Valmista saksalaiset strudles. Saksalainen strudli Odessa-tyyliin Saksalainen ruokalaji kaalilihasta ja taikinasta

Oletko kyllästynyt keittoihin ja muroihin? On aika monipuolistaa ruokavaliotasi sisällyttämällä siihen ainutlaatuinen resepti Saksalaiset nyytit... Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka tehdä strudlia lihan ja perunoiden kanssa, ja samalla opimme kuinka tämä herkullinen ja epätavallinen resepti syntyi.

Mikä on strudli

Strudli on taikinarulla, yleensä täytettynä. Se on höyrytetty, mutta se ei ole kielletty kattilassa liemen kanssa ja uunissa. Tämä runsas ruokalaji josta kaikki sukupolvet ilahtuvat.

Älä sekoita liharuoka kuuluisan wieniläisen makeisten mestariteoksen kanssa. tehty kanssa makea täyte alkaen ilman hiivataikina Lisäksi se paistetaan tiukasti uunissa. Klassinen jälkiruoka valmistettu hienonnetuista omenoista ja kanelijauheesta. Strudley on loistava resepti, jonka esittelivät meille ne, jotka halusivat luoda herkullista, tyydyttävää ja herkullinen ruokalaji koko perheelle. Ja voimme turvallisesti sanoa, että he onnistuivat. Joten miten keität strudlia lihan ja perunoiden kanssa? Otetaan yhdessä selvää!

Kuinka tehdä taikina

Heti kun tätä ei ole kutsuttu saksalainen resepti: ja rantit, ja nuudelit ja lihapiirakat. Mutta riippumatta siitä, miksi kutsut tätä ruokaa, reseptimme auttavat sinua valmistamaan herkullisimmat liha- ja perunapalat. Ennen kuin aloitamme kulinaarisen nautinnon luomisen, opimme valmistamaan mureaa ja mehukasta taikinaa.

Ruoanlaittovaiheet happamatonta taikinaa:

• Kaada 1 kuppi siivilöityjä jauhoja syvään kulhoon, lisää siihen ripaus suolaa ja kananmuna.
• Lisää 1/2 kupillista lämmintä vettä ja vaivaa ohutta taikinaa, kunnes seos lakkaa tarttumasta käsiisi. Maun vuoksi voit lisätä ripaus sokeria.

Vinkki: älä käytä taikinaa heti vaivaamisen jälkeen. Peitä seos muovilla ja anna seistä 10-15 minuuttia. Voit laittaa taikinan jääkaappiin.

Niin monipuolisia reseptejä

Resepti (strudli lihan ja perunoiden kanssa) on ainutlaatuinen. Leivonnaisten ystäville voit valmistaa astian uunissa juustokerroksen alla ja erityisessä kastikkeessa. Höyrytettyjen tuotteiden ystäville pultit valmistetaan kaksoiskattilassa tai kaskanissa (vaippa). Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla:

• Vaihtoehto 1. Taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi, voideltiin sulatetulla voita... Rulla rullataan ja leikataan sitten pieniksi paloiksi. Hienonnetun sämpylän voi yksinkertaisesti keittää liha- tai kasvisliemessä, tarjoilla lisukkeen sijasta, paistaa uunissa smetanakastiketta tai höyrytä se.
• Vaihtoehto 2. Leikkaa liha ja perunat pieniksi kuutioiksi. Strudli ruuvataan samalla tavalla kuin ensimmäisessä versiossa. Voit lisätä muita vihanneksia maun mukaan (porkkanat, sipulit). Paista tai höyrytä vähintään tunnin ajan. Jos haluat nopeuttaa prosessia, hauduta vihanneksia lihan kanssa ja aloita sitten rulla.
• Vaihtoehto 3. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, hienonna yrtit ja raasta juusto hienolla raastimella. Voitele taikinan pinta varovasti voilla, jaa juusto ja yrtit tasaisesti, kääri rulla. Voit myös tehdä juustopatruunoita lihan ja perunoiden kanssa. Tässä tapauksessa on parempi käyttää kovaa juustoa ja paistaa tämä astia uunissa tai kypsentää kaksinkertaisessa kattilassa.
• Vaihtoehto 4. Tee happamattomasta taikinasta rullia, jotka on voideltu aiemmin sulatetulla voilla. Laita strudlit kattilaan paloiteltujen vihannesten ja lihan kanssa ja keitä keskilämmöllä. Tarjoile kuten nyytit tai nyytit, mutta älä unohda ripotella päälle liemi.

Lihastrudli vihannesten kanssa

Kun kokeilet strudlia perunoiden, lihan ja kaalin kanssa, unohdat ikuisesti keiton ja puuron tavanomaisen maun lisukkeen kanssa. Opi kanssamme, sillä reseptimme eivät ole vain runsaita, vaan myös upeita, joilla voit aina hemmotella vieraita ja perhettä.

Ainekset:

• Porsaan filee - 0,4 kg.
• Perunat - 1 kilogramma.
• Kaali - 0,3 kg.
• Porkkanat (pienet) - 3 kpl.
• Sipuli (pieni) - 3 kpl.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Mausteet maun mukaan.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot (seulottu) - 4 kuppia.
• Kefiiri (vähärasvainen) - 1 lasi.

Ruoanlaittovaiheet:

Juustopalat

Jos aiemmin tällainen ruokalaji tarjoiltiin nyytinä, nyt he lisäävät täytteen rullan valmistuksen aikana. Juustopalat lihan ja perunoiden kanssa valmistetaan tällä tavalla.

Vaivaa taikina ja kauli se sitten ohueksi kerrokseksi. Mitä ohuempi sen parempi. Hieroa kovaa juustoa raastettuna, voit käyttää savustettua kananrintaa tai sian niska. Levitä täyte varovasti taikinan päälle, kääri rullalle. Leikkaa pihvit terävällä veitsellä, taputtele ne alas sormin.

Vinkki: Sinun ei tarvitse valmistaa erillistä lisuketta. Riittää, kun laitat leikattu strudli syvään lämpöastiaan ja kaada valmiin kastikkeen päälle. Hauduta 30 minuuttia suljetun kannen alla. Jos käytät raakaa lihaa ja perunoita, leikkaa koko täyte pieniksi paloiksi, jotta rullaa leikattaessa ne eivät putoa jauhotuotteesta. Haluatko oppia keittämään strudlia perunoiden ja lihan kanssa? Löydät reseptejä kuvineen tästä artikkelista. Sinun tarvitsee vain pukea esiliina ja aloittaa kulinaarisen mestariteoksen luominen.

Aloittelijan opas

1. Väsynyt klassinen manti tai pigody? Täytä strudlit jauhelihalla ja hienonnetulla sipulilla. Kypsennä tämä upea ruokalaji vaippakeittimessä tai leveässä kattilassa.
2. Käytät vain tunnin tämän ruuan valmistukseen, mutta koko perhe on iloinen.
3. Jos haluat nauttia runsaan saksalaisen ruoan, käytä kaikkia saatavilla olevia keinoja. Kokeile liha- ja perunastrudlien kypsennystä hitaasta keittimessä. Valokuva valmiista kulinaarisesta ilosta on esitetty yllä.

Yhteenvetona

Strudley on monipuolinen ruokalaji... Huolimatta siitä, että monet reseptit ovat samanlaisia ​​​​kuin saksalainen mestariteos, voit aina yllättää vieraasi. Takaamme, että strudlien maistamisen jälkeen kaikki perhe ja ystävät saavat unohtumattoman gastronomisen nautinnon ja kysyvät sinulta ehdottomasti reseptin.

(saksalaiset itse kutsuvat ruokaa "struuliksi") - tämä on sama keitto, jossa on nyytit tai nuudelit ukrainaksi. Pyyhkeet ja nuudelit eroavat strudista muodoltaan ja muovaustavaltaan.

Saksankielisten strudlien taikina (tavalliset nyytit tai sekoitettuna kefiriin ja soodaan) kaulitaan erittäin ohueksi ja leikataan paloiksi, jotka kääritään rulliksi.

Liemelle ja päälle keitetään saksalainen strudli lihaliemi, sopii sianlihalle, kanalle, naudanlihalle. Keitän kanaliemessä.

V alkuperäinen resepti kypsennysprosessi on seuraava: liha keitetään pienessä määrässä vettä, sitten liemi valutetaan ja kypsennetty liha paistetaan porkkanoiden ja sipulien kanssa, minkä jälkeen liemi palautetaan, perunat ja taikinapalat rullataan. lisätään.

Yksinkertasin kypsennysprosessia: päätin olla tyhjentämättä lientä enkä paistanut keitettyä lihaa. Voit valmistaa ruokaa alkuperäisellä (paahdetulla) tai yksinkertaistetulla reseptillä. Hyvää ruoanlaittoa.

Ruoanlaittovaiheet:

Ainekset:

Kattilassa 3l

Liha 700 g, peruna 600 g, porkkana 1 kpl, sipuli 1 kpl, laakerinlehdet 1-2 kpl, vesi 1 l, mustapippuri maun mukaan, suola maun mukaan.

Testiä varten

Jauhot 225 g, vesi 100 ml, munankeltuainen 1 kpl, suola 1/3 tl.

Tänään meillä on, kuten Ukrainassa sanotaan, "svezhatina" - he tappoivat sikotautia. Meillä on iso perhe, ja jos haluan pitää tauon keittiöstä, teen jotain runsasta. Mietin, päätin tehdä nuudelit odessa .

Tässä on saksalaisena pidetyn ruuan nimen historia.
Isäni syntyi Odessassa, sitten hänen vanhempansa muuttivat Keski-Ukrainaan, ja isoäitini äiti asui yhdellä kuuluisalla Odessan pihalla kadulla. Pushkinskaja. Näiden pihojen asukkaat ovat aina eläneet erittäin ystävällisesti. Jos loma tapahtui jollakin naapurista, pöydät ja tuolit vietiin kaikista asunnoista, kaikki emännät toivat kruunuastiansa.
Isoäitimme kokosi sukulaisensa 5 vuoden välein, ja tätä kutsuttiin Catherine's of Sexual Jubileesiksi. Joka kerta tämä perinne alkoi samalla tavalla: katettiin pöytiä, istutettiin vieraita ja viimeisenä ylipainoinen täti, jota kaikki kutsuivat Bartaksi, tuli ulos leveällä patalla. Myöhemmin sain selville, että hän oli saksalainen ja hänen setänsä Monya toi hänet Venäjältä, joka palveli siellä. Hän oli laiha, kalju ja Bertha-tädin taustaa vasten näytti kutistyneeltä teini-ikäiseltä. Mutta kovalla bassolla hän ilmoitti: - Ja täällä Bartochka on tullut.
Ja joka kerta, kun isoisoäitimme ihaili äänekkäästi: - Barta, lyubochka, oletko taas pullien kanssa?
Vastaus oli, kuten aina, välitön: ”Onko TÄMÄ strudli? Jos isäni olisi elossa, hän olisi saanut Privozin kokoisen sydänkohtauksen sellaisesta astiasta! Liha ei ole oikein, vihannekset eivät ollenkaan. TÄMÄ EI OLE STRUDLI, TÄMÄ ON nuudelit.
Ja siksi tarjoan sinulle reseptin näihin itse nudley .

Ainekset:
Liha - 0,5 kg rasvaisia ​​porsaan kylkiluita,
perunat - 300 grammaa,
Sipulit - 2-3 kpl (keskikokoinen),
Porkkanat - 1 iso tai 2 keskikokoista,
Vähärasvainen öljy - 50 grammaa,
Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Testiä varten:

Munat - 1 kpl.
Kefiiri - 100 grammaa,
suola - 1 tl,
sooda - 1 tl,
Voi - 10 grammaa.
Paista liha, hienonna sipuli ja porkkanat ja paista myös,
pese perunat, kuori ne, pese ne ja leikkaa ne "nauhoiksi" - paista ne.

Levitä kaikki paistetut ruoat tasaisesti kerroksittain, mausta suolalla ja pippurilla, lisää pari laakerinlehteä, täytä vedellä viimeisellä kerroksella, laita keskilämmölle, jotta se ei kiehu kovin rajusti.

Sillä välin valmista taikina.

Laitamme sen tasaiseksi kerrokseksi pataamme, lisää 100 grammaa kiehuvaa vettä, sulje se tiiviisti kannella

ja keitä vielä 10 minuuttia.

Nuudelit ovat valmiita. Hyvää ruokahalua.

Strudli on saksalaisen keittiön ruokalaji, joka on höyrytettyjä sämpylöitä, tai pikemminkin, höyrytettynä hyvän lihan, kaalin ja/tai perunan pääruoan päälle erilaisissa yhdistelmissä. Saksalaisten strudlien valmistukseen tarvitaan syviä ruokia, kuten pata, ne toimivat hyvin monitoimikeittimen kulhossa ja syvässä paistinpannuissa, törmäsin vaihtoehtoihin kukossa ja kattilassa.

Pohjat rullataan täytteellä tai ilman. Strudelitaikina voi olla hiivatonta tai hiivatonta, vaivaa veteen, kefiriin tai maitoon. Tämän päivän reseptissä teen strudeltaikinaa hiivaa kefirillä ja pääruokana lihaa hapankaalin kera.

Valmista saksalaisille pulleille ainekset luettelon mukaan.

Vaivaa taikina kefiristä kasviöljyllä ja jauhoilla hiivan, sokerin ja suolan kanssa. Jätä kohoamaan, peitä liinalla ja käsittele astian lihaosa.

Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä, kevyesti suolalla.

Leikkaa sianliha kuutioiksi esimerkiksi gulassin tapaan ja lähetä pannulle sipulin kanssa.

Hauduta sipulia ja lihaa yhdessä muutama minuutti. Kun viipaleet ovat paistettuja ja tiiviitä, lisää hapankaali tai marinoitu kaali.

Hauduta vihanneksia lihan kanssa keskilämmöllä 30-40 minuuttia. Lisää sitten kuuma vesi tai liemi ennen struudelin laittamista.

Taikina tänä aikana on nopea hiiva nousee 1,5-2 kertaa.

Venytä taikina voideltuin käsin ohueksi kerrokseksi, voitele pinta hyvin kasvis- tai voigheellä.

Kääri taikina rullaksi ja anna kohota vielä 10-15 minuuttia.

Jotta taikina ei kuivuisi, se on peitettävä. Tämä on kätevää tehdä yksinkertaisesti suurella kulholla, salaattikulholla tai kansikuvulla mikroaaltouunissa kypsennystä varten.

Leikkaa sitten rulla poikittain 3-5 cm pituisiksi paloiksi, aseta ne kaalin päälle lihan kanssa etäälle toisistaan, koska ne kasvavat.

Keitä strudlit peitettynä keskilämmöllä.

Ruusujen kypsennysaika riippuu aihioiden koosta, kuten kuvassa niitä höyrytettiin 45 minuuttia. Samalla keitin muutaman perunan koristeeksi ... halukkaille.

Strudlit ovat valmiita saksaksi.

Rehevä, tyydyttävä täyteläisessä aromaattisessa kastikkeessa ...

Hyvää ruokahalua!