Ձմռան սմբուկի խավիարի նման: Սմբուկի խավիար - լավագույն բաղադրատոմսերը: Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար ճիշտ ու համեղ

Սմբուկի խավիարը ամենահամեղներից մեկն է առողջ նախուտեստներ... Սննդի սիրահարները պաշտում են այն իր յուրահատուկ համով և բույրով: սննդաբանները հարգում են սմբուկի խավիարը ցածր կալորիականությամբ պարունակություն և բարձր կալիում և մանրաթել, ինչը խթանում է աղիների շարժունակությունը:

Սմբուկ ուտելը կօգնի նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, նորմալացնել մարմնի մեջ ջրի աղի և լիպիդների նյութափոխանակությունը և բարելավել սրտի մկանների աշխատանքը:

Սմբուկի խավիար - ընդհանուր սկզբունքներ և պատրաստման եղանակները

Խոհարարության համար բանջարեղենի համամասնությունները սմբուկի խավիար վերցվում են կամայական, համտեսել: Դրանք ընտրելիս պետք է հիշել, որ խավիարը կարելի է քաղցրացնել սոխի, պղպեղի և գազարի օգնությամբ; լոլիկը դրան թթվայնություն է հաղորդում: Սմբուկի խավիար պատրաստելիս դրանց քաշը պետք է լինի ոչ պակաս, քան մնացած բոլոր ապրանքների քաշը: Այսինքն ՝ խավիարի համար 1 կգ սմբուկի համար պետք է վերցնել ոչ ավելի, քան 1 կգ այլ բանջարեղեն:

Սմբուկի խավիար - սննդի պատրաստում

Խավիարը, որի մասին այսօր խոսում ենք, պատրաստվում է հիմնականում.

- սմբուկ;
- գազար;
- սոխ;
- լոլիկ;
- սխտոր;
- քաղցր պղպեղ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ:

Կանաչներն ու այլ համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի:

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ և մանրացնել նախքան խավիար պատրաստելը, ինչպես նախատեսված է բաղադրատոմսով: Սմբուկի խավիարի համար բանջարեղենը սովորաբար կտրատվում է խորանարդով: Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել այդպիսի առաջխաղացումները ՝ որպես մսաղաց կամ բլենդեր պատրաստելու համար, բայց մասնագետներն ասում են, որ այդ դեպքում խավիարի համը բոլորովին այլ է:

Սնունդ պատրաստելիս կարևոր է ընտրել լավ սմբուկ - դրանք պետք է լինեն հասուն, մութ և փայլուն մաշկ:

Սմբուկի խավիար - լավագույն բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Սմբուկի խավիար պահածոյացման համար

Ինչն է ավելի լավ, քան ձմռանը բացված սմբուկով անուշահոտ խավիարի բանկա: Երբ գարնանային կանաչիները և աշնանային նոր բերքը դեռ շատ հեռու են, այդպիսի պահպանումն իսկական նվեր է և կարող է տեղին լինել ցանկացած սեղանի վրա ՝ ախորժակ բացելով իր գեղեցիկ տեսքով և համեղ հոտով:

Բաղադրությունը:

10 միջին չափի սմբուկ;
5 գազար;
5 սոխ;
5 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
1 կգ լոլիկ;
բուսական յուղ;
աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը:

1. Սմբուկները կտրատել խորանարդի և շաղ տալ առատ աղով, թողնել մնա առնվազն կես ժամ, որպեսզի դառնությունը դուրս գա հյութով:

2. Սմբուկները լվանալ հոսող ջրի տակ:

3. Դրանից հետո մենք կտրեցինք սոխը, պղպեղը, լոլիկը խորանարդի մեջ, քերել գազարը:

4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ; ապա այնտեղ ավելացնել գազարը պղպեղով, լոլիկով և սմբուկով և անընդհատ խառնելով, ամբողջ բանջարեղենը եփ գալ մոտ կես ժամ: Շոգեխաշելու ավարտին խավիարը համեմեք աղով և աղացած սեւ պղպեղով:

Մենք պատրաստեցինք սմբուկի պատրաստի խավիարը բանկաների մեջ, մանրէազերծում ենք մոտ կես ժամ և պտտվում:

Բաղադրատոմս 2. Սմբուկի խավիար ջեռոցում թխած սմբուկից

Այս խավիարը գերազանց է համով և շատ առողջ ուտեստ... Դրա բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց այս ուտեստը կարող է օգտագործվել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Բաղադրությունը:

