Maksapasta omenoiden kanssa. Kuinka keittää maksapastaa omenalla ja pähkinöillä - alkuperäinen naudanmaksapatee-resepti askel askeleelta valokuvilla

Se on yksinkertaista täydellinen ruokalaji piknikille, sillä pasteetti sietää hyvin tiellä ja on kätevä tarjoilla jopa spartalaisissa olosuhteissa. Kaikki se tarvitsee tuoretta paisutettua leipää tai patonki ja lasi jäähdytettyä valkoviiniä. Siksi, jos aiot viedä pasteetin tielle tai piknikille, laita se välittömästi purkkeihin.

Tämän pasteen resepti, vaiheittaiset kuvat ja asiantuntijan neuvot, julkaistaan ​​myös ukrainalaisen Lizan kesäkuun numerossa (#6). Hyvää ruokahalua"kustantajatBurda. Juuri tällä reseptillä aloitan yhteistyön upean lehden kanssa, joka meidän laajuudessamme on tuttu kaikille ruoanlaitosta kiinnostuneille. Nyt mielenkiintoisimmat reseptini löytyvät sieltä.

Yleensä monet välttävät. sian maksa keittopastan tapauksessa pahamaineisen katkeruuden vuoksi. Tässä pasteessa valmistusmenetelmän ja omenoiden ansiosta sitä ei tunneta. Ja kun tarjosin pasteetin perheen juhlissa ja läheiset ihmiset alkoivat arvata, millaisesta maksasta se oli tehty, sianlihasta ei ollut kysymys: ankka, kalkkuna... Ja tämä on vain edullinen sianmaksa, joka on kypsennetty oikein, täynnä makua ja makua.

Ja jotta pasteesta tulee silkkinen rakenne ja miellyttävä täyteläinen maku, pyyhi se siivilän läpi äläkä säästä voita!

Jotta sianmaksapastan hyytelö olisi puhdasta ja läpinäkyvää, jäähdytä sekä pasteetti että hyytelö hyvin ennen kaatamista. Koska lämmön vaikutuksesta öljy alkaa valua ulos pasteetista, mikä tekee hyytelöstä sameaa.

Ainesosat

• 500 grammaa sianmaksa, leikattu pieniksi paloiksi
• 130 grammaa voita, huonelämpötila
• 50 grammaa savustettu rintakehä kuutioiksi leikattuna
• 2 keskikokoiset sipulit, leikattu puolirenkaiksi
• 1 iso hapan omena, kuori, leikkaa kuutioiksi
• 60 ml konjakkia tai muuta konjakkia
• 1/4 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl jauhettu inkivääri
• 1/4 tl jauhettu neilikka
• 1/4 tl jauhettua maustepippuria
• 1 tl Sahara
• Suolaa maun mukaan

hyytelöä varten:

• 150 ml omena mehu
• 8 grammaa gelatiinia
• 40 ml vettä

1) Ruskista pekoni keskilämmöllä 30 grammassa voita.

Lisää sipuli, sokeri ja hieman suolaa. Hauduta kaikkea yhdessä, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

2) Lisää maksa ja keitä välillä käännellen, kunnes se on puolikypsää. Lisää omena ja hauduta vielä noin 2 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä ja maksa valmista. Kaada joukkoon konjakki tai muu brandy ja kiehauta. Poista tulelta.

3) Siirrä kaikki tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa hyvin tasaiseksi.

Hiero pasteetti hienon siivilän läpi.

Tänään haluan tarjota sinulle mielenkiintoinen resepti ei vain alkuperäisiä ja maukkaita, vaan myös terveellisiä ja vähäkalorisia välipaloja naudan maksa joka sopii sekä loma- että arkikäyttöön. Maksapasta omenoiden ja pähkinöiden kanssa valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti, ja maku on niin hienostunut ja hienostunut, että tietysti ansaitsee kaiken ylistyksen. Tämän mukaan terveellisestä naudanmaksasta valmistettu pasteetti yksinkertainen resepti, on paksu rakenne ja syvä täyteläinen maku. Samalla se levittyy helposti leivän päälle ja sopii erinomaisesti aamiaiseksi, sillä se sisältää paljon proteiinia, joka tyydyttää nälän pitkäksi aikaa ja antaa myös voimaa ja kestävyyttä tehokkaaseen aloitukseen päivälle.

Kuten tiedätte, maksa sisältää paljon rautaa hyvin imeytyvässä muodossa, mikä on välttämätöntä hematopoieettiselle järjestelmälle, joten se on erittäin hyödyllinen ja sen on ehdottomasti oltava läsnä lasten ja aikuisten ruokavaliossa. Siksi voileipä maksapasteella on loistava välipala ja arvokas vaihtoehto makkaralle ja muille tavallisille voileipätäytteille. Ja koska useimmat lapset eivät todellakaan pidä perinteiset ruokalajit eläimenosia, sitten tämä tarjous ja herkullinen pate naudanmaksasta on täysin mahdollista korvata ne. Lisääminen pateettiin raastettu omena ja palaset saksanpähkinät anna sille hieman epätavallinen, mutta miellyttävä tuoksu ja maku ja tee tästä ruoasta ei vain arjen ateria, vaan varsin jalo tai jopa juhlallinen ateria.

Tarjoa perheellesi ja vieraillesi gourmet-maksapatee omenoiden ja pähkinöiden kera, ja he eivät vain nauti, vaan myös hyötyvät tästä upeasta sisäelistä. Tarttuneet saksanpähkinäpalat sopivat hyvin naudanmaksan syvään makuun, ja tuore omena antaa tälle pasteelle herkän aromin ja kevyen raikastavan happamuuden. Jos et vain levitä pastaa leivän päälle, vaan asetat sen taiteellisesti kekseille tai paahdetuille krutonkeille leivonnaisen pussin kanssa, vieraasi eivät koskaan unohda tätä upeaa maksa-alkupalaa. Muista kokeilla ja nähdä itse!

Hyödyllistä tietoa

Kuinka keittää maksapastaa omenalla ja pähkinöillä - alkuperäinen naudanmaksapatee-resepti askel askeleelta valokuvilla

AINESOSAT:

• 500 g naudanmaksaa
• 1 bol. sipuli
• 1 bol. omena
• 50 g saksanpähkinöitä
• 70 g pehmeää voita
• 3-4 hammasta. valkosipuli
• suolaa, pippuria, ripaus muskottipähkinä

KYPSENNYSTAPA:

1. Valmistaaksesi maksapasteetin pähkinöillä ja omenalla, valmista ensin kaikki tarvittavat ainesosat. Huuhtele naudanmaksa huolellisesti ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi.

Tärkeä! Naudanmaksa peitetään yleensä kalvolla, joka on poistettava veitsellä veitsellä reunoista ja vetämällä se varovasti pois koko pinnasta. Lisäksi se voi sisältää jäykän sidekudoksen alueita ja suuria verisuonia, jotka on leikattava huolellisesti pois.

2. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

3. Kuori omena ja siemenet ja raasta ne karkealla raastimella.

Neuvoja! Maksapasteen valmistukseen on käytettävä makeahapana omenaa, jossa on tiheä massa, esimerkiksi Granny Smith-, Semerenko- tai Antonovka-lajikkeita.

4. Saksanpähkinät laita pussiin ja jauha kaulimella tai lihanuijalla suuriksi muruiksi. Tätä varten sinun on asetettava pähkinäpussi leikkuulaudalle, asetettava keittiöpyyhe päälle, jotta pussiin ei muodostu reikää, ja napauttamalla sitä lihavasaralla tai pyörittämällä sitä useita kertoja kaulimella. Tämän tekniikan avulla voit saada enemmän suuria pähkinöitä ja vähemmän roskia, mikä on väistämätöntä tehosekoitinta käytettäessä.

5. Sulata 20 g voita paistinpannulla, laita hienonnettu sipuli ja paista sitä keskilämmöllä 6-8 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvää.

6. Lisää maksa sipuliin ja paista sitä joka puolelta 8-10 minuuttia välillä sekoittaen.

7. Laita pannulle raastettu omena, suola ja tuoksuvien paprikoiden seos, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä keskilämmöllä 13-15 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste kiehuu pois. Sekoita kypsennyksen lopussa ja varmista, että astia ei pala.

8. Laita maksa pannulta kulhoon, jäähdytä lämpimäksi ja paloittele sileäksi homogeeninen massa blenderin avulla.

9. Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli ja loput pehmeät voita(50 g), käsittele sitten maksapasta uudelleen tehosekoittimella.

10. Päällä viimeinen askel laita pastaan ​​joukkoon hienonnettuja pähkinöitä ja ripaus muskottipähkinää ja sekoita kaikki hyvin lusikalla.


Herkkä ja suolainen maksapasteet pähkinöillä ja omenalla on valmis! Säilytyksen ja käytön helpottamiseksi on parempi siirtää se muovisäiliöön tai muuhun uudelleensuljettavaan astiaan ja säilyttää jääkaapissa 2 tuntia ennen käyttöä, jotta se hautuu ja saa oikean koostumuksen. Hyvää ruokahalua!

Maksapastee omenalla

Voileivät maksapasteetilla

Tein hiljattain kotitekoista naudanmaksapaattia. Se on NIIN herkullista... Voidaan levittää mustalle leipäviipaleelle tai valkoiselle sämpylälle... varsinkin jos leipä on kuivattu pannulla... Ensin napsautetaan liu'uttamalla tasaisesti pasteen päällä, sitten - hauraan paistetun kuoren rapea ja lopuksi - lihan ja leivän yhdistelmä! Ja pate on myös omenan kanssa ... kevyt hedelmäinen happamuus saa tämän ihanan maun)

Annan sinulle reseptin.

Maksapasteetin koostumus omenalla

• naudan maksa - 600 g;
• Porsaanrasva - 100 g Tai ota sulatettuna laardi- 3 ruokalusikallista yläosan kanssa;
• Sipuli - 1 pää;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Apple (hapan) - 1 kpl;
• Inkivääri - 1 pala noin 4 cm pitkä;
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl (voit ottaa pienen palan katkeraa paprikaa);
• Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Tilli-, persilja- tai basilikavihreät - pieni nippu;
• Voi - 100 g.

Mistä maksapasteet on valmistettu - koostumus

Kuinka keittää maksapastaa omenalla

• Puhdista maksa kalvosta ja suonista. Leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuinka poistaa kalvo

• Jos sinulla on jäätynyt maksa, kalvon poistaminen on nopeampaa ja kätevämpää kuin tuoreella. Maksa on sulatettava hieman, pestävä kylmällä vedellä ja poistettava kalvo. Lopullisen sulatuksen jälkeen, huuhtele maksa uudelleen.
• Poista ruoska tuoreesta maksasta seuraavasti: pese kylmällä vedellä, huuhtele kiehuvalla vedellä (tai pidä 20-30 sekuntia kuumassa vedessä). Tämä helpottaa kalvon erottamista maksasta.

Valmista loput pasteetin ainekset

• Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
• Kuori omena ja ydin ja leikkaa viipaleiksi. Poista iho inkivääristä, raasta hieno raastin. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi.
• Leikkaa sianrasva pieniksi paloiksi ja laita pannulle. Sulata palasista rasva miedolla lämmöllä kannen alla.
• Kun pekonipalat muuttuvat vaaleanruskeiksi ja kutistuvat, lisää sipulit. Lisää 5 minuutin kuluttua porkkanat. Hauduta kaikkea kunnes pehmenevät. Pidä silmällä rasvaa ja vihanneksia - sekoita, jotta ne eivät pala.
• Lisää maksapalat pannulle. Paista kaikkea keskilämmöllä kypsäksi. Valmiuden merkkejä: maksa on vaihtanut väriä + leikatun kappaleen sisällä ei ole verta. Maksa paistetaan nopeasti, pidä sitä silmällä (mitä kauemmin se yrittää tulessa valmistuksen jälkeen, sitä kumisemmaksi ja kuivemmaksi se tulee).
• TO valmis maksa lisää omenat. 5 minuutin haudutuksen jälkeen - laita inkivääri, yrtit ja valkosipuli. Suola pippuri. Sekoita. Hauduta vielä pari minuuttia. Viilentyä.
• Siirrä astia pannulta monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Lisää pehmennetty voi (ota etukäteen jääkaapista). Jauha kaikki tahnaksi. Yrittää. Suolaa tarvittaessa.
• Peitä valmis pasta kannella ja laita jääkaappiin. 20-30 minuutin kuluttua se tarttuu (eläinrasvat jäätyvät) ja on käyttövalmis.

Kotitekoinen maksapasta

Maksapasteen keittäminen kuvissa

Paista kasviksia sulatetussa ihrassa Paista-hauduta maksa ihrassa vihannesten kanssa Omenaviipaleet pateiksi
Maksa vihannesten ja omenan kanssa pannulla paistettuja vihanneksia maksalla pasteiksi Öljyä voidaan lisätä pasteetin pääkomponenttien jauhamisen jälkeen tai samanaikaisesti niiden kanssa
Kotitekoinen maksapasta

Laihduttaa keittiössä. Osa 1
Voiko keittiö auttaa laihtumaan? Cornellin yliopiston elintarvikelaboratorion johtaja Brian Wansink on varma siitä. "Design auttaa sinua hoikemmaksi", hän sanoo ja neuvoo tekemään keittiöstä vähemmän mukavaa rentoutumiseen. Mitä mukavampi keittiö, sitä enemmän siellä syöt. Päästä eroon mukavista tuoleista, televisiosta, tietokoneesta ja tabletista keittiössä.

muistiinpanolla

Laihduttaa keittiössä. Osa 2
Voiko keittiö auttaa laihtumaan? Cornellin yliopiston elintarvikelaboratorion johtaja Brian Wansink on varma siitä. Hän neuvoo välttämään muita toimintoja syömisen aikana. Wansinkin tutkimus on osoittanut, että niillä, jotka syövät television edessä, on huomattavasti korkeampi painoindeksi verrattuna niihin, jotka syövät pöydän ääressä.

muistiinpanolla

Laihduttaa keittiössä. Osa 3
Voiko keittiö auttaa laihtumaan? Cornellin yliopiston elintarvikelaboratorion johtaja Brian Wansink on varma siitä. "Design auttaa sinua hoikemmaksi", hän sanoo ja neuvoo tarjoilemaan ateriat annoksissa. Tutkimuksen aikana havaittiin, että ihmiset syövät 19 % vähemmän, jos heillä ei ole edessään kulhoja lautaselle lisättävää ruokaa.

muistiinpanolla

Laihdu keittiössä Osa 4
Voiko keittiö auttaa laihtumaan? Cornellin yliopiston elintarvikelaboratorion johtaja Brian Wansink on varma siitä. "Design auttaa laihtumaan", hän sanoo ja neuvoo sijoittamaan terveelliset ruoat näkyvimmille paikoille, jotta ne näkyvät heti, kun avaat jääkaapin, vaatekaapin tai ruokakomero. Jos siirrät hedelmät ja vihannekset yksinkertaisesti säiliöstä jääkaapin helpoimmin saavutettavalle hyllylle, niiden kulutus kasvaa kolme kertaa viikossa!