Ukusno pahuljasto tijesto na kefiru za pite. Pržene pite na kefiru. Kvasac tijesto na kefiru za pite. Pite od kefira s jajima i zelenim lukom

Pržene pite svi vole, ali ne i svaka domaćica rado preuzima njihovu pripremu. To je zbog pripreme tijesta. Ne uspijeva svatko u kvascu, a također nije uvijek prikladno produžiti kuhanje na nekoliko sati. Kefir se često ne diže i ispadne dosadan. Općenito, potreban vam je savršen i jednostavan recept. A ja imam samo jedan! Osnova tijesta je kefir. Ostali sastojci također su uobičajeni. Tajna je u posebnom načinu gnječenja: soda se ovdje ne unosi u kefir, već u već zamiješeno tijesto. Time tijesto ne samo da postaje posebno pahuljasto, nego mu uopće ne daje soda okus, nemoguće ga je pogoditi u tijestu! Tijesto je univerzalno, u njega možete sakriti bilo koji nadjev. Pite od prženja ili pečenja također su vaš izbor, ali pržene pite s kefirom su baš poput pahuljica! Recept je bez kvasca, ali tijesto izlazi najnježnije! Vrlo mekan, porozan i prozračan. Tanko se razvalja, u njega možete sakriti onoliko ispuna koliko želite. A pri prženju toliko naraste da se te pite jednostavno ne mogu razlikovati od pita s kvascima!

Sastojci:

• kefir (2,5-3,2%) - 1 žlica;
• kiselo vrhnje (15-20%) - 1 žlica. l.;
• jaje - 1 kom .;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 žličice;
• soda - 1 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice. l. u tijestu + za prženje;
• brašno - 2,5-3 žlice.
• Opcija punjenja:
• riža (sirova) - 0,5 žlice;
• jaje - 2-3 kom.;
• zeleni luk - nekoliko pera;
• soli po ukusu.

Kako kuhati pržene pite od kefira bez kvasca

Tajna uspješnog testa na kefiru je 2-3-dnevni kefir i topao ( sobna temperatura) proizvodi. Stoga iz hladnjaka vadimo potrebne proizvode, a nakon par sati možete početi mijesiti tijesto. Mjerimo pravi iznos kefir, dodajte mu kiselo vrhnje.

Nakon tijesta posolite, dodajte jaje, dodajte šećer (to će uljepšati kiselost kefira). Za tijesto za pitu do slatki nadjev količina šećera se po želji može povećati. Ali, za moj ukus, 1 žlica. l. - taman za svako punjenje.

Mijesite tijesto pjenjačom dok ne postane glatko, pa ulijte ulje.

Ponovno zamijesite i u tijesto ulijte brašno. Namjerno ne pišem točnu količinu, jer izravno ovisi o udjelu masti / debljini kefira - što je masniji i gušći, bit će potrebno manje brašna. Moj kefir je bio 2,5%, a za njega je bilo potrebno 2,5 žlice brašna. Sve sam izmjerio čašom od 250 grama.

Umiješeno tijesto ispada mekano, plastično, lagano se lijepi za ruke pa možda neće biti potrebno raditi s njim. veliki broj brašna na prašini.

Sada soda. U ovoj verziji testa uvodi se kako slijedi. Umiješeno tijesto razvaljamo u sloj debljine oko 1 cm. Cijeli volumen sode podijelimo na oko tri dijela, nakon što jedan od dijelova posipamo razvaljani sloj.

Natrljamo sodu tako da ne ostane grudica, a ona ravnomjerno leži. I presavijamo sloj: prvo savijamo rubove do središta, a zatim presavijamo sloj na pola.

Zatim tijesto opet razvaljamo u sloj i cijeli postupak ponovimo još dva puta: posipajte sodu, zarolajte. Nakon trećeg valjanja, sakupite tijesto u grumen, zaokružite i izvadite da leži 30-60 minuta.

Za to vrijeme možete pripremiti nadjev. Tijesto je univerzalno, ovdje možete uzeti apsolutno bilo koji nadjev. Napravila sam s rižom, jajima i zelenim lukom. Rižu i jaja skuhajte dok ne omekšaju. Nasjeckajte jaja i luk. Pomiješajte sve dijelove nadjeva, dodajte malo soli po ukusu - i gotovo.

Preostalo tijesto podijelite na komade veličine mandarine srednje veličine i svaki od njih razvaljajte u kolač. Tijesto se lako razvalja i u pravilu ne treba prašenje nakon "odmora". Prilikom prženja pite se uvelike povećavaju, gotovo kao na tijestu s kvascem, stoga je bolje razvaljati tanje - negdje do 3-4 mm.

Na sredinu rasporedimo nadjev, oblikujemo pite i pržimo ih na dobro zagrijanom biljnom ulju pod zatvorenim poklopcem. Evo kako pljeskavice rastu kad se prže.

Pite su najmekše! Vrlo bujno, prozračno. Ukusno i svježe toplo i hladno sljedeći dan.

Dobar tek!

Bilješka.

Oni koji se još nisu odlučili isprobati ovu verziju miješenja tijesta, mogu dodati sodu u kefir na uobičajen način: dodati je zajedno sa šećerom i solju, a zatim slijediti recept. Tako dobijete obično tijesto od kefira, iz kojeg izlaze i ukusne pite.

Mnoge domaćice zanima što se može ispeći od kefira. Pokušajte napraviti najdelikatnije pite od kefira! Svi će se svidjeti ovoj poslastici. Dijelimo tajne kako napraviti tijesto za pite na kefiru, poput pahuljica, bez kvasca.

Tijesto za pite na kefiru bez kvasca: sastojci

Kvasac tijesto za pite, kapriciozan i težak za kuhanje. Mnogo lakše za napraviti tijesto bez kvasca na bazi kefira. Recept za tijesto od kefira je jednostavan, pa ga može zamijesiti čak i kuhar početnik.

Kako bi tijesto za pite bilo pahuljasto i prozračno, držite se recepta. Pažljivo izmjerite količinu hrane, tada tijesto neće mirisati na sodu bikarbonu, a pite će se ravnomjerno dizati i peći.

Pite od kefira privlače svojom ekonomičnošću i pristupačnošću. Za pripremu će vam trebati jednostavna i jeftina hrana, a proces će potrajati nekoliko minuta.

Pripremiti brzo tijesto za pite uzmite:

• 500 g pšenično brašno vrhunska ocjena;
• 250 ml kefira s udjelom masti od najmanje 2,5%;
• 2 jaja;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 0,5 žličice sol;
• 1 žličica soda;
• 50 ml biljnog ulja.

Ovi sastojci će napraviti tijesto neutralnog okusa pogodno za slane i slatke nadjeve.

Kako napraviti tijesto za pite od kefira

Nakon što ste barem jednom pripremili tijesto s kefirom, cijenit ćete njegovu kvalitetu. Pečenje s takve podloge uvijek ispadne nevjerojatno - nježno i prozračno, poput pahuljica. Proizvodi ne otpadaju ni sljedeći dan nakon kuhanja.

Da biste napravili tijesto za pite od kefira, postupite na sljedeći način:

1. Kefir ulijte u duboku posudu i dobro promiješajte.
2. Zagrijte spremnik na 30 ° C kako biste povećali aktivnost bakterija. Dakle, pri reakciji sa sodom nastaje veliki broj mjehurića zbog kojih će tijesto po strukturi izgledati poput pahuljica.
3. Brašno obavezno prosijte kroz sito. Od pečenog brašna pečenje nikada neće ispasti pahuljasto. Zasićenjem proizvoda kisikom poboljšat ćete teksturu gotovog tijesta.
4. Jaja umutite u posebnoj zdjeli dok ne stvore malu pjenu. Mikserom dobijete što prozračniju konzistenciju.
5. 2/3 brašna ulijte u duboku zdjelu, tamo ulijte topli kefir i dodajte žličicu sode bikarbone. Soda bikarbona će početi cvrčati i stvarati mjehuriće.
6. Sastojke dobro promiješajte. Dodajte prethodno umućena jaja, sol, šećer i biljno ulje.
7. Miješajte tijesto dok se zrna šećera ne otope. Zatim postupno ulijte brašno izravno u posudu i dovedite tijesto do željene konzistencije.
8. Kad postane nemoguće miješati tijesto žlicom, zamijesite ga rukama. Nemojte prskati brašno, inače će podloga postati čvrsta. Optimalno je kad se tijesto ne lijepi za ruke, već ostaje mekano i podatno.
9. Prebacite tijesto u posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite 10-15 minuta na sobnoj temperaturi. Tako će soda imati vremena reagirati sa svim sastojcima, a pite neće izaći s neugodnim priokusom.

Kefir tijesto za pite je spremno. Bit će mekano, ukusno i prozračno pecivo! Pite od kefira u svaki dom!

Bez pretjerivanja, mogu reći da je ovaj recept tijesto od kvasca univerzalna, za sve prilike! Pogodno za kiflice i pogačice, pite. Tijesto je umjereno slatko pa je u savršenom skladu sa slatkim i slanim nadjevima. Osim toga, recept je i ekonomičan, jer se tijesto mijesi bez jaja. Sve što trebate je čaša kefira, kvasca, biljnog ulja, brašna, soli i šećera.

Reći ću vam kako zamijesiti tijesto od kvasca, koliko dugo ostaviti da nadođe, tako da dobijete izvrstan rezultat, bez obzira na to koji kvas koristili - suhi ili prešani. Ukusno pecivo za vas!

Ukupno vrijeme kuhanja: 40 minuta / Prinos: 15-20 pita

Sastojci

• kefir - 1 žlica.
• suhi kvasac - 11 g
• šećer - 1 žlica. l.
• sol - 1 žličica
• rafinirano ulje - 100 ml
• pšenično brašno - 3 žlice.

Priprema

Zagrijavam kefir na 30-35 stupnjeva (1 žlica. = 250 ml). Ja dodam šećer i sol, dodam suhi kvasac, promiješam da se dobro rasprši. Umjesto suhog kvasca, možete koristiti komprimirani kvasac - potrebno vam je 20 g.



Dodajem 2 žlice prosijanog brašna. Promiješam ga pjenjačom. Ostavite na toplom 10 minuta da "probudi" kvasac. Ako koristite svježi stisnuti kvasac, ostavite tijesto da odstoji još malo, oko 20 minuta.



Zatim ulijem biljno ulje - na sobnoj temperaturi, ako je potrebno, možete ga lagano zagrijati do 30-35 stupnjeva.



Postepeno unosite preostalo brašno, prosijavajući ga kroz sito. Najprije promiješajte pjenjačom ili žlicom kako biste se riješili grudica.



Čim se doda sve brašno, zamijesim tijesto rukama. Trebalo bi ispasti mekano, neprekinuto, malo ljepljivo za ruke.



Pokrivam zdjelu s tijestom ručnikom i ostavim na toplom mjestu, bez propuha 30 minuta - za to vrijeme tijesto s kvascem na kefiru imat će vremena da se digne i da se poveća barem dva puta. Ako koristite ne suho, već svježi kvasac, tada vrijeme uspona treba povećati na 50-60 minuta.



To je sve - pripremili smo izvrsno tijesto od kvasca na kefiru za pite, vrlo mekano i ugodno za rad.



Ostaje oblikovati pite s nadjevom, pa ostaviti da nadolaze 20-30 minuta, dok se pećnica zagrijava, namazati žumanjkom i peći. Tijesto se brzo ispeče, za 20 -ak minuta na 180 stupnjeva. Dobar tek i uvijek ukusna peciva!

Na bilješku. Važno!

U receptu se koristi puno kvasca koji će moći podići maslano tijesto i učiniti ga poroznim. Količinu kvasca možete smanjiti na 5-7 g ako koristite brzo djelujući kvasac ili ste previše aktivni (to jest, s njima ste već radili i vjerojatno znate da lako i brzo dižu svako tijesto od jednostavnog kvasca do bogatog ). U nedoumici dodajte 2 žličice. (11 g) prema uputama u receptu.

Tijesto bi trebalo ispasti drugačije od uobičajene pite. Bit će debeljuškast i bujan, mastan na dodir, vrlo, vrlo mekan, potpuno se ne ljepi. U početku će biti prisutan miris kvasca, ali tijekom pečenja trebala bi ostati blaga aroma kvasca, blaga.

Najbujnije i najukusnije pite rade se s masnim kefirom. U idealnom slučaju, upotrijebite domaće domaće mliječni proizvod, ali opcija trgovine sasvim je prikladna za tu svrhu. Kefir tijesto za pite odlično se slaže s apsolutno svim nadjevima - slatkim, beskvasnim, slanim.

Teško da će netko odbiti vruću pitu. Stoga je vrijedno oduševiti voljene slasticama na ukusnom tijestu od kefira-kvasca. Priprema se od: 1 žlice. masni kefir, 1 žličica. sol, 3 žlice. brašno, pola čaše biljnog ulja, 10 g suhog brzog djelovanja kvasca, 1 žlica. Sahara.

1. Za miješenje tijesta morat ćete potrošiti najmanje pola sata, ali rezultat je vrijedan toga. Za početak, u emajliranoj zdjeli kefir se malo zagrije. Ne smije vam opeći prste.
2. U zagrijani mliječni proizvod dodaje se sol, biljno ulje, granulirani šećer. Svi se proizvodi dobro miješaju. Zrna začina moraju se potpuno otopiti.
3. Brašno se prosijava u zasebnu šalicu. Na njega se izlijeva kvasac.
4. U rezultirajuću suhu masu ulijeva se tekuća baza na bazi kefira.
5. Tijekom procesa gnječenja tijesto bi se trebalo prestati lijepiti za prste. Tek tada se ostavlja ispod celofana u blizini izvora topline za podizanje.

Mora se zapamtiti da se masa na prevrućem mjestu jednostavno može skuhati. Stoga ga ne morate ostavljati, na primjer, u pećnici (čak i minimalno zagrijanoj).

Recept bez jaja

Ovo je najjednostavniji proračunski recept za one situacije kada u kući praktički nema više proizvoda, a gosti su se pojavili na kućnom pragu. Osim 450 ml kefira (sirutke), domaćica treba upotrijebiti: prstohvat soli, 500-550 g bijelog brašna, 1 žličicu. soda.

1. Mliječni proizvod na sobnoj temperaturi posipan je sodom. Nakon miješanja, masa se ostavi neko vrijeme (5-6 minuta) da se stisne. Ne koristi se ocat.
2. Tekuća smjesa posipa se brašnom prosijanim s sitnom soli u dijelovima.
3. Gotova masa ne smije biti previše strma.

Od opisanog testa možete odmah oblikovati pite. Ovo je još jedna važna prednost.

Bez kvasca

Čak i bez brzog ili sirovog kvasca, mogu se napraviti ukusne pite. To će pomoći kuharima ovaj recept test. Sadrži: 480 ml kefira srednje masnoće, veliki prstohvat soli, sodu i granulirani šećer, 650-750 g visokokvalitetnog bijelog brašna, jaje, 4 žlice. ulja.

1. Brašno se prosijava u duboku zdjelu sa soli i sodom.
2. U nastalom slajdu napravljena je mala udubljenja. Morate pažljivo zabiti jaje ravno u njega.
3. Nadalje, kefir i bilo koje biljno ulje ulijevaju se u buduće tijesto.
4. Nakon dodavanja granuliranog šećera, počinje mijesiti kefir tijesto za pite bez kvasca.
5. Nakon 12-15 minuta temeljitog gnječenja prstima, prestat će biti ljepljiv.
6. Tada možete početi oblikovati pekarske proizvode.

Pite od takvog tijesta pripremaju se i u tavi i u pećnici (na dodatno nauljenom pergamentu).

Univerzalni recept s dodatkom kiselog vrhnja

Masno kiselo vrhnje dodat će nježnost tijestu od kefira. Možete koristiti trgovinu ili dom. Osim kiselog vrhnja (60 g 20% ​​proizvoda), trebat ćete uzeti: 2 svježa jaja, prstohvat sode bikarbone, 45 ml rafiniranog maslaca, 550 ml kefira, 750-850 g bijelog brašna. Značajke pripreme tijesta od kiselog vrhnja i kefira opisane su u nastavku.

1. Soda se pomiješa s kefirom i ulijeva dok se na površini mase ne pojavi pjena. To znači da je proizvod ugašen.
2. U istu zdjelu izlije se kiselo vrhnje i jaja, lagano umućena pjenjačom. Ostaje soliti i zasladiti bazu.
3. Nadalje, masi se dodaje ulje i brašno se polako ulijeva u malim obrocima.
4. Prvo se tijesto mijesi žlicom u zdjeli, a zatim prstima po radnoj površini.
5. Pravilno pripremljena masa bit će mekana i podatna.

Pite možete oblikovati odmah, bez inzistiranja na toplom ili hladnom tijestu.

Brzo tijesto za pite od kefira

Ovo je jednostavno i brzo tijesto od kvasca s kefirom. Njegov recept bit će razumljiv čak i domaćicama početnicama. Za gnječenje će se koristiti: ½ kg bijelog brašna, prstohvat soli i šećera, standardna vrećica prašak za pecivo, 3,5 žlice. srednje kalorični kefir, 2 kokošja jaja, 11 g brzosušećeg kvasca.

1. 1/3 kefira je lagano zagrijano, pomiješano s brzi kvasac i šećer.
2. U posebnoj zdjeli umutite jaja s mliječnim proizvodom na sobnoj temperaturi. U ovu masu postupno se unosi brašno. Zbog toga bi trebao biti što homogeniji.
3. Zatim se u tijesto ulije smjesa kefira i kvasca, ulije se prašak za pecivo i proizvodi se ponovno temeljito zamijese.
4. Ako pretjerate s brašnom, pecivo neće ispasti pahuljasto. Stoga morate pažljivo pratiti konzistenciju tijesta.
5. Gotova masa će se dizati na toplom oko pola sata.

Dok se tijesto "zagrijava", možete početi s pripremom nadjeva. Njihove mogućnosti razmatraju se u nastavku.

Prozračno tijesto

to savršeno tijesto za slatke kiflice, perece i pite. Sadrži: 1 žlicu. nemasni kefir, 10 g soli, 3 žlice. s kriškom pšeničnog brašna, 25 g šećera, pola čaše nearomatskog ulja, standardno pakiranje instant kvasca.

1. U dubokoj zdjeli dvostruko prosijano bijelo brašno pomiješajte sa svim masovnim sastojcima iz recepta.
2. Biljno ulje se ulije u kefir u zasebnu posudu.
3. Tekuća smjesa se lagano zagrije u mikrovalnoj pećnici i prelije suhom hranom.
4. Prvo se masa mijesi žlicom, a zatim prstima.
5. Nakon temeljitog gnječenja, tijesto se pola sata zagrijava pod čistim ručnikom.

Gotova masa prikladna je čak i za izradu guste pizze.

Pite možete puniti kriškama šunke ili kobasice pomiješanima s naribanim sirom, bilo kojim mljevenim mesom sa sitno sjeckanim lukom ili čak komadima mesa pirjanim s gljivama u vrhnju. Mesni nadjevi odlično pristaju uz povrće i jaja. Vrlo popularan recept za takav dodatak iz mljeveno svinjsko meso s tvrdo kuhanim kokošja jaja i zeleni luk. Savršeno nadopunjuje tijesto od kefira prženi kupus s lovačkim kobasicama.

Među slatkim nadjevima prednjače bilo koji konzervi i džemovi, kao i svježe voće i bobičasto voće. Pite s sitno sjeckanim jabukama, pirjane sa šećerom i mljevenim cimetom vrlo su ukusne. Ovo punjenje daje poslastici nevjerojatan okus koji zalijeva usta.

Svakako biste trebali pokušati napuniti pite ribanim sirom s češnjakom, kuhanom crvenom ribom, mljevenom s lukom ili gljivama prženim s mrkvom.

Općenito, nadjeve za pečenje možete napraviti od gotovo bilo koje hrane koja se nalazi u hladnjaku. Od ostataka pileći file i bilo koji tanjur s povrćem (pirjani) dobivate sočan i zadovoljavajući nadjev za pite. Po tom pitanju možete uključiti maštu i slobodno eksperimentirati.

Pečene pite vole svi - i odrasli i djeca. Mogu biti slatki, bljutavi, bogati. No, neke od najukusnijih su pite s kefirom: ispadaju bujne, aromatične i nevjerojatno ukusne.

Za takve pite možete uzeti domaći ili spremiti kefir s visokim postotkom masti. Kao nadjev možete koristiti voće, kupus, marmeladu, meso, krumpir i druge sastojke.

Ukusne pite od mesa napravljene od kefir tijesta u pećnici

Vrijeme za kuhanje- 1,5 sat.

Potrebni proizvodi:

• brašno - 700 g;
• kefir - 1 l;
• pileća jaja - 3 kom.;
• biljno ulje - 4 žlice;
• soda - 2 žličice;
• sjeckano meso- 800 g;
• luk - 3 kom.;
• za prženje mljevenog mesa - ghee;
• začini za mljeveno meso;
• sol.

Pite s mesnim punjenjem pripremaju se prema sljedećem receptu:

1. Zamijesimo tijesto. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli pomiješajte kefir, biljno ulje i jaja. Miješajte sastojke pjenjačom dok ne postane glatko, posolite po želji i dodajte sodu bikarbonu. Sve temeljito promiješajte, pa postupno dodajte prethodno prosijano brašno. Tijesto treba biti mekano i elastično.
2. Tijesto prekrijte ubrusom i ostavite na toplom oko pola sata.
3. U međuvremenu pripremite nadjev za pečenje. Luk je potrebno oguliti, izrezati na male kockice.
4. U vrućoj tavi na gheeju, pržite luk do prozirnosti, dodajte mljeveno meso, začinite solju i začinima, pržite dok se ne skuha.
5. Zagrijte pećnicu na 220 0 S. Formirajte pite s gotovim mljevenim mesom, stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljite ih u pećnicu na 15 minuta. Nakon četvrt sata, vrh pite namažite malo razmućenim jajetom - zahvaljujući tome, peciva će se ukusno zapeći. Nastavite peći još oko 20-30 minuta.

Pite s kefirom bez kvasca s jabukama u pećnici

Vrijeme za kuhanje- 1-1,5 sati.

Za pite pripremite:

• kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 0,5 l;
• brašno - 400-450 g;
• jaja - 3 kom .;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• rafinirano ulje - 30 ml;
• šećer - 30 g;
• soda - 10 g;
• sol - 2 prstohvata;
• jabuke - 0,5 kg.

Postupak kuhanja:

1. U dubokoj posudi pomiješajte kefir i sodu, ostavite sastojke da odstoje nekoliko minuta.
2. Kefir dodajte šećer i sol. Sastojke dobro promiješajte dok se ne otope.
3. U posebnoj zdjeli istucite kiselo vrhnje s par jaja i biljnog ulja, ulijte u kefir, dobro promiješajte pjenjačom.
4. Brašno prosijte kroz sito i dodajte u kefir u dijelovima dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
5. Nakon što zamotate tijesto u plastičnu foliju, ostavite ga pola sata na toplom mjestu.
6. Pripremite nadjev od jabuka. Operite plodove, uklonite im sjemenke, plodove narežite na kockice ili ih naribajte na krupno ribež. Ako jabuke nisu dovoljno slatke, mogu se karamelizirati maslac i šećer.
7. Tijesto razvaljajte u dugu kobasicu, koja se nareže na male komadiće. Svaki komad razvaljajte u kolač, na sredinu na koji stavite fil i zatvorite rubove, dajući kolaču ovalni oblik.
8. Zagrijte pećnicu na 200 0 C. Lim za pečenje prekrijte pergamentom, premažite ga uljem. Rasporedite pite, premažite ih umućenim jajetom. Pecite proizvode pola sata.

Pite od kvasca na kefiru s džemom

Vrijeme za kuhanje- 1,5 sat.

Potrebni sastojci:

• brašno - 4 šalice;
• kefir - 700 ml;
• žumanjci - 2 kom.;
• šećer - 3 žlice;
• suhi kvasac - 1 vrećica;
• rafinirano ulje - 1/2 šalice;
• topla voda - 3 žlice;
• sol - 2-3 prstohvata;
• džem od voća.

Slatko pecivo priprema se prema ovom receptu na sljedeći način:

1. U maloj posudi pomiješajte toplu vodu, žlicu šećera i kvasac.
2. Ulijte kefir i biljno ulje u lonac, malo zagrijte tekuće sastojke. Pazite da ne prokuhaju i da nisu prevrući jer će se u protivnom kefir pretvoriti u svježi sir i tijesto neće raditi.
3. U kefir dodajte preostali šećer, sol, promiješajte. Kombinirajte s kvascem.
4. Brašno prosijte kroz fino sito i postupno dodajte u tekuću komponentu, mijesite pahuljasto, ne žilavo tijesto. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom 40 minuta.
5. Zagrijte pećnicu na 200 0 S. Od tijesta oblikujte male kolače, u sredinu stavite pekmez, uštipnite rubove svakog kolača. Stavite pite na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedna od druge, jer će se tijekom procesa pečenja proizvodi povećati. Prije pečenja vrh pite namažite umućenim žumanjcima. Slatke pite pecite na kefiru s džemom 30 minuta.

Pite od kefira bez kvasca sa kupusom

Vrijeme za kuhanje- 1,5 sat.

Potrebni proizvodi:

• brašno - 4 šalice;
• kefir - 700 ml;
• rafinirano biljno ulje - 5 žlica;
• soda - 1 žličica;
• sol;
• kupus - 700 g;
• 2 glavice luka;
• paradajz pasta - 50 g;
• začini.

Postupak pravljenja pita s kupusom:

1. Prvi korak je zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, sipajte kefir u duboku posudu i ulijte sodu. Pustite da sastojci reagiraju. Ako se na površini kefira pojavi pjena, došlo je do reakcije.
2. Zatim morate dodati biljno ulje i sol u kefir. Postepeno dodajte prethodno prosijano brašno. Gotovo tijesto ne bi se trebao lijepiti za ruke, već bi trebao ostati elastičan i mekan. Ostavite na toplom mjestu, omotano prozirnom folijom, radi provjere.
3. Pripremite fil. Kupus narežite na tanke ploške, stavite u lonac, dodajte 50 ml vode i ostavite da se krčka na laganoj vatri.
4. Luk ogulite, sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje i u njega stavite luk, pržite dok ne dobije zlatno smeđu boju, dodajte tijesto od rajčice, po želji, dodajte prstohvat šećera (da nadjev ne bude previše kiseo), dovedite do spremnosti.
5. Kupus posolite, dodajte luk u umaku od rajčice, začine. Pirjajte nadjev dok se potpuno ne skuha, a zatim ohladite kupus.
6. Oblikujte pljeskavice stavljanjem unutra nadjev od kupusa... Stavite proizvode na lim za pečenje prekriven pergamentom. Zagrijte pećnicu na 200 0 C i pecite pite 25 minuta, podmazujući im vrh razmućenim jajetom.

Pite od kefira s punjenjem od maka

Vrijeme za kuhanje- oko 2 sata.

Za pite od maka uzmite:

• brašno - 4 šalice;
• kefir - 400 ml;
• rafinirano biljno ulje - 120 ml;
• živi kvasac - 30 g;
• sol po ukusu;
• mak - 350 g;
• šećer - 8 žlica;
• škrob (po mogućnosti kukuruz) - 30 g

Recept za kuhanje:

1. Malo topli kefir s maslacem, dodajte sol, 2 žlice. šećer i kvasac, dobro promiješajte. U kefir u dijelovima dodajte prosijano brašno, zamijesivši mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte zdjelu tijesta kuhinjskom salvetom i ostavite na toplom 60 minuta.
2. Pripremite mak. Ulijte ga u duboku posudu otpornu na toplinu, prelijte ga kipućom vodom, promiješajte i ocijedite. Mak drugi put prelijte kipućom vodom i stavite u mikrovalnu pećnicu na 35 sekundi, dok se ne pojave prvi mjehurići ključanja. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite mak na miru 20 minuta. Zatim buduće punjenje stavite u fino sito i pustite da se višak tekućine ocijedi. Ohlađeni mak ubijte mikserom ili ostavite u izvornom stanju.
3. U mak dodajte preostali šećer i škrob, sastojke dobro promiješajte.
4. Podijelite tijesto na jednake komade, razvaljajte ih u kuglice i ostavite da odmore 10 minuta.
5. Zatim rukom umijesite kuglu, rasporedite nadjev i spojite rubove kolača. Gotove pite stavite na lim obložen papirom za pečenje. Ostavite predmete na toplom još pola sata.
6. Zagrijte pećnicu na 210 0 C. Vrhove pita namažite razbijenim jajem i pecite ih oko 30 minuta, dok ne postanu zlatne.

Ne može svatko napraviti uspješno tijesto, pa čak ni na kefiru. Stoga će biti korisno znati neke kulinarski trikovi, zahvaljujući kojem će vaše pite s kefirom ispasti nevjerojatne, pahuljaste i vrlo ukusne.

1. Prije miješenja tijesta, lagano zagrijte kefir, čak i ako se u receptu ne koristi kvasac: u toplom obliku proizvod brže reagira sa sodom ili kvascem, zbog čega tijesto postaje gušće.
2. V. tijesto bez kvasca upotrijebite onoliko sode koliko je naznačeno u receptu: ako pretjerate s ovim sastojkom, okus gotovih pekarskih proizvoda neće biti baš ugodno.
3. Tijesto će se bolje dizati ako je u početku bilo mekano i nježno, a ne čvrsto gnječeno.
4. U tijesto dodajte malo šećera kako bi pite bile rumene, čak i ako je namijenjeno slanim proizvodima.
5. Prije oblikovanja proizvoda, ostavite tijesto da odmara najmanje 30 minuta.
6. Soda je najbolje pomiješati s brašnom, a ne s tekućim sastojcima. Sodu ne morate gasiti octom.
7. Ako sumnjate u kvalitetu upotrijebljenog brašna (na primjer, ako tijesto "ispliva" iz njega), dodajte malo škroba.
8. Dodajte brašno u malim obrocima u nekoliko koraka.
9. Brašno za pite mora se prosijati.

Možete eksperimentirati s tijestom za kefir bez granica. Svaki put, koristeći novo punjenje, možete obradovati svoje najmilije slasnim domaći kolači... Istodobno, lako se priprema, jer je tijesto za kefir idealno, pahuljasto je i mekano u isto vrijeme. Svakako upotrijebite jedan od predstavljenih recepata, a rezultatom ćete sigurno biti zadovoljni.