1,2 կգ սմբուկ;
3 խոշոր լոլիկ;
3 մեծ բուլղարական պղպեղ;
2 մեխակ սխտոր;
2 թեյի գդալ քացախ;
աղ `ըստ ճաշակի;
չզտած արեւածաղկի ձեթ:

Խոհարարության եղանակը:

1. Լվացված սմբուկները թխում ենք ջեռոցում թխում թերթիկի վրա (մինչ այդ դանակով մի քանի տեղ ենք ծակում, որ չպայթեն): Թխելու ընթացքում բանջարեղենի այրումը կանխելու համար դրանք պետք է պարբերաբար շրջվեն: Համոզվելու համար, որ սմբուկը պատրաստ է, դուք պետք է դրանք ծակեք դանակով, որն ազատորեն անցնում է պատրաստի սմբուկի մեջ: Թխում ենք սմբուկների հետ միասին բուլղարական պղպեղՍակայն դրանք պետք է հանեք վառարանից շուտ ՝ 15 րոպե հետո: Պատրաստի սմբուկները դնել ամանի մեջ, իսկ պղպեղը `պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի հեշտացվի դրանցից մաշկը հեռացնելը:

2. Լոլիկը մաշկից մաքրել (կարող եք ուղղակի կտրել սուր դանակով), զգուշորեն հեռացնել մաշկը սմբուկներից և կտրատել խորանարդի:

3. Պղպեղից պղպեղը և սերմերը կեղևազերծելուց հետո կտրեցինք նաև խորանարդի:

4. Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ խառնելուց հետո աղացրեք դրանք, ավելացրեք քացախ թակած սխտորով և արեւածաղկի ձեթով (մոտ 6 tbsp. Լ.): Եթե \u200b\u200bլոլիկը թթու է, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի քիչ քացախ վերցնել, 0,5 թեյի գդալը բավարար է, նաև այս դեպքում կարող եք ավելացնել նույն քանակությամբ շաքար:

5. Խավիարը պատրաստելուց հետո երկու-երեք ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի ներծծվի:

Բաղադրատոմս 3. Սմբուկի խավիար սնկով

Այս ուտեստը կգնահատեն նույնիսկ ամենաքաղցր գուրմանները, քանի որ սմբուկի և սնկերի համադրությունը շատ յուրահատուկ համ է տալիս: Խավիարը լավ է և՛ սառը, և՛ տաք:

Բաղադրությունը:

3 մեծ սմբուկ;
5 միջին լոլիկ;
2 գազար;
10 մեծ շամպինիոն;
1 մեծ բիբար;
10 մեխակ սխտոր;
խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի;
արեւածաղկի ձեթ:

Խոհարարության եղանակը:

1. Սմբուկները երկայնքով կիսով չափ կտրեք, պղպեղը կտրեք 4 մասի, ապա սմբուկներն ու պղպեղը դրեք արեւածաղկի յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա, վրան դրեք 5 մեխակ սխտոր:

2. Պատրաստի բանջարեղենը թխում ենք ջեռոցում մոտ 25 րոպե:

3. Այս պահին կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա և տապակեք արեւածաղկի ձեթով:

4. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և դրա մեջ հերթով լոլիկ տեղադրելով, պահեք մոտ 2 րոպե, որպեսզի հետագայում հեշտությամբ հեռացնեք մաշկը դրանցից:

5. Լոլիկը մաքրելուց հետո մանր կտրատել դրանք խորանարդի մեջ և ավելացնել տապակած սոխին և գազարին:

6. Սունկը կտրեք խորանարդի մեջ և դրանք առանձին տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ:

7. Մենք դուրս ենք գալիս վառարանից թխած սմբուկ, սխտոր և պղպեղ և թող սառչեն:

8. Դրեք սոխը, գազարը, լոլիկը և սունկը, որոնք մենք տապակել ենք կաթսայի մեջ, դնել այն թույլ կրակի վրա և եփ գալ 5-7 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի խուսափենք բանջարեղենից այրվելուց:

9. Կլպեք պղպեղը և սմբուկները և մանր կտրատեք խորանարդը խորանարդի մեջ, կտրեք սխտորը և ավելացրեք ամեն ինչ բանջարեղենի մեջ, որը շոգեխաշած է թավայի մեջ:

10. Կաթսայի պարունակությունը խառնելուց հետո աղ անել և շարունակել եփ գալ մոտ 20 րոպե ՝ չմոռանալով հարել:

11. Խավիարին ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր և մի քանի ճաշի գդալ շաքար, նորից խառնել և եփ գալ մոտ 2-3 րոպե, որից հետո պատրաստ է:

Սմբուկի խավիար - օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներ

Որպեսզի սմբուկների դառը համ չլինի, դրանք պետք է կտրել խորանարդի մեջ և աղ անել, և թողնել մոտ կես ժամ ՝ հեղուկն ազատելու համար, որը պետք է քամել: Պետք է իմանաք, որ սմբուկի սերմերը դառնության աղբյուր են: Հետեւաբար, երիտասարդ սմբուկները, որոնց մեջ սերմ չկա, դառը համ չեն ունենում, դրանք կարելի է անմիջապես եփել:

Սմբուկի խավիարի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն տեղական և սեզոնային (միայն այս դեպքում նրանք կունենան այդ հարուստ բույրը, որը կօգնի ստեղծել իսկապես համեղ ուտեստ):

Սմբուկի խավիար պատրաստելու համար ապրանքներ պատրաստելիս չպետք է մանր կտրատել սմբուկները, որպեսզի նրանց համը չկորչի պատրաստի խավիարի մեջ և զրկի այն յուրահատուկ համից:

Այս խավիարը կարելի է եփել նույնիսկ փոքր քանակությամբ յուղով, քանի որ բոլոր բանջարեղենները տալիս են իրենց հյութը, ինչը բավական է նրանց շոգեխաշելու համար: Դա կգնահատեն նրանք, ում համար կալորիականության պարունակության հարցը կարևոր է: Հասկանալի է, որ սկսած շոգեխաշած բանջարեղեն ավելի թեթեւ խավիար է ստացվում: Բայց մեծ քանակությամբ յուղի մեջ տապակված բանջարեղենից ստացվում է ավելի հարուստ համ ու հոտ ունեցող արտադրանք:

Փորձառու խոհարարական մասնագետները ասում են, որ եթե խավիարի համար սմբուկը խորովվի կամ ծխվի անմիջապես այրիչի գազի վրա, սմբուկի խավիարը կստանա միանգամայն յուրահատուկ համ ու բույր:

Սմբուկի այլ բաղադրատոմսեր

• Սմբուկի նախուտեստի երկրպագու
• Ձմռանը սմբուկ
• Սմբուկի խավիար
• Տապակած սմբուկ
• Սմբուկը վառարանում
• Լցոնած սմբուկ
• Պանիրով \u200b\u200bսմբուկ
• Սմբուկ սխտորով
• Սմբուկ լոլիկով
• Կորեայի ոճով սմբուկ
• Սմբուկով գլանափաթեթներ
• Սմբուկի նախուտեստներ
• Խաշած սմբուկ
• Սկեսուր սմբուկի լեզու
• Բանջարեղենով շոգեխաշած սմբուկով
• Հավ սմբուկով
• Սմբուկ մսով
• Սմբուկի սոուս
• Մուսակա սմբուկով
• Ընկույզով սմբուկ
• Վրացական սմբուկներ
• Սմբուկով աղցաններ
• Սմբուկով կաթսա

Շատ ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր Դուք կարող եք գտնել Խոհարարություն բաժնի հիմնական էջում

Պարզեք նաեւ ...

• Որպեսզի երեխան ուժեղանա և ճկուն լինի, դա նրան պետք է
• Ինչպես նայել ձեր տարիքից 10 տարով երիտասարդ
• Ինչպես ազատվել միմիկական կնճիռներից
• Ինչպես հեռացնել ցելյուլիտը մշտապես
• Ինչպես արագ նիհարել առանց դիետայի ու ֆիթնեսի

Հայաստանում շատ սիրված բուսական սմբուկի նախուտեստը սմբուկի խավիարն է: Խորհրդային Միությունում հայտնվելուց հետո այն լցվեց խանութների դատարկ դարակներով, քանի որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ չէին բարդ տեխնոլոգիական գործընթացներ և թանկարժեք ապրանքներ: Այսօր սմբուկի խավիարը դժվար է գնել, բայց այս պատրաստման տնական տարբերակն է, որն առավել համեղ է և շատ օգտակար: Իսկ տանը սմբուկի խավիար պատրաստելը շատ ավելի շահավետ կլինի, քան խանութում պատրաստի գնելը: Օգոստոսին սմբուկների գներն ընկնում են, ինչը նշանակում է, որ գլանափաթեթավորումը խանութի արտադրանքի համեմատ բավականին էժան կլինի:

Ի՞նչ տարբերություն հայկական սմբուկի խավիարի և սովորական սովետական \u200b\u200bխավիարի միջև: Հայաստանում բանջարեղենն անպայման թխվում է բաց կրակի վրա: Այս դեպքում սմբուկի խավիարը ձեռք է բերում անհրաժեշտ մշուշոտ բույր և պարզվում է, որ այն հատկապես քնքուշ է: Բայց եթե հնարավոր չէ բաց կրակ օգտագործել, դուք կարող եք բանջարեղեն թխել գրիլի վրա, որն այժմ ներկառուցված է գրեթե յուրաքանչյուր վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Բանջարեղենը շատ համեղ կստացվի հատուկ էլեկտրական գրիլում: Եվ եթե ուզում եք կրակի բույր, կարող եք լրացուցիչ օգտագործել հեղուկ ծուխ: Հետևեք բաղադրատոմսին հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ և դուք կստանաք առավելագույնը համեղ խավիար ձմռան համար

Սմբուկի խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սմբուկ - 2 կգ;
• Քաղցր կարմիր պղպեղ - 750 գ;
• Տոմատի մածուկ - 750 մլ;
• Սոխ - 1 կգ;
• Մաղադանոս - 1 մեծ փունջ;
• Աղ - 1 tbsp լ.
• Արեւածաղկի ձեթ - 500 մլ:

Բանջարեղենի նշված քանակից ստացվում է 2-2,2 լ սմբուկի խավիար:

Desiredանկության դեպքում տոմատի մածուկ կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկով: Այս դեպքում դրանք պետք է տապակվեն մնացած բանջարեղենով կրակի վրա: Բացի այդ, սմբուկի խավիարին համտեսելու համար կարելի է ավելացնել տաք կանաչ պղպեղ և սխտոր:

Ինչպես պատրաստել տանը սմբուկի խավիար:

Սմբուկի խավիարը ամենահամեղ ու առողջ նախուտեստներից մեկն է: Սննդի սիրահարները պաշտում են այն իր յուրահատուկ համով և բույրով: Սննդաբանները հարգում են սմբուկի խավիարը ցածր կալորիականությամբ և կալիումի և մանրաթելերի մեծ պարունակությամբ, ինչը խթանում է աղիների շարժունակությունը:

Սմբուկ ուտելը կօգնի նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, նորմալացնել մարմնի մեջ ջրի աղի և լիպիդների նյութափոխանակությունը և բարելավել սրտի մկանների աշխատանքը:

Սմբուկի խավիար - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և մեթոդներ

Բանջարեղենի համամասնությունները սմբուկի խավիար պատրաստելու համար կամայական են ՝ ըստ ճաշակի: Դրանք ընտրելիս պետք է հիշել, որ խավիարը կարելի է քաղցրացնել սոխի, պղպեղի և գազարի օգնությամբ; լոլիկը դրան թթվայնություն է հաղորդում: Սմբուկի խավիար պատրաստելիս դրանց քաշը պետք է լինի ոչ պակաս, քան մնացած բոլոր ապրանքների քաշը: Այսինքն ՝ խավիարի համար 1 կգ սմբուկի համար պետք է վերցնել ոչ ավելի, քան 1 կգ այլ բանջարեղեն:

Սմբուկի խավիար - սննդի պատրաստում

Խավիարը, որի մասին այսօր խոսում ենք, պատրաստվում է հիմնականում.

Սմբուկ;
- գազար;
- սոխ;
- լոլիկ;
- սխտոր;
- քաղցր պղպեղ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ:

Կանաչներն ու այլ համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի:

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ և մանրացնել նախքան խավիար պատրաստելը, ինչպես նախատեսված է բաղադրատոմսով: Սմբուկի խավիարի համար բանջարեղենը սովորաբար կտրատվում է խորանարդով: Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել այդպիսի առաջխաղացումները ՝ որպես մսաղաց կամ բլենդեր պատրաստելու համար, բայց մասնագետներն ասում են, որ այդ դեպքում խավիարի համը բոլորովին այլ է:

Սննդամթերք պատրաստելիս կարևոր է ընտրել լավ սմբուկներ. Դրանք պետք է լինեն հասուն, մուգ և ունենան փայլուն մաշկ:

Սմբուկի խավիար - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Սմբուկի խավիար պահածոյացման համար

Ինչն է ավելի լավ, քան ձմռանը բացված սմբուկով անուշահոտ խավիարի բանկա: Երբ գարնանային կանաչիները և աշնանային նոր բերքը դեռ շատ հեռու են, այդպիսի պահպանումն իսկական նվեր է և կարող է տեղին լինել ցանկացած սեղանի վրա ՝ ախորժակ բացելով իր գեղեցիկ տեսքով և համեղ հոտով:

Բաղադրությունը:

10 միջին չափի սմբուկ;
5 գազար;
5 սոխ;
5 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
1 կգ լոլիկ;
բուսական յուղ;
աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը:

1. Սմբուկները կտրատել խորանարդի և շաղ տալ առատ աղով, թողնել մնա առնվազն կես ժամ, որպեսզի դառնությունը դուրս գա հյութով:

2. Սմբուկները լվանալ հոսող ջրի տակ:

3. Դրանից հետո մենք կտրեցինք սոխը, պղպեղը, լոլիկը խորանարդի մեջ, քերել գազարը:

4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ; ապա այնտեղ ավելացնել գազարը պղպեղով, լոլիկով և սմբուկով և անընդհատ խառնելով, ամբողջ բանջարեղենը եփ գալ մոտ կես ժամ: Շոգեխաշելու ավարտին խավիարը համեմեք աղով և աղացած սեւ պղպեղով:

Մենք պատրաստեցինք սմբուկի պատրաստի խավիարը բանկաների մեջ, մանրէազերծում ենք մոտ կես ժամ և պտտվում:

Բաղադրատոմս 2. Սմբուկի խավիար ջեռոցում թխած սմբուկից

Այս խավիարը համեղ ու շատ օգտակար ուտեստ է: Դրա բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց այս ուտեստը կարող է օգտագործվել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Բաղադրությունը:

1,2 կգ սմբուկ;
3 խոշոր լոլիկ;
3 մեծ բուլղարական պղպեղ;
2 մեխակ սխտոր;
2 թեյի գդալ քացախ;
աղ `ըստ ճաշակի;
չզտած արեւածաղկի ձեթ:

Խոհարարության եղանակը:

1. Լվացված սմբուկները թխում ենք ջեռոցում թխում թերթիկի վրա (մինչ այդ դանակով մի քանի տեղ ենք ծակում, որ չպայթեն): Թխելու ընթացքում բանջարեղենի այրումը կանխելու համար դրանք պետք է պարբերաբար շրջվեն: Համոզվելու համար, որ սմբուկը պատրաստ է, դուք պետք է դրանք ծակեք դանակով, որն ազատորեն անցնում է պատրաստի սմբուկի մեջ: Սմբուկների հետ միասին մենք բուլղարական պղպեղ ենք թխում, բայց դրանք պետք է հանել ջեռոցից շուտ, 15 րոպե անց: Պատրաստի սմբուկները դնել ամանի մեջ, իսկ պղպեղը `պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի մաշկն ավելի հեշտ լինի հեռացնել դրանցից:

2. Լոլիկը մաշկից մաքրել (կարող եք ուղղակի կտրել սուր դանակով), զգուշորեն հեռացնել մաշկը սմբուկներից և կտրատել խորանարդի:

3. Պղպեղից պղպեղը և սերմերը կեղևազերծելուց հետո կտրեցինք նաև խորանարդի:

4. Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ խառնելուց հետո աղացրեք դրանք, ավելացրեք քացախ թակած սխտորով և արեւածաղկի ձեթով (մոտ 6 tbsp. Լ.): Եթե \u200b\u200bլոլիկը թթու է, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի քիչ քացախ վերցնել, 0,5 թեյի գդալը բավարար է, նաև այս դեպքում կարող եք ավելացնել նույն քանակությամբ շաքար:

5. Խավիարը պատրաստելուց հետո երկու-երեք ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի ներծծվի:

Բաղադրատոմս 3. Սմբուկի խավիար սնկով

Այս ուտեստը կգնահատեն նույնիսկ ամենաքաղցր գուրմանները, քանի որ սմբուկի և սնկերի համադրությունը շատ յուրահատուկ համ է տալիս: Խավիարը լավ է և՛ սառը, և՛ տաք:

Բաղադրությունը:

3 մեծ սմբուկ;
5 միջին լոլիկ;
2 գազար;
10 մեծ շամպինիոն;
1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
10 մեխակ սխտոր;
խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի;
արեւածաղկի ձեթ:

Խոհարարության եղանակը:

1. Սմբուկները երկայնքով կիսով չափ կտրեք, պղպեղը կտրեք 4 մասի, ապա սմբուկներն ու պղպեղը դրեք արեւածաղկի յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա, վրան դրեք 5 մեխակ սխտոր:

2. Պատրաստի բանջարեղենը թխում ենք ջեռոցում մոտ 25 րոպե:

3. Այս պահին կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա և տապակեք արեւածաղկի ձեթով:

4. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և դրա մեջ հերթով լոլիկ տեղադրելով, պահեք մոտ 2 րոպե, որպեսզի հետագայում հեշտությամբ հեռացնեք մաշկը դրանցից:

5. Լոլիկը մաքրելուց հետո մանր կտրատել դրանք խորանարդի մեջ և ավելացնել տապակած սոխին և գազարին:

6. Սունկը կտրեք խորանարդի մեջ և դրանք առանձին տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ:

7. Թխած սմբուկները, սխտորը և պղպեղը հանել ջեռոցից և թող սառչել:

8. Դրեք սոխը, գազարը, լոլիկը և սունկը, որոնք մենք տապակել ենք կաթսայի մեջ, դնել այն թույլ կրակի վրա և եփ գալ 5-7 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի խուսափենք բանջարեղենից այրվելուց:

9. Կլպեք պղպեղը և սմբուկները և մանր կտրատեք խորանարդը խորանարդի մեջ, կտրեք սխտորը և ավելացրեք ամեն ինչ բանջարեղենի մեջ, որը շոգեխաշած է թավայի մեջ:

10. Կաթսայի պարունակությունը խառնելուց հետո աղ անել և շարունակել եփ գալ մոտ 20 րոպե ՝ չմոռանալով հարել:

11. Խավիարին ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր և մի քանի ճաշի գդալ շաքար, նորից խառնել և եփ գալ մոտ 2-3 րոպե, որից հետո պատրաստ է:

Որպեսզի սմբուկների դառը համ չլինի, դրանք պետք է կտրել խորանարդի մեջ և աղ անել, և թողնել մոտ կես ժամ ՝ հեղուկն ազատելու համար, որը պետք է քամել: Պետք է իմանաք, որ սմբուկի սերմերը դառնության աղբյուր են: Հետեւաբար, երիտասարդ սմբուկները, որոնց մեջ սերմ չկա, դառը համ չեն ունենում, դրանք կարելի է անմիջապես եփել:

Սմբուկի խավիարի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն տեղական և սեզոնային (միայն այս դեպքում նրանք կունենան այդ հարուստ բույրը, որը կօգնի ստեղծել իսկապես համեղ ուտեստ):

Սմբուկի խավիար պատրաստելու համար ապրանքներ պատրաստելիս չպետք է մանր կտրատել սմբուկները, որպեսզի նրանց համը չկորչի պատրաստի խավիարի մեջ և զրկի այն յուրահատուկ համից:

Այս խավիարը կարելի է եփել նույնիսկ փոքր քանակությամբ յուղով, քանի որ բոլոր բանջարեղենները տալիս են իրենց հյութը, ինչը բավական է նրանց շոգեխաշելու համար: Դա կգնահատեն նրանք, ում համար կալորիականության պարունակության հարցը կարևոր է: Հասկանալի է, որ ավելի թեթեւ խավիար ստացվում է շոգեխաշած բանջարեղենից: Բայց մեծ քանակությամբ յուղի մեջ տապակված բանջարեղենից ստացվում է ավելի հարուստ համ ու հոտ ունեցող արտադրանք:

Փորձառու խոհարարական մասնագետները ասում են, որ եթե խավիարի համար սմբուկը խորովվի կամ ծխվի անմիջապես այրիչի գազի վրա, սմբուկի խավիարը կստանա միանգամայն յուրահատուկ համ ու բույր: