Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Krastavac iz konzerve/ Koliko kuhati kotlete od bakalara u parnom kotlu. Kolači od bakalara. Kolači od bakalara - klasičan recept

Koliko kuhati kotlete od bakalara u parnom kotlu. Kolači od bakalara. Kolači od bakalara - klasičan recept

Bakalar daje vrlo nježni kotleti koje vole i djeca i odrasli. Možete ih kuhati različiti putevičineći ih nježnim ili, obrnuto, hrskavim. Samo jedan sat rada - i divna večera je spremna!

Opća načela kuhanja

Riblji kotleti izrađuju se po istoj tehnologiji kao i meso: svi sastojci se drobe i miješaju u jednu masu, zatim se formiraju uredne kuglice koje se moraju pržiti na ulju ili peći u pećnici. Netko ih kuha na pari ili u sporu kuhaču.

Važnu ulogu imaju začini. Možete koristiti mješavinu začina za ribu, svježe začinsko bilje ili svoj vlastiti pribor. Ulje za prženje također može biti bilo što.

Ukusni kolači od bakalara

Vrijeme za kuhanje

sadržaj kalorija na 100 grama


divno klasičan recept riblji kolači, koji se kuhaju za samo pola sata. Pravi džem!

Kako kuhati:


Savjet: Da bi se bjelanjci brže umutili i bolje stajali, trebaju biti hladni kao zdjela.

Pogačice od bakalara kuhane na pari u laganom kuhaču

Kuhanje na pari ne samo da dodaje hranu novi okus, ali i ja ću se popeti. Riba nije iznimka.

Koliko vremena - 1 sat 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 97 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Kruh namočite u malo vode, pa ocijedite.
  2. Riblji file propasirati kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s oguljenim lukom i češnjakom, kao i kruhom. Nakon toga sve dodatno izmiješajte rukama ili vilicom.
  3. U mljeveno meso razmutiti jaje i umiješati krušne mrvice. Sezona. Stavite u hladnjak na sat vremena.
  4. Izvucite i mokrim rukama oblikujte male pljeskavice.
  5. Uključite multicooker i odaberite način kuhanja na pari, na primjer "Rice". Ulijte vodu u posudu, stavite košaru, na nju stavite kotlete. Pokrijte uređaj poklopcem, postavite mjerač vremena na dvadeset minuta. Ako vam se čine sirovi, možete kuhati još pet minuta.
  6. Poslužite sa svježim začinskim biljem ili umakom od kiselog vrhnja.

Savjet: prema ovom receptu, kotlete možete kuhati i u dvostrukom kotlu i u običnoj vodenoj kupelji.

Kuhanje sa zobenim pahuljicama

Originalni recept na bazi zobenih pahuljica, koji je temeljito natopljen ne samo mlijekom, već i jajima. Ona povezuje mljeveno meso.

Koliko je vremena 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 101 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Jaja umutiti vilicom s mlijekom u homogenu smjesu. Ovom tekućinom prelijte zobene pahuljice i malo promiješajte. Ostavite dvadeset pet minuta da nabubri.
  2. Za to vrijeme samljeti file u mljeveno meso na bilo koji prikladan način, možete jednostavno sitno nasjeckati. Začinite i nakon nekog vremena pomiješajte s zobene pahuljice.
  3. Zatim umiješajte sitno nasjeckani luk i začinsko bilje.
  4. Dobivenu masu treba lagano otkucati. To je potrebno kako bi površina mljevenog mesa postala glatka, a sav zrak izlazio iznutra. Tada dobijete gustu strukturu kotleta.
  5. Navlažite ruke u vodi i od mljevenog mesa oblikujte kuglice.
  6. U tavi zagrijte ulje i pecite kotlete s obje strane. Prebacite na papirnati ubrus da upije višak ulja.

Savjet: Za hrskavu koricu i okus češnjaka, možete staviti nekoliko češnja neoljuštenog češnjaka izravno u vruće ulje.

Recept za riblje kolače sa svježim sirom

Neobična prezentacija poznatih kotleta. Ispada prilično svjež okus, a kotleti su vrlo mrvljivi, prozračni.

Koliko vremena - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 152 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Stavite komade kruha u zdjelu i podlijte ih s malo vode. Može se zamijeniti mlijekom, ovako će biti ukusnije.
  2. Nakon nekoliko minuta ocijedite tekućinu, a pulpu malo stisnite, bez fanatizma.
  3. Uklonite ljuske s luka i narežite na male kockice.
  4. U tavu ulijte malo ulja i zagrijte, ovdje stavite luk i pržite kockice do zlatne boje. Nakon toga prebacite na papirnati ubrus, sav višak ulja treba upiti.
  5. File operite pa prelijte limunovim sokom, uvijek svježe iscijeđenim. Ako je file zamrznut, obavezno ga prvo odmrznite. Da biste to učinili, stavite meso u zdjelu i ostavite u hladnjaku preko noći. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno. Ne možete ubrzati proces, inače će se riba jednostavno raspasti u vašim rukama i izgubiti okus.
  6. Začinsko bilje operite i nasjeckajte.
  7. Stavite file u zdjelu blendera, dodajte kruh, začinsko bilje, svježi sir, dodajte jaje. Pobijedi sve. Bolje je uzeti svježi sir sa srednjim udjelom masti. U dobivenu masu ručno umiješajte začine i prženi luk... Cijeli ovaj postupak se može obaviti u stroju za mljevenje mesa.
  8. Vlažnim hladnim rukama od dobivene mase napravite kotlete željene veličine i uvaljajte ih u malo brašna.
  9. U tavi gdje se pržio luk zagrijte preostalo ulje i u njemu na srednje jakoj vatri pržite kotlete dok ne porumene. Zatim im dodajte malo vode i pokrijte poklopcem, pirjajte desetak minuta, ne više. Sva tekućina bi do tog trenutka trebala ispariti.
  10. Ne možete pirjati, već jednostavno prebacite zlatne kuglice u lim za pečenje i pošaljite u pećnicu na srednjoj temperaturi dvadeset pet minuta.

Savjet: kako bi zelje bilo mirisnije, potrebno ga je oprati u toploj vodi.

Kako kuhati kuglice bakalara s grizom

Djeci se ovaj recept jako sviđa, a sastojci su svi standardni. Određena struktura griza prenosi se na same kotlete.

Koliko vremena - 1 sat 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 197 kalorija.

Kako kuhati:

  1. U mikseru sameljite filete u kašu.
  2. Umutite jaje i u njega ulijte griz, promiješajte i ostavite ove proizvode da nabubre sat vremena.
  3. Istodobno, kruh se mora preliti vrhnjem i također ostaviti da se namače nekoliko minuta.
  4. Ulijte malo ulja u lonac i zagrijte ga.
  5. Operite kopar i sitno nasjeckajte, pomiješajte ga s ribom i kruhom s vrhnjem. Zatim ovdje dodajte griz, začinite i sve promiješajte.
  6. U poseban tanjur ulijte krušne mrvice.
  7. Vlažnim rukama oblikujte kotlete, istucite ih prebacujući s ruke na ruku i uvaljajte u krušne mrvice, a zatim ih prebacite na vruće ulje i pržite sa svih strana.
  8. Poslužite sa svježim povrćem kada se malo ohladi.

Savjet: kako bi se djeca zainteresirala za ovo jelo, kotleti se mogu napraviti u obliku ribe ili drugih oblika pomoću metalnih kalupa.

Poslužite s umakom

Kremasti umak idealan je uz ove kotlete. Jelo je vrlo aromatično i nježno.

Koliko vremena - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 221 kalorija.

Kako kuhati:

  1. File odmrznite i skinite ljuske. Odvojite file i sameljite ga u mljeveno meso. Bitno je da nema kostiju.
  2. Krumpir operite i izbušite nožem, stavite u mikrovalnu i kuhajte na punoj snazi ​​sedam minuta. Možete ga samo prokuhati u svojoj uniformi.
  3. U blender stavite peršin i oguljeni češnjak i sameljite u mrvice.
  4. Pomiješajte ribu sa začinskim biljem i češnjakom, začinite i naribajte ovdje oguljeni krumpir.
  5. Zatim razmutite jedno jaje i izmiksajte, po potrebi dodajte krekere.
  6. Od smjese mokrim rukama oblikujte kotlete. Uvaljati u krušne mrvice.
  7. Prebacite ih u tavu i pržite na jakoj vatri na maslacu.
  8. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte petnaestak minuta.
  9. Zagrijte vrhnje u loncu, a zatim umiješajte muškatni oraščić i naribani parmezan. Trebalo bi se otopiti. Dodati malo brašna i zagrijati dok se ne zgusne.
  10. Kotlete poslužite s dobivenim kremastim umakom.

Savjet: kako bi umak bio aromatičniji, možete mu dodati prstohvat začinskog bilja.

Ako ne volite ploške luka u kotletima, možete ga pire s blenderom ili naribati. U tom slučaju, bolje je pokriti ruke krpom kako sok ne bi nadražio oči.

Da biste jelu dodali sitost, u mljeveno meso možete umiješati ribano meso. kuhano jaje... Štoviše, od sirovo jaje ne biste trebali odbiti, jer ne dopušta da se masa raspadne.

Vrlo lagana i jednostavni kotleti od bakalara može postati jedno od najomiljenijih jela, jer svojim jedinstvenim okusom i aromom odmah bude želja da se pojede nekoliko komada odjednom!

Vrijeme: 40 min.

Porcije: 8-10

Poteškoća: 2 od 5

Dijetalna parni kotleti riba u sporu kuhaču

Za starije od 40 godina riblji kolači često se povezuju s kuhanjem i menzama sovjetskog razdoblja. Danas možete napraviti domaće riblje kolače u sporom kuhaču za pola sata ili sat vremena. I onda.

60-80-ih godina prošlog stoljeća u SSSR-u je praktički legaliziran takozvani riblji dan - četvrtak. Na ovaj dan u tjednu sva ugostiteljska mjesta jednostavno su posjetiteljima morala ponuditi riblja jela.

S obzirom na to da su od stanovnika mora i jezera iz nekog razloga bili dostupni samo oslić i mint, a ni oni nisu bili opskrbljeni u najatraktivnijem obliku, nije bilo lako prehraniti stanovništvo nečim jestivim. Stoga su recepti za pripremu raznih proizvoda od mljevene ribe bili samo spas za ugostiteljske djelatnike.

Danas ih u trgovinama i na tržnicama ima mnogo različite sorte ribama. A za kuhanje ribljih kolača na pari kod kuće u sporom kuhalu, možete odabrati bilo koji od njih. Za mljeveno meso prikladni su fileti mnogih vrsta crvene ribe: losos, čum losos, ružičasti losos. Ali najviše ukusni kotleti dobiven od štuke, smuđa ili soma.

Riba plemenitih pasmina sada po cijeni znatno višoj od cijene mesa, nepraktično ju je koristiti za izradu mesnih okruglica. Stoga, ako želite kuhati ukusne, ali jeftine riblje kolače u sporom kuhaču, kupite jednostavniju ribu: polpet, vahnju, bakalar. A ako su vam ribari donijeli štuku, upotrijebite je.

Sastojci:

Prije su se klasični recepti za izradu ribljih kuglica ili kotleta uključivali dodavanjem malog komada upletenog mast... Ovaj dodatak značajno je poboljšao okus. gotovom jelu... Istina, to se odnosi samo na pržene nasjeckane riblje proizvode. Sada se ova metoda kuhanja mljevenog mesa iz nekog razloga rijetko koristi.

Riblji kolači na pari u sporom kuhaču mogu se sa sigurnošću svrstati u dijetalne i niskokalorična jela ako koristite nemasnu ribu. Doista, u svojoj proizvodnji ne koriste ulje, masti ili kuhanu rižu kao dodatak.

Recept za kuhanje korak po korak

Korak 1

Namočite komade kuhane bijele štruce u mlijeko ili vodu. Kore s kruha prvo se moraju odrezati.

Korak 2

Luk očistimo i narežemo što sitnije. Grubi komadi luka u mljevenom mesu kuhanom na pari nemaju bolji okus. Ako se ne želite petljati sa sjeckanjem luka, narežite ga na četvrtine i dodajte u mlin za meso dok mljevete ribu.

Korak 3

Možda niste raspoloženi za malo vremena i pripremu svog mljevenog mesa. Zatim uzmite onaj "dućanski", samo ga trebate odmrznuti. Za domaće mljeveno meso riblji file mora se pomicati u stroju za mljevenje mesa 1 put, ne više. Ako niste lijeni, ribu samo sitno nasjeckajte nožem, kotleti će od toga samo imati koristi.

Iz mljevenog mesa svakako iscijedite višak vode, pogotovo ako koristite mljeveno meso iz trgovine ili smrznute filete.

4. korak

U zdjeli pomiješajte izmiksanu ribu, luk i izmrvljene krušne mrvice koje smo prethodno namočili u mlijeko. Prije nego što ga dodate u mljeveno meso, također se mora iscijediti od viška vlage. U smjesu razbiti jaje, posoliti i popapriti. Sada se masa mora dobro izmiješati da postane homogena. Ako se masa pokazala potpuno tekućom, dodajte joj 2 žlice škroba ili griza.

Korak 5

Podmazan biljno ulje rukama oblikujemo loptice od mljevenog mesa željene veličine i stavljamo ih u zdjelu za kuhanje na pari ili naribamo iz vašeg multicookera. Mesne okruglice nije potrebno uvaljati u brašno ili prezle.

Korak 6

U zdjelu čudotvorne pećnice ulijte 1 čašu vode, na vrh stavite posudu ili rešetku s gotovim kotletima i uključite multicooker. Želite li svojim mesnim okruglicama dodati pikantan okus, u vodu dodajte lovor i nekoliko zrna crnog papra. Za toplinsku obradu pare riblja jela odabran je standardni način rada: "kuhanje na pari".

Ako u štednjaku nema takvog načina rada, upotrijebite način rada "riža / riba" (postoji u ekspres štednjacima za više kuhala) ili jednostavno "dinstanje". Vrijeme potrebno da se riba dobro skuha je oko 30 minuta. Štednjaci s funkcijom ekspres lonca će se nositi sa zadatkom u pola vremena.

Gotovi kotleti trebaju biti mekani, lagani, s laganim prozirnim sokom.

Poslužuju se s prilogom od krumpira ili riže, nadopunjeni kriškama svježeg povrća i začinskog bilja.

Još jednu varijantu ovog jela pogledajte u videu ispod:

Bakalar je posebna riba. Prvo, sadrži more vitamina i raznih nutrijenata, ali je posebno važna uloga Omega-3 masti. Drugo, riba je jednostavno ukusna. Treće, sadrži malo masti, što će oduševiti one koji pažljivo prate vitka figura i pristaše zdrava prehrana... Zapravo, prednosti bakalara mogu se nabrajati beskonačno, ali ono što posebno veseli kod njega je sposobnost izmišljanja različita jela... To je posebno važno na blagdanima, kada želite sve iznenaditi nečim tako ukusnim i neobičnim.

Bakalar je morska i oceanska riba, od njezine se jetre proizvodi riblje ulje, poznato iz djetinjstva, koje sadrži čak 74% i naravno popularna konzervirana hrana. Svaka deseta ulovljena riba na svijetu je bakalar, zbog čega se često može naći na policama trgovina u smrznutom obliku, kako cijele tako i filete.

Ako baš i ne volite specifičan riblji miris bakalara, onda u file možete iscijediti malo svježeg limunovog soka.

Uzimamo:

  • bakalar (ili mljeveno meso od njega) - 500 gr;
  • luk - 1 kom .;
  • svježa štruca - 200 gr;
  • sol po ukusu;
  • začini po želji;
  • kopar - prstohvat nasjeckanog;
  • pohanje;
  • biljno ulje.

Kako ukusno kuhati kotlete od bakalara:

  1. Prvo što trebate učiniti je napraviti mljevenu ribu. Želite li dobiti malo zračnog mljevenog mesa? Filete bakalara nekoliko puta provucite kroz mlin za meso ili drugu sjeckalicu. Naravno, nakon čišćenja trupa, uklanjanja grebena i kostiju.
  2. Da bi kotleti bili još nježniji, koristimo bijeli kruh, ne kruh. Da biste to učinili, komadiće kruha natopite vodom. Nakon 2-3 minute iscijedite vodu i zgnječite štrucu rukom.
  3. Pažljivo ćemo sjediniti ove dvije mase, jer konzistencija mljevenog mesa treba biti meka.
  4. Pokrijmo luk. Bolje da je to bio običan bijeli luk. Izrezali smo ga jako sitno, kao na fotografiji.
  5. A sada, mljeveno meso možete lagano posoliti i začiniti. Kako napuniti gorivo? Ovdje su dobri svijetli začini ili kopar (po mogućnosti sušeni). Oni pokrivaju specifičnost ribljeg mirisa.
  6. Okus i izgled kotleta mogu ukrasiti bilo koje povrće. Recimo svijetle babura paprika... Postat će svijetli naglasak i u pogledu boje i okusa. Ovaj put sam se snašla samo sa suhim začinima. Nakon miješanja mase oblikovati kotlete i uvaljati ih u krušne mrvice.
  7. U neljepljivoj tavi koja vam omogućuje korištenje vrlo malo ulja za prženje, pecite riblje kolače iz dvije bačve. Uz takvo pečenje nisu samo nježni i ukusni, već i dijetalni. I time vadimo iz tave i toplo služimo jelima!
  8. Osim pečenih ribljih kolača u tavi, možete kuhati kotlete na pari od bakalara. Ovo je nevjerojatno ukusno i zdravo. Ali ovo je potpuno drugačiji recept. Kuhajte uvijek brzo, zdravo i ukusno!

Kotleti od nasjeckanog bakalara s američkim Tabasco umakom

Sastojci:

  • 400 gr. filet bakalara
  • 1 pola limuna
  • 1 pola velikog luka
  • 1 jaje
  • 1 žlica kiselog vrhnja
  • 1 žličica Tabasco umaka
  • Sol papar
  • Krušne mrvice

Priprema:

  1. File narežite na male kockice
  2. Iscijedite limunov sok u fil
  3. Luk sitno nasjeckajte
  4. Zabijte jaje
  5. Sol, papar po ukusu
  6. Dodajte kiselo vrhnje
  7. Ulijte umak
  8. Sve dobro promiješajte
  9. Dodajte 3 žlice krušnih mrvica, promiješajte
  10. Oblikujemo kotlete, uvaljamo u krušne mrvice sa svih strana
  11. U tavi zagrijte ulje i stavite kotlete
  12. Pržite na srednje jakoj vatri s obje strane po 4 minute dok ne porumeni

Kotleti od bakalara punjeni maslacem

NAS bit će potrebno:

  • 500 gr. filet bakalara
  • 1 jaje
  • 1 srednji luk
  • 2 kriške bijelog kruha
  • Maslac
  • Mlijeko
  • Sol papar
  • Biljno ulje za prženje
  • Brašno za pohanje

Priprema:

  1. Fil i luk propasirati kroz stroj za mljevenje mesa
  2. Namočite štrucu u mlijeko
  3. Iscijedite kriške kruha od mlijeka i prođite kroz stroj za mljevenje mesa
  4. Ubacite jaje, posolite, popaprite po ukusu
  5. Sve dobro promiješajte
  6. Maslac narežite na male komadiće
  7. Oblikujemo kotlete tako da u sredinu stavimo komadiće maslaca, uvaljamo ih u brašno sa svih strana
  8. Nemojte sipati u zagrijanu tavu veliki broj ulja
  9. Pržite na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumeni

Kotleti bakalara u pećnici

Proizvodi:

  • 1 kg fileta bakalara
  • 100 g pulpa bijelog kruha
  • 100 g mlijeko (može se koristiti voda)
  • 1 žlica kiselog vrhnja
  • 1 srednji luk
  • 1 jaje
  • 1/2 žličice muškatnog oraščića
  • 1 žličica sušenog bilja
  • Sol papar

Priprema:

  1. Namočite kruh u mlijeko
  2. File mljeveno
  3. Luk narežite na male kockice
  4. U file dodati kruh ocijeđen mlijekom
  5. Ubacite jaje, posolite i popaprite po ukusu
  6. Ulijte muškatni oraščić, začinsko bilje i dodajte kiselo vrhnje
  7. Sve dobro promiješajte
  8. Oblikujte pljeskavice i stavite na podmazan pleh
  9. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta

Kotleti od bakalara sa slaninom

potrebno:

  • 1 kg fileta bakalara
  • 300 gr. mast
  • Pola kruha
  • 150 ml mlijeka
  • 2 krumpira
  • 2 jaja
  • 1 luk
  • 300 gr. krušne mrvice
  • Začini za ribu ili bilo koji po ukusu
  • Sol papar

Priprema:

  1. Izrežite štrucu i potopite u mlijeko
  2. Ogulite i isperite krumpir
  3. File, slanina, luk, krumpir mljeveni
  4. Štrucu ocijedite od mlijeka i dodajte mljevenom mesu
  5. Umutiti jaja, posoliti, popapriti, dodati začine po ukusu
  6. Sve dobro promiješajte
  7. Oblikujte kotlete i kruh u krušnim mrvicama
  8. Kotleti se mogu pržiti u tavi zagrijanoj na ulju s obje strane dok ne porumene
  9. Ili stavite na podmazan pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25 minuta

Recept za ukusne kolače od bakalara

Komponente za kotlete:

  • jedan bakalar težine 600 grama;
  • jedno veliko jaje;
  • bijeli kruh - 3 komada;
  • pola čaše mlijeka;
  • luk - 1 komad;
  • 5-6 stabljika peršina;
  • kuhinjska sol po vašem ukusu;
  • 5-7 grama mljevene paprike;
  • mješavina univerzalnih začina;
  • biljno ulje za prženje;
  • 50 grama brašna ili krušnih mrvica.

Krenimo kuhati:

  1. Ako je riba smrznuta, prvo je treba izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi;
  2. Bakalar možete staviti na drugu policu hladnjaka čak i navečer i ostaviti da se odledi preko noći;
  3. Uklanjamo glavu, dijelove peraja, rep;
  4. Izrežemo trbuh, izvadimo sve iznutrice, dobro isperemo;
  5. Koru treba ukloniti;
  6. Riba se mora temeljito isprati pod hladnom vodom;
  7. Zatim pažljivo izrežite trup duž grebena oštrim nožem, uklonite greben s trupa;
  8. Nježno uklonite sve kosti pincetom. Rezultat bi trebao biti očišćeno meso bez kostiju;
  9. Zatim samljeti oguljeni bakalar u blenderu ili ga umotati u stroj za mljevenje mesa;
  10. Stavite nekoliko komada krušne kaše u zdjelu, napunite je mlijekom i ostavite da se namače neko vrijeme;
  11. Ogulimo glavicu luka od ljuske;
  12. Peršin isperite vodom i dobro protresite
  13. Stavite luk i začinsko bilje u blender i dobro sameljite;
  14. Stavite luk zajedno sa začinskim biljem u ribu, također dodajte jaje;
  15. Omekšali kruh zamijesite i stavite na mljevenu ribu;
  16. Dodajte sol, crni papar, začine i promiješajte;
  17. Dodajte malo brašna da dobijete mljeveno meso srednje gustoće;
  18. Ulijte veliku količinu biljnog ulja u tavu i stavite je na vatru da se zagrije;
  19. Rukama, prethodno namočenim u vodi, oblikujte okrugle kotlete od mljevenog mesa, uvaljajte ih u pohanje;
  20. Širimo pržiti na vrućem ulju;
  21. Pržite sa svake strane dok se ne stvori korica rumene strukture, dok vatra treba biti slaba;
  22. Gotove kotlete treba poslužiti s umakom, kečapom, kiselim vrhnjem.

Kuhanje nježnih kotleta od bakalara s grizom

Za pripremu kotleta s grizom možete uzeti ne samo bakalar, već i bilo koji drugi morske ribe... Kotleti uvijek ispadnu vrlo ukusni i neobično nježni. Još jedan mali trik - ako radite kotlete s grizom, bolje je ne koristiti brašno i štrucu. Tako će mljeveno meso ispasti previše "začepljeno". Od ribe u njemu neće ostati praktički ništa. Prozračni i mekani riblji kolači zadovoljit će i one najmanje izbirljive.

Potrebni proizvodi:

  • file (pola kilograma);
  • crni papar;
  • jaje (1 kom.);
  • griz (130 grama);
  • sol (1/2 žličice);
  • vrhnje (150 gr.);
  • luk (1 kom.).

Kako kuhati:

  1. Odvajanje. Možete kupiti gotov file, a možete ga i sami izrezati od cijele ribe. Druga opcija je mukotrpnija. Morat ćete se potruditi da biste se riješili kostiju. Nosite rukavice. Tako vam ruke definitivno neće biti zasićene ribljim mirisom.
  2. Samljeti. Kako bi naš bakalar s grizom bio ukusan, prema receptu prikazanom na fotografiji, riba se nasjecka.
  3. Riblje filete bez kostiju premjestiti u kuhač i nasjeckati. U nedostatku ovog uređaja, ribu možete samljeti do stanja mljevenog mesa u konvencionalnoj mašini za mljevenje mesa. Ovdje se stavlja i luk oguljen od ljuske. Treba ga izrezati na nekoliko komada kako bi ga brže samljeli stroj za mljevenje mesa ili kuhač.
  4. Mi dodajemo. Ostaje dodati sve ostale sastojke i umijesiti mljeveno meso. Trebao bi biti homogen. Nakon toga, mljeveno meso stavite u hladnjak na sat vremena. Pokrijte tanjur gdje leži na vrhu plastičnom folijom ili pronađite odgovarajući poklopac za lonac.
  5. Mi formiramo. Od kotleta radimo mljeveno meso. Svaki kotlet se mora uvaljati krušne mrvice... Možete koristiti gotove krekere ili napraviti svoje. Za to se komadi kruha suše, a zatim se drobe u procesoru hrane. Ovaj "postupak" morat ćete provesti nekoliko puta, jer se u jednom mljevenju neće uvijek svi komadi suhog kruha pretvoriti u brašno.
  6. Pržiti. Domaćice koriste biljno ulje za prženje kotleta. Nakon prženja, kotlete treba prebaciti na tanjur prekriven papirnatim ubrusima. Time ćete ocijediti sav višak masnoće.

Kako kuhati kotlete od bakalara u pećnici?

Ako želite da kotleti budu što dijetalni, skuhajte ih u pećnici. Samo u ovom slučaju morate isključiti maslac i krušne mrvice iz recepta. S njima jelo ispada masnije.

Potrebni proizvodi:

  • bakalar (800 grama);
  • crni papar;
  • luk (2 kom.);
  • sol;
  • bijeli kruh (200 gr.);
  • preljev od jaja (pola čaše);
  • maslac (60 gr.);
  • kopar (2 žlice);
  • mljeveni krekeri;
  • biljno ulje (2 žlice);
  • jaja (2 kom.).

Kako kuhati:

  1. Režemo. Ogulite luk i prepolovite ga. Koristite bijeli luk.
  2. Samljeti. Ribu je također potrebno prepoloviti. Ne zaboravite paziti da u njemu nema kostiju svaki put kad kuhate nešto s ribom. S ribom rukujte gumenim ili plastičnim rukavicama. Na taj način možete biti sigurni da vaše ruke neće upiti neugodan miris. Osim toga, djevojke će moći zadržati svoju lijepu manikuru.
  3. Preskočimo. Riba i luk moraju biti mljeveni ili nasjeckani u mašini za obradu hrane. Ako koristite stroj za mljevenje mesa, najbolje je ribu samljeti nekoliko puta. Sljedeći korak u pripremi ukusnih recepata za bakalar bakalar u pećnici prema našem receptu sa fotografijom je miješenje mljevenog mesa. Zatim u mljeveno meso dodajte sve ostale sastojke osim ulja i preljeva od jaja. Ni krekere još nije potrebno koristiti. Mljeveno meso se stavi u hladnjak na sat vremena.
  4. Mi formiramo. Od gotovog mljevenog mesa trebate napraviti kotlete i uvaljati ih u krušne mrvice.
  5. Pečemo. Kotlete stavite na lim za pečenje i napunite preljevom od jaja. Također ih možete puniti maslacem i biljnim uljima. Ovo uopće nije potrebno.
  6. Kotleti se peku u pećnici dok ne omekšaju. Poslije - poslužen s preljevom od jaja i začinskim biljem.

Riblji kolači na pari

Kotleti kuhani na pari, za razliku od prženih, više su dijetalni. Preporuča se davati maloj djeci, kao i onim osobama koje imaju problema s radom želuca. Osim toga, riblji kolači na pari također su korisni za one koji se toga drže pravilnu prehranu gdje nema mjesta za masnoću.

Potrebni proizvodi:

  • sol;
  • začini;
  • bakalar (400 gr.);
  • zelje;
  • luk (300 gr.);
  • češnjak;
  • kruh (sivi, 100 gr.);
  • krušne mrvice;
  • jaje (1 komad).

Kako kuhati:

  1. Namočite ga. Kruh mora biti natopljen vodom. Nakon toga se cijedi. Umjesto vode uvijek možete koristiti mlijeko ili vrhnje. Uz vodu, kotleti su dijetniji.
  2. Samljeti. Sljedeći korak u pripremi ukusnih ribljih kolača je recept za bakalar na pari prema našem receptu sa fotografijom - priprema mljevenog mesa.
  3. Ribu i luk treba usitniti ili usitniti kuhačom. Luk je prethodno oguljen i prerezan na pola. Najbolje je koristiti bijeli luk, jer crveni je za salate.
  4. Pazite da u ribi nema kostiju. Možete kupiti gotove filete ili cijelu ribu, koju ćete sami morati rezati. Ne zaboravite zamotati dasku za rezanje plastičnom folijom. To će ga zaštititi od neugodnog mirisa ribe.
  5. Zatim se u mljeveno meso dodaju kruh i oguljeni češnjak i ponovno nasjeckaju. Količinu korištenog češnjaka možete sami prilagoditi. Neki ljudi vole začinjene kotlete, drugi su, naprotiv, praktički bljutavi.
  6. Mi dodajemo. U mljeveno meso morate ubiti jaje, a zatim dodati krušne mrvice. Masu se dobro izmiješa, dodaju se suhariki da mljeveno meso bude "jače". Zatim se mljeveno meso izvadi na sat vremena u hladnjak.
  7. Mi formiramo. Kotleti se prave od hladnog mljevenog mesa mokrim rukama. Osim toga, ne morate ih uvaljati u krušne mrvice ili brašno. Kuhanje na pari. Pljeskavice se kuhaju na pari oko 20 minuta. Nakon toga se mogu poslužiti na stolu. U nastavku pogledajte fotografiju za recept.

Kako kuhati kotlete od bakalara i smuđa?

Potrebni proizvodi:

  • crni papar;
  • smuđ (pola kilograma);
  • bakalar (pola kilograma);
  • sol;
  • krumpir (1,5 kg.);
  • krekeri (70 gr.);
  • luk (70 gr.);
  • kopar (gomila);
  • kruh (100 gr.);
  • mlijeko (staklo);
  • maslac (80 gr.);
  • biljno ulje.

Kako kuhati:

  1. Kuhati. Krumpir se oguli i skuha. U vodu možete dodati začine i sol. Ako se radi o mladom krumpiru, može se kuhati bez guljenja.
  2. Kad se krumpir ohladi, oguliti ga.
  3. Pržiti. Krumpir, narezan na male komadiće, potrebno je pržiti. Koristite maslac ili margarin. Nakon prženja komadiće krumpira treba premjestiti na papirnate salvete da se ocijedi višak masnoće.
  4. Samljeti. Sljedeći korak u pripremi ukusnih ribljih kolača od bakalara i smuđa po našem receptu s fotografijom je sjeckanje ribe.
  5. Pregledajte riblji file da li ima kosti. Ako je potrebno, kosti se moraju ukloniti, jer se ne zgnječe sve u mlinu za meso. Nakon rezanja fileta na manje komade, prolazi kroz stroj za mljevenje mesa. Ribu možete nasjeckati i u kuhinjskom procesoru.
  6. Namočite ga. Kruh mora biti natopljen mlijekom. Kad se kruh smoči, iscijedi se. Zatim se kruh dodaje u mljeveno meso. Ovdje također treba dodati sol i začine.
  7. Samljeti. Mljevena riba pomiješana s kruhom mora se ponovno samljeti ili usitniti u kuhinjskom procesoru.
  8. Usitnjavanje. Luk oguljen od ljuske mora se sitno nasjeckati. Nakon toga, luk se prži. Trebalo bi postati mekano. Kad se luk ohladi, dodaje se u mljeveno meso. Riblju masu dobro izmiješajte.
  9. Mi formiramo. Od gotovog mljevenog mesa moraju se formirati kotleti. Prže se u biljnom ulju dok ne omekšaju. Bilješka. Za pečenje u ovom receptu ne morate koristiti krušne mrvice.

Mali trik. Da bi kotleti bili nježniji, potrebno je prethodno na tavi ispržiti trećinu ribljeg filea, a zatim ga pomiješati sa sirovim. Od ovog mljevenog mesa se prave kotleti i prže se, kao i obično.

Prije posluživanja kotlete je potrebno zaliti vodom maslac... Rastopite ga u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Odozgo pospite začinskim biljem.
Uz recept za pripremu ukusnih ribljih kolača od bakalara i smuđa fotografije korak po korak, zahvaljujući tome, čak ni domaćica početnika neće imati pitanja o tome kako pravilno pripremiti ovo jelo.

Nježno meso bakalara savršeno je za kotlete i mesne okruglice. Ako imate dovoljno slobodnog vremena, narežite riblje filete na male kockice i uživajte u nasjeckanim kotletima, ali ako je svaka minuta važna, prođite kroz stroj za mljevenje mesa. Ja sam kuhala u multivarku na pari, ali možete ih napraviti i na pari iz improviziranih sredstava (u cjedilu) ili u tavi.

Ukupno vrijeme: 40-45 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Porcije po posudi: 25 pljeskavica.

Sastojci

  • ohlađeni filet bakalara - 1 kg
  • luk - 100 g
  • štruca - 100 g
  • sir - 150 g
  • jaje - 2 kom.
  • vrhnje 10% - 200 ml
  • grančice kopra - 4
  • sol - 2 prstohvata

Za pripremu kotleta od bakalara korišten je multicooker-ekpres lonac Brand 6051 snage 1000 W i zapremine posude od 5 litara.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

    Riblje filete operite i pincetom uklonite preostale kosti. Po meni su kolači od mljevene ribe ukusniji od mljevenog mesa, pa sam ohlađeni file bakalara narezala na sitne kockice. Ako ste u stisci s vremenom, komadiće ribe zavrtite kroz stroj za mljevenje mesa.

    Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice ili uvaljajte kroz stroj za mljevenje mesa.

    Isperite zelje kopra u tekućoj vodi, osušite ručnikom i sitno nasjeckajte.

    Sir naribajte na krupno ribanje, pa će se njegov okus u kotletima osjetiti.

    Komad štruce sameljite u blenderu dok se fino ne izmrvi. Ako nemate blender, štrucu možete natopiti vrhnjem i usitniti je nakon što je natopite rukama ili je s mljevenim mesom provucite kroz stroj za mljevenje mesa.

    Narezani riblji file (ili mljeveno meso) stavite u prikladnu zdjelu, pospite mrvicama kruha i prelijte ih 10% vrhnjem.

    Dodajte sitno nasjeckani luk, kopar i dva jaja, malo posolite, ali zapamtite da je sir dosta slan.

    Mljeveno meso dobro izmiješajte rukama tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.

    Dodajte naribani sir i ponovno promiješajte. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

    Kada se mljeveni bakalar malo upije na hladnom mjestu, postat će gušći i elastičniji. Zaslijepite nekoliko kotleta mokrim rukama. S obzirom da ja koristim mljeveno meso, kotlete je potrebno gušće oblikovati, lagano udarajući mljeveno meso bacanjima iz jedne ruke u drugu.

    Stalak za kuhanje na pari stavite u zdjelu multicookera i ulijte u zdjelu toliko vode da joj razina bude 1,5-2 cm ispod postolja.Razmažite formirane kotlete i podesite način kuhanja na pari 15-20 minuta. U mom multicooker-ekspres loncu jela kuhana na pari se kuhaju na tlaku od 20 kPa za 15 minuta. Ako nemate multicooker, s ovim kotletima će vam odgovarati i kuhalo na pari. Dok pripremate sljedeću seriju kotleta, mljeveno meso treba biti u hladnjaku.

    Kad tlak padne, otvorite poklopac i izvadite gotove pljeskavice kuhane na pari. Poslužite sa svježim povrćem ili bilo kojim drugim prilogom. Napunite sljedeću seriju kotleta, i tako još 3-4 puta dok mljeveno meso ne završi.

    Ako nemate multicooker, s pljeskavicama od bakalara dobro će poslužiti i kuhalo na pari. Pa za one koji ne broje kalorije, a vole zlatnu koricu, samo ih treba uvaljati u brašno ili krušne mrvice i pržiti na tavi na vrućem ulju, inače će se otopljeni sir zalijepiti za površinu tave i kotleti će izgube svoj oblik.

Kotleti su često na našem jelovniku: svečani i svakodnevni. Kotlete od ribe, mesa, gljiva pripremale su naše majke i bake. No mnogi od ovih recepata ne pristaju dobro uz zdravu prehranu. Pileći kotleti već smo pripremili (sjetite se), sada je, mislim, vrijeme da naučite kuhati ukusne riblje kolače od fileta bakalara - za pn-menu, to je isto. Kalorije minimalne, bju je izvrstan, okus je jednostavno odličan!

Niskokalorični riblji kolači od fileta bakalara odlična su zamjena za obične riblje kotlete. Neće se razlikovati po okusu, ali će njihov sadržaj kalorija biti znatno niži. Korisnost takvih kotleta, nijedan nutricionist neće dovesti u pitanje.

Tajne ukusnih kotleta od bakalara

Za naše kotlete koristit ćemo bakalar.

Sam bakalar je divna riba za pn-shnik i svakako se mora ubaciti.

Sadrži malo masti, ali je bogat proteinima, fosforom, aminokiselinama, omega-3 polinezasićenim kiselinama.

Proizvod je lako probavljiv, spada u niskokalorični.

U svom uobičajenom obliku, filet bakalara je prilično suh, odnosno ne isplati ga se peći niti kuhati na pari, osim sa. Ali kotleti od bakalara su izvrsni. Zadovoljit će i najizbirljivije jede. Za djecu je ova opcija za kuhanje ribe vrlo dobra - u ukusnim kotletima uopće nema kostiju.

Prilikom odabira ribe za mljeveno meso, morate obratiti pažnju na to izgled... Površina trupa ili gotovog filea ne smije biti oštećena, koža i ljuske trebaju biti sjajne, ne presušene.

Miris bi trebao biti klasičan "riblji", bez nečistoća. Ako su vaš izbor smrznuti fileti, glazura ne smije biti mutna ili pregusta.

File mljevene ribe lako se kuha. Možete kupiti gotove filete, ali je poželjno kupiti cijeli trup i sami izrezati filete. bakalar - velike ribe, za jednostavno i samostalno rezanje:

  • trup bakalara se opere, iznutrice;
  • rezovi se rade duž grebena ribe s obje strane;
  • odvojite glavu od trupa, uklonite kožu;
  • velikim oštrim nožem izrežite filete uz kralježnicu.

Evo jednostavnog videa o tome kako napraviti filete bakalara:

Zatim se file izrezuje na komade i prolazi kroz mlin za meso. Možete koristiti blender ili napraviti mljeveno meso nožem.

Za kotlete se priprema mljeveno meso bez kruha, a za pohanje se uzimaju mljevene zobene pahuljice ili kukuruzna krupica.

Kako kuhati riblje kolače od fileta bakalara? Pečenje u pećnici ili kuhanje na pari najbolje je rješenje za sve kotlete.

Recepti za odabir

Postoji mnogo recepata za pripremu kotleta od fileta bakalara. U mljeveno meso dodaju se povrće, svježi sir, zobene pahuljice.

Za promjenu možete kuhati kotlete od bakalara i ružičastog lososa - izvrsnu dijetnu crvenu ribu. To se može učiniti ako uzmete bilo koji dolje opisani recept sa fotografijom i zamijenite dio bakalara istom količinom crvene ribe.

Riblji kolači od bakalara u pećnici

Za kuhanje u pećnici prikladan je recept za riblje kolače sa kupusom, koji se dodaje u mljeveno meso. Kupus će jelo učiniti sočnim i pahuljastim.

Kalorijski sadržaj 1 kotleta srednje veličine (oko 150 g) - 139 kcal, bju - 20 g proteina, 7 g ugljikohidrata, 3 g masti.

Sastojci

  • file bakalara - 1 kg
  • svježi kupus - 200 gr
  • luk - jedan mali
  • zobene pahuljice za pohanje - 3-4 žlice
  • jaje - 1-2 kom (ovisno o veličini)
  • sol i crni papar po ukusu
  • zelje - mala hrpa
  • 2 žlice mekinje ili brašno od cjelovitog zrna.

Priprema

  1. Riblji file, kupus, luk, mljeveno meso. Iscijedite višak tekućine.
  2. U dobiveno mljeveno meso dodajte jaje, mekinje ili brašno, nasjeckano začinsko bilje, sol i začine. Umijesite mljeveno meso i oblikujte male pljeskavice. Prikladno je to učiniti rukama umočenim u hladnu vodu.
  3. Pohano u zobenim pahuljicama, samljeveno na blenderu.
  4. Stavljamo na lim za pečenje ili u kalup, prethodno ih namastimo biljnim uljem. Ako imate silikonsku prostirku, to je super – nećete morati dodavati masnoće.
  5. Pečemo u pećnici 25-25 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Jelo je spremno. dobar tek!

Recept za kotlete na pari

Nemojte koristiti pohanje za kuhanje na pari. Zobene pahuljice u ovom receptu dodaju se mljevenom mesu. Vrlo je prikladno kuhati parne kotlete u multivarku, ako je takva funkcija predviđena u uređaju.

Kalorijski sadržaj 1 kotleta srednje veličine (oko 150 g) je kcal, bju - g proteina, g ugljikohidrata, g masti.

Kalorijski sadržaj 1 kotleta srednje veličine (oko 150 g) - 151 kcal, bju - 23 g proteina, 9 g ugljikohidrata, 2,4 g masti.

Što trebaš:

  • mljeveni bakalar - 500 g
  • zobene pahuljice - 3-4 žlice.
  • nemasni svježi sir - 3-4 žlice
  • jaje - 1 kom.
  • zelje kopra, češnjak, sol, začini - po ukusu

Kako kuhati:

  1. Mljevenu ribu pomiješajte s jajetom, svježim sirom i zobenim pahuljicama (ja uzimam "Hercules"). Posolite, popaprite, dodajte češnjak i začinsko bilje.
  2. Nakon miješanja ostavite 20 minuta da zobene pahuljice malo nabubre.
  3. Od dobivene mase oblikujemo kotlete.
  4. U zdjelu multicookera ulijte 300 grama vode. Stavljamo ih u posudu za kuhanje na pari.
  5. Nakon što smo posudu s našim jelom ubacili u multivarku, postavili smo program "Kuhanje na pari".
  6. Ukusno za 15 minuta zdravo jelo spreman! Dobar tek!