Սմբուկով բաղադրատոմսերը վրացական արագ և համեղ ուտեստ են: Վրացական սմբուկները լավագույն բաղադրատոմսերն են: Ընկույզի սոուսով

Կծու, բուրավետ վրացական սմբուկը ամեն օր հիանալի խորտիկ է: Պատրաստում եմ ըստ ամենահամեղ բաղադրատոմսի արագ սնունդ, և կիսվեք իմ լուսանկարներով:

Տապակել տափակաբերան սմբուկները լվացքի մեքենաների մեջ, համեմել սխտորով, կծու պղպեղով և քացախի սոուսով և շաղ տալ մաղադանոսով կամ cilantro- ով: Սոուսով ներծծված սմբուկները դառնում են հյութեղ ՝ կծու համով և սխտորի և թարմ խոտաբույսերի շատ ախորժելի բույրով:

Որպեսզի սմբուկը դառը չլինի, տապակելուց առաջ լցնել կոպիտ օղակներ: սեղանի աղ և կես ժամ թողնել ամանի մեջ կամ քամիչի մեջ: Աղը նպաստում է դառը հյութի ինտենսիվ արտանետմանը, սմբուկները կկորցնեն իրենց դառնությունը, բայց բնորոշ տտիպ համը կմնա: Մաշկը կլպելն իմաստ չունի. Դառնությունը միայն մասամբ կվերանա, և սմբուկները տապակելիս կքայքայվեն:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• մեծ սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3-4 մեծ ատամներ;
• կծու պղպեղ - պատիճի 1/3-ը;
• բուսական յուղ - սմբուկ + 1 tbsp տապակելու համար: լ սոուսի համար;
• սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp. լ;
• մաղադանոս կամ cilantro - 0,5 փունջ:

Ինչպես պատրաստել սմբուկ վրացերեն

Առանց մաշկը կլպելու, սմբուկները կտրեք շուրջ 2 սմ հաստության կլորների: Մի կտրեք շատ բարակ, քանի որ տապակման ընթացքում շրջանակները կդառնան ավելի բարակ և կարող են քանդվել:

Սմբուկները շաղ տալ աղով, խառնել ձեռքերով: Մենք թողնում ենք 20-30 րոպե, որպեսզի դառը հյութը թողնի աղով: Դրանից հետո լցնել սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով:

Սմբուկները բաժանել մասերի ՝ լավ տաքացրած յուղի մեջ ՝ շրջանների միջև տարածություն թողնելով:

Տապակել յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե, մինչև դարչնագույն-ոսկեգույն ընդերքը գոյանա: Եթե \u200b\u200bսմբուկները շատ յուղ են խլել, դրանք դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի:

Մինչ սմբուկները տապակվում են, մենք պատրաստում ենք կծու սոուս-լրացնելը Կծու պղպեղի պատիճի մի մասը մանր կտրատել ՝ կտրելով սերմերը: Երեք սխտոր ատամներ նուրբ քերիչի միջով կամ կտրեք փոքր շերտերով:

Ավելացնել մի գդալ յուղ, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի, լցնել քացախի մեջ: Սոուսի բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով հարել մինչ խտանալը:

Մենք տապակած սմբուկները շերտերով տարածեցինք ՝ յուրաքանչյուր շրջանակը քսելով սխտոր-պղպեղի սոուսով և շաղ տալով խոտաբույսերով:

Մենք պատրաստի նախուտեստը թողնում ենք սառնարանում մեկ-երկու ժամ եփելու համար: Համոզվեք, որ ծածկեք կափարիչով ՝ խոտաբույսերի սխտորի բույրն ու թարմությունը պահպանելու համար: Առայել սառեցված կծու սմբուկ: Բարի ախորժակ!

Վրացական խոհանոցը հայտնի է իր ուտեստներով, հատկապես խորովածով, խինկալիով, խաչապուրիով, բալի սալորի տկեմալիով, խարչո ապուրով, վրացական սմբուկով և այլ հիանալի ուտեստներով: Վրաստանի յուրաքանչյուր մարզ ունի իր յուրահատուկ համը:

Օրինակ, արեւելյան մասում ցորենի հացը շատ տարածված է: Այն թխում են հատուկ սափորների մեջ: Պատրաստում են նաև պելմենի ՝ գառան խինկալի ՝ համեմունքներով: Երկրի արեւմուտքում եգիպտացորենի հացը կամ խիտ հացը տարածված է եգիպտացորենի շիլա... Հարավում նրանք նախընտրում են տաք համեմունքներով թռչնամիս:

Բոլոր վրացական ուտեստները մատուցվում են համեմունքների հետ միասին, մասնավորապես ՝ գայլուկի կառավարում, համեմունքներ, ընկույզից, սխտորից, սացիվի համեմունքներից, ադջիկայից, խոտաբույսերից և բանջարեղենից պատրաստված կծու սոուսներ

Պանիրը նաև խոհանոցի կարևոր մասն է:

Դրանից պատրաստվում են կարկանդակներ, տորտիլլաներ և շատ տարբեր կերակուրներ: Կանաչիները, բանջարեղենը ոչ միայն օգնում են ճարպոտ և կծու կերակուրների մարսմանը, այլ ցանկացած սեղանի զարդարանք են: Յուրաքանչյուր ճաշ առանց նրանց չի ավարտվում: Մարդկանց սիրելի կանաչիները ներառում են մաղադանոս, սոխ, սամիթ, անանուխ, կծուծ ախորժակ, ռեհան, թարխուն և այլն: Նրանց առատությունը կախված է սեզոնից:

Իսկ բանջարեղենը, ինչպիսիք են բողկը, լոլիկը, վարունգը, պապրիկան \u200b\u200bև բողկը, իրենց հումքի տեսքով հիանալի կերպով լրացնում են ցանկացած ուտեստ:

Բաղադրատոմսեր վրացական սմբուկով ուտեստների համար

Սմբուկն իր ուրույն տեղն ունի վրացական խոհանոցում: Սմբուկով վրացական շատ ուտեստներ կան: Դրանց պատրաստման եղանակները բազմազան են: Դրանք զուգորդվում են այլ բանջարեղենի և մսի, ինչպես նաև սխտորի, ընկույզի, խոտաբույսերի և համեմունքների հետ:

Մենք ձեզ կասենք վրացերենով սմբուկի ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Ընկույզով վրացական սմբուկներ

Այս բաղադրատոմսի համար մրգերը պետք է լինեն մեծ, չհասունացած, քանի որ թխելիս դրանք փոքրանում են չափերով, այսինքն. տապակած

Բաղադրությունը:

• Երկու մեծ սմբուկ;
• մեկ սոխ;
• 150 գրամ մաքրած ընկույզ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• cilantro;
• մաղադանոս;
• կիտրոնի հյութ;
• ½ ռեհան թեյի գդալ;
• ½ hops - կառավարվում;
• տաք աղացած պղպեղ;
• աղ;
• նռան հատիկներ;
• մի պտղունց շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ բանջարեղենը, չորացնել սրբիչով:
2. Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով, մինչև եփվի մոտ 40 րոպե:
3. Հետո զովացրեք, հանեք կեղևը և մանրացրեք բմբուլը ըստ ցանկության:
4. Կտրեք սոխը, սխտորը անցեք մամլիչով, ընկույզը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
5. Այնտեղ լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր:
6. Ամեն ինչ խառնել:
7. Դրեք այն սառը տեղում 8-10 ժամ, որպեսզի ներծծվի:
8. Սեղանին ընկույզով վրացական սմբուկներ դնելիս ուտեստի վրա շաղ տալ նռան սերմեր:

Սմբուկի շոգեխաշած վրացերեն

Խաշածը կարող է բաղկացած լինել տարբեր բանջարեղենի, լոբու, սոխի և համեմունքների խառնուրդից: Բայց հիմնական բաղադրիչը, որը չի կարող անել առանց սմբուկի:

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ սմբուկ;
• կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• կես կիլոգրամ լոլիկ;
• ¼ կգ կանաչ լոբի;
• ¼ կգ սոխ;
• ¼ կգ գազար;
• մի փունջ cilantro, ռեհան, մաղադանոս;
• սեւ պղպեղ, աղ;
• մի պտղունց աղացած համեմ, զաֆրան;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• Չիլի պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• դափնու տերև:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք տապակում ենք մեր հիմնական բանջարեղենը, բայց մինչ այդ մենք կտրում ենք օղակների մեջ, աղը և թողնում կանգնենք 20 րոպե, որպեսզի ավելորդ դառնությունը վերանա, և բանջարեղենը տապակելիս շատ յուղ չծծի:
2. Ներդրեք քամոց, թող ավելցուկային ճարպը չորանա:
3. Դրանից հետո լցնել կաթսայի մեջ:
4. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, պղպեղը ՝ շերտերով և շփեք գազարը:
5. Այս ամենը տապակում ենք մոտ տասը րոպե, այնուհետև բանջարեղենը տեղափոխում ենք սմբուկներ:
6. Լոբի լվանալ, կոտրել դրանք երեք մասի, նետել պոչերը:
7. Եփել մի քանի րոպե, մինչեւ կեսը եփվի, ջուրը ցամաքեցնել:
8. Լոլիկին լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել մաշկը:
9. Cutելյուլոզը կամայականորեն կտրեք: Ավելացրեք նրանց մանրացրած սխտորը cilantro- ով:
10. Կտրտեք կանաչիները, հանեք սերմերը չիլիից, կտրեք դրանք բարակ շերտ:
11. Մենք խառնել ենք բոլոր բաղադրիչները կաթսայում, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե:
12. Դա այնքան համեղ է, հյութալի Վրացական ուտեստ սմբուկը ձեր խոհանոցը կլցնի բույրերով, իսկ որովայնները ՝ առողջ սնունդով:

Վրացական պահածոյացված սմբուկ

Բոլոր տանտիրուհիները պետք է կարողանան վրացերենով սմբուկ պատրաստել ձմռան համար: Քանի որ խմիչքով առողջ սմբուկը տաք համեմունքներով վրացական համ կավելացնի ձեր սեղանին, և ձեր հյուրերը կունենան հիանալի համեղ նախուտեստ:

Բաղադրությունը:

• 5 կգ մեր հիմնական բանջարեղենը;
• 400 գ սխտոր;
• մի փունջ ցիլանտրո;
• մի փունջ մաղադանոս;
• մի փունջ նեխուր;
• մի փունջ ռեհան;
• 250 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 250 մլ քացախ 9%;
• 3 պարկուճ;
• 500 գ գազար;
• 1 կգ սոխ;
• ½ tbsp. Սահարա;
• 2 tbsp. լ աղ սլայդով:

Խոհարարության եղանակը.

Վրացական սմբուկներ ՝ ֆետա պանրով

Վրաստանի բնակիչները շատ են սիրում ցանկացած տեսակի պանիր, ուստի վրացի խոհարարները ֆետա պանիրը համադրել են սմբուկի հետ: Արդյունքը զարմանալի ուտեստ է, որը դուր եկավ հարևան ժողովուրդներին:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք բանջարեղենը երկար շերտերի մեջ:
2. Պատառաքաղով հունցել պինդ եռացրած ձվերը, խառնել ֆետա պանրի, մանրացված սխտորի, թակած մաղադանոսի և մեկ հում դեղնուցի հետ:
3. Մենք պատրաստում ենք գլանափաթեթներ պատրաստի միջուկով, պտղունց ենք ատամնափայտով:
4. Դրանից հետո մնացած ձուն ու հացը թաթախեք ալյուրի մեջ:
5. Մենք տապակում ենք երկու կողմերից:
6. Պատրաստի սմբուկները վրացական ոճով դնել ֆետա պանիրով \u200b\u200bափսեի մեջ, լցնել թթվասերով և սխտորի սոուսով:

Սմբուկով վրացական ուտեստները լավ միջոց են ձեր սիրելիներին անսովոր և բնականաբար համեղ բանով զարմացնելու համար:

Սմբուկով գլանափաթեթներ պատրաստելը սկսվում է հենց սմբուկը տապակելուց: Դա անելու համար ես լվանում եմ բանջարեղենը, կտրում կափարիչները և սմբուկները կտրում երկարությամբ բարակ շերտերով, մոտավորապես 0,5 սմ հաստությամբ: Եթե ձեր սմբուկները դառն են, յուրաքանչյուր աղը լավ աղացրեք և թողեք պառկվի 30 րոպե, ապա մանրակրկիտ լվացեք ջրով և բոլոր սմբուկները չորացրեք թղթե սրբիչներով: Տապակած տապակները այս եղանակով չեն ցողվի տապակման ընթացքում: Այս պահին սոխը շատ մանր կտրատեք և տապակեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով տապակի մեջ միջին կրակի վրա, մինչև թափանցիկ, բաց ոսկեգույն և մի կողմ դրեք: Սմբուկով գլանափաթեթները բաղկացած են այս սոխի մի մասից: Տապակած տապակը դնել միջինից բարձր կրակի վրա, սպասել մինչև այն տաքանա և սկսել տապակել սմբուկի շերտերը: Դա անում եմ ընդհանրապես առանց յուղի, որպեսզի նվազեցնեմ ուտեստի կալորիականությունը և ազատվեմ ավելորդ ճարպից, որը սմբուկները, ինչպես սպունգերը, կլանում են մաքուրի տակ: Սմբուկով առանց յուղի գլանափաթեթները նույնքան համեղ են: Տապակել շերտերը յուրաքանչյուր կողմում 1-2 րոպե, մինչև կարմրել, երկու դեպքում էլ ծածկելով կափարիչով: Մենք պատրաստի սմբուկները դնում ենք ափսեի մեջ, բոլոր կտորները տապակելիս, նրանք ժամանակ կունենան մի փոքր սառչելու: Համեղ վրացական սմբուկով գլանափաթեթները շատ ավելի հեշտ կդառնան այս եղանակով: Մինչ բոլոր սմբուկները տապակված են, պատրաստեք միջուկը: Նախ ընկույզը մանրացրեք բլենդերի սրճաղացով: Ընկույզով սմբուկով գլանափաթեթներն աներևակայելի համեղ են: Ի դեպ, եթե ընկույզ չեք սիրում, կարող եք դրանք փոխարինել ընկույզով, նուշով կամ պնդուկով - բոլոր դեպքերում այն \u200b\u200bհիանալի կստացվի: Չնայած ես, օրինակ, չեմ սիրում ընկույզ ուտել հենց այնպես, բայց բոլոր ուտեստներն իրենց ներկայությամբ շատ եմ սիրում, այնպես որ փորձեք: Տապակած տապի մեջ դնել տապակած սոխ, թարմ կեղևավորված սխտոր, կոպիտ թակած ցիլանտրո, որը կարող է փոխարինվել նաև մաղադանոսով, եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, սանելի գայլ, աղ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ կամ քացախ: Ի դեպ, ես ունեմ շատ հետաքրքիր հոդված ուղեցույցի մասին , այս կյանքի հակերները, որոնք ես լրտեսեցի հայտնի խոհարարներից, փրկեցին իմ կյանքի շատ րոպեներ:

Վերջում ավելացնել մի փոքր զտված ջուր և ամեն ինչ մանրացնել համասեռ հետեւողականության վրա: Եթե \u200b\u200bընկույզի սոուսը շատ խիտ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք և կրկին հարեք: Լցոնած սմբուկով գլանափաթեթները հագեցած են վրացական համեմունքների ընկույզային համով և համեմունքներով: Երբ «Ընկույզով և սխտորով գլանափաթեթներ» սմբուկով նախուտեստը պատրաստ լինի հավաքման, անցեք գործընթացին: Տեղադրել տապակած սմբուկի շերտը ափի վրա: Ներդրեք 1 թեյի գդալ գետնանուշ սոուս հենց եզրին և սկսեք սմբուկի գլանափաթեթը եզրից լցնել լցնելով մինչև վերջ: Սմբուկն ու ընկույզը կատարյալ են: Արդյունքում մենք ստանում ենք վրացական ոճով պատրաստի սմբուկի գլանափաթեթներ ՝ գագաթները զարդարելով մի քանի նռան հատիկներով, որոնք զարմանալիորեն լրացնում են դրա համը: կծու ուտեստ... Կրկնեք գործընթացը յուրաքանչյուր բաղադրիչով և ... սմբուկով գլանափաթեթները ընկույզով և սխտորով պատրաստ են: Նրանց կողքին եւս մեկ վրացական խորտիկ: Ֆալին սպանախից , որի մասին մի փոքր ուշ կխոսեմ 😉 Սմբուկով ուտեստները (մասնավորապես ռուլետները) կատարյալ են Ամանորի սեղան! Եվ ես կամփոփեմ:

Կարճ բաղադրատոմս. Ընկույզով սմբուկով գլանափաթեթներ վրացական ոճով

1. Մենք լվանում ենք սմբուկները, կտրում կափարիչները, կտրում դրանք երկայնական շերտերով մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, յուրաքանչյուր շերտ աղ ենք անում և թողնում 30 րոպե, այնուհետև մանրակրկիտ ողողում ենք աղը հոսող ջրով և սրբում ենք սմբուկի շերտերը թղթե սրբիչներով:
2. Այս պահին մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել մի փոքր յուղով տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա, մինչև թափանցիկ և բաց ոսկեգույն, ապա վերցնել կրակից և մի կողմ դնել:
3. Տապակած տապակ դնել միջինից բարձր կրակի վրա և դրա վրա սմբուկի յուրաքանչյուր շերտ (նախընտրելի է առանց յուղի) տապակել 1-2 կողմերից 1-2 րոպե, մինչև կոպի տակ ուժեղ կարմրություն դնել, պատրաստի սմբուկները դնել առանձին ափսեի մեջ:
4. Այս պահին մենք պատրաստում ենք ընկույզի սոուս. Ընկույզը մանրացնում ենք բլենդերի պղպեղի մեջ, այնուհետև ավելացնում տապակած սոխը, մաքրած սխտորը, սունելի գայլը, աղը, պղպեղը, կոպիտ թակած խոտաբույսերը և այնտեղ մի քիչ ջուր, ամեն ինչ նորից մանրացնում ենք մինչև հարթ (եթե կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, եթե հետեւողականությունը չափազանց խիտ է):
5. Սմբուկի տապակած շերտը դրեք ափի վրա, եզրին դրեք 1 թեյի գդալ գետնանուշ սոուս և այս ծայրից պտտեք լցոնման մեջ, դնելով ափսեի մեջ և զարդարեք նռան հատիկներով:
6. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել վրացական սմբուկով գլանափաթեթներ:

Վրաստանը հայտնի է իր տոներով: Նրանք սիրում են այստեղ պատրաստել և հյուրասիրել հյուրերին: Առանց սմբուկի նախուտեստների ոչ մի կերակուր ամբողջական չէ: «Վրացական» տարբերակում կապույտները հատկապես համեղ են: Համեմունքների, ծակոտկենության, բաղադրիչների անսովոր համադրությունների, շատ կանաչիների անհավատալի բույր: Դրա համար վրացական խոհանոցի բանջարեղենային ուտեստները սիրում են ամբողջ աշխարհում:

Վրաստանում սմբուկները պատրաստում են տարբեր ձևերով ՝ դրանք թխում են, շոգեխաշում, տապակում, խաշում: Կապույտները մատուցվում են ընկույզի սոուսով, սմբուկը լցվում է լոլիկի սուսով, համեմված կծու սոուսներով: Սմբուկով ուտեստները սովորաբար սառը են դնում սեղանի վրա: Կծու նախուտեստները բացում են ձեր ախորժակը ՝ պատրաստելով ձեզ «հանդիպել» մսի հետ:

Սմբուկը կոչվում է երկարակեցության բանջարեղեն: Կապույտը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի աշխատանքի վրա, ուժեղացնում է արյան անոթները, «վերահսկում» է շաքարի մակարդակը և հեռացնում խոլեստերինը: Դատելով այն փաստից, որ Վրաստանում շատ երկարակյացներ կան, մանուշակագույն «կյանքի էլիքսիրն» իսկապես գործում է:

Ընտրելով «ճիշտ» պտուղները

Համեղ ուտեստ կարելի է ստանալ միայն որակյալ բաղադրիչներից: Իդեալում, խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու համար հարկավոր է ֆերմերներից գնել օրգանական բանջարեղեն կամ տանել տնային սմբուկներ: Բայց կյանքում ամեն ինչ շատ ավելի պրոզայիկ է. Տնային տնտեսուհիները գնում են շուկա կամ սուպերմարկետ փոքրիկ կապույտների համար: Կարևոր է սխալ հաշվարկներ չկատարել և գնել երիտասարդ մրգեր, քանի որ հասուն պտուղները անճաշակ են և նույնիսկ վտանգավոր: Դրանց մեջ կա շատ եգիպտացորենի տավարի միս, որը կարող է թունավորվել: Հիշեք չորս խորհուրդ `ձեր ընտրությունն ավելի հեշտ դարձնելու համար:

1. Ընտրեք ըստ չափի: Ավելի լավ է գնել միջին չափի բանջարեղեն. Դրանք ավելի համեղ և առողջ են: Շատ մեծ կապույտները կարող են գերհասունանալ կամ «լցոնվել» նիտրատներով:
2. Մենք գնահատում ենք արտաքին տեսքը: Հարթ, բարակ մաշկ, քերծվածքներ չկան. Փնտրեք նման սմբուկները շուկայում: Գնահատեք գույնը: Եթե \u200b\u200bշագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն մրգերի եք հանդիպել, մի վերցրեք դրանք. Դրանք չափազանց երկար են վաճառասեղանի վրա:
3. Մենք ուսումնասիրում ենք «պոչը»: Սմբուկների մեջ ցողունի առկայությունը պարտադիր է: Հեռացնելով «պոչը» ՝ վաճառողը սովորաբար դիմակ է տալիս բանջարեղենի «տարիքին»: Եթե \u200b\u200bցողունը չոր է, շագանակագույն, սմբուկը վերցվել է շատ վաղուց:
4. Մենք զգում և ճնշում ենք: Ազատորեն զգացեք և սեղմեք սմբուկը գնելիս: Եթե \u200b\u200bբանջարեղենը հասունացել է և վերջերս պոկվել է, ապա դրա վրա չպետք է խորշեր լինեն: Թարմ կապույտի վրա սեղմման հետք չի լինի. Դրանք առաձգական են:

Եթե \u200b\u200bսմբուկը կտրեք ու մուգ սերմեր տեսնեք, ապա չպետք է այն ուտեք: Մուգ գույնը ազդարարում է, որ բանջարեղենի մեջ շատ վտանգավոր եգիպտացորենի տավար է կուտակվել:

Ինչպե՞ս հասնել «անդրկովկասյան» համին

Վրացական խոհանոցը ճանաչելի համ ունի: Անկանում եք եփել ոչ միայն սմբուկներ, բայց անպայման «վրացերեն»: Հետևեք այս չորս խորհուրդներին:

1. Մենք սովորում ենք բաղադրիչների դասական համադրություններ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք սմբուկ պատրաստել այնպես, ինչպես պատրաստվում են Վրաստանում, իմացեք, թե ինչպես ճիշտ միավորել բաղադրիչները: Ամենից հաճախ կապույտ ներսում Վրացական խոհանոց ընկույզով տանդեմում հայտնաբերված: Սա ազգային խոհանոցի «այցեքարտն» է: Սմբուկները զուգորդվում են նաև նռան հատիկների, սուլուգունի պանրի և սխտորի հետ:
2. Մի մոռացեք թարմ խոտաբույսերի մասին: Վրացի տնային տնտեսուհիները չեն խնայում սննդին կանաչի ավելացնելը: Հատկապես համեմված խոտաբույսերը գնահատվում են տեղական խոհանոցում. Կալանի, համեմված, թարխուն, անանուխ, ռեհան, պրաս: Կարելի է ավելացնել մաղադանոս, սամիթ, սպանախ, նեխուր: Հիմնական բանը `ջերմոցը չխղճալը: Այսպիսով, ուտեստը փայլելու է գույներով, ձեռք բերելու վրացական խոհանոցին բնորոշ պիրկությունը և կստանա թարմ նոտաներ:
3. Մենք այն սուր ենք դարձնում: Վրացական նախուտեստները բնորոշ կոշտություն ունեն: Համոզվեք, որ օգտագործեք չիլի և սխտոր: Բայց այնուամենայնիվ հարմարեցրեք խստությունը «ինքներդ ձեզ համար». Սա անձնական ճաշակի խնդիր է:
4. Մենք ավելացնում ենք շատ համեմունքներ: Վրացական ուտեստները բույրերի հրավառություն են: Հիմնական համեմունքը ուցխո-սունելին է: Պատրաստված է կապույտ կեչու սերմերից: Եթե \u200b\u200bխանութում համեմունք եք տեսնում, վերցրեք այն առանց երկմտելու: Համեմունքը բացվում է ուտեստի մեջ տտիպ, թարմացնող բույրով, բերում է քաղցր-դառը ընկույզի համ: Երկրորդ ամենատարածված համեմունքը hop-suneli- ն է: Նա ծանոթ է շատ տնային տնտեսուհիներին: Համեմունքի գլխապտույտ կծու բույրը չի կարող խառնվել ոչնչի հետ: Համեմունքը պարունակում է չորացրած սամիթ, ռեհան, զաֆրան, մարջորամ, համեմ, ցիլանտրո: Բույրերի խռովությունը հավասարակշռելու համար հաճախ սմբուկով ուտեստներին ավելացնում են գինու քացախ:

Վրաց խոհարարները օգտագործում են ոչ թե պարզ ռոք աղ, այլ համեմունքներով սվանյան աղ: Այն կարելի է պատրաստել տանը, բայց միայն եթե վրացական խոհանոցին բնորոշ համեմունքներ լինեն: Լեգենդար աղը ստանալու համար հարկավոր է մեկ կիլոգրամ ռոք աղ խառնել մի բաժակ ուցխո-սունելի հետ, ավելացնել զաֆրան, կարմիր պղպեղ, սամիթ և ցիլանտրո սերմեր (յուրաքանչյուրը կես բաժակ) և չաման (մեկ բաժակ քառորդ): Բաղադրիչների խառնուրդը աղացած է հավանգի մեջ: Պահել ապակե տարայի մեջ:

2 ավանդական վրացական սմբուկի բաղադրատոմսեր

Առանց ձեր տանից դուրս գալու Վրաստանի համային ներկապնակն ապրելու ամենադյուրին ճանապարհը սմբուկով գլանափաթեթներ եփելն է վրացական ոճով: Dishաշատեսակը ծանոթ է շատ տնային տնտեսուհիներին: Կապույտ գույնի գլանափաթեթներ տարբեր լցոնումներ հաճախ ծառայում էին արձակուրդներին: Նախուտեստը արագ է պատրաստվում, գեղեցիկ տեսք ունի, չի պահանջում թանկարժեք բաղադրիչներ: Բայց ոչ բոլոր սմբուկով գլանափաթեթները կարելի է անվանել վրացական: Վրաստանում նրանց անպայման ավելացնում են ընկույզները, խոտաբույսերը, սխտորը և շատ համեմունքներ, առանց որոնց հնարավոր չէ պատկերացնել տեղական խոհանոցը: Այս նախուտեստը վրացի խոհարարները անվանում են Պխալի Բադրիջանի: Ընկույզի ավանդական լցոնման տարբերակը ընկույզ-պանիրն է:

Վրացական գլանափաթեթները հիանալի տարբերակ են խնջույքի համար: Լցնելը կարող եք պատրաստել տանը և այն ձեզ հետ վերցնել գյուղեր, իսկ սմբուկի հիմքը խորովել:

Ընկույզի միջուկով պատրաստում և ...

Հատկություններ. Ընկույզներով վրացական սմբուկը շահավետ խորտիկների տարբերակ է: Dishաշատեսակը պատրաստվում է արագ, բայց սմբուկի թիթեղները ներծծելու համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ կես ժամ, այնպես որ նրանք կորցնում են իրենց դառնությունը: Կանաչներն ու համեմունքները կարելի է ընդունել ըստ ձեր ճաշակի, բայց եթե ուզում եք խորտիկ պատրաստել, ինչպես Վրաստանում, ապա suneli hops- ը և cilantro- ն պարտադիր են: Մատուցելիս խորտիկը կարելի է շաղ տալ նռան հատիկներով:

Բաղադրիչների հավաքածու.

• սմբուկ - երկու կտոր;
• միջուկներ ընկույզ - լրիվ բաժակ;
• cilantro - կես փունջ;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• խաղողի քացախ - մեկ ու կես ճաշի գդալ;
• աղ, աղացած պղպեղ, համեմ, suneli hops - համտեսել;

Խոհարարություն

1. Կապույտները կտրեք երկայնական սալերի մեջ: Կտորի իդեալական հաստությունը 0,5 սմ է:
2. Թիթեղները թրջեք աղած ջրի մեջ: Պետք է սպասել 30 րոպե - դառնությունը կվերանա:
3. Չորացրեք կտորները: Տապակել մինչեւ ոսկե գույնը: Յուղեր ՝ նվազագույնը. Սմբուկները լավ են կլանում այն, և արդյունքում խորտիկը կարող է չորանալ ճարպով:
4. Տապակած ափսեն դրեք անձեռոցիկի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
5. Պատրաստեք միջուկը. Միջուկներն ու սխտորը մանրացրեք բլենդերի մեջ, բաղադրիչներին ավելացրեք նուրբ թակած համեմունք, համեմունքներ, քացախ:
6. Տեղադրել միջուկը սառեցված ափսեների վրա: Գլորում գլանափաթեթները: Յուրաքանչյուրը կարող եք ամրացնել շամփուրով:

Եթե \u200b\u200bընկույզի միջուկը չորացած է թվում, տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս դրան մի փոքր նռան հյութ ավելացնել: Սա վրացական խոհանոցի ավանդական բաղադրիչն է. Չես կարող վախենալ ճաշակի ներդաշնակությունը խախտելուց: Կծու սիրահարները կարող են լցնել լցնել չիլի պղպեղ կամ աջիկային թեյի գդալ:

... պանիր ավելացնելով

Հատկություններ. Կապույտը պանրով վրացերենով ՝ արագ, համեղ, մատչելի խորտիկ: Պանիրից բացի, լցոնմանը ավելացնում են ընկույզներ: Հենց նրանք են առաջացնում ասոցիացիաներ Վրաստանի հետ: Կարող եք պատրաստել պանրի պարզ միջուկ, բայց հետո այն արդեն կլինի «թեմայի ֆանտազիա»:

Բաղադրիչների հավաքածու.

• կապույտ - երեք փոքր բանջարեղեն;
• սուլուգունի պանիր - 200 գ;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• կեղեւավորված ընկույզ - 100 գ;
• թեթեւ մայոնեզ - երեք ճաշի գդալ;
• համեմունքներ - ընտրել;
• cilantro, մաղադանոս - կես փունջ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարություն

1. Կտրեք կապույտ երկայնական բարակ շերտերը (հաստությունը `0,5 սմ):
2. Տեղադրել բանջարեղենի կտորները ափսեի մեջ, յուրաքանչյուր շերտ ցանել կոպիտ աղով: Բանջարեղենի ափսեները թողնել 15 րոպե, ապա լվանալ: Այսպիսով, դառնությունը կվերանա:
3. Տապակել չորացրած կտորները `բառացիորեն յուրաքանչյուր կողմում մեկ րոպե: Թողնել սառչի անձեռոցիկի վրա. Այն «կվերցնի» ավելորդ ճարպը:
4. Միջուկը մանրացրեք բլենդերի մեջ, քերեք պանիրը, մամլիչով ճզմեք սխտորը, մանր կտրատեք խոտաբույսերը: Միավորել լցնող բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ, համեմել մայոնեզով:
5. Ընկույզի և պանրի միջուկը տարածեք սմբուկի ժապավենի վրա: Գլորում գլանափաթեթ:

Մի վախեցեք փորձարկել բաղադրիչները: Փորձեք լցնել ֆետա պանիրով \u200b\u200bկամ կաթնաշոռով: Գնված մայոնեզի փոխարեն վերցրեք տնական, սոուսը փոխարինեք թթվասերով կամ ցածր յուղայնությամբ մածունով: Լրացնելը ամեն անգամ տարբեր համ կստանա:

Ընտրանքների համեղ պալիտրա

Վրացերենում սմբուկ պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան: Ազգային խոհանոցը հայտնի է ոչ միայն ռուլետներով: Առայում է Վրաստանում լցոնած սմբուկ, պատրաստել կծու համեմունք կապույտից, պատրաստել կծու նախուտեստներ տապակած կամ թխած բանջարեղենից: Բոլոր ուտեստները անպայման համեմված են համեմունքների ավանդական հավաքածուով (գայլ-սունելի, համեմ, սխտոր, սեւ պղպեղ) և խոտաբույսերով (cilantro, մաղադանոս): Փորձեք պատրաստել վրացական ուտեստ կապույտից `ապացուցված բաղադրատոմսի համաձայն. Հյուրերը հաճելիորեն կզարմանան իրենց խոհարարական տաղանդից:

Լցոնած սացիվի

Հատկություններ. Լցոնված կապույտը տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են զարմացնել հյուրերին: Սաթսիվիի ընկույզի ավանդական սոուսն օգտագործվում է որպես միջուկ: Ուտեստը, պարզվում է, սրտանց է: Նախուտեստը մատուցվում է սառը:

Բաղադրիչների հավաքածու.

• սմբուկներ - վեց միջին չափի;
• սոխ - երկու միջին բանջարեղեն;
• սխտոր - մեխակ;
• նեխուր - վեց ցողուն;
• ընկույզ - 120 գ;
• գինու քացախ (սպիտակ) - 120 մլ;
• եգիպտացորենի յուղ - երկու ճաշի գդալ;
• շաքար - մի թեյի գդալ սլայդով;
• hops-suneli, համեմ - թեյի գդալ առանց սահիկի;
• դարչին - դանակի հուշում;
• մեխակ - երկու բողբոջ;
• աղ, պղպեղ `ձեր ճաշակին:

Խոհարարություն

1. Կտրեք ցողունը կապույտներից: Յուրաքանչյուր բանջարեղենի երկարությամբ կատարեք խորը կտրվածք:
2. Մրգերը կաթսայի մեջ դնել, եռացրած ջուր լցնել վրան: Ուրը պետք է ծածկի բանջարեղենը մեկ երրորդով: Եփ գալ մոտ 30 րոպե:
3. Խոհարարության ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել նեխուրի ցողունները կաթսայի մեջ:
4. Կապույտները նետեք քամոցով, սառը: Մի նետեք նեխուրի ցողունները:
5. Կտրեք սոխը: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն եգիպտացորենի յուղի մեջ:
6. Ընկույզները, սխտորը, համեմը, գայլուկ-սունելին լցնել բլենդերի ամանի մեջ: Սպանեք խառնուրդը, աղը և պղպեղը ձեր ճաշակին: Դարչինը և մեխակները մանրացրեք հավանգի մեջ, փոշին ավելացրեք լցոնման մեջ:
7. Խառնել քացախը, շաքարը, սառը ջուրը (200 մլ): Ստացված հեղուկը լցնել ընկույզի սխտորի մածուկի մեջ: Խառնել այնքան հարթ:
8. Լցնել սոուսը սոխով տապակի մեջ: Եռացնել, եփել սոուսը յոթ րոպե:
9. Լրացրեք եռացրած սմբուկի գրպանները սոուսով: Կապեք յուրաքանչյուրը լցոնած բանջարեղեն նեխուրի ցողուն:
10. Լցոնած սմբուկները տեղադրեք տարայի մեջ և վրան լցրեք մնացած սոուսը:
11. Տեղադրեք ձեր խորտիկը սառնարանում, նախքան հյուրերի ժամանումը:

Փորձեք թխած կապույտները լցնել պնդուկի սոուսով: Մրգերի մեջ կատարեք երկայնական կտրվածքներ, գդալով հանեք մի քանի պալար, բանջարեղենը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև փափուկ: Մեկ այլ տարբերակ `թխել բանջարեղենի տեսականի (կապույտ, գազար, բիբար), ապա խառնել գետնանուշի սոուսի մեջ:

Սուր

Հատկություններ. Վրացական սխտորով տապակած սմբուկ - պարզ խորտիկ, բայց դա չի նշանակում, որ նա հարմար չէ տոնական ընտրացանկ... Հյուրերը կհիշեն ուտեստի սուր համն ու ցնցող բույրը: Բաղադրատոմսը կծու սմբուկ հեշտ է կրկնել վրացերեն: Խորտիկն անմիջապես չի մատուցվում. Այն պետք է ներծծվի սոուսով: Եփելուց հետո ուտեստը երկու ժամով ուղարկեք սառնարան, բայց մի մոռացեք, որ ափսեն կապույտով ծածկեք ինչ-որ բանով, հակառակ դեպքում այլ սնունդ կլանեն խորտիկի համը:

Բաղադրիչների հավաքածու.

• սմբուկ - երկու կտոր;
• չիլի պղպեղ - պատիճ չորրորդ մասը;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• քացախ 9% - ճաշի գդալ;
• մաղադանոս, cilantro - մի քանի ճյուղ;
• աղ - պտղունց;
• արեւածաղկի ձեթ (նուրբ) - երեք ճաշի գդալ:

Խոհարարություն

1. Կտրեք կապույտ «լվացքի մեքենաները»: Մեկի հաստությունը մոտավորապես սանտիմետր է:
2. Աղը դատարկեք, 30 րոպե հետո լվացեք ջրով. Այսպիսով կվերացնեք բնորոշ դառնությունը:
3. Տապակել երկու կողմերի շրջանակները մի փոքր յուղի մեջ:
4. Կտրեք սխտորը շերտերով, չիլինը ՝ փոքր խորանարդի: Նրանց ավելացնել արեւածաղկի ձեթ և քացախ (յուրաքանչյուր բաղադրիչի ճաշի գդալ), աղ: Խառնելիս գդալով քսում ենք բանջարեղենի կտորները, որպեսզի համեմունքներն ու համը ավելացնեն վիրակապին:
5. Տապակած կապույտը տեղադրեք ափսեի մեջ շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտը ցանել թակած խոտաբույսերով և շաղ տալ կծու սոուսով սխտորի և պղպեղի կտորներով:

Theաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար մի տապակեք սմբուկի կտորները, բայց թխեք ջեռոցում: Շաղ տալ լվացող մեքենաներ բուսական յուղ, դրեք մագաղաթի վրա և դրեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Գործընթացը կտևի մոտ 15 րոպե:

Համով լոլիկով

Հատկություններ. Լոլիկով վրացական սմբուկները գերելու են համեղներին իրենց հարուստ համով և զարմանալի բույրով: Կծու փոքրիկ կապույտը ներսից տոմատի մածուկ լավ համակցվել մսով ուտեստների հետ:

Բաղադրիչների հավաքածու.

• կապույտները `երկու միջին չափի բանջարեղեն;
• լոլիկ - երկու խոշոր լոլիկ;
• տոմատի մածուկ - մի ճաշի գդալ;
• սոխ - մեկ սոխ;
• տաք պղպեղ - կես պատիճ;
• սխտոր - չորս մեխակ;
• hops-suneli - կես թեյի գդալ;
• cilantro, ռեհան, մաղադանոս - երեք sprigs;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• ջուր - կես բաժակ;
• բուսական յուղ (նուրբ) - տապակելու համար:

Խոհարարություն

1. Կտրեք կապույտ «լվացքի մեքենաները» (հաստությունը `մոտ սանտիմետր): Աղ, լվացեք 15 րոպե հետո: Տապակել չորացրած «լվացքի մեքենաները» մինչև հաճելիորեն ոսկեգույն:
2. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ: Տապակել
3. Լոլիկի վրա եռացրած ջուր լցնել, հեռացնել մաշկը, դանակով մանր կտրատել: Theելյուլոզը լցնել սոխի վրա և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ լոլիկը դանդաղ լինի:
4. Նյութի մանր թակած կանաչիները ավելացնել լոլիկի խառնուրդին, կծու պղպեղ, աղացած սխտոր, համեմունքներ, տոմատի մածուկ և կես բաժակ ջուր:
5. Դրեցեք միասին տասը րոպե: Տապակած կապույտ շրջանակները դնել սոուսի մեջ: Ilածկեք տապակը կափարիչով և եռացրեք փոքր կրակի վրա երեք րոպե, որպեսզի սմբուկը թաթախվի սոուսի մեջ:

Եթե \u200b\u200bչգիտեք ձեր հյուրերի նախասիրությունները, մի պատրաստեք նախուտեստները շատ տաք: Բոլորին հաճոյանալու համար ուտեստին ավելացրեք մեղմ «համեմունք», իսկ մատուցելիս նախուտեստի կողքին դրեք մանր կտրտած չիլի պղպեղ ՝ կրակի սիրահարների համար:

Շոգեխաշել

Հատկություններ. Colorfulնցող բույրով գունավոր բանջարեղենային ուտեստ, որն ապահովում է խոտաբույսեր և համեմունքներ: Կապույտը պետք է մնա «առաջին ջութակը» շոգեխաշածի մեջ, այնպես որ դիտեք բանջարեղենի համամասնությունները: Շոգեխաշել շոգեխաշել մեծ կաթսայի մեջ: Մի ավելացրեք ջուր. Բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել մեջ սեփական հյութ - այդ դեպքում համը հարուստ կլինի: Ուտեստը հաջորդ օրը նույնիսկ ավելի լավ համ ունի, քան եփելուց անմիջապես հետո, այնպես որ շատ եփեք:

Բաղադրիչների հավաքածու.

• կապույտները `1 կգ;
• խոշոր լոլիկ - 0,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - վեց կտոր;
• դառը պղպեղ - մեկ պատիճ;
• սոխ - հինգ սոխ;
• գազար - վեց կտոր;
• սխտոր - մեծ գլուխ;
• cilantro, ռեհան, մաղադանոս - մի փունջ;
• զաֆրան - կես թեյի գդալ;
• hops-suneli - երկու թեյի գդալ;
• աղ, աղացած պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարություն

1. Կապույտը կտրեց խորանարդի: Շաղ տալ աղով, լվանալ 30 րոպե հետո: Տապակել չոր խորանարդները մինչեւ բաց ոսկեգույն դարչնագույն:
2. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, տապակել մինչև ոսկեգույն, ավելացնել քերած գազար, բուլղարական պղպեղի կես օղակ: Բանջարեղենը տապակել միասին մոտ յոթ րոպե:
3. Ընկղմեք լոլիկը եռացող ջրի մեջ, որպեսզի օգնի դրանք մաքրել: Հեռացրեք մաշկը, մանրացրեք պալպը:
4. Միավորել մամուլով անցած նախապես պատրաստված բանջարեղենը, լոլիկի պալպն ու սխտորը: Եփ գալ մոտ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա:
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել թակած խոտաբույսեր, կծու պղպեղ, համեմունքներ: Շարունակեք եփ գալ եւս տասը րոպե: Անջատեք վառարանը: Թողնել ուտեստը սառչի կափարիչի տակ - այն կաշխատի:

Կարծում եք ՝ «շոգեխաշելն» անարժան է թվում: Ձեր հյուրերին ներկայացրեք վրացական ոճով ուտեստ: Վրաստանում այս բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստը կոչվում է «աջապսանդալի»:

Վրացական սմբուկը կարելի է եփել հարյուրավոր եղանակներով: Եթե \u200b\u200bչգիտեք, թե ինչպես զարմացնել ձեր տնային տնտեսություններին, մատուցեք կապույտ խավիար, բայց ոչ դասական, այլ վրացական նոտաներով: Aաշատեսակ պատրաստելու համար հարկավոր է կապույտները թխել ջեռոցում մինչև փափկացնելը, ապա մանրացնել մանր խառնուրդը բլենդերով: Սմբուկի խյուսին ավելացնել մանրացված ընկույզ, սխտոր, ցիլանտրո, համեմունքներ - խավիարը պատրաստ է: Խորտկարանի կայունության շնորհիվ սմբուկի և ընկույզների ավանդական համադրությունը հնչում է նոր համաձայնություններով: Հոգեկան Վրաստան տեղափոխվելու համար տաք խաչապուրիի վրա խավիար քսեք:

Այսօր ես կկիսեմ ամենաշատ բաղադրատոմսերը համեղ սմբուկ վրացերեն ՝ ձմռանը: Բոլոր բաղադրատոմսերն առանձնանում են վրացական խոհանոցին բնորոշ կտրուկությամբ, չնայած տարբեր աստիճանի:

Ձմռանը վրացերենով սմբուկ ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Նախ ուզում եմ առաջարկել ձմռանը սմբուկ քաղելու պարզ բաղադրատոմս:

Կարիք ունենք:

• Կիլոգրամ կապույտ;
• 400 գրամ աղցան պղպեղ;
• Մի բաժակ բուսական յուղ;
• Սխտորի գլուխ;
• 1 հատ տաք պղպեղ;
• Մի թեյի գդալ աղ;
• Մի ճաշի գդալ շաքար;
• Մի բաժակ քացախ:

1. Լվացված կապույտները կտրեցինք միջին խորանարդի: Շաղ տալ աղով, թող մնա մեկ ժամ:
2. Լվանալ մնացած բանջարեղենը, ազատել սերմերից, կեղևից, պտտվելուց: Ստացված զանգվածին ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել, թող եռա:
3. Մենք լվանում ենք կապույտները, ճզմում, տապակում ենք մինչ ոսկե դարչնագույնը: Սոուսը եփել 5 րոպե, ավելացնել տապակած կապույտը, խառնել, եփ գալ 10 րոպե, երբեմն խառնելով:
4. Մենք նախուտեստը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, ոլորում: Coverածկեք մուշտակով, թող սառչի: Մենք այդպիսի կարերը պահում ենք նկուղում:

Վրացական ոճով թթու սմբուկ

Համեղ թթու սմբուկի բաղադրատոմս: Համոզվեք, որ այն եփեք - չեք փոշմանի:

• 3 կիլոգրամ կապույտ;
• Կես կիլոգրամ աղցան պղպեղ;
• 700 գրամ հասած, կոշտ լոլիկ;
• Կանաչ նեխուրի մեծ փունջ;
• 3 խոշոր գլուխ սխտոր;
• 2 մեծ սոխի գլուխ;
• 1 հատ տաք պղպեղ;
• 2 բաժակ բուսական յուղ;
• 1,5 բաժակ քացախ;
• Մի բաժակ աղ:

Նախ լվացեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրը քամվի:

1. Մենք մաքրում ենք կապույտը, կտրում դրանք երկայնքով երկու մասի, ապա յուրաքանչյուրը `երկու կամ երեք մասի, կախված պտղի չափից:
2. Քաղցր պղպեղ, լոլիկ, սոխ, կտրեց կես օղակ: Սուր - փոքր ծղոտների մեջ: Մաքրել սխտորը, բաժանել մեխակի: Նեխուրը կտրեք միջին կտորների: Մենք պատրաստել ենք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները միմյանցից առանձին:
3. Այժմ մենք վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, լցնում 3 լիտր ջուր դրա մեջ, լցնում աղ, թող եռա, լցնել քացախի մեջ: Մենք կապույտները ուղարկում ենք եռացող ջրի մեջ, փակում ենք կափարիչը, սպասում ենք, մինչեւ եռա: Հետո մենք եփում ենք, առանց փակելու, մոտ հինգ րոպե: Համոզվեք, որ շատ չեն եփել: Պատրաստի կապույտը լավ ենք քամում:
4. Նախքան բանջարեղեն դնելը, յուղը պետք է ստացված լինի թեթև մշուշով:
5. Մենք վերցնում ենք հարմար տարա աղելու համար: Սմբուկները բաժանեք երկու մասի, մնացած բանջարեղենը ՝ երեք:
6. Մենք ներքևում բանջարեղենի մի մասը դնում ենք, ճզմում ենք սխտորը, վերևում լոլիկ ենք դնում: Մենք կապույտների կեսը սերտորեն դնում ենք դրանց վրա: Theզմել սխտորը, լցնել մի քիչ յուղ: Դրանից հետո ավելացնել նեխուրը, պղպեղը և լոլիկը սոխը:
7. Դրանից հետո մենք բաժանում ենք մնացած կապույտները: Մենք նաև ճզմում ենք սխտորը և լցնում յուղով: Մնացած բանջարեղենը դնել նույն հերթականությամբ: Վերեւից լցնել մնացած յուղը:
8. Coverածկեք հարթ ափսեով կամ ուտեստով, ճնշեք այն: Մենք այն տաքացնում ենք մեկ օր, այնուհետև տեղափոխում ենք զով տեղ:

Գրառման վրա! Կարող են լինել ավելի շատ շերտեր ՝ կախված խմորման ուտեստներից:

Կծու վրացական համեմունք կապույտով

Ես ընտրել եմ վրացական սմբուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը ձմռան համար, և սա բացառություն չէ:

• 2 կիլոգրամ կապույտ;
• Կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• Կծու պղպեղի մի փոքրիկ պատիճ;
• Կես կիլոգրամ սոխ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• Քրքումի սուրճի գդալ;
• Hops-suneli սուրճի գդալ;
• Պրովանսալ խոտաբույսերի մի թեյի գդալ;
• Պղպեղի աղանդերի գդալ;
• Մի թեյի գդալ աղացած համեմ;
• Աղի աղանդերի գդալ;
• Կես բաժակ շաքար;
• Մի բաժակ բուսական յուղի երկու երրորդը;
• Կես բաժակ քացախ:

Իմ բոլոր բանջարեղենները: Մաքրեք կապույտները, կտրեք խորանարդի մեջ:

1. Քաղցր պղպեղը կիսով չափ կիսեք, հեռացրեք ցողունն ու սերմերը: Կլպած սոխով խորանարդի մեջ կտրատել:
2. Դառը պղպեղը կտրեք դանակով, ճզմեք սխտորը:
3. Մենք պատրաստված բանջարեղենը դնում ենք խոհարարական տարայի մեջ, լցնում ենք մի բաժակ ջուր, պատրաստում ենք եփել:
4. Եռալուց հետո 15 րոպե եփեք բանջարեղենը փոքր կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ, շաքար, աղ, լցնել յուղի և քացախի մեջ: Խառնել, եփ գալ եւս 10 րոպե:
5. Այս ընթացքում մենք համտեսում ենք մեր սմբուկով նախուտեստը: Ավելացրեք բացակայող բաղադրիչները:

Մենք աղցան ենք դնում չոր բանկաների մեջ, փակենք դրանք առանց ստերիլիզացման: Coverածկեք վերմակով, թող սառչի: Պատրաստի պահպանումն ուղարկվում է զով տեղում: Մեկ ամսից կծու նախուտեստը պատրաստ կլինի:

Վրացական ոճով լցոնված աղած սմբուկներ

Սմբուկի այս բաղադրատոմսը շատ սիրված է իմ ընտանիքի կողմից:

• 8 կապույտ փոքր;
• 3 գազար;
• Կծու պղպեղ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• Մի փունջ մաղադանոս;
• 1 լիտր ջրի համար;
• 60 գրամ աղ;
• 5 պղպեղի հատիկ;
• 2 դափնու տերև:

Ինչպես պատրաստել:

1. Մենք լվանում ենք սմբուկները, կտրում պոչերը: Մենք կտրեցինք պտուղները երկայնքով, ոչ ամբողջությամբ: Պատրաստի բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ աղած ջրով, դնել վառարանը, եփել ութ րոպե եռացնելուց հետո:
2. Սմբուկները պատրաստ լինելուց հետո դրեք դրանք քամիչի մեջ, վերևից ճնշեք:
3. Գազարը կոպիտ քսեք, սխտորը մանրացրեք բույսերով, պղպեղը կտրեք կես օղակների մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք միջուկը:
4. Էմալապատ տարայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, դնել մաղադանոսի ցողուններ, կրակի վրա դնել: Եռալուց հետո հեռացրեք ցողունները, ջրի մեջ ավելացրեք աղ, պղպեղ, դափնու տերև: Երկու րոպե եռացրեք միջուկը, ապա հանեք կրակից:
5. Մենք սմբուկները լցնում ենք բանջարեղենով, կապում մաղադանոսի ցողունով: Մենք այն դնում ենք հարմար տարայի մեջ, լցնում ենք մարինադով: Մենք ճնշում ենք տեղադրում վերևից:

Հինգ օր անց վրացական ոճով աղած լցոնված սմբուկները լցրեցինք տարաների մեջ, լցրեցինք աղաջրով: փակել նեյլոնե գլխարկ... Պահել սառնարանում:

Ամենահամեղ ակնթարթային բաղադրատոմսը

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, մի քանի ժամվա ընթացքում կարող եք սեղանին կապույտ մատուցել:

Կարիք ունենք:

• 3 սմբուկ;
• 1 սոխ;
• 150 գրամ ընկույզ առանց կեղեւի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Մի փունջ մաղադանոս, cilantro;
• Մեկ կիտրոն;
• Hops-suneli սուրճի գդալ;
• 0,5 թեյի գդալ պղպեղ;
• Կես թեյի գդալ շաքար:

Ինչպես պատրաստել սմբուկ ընկույզով և սխտորով վրացերեն լեզվով.

1. Լվացված սմբուկները դնում ենք թղթե անձեռոցիկի վրա, տաքացնում ջեռոցը 200 աստիճանի: Դրեք կապույտները թխում թերթիկի վրա, դրեք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե: Բանջարեղենը սառեցնելուց հետո հեռացրեք մաշկը, մանր կտրատեք պալպը:
2. Ընկույզները պտտեցնել մսաղացով: Կտրեք սոխի գլուխը փոքր խորանարդի մեջ, կտրեք սխտորը, մաղադանոսը, cilantro- ն:
3. Խառնել սմբուկները ընկույզով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Նախուտեստը շաղ տալ աղով, շաքարով, համեմունքներով, ավելացնել կիտրոնի հյութ: Կրկին խառնել և մի քանի ժամ պահել սառնարան:

Սմբուկով նախուտեստը պատրաստ է:

Կապույտ, տապակած վրացերեն ձմռանը

Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• 5 կիլոգրամ կապույտ;
• 600 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• 250 գրամ սխտոր;
• 2 տաք պղպեղ;
• Մի բաժակ բուսական յուղ;
• 375 միլիլիտր քացախ:

Ինչպես պատրաստել կծու սմբուկ:

1. Անհրաժեշտ է լվանալ կապույտները, կտրել պոչերը: Մրգերը կտրեք օղակների, մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Տեղադրել բանջարեղենը հարմար տարայի մեջ, աղով խառնել: Մենք թողնում ենք երեսուն րոպե, որպեսզի սմբուկները հյութ թողնեն: Այս ժամանակից հետո մենք լվանում ենք բանջարեղենը, դրանք դնում քամոցի մեջ: Րի արտահոսքից հետո կարող եք սկսել տապակել կապույտները:
2. Սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է լվանալ և հեռացնել սերմերը բուլղարական և տաք պղպեղներից: Դրանից հետո սխտորով պղպեղը փոխանցեք մսաղացով: Արդյունքում առաջացող խառնուրդի մեջ լցնել յուղ, քացախ, ավելացնել համը աղ:
3. Տապակած կապույտները մեկ առ մեկ ընկղմեք տաք սոուսի մեջ, ապա դրեք բանկայի մեջ: Աշխատանքային կտորը պետք է ստերիլիզացվի տասնհինգ րոպե: Դրանից հետո մենք սերտորեն կնքում ենք այն, զովացնում ենք այն տաք վերմակի տակ: Մենք այն տանում ենք նկուղ ՝ պահեստավորման համար:

Ես առաջարկում եմ վրացերենով դիտել ձմռան համար սմբուկ բերքի տեսահոլովակի բաղադրատոմսը:

Ես ամենաշատը կիսեցի համեղ բաղադրատոմսեր ձմռանը վրացերենով սմբուկ: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը, դուք կպատրաստեք շատ առողջ ու համեղ նախուտեստներ ձմռան համար: