vasos;

Un vaso de harina de centeno "gruesa";

0.5 cucharadita bicarbonato de sodio;

Una pequeña mezcla de hierbas aromáticas "provenzales";

1 cucharadita azúcar refinada.

1. Kéfir (leche cuajada) ligeramente calentado, mezcle con soda y déjelo durante un cuarto de hora sobre la mesa. No debe hacer esto en la estufa o en el microondas, es mejor hacerlo con una batería o colocando un recipiente de leche agria en agua tibia.

2. Luego mezcle la sal, el azúcar granulada y una mezcla de hierbas provenzales en un recipiente aparte. Verter el kéfir que ha aumentado de volumen y amasar la masa, añadiendo muy poco a poco la harina tamizada.

3. Tomamos la porción entera de harina de centeno, y primero debemos tomar un vaso de harina de trigo y luego, al amasar, regular la densidad de la masa con ella. Debe ser bastante suave y no líquido.

4. Cubra la forma o el brasero con pergamino, transfiera la masa amasada y déjela en "reposo" durante un cuarto de hora, cubierta con una toalla. Es recomendable hacerlo con una batería caliente o encima de la estufa, mientras se enciende el horno para que se caliente.

5. Después de eso, haga un corte longitudinal y algunos más a lo largo del futuro pan y coloque la forma con la masa en un horno precalentado.

6. Hornea el pan de media hora a cuarenta y cinco minutos, luego apaga el fuego del horno y deja el pan con la puerta cerrada por otros quince minutos.

7. Retire el pan horneado del horno y envuélvalo en una toalla hasta que se enfríe por completo.

Pan de centeno "Karelian" en casa en el horno.

100 gramos de harina de centeno;

Una mezcla de anís con comino y cilantro, unos 8 g;

50 gramos de malta;

300 ml de agua (en hojas de té);

Harina para hornear - 650 gramos;

10 gramos de (pan) fresco o 5 gramos de levadura "seca";

250 ml de agua (en una masa);

50 gramos de una mezcla de pasas y albaricoques secos;

45 gramos de miel;

1,5 cucharaditas sal hirviendo (fina);

200 ml de agua (en la masa);

80 gramos de melaza.

1. Primero, prepare las hojas de té para la prueba. Moler los condimentos en un mortero. Añadir toda la harina de centeno, el agua y mezclar bien, calentar a fuego mínimo, y lo mejor de todo al baño maría a 70 grados. Luego cubra el recipiente con hojas de té con papel de aluminio y colóquelo durante dos horas en un horno precalentado a 70 grados. El brebaje terminado se verá como chocolate derretido.

2. A continuación, empieza a preparar la masa. Diluya las hojas de té terminadas con un vaso de agua fría. Agregue la levadura, revuelva para disolver y agregue toda la porción de harina de trigo. Habiendo finalmente mezclado todo, déjelo reposar y acerque la masa durante cuatro horas.

3. Antes de amasar la masa, remoje las pasas sin hueso y los albaricoques secos en agua hirviendo durante diez minutos. Escurrir el agua, y secar bien los frutos secos, picar con un cuchillo afilado pesado, en trozos de unos 5 mm y rebozar en harina de trigo blanca.

4. Disuelva la miel, la melaza, la sal en agua hirviendo y, después de enfriar un poco, agregue la mezcla a la masa que ha surgido.

5. Agregar poco a poco la harina de trigo, amasar suave, masa elástica. Al final del amasado, agregue las frutas secas preparadas. Deje que la prueba se ejecute.

6. Después de dos horas, mueva la masa sobre la mesa y presione un poco hacia abajo con las manos para hacer un panqueque. Luego enróllelo en un rollo apretado, pellizcando los bordes con cada vuelta.

7. Transfiera la masa a un molde o simplemente a una bandeja para hornear, sobre papel pergamino, para leudar durante una hora.

8. Después de que la masa haya subido y se haya vuelto un poco más suave, hornee los panes a 180 grados. Tiempo - 1 hora.

Pan de centeno en casa en el horno - trucos y consejos

No sobreexponga la masa durante la prueba, de lo contrario se rasgará durante el horneado y aparecerán rasgaduras en la superficie del pan horneado.

Cuanto más blanda es la masa amasada, más porosa es la estructura del pan.

Para que el pan suba de manera uniforme durante la cocción, pegue la pasta en la masa en varios lugares.

El pan de centeno se horneará mejor si hay un recipiente con agua en el horno. Además, antes de poner el asador con la masa, las paredes horno rociar abundantemente con agua.

Al amasar la masa, debe observar estrictamente las proporciones recomendadas. La miga de pan de centeno horneado de demasiado masa liquida resulta pegajoso y demasiado húmedo. De grueso - demasiado denso y rápidamente rancio.

. El pan "carelio" es muy querido por los niños, puedes experimentar con la receta para complacer a tus pequeños bribones. Por lo tanto, las pasas con albaricoques secos se reemplazan bien por frutas cítricas confitadas, a menos que valga la pena reducir un poco su número. Simplemente delicioso pan de centeno con la adición de pequeños trozos de mermelada dura.

Si tiene talento para hornear, intente hornear pan con dos tipos diferentes de masa a la vez: centeno y trigo. Una hogaza se forma enrollando dos espacios en blanco planos de diferentes colores en un rollo. Tal pan también es muy sabroso con la adición de pasas, mermelada, nueces tostadas, o semillas de girasol.

Para cocinar pan delicioso no es necesario comprar equipo especial, es fácil de cocinar en el horno. Puedes comprar una fuente para hornear o formar un pan redondo. Lee el artículo y elige tu receta favorita de pan al horno en casa.

Para hacer pan de centeno se mezclan dos tipos de harina: trigo y centeno. El primero ayuda a que la masa se vuelva suave y flexible. Para más comida rápida se usa levadura.

Ingredientes:

• agua - 400 ml tibio;
• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• sal - una cuchara;
• harina de centeno - 300 g;
• aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas;
• harina de trigo - 300 g;
• levadura seca - 10 g.

Cocinando:

1. Vierta agua tibia en un recipiente, agregue sal y levadura.
2. Añade azucar. Mezcla.
3. Mantener durante un cuarto de hora. Durante este período, ocurrirá el proceso de fermentación, aparecerá una "tapa" espumosa en la superficie.
4. Vierta el aceite de girasol, revuelva.
5. Tamizar dos tipos de harina a través de un colador.
6. Ahora necesitas combinar la masa con la mezcla seca.
7. Amasar. La masa será dura. Cubrir con un paquete. Dejar reposar durante un par de horas.
8. La masa aumentará el volumen un par de veces.
9. Amasar. Poner en el formulario. Cubrir con un paquete. Dejar durante una hora.
10. Pon el horno a 180 grados.
11. Hornear durante aproximadamente 40 minutos.

En el negocio de la panadería, es importante observar el régimen de temperatura al preparar la masa y hornearla.

Una receta simple para kéfir sin levadura.

Puede hornear pan con una cantidad mínima de productos. Sin el uso de levadura se obtiene un producto sano y sabroso.

Ingredientes:

• harina - 300 g de trigo + un poco más para amasar;
• kéfir - 300 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• refresco - media cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Prepara un recipiente.
2. Vierta una cucharada de kéfir en soda, extinguiéndola así.
3. Enviar a la harina.
4. Vierta el kéfir.
5. Amasar la masa, agregando harina según sea necesario.
6. La masa no debe pegarse a las manos, pero no se exceda con la adición de harina.
7. Ahora la prueba necesita descansar. Para hacer esto, cubra con una bolsa y déjelo por una hora.
8. Enrolle un pan redondo.
9. Corta la parte superior con un cuchillo.
10. Espolvorear con harina.
11. Pon en el horno.
12. Modo de 220 grados.
13. Tiempo 50 minutos.
14. Luego cambie a 200 grados.
15. Cocine durante media hora.
16. Pinchar con un pincho, si está seco, el producto está listo.

Pan de trigo al horno

Este pan se diferencia de otras opciones de cocción en que la harina debe prepararse con agua hirviendo. Esto lo hará ligero, poroso. La masa subirá bien, la miga saldrá suelta, la corteza será rojiza y delgada. pan casero en el horno, la opción más fácil y exitosa, definitivamente te quedará delicioso.

Ingredientes:

• agua - 150 ml en estado tibio;
• levadura - 15 g fresca;
• agua hirviendo - 150 ml;
• aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas;
• sal - 1.5 cucharadas cucharas;
• harina de trigo - 410 g.

Cocinando:

1. Vierta la harina de trigo (50 g) en agua hirviendo.
2. Frote la masa con una cuchara, deje enfriar.
3. Desmenuzar la levadura en un bol.
4. Vierta el azúcar (st. Cuchara), sal. Triturar.
5. Vierta agua tibia.
6. Vierta la harina (50 g).
7. Mezcla. Para mejores resultados, use un batidor.
8. Dejar durante un cuarto de hora, los ingredientes funcionarán, la masa crecerá.
9. Tamizar la harina a través de un colador (200 g). Verter en un recipiente.
10. Vierta el caldo, revuelva.
11. Coloque las hojas de té de harina.
12. Mezclar, agregar aceite.
13. Envía la masa a la mesa. Espolvorear el resto de la harina, amasar la masa. Esté atento a la consistencia, es posible que no se necesite todo el volumen. Debes obtener una textura suave, suave y elástica.
14. Apelotonar.
15. Engrase el recipiente con aceite, coloque la bola, cubra con papel aluminio.
16. Retire en calor, evite el flujo de aire, deje por una hora.
17. Estirar con un rodillo.
18. Enrolle firmemente, sin presionar demasiado fuerte.
19. Prepare el horno configurando el modo a 180 grados por adelantado.
20. Es mejor usar una forma rectangular especial diseñada para pan. Cúbralo con aceite.
21. Mueva la pieza de trabajo, cubra. Dejar de lado.
22. Después de media hora, crecerá y se puede poner en el horno.
23. Después de 30 minutos, aparecerá una costra dorada, consíguela.

¿Cómo hornear en masa madre?

Para producir pan con éxito, se deben pesar todos los productos.

Ingredientes:

• harina - 45 g, debe optar por grano entero;
• sal - 11 g;
• harina de trigo - 340 g;
• agua tibia - 330 g;
• masa madre - 210 g.

Cocinando:

1. Preparar un plato alto, verter la harina indicada.
2. Coloque el motor de arranque.
3. Vierta agua. Amasar.
4. Transfiera a la mesa, amase sin agregar harina.
5. Cuando la masa se vuelva suave, agregue sal.
6. Mezclar durante unos minutos.
7. Gira para hacer una bola. Regrese al tazón, cubra con una bolsa.
8. Después de una hora y media, revuelva y cubra nuevamente durante una hora.
9. Gira la bola, colócala en una bandeja para hornear. Dejar durante 17 horas. La temperatura no debe superar los 20 grados.
10. Si no hay suficiente tiempo para levantarse, deje más.
11. Toma un cuchillo, corta la masa.
12. Calentar el horno a 250 grados.
13. Coloque una bandeja para hornear.
14. Cocine por cinco minutos.
15. Reducir a 220 grados.
16. Hornear durante media hora.

Con queso al horno

Pan crujiente muy sabroso.

Ingredientes:

• barra de pan con salvado - 1 pieza;
• mantequilla - 75 g;
• perejil;
• queso cheddar - 100 g;
• ajo - 2 dientes.

Cocinando:

1. Enjuague el perejil, seque, pique.
2. Picar finamente el ajo pelado.
3. Usa mantequilla ablandada. Mezclar con ajo y hierbas.
4. Hacer cortes en el pan de un centímetro y medio, sin cortar del todo.
5. Coloque el relleno en las ranuras.
6. Rallar queso, espolvorear sobre cada rebanada.
7. Envolver en papel de aluminio.
8. Pon en el horno.
9. Caliente el horno a 200 grados.
10. El tiempo es un cuarto de hora.

Pan integral

El tipo de pan más saludable. Muy adecuado para aquellos que prestan atención a la figura.

Ingredientes:

• harina integral - 620 g;
• sal - 3 g;
• agua tibia hervida - 250 g;
• azúcar granulada - 5 g;
• levadura - 3 cucharaditas

Cocinando:

1. Coloque la levadura en agua, sal, vierta azúcar. Mezcla.
2. Vierta la harina (más de la mitad).
3. Amasar la masa.
4. Cubrir con un paquete.
5. Dejar durante una hora y media. El lugar debe ser cálido.
6. Después de que la masa crezca, rellene el resto de la harina.
7. Amasar.
8. Engrase la forma con aceite.
9. Publique la pieza de trabajo.
10. Cubrir con un paquete.
11. Dame otra hora.
12. El horno debe estar a 200 grados.
13. Envíe un formulario.
14. Esperar 2/3 horas.

en la leche

Deleite a su familia con pan natural y sin adulterar preparando pasteles delicados, aireados y fragantes.

Ingredientes:

• levadura seca - 10 g;
• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• aceite de girasol;
• leche de vaca - 300 ml;
• harina - 430 g;
• sal - media st. cucharas;
• huevo - 1 pieza

Cocinando:

1. Vierta la sal en la leche caliente, agregue el azúcar. Vierta el huevo.
2. Mezcla.
3. Vierta la levadura.
4. Coloca harina. Amasar la masa.
5. Cubra con papel aluminio, coloque en el horno o en cualquier lugar cálido. Mantener durante unas dos horas.
6. Amasar.
7. Pasar a un molde untado con aceite.
8. Poner 180 grados en el horno.
9. Cocine hasta que esté dorado.

Cuando el pan esté cocido, debe enfriarse gradualmente, por ejemplo, tapado con una toalla. No poner en frío, esto hará que la miga se vuelva pegajosa. Cortar solo después de un enfriamiento completo.

Manera rápida en el horno

Ni un solo pan comprado en la tienda puede reemplazar tortas caseras. Debido a estar ocupadas, muchas amas de casa tienen miedo de tratar de cocinar pan en casa. Pero puede, dedicando un mínimo de tiempo, preparar pasteles suaves y aireados.

Ingredientes:

• harina de trigo - 320 g;
• agua tibia - 210 ml;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal marina - media cucharadita;
• aceite de oliva - 30 ml;
• levadura seca - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Todo productos a granel quedarse dormido en un tazón, mezclar.
2. Llene con agua y aceite.
3. Amasar. Espolvorear harina si es necesario.
4. Obtendrá una pieza de trabajo elástica que no se pegará a la superficie.
5. Cubrir con papel aluminio, dejar.
6. Cuando el volumen se haya triplicado, presione hacia abajo. Sucederá en media hora.
7. Gire en forma de pan, corte.
8. Coloque en una bandeja para hornear durante media hora.
9. Rocíe con agua.
10. Mover al horno.
11. Modo 200 grados.
12. Después de media hora, la superficie del producto se cubrirá con una costra dorada. Consíguelo con valentía.

Hecho de harina de maíz y trigo.

Este es un pastel soleado con un aroma sorprendente y una estructura porosa ideal.

Ingredientes:

• harina de trigo - 250 g;
• aceite - 1 cucharadita;
• harina de maíz - 150 g;
• levadura - 1 cucharadita de acción rápida seca;
• huevo - 1 pieza;
• leche tibia - 250 ml;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• sal - 1 cucharadita;
• mantequilla - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Vierta azúcar, sal, levadura en un recipiente.
2. Vierta la mantequilla derretida.
3. Luego leche.
4. Revuelva, todo debe disolverse.
5. Vierta el huevo. Revolver.
6. Espolvorear harina.
7. Amasar. Cubrir con papel aluminio.
8. Espera una hora.
9. Aplastar la masa crecida. Espolvorear con harina si es necesario.
10. Colocar en un molde previamente engrasado.
11. Calentar el horno a 195 grados.
12. Mover formulario.
13. Cocine durante media hora.

Con levadura añadida

Consiente a tu familia y sorprende a tus invitados mesa festiva fragante deliciosos pasteles con un contenido mínimo de productos.

Ingredientes:

• levadura seca - 1 cucharadita;
• agua tibia - 350 ml;
• sal - 10 g;
• harina de trigo - 500 g.

Cocinando:

1. Vierta agua (60 ml) en el recipiente, agregue la levadura. Disolver.
2. Vierta el líquido restante.
3. Sal. Mezcla.
4. Mezclar con harina. Consigue una masa pegajosa. ¡No puedes ponerle harina!
5. Ten paciencia y amasa, estirando en diferentes direcciones. La masa debe absorber más oxígeno.
6. Cuando finalmente se vuelve suave, enrolle en una bola.
7. Cubra, deje por un par de horas.
8. Cuando el volumen crezca, amasar la masa.
9. Pasar a un molde engrasado.
10. Llevar al horno (180 grados).
11. Sacar después de 2/3 horas.

Pan Borodino casero

Al preparar esta opción, obtendrá un rico sabor y aroma de repostería familiar.

Ingredientes:

• harina (grado 2) trigo - 170 g;
• sal marina - 1 cucharadita;
• harina de centeno - 310 g;
• malta de centeno - 4 cucharaditas;
• miel - 2 cucharaditas;
• aceite de girasol - 2 cucharaditas;
• levadura prensada - 15 g;
• comino - 1 cucharadita;
• agua - 410 ml;
• cilantro - 2 cucharaditas.

Cocinando:

1. Para preparar malta: verter agua hirviendo (150 ml).
2. Revolver. Salir. Debe enfriarse por completo.
3. Vierta agua tibia (150 ml) en otro recipiente, vierta la miel, desmenuce la levadura y mezcle.
4. Después de un cuarto de hora, la masa crecerá en volumen.
5. Vierta la harina en un recipiente alto, sal. Revolver.
6. Vierta en base de levadura. Colocar la malta que se ha elaborado. Rellene el resto del agua.
7. Agregue aceite de girasol, revuelva.
8. Cubrir y mantener caliente.
9. Después de una hora y media, desmoldar.
10. Espolvorear con comino, luego cilantro. Presione ligeramente.
11. Insistir 2/3 horas.
12. Caliente el horno a 180 grados.
13. Coloque el formulario.
14. Cocine durante aproximadamente una hora.