Tradicionalna francuska peciva. Francuski deserti za koje možda niste znali. Oblikujemo i pečemo u pećnici

Pariz je pravi raj za gurmane, a kad se jednom nađete u njemu, odmah zaboravite na dijete. Domaća kuhinja od davnina je poznata po umacima, juhama, pićima i, naravno, slatkišima. Čak su i stanovnici najudaljenijih kutaka našeg planeta čuli imena francuskih slastica kao što su ekleri, meringue ili crème brlelée. Današnji post će obrađivati ​​recepte za najpopularnije pariške delicije.

Blancmange s narom

Ova slatka poslastica nejasno podsjeća talijanska panna cotta. Ali za razliku od potonjeg, pravi se od bademovog mlijeka, šećera, rižino brašno ili škrob. Da biste napravili izvrsni francuski desert, čije se ime spominje u djelima samog A.S. Puškina, trebat će vam:

• 200 g oljuštenih badema;
• 300 ml 35% vrhnja;
• 500 ml kravlje mlijeko;
• 25 g želatine;
• 2 velika zrela nara;
• 1 šalica običnog šećera
• voda.

Bademi su zaslađeni pravi iznosšećera i dobro samljeti. Dobiveno brašno se razrijedi u prokuhanom mlijeku. Nakon nekog vremena, sve se to filtrira, zagrije i dopuni želatinom otopljenom u maloj količini vode. Sve se to sjedini s prethodno tučenim vrhnjem i šalje u hladnjak. Smrznuti desert prelijeva se filtriranim umakom od zdrobljenih sjemenki nara i šećera.

Soufflé od breskve

Ovo je jedan od najpopularnijih slatkiša francuska jela... Desert ima nježan istančan okus i laganu prozračnu teksturu. Da biste sami napravili soufflé, trebat će vam:

• 3 sirova jaja;
• 2 breskve;
• 5 žlica. l. smeđi šećer;
• 10 ml teška krema;
• 150 ml punomasnog kravljeg mlijeka;
• 1 žličica svježe sok od limuna;
• zrela banana;
• prstohvat soli.

Mlijeko se kombinira s vrhnjem, šalje na radni štednjak i dovede do kuhanja. Vruća tekućina dopunjava se žumanjcima, zgnječenim s 2 žlice šećera i pasiranom bananom. Sve se to dobro izmiješa i kratko prokuha na laganoj vatri. Nakon otprilike pet minuta dobivenu kremu sjedinite sa zaslađenim pireom od breskve i umućenim slanim proteinima. Sve se to rasporedi u kalupe i peče na 180°C ne više od četvrt sata.

Profiterole s čokoladom

Ovaj francuski desert, čija fotografija ne može prenijeti sve ukus, je mali proizvod napravljen od choux tijesta punjene slatkim vrhnjem. Za izradu profiterola trebat će vam:

• 1 čaša filtrirane vode;
• 1 šalica brašna
• 3 jaja;
• ½ pakiranja ulja;
• ½ šalice punomasnog kravljeg mlijeka;
• 2 žlice. l. teška krema;
• prstohvat soli.

Voda se dovede do vrenja, a zatim dolije uljem. Sve se to posoli i ostavi na najmanjoj vatri, postupno dodajući brašno. Tajna dobivanja kvalitetnog tijesta leži u stalnom miješanju sadržaja posude. Inače će početi gorjeti i dobiti neugodan okus i odgovarajući miris. Dobivenu masu prebacimo u zdjelu i sjedinimo s jajima. Gotovo tijesto Rasporedite u porcije na pleh i pecite na 200°C. Zapečene i ohlađene profiterole punite kremom od mlijeka prokuhanog s vrhnjem i čokoladnim komadićima.

Creme brulee

Ovo je jedan od najpopularnijih i najnježnijih francuskih deserta. Creme brulee priprema se na bazi vrhnja i oduševljava i najizbirljivije sladokusce. Da biste ih počastili svojom obitelji, trebat će vam:

• 750 ml mliječnog vrhnja.
• 200 g običnog šećera.
• 8 sirovih žumanjaka.
• 4 žličice smeđi šećer (+ još malo za posipanje).
• Sol.

Posoljenu kremu sjedinite s običnim šećerom i zakuhajte. Nakon petnaestak minuta lagano ohlađenu tekućinu vraćamo na tanjur i ponovno zagrijavamo. Čim ponovno prokuha, dolije se žumanjcima, mljevenim smeđim šećerom. Sve se to rasporedi u kalupe i peče na 160°C oko pola sata. Tajna dobivanja savršenog crème bruleea je u tome da poslasticu pospite smeđim šećerom prije nego što je stavite u pećnicu.

Torta od jabuka

Ovaj poznati francuski desert, čije je ime poznato daleko izvan granica svoje povijesne domovine, obrnuta je pita. Njegov izgled dugujemo mladoj djevojci po imenu Stephanie, čija je obitelj imala mali hotel. Nakon toga, recept za neobičnu poslasticu toliko je impresionirao glavnog ugostitelja Louisa Vaudablea da ga je uvrstio u jelovnik pariškog "Maxima". Da ispečete sami tart od jabuka, trebat će vam:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 150 g običnog šećera;
• ¾ pakovanja ulja;
• 5 velikih slatkih jabuka;
• prstohvat cimeta.

Premazati po dnu namašćene i šećerom premazane posude za pečenje kriške jabuke aromatiziran cimetom. Sve to prelijte lisnatim tijestom i pecite na 180°C. Nakon trideset minuta gotov tart se ohladi i okrene tako da jabuke budu na vrhu.

Kolač od bjelanaca

Ova jednostavna delicija, čije ime na francuskom znači "poljubac", može se koristiti ne samo kao samostalni desert, već i kao ukras za kolače i kolače. Da biste napravili beze, trebat će vam:

• 6 jaja;
• 250 g običnog šećera;
• prstohvat soli i nekoliko kristala limunska kiselina.

Nakon što smo saznali ime kojeg francuski desert prevodi kao "poljubac" i što je potrebno za njegovu pripremu, važno je proći u zamršenosti tehnologije. Preporučljivo je započeti proces preradom jaja. Ispiru se pod mlazom vode i razdvoje na žumanjke i bjelanjke. Potonji se intenzivno tuče pjenjačom, postupno dodajući šećer. Glavna tajna Ova poslastica leži u činjenici da se za najbrže postizanje željenog rezultata proteini dodaju prstohvatom soli i nekoliko kristala limunske kiseline. Dobivenu masu slastičarskom vrećicom rasporedite na lim za pečenje unaprijed obložen pergamentom i pecite na 200°C. Nakon otprilike pet minuta, temperaturu pećnice smanjite na 100°C i pričekajte još pola sata.

Makaroni

Francuski desert tako neobičnog imena je kolač od badema u prahu. Za pečenje trebat će vam:

• 2/3 šalice oljuštenih badema
• 1,5 staklo šećer za glazuru;
• 3 sirova bjelanjka;
• 5 žlica. l. obični šećer;
• 1 žlica. l. ekstrakt vanilije;
• ¼ h. L. bojanje hrane.

Za šlag vrhnja morat ćete dodatno spremiti:

• 3 vjeverice;
• čaša običnog šećera;
• 200 g maslaca.

Ključ uspješnog tijesta leži u maksimalnom drobljenju badema. Da biste to učinili, pomiješajte orahe sa slatkim prahom i temeljito sameljite. Dobiveno brašno se postepeno dodaje u bjelanjke, umućeno uz dodatak ekstrakta vanilije, prehrambene boje i šećera. Sve se to lagano pomiješa silikonskom lopaticom i rasporedi na lim za pečenje prekriven pergamentom. Oblikovani okrugli izratci ne izdržavaju dugo vremena na sobna temperatura a zatim peci na 180°C. Potpuno ohlađene torte premažite kremom koja se sastoji od maslaca, šećera i bjelanjaka.

Parfe

Ovaj hladni francuski desert, čije ime u prijevodu znači "divan", vrlo je sličan sladoledu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 300 g prirodne tamne čokolade;
• 200 g običnog šećera;
• 5 proteina;
• 2 šalice vrhnja
• 2 vrećice vanilina.

Recept za francuski desert, čija će fotografija biti objavljena u ovoj publikaciji, može se nadopuniti sa 7 žlica. l. kava ili liker od badema. Ali ako je parfe namijenjen dječji stol, tada se mora odbaciti iz ove komponente. Vrhnje se sjedini s vanilijom i šećerom, a zatim umuti u čvrstu, postojanu pjenu. U dobivenu masu unose se proteini obrađeni mikserom i otopljena čokolada u kombinaciji s likerom. Potonje je važno uliti u tankom mlazu kako se desert ne bi raslojavao. Gotov parfe rasporedite u zdjelice i stavite u hladnjak.

Čokoladni fondant

Za sladokusce savjetujemo da obrate pažnju na još jednu popularnu deliciju po kojoj je francuska kuhinja poznata. Intrigantno nazvan desert su mali cupcakes s tekućim središtem. Pripremiti čokoladni fondant, trebat će vam:

• 150 g šećera u prahu;
• 200 g kvalitetne čokolade;
• 50 g brašna za pečenje;
• 3 sirova jaja;
• 1 pakiranje maslaca (+ još malo za podmazivanje kalupa).

Glavna tajna uspješnog deserta leži u korištenju visokokvalitetne čokolade čiji je sadržaj kakaa najmanje 72%. Otopi se u parnoj kupelji i sjedini s uljem. Dobivena tekućina se u tankom mlazu ulijeva u jaja, umućena sa šećerom u prahu. Sve se to dopuni brašnom i rasporedi u podmazane kalupe. Fondant se peče na 200°C ne više od dvanaest minuta.

Ptifours

Ovaj recept Francuski desert izmišljen je u 18. stoljeću. Poslastica koja se na njoj pravi su mali, lijepo ukrašeni kolači. Da biste napravili petit fours, trebat će vam:

• 200 g prirodne tamne čokolade;
• 20 g brašna za pečenje;
• 80 g običnog šećera;
• 100 ml vrhnja;
• 200 ml džema od jagoda;
• 25 g kakaa;
• 50 ml vode za piće;
• 4 sirova jaja
• po 50 g maslac, šećer u prahu i nasjeckane bademe.

Na vodenoj kupelji otopiti 30 g čokolade. Zatim se sjedini s polovicom otopljenog maslaca i doda žumanjcima, umućenim s 20 g običnog šećera. Sve to nadopunjuju kakao, brašno, mrvice badema i zaslađeni proteini prerađeni mikserom. Masa se dobro izmiješa i peče u podmazanom obliku. Iz gotov kolač izrežite srca, premažite ih džem od jagoda i međusobno povezati. Petit fours se prelije glazurom od ostataka čokolade, maslaca i sirupa, kuhanog od vode i slatkog praha.

Krem karamel

Ova izuzetna i vrlo nježna francuska poslastica odlikuje se iznimno nepretencioznim sastavom. Zahvaljujući nekoliko jednostavnih manipulacija s najstandardnijim proizvodima, dobit ćete jedan izvanredan koji će cijeniti i najizbirljiviji gurmani. Da biste napravili krem ​​karamel, trebat će vam:

• 230 g običnog šećera
• 60 ml kipuće vode;
• 100 33% vrhnja;
• 300 ml mlijeka;
• 20 g maslaca;
• 2 g korice citrusa;
• 2 žumanjka;
• jaje.

Prvo morate napraviti karamel. Kuha se od kipuće vode i 150 g šećera, a zatim se izlije u kalupe. Mlijeko se kombinira s vrhnjem i koricom citrusa. Sve se to zagrijava na laganoj vatri i nadopunjuje jajima, tučenim sa šećerom. Dobivena masa se izlije na karamel i peče četrdeset pet minuta na 160 ° C u vodenoj kupelji. Prije posluživanja desert se okrene tako da na dnu bude kremasti mliječni sloj.

Kroasane

Ova kultna francuska peciva savršena su nadopuna vašoj jutarnjoj šalici svježe skuhane aromatične kave. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 500 g lisnatog tijesta s kvascem;
• 150 g čokolade;
• 25 g šećera (za posipanje);
• žumanjak i maslac (za mazanje).

Odmrznuto tijesto razvaljajte u tanki sloj i izrežite na trokute. Na široki dio svake od njih položi se komadić čokolade. Tijesto uvaljati u đevrek, premazati umućenim žumanjkom i posuti šećerom. Pecite ih na nauljenom plehu na standardnoj temperaturi oko pola sata.

Već u srednjem vijeku Francuzi su smatrani pravim gurmanima. I od tada recepti Francuska kuhinja smatraju se najpopularnijim na svijetu. Francuski deserti doslovno se tope u ustima i gotovo nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.

Jednom kada posjetite slastičarnicu u kojoj se prodaju deserti pripremljeni po receptima francuske kuhinje, nehotice možete postati sladokusac. Osim što ova jela imaju nezemaljski okus, izgledaju i vrlo privlačno, ne samo u stvarnosti, već i na fotografiji. Divni recepti, koje su izmislili francuski kuhari prije nekoliko stoljeća, postali su prave legende.

Tradicionalna slatka jela u Francuskoj zadivljujuća su svojom raznolikošću. Među njima možete vidjeti izvrsna peciva, kolače, najnježniji soufflé i lagane voćne grickalice. Posuđe i najosjetljivije slastice iz Francuske postali su vrlo česti kod nas.

Ono što je najvažnije, većina njih ima prilično jednostavne recepte, tako da se ukusne poslastice mogu replicirati i u vašoj kućnoj kuhinji. Ako želite pripremiti ukusne deserte za svoje goste, onda recepti tradicionalna kuhinja Francuska je najbolje rješenje.

Jedan od najsjajnijih deserta su raznobojni macarons. Već u XVI. stoljeću. ova je torta bila nepromjenjiva poslastica koja se služila na kraljevskom stolu. Francuski aristokrati počastili su svoje goste tjesteninom, posluživši ih na elegantnim tanjurićima uz šalicu vruće čokolade. Kraljevi i dvorjani toliko su voljeli ove deserte da je čak i Marija Antoaneta svoju mačku nazvala Macaron.

Recepti za ovaj desert mogu se malo razlikovati, ali princip je uvijek isti. Posebnost pripreme je da se od trenutka pripreme do posluživanja kolač mora držati još 2-3 dana.

Slastice poput "macaronsa" upečatljive su svojom svjetlinom i elegancijom pa su savršene za dječju zabavu, a odlično izgledaju i na fotografiji.

Recept: Francuski macarons sa čokoladnim filom

Da biste sami pripremili ovu poslasticu, trebat će vam 4 ohlađena bjelanjka, 110 g bademovog brašna, 1 čaša šećera u prahu, četvrtina čaše šećera, 1 žličica. kakao, crvena prehrambena boja.

Promiješati bademovo brašno s kakaom i šećerom u prahu, a zatim u roku od 5 minuta. Dobivenu smjesu osušite u pećnici, ravnomjerno je posipajući po papiru za pečenje. Zatim se smjesa mora procijediti kroz sito kako bi se riješile velike čestice.

Ohlađene bjelančevine umutiti u jak gusta pjena, postupno dodajući šećer. U dobivenu pjenu, lagano miješajući drvenom lopaticom, dodajte smjesu od badema. Tijesto treba biti žilavo. Slastičarskom vrećicom istisnite okrugle kolače na lim obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Tako pečemo oko sat vremena pa povećamo temperaturu na 180 stupnjeva i pečemo još 12 minuta. Kolači bi se trebali ravnomjerno povećati.

Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti 0,5 šalice punomasnog mlijeka, 30 g masnog vrhnja i 125 g tamne čokolade. U lonac uliti mlijeko, vrhnje i staviti čokoladu prethodno izlomljenu u mrvice. Kad se čokolada otopi, smjesu je potrebno uliti u dublju posudu, prekriti je prehrambenim celofanom i staviti na hladno da se skrutne. Izvadite nadjev iz hladnjaka 2 sata prije namazanja kolača.

Sada uzmemo tortu, namažemo je nadjevom i prekrijemo drugom tortom. Isti postupak provodimo s preostalim polovicama. Gotov desert stavljamo na hladno mjesto 2 dana.

Simbol pariškog peciva - kroasani

Opisujući Francuski deserti, ne može se ne prisjetiti kroasana. Unatoč činjenici da su postali simbol Francuske, njihova povijest započela je u Austriji još u 13. stoljeću. Stanovnici Francuske su ih isprobali tek 1770. godine, kada se Marie-Antoinette preselila u Pariz. Međutim, treba napomenuti da moderni recepti bečki i francuski kroasani još uvijek se značajno razlikuju.

Recepti za kroasane u Francuskoj također su se s vremenom počeli razlikovati. Ali ovi deserti, u svakom slučaju, ispadaju vrlo nježni i krhki, te se doslovno tope u ustima. Čak i ako pogledate fotografiju rumenih kroasana, sigurno ćete ih poželjeti probati.

Kroasani se mogu puniti i slatkim i slanim nadjevima, pa postoje zasebni recepti za kuhanje. Recepti za kroasane mogu se razlikovati i po tome što neki kuhari u tijesto dodaju margarin, a drugi maslac, iako mnogi priznaju da maslac čini pečene mekše.

Klasični recept za kroasan

Za izradu tijesta za ovu poznatu domaću deliciju potrebno je u pola kilograma brašna dodati 20 g. svježi kvasac, prstohvat soli, 0,5 žlice. punomasno mlijeko, 1 jaje i 0,5 žlice. vode, a zatim mijesite tijesto 3-4 minute.

Od tijesta napravite okruglu tortu, prerežite poprečno i stavite u hladnjak preko noći. Zatim na tijesto stavite maslac i ravnomjerno ga rasporedite po površini. Nakon toga zamotamo tijesto tako da ispadne omotnica, te ga ponovno razvaljamo i šaljemo tijesto u hladnjak na pola sata. Postupak valjanja se ponavlja još 2-3 puta.

Nakon toga tijesto se reže na pravokutnike 3x7 cm, a zatim se ti pravokutnici režu na trokute. U svaki od trokuta možete staviti nadjev po želji i uviti ih u kroasane. Prije odlaska u pećnicu, kroasane treba uliti nekoliko sati i malo rasti na sobnoj temperaturi. Trebaju se peći 20 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Savoyardi - kraljevska poslastica

Ovaj kolačić je prvi put napravljen u 15. stoljeću. za francuskog kralja. Ova poslastica je dobila ime po pokrajini Savoy. Unatoč činjenici da su se recepti za izradu ovih kolačića mijenjali stoljećima, slobodno se može reći da su postali još ukusniji.

Recept: Savoyardi kolačići

Za pripremu tijesta potrebno je umutiti 75 g šećera sa tri žumanjka, a zatim posoliti i dodati 75 g brašna i 20 g maslaca. Posebno istucite bjelanjke od jaja i pažljivo ih dodajte u tijesto. Dobiveno tijesto istisnite na lim za pečenje pomoću slastičarske vrećice.

Napravimo smjesu od 25 g šećera i 30 g šećera u prahu. Pospite tijesto polovicom dobivene smjese, a nakon 10 minuta - preostalom smjesom. Zatim kolačiće šaljemo u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva i pečemo dok ne porumene.

Francuska je oduvijek bila lider u kulinarskoj industriji. Poznat je po kruhu, sirevima, gurmanskoj kuhinji. Za kuhanje su učinili više nego što možete zamisliti! Puno najkompliciranija jela dovedeni do savršenstva, osim toga, pojavile su se mnoge sorte vina, šampanjac i, konačno, izmišljene najbolji deserti u svijetu. Od živih macaronsa do bestežinskih choux peciva, evo 27 od njih ukusna jelašto biste trebali isprobati tijekom putovanja.

Creme brulee

Ovaj desert od kreme prekriven je slojem hrskave karamele. Popularna je u cijelom svijetu, ali se pojavila u Francuskoj. Vrijedi probati svakom putniku, pogotovo ako jako volite slatkiše!

Profiterole

To su kuglice od lisnatog tijesta punjene slatkim šlagom ili sladoledom. Poslužuju se u restoranima, posuti gustom čokoladna krema... Ako kupite profiterole u pekari, najvjerojatnije će biti bez čokolade, ali ništa manje ukusni.

Sufle

Soufflé može biti slan ili sladak, ovisno o tome koje sastojke koristite. Obično se suflei poslužuju u porcijama, ali možete naručiti nekoliko opcija i podijeliti ih za ručkom s prijateljima ili voljenom osobom.

Makaroni

Ovaj popularni desert sastoji se od dva kombinirana makarona krema od maslaca, čokoladu ili džem. Pojavio se u Francuskoj. Mnoge francuske pekare zastupljene su u drugim zemljama, ali ništa nije bolje od okusa ovog deserta napravljenog u njegovoj domovini. Volite li lagane deserte nježnog okusa, macarons su napravljeni posebno za vas.

Lepinje s čokoladom

Jedite ih za doručak, desert, popodnevni čaj: ovi čokoladni kroasani toliko su ukusni da se mogu jesti u bilo koje doba dana. Međutim, sami Francuzi radije kušaju takva peciva uz jutarnju kavu.

Tart Taten

Ovo je voćni japančić koji se najčešće radi s karameliziranim jabukama i lisnatim tijestom. Proslavila se zahvaljujući istoimenom hotelu, no sličan se desert poslužuje u cijeloj zemlji. Postoje i opcije s drugim okusima.

Millefeuille

Naziv opisuje slojevitost ovog peciva, u kojem lisnato tijesto dobro ide uz kremu. Ovaj desert donekle podsjeća na Napoleona, koji je rasprostranjen u zemljama ZND-a.

Palačinke

Poput souffléa, palačinke mogu biti slane ili slatke. Odlučite li za desert pojesti palačinku, pričekajte nadjev poput nutelle, šećera i maslaca, voća. Na Nova godina Francuzi rade i palačinke. Tko može pojesti malu hrpu, jamči sreću u idućoj godini.

Madelene

To su mali keksići, često aromatizirani limunovom koricom. Kolačići u obliku školjke često se jedu bez dodataka, ali ponekad se poslužuju s pekmezom ili posipaju kokosove pahuljice... Zahvaljujući Proustu, postali su legenda.

Ekleri s čokoladom

Ove duguljaste torte od choux tijesta savršene su kada se poslužuju s čokoladnom kremom i gusto čokoladna glazura... Ovo je deset puta ukusnije od sličnih opcija iz drugih zemalja. Ekleri se mogu kušati diljem Francuske.

Puževi s čokoladom i pistacijama

Desert u obliku puža originalno je pecivo punjeno otopljenom čokoladom i pistaćima u lisnato tijesto... Idealan izbor za one koji se ne mogu usuditi kušati prave puževe. Naravno, nema ih u desertu.

Pari-Brest

Ova torta nastala je u spomen na biciklističku utrku od Pariza do Bresta 1910. godine. To je ukusna krema od orašastih plodova između dva okrugla komada choux tijesta.

Čokolada

Prema mnogima, čokolada se idealno priprema u Francuskoj. Pronađite lokalnu slastičarnicu i provjerite je li to slučaj. Velike su šanse da se uopće nećete razočarati.

Kamioni za kućne ljubimce

To su mali kolači koji se često prodaju različiti ukusi i opcije. Ovi sićušni deserti savršeni su za kušanje peciva: bez puno kalorija možete kušati nekoliko jela koja zalijevaju usta odjednom.

Clafoutis

Ovo je desert nalik pudingu koji se najčešće radi od slatkih višanja. Dolazi iz okolice Limousina, pa ako se nađete u blizini, svakako probajte ovu originalnu tortu.

Kun-aman

Čuvena Bretanja pita slatko je i hrskavo pecivo. Koristi tijesto za kruh, šećer i veliki broj ulja. Pahuljasta pita ima okus kao karamelizirani kroasan. Ovo se mora probati čak i za one koji se ne smatraju slatkim!

Francuski kolač od limuna

Tart ili tart s limunom ima osvježavajući, kremast okus. Priprema se u svim krajevima zemlje, pa ga svakako isprobajte na odmoru, gdje god se zatekli.

Canela

Ovi mali kolači s okusom vanilije i ruma iznutra su punjeni kremom, a izvana karamelizirani. Posebno su popularni u regiji Bordeaux, ali se mogu vidjeti u drugim pekarama i slastičarnicama diljem zemlje.

Beigne

Ove lionske krafne nazivaju se i "anđelova krila". Obično se jedu nekoliko dana prije posta, ali krafne se mogu kupiti i u ostalo doba godine. Kao i krafne u drugim zemljama, ovo su komadi duboko prženog tijesta posuti šećerom u prahu.

Isfahan

Neki bi mogli pomisliti da je ovo samo gurmanska verzija macaronsa, ali u stvarnosti je to sasvim druga torta. Ovaj desert puno je veći od tradicionalnog makaruna, osim što ima neobične okuse maline, ruže i ličija, često je ukrašen svježim voćem. Sve veće slastičarne imaju svoju verziju ove legendarne torte.

Kugloff

Pečenje ovog tipa nije se pojavilo u Francuskoj, ali kod nas je napravljeno jednostavno savršeno. Kugloff je lagani biskvit ponekad preliven čokoladom, ali najčešće se radi s grožđicama, bademima i višnjakom. Ove slastice možete pronaći u slastičarnicama diljem zemlje, nisu nimalo skupe, stoga si nemojte uskratiti zadovoljstvo upoznavanja ovog ukusnog jela.

Mont Blanc

Mont Blanc je tako nazvan zbog svoje sličnosti s planinom. To je visoka hrpa guste kreme od slatkog pečenog kestena, ukrašena šlagom i šećerom u prahu.

Krem karamel

Nježna podloga od kreme i debeli sloj karamele čine da se ovaj desert osjeća kao kremasti brulee. Vrijedi napomenuti da je razlika u tome što je karamela na vrhu mekana i nije hrskava.

Čokoladni mousse

Možda se čini gustim, ali zapravo je francuski mousse prozračan i vrlo lagan zahvaljujući posebnoj tehnologiji mućenja koju koriste domaći kuhari. Ovaj desert će vam omogućiti da uživate u okusu, a da ne budete pretežak.

Merengi

Ovi nježni, lagani deserti napravljeni su od tučenih bjelanjaka sa šećerom koji su aromatizirani bademima, vanilijom ili limunom. Da biste probali tradicionalnu beze, pronađite slastičarnicu koja ih pravi velikom žlicom, a ne slastičarskim rukavom.

Plutalica

Ovaj desert je meringue koji se nalazi u engleska krema... Neki ga kafići poslužuju uz kekse natopljene alkoholom i pekmez.

Prosvjetnici

Ovi slatki čokoladni diskovi obično su ukrašeni smokvama, lješnjacima, grožđicama i bademima. Možete pronaći mendiants s pistacijama, sušenim voćem, kandiranim voćem i sjemenkama.

Francuska je poznata cijelom svijetu ne samo po svojim izvrsnim gurmanskim jelima, već i po ukusnim proizvodima od brašna. Francuska peciva zadivljujuća su svojom raznolikošću i vrhunac su kulinarske umjetnosti zemlja. Malo tko može odoljeti divnoj aromi i nježnog okusa svježe slastice.

Recepti za francusko tijesto za pecivo

Tajne pravljenja kruha, pita, peciva i peciva u Francuskoj se pomno čuvaju i prenose s majki na djecu.

Da biste napravili francuski kruh, prvo morate staviti tijesto.

To će zahtijevati:

• 300 g brašna (Francuzi koriste nebijeljeno brašno);
• malo suhog kvasca;
• 300 ml vode.

Svi sastojci se pomiješaju i stave na vatru 4-6 sati. U gotovo tijesto doda se 600 g brašna, 10 g kvasca, žličica soli i 300 ml vode i miješa se mikserom do potpune homogenosti.

Tijesto treba staviti na toplo mjesto sat vremena, a za to vrijeme treba udvostručiti volumen. Gotovo tijesto za francuska peciva rasporedi se po stolu, posuto brašnom i narezano na komade.

Formirani proizvodi se stavljaju oko pola sata da se stegne. Ovaj recept se može koristiti za pečenje francuskog kruha, peciva i baguettea.

Tijesto od maslaca za brioche kiflice i pite s maslacem Savarene su izmislila braća Julien u 19. stoljeću. Tijesto i lepinja dobili su ime po poznatom slastičaru Brioche i postali su vrlo popularni diljem svijeta.

Za izradu tijesta za brioš trebat će vam:

• 900 g brašna;
• 25 g kvasca;
• 120 g šećera;
• 6 jaja;
• žličica soli;
• pakiranje maslaca;
• 1,5 šalice mlijeka;
• korica jednog limuna.

U zagrijanom mlijeku otopiti kvasac, dodati tri žlice brašna, sol, šećer i dobro promiješati. Tijesto se stavi na toplo mjesto 20 minuta. U to vrijeme prosijte brašno, dodajte mu razmućena jaja, šećer, sol, limunova korica i dobro umijesiti, postepeno dodavajući zagrijano mlijeko i otopljeni maslac. Umiješeno mekano tijesto se pokrije poklopcem i ostavi da fermentira na toplom.

Kad tijesto naraste, izlaže se u namašćenu i pobrašnjenu posudu. Za provjeru, obrazac se stavlja pola sata na toplo mjesto.

Brioši se peku oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Vrste francuskih peciva

Raznolikost francuskih peciva zadivljuje svakog turista koji dođe u zemlju. Slastičari nude ogroman broj kako slanih tako i bogatih proizvoda.

Kada se stranci pitaju da objasne što je francuska punđa, svi se odmah prisjete poznate francuski baguette... U prijevodu s francuskog, ovaj hrskavi, prozračni proizvod znači "grančica, štapić". Klasični baguette težak je 250 grama i, doista, ima oblik štapa. Karakterizira ga hrskava vanjska strana i mekana jezgra.

Vrijeme pojave ove vrste kruha smatra se 20-im godinama. U to vrijeme u Francuskoj je donesen zakon prema kojem pekari ne smiju početi s radom prije 4 sata ujutro. U tom smislu, pekari su morali pronaći načine da brzo pečenje kruha. Stoga je baguette postao toliko popularan da zahtijeva mnogo manje vremena za dizanje i pečenje od običnog kruha.

Prikladnije je ne rezati baguette, već ga razbiti rukama. Značajka ove vrste bijeli kruh je da se stvrdne do kraja dana. Sljedeći dan Francuzi ga namaču u juhu ili kavu.

Tradicionalno se smatra najpoznatijom vrstom francuskog peciva. Ovaj proizvod u obliku polumjeseca, kuhan s puno ulja, postao je nacionalni simbol Francuske.

Vjeruje se da je kroasan došao Francuzima iz Austrije. Legenda kaže da su u 17. stoljeću, kada su Beč opsjedali osmanske snage, pekari noću pekli svježe lepinje. Čuvši da će Turci kopati pod zidine grada, upozorili su vojnike i osujetili neprijateljski plan.

Lisnato tijesto koje su pekli slastičari nakon što su Austrijanci porazili Turke bilo je u obliku polumjeseca koji krasi tursku zastavu.

Brioche predstavlja lepinja, karakteriziran karakterističnom aromom i okusom svježeg maslaca. Posebno su popularni bili brioši u Gourneu i Gisorsu, koji su bili poznati po najvećim tržnicama maslaca. Izvorno se ova vrsta pečenog kruha tradicionalno pekla na Božić. Da bi se formirao proizvod, iz tijesta se oblikuju male kuglice koje se međusobno povezuju sa 4-6 komada.

Profiterole prevedeno s francuskog kao "korisno", "korisno". Jednom u Francuskoj, to je bio naziv male novčane nagrade. Sada su profiteroli poznati i voljeni gotovo u cijelom svijetu.

Ovi prozračni proizvodi od choux tijesta ne prelaze četiri centimetra u promjeru. Koristi se kao punjenje za profiterole krema, gljive, pašteta.

Nezaslađeni profiteroli služe kao dodatak juhi i raznim juhama.

Omiljena peciva Francuza

Teško je naći Francuza koji ne voli pečene. U svakom francuskom gradu, čak i najmanjem, pekara je glavna trgovina. Ponekad se u jednoj ulici nalaze 2-3 pekare, a niti jedna ne ostane bez pažnje posjetitelja.

Ujutro pekari nude najsvježije baguettee s hrskavom smeđom koricom. Neki Francuzi, kao i prije, umjesto žlice ili vilice mogu koristiti komad baguettea. I u kafiću se vidi kako se bere ovaj bijeli kruh ukusan umak s tanjura.

Pravo francusko jutro počinje svježe pečenim kroasanom. Ovo slatko lisnato tijesto vrlo pogodan za aromatičnu kavu. Stanovnici zemlje jako vole brioche peciva, profiterole s razni nadjevi, savarene pite koje podsjećaju na naše babe.

Popularni u Francuskoj su petit fours - sitni kolačići ili kolači sa različita punjenja te ukrasi od glazure i vrhnja.

Prekrasan desert Millefeuille podsjeća na Napoleonovu tortu. Sastoji se od mnogo tankih slojeva tijesta, koji su premazani kremom od badema i svježim bobicama.

Francuzi talentirane pekare smatraju svojevrsnim pjesnicima. Izrada pečenih proizvoda jednako je zabavnoj kreativnosti koja odjekuje mnogim ljudima.

Videozapisi francuskog peciva

Tako ukusno i tako raznoliko - to se bez sumnje može reći za francuska peciva. Tko još nije čuo za baguette i kroasane? Podrijetlom su Francuzi. Nijedan francuski doručak nije potpun bez njih. A čovjek s bagetom ispod ruke normalna je slika za pariške ulice.

Bit će nam drago ako podijelite sa svojim prijateljima: