Kuhanje svinjetine u pećnici. Kako peći svinjetinu u pećnici u jednom komadu. Mirisna svinjetina u pećnici u komadu folije

Mesno jelo pravo je zadovoljstvo za mesojeda, jer je istinska sreća biti dugo sit i istovremeno ugoditi svojim okusnim pupoljcima. Danas ćemo kuhati dobro poznato i mnogima već voljeno jelo - svinjetina pečena u pećnici; ni za koga neće biti otkriće da se ovakva vrsta mesa može peći na razne načine.

Bilo koji dio može se koristiti za pečenje svinjske trupove, koristite različite začine, marinade i kulinarske dodatke (folija / vrećica / rukav) itd.

Takva čudesna sorta omogućuje vam što hrabrije eksperimentiranje s omiljenim mesom, ali ovo je njegova poletnost, jer svaki put možemo dobiti nešto novo i neobično.

Koji je dio svinjetine najbolji za pečenje

Što se tiče svinjskog trupa, ovdje je sve prilično jednostavno - za pečenje možete uzeti apsolutno bilo koji njegov dio: vrat, šunku, leđa ili rame.

No s težinom i udjelom masti u komadu mesa, sve nije tako jednostavno. Primjerice, komad (bilo koji) svinjetine težak oko 1 kg smatra se idealnim u smislu težine. Kao što možete zamisliti, govorimo o pripremi ovog djela u cjelini.

Neka kuhanje traje duže, ali na kraju ćete dobiti tako nevjerojatan okus da se nećete sjećati utrošenog vremena. Ako komad kilograma nije dostupan, možete uzeti svinjetinu tešku 700 g, ali ne manje.

Sadržaj masti, u pravilu, svaka domaćica određuje za sebe. No, prije nego što date prednost jednom ili drugom komadu mesa, imajte na umu da i okus i sočnost mesa izravno ovise o prisutnosti i količini masti.

Na primjer, kuhana svinjetina bez masti razočarat će vas svojom suhoćom; premasno meso će ispasti sočno, ali svoje ukusne kvalitete ispast će amater. Dakle, meso s tankim slojem masti je idealno.

Sastojci

• - 1 kg + -
• Mljeveni kim, majčina dušica, mažuran- 1 prstohvat + -
• - 2 žlice. l. + -
• - 1 glava + -
• - okus + -
• - 200 ml + -

Začinjenu svinjetinu pečemo u pećnici korak po korak dok ne porumeni

Ovaj se recept možemo nazvati jednostavnim i klasičnim, jer se u njemu koristimo mali set standardni začini za ovo jelo i uobičajeni svinjski file. Vješto kombinirajući ove komponente, možemo dobiti lijepo pečeno meso, koje se neće sramiti poslužiti ni na jednom svečani stol.

Istina, budite spremni da će se ukupno vrijeme kuhanja protezati više od 4 sata, jer će, osim pečenja, naše jelo morati uliti i upiti sve mirisne sokove i začinske note.

1. Moj file, obriši ga papirnatim ručnicima.
2. Na svinjskom fileu napravimo rezove, a zatim u njih stavimo češnjak.
3. Trljajte meso začinima (papar, mažuran, kim i timijan), a zatim ga podmažite biljnim uljem. Naš začinjeni komad stavimo u hladnjak na 2-3 sata (ovo je minimalno vrijeme) i bolje ga je poslati tamo preko noći.
4. Zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva. U međuvremenu se ugrije, posolite naše meso, stavite ga u rukav ili posudu otpornu na toplinu, napunite običnom vodom i stavite u pećnicu da se peče 2 sata. S vremena na vrijeme meso treba zalijevati sokom koji se pustio tijekom pečenja.

Nakon 2 sata kuhanja, svinjetina iz pećnica ekstrakt i ostaviti da se ulije na sobna temperatura za isto vrijeme - 2 sata.

Nemojte se obeshrabriti što morate udahnuti arome i suzdržati se kako ne biste otkinuli sočnu kašu, jer tada možete osvetno uživati ​​u pečenoj svinjetini.

Kuhanje svinjsko meso u pećnici, iako je to jednostavan postupak, on ipak ima svoje osobine. Pozivamo vas da o njima saznate više na našem portalu klikom na donje poveznice.

Ova kulinarska tehnologija očito će vas ugodno iznenaditi, jer će jelo prema ovom receptu ispasti ne samo ukusno, već i vrlo lijepo i "preplanulo". Uredna rumena kora na komadu svinjetine postat će pravi ukras stola, ali njezin miris privući će sve za banketnim stolom na svoj tanjur.

Sastojci

• Svinjska noga - 1,2 kg;
• Paprika - 1-2 žlice;
• Sol po ukusu;
• Senf i kečap - po 2-3 žlice;
• Lovorov list - 1 kom;
• Mljeveni estragon - 1 žlica .;
• Med - 2 žlice

Kako korak po korak peći svinjetinu kod kuće: kuhajte s medom i senfom

1. Svinjsku nogu operemo pod mlazom vode, a zatim osušimo papirnatim ručnicima.
2. Napravimo nekoliko uboda na mesu sa svake strane, ali uvijek duboko, kako bi marinada napravljena vlastitim rukama što više ušla u komad.
3. Pospite naše šunke solju, a zatim ih utrljajte rukama u hranjivu kašu.
4. Sjeckamo lovorov list, posipamo ga na vrh šunke i pustimo da odstoji 5-7 minuta, tako da sve arome prodru unutra.
5. Zatim meso pospite suhim estragonom. Ali ako ne možete pronaći takav začin, zamijenite estragon običnim mljevenim peršinom. Estragon (ili peršin), poput gornjih začina, mora se utrljati u svinjetinu. Isto radimo s paprikom.
6. Nakon suhih začina, vrijeme je da utrljate kečap i med. Vrste ove dvije komponente mogu biti različite - po vašem nahođenju. Utrljajte redom svaki sastojak u svinjski but.
7. Nakon meda uzimamo senf, tradicionalno ga nanosimo na površinu pulpe i također nježno utrljavamo. Uzmite senfa onoliko koliko meso može upiti.
8. Oblik u kojem će se komad mesa peći prekrivamo folijom, a zatim na njega stavimo našu šunku natopljenu aromatičnim aditivima.
9. Zamotamo ga u foliju, pustimo da odstoji 20 minuta, a zatim stavimo u zagrijanu pećnicu da se peče dok ne omekša na 180 stupnjeva 1,5 sata.
10. Nakon navedenog vremena, izvadimo oblik iz pećnice, razmotamo foliju, oslobađajući tako vrh mesa od "ugnjetavanja".
11. Šunku ponovno šaljemo u pećnicu, ali ovaj put na samo 15 minuta. S takvim otvorenim pečenjem svinjetina će dobro porumeni i steći lijepu karamelnu hladovinu.
12. Nakon 15 minuta izvadimo meso i ostavimo da se hladi u kuhinji, pokrivajući ga prozirnom folijom, dok se potpuno ne ohladi. Inače, ako svinjetina nije prekrivena folijom, može se jednostavno osušiti.

Ohlađenu šunku zamotajte u pergament papir i stavite u hladnjak. Sljedeći dan možete ga sigurno koristiti tako da ga narežete na dijelove i lijepo poslužite do stola.

Ali ova je metoda dopuštena ako ćete meso koristiti u obiteljske svrhe (za posluživanje za doručak ili večeru s obitelji), a ako je predjelo potrebno poslužiti vruće na svečanom stolu, onda nakon što izvadite jelo iz pećnice, pustite ga stajati nekoliko minuta, prekriveno folijom.15, a zatim ga koristiti prema uputama.

Mnogo je mogućnosti za kuhanje svinjetine pečene u pećnici. Takav asortiman recepata daje ne samo pravo izbora, već i mogućnost kušanja poznatog mesa na potpuno nov način.

Ako opisani recepti nisu zadovoljili vašu gastronomsku žeđ ili želite nešto još originalnije, onda obratite pažnju na recepte u nastavku. Među njima ćete zasigurno odabrati nešto za svoj ukus i diskreciju.

Žuta boja masnog sloja ukazuje na starost životinje. Meso će biti tvrđe od onoga s bijelim žilama.

Kako ukusno kuhati svinjetinu u pećnici tako da bude mekana i sočna

• Koristite malj za meso da svinjsko meso ostane mekano. Razgradnjom mišićnih vlakana pulpa će biti mekana i neće upijati puno ulja tijekom kuhanja.
• Upotrijebite blago kisele marinade za omekšavanje mesa. Ne pretjerujte s kiselinom, jer u protivnom meso može postati "gumeno".

• Soljenje omekšava meso. Istodobno, meso zadržava vlagu u sebi, zbog čega se pokazuje sočno.
• Za sočne i mekane kotlete pržite ih na tavi dok ne postanu korice, a zatim ih stavite u pećnicu.
• Nakon što je meso pečeno, pustite da odstoji. Ako počnete rezati na komade, tada će iz njega poteći sok.
• Najnježniji dio svinjetine je bezreza. Nakon što ga skuhate u pećnici, jednostavno će se otopiti u ustima.
• Za više omekšavanja dodajte žlicu šećera tijekom kuhanja.

Marinada

Ako meso prethodno marinirate u caklinskoj zdjeli, dobit ćete ukusnije jelo ugodne arome. Marinada je u stanju otkriti najbolju aromatičnu stranu mesa.

Nakon što meso dobro operete vodom, natrljajte ga solju i začinima te napunite ribanim češnjakom. Zatim ga stavite u marinadu na 6 sati ili više. Većina formulacija koristi bijelu boju suho vino ili sok od limuna uz dodatak vinski ocat.

Najlakši recept za začinjenu marinadu za 1 kg mesa

Ne zahtijeva puno truda, pojačava okus.

Sastojci:

• 30 - 40 ml biljnog ulja,
• 1 - 1, 5 žličica hmelja - suneli,
• 500 g luka
• 0,5 žličice mješavine crvenog i crnog papra,
• nasjeckani lovorov list i sol po ukusu.

Priprema:

1. Luk nasjeckajte dok ne pasirate mlinom za meso ili ribežem.
2. Ostatak sastojaka promiješajte s lukom i dodajte meso.
3. Držite od 5 sati do jednog dana.
4. Stavite u rukav, pošaljite u pećnicu.

Marinada od limuna i konjaka za 1 kg svinjetine

Alkohol može omekšati suho meso. Ova se marinada može koristiti za roštiljanje, pečenje u malim komadima ili prženje.

Sastojci:

• 10 g đumbira
• 10 - 15 ml esencija limuna,
• 40 - 50 ml rakije,
• 30 g senfa
• 3 češnja češnjaka
• bilo začina.

Priprema:

1. Naribajte ili dodajte zemlju.
2. Pomiješajte đumbir, konjak, senf i limunov sok.
3. U sve dodajte naribani češnjak sa začinima.
4. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Ovo je sasvim dovoljno.

Utvrđivanje vremena i spremnosti

Ljubitelji kuhinjskih užitaka imat će pitanje "Koliko će trebati pečenja svinjetine?"

Utvrđivanje spremnosti je jednostavno. Dovoljno ga je probušiti vilicom. Ako je iscurila sjajna, bistra tekućina, jelo je spremno za posluživanje. Prvih pola sata treba peći na + 210 - +240, postupno smanjujući na + 190 stupnjeva.

Što možete kuhati sa svinjetinom u pećnici?

Svinjetina u foliji

Sastojci:

• 1 - 1,2 kg svinjetine,
• 1 velika glava češnjaka
• 1 - 2 žlice. l. domaća majoneza ili kiselo vrhnje,
• 1,5, 2 - žlice. l. biljno ulje,
• 3- 4 nasjeckana lišća lavrushke,
• 1 grana ružmarina,
• 3-4 prstohvata soli
• 2 male prstohvata mljevenog crnog papra.

Priprema:

1. U komadu ne radimo rezove nožem do kraja. Oni pomažu da se meso bolje marinira. Ako je komad mesa mali, a meso je već marinirano dulje od 1 sata, tada ga izrežite.
2. Klinčiće češnjaka provucite kroz prešu za češnjak ili ih sitno nasjeckajte.
3. Podmažite meso smjesom soli, crnog papra, lavrushke, ružmarina, češnjaka i bilo kakvih začina.
4. Premažite papriku majonezom ili mješavinom meda i senfa i maknite 2-3 sata na hladno.
5. Stavite kolut mesa u foliju u pećnicu ili pećnicu. Ako želite, u takav snop možete staviti suhe šljive i jabuke. Stavili smo peći na pečenje na + 210 - 250 stupnjeva na pola sata, a zatim na + 150 stupnjeva na 60 - 70 minuta.
6. Na vrhu u roli izrežite malu okruglu rupu da meso porumeni. Ako volite varivo, onda nema potrebe za rupom, tada će komad biti pečen u svom soku. Držimo dok ne budemo spremni.

Svinjetina pečena u pećnici s senfom i medom u foliji

Sastojci:

• svinjsko meso - 0,8 - 1 kg,
• češnjak - 1 mala glava,
• lovorov list - 1 - 2 kom,
• med - 1 žlica. ja,
• senf za premazivanje,
• crni papar, sol, korijander - po želji,
• 0,5 l crnog vina,
• 1 jabuka, šaka suhih šljiva - za ukras.

Priprema:

• Oguljeni češnjak narežite na kriške;
• Komad mesa operemo i osušimo ručnikom;
• Nožem radimo rezove i u njih stavljamo češnje češnjaka i lavrushke;
• Utrljajte meso mješavinom paprike i soli;
• Premažite komad svinjetine medom i senfom;
• Pospite komad korijanderom;
• Sve napunite vinom, pokrivajući sve prozirnom folijom i ostavite u ovom obliku na hladnom mjestu 5 - 6 sati.
• Jabuku očistimo od sjemenki, ogulimo i narežemo na kolutiće;
• Umotajte ukiseljeni komad u foliju, dodajte jabuku i suhe šljive;
• Stavili smo lim za pečenje u pećnicu na 90 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva.
• Nakon 45 minuta lagano rasklopite foliju;
• Povremeno ulijemo komad marinade;
• Jelo je spremno za posluživanje. Možete prethodno ukrasiti suhim šljivama i jabukom.

Svinjetina pečena u pećnici u rukavu brzo i ukusna

Sastojci:

• vrat - 1 - 1,5 kg,
• češnjak 4 - 5 režnja,
• lavrushka - 2 kom,
• Provansalsko bilje i korijander - 2 - 4 žličice,
• sol 2, 5 - 3 žličice

Priprema:

1. Da bi meso dobilo nježnost i sočnost, koristimo metodu mokrog soljenja. Oprano i ručnikom osušeno meso potpuno uronimo u marinadu. Na primjer, pomiješajte s 1 litrom vruće vode, 2,5 žličice soli, 0,5 žlice. l korijandera, prstohvat provansalskog bilja, 2 nasjeckana lista lovora. Uronite meso u salamuru čim se ohladi. Neka se meso soli 3 - 6 sati.
2. Kako meso stoji, vadimo ga i osušimo ručnicima, trljamo solju, korijanderom i 1 žličicom provansalskog bilja kako bismo dodali okus.
3. Izrežemo češnjak tako da se može napuniti komadom, prvo u tu svrhu napravimo noževe u mesu.
4. Komad vežemo debelom niti, u obliku mreže i stavimo ga u rukav, čineći u njemu 3 - 4 male rupe.
5. Zagrijemo pećnicu na + 180 stupnjeva unaprijed. Pečemo dok ne omekša, što provjeravamo ubodima vilicom, nožem ili čačkalicom.
6. Kad je jelo gotovo, ostavite ga da odstoji 15 - 20 minuta.

Svinjetina pečena u pećnici u majonezi i senfu

Sastojci:

• meso - 0,8-1 kg,
• 1 žlica. senf,
• kiselo vrhnje i majoneza za 2 žlice. ja,
• bilo koje začinsko bilje, crni papar, sol i češnjak po ukusu,
• biljno ulje.

Priprema:

1. Stavili smo pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. A premaz radimo miješanjem majoneze, senfa, kiselog vrhnja, papra i začinskog bilja.
2. Komad svinjetine posipamo češnjakom, solju i premažemo.
3. Širimo ga na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.
4. Stavite u pećnicu 18–20 minuta da se sve stegne.
5. Zatim u lim za pečenje dodajte 1,5 cm vode, prekrijte ga folijom i ostavite 60 - 65 minuta.
6. Nakon sat vremena provjeravamo meso. Uklanjamo foliju. Trebalo bi ostati malo vode. I opet držimo u vrućini pećnice dok se ne stvori kora.

Sve je spremno! Može se jesti toplo i hladno.

Recept za svinjsko svinjsko meso marinirano, pečeno u pećnici

Idealni komadi mesa za kuhanje kuhane svinjetine - unutrašnjost šunke, svinjski vrat ili reza. S briketom je teže raditi.

Sastojci:

• 1,5 - 2 kg svinjskog fila,
• 2 male glavice češnjaka,
• 2 srednja luka
• mješavina 1 žličice s toboganom suhe gorušice,
• 1 žličica soli, 1 žličica začina i papar.

Priprema:

1. Klinčiće češnjaka narežite uzdužno na komade i pospite mješavinom papra i soli.
2. Sitno nasjeckajte luk i dovršite senf.
3. Premažemo rezove.
4. Utrljajte komadić smjese od luka i senfa i stavite ga na hladno na par sati. Ne morate kiseliti.
5. Pecite komad zamotan u foliju na + 200 stupnjeva par sati.
6. Otvorite foliju 15 minuta prije nego što se peć isključi, da meso porumeni.

Svinjetina s mlijekom u začinima

Ova svinjetina ne zahtijeva postupak kiseljenja. Ispada sočno i rumeno.

Sastojci:

• svinjetina 1 - 1,2 kg,
• 0,5 l mlijeka,
• 4-5 češnja češnjaka.

Začiniti: 3 - 5 komada klinčića, 7 - 8 komada kardamoma, 0,5 žličice s toboganom muškatni oraščić, 1 žličica timijana, sol i crni papar po ukusu.

Priprema:

1. Prepolovite 2 - 3 češnja češnjaka, pritisnite druga 2 pod prešu.

Na bilješku!

U ovoj fazi meso ne treba soliti.

• Natrljajte komad mješavinom ribanog češnjaka i začina.
• Stavili smo obrazac. Bolje duboko.
• Zagrijano mlijeko, ali ne kipuće s kardamomom i majčinom dušicom, ulijte u kalup sa strane, bez ulijevanja mesa odozgo, do visine zida od 2 - 3,5 cm.
• U mlijeko dodajte češnje češnjaka i čvrsto pokrijte folijom.
• Zagrijavamo pećnicu na + 210 - 220. Meso pečemo 25 minuta. Zatim ga smanjimo na + 170 stupnjeva i nastavimo peći još 45 minuta. Ako je mlijeko isparilo, dodajte.

Pažnja!

Sve vrijeme dok je glavnina mlijeka isparila, ostatke žlice sipajte žlicom. Ovo će koru kuhati svinjetinu.

• Nakon sat vremena pečenja uklonite foliju i dodajte komad na vrh. Nastavljamo peći u otvorenom obliku još 30 minuta dok se potpuno ne skuha.

Prikladni umaci za svinjetinu pečenu u pećnici

Bilo koje meso koje se peklo u pećnici, bez sumnje, nikoga neće ostaviti ravnodušnim zbog svoje jedinstvene arome, nježne strukture i sočnosti. Uvijek želite ukusni zalogaj umočiti u umak koji će se savršeno uskladiti s njim.

Umak od svinjske jabuke

Za njegovu pripremu potrebne su slatke i kisele jabuke. Sorta Antonovka je idealna.

Sastojci:

• 500 g jabuka
• 300 g vode
• 50 g šećera
• pola limuna.

Priprema:

1. Uklonite koru s jabuka i uklonite jezgru.
2. Narezati na sitne komade
3. Kuhajte u slatkoj vodi 20 minuta dok potpuno ne omekšaju.
4. Obrišite cijelu masu kroz sito ili miješalicom i ohladite.

Pikantni umak od kiselog vrhnja

Nekomplicirani recept... Njegov blagi okus ima lagani začin i izvrsno se slaže s pečenom svinjetinom. Dopušteno je dodavati omiljene začine.

Sastojci:

• 1 čaša mesna juha,
• 1 čaša kiselog vrhnja
• 1 žlica. l paste od rajčice,
• 2 žlice. l brašna
• papar i sol po ukusu
• 50 - 60 g maslac za pasivizaciju,
• 2 glavice luka.

Priprema:

1. Na maslacu pirjajte brašno dok ne porumeni.
2. Dodajte sitno nasjeckani luk, pasta od rajčice i pržite na laganoj vatri 2 - 3 minute uz stalno miješanje.
3. Ulijte kiselo vrhnje i juhu, kuhajte 7 - 8 minuta.
4. Dodajte začine.

Umutiti umak

Pripremljeno bez toplinske obrade. Samo trebate sve pomiješati sa sjeckanim začinskim biljem i češnjakom.

Sastojci:

• 150 g kiselog vrhnja, svež zelenila,
• 2 - 3 češnja češnjaka,
• prstohvat papra, paprike, kurkume.

Priprema: pomiješajte sve sastojke, prethodno ih usitnite. Posolite.

Ishod

Ako se odluči za željeno jelo od svinjetine, slobodno nastavite. Dok pečete meso, možete napraviti nekoliko laganih salata. Uzimajući u obzir sve trikove kuhanja, vaše će jelo naići na pozitivan odgovor svakog gosta. A ženska polovica sigurno će vam doći po recept.

dobar tek!

Zahvalite se na članku 1

Svinjetina je posebno ukusna kad se kuha u pećnici. Tanka masna vlakna, kad se ravnomjerno ispeku, čine se da se rastvaraju, čineći jelo nježnim, sočnim, zasićenim aromom umaka i začina. U našem je članku odjednom predstavljeno nekoliko mogućnosti kako se svinjetina peče u komadima u pećnici. Recepti s fotografijama pomoći će vam da budete sigurni da dobro kuhate i lijepo stavite meso na jelo. Dakle, pogledajmo pobliže svaki recept.

Komadići u pećnici s umakom

Da bi svinjetina postala pekarska i preporučuje se dinstanje veliki broj umak (juha), tada se neće osušiti. Štoviše, zbog trajanja kuhanja, u kojem tekućina isparava, komadići imaju vremena da smeđe na vrhu, a također upijaju cijelu aromu začina.

Za sljedeće jelo, svinjetina se kuha u komadima u pećnici nakon prženja. Odozgo se meso prelije pilećom juhom s začinjenim začinima i ribanim povrćem. Za to se luk, mrkva i češnjak sjeckaju u miješalici, zatim se malo poprže na tavi i tek nakon toga pomiješaju se s juhom. Jelo se priprema u mangali ispod poklopca 2,5 sata na temperaturi od 180 stupnjeva.

country stil u umaku od senfa i piva

Za pripremu ovog jela koriste se apetitna mesnata rebra (2,5 kg). U međuvremenu, prema ovom receptu, svinjetina se također može peći u pećnici u komadima. Da bi se na mesu dobila zlatno smeđa kora, prvo se prži na jakoj vatri, stavljajući rebra u mahalo u jednom sloju. Zatim se moraju prebaciti na tanjur, a boca (0,33 l) svijetlog piva ulijeva se u žarnjak, izravno u masnoću koja nastaje tijekom prženja rebara. Ostavite da pivo zakuha tako da se sav dio lonca ukloni sav.

Na drugoj tavi pirjajte luk, mrkvu, celer i češnjak (4 režnja). Nakon 10 minuta pečenici dodajte ½ šalice pilećeg temeljca i umak od soje(2 žlice). Pržite na laganoj vatri 10 minuta.

Stavite rebra u lonac s pivom, povrh distribuirajte juhu s juhom, nakon čega je potrebno jelo poslati u pećnicu.

Rebra ili svinjetina u pećnici kuhat će se u komadima 1,5 sata. 15 minuta prije kraja kuhanja meso se mora podmazati umakom od smeđeg šećera, zrna gorušice i balsamico ocat(3 žlice. Žlice). To će rebrima dati karamel boju.

s komoračem

Svinjski kotleti bogatijeg su okusa zahvaljujući pikantnoj aromi komorača. Na samom početku kuhanja korijen biljke izreže se na velike kriške, a zatim se njime dodaje okus i aroma umaku i mesu.

Svinjski kotleti debljine 2,5 cm trljaju se mješavinom soli i papra i prže se dalje biljno ulje(2 žlice) na obje strane po 7 minuta. Nakon toga meso treba prebaciti na tanjur. U međuvremenu u isti mahun stavite nasjeckani komorač, češnjak i mali luk, žličicu timijana i ljutu papriku (¼ žličice). Pirjajte 5 minuta, dok komorač ne porumeni. Zatim dodajte pileću juhu i suhi vermut (po ½ šalice), pustite da zavrije, nakon čega meso možete vratiti u manja jela.

Zatim svinjske kotlete u umaku pošaljite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Meso će se kuhati pod poklopcem na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon naznačenog vremena, mangalu treba ukloniti, meso staviti na posudu i umak dovesti do željene konzistencije. Također će trebati dodati senj Dijon, limunov sok (po 1 žličicu) i koricu (½ žličice).

Svinjska lopatica pečena u pećnici

Na samom početku pripreme ovog jela svinjska lopatica teška oko 1,5 kg izreže se na velike komade, osuši ručnikom, posoli, popaprite i sa svih strana popržite na maslinovom ulju (2 žlice). Nakon toga meso se položi na tanjur, a povrće se nastavlja pržiti u istom soku: prvo luk, zatim mrkva i celer (stabljika). Na kraju pirjanja dodajte pastu od rajčice (2 žlice), kao i juhu ili vodu (350 ml). Nakon toga, meso se vraća u manjak i jelo se šalje u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Važno je osigurati da tekućina dosegne razinu mesa.

Komadi svinjetine pečeni u pećnici bit će gotovi za 3 sata. Spremnost se može provjeriti vilicom koja treba lako ući u meso. Po potrebi jelo posolite i popaprite.

Sočna svinjetina iz pećnice

Za pripremu ovog jela svinjska lopatica težine 1,3-1,5 kg izreže se na 6 dijelova (dijelova). Svaki se komad suši ručnikom, solju i paprom. Nakon toga, svinjetina se prži u loncu na rastopljenoj svinjskoj masti (1 žlica) 4 minute sa svake strane. Zatim se mesu u mangali doda mrkva, luk, stabljika celera (2 kom.) I nekoliko češnja češnjaka. Svinjetina će se dinstati u slanom sok od jabuke(2 šalice) i pileća juha(1 šalica). Ako je moguće, sok zamijenite jabučnim jabukom u istoj količini.

Svinjetina u pećnici kuha se u komadima na 150 stupnjeva 3,5 sata. Meso se poslužuje uz prilog od riže ili krumpira i aromatičnog umaka od jabuka.

Komadi u loncu i u foliji

Nudimo kuhati još dva jednostavna, ali vrlo ukusna jela od mesa. Ako svinjetina u komadima u pećnici, recepti s fotografijom koja je predstavljena gore, zahtijeva puno vremena i sastojaka za kuhanje i umaka i mesa, onda je ovdje sve puno jednostavnije. Jelo se priprema u loncu, u koji je dovoljno samo ubaciti sve sastojke i za sat vremena možete uživati ​​u okusu sočno meso... Recept je namijenjen kuhanju u posudi od 1 litre.

Prije nego što počnete stavljati svinjske komade (300 g) u lonac, moraju se pržiti na biljnom ulju dok se ne stvori korica. Vatra mora biti jaka, tada će sav sok ostati unutra. Nakon toga se zagrijavanje može smanjiti, a mesu se mogu dodati gljive (200 g) i luk. Nakon prženja, moraju se prenijeti iz tave u lonac, napuniti vodom (500 ml), solju, paprom i poslati u pećnicu na 1 sat, nakon što je prethodno zagriju na temperaturu od 180 stupnjeva. Nakon nekog vremena izvadite lonac, dodajte mu ribani sir (100 g) i nastavite kuhati još 5 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Drugi recept je svinjetina u komadima folije u pećnici. Za pripremu jela trebat će vam svinjsko rame, izrezati na velike komade. Prvo se meso posoli, popaprio i pomiješalo s kolutovima luka. Zatim se zdjela svinjskog mesa, prekrivena prozirnom folijom, šalje u hladnjak na najmanje 3 sata radi mariniranja. Nakon navedenog vremena, komadići se prenose u foliju u jednom sloju i samo nekoliko komada odjednom (kao u dijelovima), formirajući od folije dugačke kotlete. Zatim se svaki komad položi na rešetku i peče na 200 stupnjeva 45 minuta. Meso je vrlo sočno, a okusa je poput pravog roštilja.

Mirisna, sočna svinjetina pečena u komadu u pećnici izvrstan je izbor mesno jelo za praznik. Možete ga poslužiti vrućeg, stavljajući ga na veliko jelo okruženo prženi krumpiri, svježe ili ukiseljeno povrće, začinsko bilje, riža. Ili ohladite i narežite na kriške - bit će prekrasno hladno predjelo, ukusnija i zdravija od kobasica u trgovini.

I u jednoj i u drugoj verziji meso će biti vrlo ukusno - nježno, mekano, sočno, s aromama začina i začina. Bolje je marinirati dan prije, navečer i držati u hladnjaku 10-12 sati ili čak dan, dugoročno mariniranje će biti korisno. A možete i komad svinjetine ispeći unaprijed, a prije posluživanja na stolu, ugrijte ga ili napravite nareske od mesa. Iako je za moj ukus bolji okus u vrućini, pokušavam vremenski odrediti vrijeme kako bih ga izvadio iz pećnice i odmah na stol.

Recept svinjskog mesa u pećnici

• Nemasna svinjetina u komadu - 800 g;
• kuhinjska sol (ili kamen) - 1 žličica;
• češnjak - 3 velika klinčića;
• korijander grašak, zrna crnog papra - 1 žličica;
• mljevena slatka paprika - 1,5 žličice;
• klinčić - 5-6 kom;
• zrna bijelog papra - 0,5 žličice. ili 1/3 tla;
• Francuska senf (sa sjemenkama) - 2 žličice.

Kako peći svinjetinu u pećnici s cijelim komadom

Možda vam se čini da začina ima puno, a zatim smanjite količinu i odaberite mirisni buket po svom ukusu. Prema ovom receptu, pečena svinjetina ispasti će začinjena, sa začinskom korom. Sav grašak samljeti u mužaru zajedno s klinčićima. Zatim ga pomiješamo s paprikom i krupnom soli, običnom kuhinjskom soli. Kriške češnjaka narežite na tanke ploške. Uvaljajte u mirisnu začinsku smjesu.

Operite komad svinjetine, obrišite ga ručnikom, ali ne suho, već tako da ostane vlažna površina. Probodemo meso nožem, sklonimo nož u stranu, ne uklanjajući ga iz uboda. U rupu umetnite krišku češnjaka, gurnite je prstom dublje u pulpu. Izvadimo nož, rupa se odmah zatvara, a češnjak se sa svih strana zatvara. Ova je metoda prikladna po tome što kad trljate komad začinima, češnjak neće ispasti.

Pospite vlažnu površinu mljevenim začinima, utrljajte je dublje rukama, masirajući meso sa svih strana.

Pokrijte vrh francuskom senfom. Nije začinjeno, već je potrebno za "teksturiraniju" koru na pečenom komadu svinjetine. Ostavimo svinjetinu da se marinira u posudi s poklopcem ili je čvrsto zategnemo filmom, stavimo u hladnjak najmanje 8-10 sati, ali obično je držim preko noći ili otprilike jedan dan. Sat vremena prije pečenja izvadimo meso da se malo ugrije. Uključujemo pećnicu, treba nam temperatura od 200 stupnjeva. Da biste pekli svinjetinu zalogajem u pećnici, trebate posudu za pečenje i foliju. Stavite meso u kalup, pokrijte ga folijom odozgo.

Stavimo vruća pećnica, Pečem na srednje na 200 stupnjeva. Nakon 40-45 minuta uklonite foliju, spustite temperaturu na 180 stupnjeva. Pečemo još 10-15 minuta, a zatim povećavamo na 220 stupnjeva da meso porumeni. Ugasite vatru nakon pet minuta.

Koliko peći svinjetinu u pećnici

Komadi mesa različitih veličina peku se u različito vrijeme i na različitim temperaturama. Standardne preporuke: za mali komad svinjetine težine 1-1,2 kg. trebat će sat vremena i još 10 minuta za sigurnosnu mrežu, temperatura je 180-200 stupnjeva. Pogledajte snagu vaše pećnice - ako je slaba, onda 200 stupnjeva, ako se dobro i brzo peče, onda je dovoljno 180. Nakon isključivanja vatre meso ostavite 10-15 minuta da se "odmori"

Za veliki komad vrijeme se izračunava prema sljedećem principu: na svakih 500 grama mesa (svinjetine) 30 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva + još 30 minuta za pečenje. Primjerice, pečenje svinjskog komada od 2 kg trajat će 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme ovisi o obliku komada: debelom, ali kratkom, visokom ili okruglom (lopatica, vrat, jabuka) potrebno je više vremena za pečenje nego dugom i tankom (ribica, file).

Da biste dobili meso sa zlatno smeđom korom, malo prije kraja kuhanja, morate otvoriti foliju ili izrezati vrećicu za pečenje. Aroma svinjetine pečene u komadu u pećnici bit će takva da ćete teško imati strpljenja čekati dok meso ne bude spremno!