Herkullisia marinadeja sianlihalle. Kokki Lazersonin lihan marinoinnin periaatteet. Porsaan marinadi soijakastikkeella

Jotta liha olisi todella aromaattinen ja maukas, se on valmisteltava etukäteen. Yksi tärkeimmistä kulinaarisia temppuja peittauksen katsotaan antavan sianlihalle kirkkaita makuja, arkuus ja erityinen aromi. Lisäksi lihan marinointi lyhentää kypsennysaikaa huomattavasti. Sianliha, liha usein ei ole kovaa, joten sinun ei pidä tehdä liian aggressiivista marinadia, mutta on erittäin tärkeää rikastaa tämän lihan makua ja aromia mausteiden avulla.

Reseptit koskevat 1 kg sianlihaa

• Kivennäisvesi (voimakkaasti hiilihapotettu) - 1/2 l
• Lampun sipulit - 3 kpl
• Sitruuna - 1 kpl

Leikkaa sipuli renkaiksi. Sekoita sitruunamehu mineraaliveden kanssa. Laita sianlihan palat ja sipulit peittausastiaan kerroksittain, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada seos kivennäisvettä ja sitruunamehua, peitä ja anna marinoitua 1 tunti.

Herkullinen porsaan marinadi

• Omenaviinietikka - 100 ml
• Oliiviöljy - 100 ml
• Hunaja - 3 rkl. lusikat
• Sinappi - 3 rkl. lusikat
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Suola, mustapippuri, mausteet - maun mukaan

Vatkaa kulhossa öljy, etikka, sinappi, valkosipuli, hunaja, pippuri ja suola tasaiseksi. Leikkaa sianliha annoksiksi ja rullaa varovasti marinadiin. Peitä kulho muovikelmulla tai kannella ja jääkaapissa yön yli. Poista liha jääkaapista ennen kypsentämistä ja anna istua 15 minuuttia huonelämpötila.

Porsaan marinadi sitruunalla

• Sitruuna - 1 kpl
• Sipulit - 2 kpl (iso)
• Suola, mustapippuri, muskottipähkinä - maku

Purista sitruunamehu lasiin, joka sitten lisätään vedellä. Leikkaa sipulit renkaiksi. Laita kerros sianlihaa leikattuina annoksiin emali- tai muoviastiaan, ripottele suolalla ja mausteilla. Laita sitten kerros sipulia päälle ja kaada se rkl laimennettua sitruunamehua. Toista kerrosten vuorottelu, kunnes liha loppuu. Sinun ei tarvitse laittaa sipulia viimeiseen lihakerrokseen, vain suolaa, ripottele mausteilla ja kaada sitruunamehun päälle. Sulje astia lihalla kannella ja jätä viileään paikkaan 6 tunniksi.

Porsaan marinadi etikalla

• Lampun sipulit - 2 kpl
• Etikka 6% - 100 ml
• Kasviöljy - 50 ml
• Suolaa maun mukaan
• Lihan maustaminen - 1,5 rkl. lusikat

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, lisää suola, mausteet, öljy ja kaada etikka. Sekoita marinaadi perusteellisesti leikatun sianlihan kanssa ja jätä vähintään 4 tunniksi viileään paikkaan.

Sianlihan soijamarinaadi

• Soijakastike - 1 lasi
• Lampun sipulit - 2 kpl
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Sokeri - 5 rkl. lusikat
• Kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• Suola, mustapippuri - maun mukaan
• Mausteet (curry, meirami, rosmariini, inkivääri, basilika, muskottipähkinä jne.) - maun mukaan

Pilko sipuli ja valkosipuli. Yhdistä kulhoon sipuli, valkosipuli, soijakastike, suola, sokeri, inkivääri, mausteet ja öljy. Lisää hienonnettu sianliha ja sekoita huolellisesti. Peitä kulho kannella tai muovikelmulla ja aseta viileään paikkaan 3 tunniksi sekoittaen.

Kiwi-marinadi sianlihaa varten

• Kiivi - 2 kpl
• Sitruuna - 1/2 kpl
• Suolaa, jauhettua mustapippuria - 1 tl
• Mausteet maun mukaan

Hiero sianliha (koko tai hienonnettu) suolalla, pippurilla ja mausteilla. Kuori ja jauhaa kiivi sekoittimella (tai raastimella). Lisää sitruunamehua kiivimelliin, sekoita hyvin. Peitä sianliha seoksella. Kääri liha muovikelmuun ja lähetä se kylmään paikkaan 4 - 8 tunniksi (sianlihan koon mukaan).

Sianlihan marinadi

• Kuiva punaviini - 1 lasi.
• Sipulit - 4 kpl
• Valkosipuli - 4 kiilaa
• Suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.

Yhdistä kulhoon viini, suola, hienonnettu valkosipuli, hienonnetut sipulirenkaat, lisää sianlihaa. Sekoita kaikki perusteellisesti ja jätä kolmeen tuntiin huoneenlämpötilaan.

Sianlihan oluen marinadi

• Vaalea olut - 1/2 l
• Lampun sipulit - 4 kpl
• Suola, mustapippuri - maun mukaan
• Laakerinlehti - 2 kpl

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Pilko sianliha ja laita se yhdessä sipulin kanssa peittausastiaan. Lisää lavrushka, suola ja pippuri. Kaada olut lihan päälle niin, että se peittää sianlihan kokonaan. Annetaan marinoitua 4 tuntia ja sekoitetaan hyvin puoli tuntia ennen keittämistä.

Sianlihan marinadi kefirillä

• Kefiiri - 1/2 l
• Lampun sipulit - 2 kpl
• Humala-suneli (tai muut mausteet) - 1 tl
• Suola, mustapippuri - maun mukaan

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja aseta peittausastiaan. Lisää suola, pippuri ja mausteet. Sekoita kaikki perusteellisesti sianlihan paloihin. Kaada kefiiri lihan päälle, sekoita uudelleen ja anna seistä vähintään 3 tuntia kylmässä.

Porsaan marinadi sinapillä

• Sinappi - 2 rkl. lusikat
• Majoneesi - 3 rkl lusikat
• Lampun sipulit - 2 kpl
• Vesi - 1 lasi
• Sitruuna - 1/2 kpl
• Suola, valkopippuri - 1 tl

Sekoita sinappi majoneesin, korianterin, pippurin, sitruunamehun kanssa. Suolaa valmiiksi leikattu ja hienonnettu liha, rullaa se hyvin marinadiin ja laita se muovipussiin. Kaada loput marinadista sinne. Anna marinoida ensin tunnin ajan huoneenlämmössä, sitten 3 tuntia kylmässä.

Makea ja hapan sianlihan marinadi

• Tomaattipasta - 100 g
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Lampun sipulit - 2 kpl
• 1 sitruunan mehu
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 2 tl
• Tuoretta tilliä ja persiljaa - pieni nippu
• Kuivattu karhunvatukka - 1 tl (valinnainen)

Leikkaa sipuli renkaiksi. Pilko valkosipuli ja yrtit, yhdistä kaikkiin mausteisiin, tomaattipastaa, sipulia, sitruunamehua, sokeria ja suolaa. Kaada marinadi viipaloidun lihan päälle ja sekoita varovasti. Annetaan marinoitua huoneenlämmössä 2 tuntia (jääkaapissa yön yli).

Porsaan marinadi kivennäisvedellä

• Voimakkaasti hiilihapotettua kivennäisvettä - 1/2 l
• Sinappipavut - 1 tl
• Lampun sipulit - 2 kpl
• Kuivattu zira - 1 tl
• Suola - 1 tl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Musta ja punainen jauhettu pippuri - 1/2 tl

Leikkaa sipuli renkaiksi, lisää kaikki mausteet, kivennäisvesi, laakerinlehdet ja suola. Kaada suuriksi paloiksi leikattu liha marinadilla ja sekoita varovasti. Annetaan marinoitua huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Porsaan marinadi kermalla

• Kermaviili 20% - 250 g
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Lampun sipulit - 2 kpl
• Sinappi - 1 rkl lusikka
• Suola - 1 tl
• Rosmariini ja persilja (tuore tai kuiva)
• Jauhettua mustapippuria - 1 tl

Leikkaa sipuli renkaiksi. Pilko valkosipuli ja yrtit, sekoita mausteisiin, smetanaan, sipuliin, sinappiin ja suolaan. Sekoita leikattu liha marinadiin ja anna marinoida 2 tuntia jääkaapissa.

Sianlihan marinadeja

Saadakseen tuoksuva ja herkullista ruokaa sianlihasta, se on esimarinoitava. Marinadi vähentää merkittävästi kypsennysaikaa ja antaa sianlihalle kirkkaan maun, arkuuden ja erityisen aromin. Sianliha - liha ei ole kovaa, joten sinun ei tarvitse tehdä liian aggressiivista marinadia, mutta on erittäin tärkeää rikastaa tämän lihan makua ja aromia erilaisten mausteiden avulla.

Reseptit lasketaan 1 kilogrammalle lihaa

Pork Chop Marinade

• Vesi - 1 lasi
• Sinappi - 2 rkl. lusikat
• Majoneesi - 3 rkl lusikat
• Sitruuna - 1/2 kpl
• Lampun sipulit - 2 kpl
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Suola, valkopippuri, korianteri - 1 tl

Yhdistä syvässä kulhossa vesi, sinappi, sitruunamehu, majoneesi ja mausteet. Suolaa valmiiksi leikattu ja hienonnettu liha molemmin puolin ja rullaa marinadiin. Peitä kulho kannella tai muovikelmulla ja jätä huoneenlämpötilaan 1 tunniksi, aseta sitten viileään paikkaan 3 tunniksi.

Porsaan marinadi

• Soijakastike - 150 ml
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Paprika - 1 tl

Leikkaa sianliha osiin kuitujen yli ja lyö pois. Pilko valkosipuli ja sekoita soijakastike... Kokeile suolakastiketta. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää sitten suolaa, jos sitä on paljon, voit laimentaa kastikkeen vedellä. Lisää paprika marinadiin. Taita liha syvään astiaan, kaada marinadi sen päälle ja sekoita sisältö huolellisesti käsillesi. Peitä astia elintarvikekalvolla ja jätä kylmään yöksi.

Sianlihapihvi marinadi

• Sitruuna - 1/2 kpl
• Seesamiöljy (voidaan käyttää oliiviöljyä) - 3 rkl. lusikat
• Ketsuppi - 2 rkl lusikat
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Suola, punainen, mustapippuri - 1/2 tl
• Nippu tilliä

Pilko sianliha pihveiksi ja voita kevyesti. Sekoita seesamiöljy sitruunamehun, mustapippurin ja suolan kanssa. Rasvaa liha perusteellisesti marinadilla, kääri muovikelmuun ja jätä jääkaappiin 3 tunniksi. Valmista kuuma mauste ketsupilla, jauhetulla valkosipulilla, pippurilla ja hienonnetulla tillillä. Voitele marinoidut pihvit tällä mausteella ja anna seistä puoli tuntia.

Porsaan marinadi uunissa

• Sinappi - 2 rkl. lusikat
• Majoneesi - 2 rkl lusikat
• Lampun sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Suola, mustapippuri, paprika - 1 tl

Pilko sipuli ja valkosipuli, sekoita muiden ainesten kanssa ja päällystä liha varovasti seoksella (koko pala tai leikkaa osiksi), jätä yön yli kylmään paikkaan.

Porsaan marinadi paistamiseen

• Sinappi - 1 rkl lusikka
• Hunaja - 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Oliiviöljy - 50 ml
• Suola, mustapippuri, paprika, korianteri - 1 tl

Leikkaa ylimääräinen rasva lihanpalasta, huuhtele vedellä ja pyyhi kuivaksi. Sekoita mausteet suolalla ja hiero seos lihaan perusteellisesti. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Valmista tällöin marinadi nestemäisestä hunajasta, sinapista, öljystä ja hienonnetusta valkosipulista yhdistämällä ja sekoittamalla ne hyvin. Levitä pala sianlihaa marinadilla ja aseta syvään kulhoon. Kiristä kulho elintarvikekalvolla ja pidä kylmässä 2 päivää (jos liha leikataan pieniksi paloiksi, riittää yön peittaus). Tällä tavalla marinoitua sianlihaa on parasta leipoa uunissa, käärimällä liha ruokakalvoon.

Porsaan marinadi pannulla

• Sitruuna - 1/2 kpl
• Oliiviöljy - 100 ml
• Muna - 1 kpl
• Suola, mustapippuri, mausteet - 1 tl

Tämä marinaadi soveltuu myös sianlihan paistamiseen pannulla ja grillattavaksi. Marinadin valmistamiseksi voita oliiviöljy sitruunamehulla, kananmunalla, suolalla ja mausteilla. Huuhtele sianliha veden alla, leikkaa paloiksi, joiden leveys on enintään 2 cm, vatkaa hieman pois. Rullaa sianlihapalat marinadissa, laita pussiin ja jätä jääkaappiin 3 tunniksi.

Todellisen ja todella maukkaan kebabin paistamiseksi sinun on suhtauduttava vastuullisesti lihavalintaan. Millainen liha on ihanteellinen tämän ruoan valmistamiseen? Täällä sinun on luotettava omaan makuun ja vieraiden mieltymyksiin. Loppujen lopuksi shish-kebab lampaan- ja sianlihasta ja mistä tahansa muusta lihasta voi olla mehukas ja pehmeä.

Lihanvalmistus

Keskitymme sianlihaan. Kun valitset massan, pidä se tuoreena. Sianlihan rasvattomat osat ovat parhaita. Esimerkiksi liha kaulasta. Muista kuitenkin, että kaulan reunaa pitkin kulkeva liha ei toimi meille.

Se erottuu vaaleanpunaisesta väristä. Tällainen liha ei muodosta muodonmuutosta marinoinnin aikana, eikä se pysty paljastamaan sen runsasta makua paistamisen jälkeen. Maun mukaan sellaisesta massasta valmistettu shish-kebab muistuttaa kananrinta - kuiva ja homogeeninen. Jos mahdollista, hanki lampaanliha. Tämän reseptin mukaan marinoidut karitsan vartaat tekevät varmasti vaikutuksen sekä sinulle että vieraillesi.

Kun valitset lihaa, kiinnitä aina huomiota sen väriin. Sen pitäisi olla kirkas. Jos sinulle tarjotaan haalistunutta massaa, se ei ole ensimmäinen tuoreus. Jos et löytänyt tuoretta lihaa tai pakotettiin pakastamaan se etukäteen, muista yksi pääsääntö. Ennen shish-kebabin valmistamista sulata massa ja odota, kunnes se lämpenee ja kaikki verivesi valuu siitä.

Hoidetaan liha. Huuhtele massa ensin juoksevan veden alla ja kuivaa. Voit käyttää paperipyyhkeitä. Itse asiassa lihan marinoimiseksi grilli varten sinun on ensin päästävä eroon ylimääräisestä kosteudesta. Kuinka saada mehukas kebab sianlihaa? Ota tuore massa ja keitä se aamulla. Iltaan mennessä voit paistaa sen turvallisesti grillillä.

Odota, että liha kuivuu kunnolla. Nyt se tulisi jakaa noin 3 senttimetrin paksuisiin poikkipaloihin. Sitten repi jokainen lihapala poikittaisissa saumoissa ja leikkaa se yhtä suuriksi paloiksi poistettuamme kalvon ja jänteet. Rasvaa ei tarvitse poistaa kokonaan. Se lisää mehua ja hellyyttä valmiiseen ruokalajiin. Ne, jotka rakastavat karitsan kebabia, laittavat yleensä rasvaa hännän rasvaa vartaan palojen väliin.

Koolla on väliä. Kuitenkin niille, jotka haluavat ylpeillä ja leikata lihaa suuret palat, on muistettava, että sen paistaminen vie paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. Samat georgialaiset, jotka ovat kuuluisia rakkaudestaan \u200b\u200b"isosta koosta", laittavat isot palat kattilaan. Se on myös leikattava säännöllisesti.

Leikataan optimaaliset palat, jotka voidaan lähettää suuhun jakamatta.

Alamme marinoida lihaa

Joten päästään alas pääasiaan. Kuinka se on oikein? Missä pääsalaisuus Tämä ruokalaji? Tietenkin ainesosissa. Kebabin ammattimaiseen marinointiin on paitsi tiedettävä, mitä ainesosia tähän tarvitaan, myös missä järjestyksessä niitä käytetään. Pysytään tässä tarkemmin.

Ei ole toveria makuun ja väreihin, kuten sanotaan. Optimaalinen määrä suolaa 4 kilogrammalle massaa on 4 teelusikallista. Tietenkin voit laittaa enemmän tai vähemmän suolaa. Mutta on syytä muistaa, että ensinnäkin ylimääräinen suola on erittäin haitallista ihmisille. Ja toiseksi, suolaamaton tuote tuo vähän iloa. Suolan tulisi olla kohtuullista.

Siksi suhtaudumme riittävästi tl: n "kokoon". Miksi laittaa suola ensiksi? Koska tämä maustaminen on vastuussa ensimmäisestä keittovaiheesta. Ilman sitä sekä grillimarinaadi että itse ruokalaji ovat ”väärät”. Joten ripottele liha suolalla tasaisesti ja sekoita hyvin niin, että suola jakautuu jokaisen massan palan päälle.

2. Sipulit.

Sipulia, naudanlihaa tai muuta lihaa varten tarkoitettua oikeaa shish-kebabia valmistetaan kahdella tavalla. Jotkut leikkaavat sipulia suuriksi paloiksi, toiset mieluummin puristavat mehua siitä. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Mutta on varmasti käytännöllisempää käyttää sipulimehua. Tee tämä vain viemällä se lihamyllyn läpi ja puristamalla valssattu massa juustokankaan läpi. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse viipyä sipulirenkailla ja valita ne lihasta.

Minkä menetkin valitset, älä unohda oikeita mittasuhteita. Jotkut uskovat, että sopivimmat sipulin ja lihan osuudet ovat yksi yhteen. Jälleen kerran, jos käytät sipulimehua, kahdesta kolmeen keskikokoiseen sipuliin riittää silmäsi. Vie ne mehustimen läpi ja kaada leikatut palat saadulla mehulla.

On ymmärrettävä, että marinadille tarvitaan vain sipulimehua. Siksi, jos käytät hienonnettua sipulia, sinun on odotettava, kunnes se luovuttaa mehunsa ja massa on kyllästynyt siihen. Jos perustaksi otetaan sipulimehu, massan ravitseminen sen kanssa vie paljon vähemmän aikaa.

Lisäksi sinun ei tarvitse murskata sitä, sekoittaa sitä hienonnettuun massaan ja poistaa se viipaleista vartaassa. Vaihtoehtoisesti voit pilkkoa sipulin renkaiksi, lisätä suolaa ja odottaa, kunnes se mehu. Purista sitten vain ja kaada liha.

Huomautus: marinadin valmistamiseksi sipulimassaa ei ehdottomasti tarvita.

3. Mustapippuria.

Grilli-marinadissa on käytettävä karkeaksi jauhettua pippuria. Hienoa mustapippuria voidaan lisätä keittoon, mutta ei kebabiin. Ota pippurit ja murskaa ne laastissa, mutta älä pölyksi. Vaihtoehtoisesti murskaa paprikat veitsen takaosalla ja pilko sitten hieman kärjen kanssa.

Kuinka paljon pippuria otetaan? 20-25 herneitä ovat täysin sopivia. Jos haluat mausteista ruokaa, käytä hieman enemmän. Mustapippuri on terveydelle hyvä eikä se varmasti vahingoita sinua. Mutta älä liioittele sitä, kaiken pitäisi olla tasapainossa.

Jos uskot vakuuden herkullinen kebab on vain yhdistelmä sipulia, suolaa ja pippuria, niin olet syvästi väärässä. On monia mausteita, jotka voivat korostaa makua, lisätä siihen pikanttia. Mutta tietysti tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi ottaa joukko mausteita ja marinoida liha niiden kanssa. Jokaisella maustuksella on oma paikkansa. Jotkut sopivat leivontaan, toiset vihanneksille ja toiset lihalle. Pysymme jälkimmäisessä tarkemmin.

4. Korianteri (korianteri).

Vastaamalla kysymykseen tarvittavasta määrästä on syytä huomata, että 20 herneitä riittää. Aluksi paista kevyesti ilman öljyä ja murskaa se sitten laastissa. Voit käyttää myös jauhettua korianteria, mutta sinun ei pitäisi siirtää sitä tänne. Puolet tl riittää. On parempi olla liioittelematta tätä maustetta, muuten maku on hyvin spesifinen.

5. Basilika.

Tarpeetonta sanoa, että basilikaa pidetään mausteiden kuninkaana syystä. Muuten, tätä maustetta myydään lähes kaikissa myymälöissä, sekä kuivina että tuoreina. Jos puhumme marinadin valmistamiseen tarvittavasta määrästä grilliä varten, sinun on keskityttävä samaan suhteeseen kuin korianterilla. Voit laittaa hieman yli puolet tl. Huolimatta siitä, että tällä maustuksella on terävä aromi, se ei pilaa lihan makua.

6. Timjami (timjami).

Tätä aasialaista maustetta käytetään yleisimmin kuivana. Timjami täydentää täydellisesti salaatteja, vihannes- ja liharuokia. Muinaisessa Kreikassa se lisättiin veteen kylvyn aikana rohkeuden ja rohkeuden imemiseksi. Mitä nykyiseen, kaksi tai kolme ripaus tätä maustetta riittää yhdelle kilogrammalle massaa. Timjami tulisi hieroa kevyesti sormillasi.

7. Zira (zra / kumina).

Tätä maustetta on käytetty ruoanlaitossa yli viiden tuhannen vuoden ajan, mikä epäilemättä luonnehtii sitä vain positiiviselta puolelta. Aikaisemmin se oli painonsa kullan arvoinen ja sitä pidettiin enemmän kuin muita koruja Egyptin pyramideissa. Nykyään kaikki eivät tunne tätä maustetta. Ziraa ei pidä sekoittaa kuminaan tai tilliin. Uskokaa minua, ne eivät ole sama asia. Lisäksi näitä mausteita ei voida korvata toisella.

Kuinka paljon laittaa? Lihan marinoimiseksi kebabille, ota hieman alle puoli tl ja murskaa se laastissa. Tällä mausteella on hyvin erityinen maku, sitä ei pidä liioitella.

8. Pippuria (paprika).

Jauhettua pippuria käytetään kaikkialla. Se antaa kauniin värin paistettuna ja parantaa makua liharuoat... Voit laittaa koko tl, mutta "ilman dioja". Haluatko lisätä ruokaan maustetta ja ilmeitä? Älä siirrä paprikaa, koska se voi antaa katkeran maun.

Jos todella haluat, voit lisätä yhden valkosipulinkynsi tai palkan tulinen pippuri... On kuitenkin ymmärrettävä, että tällaiset mausteet pystyvät täysin tappamaan lihan luonnollisen maun.

9. Piparminttu.

Piparminttua käytetään ruoanlaittoon, lääkkeisiin ja karkkeihin. Mutta harvoin kukaan käyttää sitä lihan marinointiin grilli. Mutta turhaan. Älä ole niin ennakkoluuloton tätä maustetta kohtaan. Ne lisäävät maustetta astiaan, korostavat sen aromia. Mutta älä pelkää, että minttu keskeyttää lihan maun ja aromin, koska sinä et keitä kompottia siitä. Voit vapaasti laittaa puolet tl kuivaa yrttiä.

10. Laakerinlehti.

Tämä mauste ei vaadi mitään esittelyä, ja on yksinkertaisesti anteeksiantamatonta valmistaa grilli ilman sitä. Lisää pari lehtiä muutama tunti ennen paistamista. Voit jopa rikkoa sen hieman. Laakerinlehdet luovat makuharmonian, täydentävät maustekimpun. Ilman sitä "jotain" puuttuu. Etkö usko minua? Voit olla vakuuttunut tästä omasta kokemuksestasi.

11. Auringonkukkaöljy.

Oletko miettinyt usein kuinka marinoida lihaa grilliin? Lisää 5-6 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä marinadiin. Se on auringonkukka, ei oliivi. Sekoita sitten liha kevyesti. On välttämätöntä, että jokainen pala siitä peitetään öljyllä. Sekoita hyvin varovasti, jopa varovasti.

Mille auringonkukkaöljy on tarkoitettu? Se estää kebabia palamasta paistamisen aikana. Älä kuitenkaan liioittele sitä sillä, muuten niillä, jotka syövät shish-kebabia, voi olla aivorefleksi aamulla. Ei väliä kuinka surkea kuulostaa.

On syytä muistaa oikea toimintojen järjestys. Lisää öljyä kaikkien mausteiden jälkeen. Ja vasta sen jälkeen, kun kaikki mausteet on sekoitettu ja jakautunut tasaisesti lihanpaloille.

Kuinka marinoida liha kebabiksi ja saada mehukas kebab sianlihasta, kanasta tai muusta lihasta? Lisää tietysti sitruunaa marinadiin. Ja älä ole yllättynyt.

Joten laita lihaan kaikki kuvatut mausteet ja mausteet, sekoita kaikki ja jätä se "hukkumaan" aamuun asti. Laitamme lihan kuorman ja laitamme sen viileään paikkaan. Voit yksinkertaisesti laittaa sen pöydän alle. Sekoita aamuisin kaikki tämä tuoksuva massa ja lisää puolen sitruunan mehu. Tässä tapauksessa mehu on puristettava vähitellen, lopettamatta kebabin sekoittamista. Jos puhdasta sitruunamehua pääsee "päällystämättömään" lihaan, tulos on tuhoisa. Liha "juuttuu" välittömästi. Kuten kuitenkin, ja jos lisäät etikkaa.

Muista, että voit kaataa etikkaa jo paistetulle kebabille. Sitä ei pitäisi lisätä marinadiin. Vaikka tämä on makukysymys kaikille.

13. Granaattiomena.

Marinadin viimeinen sointu on luonnollinen granaattiomenamehu. Se lisää varmasti armon, maun ja pikantin paistettuun lihaan. Hänestä tulee salainen ainesosa reseptisi ja täydentää lihaa täydellisesti.

Tietenkin kesällä et välttämättä löydä tuoreita granaattiomenia kaupasta. Mutta ostamalla granaattiomenamehua, sinulla ei pitäisi olla mitään ongelmia. On huomattava, että useimmissa ns. "Mehuissa" ei ole edes grammaa aitoa granaattiomenaa. Siksi suosittelemme tämän kokeen tallentamista syksyä varten. Mutta tämä on kaikkien valinta.

Kuinka kauan liha on marinoitava

No, nyt osaat marinoida sianlihaa, kanaa tai. Lihan tyypillä ei ole väliä, tärkeintä on noudattaa määritettyä toimintosarjaa. Tämä on ainoa tapa valmistaa todellinen shish-kebab.

Joten jälleen kerran sekoita varovasti kaikki ja peitä tiukasti. Voit tehdä tämän ottamalla halkaisijaltaan sopivan levyn, asettamalla kuorman päälle. Muista, että kebabia ei missään tapauksessa saa marinoida alumiinipannussa tai peittää sitä samasta materiaalista valmistetulla levyllä. Varsinkin tällaisissa tapauksissa voit tehdä "puisen" levyn ja käyttää sitä jatkuvasti. Ja jotta se ei ime vieraita hajuja eikä heikkene ajan myötä, laitamme sen muovipussiin. Kun kaikki on marinoitua, otamme sen vain pussista ja laitamme sen varastointiin seuraavaan kertaan.

Pidämme lihaa kuormitettuna muutaman tunnin ajan. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin, vaan voit jättää sen pöydälle. Odotetaan, kunnes kaikki ainesosat valmistavat työnsä.

Muista kuitenkin, että jos lihaa käytettiin tuoreena, yksi päivä riittää marinointiin. Mistä tiedät, onko liha kypsynyt? Kun vartaat kappaletta, huomaat kuinka helposti ne lävistävät ja minkä maun ne antavat. Nämä merkit vahvistavat, että se on valmis paistettavaksi.

Lisäksi pehmeä ja oikea liha on aina helppo erottaa huonosta ja sopimattomasta lihasta. Muista, että poikaset eivät saa uida missään vedessä tai liuoksessa ja vielä enemmän majoneesissa. Unohda nämä menetelmät ikuisesti

Herkullisen grillin pääsalaisuus on tuore liha ja oikea marinointitekniikka. Muista tämä aina, eikä sinun tarvitse hukuttaa lihan "hajua" majoneesilla ja muilla "nestemäisillä" ainesosilla.

Erikseen haluaisin puhua jousesta uudelleen. Esteettisen kulttuurin on oltava läsnä myös syömisprosessissa. Kuinka syödä grilliä oikein? Se on syötävä mehukkailla sipulirenkailla. Eikä tynkä, eikä tuhlausta. Ja kauniisti leikatut renkaat. Ota sipulirengas, viipale mustaa leipää ja kebab. Maukkaampaa kuin ruoka ei koko maailmassa.

Etkö pidä tuoreista sipulista? Ripottele se kevyesti etikalla ja pippurilla maun mukaan. Jos söit paljon katkeruutta sipulissa, pese leikatut renkaat juoksevan kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Jäinen vesi ei vain pese kaikki myrkyllinen katkeruus, vaan myös antaa sipulille miellyttävän makeuden.

Kuinka valmistaa brazier

Käännyn nyt brazieriin. Sen on välttämättä täytettävä tietyt parametrit. Ensinnäkin, juottimen tulisi olla rautaa tai ruostumatonta terästä. Sen on oltava melko paksut seinät. Loppujen lopuksi vain tässä tapauksessa lämpö kerääntyy ja mikä tärkeintä, jatkuu. Vastaavasti, mitä laadullisemmin äärimmäiset palat paistetaan.

Tietenkin paistaminen tiilissä, altaissa tai ripustettavissa ketjuissa on viimeinen keino. Mutta puhumme todellisesta, kypsästä kebabista, joka ei siedä kiirettä ja sellaista järjettömyyttä. Tässä.

Sen pituus on noin 60 cm, leveys - noin 25, korkeus ritilästä - 15. Monien kotitekoisten grillien päävirhe on vuotava pohja. Ei pitäisi olla suuri numero reikiä. Jos omasi näyttää tältä, aseta alumiinifolio pohjalle ennen paistamista ja laita hiilet päälle. Pistä sitten reiät reunoille ja ymmärrät miltä oikean brazierin pitäisi näyttää.

Ihannetapauksessa vain neljänneksen grillin pohjasta tulisi näyttää arinalta. Ja loput pohjan tulee olla kiinteä ja siinä on reiät vain sivuilla. Tällöin liha ei palaa paistamisen aikana. Se grillaa ja ruskistuu tasaisesti. Vain tässä tapauksessa kebab on vakuutettu tulipalon syttymiseltä, eikä sitä peitä palanut musta kuori. Liha kuumennetaan ja paistetaan tulen päällä. Mehu virtaa ulos ja tippuu siitä koko paistoprosessin ajan, mikä antaa erityisen maun koko prosessille.

Älä yritä kastella kebabia kivennäisvedellä. Tietenkin, jos et halua saada jäähdytettyä lihaa. Ylimääräinen kosteus on tässä täysin hyödytöntä. Näyttää vain siltä, \u200b\u200bettä mitä puuttuu. Tukahduttakaa halu kokeilla ja kun olet poistanut ensimmäisen siivun kokeilua varten, ymmärrät kuinka mehukas sianlihan kebab olet osoittautunut.

Jos käytät jatkuvasti pientä leirintämatkoihin tai tapaamisiin pienissä yrityksissä, kiinnitä tässä tapauksessa huomiota sen pohjan viimeistelyyn. Jos sen kiinteässä pohjassa ei ole sivureikiä, tämä hetki on korjattava epäonnistumatta. Muuten astiasi ei ole täysin paistettu täydellisesti. Tee reikiä viiden senttimetrin välein. Korostamme vielä kerran - tämä on välttämätöntä, riippumatta siitä, minkä kokoinen sinulla on.

Kuinka ja kuinka paljon kebab paistaa

Nyt paistamisesta. Varsat tulee asettaa vain silloin, kun on paljon lämpöä. Ne on käännettävä säännöllisesti. Tarkkaile jatkuvasti, jotta tuli ei syty eikä valu palojen yli. Odota, kunnes hiilet ovat palaneet perusteellisesti, ravista niistä tuhka ja jatka vasta sitten paistamista. Jos paistat kebabia grillillä, joka on tehty oikeilla rei'illä, silloin kun mehu tippuu lihasta hiileen, se ei tule. Paistettu ja ruskea liha sulaa suussa, ymmärrät tämän, kun paistat kebabiasi oikealla grillillä ja ammattitaitoisen ruoanlaiton jälkeen.

Puhutaan lampaanlihasta. Tiedät miten se tehdään oikein. Mutta se ei ole kaikki. Ole erityisen varovainen paistaessasi sitä. Se on helppo kuivua tulessa. Mehukas ruokalaji voi muuttua kuivaksi ja karkeaksi palloksi hetkessä. Tuore lampaankebab valmistetaan erittäin nopeasti. Tarpeeksi 5-10 minuuttia hyvää lämpöä. Monet ihmiset sekoittavat mehun paistettua lihaa verellä, ja he haluavat paistaa kaiken perusteellisesti, vaikka vartaan liha on jo valmis. Huomioi kaikessa mitassa. Jos olet epävarma, ota toinen pala testattavaksi.

Tällainen perinne on. Kun hiilet sytytetään, yksi ainoa keppi paistetaan niin sanotusti "testiksi". Tämän avulla voit arvioida grillin laadun ja vahvistaa sen paahtamisen ajan. Lisäksi tällä tavalla monet kiusoittavat vieraitaan niin, että he palavat kärsimättömyydellä ja jokaisen seuraavan osapuolen odotuksella.

Yllätä vieraasi, tarjoa heille grilli tämän reseptin mukaan ja näet omasta kokemuksestasi, että unohdat ikuisesti kuinka marinoitua tomaateissa, majoneesissa ja muissa kokeellisissa.

Vartaat

Nyt kaikki huomio kiinnittyy vartaaseen. Valitse lyhyet, joiden kokonaispituus on enintään 37 senttimetriä. Jos käytät metriä pitkiä vartaita, vieraasi syövät kylmän astian. Loppujen lopuksi kaikki jäähtyy, kunnes he saavat vähintään puolet sauvasta. Lisäksi on hankalaa käsitellä häntä, sinun on jatkuvasti katsottava, jotta et vahingoittaisi hänen vieressään istuvaa henkilöä. Vaikka sinulla on lyhyet vartaat, ota vain enemmän niitä.

Tällöin vartaiden paksuuden tulisi olla noin 2 mm, eikä niiden leveyden tulisi olla yli 7. Otan sanani, jos otat vartaa, jonka parametrit ovat 3 x 8 mm, paloja on vaikea hankkia Poista. Ja jos 1,5 x 6 mm, varta on liian joustava, ja palat alkavat vierittää paistamisen aikana.

Niiden lukumäärällä on myös suuri merkitys. Joten jos sinulla on vain 20 vartaa, ei ole mitään syytä kutsua ystäviä kotiisi. Optimaalinen määrä on noin sata. Kuten edellä todettiin, estetiikan tulisi olla läsnä kaikessa. Tietenkin monet ihmiset uskovat, että lihaa tulisi sitoa luonnossa lähellä grilliä. Mutta mihin sitten laittaa kärpäset ja muut hyönteiset? Sitä paitsi, etkö repäisi sauvoja vieraidesi kädestä joustamaan enemmän?

Kebab tulisi marinoida ja sitoa kotona. Tämä tulisi tehdä kärsivällisesti ja hitaasti. Loppujen lopuksi palojen ei pitäisi vierittää paistamisen aikana. Ja vielä enemmän - ripustaa hiileen. Tee itsellesi sääntö - laita liha etukäteen ja ota se mukaan vartaaseen. Yksi kohta vielä. Jos leikkaat palat oikein, kuten yllä on kuvattu, sinun on helppo laittaa päälle. Jopa kokematon voi hoitaa sen.

Ruokakulttuuri tarkoittaa, että kebabeja syödään vartaasta. Siksi sinun ei pitäisi merkitä sitä yli viisi tai kuusi kappaletta. Loppujen lopuksi on paljon miellyttävämpää nauttia tuoreesta ja kuumasta grillistä, joka on vain lämmön lämmössä, kuin syödä jo jäähdytettyä ja tuulista. Lisäksi kaikki syövät eri tavalla. Vieraasi voi epäröidä ottaa uuden kepin, koska hän ei ole varma, että hän voi syödä kaiken lihan.

Ja lopuksi vielä yksi tärkeä asia. Älä aseta grilliä kauas pöydästä. Muuten viestintä häiritsee sinua jatkuvasti ja saatat sytyttää astian tuleen. Vieraiden ei tule kävellä ja tallata grilli. Istu heidät pöydälle ja aloita paistaminen itse. Joten olet yrityksessä ja pystyt saamaan hetken, jolloin sinun pitäisi alkaa paista uusi erä. Loppujen lopuksi kebabin pääsääntö on, että sitä tulisi syödä vain tulesta otettuna.

Monet ihmiset haluavat mieluummin paistaa kaiken kerralla ja levittää sen sitten dian pöydälle. Tässä tapauksessa alin rivi jäähtyy huomattavasti, kunnes he pääsevät siihen. Jos kutsut vieraasi grilli, sen pitäisi olla pääruoka, ei toissijainen. Sitä tulisi tarjoilla vain kuumana ja mehukkaana.

Tietenkään et voi tehdä ilman välipaloja. Mutta älä tartu heihin liikaa. Renkaiksi leikatut sipulit, musta leipä, suolakurkku ja tomaatit, paprika, oliiveja ja oliiveja ja tietysti laadukasta alkoholia. Tämän pitäisi olla pöydällä sinä päivänä. Unohda lopullisesti manti ja pilaf sekä vielä enemmän vuoka ja piirakat. Tänä päivänä ensimmäisen sijan tulisi olla grilli, piste.

Ole hyvä ja ota rakkaasi ja ystäväsi grillaamalla, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan, ja usko minua, kukaan teistä ei marinoi lihaa kaikenlaisilla upeilla ratkaisuilla, jotka perustuvat majoneesiin, kivennäisvesiin ja muihin asioihin. Kun olet kerran maistanut astian yllä olevilla mausteilla ja mausteilla, unohdat ikuisesti muut keittomenetelmät.

Tietysti asioiden saaminen ja hyvien tulosten saaminen vaatii käytäntöä. Ja vaikka jokin ei toimisi sinulle ensimmäistä kertaa, niin tulevaisuudessa kaikki paranee ja paranee.

Yhteenvetona voidaan todeta, että ei ole haittaa katsella, kuinka Stalik Khankishiev jakaa salaisuutensa tämän hämmästyttävän astian valmistamisesta.

Hyvin valittu naudanlihan marinaatti pehmentää naudanlihan sitkeitä kuituja ja voi parantaa merkittävästi makuprofiilia. valmisateria... Älä unohda marinointia, kiinnittämällä siihen asianmukaista huomiota ja aikaa, ja tulos miellyttää sinua varmasti.

Kuinka marinoida naudanlihaa?

Ei ole väliä, valitsetko naudanlihan marinadin pehmeyden vuoksi vai haluatko vain saada alkuperäisen maun ja maistaa ruoan - joka tapauksessa, kun aloitat lihan valmistamisen, sinun on muistettava yksinkertaiset perussäännöt:

1. Valittu tuote huuhdellaan ensin, kuivataan lautasliinoilla tai paperipyyhkeillä ja leikataan vasta sitten viipaleiksi.
2. Valmistellessasi naudan marinadia valitun reseptin mukaan, voit lisätä muita mausteita tai aromaattisia mausteita mieleisekseen tai korvata suositellut.
3. Pienet lihapalat tulisi marinoida vähintään tunnin ajan ja kokonaiset palat marinoida useita tunteja tai mieluiten jättää yön yli.

Kuinka marinoida naudanlihaa grilliin?

Jos etsit onnistunutta naudanlihaa, kiinnitä huomiota tähän reseptiin. Edellä mainittujen suositusten mukaisesti valmistettu liha, kun paistetaan tulella, osoittautuu paitsi tuoksuvaksi, punertavaksi ja ruokahalua myös säilyttää täydellisesti mehut sisällä, leipoo hyvin, pysyen pehmeänä.

Ainekset:

• naudanliha - 1,5-2 kg;
• puhdistettu kasviöljy - 0,5 l;
• sipulit - 1 kg;
• suola - 2 tl tai maun mukaan;
• jauhettu korianteri ja pippuri - 1 tl;
• tuoksuvat yrtit.

Valmistautuminen

1. Valmistettu liha leikataan, suolataan, pippuria, maustetaan mausteilla ja yrtteillä.
2. Lisää hienonnettu ja käsin suolalla sipuloitu sipuli, kaada kasviöljyyn, sekoita ja anna marinoitua vähintään 12 tuntia.

Kuinka marinoitua naudanlihaa paistettavaksi uunissa?

Noukkia paras marinadi naudanlihalle on vaikeaa uunissa, koska monet muunnelmat ovat korkeimman arvosanan arvoisia ja antavat erinomaisen tuloksen. Alla on resepti yhdelle niistä, joka perustuu yksinkertaisimpien ja edullisimpien ainesosien käyttöön. Ennen paistamista lihaleike on kuivattava ja paistettava kuumassa öljyssä pannulla sulkemalla kaikki mehut sisälle.

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• kivennäisvesi - 100 ml;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• sinappi - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1 tl;
• jauhettu pippuri - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Pesty ja kuivattu liha siivu hierotaan suolan ja pippurin seoksella.
2. Tee marinadi naudanlihalle uunissa sekoittamalla sinappi raastetun valkosipulin ja erittäin hiilihapotetun kivennäisveden kanssa.
3. Mausta liha saadulla seoksella ja jätä 8 tunniksi tai mieluiten päiväksi, toisinaan kääntämällä se ympäri.

Naudan marinadi paistamiseen pannulla

Nopea naudan marinadi, joka on valmistettu alla olevien suositusten mukaisesti, antaa sinulle pehmeän ja mehukkaan tuloksen muutamassa minuutissa. Pitämällä viipaloitua ruokaa mausteisessa seoksessa vain 15 minuuttia ja lisäämällä se sitten paistamisen ja haudutuksen lopussa sipulien kanssa, voit saada todellista nautintoa täydellinen maku herkkuja.

Ainekset:

• naudanliha - 500 g;
• viinietikka - 2 rkl. lusikat;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• sipulit - 250 g;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Tee marinadi naudanlihalle sekoittamalla soijakastike viinietikan ja oliiviöljyn kanssa, lisäämällä pippuria ja hienonnettua sipulia puolirenkaina.
2. Lisää seos valmistettuun lihaan, sekoita, anna seistä 15 minuuttia.
3. Poista viipaleet lautasliinasta, kuivaa ne ja laita ne paistinpannussa lämmitettyyn öljyyn.
4. Paista naudanliha kaikilta puolilta, lisää sipuli marinadilla ja hauduta kannen alla, kunnes mehut haihtuvat.

Kuinka marinoida naudan pihvi?

Seuraava marinaatti marmoroitu naudanliha Se soveltuu hyvin myös yksinkertaisen naudanlihan (sisäfileet, paksu reuna) peittaukseen. Liha kyllästetään nopeasti ja osoittautuu mehukkaaksi, pehmeäksi ja pehmeäksi. Tärkeintä on valita tuore ja laatutuote ja leikkaa se yksinomaan viljan yli.

Ainekset:

• naudanliha - 700 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• worcestershire-kastike - 5 tl;
• chilikastike - 1-2 tl;
• oliiviöljy - 4 rkl lusikat;
• suola ja pippuri - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Naudan pihvi-marinadin valmistaminen on yksinkertaista. Sinun on puristettava mehu sitruunasta, sekoitettava se Worcester-kastikkeen ja chiliin lisäämällä oliiviöljyä.
2. Valmistettu liha suolataan, pippuria, vaivataan käsin, maustetaan keitetyllä pikanttisella seoksella ja jätetään 30 minuutiksi kääntämällä se kerran tänä aikana.

Naudanlihan sianlihan marinadi

Uunissa paahdettu naudan marinadi voi olla niin lyhyt kuin tässä tapauksessa, tai se voidaan valmistaa hienoilla makuilla suolaisemman maun saavuttamiseksi. Voit vaihtoehtoisesti korvata reseptissä olevan sitruunan viinietikalla, joka on yhtä tehokas pehmentämään lihakuituja.

Ainekset:

• naudan sisäfilee - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 4-5 hampaat;
• suola, sokeri ja pippuri - 2 tl kukin;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

1. Sisäfilee huuhdellaan, kuivataan ja täytetään kuoritulla ja leikatulla valkosipulilla.
2. Hiero siivu suolan, sokerin ja pippurin seoksella, ripottele sitruunamehulla ja kasviöljyllä ja jätä useaksi tunniksi.

Kuinka marinoida naudanlihaa kyljyksi?

Kun valitset marinadia, sinun on keskityttävä valitun lihan laatuun. Tuore sisäfilee on maukasta, mehukasta ja pehmeää ilman "reaktiivisten" seosten käyttöä. Sinun on vain pippuroitava rikkinäiset palat ja suola paistamisen lopussa. Sulatettu tai vanha liha vaatii alustavan marinoinnin, jonka salaisuudet seuraavat.

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• kuiva sinappi - 2 rkl. lusikat;
• viinietikka - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
• valkosipuli 4 neilikka;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Sekoita keskenään naudan marinadi sinappijauhe kasviöljyn ja etikan kanssa, lisää hienonnettu valkosipuli, pippuri.
2. Hiero valmistettuja lihaviipaleita saadulla seoksella ja jätä vähintään pariksi tunniksi.
3. Lisää suolaa kyljyksiin paistamisen lopussa, jotta mehujen maksimimäärä pysyy sisällä.

Marinadi naudanlihan hauduttamiseen

Seuraava naudanmarinadi-resepti soveltuu tapaukseen, jossa liha on haudutettava tomaatissa tai muussa kastikkeessa lisukkeen tai vihannesten kanssa tarjoiltavaksi. Voit pienentää mausteisen seoksen pitoisuutta tai lisätä muita mausteita, mausteita halutessasi ja korvata tai täydentää sipulia kuoritulla ja hienonnetulla valkosipulilla.

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 300 g;
• vesi - 1 l;
• viinietikka - 150 ml;
• sokeri - 1,5-2 rkl. lusikat;
• suola - 1-1,5 rkl. lusikat;
• mausteet lihalle, pippurille.

Valmistautuminen

1. Valmistettu liha sekoitetaan hienonnettuun porkkanaan ja sipuliin.
2. Marinadin tekeminen nautapata, suola, sokeri liuotetaan veteen, kaadetaan etikka ja saatu seos lisätään naudanlihaan vihannesten kanssa.
3. Kuormitus asetetaan päälle ja lihan annetaan marinoida 6-12 tuntia.
4. Käytä haudutukseen vihanneksia ja osaa marinade-seosta lisäämällä se maun mukaan.

Marinadi naudanlihalle

Marinadi voidaan valmistaa öljyn ja viinietikka tai se on valmistettu kuivasta punaviinistä, mikä antaa lihalle uskomattoman maun ja suussa sulavan aromin. Paista liha luulla marinoituna alla olevan reseptin mukaisesti, mieluiten kalvossa tai hihassa.

Ainekset:

• naudanlihaa - 1 kg;
• punaviini - 300-400 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola, pippuri ja kuivat yrtit - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Annoksiin leikatut kylkiluut suolataan, pippuria.
2. Marinadi naudanlihaa varten sekoita yksinkertaisesti kasviöljy ja punaviini ja kaada liha.
3. Jätä työkappale marinoitavaksi 6-12 tunniksi.

Kuinka marinoida naudanlihaa soijakastikkeessa?

Marinadi sisältää vain niitä lisäkomponentteja, jotka korostavat tämäntyyppisen lihan runsasta makua ja aromia, upottamatta sitä tai keskeyttämättä sitä. Valkosipuli ja sipulit antavat halutun pikantin ja chilipippuri, jonka määrää voidaan vaihdella mieltymystesi mukaan.

Valitsemalla shish-kebab sianlihasta marinadi on herkullisinta, jotta liha olisi pehmeää, sinun on ensin valittava oikea sianliha. Ripsiväreissä on monia osia, ja näyttää siltä, \u200b\u200bettä mikä tahansa toimii: selkä tai reisi. Toiset katsovat enemmän kustannuksia, mikä on halvempaa, koska grilliin tarvitaan paljon lihaa. Mutta miksi sianliha, koska siellä on myös naudanlihaa ja lammasta?

Sianlihaa on helpompi marinoida grilliin, se on laihempaa kuin karitsaa, pehmeämpi kuin naudanliha ja ottaa marinadin hyvin, perunoita nopeammin. Antaa enemmän mehua ja helpottaa hyvän sianlihan valitsemista. Gourmets neuvoo ottamaan tarkalleen kaulan. Nyt tärkeintä on marinoida se herkullisesti. Tässä paitsi resepteillä on tärkeä rooli, myös omistajien mieltymykset.

Joku rakastaa etikkaa enemmän, toiset eivät halua käyttää sitä ollenkaan. Toiset taas suosivat monenlaisia \u200b\u200bmausteita. Onneksi kebab sianlihaa se on helppo tehdä, varsinkin kun on kiinnitetty riittävästi huomiota peittaukseen. Loppujen lopuksi hyvin valmistettu liha on jo 80% talletuksesta, mikä tekee herkullisimmista shish-kebabista sianlihasta. Joskus marinadin aromit ovat sellaisia, että haluat syödä lihaa vielä raakana.

Onko vaikea peitata?

Ei, useimmat reseptit yllättävät yksinkertaisuudestaan \u200b\u200bja ainesosiensa saatavuudesta, pienistä määristä. Ei ole pitkiä luetteloita, joissa on tusina tuotetta ja harvinaisia \u200b\u200btuotteita. Kebabin kallein asia on tietysti itse liha, ja saadaksesi herkullisen sianlihan kebabin, osta lihaa siihen vain todistetuissa paikoissa, sinun ei pitäisi säästää.

Tärkeä: kaikilla lihoilla on oltava omat asiakirjat, terveys- ja epidemiologinen asema on tarkastettava. Tällaiset takuut antavat kuluttajille, että tuote on tuore, puhdas ja valmistettu virallisesta lähteestä.

Liha on kallis nautinto, ihmiset maksavat paitsi toimituksista myös sekeistä ja todistuksista. Siksi se on kalliimpaa erikoistuneissa paikoissa - suurissa supermarketeissa, joissa on erillinen lihaosasto, markkinoita. Vie liha sinne, missä voit luottaa myyjiin.

Etikka-marinadi

Yksinkertainen reseptikuinka keittää sianlihan vartaat lisäämällä etikkaa.

Mitä tarvitset:

Sianliha grillattuina;
Mauste;
Etikka;
3 keskipitkää sipulia.

Menettely:

Valmista liha ensin huuhtelemalla ja leikkaamalla yhtä suuriksi paloiksi. Luita ei tule poistaa, on parempi pilkkoa ne yhdessä lihan kanssa, sitten on maukkaampaa jyrsiä.

Kuori 3 samanlaista keskipitkää sipulia, pilko ohuiksi renkaiksi. Marinoi liha mukavuuden vuoksi syvässä, suuressa astiassa. Laita liha ensin, sitten sipuli, lisää mausteet seuraavaksi.

Laimenna etikka erikseen purkissa tavallisella vedellä, kun suhde 100 g etikkaa kohti on 150 g nestettä (jos etikka on 9%). Kaada kulhoon vettä, sekoita niin, että liha upotetaan kokonaan marinadi-seokseen. Ylhäältä se voidaan painaa alas sorrolla, jotta marinadi ei laimenna liikaa. Marinoimme shish-kebabia ja sianlihaa noin 3-4 tuntia. Tee se esimerkiksi aamulla ja anna sen seistä iltaan asti. Hyvin marinoitua lihaa ravitaan, pehmennetään, paistetaan nopeammin.

Marinadi kefirillä

Yleensä sianlihan kebabin mausteet ovat melko tavanomaisia \u200b\u200b- suolaa ja pippuria, harvoin jotain muuta. Suurin osa gourmet-asiakkaista ei suosittele liioittelua, muuten mausteet voittavat lihan luonnollisen maun. Sianlihan kebab on ensinnäkin liha. Mutta on virhe uskoa sitä hyvä marinadi, tämä on välttämätön etikan lisäys. Tässä on esimerkiksi vaihtoehto kefirillä.

Mitä tarvitset:

Porsaan liha;
Tuore korianteri;
Useita sipulit;
Kefiiri (säännöllinen, ei lisäaineita).

Menettely:

Sianlihan kebabin keittäminen huolehtii ja vie aikaa. On parempi, kun liha marinoituu rauhallisesti tuntikausia saaden uusia makuja ja pehmeyttä. Monet jättävät sen aamuun asti.

Valmista ensin luetellut ainesosat: kuori sipuli, huuhtele liha, pilko. Tarvitset sipulia renkaina, lihaa haluamallasi tavalla, mutta palojen koko on parasta tehdä keskipitkällä. Suurilla kestää kauemmin paistaminen, ja pienillä palaa nopeammin. Huuhtele korianteri ja pilkko se myös.

Käytä kulhoon tai syvään kattilaan marinointiin. Aseta ensin liha kerrokseksi, sitten sipulikerros, sitten korianteri. Suolaa kaikki, lisää pippuria. Kaada kefiiri viimeiseksi.

Voit tehdä useita kerroksia, kuten salaattia, kukin kaatamalla pieni määrä kefiriä niin, että palat täytetään sen päälle. Aseta sitten pimeään, kylmään paikkaan, tällainen resepti kebabien ja sianlihan marinoimiseksi vaatii päivittäisen tai yön yli annettavan infuusion.

Marinadi majoneesilla

Jokainen valitsee kaiken oman reseptin sianlihan kebabien valmistamiseksi. Jotkut ihmiset pitävät etikasta, jopa valmiit palat kaadetaan ennen käyttöä, toiset haluavat vähintään mausteita tunteakseen vain paistettua lihaa, toiset kuten tomaatit ja muut vihannekset, lisäävät niitä paitsi laittamalla ne vartaille lihan kanssa myös marinadissa. Ja täällä klassinen resepti, vain majoneesilla.

Mitä tarvitset:

Porsaan liha;
Useat sipulit (odota, että osa menee ensin marinadille, toinen välipalalle jo valmiille kebabille);
Majoneesi (jos liha on 2 kg, se tarvitsee 500 g);
Mauste.

Kyllä, tällaista reseptiä on vaikea kutsua ruokavalioon, mutta tarjolla on mehukas sianlihan kebab.

Menettely:

Leikkaa ensin liha, kuori sipulit ja pilko myös. Laita kaikki marinadille valmistettuun kattilaan (myös kulho tekee). Sekoita huolellisesti. Kaada majoneesia lisäämällä siihen mausteita. Liotus kestää noin päivän.

Muutama vinkki

Kuinka liottaa sianlihan kebabia, ottaa huomioon kaikki vivahteet? Kuitenkin yksinkertainen resepti se näyttää vasta aluksi. On useita yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä... Ota esimerkiksi emali- tai saviastia, alumiini ei ole kovin sopiva lihan varastointiin ja marinointiin.

On tärkeää marinoida liha hyvin sianlihan kebabille. Varmista, että kaikki palat on upotettu marinaattiseokseen, sekoita pannun sisältöä ja tarkista aika ajoin.

Mielenkiintoinen tekniikka jo marinoitujen palojen asettamiseksi vartoihin. Esimerkiksi grillisianliha laitetaan yleensä erityisiin metallivarsoihin. Aasiassa jotkut käyttävät puuta, kun taas japanilaiset käyttävät bambua. Luistelu ei tietenkään ole kovin hyvä, mutta vartaa voidaan käsitellä pekonipalalla tai voidella tavallisella öljyllä ennen istutusta.

Sianlihan kebab osoittautuu mehukkaaksi, jos istutat palat tiukasti, ilman aukkoja, on parempi tehdä palat samoiksi, jos mahdollista, älä poista luita. Liian suurten paistaminen kestää kauemmin, ja pienet palavat helposti.

Pidätkö paahdetuista vihanneksista? Älä vaihda niitä lihapalojen kanssa, koska vihannesten paistamiseen kuluva aika on paljon lyhyempi ja vaikka liha on sopiva, vihanneksilla on aikaa polttaa kaikki. Siksi joko tee erilliset vihannesvarret tai syö sellaisia \u200b\u200bvihanneksia, purra.

Siankaula-shashlik on erityisen hyvä, kun liha ei ole palanut liikaa. Estä palojen hiiltyminen ripottamalla ne jäljellä olevalla marinadilla samalla kun rasvapisarat osuvat tuleen.

Voit grillata grillin vain kuumilla hiilillä, kun tulta ei ole ollenkaan! Jos valo ilmestyy, sammuta se välittömästi. Aseta vartaat korkeammalle grillille, jolloin liha palaa vähemmän ja kääntyy hitaasti, muuten kebab on kuiva.

Kebabisi valmius on helppo tarkistaa: voit leikata palat helposti veitsen kärjellä, ja kun mehu on kirkasta, se tarkoittaa, että voit jo syödä lihaa. Jos mehu maistuu vaaleanpunaiselta, poista se varhain.

Näin kypsennämme oikein grilliä ja sianlihaa. Nämä vinkit ovat kuitenkin hyödyllisiä kebabille. Loppujen lopuksi on myös lammasta, tietysti kanaa ja jopa kalaa.

Viinimarinaadi

Voit seurata tunnettua esimerkkiä länsimaisista kokkeista, jotka lisäävät aktiivisesti viiniä, ja tämä resepti on klassinen heille, koska siellä on erityisiä pöytäviinejä. Täällä ei ole tarpeen etsiä ruokalaa, ota se vain makusi mukaan. Ja älä huoli alkoholista, se häviää jälkikäteen tulessa, jättäen vain viinin maun.

Mitä tarvitset:

Porsaan liha;
100 ml viiniä (tässä käytetään valkoista, kuivaa);
Korianteri - 1 pieni lusikka;
Mauste.

Menettely:

Leikkaa ensin liha ja aseta se sitten valitsemaasi kulhoon. Lisää mausteita, sekoita kaikki ja kaada sitten viiniä. Tarvitset puristimen, jotta liha "ottaa" marinadin hyvin. Viiniä ei tarvitse laimentaa.

Valkoihoinen marinadi

Jotkut fanit uskovat, että hän on - paras resepti sianlihan kebab, varsinkin kun matka on tulossa pian ja pitkään marinointiin ei yksinkertaisesti ole aikaa. Kyllä, kunnianarvoisilla kokkeilla on eri mielipiteet ajasta, että shish-kebab tulee maukkaaksi vain pitkään, mieluiten jopa päivittäin marinoimalla. Jotkut kokit ovat "puolesta", heidän mielestään liha on monimutkainen tuote, vaatii hoitoa, toimintoja ja kiire vain pilaa makua.

Jos haluat mennä kiireesti, voit marinoida lihan, ottaa sen mukaasi, antaa sen tulla tielle ja paista sitten grilli välittömästi. Muut kokit osaavat marinoida sianlihaa herkullisesti nopeaan grilliin. Ja seuraava resepti vastaaviin tapauksiin.

Mitä tarvitset:

Sianliha itse;
Kivennäisvesi (hiilihappoa, mikä tahansa, vain ilman suolaa);
Mauste.

Menettely:

Täällä sianlihan kebabmarinadi voidaan infusoida vain 3 tuntia. Leikkaa ensin liha ja peitä sitten kivennäisvedellä. Kaikki. Nyt sinun on odotettava 2-3 tuntia, vain matkan aika, asettumalla valittuun paikkaan. Lisää sitten juuri ennen keittämistä mausteita, sekoita.

Marinadi ja kiivi

Kyllä, joskus marinadin ainesosat voivat yllättää sinut. Ne antavat lihalle erityisen maun, koska tärkeintä on, että liha on sekä pehmeää ja säilyttää oman maun että tietysti mehukas. Tämä marinadi ei myöskään vaadi kauan, se sopii hyvin mihin tahansa kebabiin.

Mitä tarvitset:

Liha;
Kiivi - yksi riittää;
Sipuli on myös yksi;
Punainen paprika - enintään tl;
Korianteri (vain kuivattu);
Tilli (tuore, mutta myös kuivattu);
Korianteri (ottaa maahan);
Hiilihapotettu vesi (kivennäisvesi).

Menettely:

Leikkaa ensin sipuli keskirenkaiksi ja kuori kiivi pieniksi kuutioiksi. Pilko liha, aseta peittaukseen valittuun astiaan, lisää siihen kaikki mausteet, sitten sipuli ja kiivi. Mausteet niin paljon kuin haluat ja täytä kaikki vedellä. Tarpeeksi 2-3 tuntia herkulliseen grilliin.

Sinappimarinaadi

Sinapin ystävät pitävät siitä, koska se on niin herkullista syödä lihan kanssa! Lisäksi, kun tutkit shish-kebabi- ja siankaula-reseptiä alkuperäisten viipalointi- tai ruoanlaittosalaisuuksien varalta, muista katsoa sinappimarinaattia.

Mitä tarvitset:

Liha;
Sinappi - rkl;
Majoneesi - kaksi isoa lusikkaa;
5 keskipitkää sipulia;
Mustapippuri;
Yksi sitruuna;
Laakerinlehti;
Suola.

Menettely:

Leikkaa ensin liha, poista ylimääräinen. Sitten, kun olet valinnut ruokia peittaukseen, aseta sinne ja lisää mausteita. Sitten tulee sinappi majoneesilla. Lisää sipulirenkaat ja tippu sitruunalla.

Marinadi on vähän, sitä ei kannata laimentaa, on parempi sekoittaa perusteellisesti ja jättää puristimella saavutettavaksi. Anna sen seistä joko huoneessa (mutta katsokaa) tai jo jääkaapissa, mutta sitten marinointiaika on noin 7 tuntia.

Mausteinen marinadi

Sopii mausteiden ystäville. Joskus näyttää siltä, \u200b\u200bettä sianliha on liian vähäistä, se on laimennettava joko rasvalla tai erilaisilla mausteilla ja vihanneksilla. Katsomalla shish-kebab- ja sianlihavideoita ihmiset tarkkailevat kokin manipulaatioita ja kirjoittavat hänen neuvonsa. Loppujen lopuksi monet reseptit ovat todella yksinkertaisia, mutta jos et tiedä pari salaisuutta, kebab tulee silti joko kuivana tai sitkeänä, eikä mausteiden runsaus auta yritystä millään tavalla. Tietysti, herkullinen marinadi tärkeää, mutta paahtamistekniikalla on ratkaiseva rooli. Jotkut reseptit kuitenkin osoittavat, kuinka marinoida kebab mausteen rakastajalle.

Mitä tarvitset:

Porsaan liha;
Oliiviöljy - noin 2 rkl (suuri);
Mausteet: paprikaa, sitten korianterinsiemeniä, voit hienonnettua inkivääriä, myös jauhettua kanelia, hienonnettua basilikaa sen kanssa, sitten laakerinlehteä, punaista ja mustaa paprikaa, jopa muskottipähkinää (ne sopivat hyvin yhteen);
Suola.

Menettely:

Voit valita mausteet sarjaan itse, mutta tässä näet, että ne sopivat hyvin lihan kanssa, muuten myöhemmin valmistettu shish kebab ei täytä odotuksia. Aluksi sekoita kaikki valitut mausteet perusteellisesti kulhoon kaatamalla oliiviöljyä siihen.

Leikkaa sianliha, siirrä erityiseen kattilaan peittausta varten. Lisää saatu mausteseos sinne, sekoita.

Kaikki marinoituu noin 12 tuntia, tarkkaile säännöllisesti, sekoita, jotta liha paremmin "ottaa" mausteet. Tämä resepti soveltuu paremmin vartaiden paistamiseen kuin grilli.

Sipuli marinadi

Kyllä, on vaikea kuvitella grillilounasta ilman sipulia, etenkin marinaa. Mutta hänelle on omistettu erityinen resepti, kun sipulit eivät ole avustaja, vaan tärkein ainesosa, tietysti lukematta lihaa.

Mitä tarvitset:

Sianliha (yleensä 1-1,5 kg);
Sipuli - kilogramma;
Majoneesi - 0,5 kg;
Mauste.

Menettely:

Leikkaa ensin liha, sitten sipuli tavallisiksi renkaiksi, sitten sekoita erityiseen kätevään kattilaan lisäämällä siihen vuorotellen mausteita ja majoneesia. Marinointiaika on noin tunti. Kyllä, tämä on vaihtoehto nopea marinadi... Maustuksella on aikaa "ottaa" liha, vain varmista, että kaikki palat jäävät uppomarinaattiseokseen.

Tutkimalla monia reseptejä, kokeilemalla suosikkiasi, voit oppia tekemään kebabia hyvin kehittämällä vähitellen omaa ruoanlaittovaihtoehtoa.

Sano kiitos artikkelista 6

Myöhäinen kevät ja kesä on aika piknikille, jossa on grilli ja grilli luonnossa, tulen äärellä, paistetun lihan tuoksu, retkeilyromantiikkaa ja maalaisjuhlia. Kuinka marinoida liha oikein, jotta kebabit ovat mehukkaita, ruokahalua ja terveellisiä?

Miksi marinoida lihaa

Marinointi pehmentää jopa kovimman lihan, jolloin se on pehmeä ja mehukas. Lisäksi suolakurkku, kana, naudanliha ja karitsa kypsyvät nopeammin marinadissa olevan suolan ja hapon - sitruunamehun, etikan tai alkoholin - vuoksi. Runsaan mauste- ja maustekimpun ansiosta liha muuttuu maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi ja saa alkuperäisen ja ainutlaatuisen maun.

Liha marinoidaan paitsi grillattavaksi ja paistettavaksi uunissa myös paistamiseen pannulla. Tosiasia on, että marinadi muodostaa lihan pinnalle kalvon, jonka vuoksi se ei pala ja lihamehu ei virtaa ulos paistamisen aikana. Ravitsemusasiantuntijat sanovat myös, että suolakurkkua imeytyy kehoon paljon paremmin, ja tämä on erityisen tärkeää, jos keitämme kebabeja lapsille.

Marinadin keittäminen

Lihan marinointi on luova ja spontaani prosessi, joten voit käyttää mitä tahansa mausteita, joista pidät ja tunnet olevan oikeita kyseiselle lihalle. Kaikki mausteet ja kuivatut yrtit, erilaiset kastikkeet, etikka, kasviöljy, sokeri, hunaja, siirapit sopivat marinadiin, alkoholijuomat, kefiiri, jogurtti, smetana, majoneesi, tomaattisose ja hedelmämehut (pääasiassa granaattiomenaa, omenaa, tomaattia, rypäleitä, sitruunaa tai appelsiinia). Tärkeintä tässä on ottaa huomioon, että liian suuri määrä happoa voi johtaa kuivaan lihaan.

Voit lisätä marinadiin myös yrttejä, sipulia, valkosipulia, inkivääriä, tomaatteja, kuumaa ja paprikaa sekä muita vihanneksia. Hapan marjat ja hedelmäpalat - ananas, kiivi, papaija ja sitrushedelmät antavat miellyttävän maun marinadille. Kokeile marinaa ennen marinointia - jos se maistuu hyvältä, liha on myös maukasta!

Kuinka marinoida lihaa kotona

Sulata liha, huuhtele se hyvin, poista tarpeettomat osat, kuten kalvot ja jänteet. Voit marinoida lihan kokonaisena tai leikata sen palasiksi, marinointi vie vain vähemmän aikaa toisessa tapauksessa. Lävistä liha haarukalla, jotta se kastuu paremmin, laita se marinadikulhoon, sekoita hyvin ja varmista, että kaikki palat ovat liotettuja nesteessä ja peitetty mausteilla. Aseta astia kansi ja jääkaappiin. Marinoinnin kesto vaihtelee puolesta tunnista kolmeen päivään, kaikki riippuu marinadin koostumuksesta, lihan laadusta ja palan koosta. Älä jätä astioita lämpimäksi, koska marinadi voi hapantua.

Kuinka marinoida lihaa leivontaan: salaisuuksia ja hienovaraisuuksia

Jos marinadissa on happoja - etikkaa, kuivaa viiniä tai hapan mehua, älä pidä lihaa siinä yli 2 tuntia, muuten se kuivuu. Marinoitu liha on valmis leivontaan uunissa ja grillissä; se ei vaadi alustavaa lämpökäsittelyä, minkä seurauksena tuote menettää mehunsa ja kuivuu.

Kaikki astiat, jotka eivät sisällä metalleja, soveltuvat peittaukseen: ne hapettavat happojen vaikutuksesta, joten shish-kebab osoittautuu mauttomaksi. Marinadin koostumuksen osalta tämä on makukysymys, mutta uskotaan, että sianliha, kana ja ankka sopivat hyvin makeaan marinadeihin.

Kuinka oikein marinoida sianlihaa grilliin

Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi ja harjaa Dijon-sinapilla, upota sitten marinadiin. Klassinen sianlihan marinadi on yleensä valmistettu kasviöljy, etikka ja hienonnetut yrtit, peittausaika on 6-8 tuntia.

Soijakastikkeella, kasviöljyllä ja kuminalla marinoitua sianlihaa - tässä tapauksessa riittää, että liha marinoidaan 3-4 tuntia. Jos haluat keittää sianlihaa erityisellä tavalla, tee sitruunamarinadi sitruunan mehulla ja kuorella, tuoretta minttua, oliiviöljyä ja oreganoa. Voit marinoida sianlihaa mausteisessa granaattiomena-marinadissa. Tätä varten tarvitset 200 ml granaattiomenamehua ja punaviiniä, 3 rkl. l. kasviöljy, 5 rkl. l. sitruunamehua, 2 päätä hienonnettua sipulia, mustapippuria ja suneli-humalaa. Sekoita kaikki ainekset, kastele sianlihapalat marinadiin ja pidä kylmässä useita tunteja.

Kuinka marinoida naudanliha oikein grilliin

Kuinka marinoida karitsaa grilliin

Karitsalle sopii puolimakea punaviinimarinaadi, johon voi pilkkoa hienonnettua valkosipulia ja purjoa. Nuoret männynoksat, villi valkosipuli ja anis täydentävät marinadin makua, mutta mikä tärkeintä, älä lisää marinadiin kuivaa viiniä, muuten karitsanlihakuidut ovat liian löysät. Jätä lihapalat marinadiin yöksi, mutta ei enempää. Kun valmistat karitsan marinointia varten, jätä rasva sisään - sillä on positiivinen vaikutus kebabin makuun.

Koska karitsa on melko rasvainen liha, marinadi inkiväärillä on ihanteellinen sille. Tätä varten sekoita 3 rkl. l. soijakastike, 1 rkl. l. kasviöljy, 1 tl. suola ja sokeri, ¼ tl. jauhettua mustapippuria, 1 rkl. l. kumina ja chili, puoli hienonnettua sipulia ja 2 palaa raastettua inkivääriä. Tulos tekee varmasti vaikutuksen sinuun.

Kuinka monta kotiäitiä, niin paljon marinadi-reseptejä. Jos sinulla on omat salaisuutesi kanan marinoimisesta sekä sian-, naudan- tai karitsan grillimisestä, jaa reseptit kanssamme. Iloinen ja maukas piknik sinulle!