Ukusni, slatki, mirisni uskršnji kolači najbolji su recepti za kuhanje. Uskršnji kolač s mlijekom i biljnim uljem. Oblikovanje i pečenje u pećnici

Da budem iskrena, dugo sam se vrtila oko ovog recepta za tortu. Odmah mi se učinio zanimljivim po neobičnom procesu kuhanja, a podmitilo me i pečeno mlijeko u receptu.

Kao sofisticirana kuharica postala sam jako znatiželjna i sa zebnjom u duši odlučila sam se i skuhala ovaj uskršnji kolač s dodatkom pečenog mlijeka. Recept je prilično jednostavan za pripremu, možete ga sigurno ostaviti na tijestu od maslaca preko noći. Učinio sam to unutra električna pećnica, na 35 stupnjeva.

Kakvog je okusa?

A okus torte se pokazao jednostavno prekrasnim: umjereno vlažan (ne glinast), mekan, srednje gustoće, blago viskozan. Liker od pečenog mlijeka i maslaca daju torti suptilan, ali tako važan, blagdanski okus.

Mogu vam sa sigurnošću obećati da se kolač topi u ustima, a nimalo nije poput uskrsnih peciva iz supermarketa. Pošto kolače pečem dva puta, ova torta će mi biti broj 2 na listi favorita i uspješni recepti... Nadam se da sam vas uvjerila da skuhate ove divne kolače? Onda idemo u kuhinju!

Potrebni sastojci

• 500 ml pečeno mlijeko
• 250 g maslac
• 5 komada. jaja
• 500 gr. Sahara
• 10 gr. vanilin šećer
• 50 gr. živi kvasac
• 50-100 gr. grožđice
• 4 žlice krem likera, ili 2 žlice. konjak
• 1.250 kg brašna

Priprema: korak po korak

U dubljoj posudi pomiješajte jaja sa šećerom.

I mutite mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.

Pečeno mlijeko malo zagrijte (do tjelesne temperature 36-37 stupnjeva), u mlijeko usitnite kvasac, pa promiješajte da se trema otopi u mlijeku.

Topiti maslac.

Sada se povezujemo smjesa od jaja s pečeno mlijeko i maslac, u velikoj, dubokoj posudi, s dovoljno mjesta da tijesto naraste tri puta.

Dobro protresite žlicom, pokrijte ručnikom i pošaljite na toplo mjesto 10-12 sati. Tijesto za tortu možete ostaviti preko noći, ili sve pripremiti ujutro i krenuti na posao.

Nakon navedenog vremena trebao bi izgledati kao moj na fotografiji. Masa od jaja i maslaca je fermentirala i vrijeme je da počnemo mijesiti tijesto za naš uskršnji kolač.

Dodajte pola brašna i promiješajte. Miješala sam žlicom, sve se savršeno izmiješa.

Sada dodajte grožđice, liker, vanilin šećer. Miješajte žlicom, pa postepeno, u porcijama, dodajte ostatak brašna.

Trebalo bi dobiti gusto, viskozno tijesto koje se lijepi za ruke. Tijesto pokrijte ručnikom i pošaljite na toplo mjesto na 2-2,5 sata.

Nakon navedenog vremena tijesto se tri puta dobro digne, otprilike kao na mojoj fotografiji.

Formiranje i završna provjera

U ovoj fazi rukama zamijesite tijesto (ruke treba obilno namazati biljnim uljem). Treba napomenuti da, unatoč činjenici da je tijesto prilično tekuće, i nimalo ne liči na tijesto za klasični uskršnji kolač, s takvim tijestom nije teško raditi. Vrlo je savitljiv, kao da je živ i traži kalupe za kolače!

Sada punimo kalupe za torte s 1/3 tijesta i ponovno ih šaljemo na toplo mjesto za provjeru.

Kako pravilno peći u pećnici

Kada se tijesto u kalupima digne, naše buduće kolače stavljamo u pećnicu. Temperatura pećnice je 180 stupnjeva, vrijeme pečenja je oko 1,5 sat, ovisno o volumenu oblika. Nakon 20 minuta, kolače treba namazati jajetom.

Ako u ovoj fazi vrh kolača posmeđi, potrebno je isključiti gornje grijanje pećnice, ili pokriti kolače folijom.

Za pečenje uskršnjih kolača volim koristiti posudu za pečenje srednje veličine od 1,2 litre. U takvim oblicima kolači nisu presušeni, dobro pečeni, a unutra ima puno pulpe.

Gotove kolače vadimo iz kalupa, te ih ostavimo dok se potpuno ne ohlade.

Prekrasan recept za proteinsku glazuru

Za ukrašavanje kolača pripremila sam svoju omiljenu proteinsku glazuru koja na uskršnjim pecivima izgleda jako impresivno i lijepo! Štoviše, ova glazura je vrlo krhka, te odmah "leti" s torte nakon što je dodirnete nožem.

Pripremite hranu za izradu tijesta. U toplo mlijeko uliti suhi kvasac, dodati 1 žlicu šećera i 1 žlicu brašna, dobro izmiješati tijesto i ostaviti na toplom 20 minuta.

Na površini tijesta pojavit će se pahuljasti čep s mjehurićima.

Kulich tijesto se može mijesiti ručno ili u pekaču kruha. Za mijesenje u pekaču kruha u kantu ulijte tijesto koje je naraslo, dodajte preostali šećer.

Zatim dodajte kiselo vrhnje, sirova jaja, med, otopljeni i ohlađeni maslac.

Ulijte brašno, sol, muškatni oraščić i cimet prosijano kroz sito, postavite način rada "Mješenje tijesta" u pekaču kruha (treba mi 1,5 sati). Ako se mijesi ručno, onda u dubljoj posudi sjediniti tijesto, otopljeni i ohlađeni maslac, kiselo vrhnje, jaja, med i preostali šećer, sve lagano promiješati, pa dodati prosijano brašno, sol, cimet i muškatni oraščić, zamijesiti mekana i nježno tijesto, ostavite na toplom mjestu 1,5 sat, za to vrijeme tijesto će se dobro dignuti.

Zamijesite pripremljeno tijesto, umiješeno ručno ili u pekaču za kruh, dodajte kandirano voće i mijesite rukama. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sat.

Tijesto će se povećati u volumenu.

Ponovno dobro premijesite tijesto.

Stavite tijesto u kalupe, napunite ih do pola volumena. Za pečenje sam koristila papirnate torte. Ostavite tijesto na toplom 1 sat, pokrijte kalupe ručnikom.

Tijesto će se povećati u volumenu i dizat će se tijekom pečenja.

Pecite kolače pomiješane s mlijekom u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Spremnost na provjeru suhom ivercom. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kolača.

Gotove kolače ohladite pa ukrasite. Prelila sam ga klasičnom proteinskom glazurom. Pogledajte kako je lijep uskršnji kolač. Svakako probajte, kolači s mlijekom su jako ukusni!

Dobar tek!

uskršnji kolač Je posebna tradicionalna peciva, koji se odlikuje nježnom aromom, šarenim prahom i najnježnijeg okusa... Da bi tijesto dobro ispalo potrebno ga je zamijesiti s dovoljnim brojem sastojaka. Zahvaljujući tome, proces fermentacije će biti aktivniji, a kvasac će lako podići gustu masu pečenja.

Za pola litre mlijeka potrebno je: 50-60 g "živog" kvasca ili 11 g suhog; 6 jaja; - 350-400 g šećera; - 200 g maslaca (dopušteno je zamijeniti margarinom); - 1-1,2 kg brašna; - vrećica vanilin šećera; - 250 g grožđica; Za glazuru će vam trebati: - 3 proteina; - 150 g šećera; Od navedene količine proizvoda dobije se 6 kolača čija je visina 8 cm, a širina 18 cm. Proces kuhanja:

1. Kvasac potpuno otopiti u malo zagrijanom mlijeku na oko ~35 stupnjeva, kao i 2-3 žlice šećera.

2. Zatim postepeno unosite prosijano, oksigenirano brašno u količini od 500 g, izbjegavajući stvaranje grudica.

3. Ovo je tijesto koje se mora pustiti da naraste 30-40 minuta. Za to se preporuča pripremiti parnu kupelj: posudu u kojoj se mijesi tijesto staviti u veću posudu s toplom vodom i pokriti ručnikom. Tijesto treba udvostručiti volumen.

4. Isperite jaja od prljavštine i odvojite žumanjke od bjelanjaka.

5. Žumanjke sameljite sa šećerom i vanilin šećerom dok se kristali savršeno ne otope i stvori gusta pjena.

6. Omekšajte ulje.

7. Bjelanjke umutiti u stabilnu pjenu. Za bolje mućenje bjelanjke ohladiti, posoliti.

8. Redom unosite žumanjke u sklopljeno tijesto, miješajte. Dalje - maslac, pomiješajte.

9. Proteini se unose nježno, umiješati u tijesto bez oštećenja konzistencije.

10. Zatim dodajte preostalo brašno i mijesite tijesto dok ne prestane biti ljepljivo i lako izmiče iz ruke. Nedopustivo je da tijesto bude strmo. Važno: količinu brašna treba pažljivo regulirati.

11. Vratite tijesto u parnu kupelj na sat vremena.

12. Dok se tijesto diže, namočite grožđice u toplu vodu i pustite da nabubre, riješite se prašine i krhotina.

13. Kada je tijesto znatno povećalo volumen, dodajte grožđice i ponovno zamijesite tijesto ravnomjerno raspoređujući suho voće.

14. Ostaviti da se tijesto još jednom diže.

15. Pripremite kalupe tako da ih namažete uljem.

16. Kalupe je potrebno napuniti tijestom ne više od trećine, inače će kolači ispuzati, izgubiti oblik i izgorjeti. Pustite da tijesto miruje, pokrijte ih ubrusom.

17. Kolače je potrebno peći 10 minuta na temperaturi od 120 stupnjeva. Zatim povećajte temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša, fokusirajući se na čačkalicu (suha označava spremnost za pečenje).

Kuhanje glazure: pjenasto umutiti bjelanjke gusta pjena, postupno uvodeći u njih 1 žličicu. Sahara. Pojava oštrih "vrhova" signalizira da je glazura spremna. Možete koristiti gotovu glazuru iz trgovine, ali prava domaća glazura je sto puta ukusnija. Malo ohlađene uskršnje kolače premažite tankim slojem glazure i pospite raznobojnim prahom.

Krist je uskrsnuo i dobar tek!!!

4 komentirao

Ljiljan

Zdravo! Uskrs sam radila po receptu s ove stranice od 08.01.2015. Nije išlo. Držala sam se uputa iz recepta, ali kolači se nažalost nisu digli i ostali su unutra nepečeni. Iako su došle odozgo i nije se moglo duže peći. Šteta što nije naznačeno točno vrijeme pečenja na 180.

Ima puno toga na internetu, ali želim nešto što je dokazano godinama) *** Tema je pomaknuta sa konferencije "Joint venture: okupljanja"

Recept za moju omiljenu USKRSNU KUHARCU.

Off Recept za moj omiljeni uskršnji kuhar Danas sam pravila tortu i pomislila sam, ne bi li ona podijelila njegov recept s mojom voljenom Maryushki? :) Vidjela sam mnogo recepata, ali gotovo svi, uz rijetke iznimke, jesu različite opcije muffini, od uskršnje torte samo jedan oblik i ukras. Pravi kulich se radi od posebnog tijesta za kulich i ispada mnogo ukusnijim od kolača s maslacem i kolača poput muffina. Ima fino finu slojevitu strukturu, ali u isto vrijeme iznenađujuće nježnu i ...

Rasprava

Tradicionalno se vjeruje da se uskršnji kolači jedu cijeli Uskrsni tjedan prije Radonice (9. dan nakon Uskrsa), a uskršnji kolači pripremljeni po ovom receptu savršeno se čuvaju cijelo to vrijeme, bez gubitka svježine i arome, međutim, ja jesam. nemam priliku to provjeriti... Samo odloženi komadi, pripremljeni da poslasticu odnesu na posao, ostali su i do 3-4 dana od trenutka pečenja i tako se obično sve smirilo tijekom nedjelje, rijetko kad bi nešto ostalo. sljedeći dan ... :)
Obično mi treba 8-10 sati za kuhanje kolača... Moguće je da će me sljedećeg dana, iz navike, boljeti ruke... Ali rezultat je dobar, stoga, mislim, jednom godišnje, za Svijetle Uskrsnuće Kristovo, možete kuhati pravi uskrsni uskrsni kolač. Osim toga, takva torta napravljena s ljubavlju, kako kažu, ima jako dobru energiju ... :)))))

Hoće li ga netko sam ispeći? Podijelimo recepte. Tko zna kuhati ukusno? Iskreno ću reći da ne znam kako. Točnije, nisam probao. Muž je povezan radom s moskovskim pekarama i oni uvijek za sebe naručuju u posebnim trgovinama. Vrlo ukusna. Ali ove godine djeca ultimativno zahtijevaju da se sami ispeku. A ako moja djeca imaju nešto na umu... :) Podijelite recepte!

Rasprava

Djevojke, evo kako treba biti. Nakon što sam napravila tijesto, rasporedit ću ga u forme, ali neće svi stati u pećnicu. Što sam stavila da se ispeče, a što nije stalo, dok je prva porcija pečena?

Djevojke, recite mi kako provjeriti jesu li treperi dobri ili ne. sta obicno kupujes???
i još jedno pitanje. Imam recept za kolače koji sam odlučila iskoristiti, ali je jako dobar. velike porcije. Ne želim toliko peći. na kraju krajeva, možete jednostavno podijeliti sve sastojke na pola ... ili ima trenutaka i nijansi ???
Hvala)))

Izvolite recept
„KULICH

Mlijeko: Šećer: Maslac (margarin) = 300 gr: 300 gr: 300 gr + 6 jaja
Nešto matematičko u vezi formule, zar ne?
Doda se brašno tijesto od kvasca- "koliko će trebati." Ali otprilike 5-6 žlica, ili 1 kg.
Također u tijesto: kvasac, sol, vanilin, 150 gr. grožđice, 0,5 - 1 žlica orašastih plodova.
Za dekoraciju - glazura, kandirano voće, posip...

Tehnologija.
Otopiti kvasac u 1,5 čaše toplog mlijeka (uzimam suho 1 pakiranje - 11 g). Ali možete i živjeti - 50-70 gr.
Dodajte polovicu uzetog brašna, promiješajte da nema grudvica, poklopite i stavite tijesto na toplo mjesto.
Kad se volumen tijesta udvostruči dodati SOL (
Pokrijte tijesto i stavite na toplo mjesto. Kad naraste i udvostruči volumen, dodajte grožđice (oprane i osušene) i bademe (bilo koje orašaste plodove), oguljene i sitno nasjeckane; Sve to pomiješajte s tijestom koje se stavlja u kalupe. Da biste dobili bujniju tortu, obrazac se mora napuniti do 1/3 visine, za gušći (koji se može čuvati do tjedan dana bez gubitka okusa) - do 1/2 visine.
Pripremite forme na sljedeći način: dno obložite krugom bijelog papira nauljenog s obje strane, stranice premažite maslacem i pospite brašnom ili zdrobljenim krušnim mrvicama. Napunjeno tijesto stavite na toplo mjesto i pokrijte ručnikom. Kad se tijesto digne na 3/4 visine kalupa, stavite peći (ne jako vruće) na 50-60 minuta. Tijekom pečenja morate biti vrlo oprezni u pogledu spremnosti - nemojte zalupiti vratima, polako i pažljivo klizite lim za pečenje i općenito je bolje ne sređivati ​​svoj odnos s mužem, djecom ili svetinjom. zakona u ovom trenutku - sigurno će "sjesti"!
Da vrh torte ne bi zagorio, nakon što porumeni, trebate ga prekriti krugom papira navlaženog vodom. Spremnost kolača prepoznajemo tako da se u njega zabode tanka iverica: ako je uklonjena iverka suha, kolač je gotov, a ako na iveru ima tijesta, kolač je sirov.

Nakon hlađenja tortu preliti glazurom i ukrasiti naribanom čokoladom, orašastim plodovima, prodanim posipom itd.

Savjet za one koji nemaju posebnosti. forme za kolače. Nemam ga ni ja, inače. Visoko dobra opcija- gesta. limenke zelenog graška, sv. paste itd. Ne treba ih otvarati otvaračem za konzerve, već "otvaračem" koji ne ostavlja poderane rubove.

Ova porcija tijesta mi je dovoljna za još 3 limenke (820 g), te 3 manje (420 g)"

Evo recepta za uskrsnu tortu iz Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani iz 1954. (dugo, zarazno :-)))) Podjela proizvoda je ista za oba načina: spužvasta i nesparena. 1 kg brašna, 6 jaja, 300 g maslaca ili margarina, 1,5-2 šalice šećera, 40-50 g kvasca, 3/4 žličice soli, 150 g grožđica, 50 g kandiranog voća, 50 g badema, 1/2 vanilina u prahu ili kardanoma u prahu sjemenke, zgnječene. 1 način. Začinjeno. Kvasac otopiti u 1,5 šalice toplog mlijeka, dodati polovicu uzetog brašna, promiješati...

Zdravo! Ovdje nisam pisac, nego obožavatelj. Nije mi išlo s uskršnjim kolačem. Nevolje su sljedeće: 1) sredina je propala tijekom pečenja (nisam se popeo u pećnicu, nisam protresao tijesto u obliku); 2) kolač se pokazao vrlo poroznim i mekano-mekanim, ravno prozračnim, očito bi trebao biti gušći; 3) boja nije jako kulična: presvijetla, samo je vrh podmazan jajetom smeđi. Takvi su simptomi. Može li netko podijeliti svoje mišljenje o tome zašto se to dogodilo? Posebno neshvatljivo s gustoćom, također ...

Danas sam napravila uskrsnu tortu i pomislila, ne bi li ona podijelila njegov recept s mojim voljenim Marjuškama? :) Vidjela sam puno recepata, ali gotovo svi, uz rijetke iznimke, su različite opcije za pečenje, od kolača postoji samo jedan oblik i ukras. Pravi kulich se radi od posebnog tijesta za kulich i ispada mnogo ukusnijim od kolača s maslacem i kolača poput muffina. Ima finu finu slojevitu strukturu, ali je istovremeno iznenađujuće nježan i jednostavno se topi u ustima, a kamoli miris !!! ... :))) Kulichnoe ...

Rasprava

U tijesto s kvascem ne dodaje se rastopljeni maslac, već se samo omekša i na gotovo formirano tijesto ulije sol (pročitajte knjige Richarda Bertineta "Tvoj kruh" i "Bread Business"

05.04.2018 13:20:33, Gost

Jučer sam cijeli dan plesala oko njih, ali ukusno)))

Jaja prethodno ohladite. Umutiti bjelanjke bujna pjena moraju biti jako hladni. Prosijte brašno i sol kroz cjedilo. U kvasac uliti toplo mlijeko, dodati šećer i pola prosijanog brašna. Zamijesite tijesto, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 2 sata * Tijesto za torte ne voli propuh. Unaprijed prozračite prostor u kojem namjeravate kuhati, a zatim dobro zatvorite prozore i vrata. Odvojiti žumanjci od proteina. * Mnogi dodaju u tijesto...

Sve se diže 1 sat, mijesi tijesto, još sat vremena, stavi se u staklenke, odstoji još sat vremena i u pećnici.
Prepisala sam recept kako su mi dali. Ja to radim za 1 kg brašna, odnosno sve podijelim sa 3.

Sve domaćice podijeljene su u dvije skupine: one koje pristaju da ne spavaju noću i nadahnuto mijese tijesto za uskrsnu tortu i one koje su prelijene, nekad nesposobne i koje idu u dućan po svečana peciva. Naravno, domaći uskršnji kolač puno je ukusniji od kupovnog. Međutim, ponekad bacite pogled na popis proizvoda i složene načine pretvaranja tih popisa u mirisne debela kora, mnogi odustaju. Uskršnje pecivo, posebno gotovo tradicionalni recepti, ne daje se svima. Stoga su izmišljeni pojednostavljeni recepti za uskrsne kolače u kojima se koristi suhi kvasac i puno manje pečenja.

Evo, molim vas, da vam pomognem 5 najukusnijih i jednostavni recepti, a sve što se od vas traži je samopouzdanje i pozitivan stav, nije uzalud davno govorili "Kakvo raspoloženje - takva torta!"

O tome kako se pripremiti za pripremu kolača, naša stranica pisala je više puta. U trenutnoj recenziji bit će samo recepti, a oni su više nego jednostavni. Naravno, u "brzo" tijesto za kolače ne možete staviti toliko muffina koliko u ono koje se kuha gotovo od noći. Međutim, grožđice i sušene trešnje možete namočiti u rum ili konjak. Dodajte mješavinu kardamoma umjesto uobičajenog vanilina, muškatni oraščić i klinčića da se od mirisa zavrti u glavi, možete. Ako vam je aroma vanilije poznatija, kupite prave mahune vanilije – shvatit ćete razliku između kupovne "kemije" i prave mirisne vanilije. Ne zamjenjujte margarin pravim maslacem. Kupujte kućne ljubimce kokošja jaja... Ozbiljno shvatite svoje uskršnje pečene proizvode jer ih pečete samo jednom godišnje.

Dakle, odlučili ste ispeći uskrsnu tortu, a 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata čeka vaše tople olovke!

uskršnji kolači

Sastojci:
Za test:
500 ml mlijeka
1-1,3 kg brašna,
6 jaja
200 g maslaca
200-250 g šećera
11 g suhi kvasac,
½ žličice vanilin,
1 prstohvat soli
300 g grožđica bez koštica.
za glazuru:
2 bjelanjka
100 g šećera.
za ukras:
višebojna marmelada ili posip.

Priprema:
Suhi kvasac otopiti u toplom mlijeku, dodati 500 g brašna i staviti tijesto na toplo mjesto pola sata. Odvojite žumanjke od proteina i utrljajte ih šećerom i vanilijom. Umutiti bjelanjke sa solju dok ne postanu pjenasti. U dobiveno tijesto dodajte žumanjke, omekšali maslac, bjelanjke i postupno, miješajući, dodajte preostalo brašno. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 1 sat da naraste. Zatim dodajte oprane grožđice, promiješajte i pričekajte da se tijesto ponovno digne. Gotovo tijesto Napunite ⅓ nauljenih kalupa i ostavite kako jesu da tijesto naraste i napuni kalupe. Pecite kolače u pećnici zagrijanoj na 150°C dok ne omekšaju. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, istucite bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore stabilni vrhovi. Vruće kolače prelijte kuhanom glazurom i ukrasite raznobojnim komadićima marmelade, sjeckanim orašastim plodovima ili gotovim komercijalnim posipom.

Uskršnji kolač "Divno"

Sastojci:
Za test:
1 kg brašna
2 žlice. toplo mlijeko
250 g margarina,
6 jaja
1 žlica. Sahara,
1 žličica vanilin,
2 žlice. l. suhi kvasac,
1 žlica. oguljene sjemenke bundeve.
za glazuru:
1 protein
½ žlice Sahara,
1 žličica sok od limuna
1 prstohvat soli.
za ukras:
100 g raznobojnog kandiranog voća.

Priprema:
Za tijesto pomiješajte suhi kvasac s 1 žličicom. šećera, ulijte mlijeko, promiješajte i dodajte 1,5 žlice. brašno. Ostavite tijesto na toplom mjestu 1 sat. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksati sa preostalim šećerom i vanilijom, dodati 200 g omekšalog margarina i promiješati. Tu ulijte tijesto u ukupnu masu. Bjelanjke umutiti u pjenu i umiješati u tijesto. U to postepeno dodajte preostalo brašno. Zatim dodajte sjemenke bundeve (cijele ili zgnječene), dobro promiješajte i ostavite tijesto još 1 sat na toplom mjestu. Pripremljene kalupe za pečenje premažite preostalim margarinom i napunite ih do pola tijestom. Pustite da se tijesto diže i tek tada stavite kalupe u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite sat vremena. Umutiti bjelanjak s prstohvatom soli u čvrstu pjenu. Mutiti bez prestanka, dodati sok od limuna i šećer. Dobivenom glazurom prelijte vruće kolače, pospite odozgo kandiranim voćem i pustite da se glazura stegne.

l

Uskršnji kolač "Ekaterininsky"

Sastojci:
500 ml toplog mlijeka
9-10 sv. brašno,
1 žlica. Sahara,
1 žličica sol,
½ žlice biljno rafinirano ulje.
200 g maslaca ili margarina,
5 jaja,
2 žličice suhi kvasac,
½ žlice grožđice bez sjemenki.

Priprema:
U staklenku od 0,5 litara ulijte malo toplog mlijeka, dodajte 2 žličice. šećera i kvasca, izmiješati i staviti tijesto na toplo mjesto da naraste. Prosijte brašno u široku posudu, ali ne sve, već oko 8 čaša. U posebnoj posudi otopite jaja, sol, biljno ulje i maslac, posebno utrljane sa šećerom u mlijeku. Smjesu ulijte u prethodno prosijano brašno, zatim tijesto i dodajte grožđice. Zamijesite tijesto, postepeno dodavajući ostatak brašna. Imat ćete puno tijesta, bit će dovoljno da napravite nekoliko kolača. Tijesto podijelite u nauljene kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne omekša. Pečene kolače ohladite, prelijte glazurom od 1 proteina i 1 žlice. šećera, umućen mikserom, ukrasite kolače po želji.

A kako bi kolači bili stvarno ispravni, možete isprobati "noćne" recepte. Ovom metodom kvasac, pa i suhi kvasac, moći će nadignuti puno više pečenja u tijestu, što znači da će vaši uskršnji kolači biti najukusniji .

uskršnji kolač

Sastojci:
Za test:
3 žlice. brašno,
1 žlica. toplo mlijeko
200 g maslaca
1 žlica. Sahara,
2 jaja,
2 žličice suhi kvasac,
½ žlice grožđice,
vanilin po ukusu.
za glazuru:
3 vjeverice,
1 žlica. Sahara.

Priprema:
Navečer u emajlirani lonac, bez miješanja, stavite kvasac, maslac narezan na komadiće, šećer (slatkiši mogu povećati količinu šećera dodavanjem još pola u čašu šećera koja je navedena u receptu) i oprane grožđice. U vezi s potonjem, dao bih nekoliko savjeta: uzmite tamne grožđice za ovo pečenje. Kada se odstoji preko noći, tijesto će biti vrlo ugodne kremaste boje. Sve prelijte čašom toplog mlijeka, pokrijte čistim ručnikom i ostavite do jutra. Ujutro ovoj masi dodati brašno i vanilin po ukusu. Tijesto dobro umijesite i stavite u nauljene kalupe, do pola pune. Ostavite tijesto da odstoji dok ne udvostruči volumen. Sada stavite kolač u pećnicu i pecite na 200°C dok ne omekša. S vremena na vrijeme provjerite spremnost pečenih proizvoda drvenim štapićem. Gotov kolač prelijte glazurom, ukrasite posipom i osušite u otvorenoj pećnici.

Uskrsni kolač "Slavni" sa šafranom

Sastojci:
7,5 žlice. brašno,
1,5 žlice. mlijeko,
1,5 žlice. Sahara,
1,5 žlice. topljeni maslac
8 jaja,
1,5 vrećice suhog kvasca,
vanilija po ukusu
2 žlice. l. suhi šafran, razrijeđen u malo vode,
0,5 žlice. grožđice.

Priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, u smjesu dodati otopljeni maslac, mlijeko, začine i brašno pomiješano sa suhim kvascem. Stavite smjesu na toplo mjesto preko noći. Za to vrijeme par puta istucite dignuto tijesto. Ne mora biti cool. Posude za pečenje namažite maslacem, pospite grizom ili krušnim mrvicama. Napunite forme sa ⅓ tijesta i ostavite da se malo diže. Pecite kolače u pećnici zagrijanoj na 180-200°C dok ne omekšaju, provjeravajući to drvenim štapićem ili bakljom. Pospite gotove kolače šećer za glazuru i ukrasite po želji.

Sretan Uskrs! Sretno vama i vašim obiteljima!

Larisa Shuftaykina