Kako kuhati smrznuti odrezak od soma. Som: recepti sa fotografijama. Kako kuhati pohanog prženog soma kod kuće

Som je vrlo ukusna riba koja se ne kuha samo zato što je ne znaju pravilno skuhati. Ako ne slijedite jednostavne pripremne korake, tada će se ukusno jelo pretvoriti u kašu.

Da biste to spriječili, morate zapamtiti glavnu stvar: som se ne može kuhati samo tako. Treba ga pržiti u tijestu, u brašnu, krušnim mrvicama, peći u majonezi ili nekom umaku. Da biste popravili oblik, kuhajte ga napola odmrznutog i pržite potpuno odmrznutog. Riba je vrlo hranjiva i zdrava, pa će se pravo jelo svidjeti i najvećim izbirljivima.

Meso soma - korisna svojstva

Okus soma je vrlo nježan i blago sladak, podsjeća na brancin... Štoviše, ona korisne značajke prilično su opsežni. Dijetalni je proizvod, budući da je njegov kalorijski sadržaj oko 115 kcal na 100 grama proizvoda. Ova se brojka povećava ovisno o načinu kuhanja.

Som sadrži korisne kiseline koje uklanjaju nepotreban kolesterol iz tijela. To pridonosi brzoj obnovi krvnih žila i prevenciji daljnjih bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom.

Općenito, som se jako preporučuje osobama sa sličnim bolestima. Sadrži i magnezij i vitamin PP koji su zaslužni za jačanje srčanog mišića, širenje krvnih žila, poboljšanje cirkulacije krvi i opskrbe kisikom u cijelom tijelu. A zbog visokog sadržaja proteina, riba se preporučuje za korištenje sportašima.

Ako govorimo o ravnoteži vode i soli, onda je som normalizira zbog klora koji sadrži. Sumpor u ribi poboljšava metaboličke procese, a kalij smanjuje oticanje tijela i vraća krvni tlak. Fosfor i kalij jačaju koštano tkivo.

Kako najbolje kuhati ribu

Meso soma pogodno je kako za ljubitelje ribljih jela tako i za najmlađe. U ribi gotovo da nema kostiju. Kuharima je dostupno mnogo recepata od ovog mesa. Zašto se mnogi toliko žale na riblju "kašu", koja je ispala umjesto sočnog odreska? Cijeli problem je u načinu kuhanja. Som je vrlo labav i prije kuhanja mora se pravilno obraditi.

Za dinstanje ili prženje koristite tijesto ili skuhajte ribu u prethodno posoljenoj vodi. Tako će ostati netaknut i neće izgubiti svoja korisna svojstva.

Ne gubite iz vida činjenicu da bilo koje ulje povećava sadržaj masti u proizvodu. Stoga je prženje soma prikladno za one koji ne prate broj kalorija u jelu. Kako bi riba bila ukusna, a ne zasićena tekućim uljem, mora se položiti u dobro zagrijanu tavu.

Najviše ukusan som Smatra se da se peče na roštilju, na pari i u pećnici, iako se često jede dimljena. Djeci i onima na dijeti preporučuju se parni kotleti i juha. Ljubitelji ribe će cijeniti odrezak od soma, ali i pečenje u foliji. Za prilog su prikladne sve žitarice i povrće, ali prije svega - Babura paprika i krumpir.

Prženi i pareni kotleti

Izrada kotleta od soma je laka i jednostavna, a što je najvažnije - ukusna. Za to će vam trebati:

• riblje meso 0,5 kg;
• jedan luk;
• dvije žlice griza (40-50 g);
• pola šalice mlijeka;
• jedno jaje;
• malo suncokretovog ulja;
• krušne mrvice;
• kopar za ljubitelje i začini po vlastitom nahođenju.

Priprema:

1. U blender stavite file soma i kopar (po želji), sitno naribani luk i jaje. Umjesto griza možete koristiti kruh, različiti recepti daju različite sastojke. Također morate dodati mlijeko, sol i papar;
2. Miješajte i tucite dok se ne dobije jedna masa. Da se višak tekućine ne razlije po tavi (ili u parnom kotlu, ako se kotleti kuhaju na pari), potrebno je masu ostaviti 40 minuta. Griz apsorbirati će sve nepotrebno;
3. Nakon toga se od dobivenog mljevenog mesa formiraju kotleti željenog oblika. To mogu biti i srca, i osmjesi, i najčešći "okrugli".
4. Gotove kalupe uvaljajte u krušne mrvice;
5. U tavi se som prži s obje strane dok ne porumeni.

Spreman! Ukusni kotleti od soma se može poslužiti meso. Možete birati s ukrasom varivo od povrća, prženi krumpiri ili jednostavno poslužite s kiselim vrhnjem.

Recept za odrezak od soma

Odrezak od soma je vrlo kapriciozno jelo. Ako zaboravite jednu ili drugu nijansu, možete dobiti mrvljive grudice ribljeg mesa. Za početak su vam potrebni jednostavni sastojci:

• sol;
• brašno;
• maslac;
• odresci soma.

Priprema:

1. Jako smrznuta riba nije opcija. Treba joj dati vremena da se odmrzne za oko ¾, nakon čega je treba obilno začiniti solju i poslati da se marinira. Na ribu možete zaboraviti na pola sata;
2. Sljedeća stavka je brašno. Nakon što je som mariniran, treba ga dobro uvaljati u brašno. Mala tajna: da ne bi izgorjela, ribu morate malo zgnječiti prije nego što je stavite u tavu. To će spriječiti da se preostalo brašno zgruša u grudice;
3. Zagrijte tavu što je moguće vruće;
4. U vruću tavu ulijte ulje i pričekajte dok se ne zagrije;
5. Pržite dok ne porumeni. Ne pokrivati ​​poklopcem! Bit će samo gore. Nakon prženja, tavu treba ostaviti na stranu par minuta. Riba će doći do željenog stanja i izgubit će ostatke labavosti.

Som kuhan na pari s povrćem

Som - vrlo zdrava riba i malo kalorija ako se pravilno kuha. Dobra opcija- kuhano na pari, te povrće za prilog. Što vam je potrebno kao sastojci:

• bilo koje povrće po izboru.

Priprema:

1. Ribu potpuno odmrznite, posolite i ostavite pola sata;
2. Nakon isteka vremena, som se mora isprati vodom i osušiti;
3. Na gornju rešetku stavlja se riba, ispod - odabrano povrće;
4. Aparat na pari može stajati 20-25 minuta prije nego što se som skuha.

U međuvremenu, riba se pretvara u ukusno jelo, možete kuhati bijeli umak... Sastojci za umak:

• brašno;
• krema s niskim udjelom masti;
• sol;
• papar i začini;
• Lovorov list.

Priprema:

1. Na ulju se poprži brašno, a zatim se dodaju svi sastojci;
2. Miješajte dok se tekućina lagano ne zgusne;
3. Ako se uopće ne zgusne, možete dodati brašno. Ako je suprotno, dodajte vrhnje. Važna stvar: ovaj umak s vremenom postaje gusti pa ga je idealno pripremiti neposredno prije posluživanja. U prosjeku je potrebno 5-7 minuta za kuhanje.

Nakon kuhanja ostavite soma da se kuha 2-3 minute i pažljivo stavite na tanjur. Odozgo prelijte pripremljenim umakom, dodajte grančicu peršina za ukras i poslužite.

Ukusan riblji pilav

Pilav je poznat po svojoj zasićenosti i okusu. Ali nitko nije ograničavao izbor mesa. Umjesto uobičajene janjetine, možete koristiti file soma, a učinite sve da se njegov sok potpuno upije u rižu.

Dakle, ono što trebate:

• som 1 kg;
• riža 1 čaša;
• jedan ili dva luka;
• ista količina mrkve;
• začini po ukusu i biljno meso.

Priprema:

1. Filete ne trebate odmrznuti do kraja. Trebalo bi se lagano odmrznuti, ali ne i mekano;
2. Nakon odmrzavanja meso operite i narežite na kocke debljine 2 centimetra;
3. Isperite rižu i odbacite u cjedilo tako da čaša bude voda;
4. Luk narežite na kolutiće;
5. Naribajte mrkvu;
6. Zajedno pržite luk i mrkvu. Važno: prvo se luk pirja nekoliko minuta, nakon čega mu se dodaje mrkva;
7. Kad je povrće spremno, dodajte opranu rižu. To je učinjeno da ostane mrvljivo;
8. Nakon par minuta masu možete prebaciti u željeni lonac ili nastaviti kuhati u tavi, ako joj volumen dopušta. Dolijte 1,5 šalice vode;
9. Ne trebate dodavati više vode: som je zasićen sokom. Ako dodate više tekućine, tada ne dobivate ukusan pilav, već kašu;
10. Sadržaj lonca promiješajte samo jednom nakon dodavanja vode. To će zadržati oblik;
11. Nakon miješanja možete dodati soma i začine;
12. Poklopac se može zatvoriti, vatra se može smanjiti;
13. Daljnje kuhanje ovisi o vrsti riže, ali masa bi trebala stajati do 20 minuta;
14. Po završetku kuhanja, pilav se miješa i servira na stol.

Ako se peče u foliji u pećnici

Za ljubitelje pečenja u pećnici, som može biti i ukusan. Najvažnije je zapamtiti da meso morate malo pripremiti kako bi zadržalo oblik i okus. Za kuhanje trebat će vam:

• file 0,5-0,6 kg;
• dva luka;
• majoneza;
• sok od limuna (žlica po oku);
• krušne mrvice.

Priprema:

1. Operite i osušite filet, sol, papar, vodu sok od limuna i ostaviti pola sata.
2. Priprema posude za pečenje. Na dno folije stavite kolutove luka (pola), na vrh - ukiseljene somove;
3. Drugom polovicom luka "zatvorite" vrh ribe;
4. Odozgo se sve premaže majonezom (može i vrhnje) i poškropi krušne mrvice;
5. Nemojte prekrivati ​​foliju odozgo, ona služi za očuvanje soka;
6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pecite do pola sata (ovisno o pećnici);

Najukusnije i najbogatije uho

Za pripremu riblje juhe trebat će vam ne samo som, već i bijela riba za juhu. A ostatak jela je hranjiv zahvaljujući somu. Po sastojcima:

Priprema:

1. Odvojite kožu i kosti od ribe.
2. U lonac dodajte celer, lovorov list, papar, ribu i sve to prelijte hladnom vodom.
3. Prva pjena se ocijedi, pa kuha najmanje pola sata.
4. Luk prepolovite, ogulite ili temeljito operite mrkvu, pa ih popržite s obje strane na suhoj tavi. Trebalo bi lagano gorjeti.
5. Kad je juha kuhana, dodajte joj "prženo" povrće.
6. Nakon što prokuha, procijedite, izvadite sve što je bilo prije – više neće trebati.
7. Nijansa: da juha bude prozirna, u nju na mlaz ulijte razmućeno jaje, promiješajte i izvadite šupljikavom žlicom.
8. Juha se stavi na vatru, unutra baci male krumpire.
9. Šafran namočite u alkohol ili votku, zatim ocijedite, izvadite i u tekućinu dodajte istu količinu vode. Ne biste trebali dobiti više od 50-60 ml. Sve to ulijte u juhu.
10. Popržite još jedan luk i poriluk, pa cijelu masu dodajte u juhu (10-ak minuta nakon dodavanja krumpira).
11. Preostali riblji file nasjeckajte i dodajte u juhu.
12. Jetru bakalara narežite na velike komade i dodajte nakon 10 minuta. Pospite koprom.
13. Možete posoliti, popapriti i dodati začine, za ukras - limun.

Nevjerojatan som u kremastom umaku

Banalni recepti mogu dosaditi čak i uz ovo ukusna riba poput soma. U ovom slučaju možete posegnuti za originalom - ispecite ribu kremasti umak... Ne zvuči originalno, ali okus će se pokazati nježnim i vrlo neobičnim. Što trebaš:

• 0,5 kg soma;
• 800 ml kreme;
• litra riblje juhe;
• sol i papar po ukusu;
• alge nori;
• suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Som se nareže na komade i namoči u hladnoj vodi (2-3 žlice soli na litru vode).
2. Trebat će vam duboka tava. U to ulijte vrhnje.
3. Dvaput ispariti i dodati riblju juhu, ubaciti alge.
4. Umak je gotovo spreman, ostaje ga istući mikserom.
5. Izvadite soma iz marinade, pa pržite na jakoj vatri do pola.
6. U posudu za pečenje stavite soma i polovicu umaka. Na dno kalupa možete staviti luk.
7. Nakon 10-15 minuta jelo je spremno. Prelijte preostalim umakom i poslužite.

Som u tijestu sa zlatnom koricom

Ako soma pržite bez kuhanja, izgledat će kao kaša, štoviše, vrlo masna.

Postoji nekoliko tajni za formiranje urednih komadića i uklanjanje viška masnoće. Koji sastojci su potrebni:

• 0,5 kg soma;
• pola limuna;
• Crvena paprika;
• sol po ukusu;
• ulje za prženje.

Za tijesto vam je potrebno:

• brašno;
• jaje;
• votka (dovoljno je 50 grama);
• pola čaše vode.

Priprema:

1. Ribu oguliti: meso odvojiti od kostiju, narezati na male komadiće.
2. Začinite solju, paprom i limunovim sokom. Ostavite da se marinira 20 minuta.
3. Sada tijesto: odvojite bjelanjak od žumanjaka, a bjelanjak istucite.
4. Pomiješajte žumanjak, brašno, votku i vodu, dodajte sol i žlicu suncokretovog ulja.
5. Umućenu proteinsku masu nježno prenesite tijestom. Miješajte od ruba do centra kako bi mjehurići zraka u proteinu što manje pucali.
6. Umočite soma u napravljeno tijesto i pošaljite ga u zagrijanu tavu s uljem.
7. Svaki komad popecite s obje strane.
8. Stavite na ubrus da se složi višak masnoće.

Spreman! Dobar tek!

Predstavljamo vam jednostavan video recept za prženog soma u krušnim mrvicama:

Zaključno, mora se reći da postoji bezbroj varijacija u pripremi soma, ali se svaka od njih temelji na osnovnim recepturama. Kuhanje u pećnici, riblja juha, pržena u tijestu, odrezak, kotleti i pilav. Ovi recepti su standardni, ali se mogu nadopuniti različitim začinima ili načinima kuhanja.

Svugdje se koristi standardna marinada: sol, papar (u nekim verzijama prelijte limunovim sokom) i ostavite pola sata. To su bitni postupci za pripremu ukusnog i zdravog soma. Za prilog je najbolje koristiti povrće na način da se što više izbjegne masnoća – sama riba je vrlo zasitna i prilog se može činiti suvišnim.

U kontaktu s

Kuhinjski aparati i pribor: plin ili električna pećnica, kuhinjski štednjak ili ploča za pečenje, lim za pečenje, papirnati kuhinjski ručnik, duboka posuda, mikser, lopatica, plastična vrećica, tava, tanjur.

Sastojci

Kako pržiti ribu? Korak po korak kuhanje

Priprema odrezaka

1. Pečena riba je vrlo ukusna i zdrava. Da biste ribu ispekli ukusno i pravilno, morate znati nekoliko tajni kuhanja. Za početak moramo odmrznuti 1 kg odrezaka plavog soma, za to ih stavimo na rešetku i stavimo u pećnicu na posebnoj temperaturi od 50°C. Ispod rešetke stavimo pleh da odmrznuta voda ne kapa na dno pećnice.
2. Kad se plava riba odmrzne, isperite je pod mlazom hladne vode i papirnatim kuhinjskim ručnikom uklonite višak vlage s nje.
   
   
   
3. Kad se odresci soma osuše, pospite ih odozgo s 2 prstohvata soli i 1,5 prstohvata mljevenog crnog papra, pa ih okrenite na drugu stranu i također pospite s 2 prstohvata soli i 1,5 prstohvata papra, te ostavite ribu ovako nekoliko minuta.
   
   
   

Pečenje odreska

1. Razbijemo 2 u duboku posudu kokošja jaja i umutite ih mikserom dok ne postanu glatki. Ulijte 4 žlice u plastičnu vrećicu. l. brašno.
   
   
   
2. Stavili smo tavu na štednjak ili površinu za prženje, ulijte 1,5-2 žlice. l. suncokretovog ulja i ostaviti da se zagrije na srednjoj vatri.
   
   
   
3. Uzmemo jedan odrezak, stavimo ga u plastičnu vrećicu s brašnom, zatvorimo vrećicu i nekoliko puta okrenemo ribu u njoj da se dobro uvalja u brašno.
   
   
   
4. Komad soma, bez kostiju, izvadimo u brašno i umočimo u jaja razmućena u dubokoj posudi.
   
   
   
5. Zajedno sa posudom, kako stol i štednjak ne bi zamrljali tijestom koji curi, ribu prebacimo u tavu i stavimo je u već zagrijano suncokretovo ulje. Isto radimo i s ostalim komadima.
   
   
   
6. Odreske pržite 7 minuta na srednjoj vatri dok ne porumene. Nemojte pokrivati ​​poklopcem da vlaga iz smrznutog mesa potpuno ispari. Nakon 7 minuta okrenite lopaticom i pržite još 7 minuta dok ne dobijete istu zlatnu boju.
   
   
   
7. Nakon 7 minuta ugasite vatru ispod tave i ostavite odreske da se dižu još 1-2 minute. Gotov odrezak soma izvadite iz tave, stavite na tanjur s prilogom i poslužite.
   
   
   

Važno! Za one koji više vole sočnije meso masne ribe, odreske možete popržiti u krušnim mrvicama. Da biste to učinili, nakon paniranja ribu je potrebno umočiti u razmućena jaja, zatim uvaljati u krušne mrvice, pa opet umočiti u jaja, pa opet uvaljajte u krušne mrvice i taj postupak ponovite još 2 puta, a zatim prijeđite na prženje odresci. Ova zaštitna kora pomoći će zadržati zdravu masnoću u mesu.

Video recept

Da vidite kako uvaljate odreske soma u brašno pomoću plastične vrećice ili da razjasnite proces odmrzavanja ribe, možete otići na video recept. Ovdje možete saznati koliko kuhati ribu na vrijeme i mnoge druge tajne.

Ovaj sjeverni morske ribe poznat po svojoj masnoći sočno meso, slatkastog okusa. Sadrži veliki broj rijetkih elemenata u tragovima i vitamina koji su korisni za zdravlje.

Jeste li kuhali odreske soma u tijestu? Koje proizvode koristite za izradu tijesta za ovu ribu? Podijelite svoje tajne s drugim čitateljima kako bi mogli eksperimentirati u svojoj kuhinji.

Ne znaju svi pržiti soma na tavi da se ne raspadne. I dugo nisam kuhao ovu ribu, sve - nekako sam dao prednost pastrvi, morskoj vodi, smuđu. A onda sam na odjelu ribe svjedočio razgovoru između prodavača i kupca. Žena srednjih godina pitala je prodavača kakva je to pjegava lijepa riba i što s njom. Naravno, pažnja mi je odmah skrenula na ovu ribu, te sam ugledao svog starog poznatog soma.
S njom imam poprilično težak odnos, nekoliko puta sam našu večeru morao dati susjedovoj mački, jer riblji odresci raspao se ravno u tavi, pretvarajući se u nekakvu neshvatljivu žele masu. Prvo sam mislila da sam zabrljala s receptom ili sam naišla na neku drugu ribu, ali kad se drugi put dogodila takva blamaža, odlučila sam više ne kupovati soma. Jer od djetinjstva znam da se ono što se dogodilo jednom možda neće ponoviti, ali ono što se dogodilo dvaput sigurno će se dogoditi treći put. Pogotovo ako ne radite na pogreškama i određenim zaključcima.

I jednog dana sam došao do tete, koja je u tom trenutku bila angažirana na ručku i, na moje veliko iznenađenje, pržila odreske od soma. Upravo mi je ona objasnila što sam prije pogriješila i što je potrebno učiniti da bi se od ove ribe pravilno skuhali odresci.
Zapravo, sve se pokazalo vrlo jednostavno, postoji samo nekoliko važnih pravila:
- Soma obavezno potpuno odmrznite.
- Prije prženja riblje komade treba dobro pohati u brašnu ili škrobu.
- Odreske pržite u zagrijanoj tavi na jakoj vatri.
- Koristite teflonom obloženu tavu.
- Odrezak nemojte okretati na drugu stranu dok se ne stvori čvrsta korica.
- Takvu ribu nemojte prekrivati ​​poklopcem, bolje je prevrnuti je nekoliko puta na različite strane.
- Pričekajte da se ohladi pa tek onda poslužite.
Eto, to je zapravo sve, kao što vidite, nema ništa komplicirano, pa skuhajmo ukusne, nježne odreske od ove divne i vrlo zdrave ribe.

- riba som
- morska ili kuhinjska sol
- pšenično brašno
- biljno ulje

Svježe smrznutu ribu potpuno odmrznite, isperite vodom, narežite na odreske. Osušite ručnikom i pospite solju. Ostavljamo u ovom obliku 30 minuta.



Sada stavite u zdjelu pšenično brašno i u njega uvaljajte riblje odreske. Važno je da se komadi ribe dobro pobrašne, tada ćemo imati dobru koricu.



Zagrijte tavu, ulijte ulje i stavite komadiće ribe. Pržimo na jakoj vatri, tako da smo uvijek u blizini i kontroliramo proces da riba ne pregori.




Čim vidimo da se odozdo stvorila korica, odmah vrlo pažljivo okrećemo ribu lopaticom na drugu stranu.



Okrenite ribu nekoliko puta dok ne omekša i izvadite iz tave. Ohladite i poslužite.

Ako volite ribu, vjerojatno ste barem jednom razmišljali o tome kako skuhati soma. U međuvremenu, u ovom procesu nema ništa komplicirano. Ima ih mnogo različiti recepti, uz koje možete dobiti ukusno, lijepo i zdravo jelo od ovog morskog stanovnika.

Pečni som je klasik. Malo je vjerojatno da će takvu ribu biti moguće kuhati lakše i brže na drugi način.

Osim trupa plavog soma pripremite i:

• "Riblje" začini po vašem ukusu;
• jedan luk;
• 2 - 3 žlice krušnih mrvica.

Algoritam radnji je jednostavan:

1. Temeljito isperite trup, obrišite pripremljenim začinima, ne zaboravljajući sol i papar.
2. Na dnu posude za pečenje pronađite prazninu i na vrh stavite luk koji želite prethodno narezati na kolutove.
3. Po želji ribu se još može namazati majonezom ili kiselim vrhnjem, ali to nije potrebno.
4. Po trupu pospite krušne mrvice i pecite na 200 stupnjeva oko 20 minuta.

Kuhanje ribljeg odreska

Odrezak od soma ispada vrlo ukusan i neobično mekan. Vjeruje se da je takvu ribu najbolje pržiti.

Potrebni sastojci:

• tri žlice brašna i isto toliko krušnih mrvica;
• nekoliko odrezaka soma;
• začini po vašoj želji;
• pola limuna;
• jedno jaje.

Proces kuhanja:

1. Riblje odreske operemo, pustimo da se osuše ili obrišemo jednokratnim ručnicima. Pospite začinima i prelijte s malo soka od citrusa. Ostavite porcije da se namaču 10 - 15 minuta.
2. U zdjeli pomiješajte malo razmućeno jaje sa solju, a u druga dva posebno stavite brašno i krekere.
3. Prvo, redom, stavite komadiće u krekere, zatim u jaje i zatim u brašno.
4. Porcije šaljemo u tavu zagrijanu s uljem i držimo ih na srednjoj vatri dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa korica.

Bogato uho soma

Ako se usredotočite na kuhanje riblje juhe od ovog morskog stanovnika, vjerojatno znate kakav je som i koliko je dobar u ovom jelu.

Trebat će vam:

• lovorov list i drugi začini u kombinaciji s ribom;
• mrkva i luk;
• jedan som srednje veličine;
• četiri krumpira;
• žlica "Hercules" ili proso.

Algoritam radnji:

1. Stavimo vodu da se zagrije i u nju stavimo ribu, unaprijed narezanu na komade. Kuhamo oko 20 minuta.
2. Za to vrijeme mrkvu narežemo na okrugle ploške, a luk i krumpir na kockice.
3. Izvadimo ribu iz juhe, odstranimo sve kosti. Preporučljivo je procijediti tekućinu kako biste sigurno uklonili sve nepotrebne stvari.
4. Ponovno stavite filete u juhu, a također spustite pripremljeno povrće, "Hercules" i ne zaboravite na sve začine.
5. Prvu kuhajte 10-ak minuta na jakoj vatri pa odmah poslužite.

Kako pržiti u tavi

Osim jednog trupa ili fileta, trebat će vam i:

• par žlica majoneze;
• 2-3 žlice brašna;
• začini u skladu s okusom ribe.

A mi ćemo kuhati ovako:

1. Trup operemo, izrežemo, odstranimo nepotrebno i izrežemo na porcije. Pospite ih odabranim začinima, na primjer, mješavinom plodova mora.
2. Porcije umočite u brašno s obje strane, odozgo premažite majonezom i ovaj dio umočite u tavu koju ste prethodno zagrijali na ulju.
3. Na istom mjestu drugu polovicu premažemo majonezom i pržimo s obje strane dok se ne stvori zlatno smeđa korica.

Korak po korak kuhanje u tijestu

Potrebni sastojci:

• dva jaja;
• oko 500 grama soma;
• 200 grama majoneze;
• začini po vašoj želji;
• češanj češnjaka;
• 150 grama brašna.

Proces kuhanja:

1. Ribu operemo, pustimo da se potpuno osuši ili ubrzamo proces papirnatim ručnicima.
2. Narežite na male komadiće, najbolje filet.
3. U posudi pomiješajte jaja s majonezom, brašnom, začinima i tamo protisnite češnjak ili ga sameljite na ribanje.
4. Stavite ribu u ovu smjesu i ostavite je oko sat vremena da se namače.
5. Prebacujemo radni komad na vruća tava s maslacem, na vrh dodajte preostalo tijesto i ribu porumeni s obje strane.

S povrćem u foliji

Potrebni sastojci:

• začini po ukusu;
• nekoliko odrezaka soma;
• jedna paprika;
• salatni luk - jedan komad;
• češanj češnjaka;
• otprilike 50 grama sira.

Proces kuhanja:

1. Svo povrće s liste operemo i narežemo na kolutiće. Isto radimo i s češnjakom - pravimo ga na tanke ploške.
2. Na foliju stavljamo luk, papriku, češnjak – ali ne sve, nego samo dio od ukupne količine.
3. Ribu dobro natrljamo začinima, možete je posuti suhim začinskim biljem, te staviti na povrće. Odozgo premažite preostalim sastojcima i pospite naribanim sirom.
4. Pažljivo zamotajte foliju da nigdje ne bude praznina, a kalup stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
5. Nakon tog vremena, pažljivo otvorite foliju na vrhu i dovedite jelo do spremnosti još 10 minuta. Za to vrijeme će sva oslobođena tekućina nestati, a vrh soma će zbog sira postati rumen i hrskav.
6. Ribu operemo, po potrebi pustimo da se potpuno osuši. Možete obrisati trup papirnatim ručnicima.
7. Soma dobro pospite začinima, na primjer, posebnom smjesom ili upotrijebite sol i crni papar. Možete ostaviti trup neko vrijeme da se natopi. A ako želite ukloniti riblji miris, onda komadiće namočite u mlijeko.
8. Stavite komade ribe u kalup, a zatim ih pospite začinskim biljem. Stavite gljive, prekrijte ih nasjeckanim sirom i prelijte vrhnjem. Ovisno o količini ribe, možda će vam trebati više ribe nego što piše u receptu.
9. Stavili smo skoro gotovom jelu u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Ali bolje ga je povremeno pratiti, možda će biti spreman ranije.

Unatoč činjenici da som ne izgleda posebno lijepo, okus je jednostavno prekrasan i vrlo nježan. Osim toga, u njemu ima vrlo malo kostiju, što je, vidite, neosporan plus u odnosu na mnoge druge vrste ribe.

Unatoč činjenici da je som pomalo hirovita riba, još uvijek možete vrlo kuhati ukusna jela... Na primjer, soma možete pržiti u tavi u tijestu ili krušnim mrvicama. Ali prisutnost ribe trebala bi biti u svakoj prehrani. Inače, som spada u sorte ribe srednjeg udjela masti, tako da od njega možete kuhati nemasna, ali vrlo ukusna jela.

Sastojci

• odresci soma - 0,5 kg;
• mlijeko - 30 ml;
• krušne mrvice - 4 žlice;
• brašno - 1 žlica;
• jaje - 1 kom .;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

1. Odreske soma dobro operite. Zatim osušite komade ribe papirnatim ručnikom.
2. Razbijte jaje u zdjelu. U jaje dodati mlijeko i dobro umutiti. Ovoj smjesi dodajte odreske soma. Ostavite ribu 30 minuta u mješavini jaja i mlijeka.
3. Na tanjur ulijte brašno. Ribu umočite u brašno, a zatim ponovno u smjesu od jaja i mlijeka. Ribu sa svih strana pospite krušnim mrvicama.
4. Ulijte puno u tepsiju biljno ulje... Debljina maslaca u tavi treba biti oko 0,5 cm.
5. Odreske soma stavite u tavu s vrućim uljem. Ribu pržite s obje strane dok ne porumeni.
6. Pirjane odreske soma poslužite sa svježim povrćem dok su još tople.

Som u pivskom tijestu

Sastojci

• som - 500 gr.:
• luk - 1 kom .;
• biljno ulje - za prženje;
• sušeni komorač - prstohvat;
• jaje - 1 kom .;
• pivo - 100 ml;
• sol, papar - po ukusu;
• brašno - 4 žlice;
• limun - 1 kom.

Priprema

1. Odreske soma dobro operite i osušite. Za pripremu ovog jela možete uzeti i file soma, mora se izrezati na komade.
2. U posebnoj posudi pomiješajte lagano razmućeno jaje, pivo i brašno. Osim toga, u tijesto dodajte začine. Količina brašna može se dodati malo manje ili više, tako da tijesto bude malo gusto.
3. Lagano posoljenu ribu umočite u tijesto i pošaljite na zagrijanu tavu.
4. Popržite soma sa svih strana dok ne omekša.
5. Prije posluživanja soma ribu poprskajte limunovim sokom i lagano pospite paprom.

Prženi som u brašnu

Sastojci

• som - 0,5 kg;
• brašno - 3-4 žlice;
• biljno ulje - za prženje;
• sol i začini.

Priprema

1. Soma operite, ogulite i narežite na debele odreske. Ako imate smrznutu ribu, onda je razrežite kada nije potpuno odmrznuta, u tom slučaju će ribu biti puno lakše rezati.
2. U tanjur ulijte brašno.
3. Osušene komade soma umočite u brašno.
4. Zagrijte tavu na jakoj vatri. Pošaljite ribu u tavu bez smanjivanja topline. Ribu pržite sa svake strane oko tri minute dok se ne pojavi korica.
5. Zatim lagano smanjite vatru i pokrijte soma poklopcem. Kuhajte ribu dok ne omekša, 10 minuta.
6. Ribu je najbolje posoliti kad je već u tavi.
7. Poslužite pirjanog soma uz ukras. Takva riba savršeno će se kombinirati s pire krompir i svježe povrće.

Prženi som

Sastojci

• som - 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
• piment - 0,5 žličice;
• mlijeko - 50 ml;
• mljeveni krekeri - 9 žlica;
• jaje - 1 kom .;
• brašno - 3 žlice;
• sol po ukusu.

Priprema

1. Opranog i oguljenog soma narežite na porcije. Stavite narezanu ribu u duboku posudu.
2. U posebnoj posudi umutite jaje sa mlijekom i začinima. Smjesu prelijte preko ribe u dubljoj posudi. Ostavite soma oko pola sata.
3. Pomiješajte brašno s krušnim mrvicama.
4. Stavite tavu na vatru, dovoljno sipajte veliki broj ulja.
5. Izvadite ribu smjesa od jaja i uvaljati u brašno s krušnim mrvicama.
6. Kad se ulje dobro zagrije, stavite komade soma u tavu. Pržite dok ne porumeni, a zatim lopaticom lagano prevrnite ribu i pržite i s druge strane.