Las recetas de pan más interesantes. Increíbles recetas de pan casero y secretos para hornear. Receta de cocción paso a paso

Alexander Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

La comida preparada por uno mismo, incluso la más simple, siempre es más sabrosa que la comida comprada en la tienda. Por eso, las amas de casa intentan dominar al máximo el ámbito culinario y aprender a cocinar todo, incluido el pan. Anteriormente, se hacía en un horno ruso, hoy hay un dispositivo especial para esto: una panificadora. Sin embargo, el horno también hará frente a esta tarea.

Horneando pan en casa

La compra de una máquina de pan especial con un precio elevado no está justificada para todas las amas de casa. Si no está seguro de querer cocinar con frecuencia un producto de este tipo, es mejor intentar hornear pan en casa en el horno. Lista de ingredientes básicos para abreviar:

• Harina de trigo;
• agua;
• sal;
• levadura.

Es relevante para casi cualquier receta, incluido el maíz o pan de centeno, donde la base seguirá siendo la harina de trigo. Sin embargo, es posible reemplazar la levadura con masa madre, agua por leche, la introducción de hierbas, mantequilla, huevos, etc. Antes de comenzar a estudiar incluso la receta más simple, debe familiarizarse con los conceptos básicos del proceso de amasar la masa, fermentar y establecer el régimen de temperatura.

Masa

En primer lugar, el uso de harina de trigo es obligatorio, incluso si está haciendo pan negro Borodino; sin ella, los productos horneados no subirán. En segundo lugar, preste atención a la levadura: debe estar fresca, mejor viva: con seca, el aumento es peor. Después de eso, puedes descubrir cómo amasar la masa. Varias condiciones:

• La masa se debe amasar a mano. Incluso si tiene una boquilla especial para un procesador de alimentos, después de ella, debe trabajar durante 2-3 minutos por su cuenta.
• El tiempo aproximado para el amasado manual es de 5-10 minutos, la cifra exacta depende de la receta.
• No use más harina de la que debiera: pegado de la masa en la etapa inicial del amasado - falta de aire.
• Después de amasar, la futura hogaza se deja debajo de una toalla durante varias horas y se tritura. Esta etapa requiere precaución: arrodillarse es un movimiento ligero que libera oxígeno. Si amasas fuerte con las manos, el pan resultará pesado.
• Después de amasar y dar forma, la etapa de prueba comienza de nuevo, corta, pero obligatoria. Termina cuando, con una ligera presión con los dedos, la masa recupera rápidamente su forma.

A que temperatura hornear

Los profesionales aseguran que la repostería casera requiere un horno muy potente, y para el pan esto es especialmente importante. Muy exigente con este parámetro recetas italianas Sin embargo, incluso Borodinsky, familiar para una persona rusa, pedirá al menos 200 grados. La temperatura óptima de horneado es de 230 a 250 grados. En este caso, el horno se calienta con anticipación, durante 40-60 minutos.

Recetas

Si le resulta difícil hornear un producto de este tipo directamente, solo puede averiguarlo si intenta hacerlo al menos una vez. Las recetas a continuación son adecuadas incluso para amas de casa sin experiencia, aunque algunas de las opciones pueden causar algunas dificultades; esto es especialmente cierto masa madre casera... Los secretos de los profesionales y fotos detalladas los pasos más importantes.

Centeno

Los nutricionistas llaman a este producto uno de los más útiles, junto con. Si una persona no puede prescindir completamente del pan, pero quiere minimizar el daño a la salud, debe comer productos de harina de centeno... La cocción puede basarse en masa madre, levadura, malta. ¿Cómo cocinar casero en el horno? Estudie detenidamente la tecnología a continuación.

Ingredientes:

• leche cuajada - 200 ml;
• levadura viva - 20 g;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• harina de centeno y trigo - 250 g cada uno;
• sal - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal - 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

1. Haga una masa mezclando azúcar con yogur y agregando aquí levadura viva, que debe amasar un poco con una cuchara. Cubra el recipiente con una toalla, deje reposar su contenido; si la cocina está caliente, una hora será suficiente.
2. Cuando suba la masa, espolvorear la harina previamente tamizada y mezclada en pequeñas porciones: de esta manera se repartirá uniformemente entre ellos. Amase con las manos, es más seguro.
3. Introduzca sal, aceite vegetal. Durante 5-6 minutos, amase cuidadosamente la masa con las manos hasta que se convierta de forma independiente en un bulto elástico.
4. Una nueva etapa de prueba debajo de una toalla tomará de 2 a 3 horas, después de lo cual debe darle a la masa la forma de una hogaza grande y gruesa y nuevamente olvidarse de ella durante media hora o una hora.
5. Precaliente el horno a 230 grados, hornee por 40-45 minutos.

Sin levadura

Una forma de no usar levadura es hacer masa madre, pero hay tantas dificultades que las amas de casa están buscando opciones sobre cómo hacer pan sin levadura en el horno más fácilmente. Hay una salida: trabajar con refrescos y suero de leche o kéfir. Para una mejor fermentación, se recomienda utilizar harina "gris", es decir. 2º grado, o añadir un poco, espelta o centeno.

Ingredientes:

• suero - 350 ml;
• harina - 600 g;
• refresco - 1 cucharadita;
• semillas - un puñado;
• sal - una pizca;
• salvado - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle los productos sueltos por separado, agregue suavemente el suero.
2. Si la masa se pega mucho a la cuchara al amasar, añadir un poco más de harina.
3. Forme un pan grande, déjelo reposar durante media hora en una bandeja para hornear.
4. Hornee a 240 grados durante 18-20 minutos.

En kéfir

Este tipo también existe, pero no está determinado por el contenido calórico, sino por la ausencia de levadura. Está bien almacenado y no es inferior en estructura y sabor. opciones clásicas... Este pan sin levadura en kéfir en el horno atraerá a los amantes de los panes blancos: es muy similar a ellos, incluso tiene algo de aroma y sabor a horneado sabroso.

Ingredientes:

• kéfir — un vaso;
• harina de trigo - 2 tazas;
• refresco - 1/2 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• aceite de girasol - 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina, mezclar con bicarbonato de sodio, azúcar y sal.
2. Caliente la leche, agregue a los ingredientes secos.
3. Moviéndose en el sentido de las agujas del reloj, mezcle todos los ingredientes. Cuando la masa, como resultado de estas acciones, se vuelve homogénea, toma la forma de coma, es necesario amasarla durante otros 5 minutos.
4. Agrega el aceite, amasa por un minuto más. Dejar reposar una hora.
5. Arrugar, formar una hogaza alta y gruesa. Haz incisiones.
6. Después de una prueba de media hora, hornee en una bandeja para hornear con pergamino durante media hora a 190 grados.

Con masa madre

Este método de preparación se utilizó para el pan negro Darnitsa, que se consideró muy útil. Sin embargo, el trabajo con la masa madre es difícil: se prepara durante varios días, "alimentando" diariamente una nueva porción de harina con agua tibia. El cultivo iniciador ideal tiene un olor a pasto podrido y una estructura porosa. Si el aroma es débil, deseche la mitad del volumen y agregue la misma cantidad de harina y agua que el original.

Ingredientes:

• centeno pelado - 540 g;
• harina de trigo - 200 g;
• agua tibia - 380 ml;
• sal - 7 g.

Metodo de cocinar:

1. Combine 65 g de harina de centeno y agua cada uno, deje reposar durante 2 días en un lugar cálido (27-29 grados). Agrega la misma cantidad de harina con agua, deja por otros 2 días en las mismas condiciones.
2. Deseche la mitad de la masa madre, combine el resto con 115 g de harina de centeno y 65 g de agua; esto será una masa.
3. Insista durante 3-4 horas a 30 grados, después de aumentar el volumen, agregue harina tamizada (toda), sal, agregue el agua restante.
4. Amasar una masa homogénea, luego trabajar con ella durante otros 2 minutos. Cubrir con una toalla, dejar reposar durante una hora a 30 grados.
5. Tratar el molde por dentro con mantequilla, rellenar con masa de centeno. Alinear la parte superior. Deje reposar durante 1,5-2 horas.
6. La cocción se realiza a 250 grados. Después de 15 minutos, la temperatura se reduce a 220 grados. Tiempo de cocción: una hora.

blanco

El pan más delicioso para la mayoría es el blanco, elaborado con harina de primera calidad, con la adición de leche y mantequilla. Con una delicada miga, una corteza crujiente y un increíble aroma a repostería casera fresca. Es fácil preparar un producto de este tipo, pero para obtener un sabor más interesante, vale la pena rociarlo con semillas de sésamo. Se pueden freír previamente para realzar el olor.

Ingredientes:

• harina de trigo - 650 g;
• manteca- 50 gramos;
• leche - 150 ml;
• agua - 150 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• levadura seca - 10 g;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• huevo 2 cat .;
• semillas de sésamo - 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

1. Leche tibia con mantequilla y agua. Agregue la levadura, déjela por media hora.
2. Mezcle todos los ingredientes secos excepto las semillas de sésamo. Combine con la masa, agregue aceite vegetal, huevo batido.
3. Amasar la masa durante 7-8 minutos.
4. Deje reposar durante 3 horas, amasando la masa dos veces durante este tiempo.
5. Espolvoree semillas de sésamo sobre los rollos formados.
6. Hornee a 190 grados. Tiempo de cocción: 40 minutos.

Con queso

Esta receta es típica de la ciabatta italiana, que a menudo se complementa con queso parmesano mezclado con ingredientes de masa seca. Algunas amas de casa, que están aprendiendo a cocinar ciabatta, se asustan por el largo tiempo de prueba y las muchas condiciones difíciles. Sin embargo, una vez que haga su propio pan de queso casero italiano con sabor, no tendrá que volver a mirar la chapata comprada en la tienda.

Ingredientes:

• levadura seca - 7 g;
• harina 00 - 50 g;
• prima de trigo - 220 g;
• agua tibia - un vaso;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas. l.;
• una ramita de tomillo;
• Parmesano - 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta los gránulos de levadura con agua, revuelva.
2. En un bol tres veces la harina tamizada (ambos tipos), la sal, el aceite, el tomillo picado, el parmesano finamente rallado.
3. Vierta porciones muy pequeñas de agua con levadura, de lo contrario no saldrá el gluten.
4. Hay que amasar la masa para ciabatta con las manos durante exactamente 7 minutos, como hacen los italianos: con los dedos extendidos, “pise” con la palma, soltando aire.
5. Apriete el recipiente con una envoltura de plástico, deje reposar la masa durante 12-16 horas.
6. Dividir en 3 partes, formar rectángulos.
7. Estire cada uno sobre una tabla de madera, agarre los extremos, dóblelos hacia el centro. Repite esta acción tres veces.
8. Deje reposar durante 1,5-2 horas, durante este tiempo el horno se ha calentado a 250 grados.
9. Ponga un recipiente con agua hirviendo en el nivel inferior. En el central - el futuro ciabatta.
10. Debe hornear durante 15-20 minutos, enfriar sobre una rejilla, envolverlo con servilletas de tela o una toalla.

Borodinsky

Cuando las amas de casa piensan en cómo hornear pan negro, recuerdan pequeñas hogazas de Borodinsky, espolvoreadas con hierbas (principalmente semillas de alcaravea). Clásico Receta soviética consume mucha energía, requiere una masa madre, por lo tanto, para un experimento casero de prueba, es mejor tomar una versión liviana. Dicho pan se hornea durante los primeros 10 minutos con vapor.

Ingredientes:

• harina de trigo - 200 g;
• centeno - 400 g;
• malta - 30 g;
• vinagre de sidra de manzana - 10 ml;
• sal gruesa - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• semillas de comino y cilantro molidas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Diluir la malta con agua hasta obtener 410 ml de líquido.
2. Mezcle todos los ingredientes secos.
3. Combinar con aceite, vinagre y malta. Amasar a mano durante 4-5 minutos.
4. Deje reposar la masa durante una hora, amase.
5. Transferir al molde, dejar actuar media hora más.
6. Espolvorear con agua. Espolvoree con semillas de cilantro y alcaravea.
7. Hornee durante 55 minutos, primero a 240 grados, luego (media hora) a 200 grados.

Leche

Esta sencilla receta está dirigida a los conocedores de la delicada miga blanca inherente a los panes de té, una superficie lisa y dorada y un aroma cremoso. El producto se prepara muy rápido, por lo que las amas de casa sin experiencia. esta receta con leche se recomienda como "plataforma de lanzamiento" para experimentos culinarios. Además, puede utilizar hierbas secas.

Ingredientes:

• leche - 250 ml;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• harina de trigo - 350 g;
• mantequilla - 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Leche tibia, agregue mantequilla.
2. Mezclar los ingredientes secos, combinar con la parte líquida.
3. Amasar la masa durante 10 minutos, cubrir con papel de aluminio.
4. Después de 2 horas, amase, divida en 3 partes.
5. Formar rollos redondos, enviar a hornear con vapor a 190 grados durante media hora.

Rápido

La mayoría de las recetas anteriores con fotos podrían convencerte de que el pan casero en el horno tarda casi un día entero en hacerlo. Los profesionales, sin embargo, aseguran que existe la oportunidad de hornear pan en casa rápidamente, sin dedicar más de un par de horas a esta actividad, ya que no necesita una larga prueba. ¿Cómo se prepara un producto de este tipo y qué matices tiene?

Ingredientes:

• agua tibia hervida - un vaso;
• levadura seca - 1 cucharadita con un tobogán;
• harina de trigo - 320 g;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar.

No hay nada más hermoso que recién horneado. pan casero! Muchas familias han mantenido la tradición de elaborar estos aromáticos pasteles. Pan de masa madre, integral, pan rústico, ajo y tomate, nada para sorprender a nuestras azafatas. ¡Y cómo se regocijará la familia con tal regalo! Amigos, hemos elegido para ustedes mejores recetas¡y te invitamos a que aprendas la habilidad de los panaderos con nosotros!

Pruebe los panes integrales del autor. Los productos horneados son muy sabrosos, con una miga delicada y una corteza crujiente.

Agrega un poco a la masa mostaza en polvo y el pan quedará completamente nuevo sabor... El autor de la receta recomienda probar esta opción de horneado casero, ¡te encantará!

Delicioso pan con sabor a nuez y una miga tierna que no se rancia hasta por dos días, si se deja. ¡Gracias por la receta del autor!

¡Maravilloso pan fragante y muy saludable según la receta del autor! Gracias a la gran cantidad de semillas, resulta rico tanto en sabor como en textura. Pan ideal para bocadillos matutinos y bruschetta de verduras.

Si desea experimentar con productos horneados, haga un pan de cuajada con dátiles y cereal. ¡Gracias por la receta del autor!

Este tipo de pan se puede encontrar en todos los hogares italianos. Aireado, dulce y cremoso, con aroma de hierbas italianas, albahaca fragante y picante. sabor delicado parmesano. El autor de la receta también recomienda que complazcas a tu familia con este maravilloso pan.

¡El pan según esta receta resulta muy aromático y sabroso! Hacer este tipo de pan (como cualquier pan sin amasar) es muy sencillo y rápido, lo principal es dejar reposar la masa durante 18-24 horas. ¡Gracias al autor por la receta!

La autora sugiere probar su tipo de pan casero favorito. Tiene un color ámbar alegre, aroma dulce-delicado y sabor incomparable. Además, el pan se hornea a partir de harina integral con la adición de trigo sarraceno.

Pan dulce de acordeón con queso crema, semillas de amapola y piel de naranja según la receta del autor. Es una miga delicada con toques de amapola, aroma de naranja y corteza dorada tostada.

Haga un delicioso pan de maíz cremoso de acuerdo con la receta del autor.

Cada vez con más frecuencia comienzan a preparar alimentos en casa, que todos suelen comprar en la tienda. Hay varias razones para esto: sabe mejor, es más nutritivo, permite reducir el consumo de colorantes y conservantes nocivos y, a menudo, también es más barato que en un supermercado.

La panadería es un excelente ejemplo de este fenómeno. El pan casero sabe mucho mejor que el pan comprado en la tienda. Y fabricarlo no es tan caro ni requiere tanto tiempo como podría parecerles a muchos.

Todos los contras de terror del pan de la tienda

Compramos todos los días en las tiendas y creemos que el pan que vemos en los estantes es lo que debería verse. De hecho, esos productos de panadería que compramos en el supermercado tienen un aspecto fresco y agradable solo porque son producidos a escala industrial y si no los tienen, simplemente no los compramos.

El principal objetivo de los productores es de cada pan, sin incrementar el costo de su preparación. Por lo tanto, se agrega la masa un gran número de levadura, por lo que la textura del pan se vuelve "ligera", saturada de burbujas de aire. Esta tecnología también permite el uso de harina de baja calidad, lo que también reduce las propiedades nutricionales del pan.

Otro problema almacenar pan es el uso de conservantes. Al extender la vida útil del pan, el productor reduce sus costos. Con cada pieza de pan que compramos en el supermercado, ingerimos una buena dosis de conservantes.

Muchos fabricantes sin escrúpulos de ingredientes simplemente no los indican en las etiquetas.

Hacer tu propio pan casero delicioso, fácil y barato

Una receta sencilla de pan casero.

2016-05-11 10:07:36

A todos les parece que hacer una barra de pan en casa es extremadamente difícil y requiere mucho tiempo, y sin dispositivos especiales como una panificadora, es completamente imposible. De hecho, el pan es bastante fácil de hacer en casa.

Necesitará

1. un tazón grande para mezclar
2. una cuchara para revolver la masa
3. un vaso de precipitados
4. una cucharadita
5. una fuente para hornear (preferiblemente rectangular)
6. una toalla de mano para cubrir la masa

Ingredientes

1. 1/4 taza de leche
2. azúcar 5 cucharaditas
3. sal 1 cucharadita
4. mantequilla 5 cucharaditas
5. levadura seca 1 sobre
6. harina 2 1/2 - 3 1/2 tazas
7. aceite vegetal para lubricar el molde

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Metodo de cocinar

1. Primero, debes calentar el tazón para mezclar. Basta con llenarlo con agua caliente por un tiempo. Luego drene el agua y diluya la levadura de acuerdo con las instrucciones del paquete. Como regla general, debe remover la levadura en un vaso de agua tibia. Como resultado, debe obtener una mezcla líquida de color marrón amarillento con burbujas. Es necesario mezclarlo bien para que no queden grumos.
2. Derretir la mantequilla en el microondas, agregarla a la levadura. También agregamos leche, azúcar y sal al bol. Revuelve todo bien. Después de eso, agregue dos vasos de harina a la mezcla (tenga en cuenta que no agregamos toda la harina, solo 2 vasos).
3. Mezclar todo bien de nuevo. Luego agregue aproximadamente 1/4 taza de harina y revuelva la masa nuevamente. Continúe agregando harina poco a poco hasta que la masa comience a quedarse atrás de los lados del tazón.
4. Ahora comenzamos a amasar la masa. Para hacer esto, debe tomar un poco de harina en la palma de su mano y espolvorearla sobre la superficie de trabajo. Sacamos la masa del bol y comenzamos a amasarla. Amasamos la masa durante unos diez minutos: la trituramos un poco, la torcemos, la enrollamos en una bola, la trituramos de nuevo, y así sucesivamente varias veces.
5. Pasados ​​los 10 minutos, formar una bola con la masa (ver foto) y ponerla en un bol. Cubra la parte superior con una toalla y colóquela en un lugar cálido (por ejemplo, sobre la estufa) durante 1 hora.
6. Durante este tiempo, la masa debe duplicarse aproximadamente. Luego colóquelo sobre una superficie enharinada y extiéndalo en forma rectangular (aproximadamente del mismo ancho que la fuente para hornear).
7. Finalmente, enrollamos la masa en un rollo. El rollo resultante debe tener aproximadamente el mismo tamaño que la fuente para hornear.
8. Coloque la hogaza, con la costura hacia abajo, en forma engrasada. Vuelva a cubrir con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora más. La hogaza debe subir un poco más.
9. Una hora después, enviamos el pan al horno, precalentado a 200 ° C, durante 30 minutos. Pasada la media hora sacamos la hogaza del horno e inmediatamente la sacamos del molde para enfriar el pan.
10. ¡Es importante dejar que el pan se enfríe completamente antes de cortarlo!

Notas (editar)

1. Puede usar una licuadora o batidora para mezclar los ingredientes. Hacen que el proceso sea más fácil y rápido. Sin embargo, si no los tiene a mano, puede amasar y mezclar los ingredientes a mano.

Mi abuela horneaba varios panes grandes los fines de semana. Fueron suficientes para nuestra familia durante toda la semana. Se cree que hornear requiere mucho tiempo y esfuerzo. De hecho, cuando te atrevas a hornear tu propio pan, entenderás que no es tan difícil. Y cuando lo pruebe, ya no querrá comprar panecillos insípidos en la tienda.

Una de las principales condiciones para una buena masa de pan es la levadura de alta calidad. ... Mejor si son frescas y naturales.... De ellos se obtienen exuberantes panes de masa. Sin embargo, la levadura instantánea seca también se puede utilizar para un levantamiento rápido. Hay recetas para pan de masa madre sin levadura o con kéfir.

¡Elija cualquier opción y cocine a su salud! Puede agregar semillas de girasol, semillas de sésamo, cilantro y mucho más a la masa. Si sigue cuidadosamente las recomendaciones presentadas, el pan resultará suave y aireado.

Para hornear en casa, puede usar una forma especial de pan o cualquier otro plato. Una sartén con lados altos servirá. Así como cualquier horno que pueda proporcionar una temperatura ligeramente superior a los 200 grados.

Cómo hornear pan en casa - receta paso a paso con levadura cruda

Incluso si nunca antes ha horneado pan, se sorprenderá de lo fácil y rápido que es. La cantidad especificada de ingredientes producirá tres bollos pequeños. Son tan increíbles que se pueden comer en un día. Por lo tanto, no puedo decir qué tan rápido pueden volverse obsoletos. En mi opinión, este es el más delicioso y receta rapida pan en el horno. Necesitarás 10 minutos para amasar la masa. El resto del tiempo, solo observará cómo encaja y luego cómo se hornea en el horno.

Composición de los productos:

• Harina de trigo - unos 500 gr.
• Sémola - 40 gramos.
• Leche media en grasa - 300 ml.
• Aceite de oliva (al menos aceite de girasol) - 25 ml.
• Levadura cruda - 15 gr.
• Sal - 1 cucharadita sin tobogán
• Azúcar - 1.5 cucharaditas

Si desea hornear más, aumente los ingredientes proporcionalmente.

Receta paso a paso para hornear pan casero.

1. El primer paso es calentar la leche en un cazo a fuego lento. Su temperatura debe rondar los 35-40 grados. Agregue sal y azúcar, la levadura a la leche tibia y mezcle todo hasta que se disuelva por completo.

La leche debe calentarse para que la levadura "trabaje" rápidamente.

2. Coloque la cacerola con la masa en un lugar cálido. La masa debe subir en 3-5 minutos si la levadura es buena. En este momento, tamizamos la harina para que esté aireada y libre de restos. Le agregamos sémola... La masa ya ha subido con un sombrero, lo que significa que está lista. Mezclar y verter en un bol de harina. Agregue aceite de oliva a esto.

3. Primero amasaremos la masa con una cuchara normal. Luego volcamos la masa sobre la mesa y seguimos amasando con las manos. El resultado debe ser una masa suave y agradable al tacto. Vuelva a colocar el hombre de pan de jengibre en un recipiente y cúbralo con una toalla o film transparente. Después de eso, es necesario retirar el recipiente en un lugar cálido durante 1 hora. La temperatura debe rondar los 20-25 grados. Durante este tiempo, el volumen de la masa aumentará al menos 2 veces.

Existe una regla de este tipo: cuando sube la masa, no puede gritar y debe excluir cualquier sonido fuerte.

Muchos consideran que esto es una tontería. Pero en cuanto a mí, los sonidos fuertes realmente afectan el esplendor de la masa. Probado por mi propia experiencia más de una vez.

4. Cuando la masa haya "subido" y haya aumentado mucho de volumen, se puede triturar un poco, pero sin fanatismo. Dejemos algunas burbujas de aire adentro. Divídelo en tres partes y haz rodar tres bolas del mismo tamaño. Las colocamos en un molde para pan y volvemos a cubrir con papel de aluminio. Dejamos 1 hora para que los rollos queden "espaciados".

10 minutos antes del inicio de la cocción, encienda la calefacción del horno. Óptimamente 180 - 200 grados. Puede utilizar cualquier horno: eléctrico, de gas o incluso ruso, Madera quemandose. Lo principal es que el calentamiento es uniforme, sin descensos de temperatura.

En esta foto, una fuente para hornear mide 30 cm de largo y 11 cm de ancho. Puede usar cualquier otra fuente para hornear adecuada. Por ejemplo, en una sartén profunda, obtienes una hogaza redonda.

5. Cuando el horno esté caliente y la masa se haya alejado, humedezca su superficie con agua o leche. Puede hacer cortes en la parte superior o pinceladas. Horneamos el pan en el horno durante unos 40-45 minutos.

8. Ha pasado el tiempo, es hora de hacerles unos bollos rojizos y volver a engrasarlos con leche para que se ablanden. Tapar y dejar reposar unos 20 minutos, luego sacarlo del molde y envolverlo en una toalla media hora más.

Diré de inmediato que no se puede comer pan caliente, así que hay que enfriar los bollos.

Pero incluso el pan enfriado es inusualmente sabroso y sabroso. Aprovecha esto receta clásica y obtenga un resultado delicioso que atraerá a todos los miembros de su familia.

Pan al horno con levadura seca instantánea

Hoy en día, los productos horneados se venden en casi cualquier tienda y comprarlos no es un problema. El problema es que cuando se hornea a escala de producción, la calidad siempre se ve afectada. Además, el pan casero, horneado con amor, sabe mucho mejor.

Quiero contarte sobre mi receta sin complicaciones pan casero. También se le llama "pan sin amasar". Se necesita tiempo para hornearlo, pero no requiere mucho esfuerzo. Y el resultado, por supuesto, hará las delicias de usted y de toda su familia. Tal pan se mantiene fresco durante mucho tiempo y no se rancia.

Que necesitas:

• Harina blanca - 400 gramos.
• Agua purificada - 300 ml.
• Levadura seca de acción rápida - 0.5 cucharaditas
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Sal - 1 cucharadita

De la cantidad especificada de ingredientes, recibirá una pequeña barra. Puede elegir su forma usted mismo. Puede utilizar un brasero o cualquier recipiente de metal profundo. Hoy llevaré un pequeño caldero de hierro fundido.

Cómo hornear pan con levadura seca.

1. El primer paso es coger el recipiente en el que amasaremos la masa. Debe ser lo suficientemente profundo ya que la masa se elevará. Le tamizamos la harina y le añadimos sal, azúcar y levadura seca.

2. Añadiendo agua, comenzamos a remover la masa. Ni siquiera necesitas calentar el agua, lo suficiente temperatura ambiente... Realizo todas estas manipulaciones en 15 minutos. Y eso es todo por hoy)

3. Si mezcla los ingredientes exactamente con la receta, entonces la masa resulta algo aguada. Se pega a los ríos y no tiene sentido amasarlo manualmente, y no lo haremos. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 12, o mejor, durante 18 horas.

Es muy conveniente amasar la masa por la noche y hornear por la mañana una hogaza fresca y fragante de pan casero.

4. Al día siguiente, la masa aumentó significativamente de volumen y se volvió tan burbujeante como en esta foto.

5. Dado que esta masa es muy fina y pegajosa, es necesario espolvorear mucha harina sobre la mesa. Repartimos toda la masa sobre ella y la volvemos a espolvorear por encima. Frente a nosotros en la mesa hay un pastel tan esponjoso.

6. No amasaremos ni enrollaremos nada, solo envolveremos el bizcocho en un sobre. Primero, doble los bordes delantero y trasero y luego doble los bordes laterales hacia el centro. Eso es todo, hemos formado un pan. Llena una hoja de papel de horno con harina y transfiere suavemente nuestro panecillo, frótalo un poco más por encima y cúbrelo con una toalla. Aquí debería haber una diferencia de aproximadamente dos horas.

7. Para hornear este pan con levadura seca, sin amasar, es necesario llevar algún tipo de sartén de hierro fundido o brasero. Tengo un caldero hondo para tal ocasión.

Si no tiene un brasero adecuado, tome un molde para muffins de lata o de cerámica y cúbralo con una tapa de aluminio.

Ha pasado una hora y media, metemos los platos en el horno y encendemos la calefacción a 250 grados. Después de media hora, sacamos el brasero calentado del horno. Sumerja suavemente una hoja de papel en ella, junto con la masa y cubra con una tapa.

8. El pan se hornea en el horno durante 30 minutos con la tapa cerrada. Luego retire la tapa y hornee por otros 15 minutos hasta que el pan esté dorado. Luego sacamos nuestros pasteles. La hogaza se puede quitar fácilmente por los bordes del papel pergamino. Sobre este papel y déjalo reposar un poco debajo de la toalla. La parte superior del rollo debe humedecerse con agua o leche.

Cómo hornear pan rápidamente en el horno sin levadura: una receta simple para kéfir

Los productos horneados con kéfir son siempre sabrosos, suaves y aireados. Y se prepara de forma bastante sencilla y rápida debido a que no es necesario esperar a que suba la masa y leudan los productos antes de enviarlos al horno.

Hay muchos adeptos hoy nutrición apropiada que generalmente se niegan a comer alimentos con levadura. Intentemos y nosotros hoy hacer un pan sano y sabroso.

Composición del pan sin levadura:

• Harina - 2.5 tazas
• Kéfir (cualquier contenido de grasa) - 1 vaso 250ml.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Soda - 0.5 cucharadas.
• Azúcar - 0.5 cucharaditas
• Sal - 0.5 cucharaditas
• Aceite de girasol inodoro - 50 ml.

Esta cantidad de productos es para una barra grande. Si desea hornear más, aumente la cantidad de ingredientes en proporción a la receta.

Receta de cocción paso a paso

1. Primero rompa un huevo en un tazón grande, revuelva y vierta el kéfir.

Debe calentarse ligeramente a una temperatura de 35 grados. Debe estar un poco más caliente que cualquier otro líquido a temperatura ambiente.

Luego agregue sal, azúcar y refresco. La mezcla resultante debe mezclarse bien con un batidor. Esto debe hacerse hasta que se obtenga espuma de burbujas en la superficie. Esta será una señal de que las bifidobacterias del kéfir entran en contacto con la soda.

2. Ahora comience a agregar harina en porciones. Debe ser tamizado. Puedes hacer esto dos veces. Entonces, la harina está saturada de oxígeno y el pan terminado resultará esponjoso y muy suave. No dejes de revolver hasta que quede suave. Cuando se vuelva difícil hacer esto con una cuchara, coloque la masa sobre la mesa y continúe amasando con las manos. Es necesario lograr tal consistencia cuando deja de pegarse a tus manos.

Puede que necesite más harina. Todo depende del grosor del kéfir. Cuanto más delgado sea, más harina necesitará.

Luego, cubra el kolobok terminado con una película o un tazón y déjelo reposar durante aproximadamente media hora.

3. Después de 30 minutos, puede enviar productos al horno calentado a 200 grados. Una hoja de papel pergamino para hornear grasa. aceite vegetal... En este papel, dale al bollo la forma que quieras. Puede tener un pan como en la foto y hacer cortes ligeros en la parte superior.

4. Tengo 30 minutos para hornear un pan de este tipo, pero es posible que tenga una potencia de horno diferente.

Retirar directamente sobre papel y, cubrir con una toalla, dejar enfriar. Entonces, una maravillosa y fragante barra para té está lista, con la que los productos de la tienda nunca se compararán.

Video sobre cómo cultivar masa madre de centeno.

Tatyana Avrova ofrece una forma tan sencilla de crecer. masa madre de centeno... Si siempre quieres hornear tu pan casero, esta receta es para ti.

¡Importante! Use agua tibia pero sin hervir para hacer el cultivo iniciador.

Hazlo tu mismo levadura viva y comience la masa con ella para cualquier producto horneado.

Con el uso de masa madre, tendrás verdaderos panes rusos. Delicioso y saludable, sin levadura añadida. Dicho pan no se endurece durante mucho tiempo y, además, los productos horneados caseros ahorrarán su presupuesto.

Una deliciosa receta de pan de centeno sin levadura y masa madre.

Pan de masa madre sin levadura, no solo saludable, sino también muy sabroso. Puedes cocinarlo con semillas, comino o ajonjolí. Esto es muy receta fácil que incluso un chef sin experiencia puede manejar.

La harina de centeno, a diferencia de la harina de trigo, tiene propiedades ligeramente diferentes. Se adhiere con bastante fuerza a las manos y a los recipientes. Para solucionar este problema, recomiendo lubricarlos con aceite. Puedes tomar aceituna, cremosa o girasol, aquí la diferencia no es fundamental.

Es mejor cultivar su propia masa madre o tomarla de proveedores confiables. El resultado final depende de la calidad de este producto. Debe estar hecho exclusivamente de productos naturales... Arriba hay una receta para hacer su propia masa madre de centeno.

Qué productos necesitas:

• Masa madre - 200 gr.
• Harina de centeno - 400 gr. (puedes agregar trigo)
• Agua purificada - 150-200 ml. (de necesidad)
• Sal - una pizca
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Especias y aditivos - opcional

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para hornear tres panes pequeños. Si lo desea, puede aumentar o disminuir los componentes de acuerdo con las proporciones.

Hacer pan de centeno con masa madre

1. Si la levadura es suya y se guardó en el refrigerador, sáquela con anticipación y colóquela en un lugar cálido. En una hora se despertará y se activará. Aquí debe agregar una cucharada de harina y 150 ml al recipiente con la levadura. agua tibia. Agua, por supuesto, tomar sin hervir. Revuelve todo, tapa y deja calentar otras 3 horas para que madure la masa. La temperatura es de unos 26 a 28 grados.

2. Tamizar 3 tazas de harina de centeno en un tazón grande y agregarle sal y azúcar. Mezclar bien.

Si agrega especias, hágalo de inmediato. O luego espolvorea el bollo encima. Por ejemplo, semillas de sésamo.

3. Pasado este tiempo, abra el motor de arranque y compruebe si está listo. Si empezó a jugar, burbujeó y aumentó de volumen, entonces es hora de empezar la masa. Agregue más agua y revuelva. Ahora vierte toda la masa madre en un bol de harina tamizada y comienza la masa.

Si hornea el producto en la forma, entonces la masa se puede ablandar. Agrega más agua. Si vas a hornear "en el hogar", es decir, sin forma, entonces amasa la masa más abruptamente.

4. No tiene sentido amasar masa de centeno durante mucho tiempo. Seguirá siendo pegajoso y pegajoso. Tal es su consistencia. Por lo tanto, trabaje con él mojándose las manos con agua o sumergiéndolas en aceite vegetal. Una vez formado un bollo, déjelo en un recipiente durante dos horas, cubierto con una película adhesiva o una toalla.

El tiempo de fermentación de la masa depende de la actividad de la levadura.

5. Eche un vistazo después de un par de horas. Si la masa aún no se hincha, déjela reposar. Y si subió bien, entonces ya puedes hornear. Engrase generosamente el molde con aceite vegetal. No olvides engrasar tus manos para formar un hombre de jengibre. Ahora, habiéndolo colocado bien en el molde, sin huecos, déjelo durante otras 1.5-2 horas para que suba.

6. Antes de hornear, precaliente el horno a 270 grados, envíe las formas con el pan y reduzca el calentamiento a 250. Después de 10 minutos, reduzca a 220. Después de otros 10 minutos. hasta 190ºC y más a esta temperatura durante aproximadamente media hora. Verifique la preparación del rollo con una brocheta de madera.

Cuando retire los productos horneados del horno, unte la parte superior de los panes con leche. Dejar reposar un rato y desmoldar. Envolver en una toalla y dejar enfriar por completo. No puede comer antes de 3-4 horas después.

Este pan de masa madre casero sin levadura se almacena durante más tiempo que el que se compró. Se mantiene fresco y suave durante varios días.

Horneamos pan de ajo en el horno (video)

El autor de este video cuenta en detalle cómo hornear pan con ajo para que quede muy sabroso y suave. Al mismo tiempo, el aroma del ajo era agradable y discreto. Recomiendo ver este video hasta el final. Con estos buenos consejos, todos pueden aprender a hornear deliciosos bollos de ajo.

Espero que mi artículo haya sido claro y útil. Recomiendo a todos que lo cocinen en casa con la mayor frecuencia posible, porque el pan de bricolaje es el mejor. Traté de dar lo más detallado y diferentes recetas... Todos merecen atención, y cuál elegir por ti mismo, decide por ti mismo.

Y aquí es donde termino mi artículo sobre cómo hornear pan casero en el horno. Gracias a todos los que cocinaron conmigo hoy. ¡Un agradecimiento especial a aquellos que no fueron demasiado perezosos para hacer clic en los botones de las redes sociales!

Cada nación tiene recetas para hornear pan. La receta de pan es casi la misma en todas partes, todas las recetas de pan se basan en harina y agua. Esta es la receta de pan más simple: amasas harina con agua y horneas pan. Los pueblos primitivos todavía utilizan una receta similar a esta. La harina puede ser diferente. La más popular es la harina de trigo, pero hornean pan con harina de centeno, pan de Harina de maíz, también hacen pan de trigo y centeno. Para que el pan quede esponjoso, se puede fermentar la masa. La mayoría de las veces se usa levadura para esto, resulta el llamado. pan de levadura. El pan sin levadura es más difícil de hacer, pero se considera más saludable. Pan sin levadura se puede preparar de dos maneras: usando masa madre o usando agua con gas. La receta del pan de masa madre es antigua y requiere más tiempo. La masa madre de pan sin levadura está hecha de germen de trigo o lúpulo. Además, puedes hacer pan con kéfir, pan con kvas o cerveza. La composición del pan no acaba ahí. El pan puede contener una variedad de ingredientes, desde semillas y frutos secos hasta huevos y carne. Pan de trigo, pan blanco, pan de centeno, pan negro, pan borodino, pan francés, pan italiano, pan dulce, pan de natillas, pan con huevo, pan y queso: todos los tipos de pan son innumerables. A alguien le gusta la receta pan blanco, los amantes del pan negro elegirán una receta de pan elaborado con harina de centeno. Y luego está el pan ritual. Todos los creyentes comen pan durante el ayuno. Si está pensando en hornear pan magro, la receta no debe contener huevos ni grasas animales.

Nuestras abuelas y bisabuelas sabían hornear pan, pero muchos de nosotros hoy hemos perdido el conocimiento de cómo hacer pan. No es necesario que se gradúe de una universidad culinaria para saber cómo hornear pan. Una persona sin un "panadero" puede hornear pan en casa con una corteza fragante. Te contamos la receta, pero tendrás que llenar tu mano tú mismo.

El pan casero es el más sabroso. Hacer pan en casa no es tan difícil. Por ejemplo, en casa puedes cocinar delicioso pan de centeno en el horno, en nuestra web puedes encontrar su receta.

pan de centeno amado por muchos. El pan de centeno casero con una corteza marrón crujiente huele especialmente delicioso. Es por eso que tanta gente quiere saber cómo hornear pan de centeno. Haz pan de centeno de una sola vez en casa y te hará olvidarte de la sección de pan del supermercado.

Una receta de pan casero puede usar tanto levadura de panadería como masa madre. La receta de pan casero siempre deja espacio a la imaginación en cuanto a ingredientes adicionales... Agregue nueces, frutos secos, especias y hierbas a la masa que elija. El pan casero se puede hornear en un horno o en una máquina de pan especial. Literalmente, todos pueden hacer pan casero en el horno. La receta de pan de horno es prácticamente la misma que la de cualquier otra receta de pan. Por supuesto, hay algunas sutilezas que te ayudarán a aprender a hornear pan en el horno correctamente. En primer lugar, la cocción exitosa del pan en casa en el horno depende, por supuesto, en gran medida de su horno. La masa de pan debe reposar de 10 a 15 horas en un lugar cálido. El pan se hornea en el horno a 180-250 grados. Después de una hora y media, se completará la cocción del pan en el horno. Y es muy fácil hornear pan en una panificadora. Las recetas para hacer pan no le darán ningún problema y le ahorrarán mucho tiempo. Por eso es panificadora.

¡Haz pan casero! A su servicio hay una receta de pan negro, una receta de pan de trigo, una receta de pan Borodino, una receta de pan francés, una receta de pan sin levadura o de lo contrario una receta de pan sin levadura. Saber hornear pan casero también es beneficioso para preparar platos de pan. Por supuesto, sabrán mejor con pan casero que con pan comprado en la tienda. Así que no seas perezoso y cocina pan, las recetas con fotos te ayudarán.