Բորոդինսկի հաց բաղադրատոմսը zakvask- ում ջեռոցում: Դասական տուն Բորոդյան հացը ջեռոցում: Ինչպես պատրաստել «Բորոդինսկի» հացը ԳՕՍՏՈՒՄ

Իվանը, բարեւ: Անհրաժեշտ է չափել միջին եւ 67-70 աստիճան: - Սա կամ ընկղմիչը կոտրվել է, կամ հում հաց :) Անհրաժեշտ է, որ 98-100-ը լիներ:

Լենա, Բարեւ:
Եվ որքան խորապես չափում եք չափված ջերմաստիճանը: Հաց կենտրոնում նա 97 տարեկան չէ: Սա պատրաստության հարց է .. Ես ունեմ, եթե ընկղմիչը մնում է բոքոների կեսին (L11), ապա կա 67-70 ... նորմալ է:

Աննան, որոշ անհավատալի պարկեր են պարզվել))

Oksana, առողջության վրա: Եվ ես սիրում եմ այս հացը, բայց ինչ-ինչ պատճառներով սխեման)

Հիանալի, կախարդական, անուշահոտ, Նուրբ, օդ Բորոդինսկի: Թխվածքաբլիթի նման հյուսվածքով: Անհավատալիորեն համեղ է: Ելենա, շնորհակալություն ձեր աշխատանքի եւ փորձի համար, գիտելիքների փոխանակման համար:

Լենա, շատ շնորհակալ եմ այս անզուգական հացի բաղադրատոմսի համար: Վստահ չէի, որ հաջողության կհասնեմ, ես սկսնակ հացագործ եմ Զաքվասկում, բայց հացը դուրս եկավ ձեվավոր: Թխած ամբողջովին ցողուն տարեկանի ալյուրի վրա, Ցորենի ալյուր 2 շորտեր, որոնք մենք չունենք, այնպես որ օգտագործվում են / s: Հաց սուպեր: Շնորհակալություն բաղադրատոմսեր եւ զարգացումներ բաժանելու համար:

Մարինա, շատ շնորհակալ եմ: :)

Շատ շնորհակալ եմ այս բաղադրատոմսի եւ ամբողջ բլոգի համար: Սկսելով վառարանների հացը zakvask- ի վրա, Instagram- ը դիտելուց հետո) Շնորհակալություն այս գեղեցիկ արհեստը կիսելու եւ շատ տեղեկություններ հաղորդելու համար:

Nastya, բաղադրատոմսով բոլորը Բորոդինսկու վրա, հիմա ես դա շտկելու եմ տեքստում, այնպես որ ոչ ոք չի շփոթի:

Բարի երեկո, հենց հիմա վերցրեց, հաց թխելու համար `ձեր բաղադրատոմսով, բայց մի փոքր շփոթված է գրամների եւ ձեր գոհների 2-ի հետ) գրված է, որ այն բավարար է ինչպես հացը, եւ երկրորդ իրերը «Բոլոր զոդումներն ու 185 գրամ տարեկանի ալյուրը» բեւեռները »: Որ պահին ձեզ հարկավոր է զոդում բաժանել կիսով չափ:

Վալերի, այս խմորը սովորաբար ավելի արագ է, ես այդ ժամանակ ունեմ ինքնաբուխ ինքնաբուխ երիտասարդ կին:

Ելենա, բարեւ: Ես ուզում եմ ձեզ հարցնել ֆերմենտացման եւ ապացուցման ժամանակի մասին: Այսպիսի երկար ժամանակ նորմալ է այս հացի կամ խնդրի համար Zakvask- ում: Շնորհակալություն

Վալերի, բարեւ: Նվիրաբերված ածիկն այլ կերպ է աշխատում, այն հարուստ է ֆերմենտներով, այն օգտագործվում է որոշ տարեկանի հացով, օրինակ, Ռիգայում, եւ այն չի տալիս այնպիսի համ եւ բույր: Այն նաեւ պատրաստված է եւ ավելացվում է շատ ավելի փոքր քանակությամբ:

Ելենա, բարեւ: Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Հացը պարզվեց, որ շատ համեղ է, ինձ դուր եկավ բոլորին: Ասա ինձ, ցորենի մեջ զոդելու համար ոչ մի կողմից, ցորեն-ռժեն հացը կարող է օգտագործվել այնպես, ինչպես այս բաղադրատոմսի մեջ `ֆերմենտացված կամ ինչ-որ կերպ: Բաղադրատոմսերում ես չեմ գտել օրինակ: Շնորհակալություն

VK- ում, բացի այդ, կա մի խումբ «իմ հաց», ես Լենա Ժելեզնյակը (Լուցենկո): Եվ FB- ում կա մի խումբ «Breads» - ը, եւ ես այնտեղ Olenka Zhestyanka եմ:

Կա, ինչպես եք գտնում:

Jul ուլիա, եթե հացը պարզվեց, որ համեղ է եւ կարմրուկը, ոչ թե կպչուն, ամեն ինչ կարգին է: Երկար ժամանակ կամ երկար ժամանակ խմորը թափառում ես, ես չեմ կարող ասել, որովհետեւ ես նրան չեմ տեսել եւ չգիտեմ, թե երբ եք այն թափառել:
Դուք VK- ում կամ FB- ում չեք: Այնտեղ հնարավոր էր նկարներ ցուցադրել:

Լենա, Բարեւ: Այնուհետեւ նա չհետեւեց խորհուրդներին, հացի արտադրողին դնեց 6 ժամ: Ձեռք բերեք աղյուս `խոնավ ոճով .-) նետվում է:
Երեկ ես մեկ այլ անգամ վերցրեցի, բայց Զավազկ-զոդում գիշերվա ընթացքում, առավոտյան, ժամը 18-ին փակեց ժամը 18 խմորը (այնուհետեւ `23-ը: Մուլտիմիտոն, իհարկե, բայց ես ուզում էի նույնիսկ ավելի բարձր վարդ, շատ անգործորեն բարձրանում էր, ինձ թվում է: Եւ դրեց 1,5 ժամ թխում HP- ում: Սովորաբար, մահացավ, այժմ կտրեց մի կտոր :-)
Ես միայն չգիտեմ, արդյոք դա նորմալ է, երբ ես ֆերմենտացում ունեմ: Կամ յուրաքանչյուր անհատ:

Jul ուլիա, զոդում եւ zakvask, ես անում եմ երեկոյան քնելուց առաջ, առավոտյան պառկում եմ, խմորից հետո, խմորում եւ ամրագրումից հետո: Եթե \u200b\u200bդուք բաճկոնում չեք, խմորը կփախչի շուրջ մեկուկես կամ երկու ժամ 30 աստիճան ջերմաստիճանում: Արագ 40-60 րոպե սենյակի հատակին, բայց ամեն ինչ կախված է խոհանոցում եւ ձեր կատակով ձեր ունեցած ջերմաստիճանից: Չեմ հիշում, դու պատասխանեցիր ինձ, թե ոչ, կրկնում եմ. Դուք ջեռոց չունեք: Փորձել այս բաղադրատոմսը հացագործից դուրս:
Առայժմ ոչինչ մի դրեք հետաձգմանը, մի փորձեք ավտոմատացնել ամեն ինչ, հատկապես Բորոդինսկին, այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է խմորը ստանալու համար, իսկ հետո, ոչ մի ծավալի, ձեւակերպել եւ դնել HP- ի դույլ, կամ ոչ ձեւեր, ամանի մեջ շփումներից հետո, նրբորեն տեղափոխեք խոնավ գդալը HP- ի մի դույլով, վերեւը դրեք առանց ուժեղ ճնշման եւ շաղ տալու մեջ: Հարմար խմոր - Միացրեք թխման ռեժիմը:
Տարեկանի խմորը բառի բառացի իմաստով չէ, այն մանրացված չէ, եւ գազը պատրաստված չէ, բայց կոկիկ ձեւավորվում է կամ վերածվում է ձեւի:

Լենոչկա, ես նորից եմ քեզ մոտ ..
Ես չեմ հասկանում, թե ինչպես դա անել ... Կարծում եմ, կարծում եմ ..
Առավոտյան ես պատրաստեցի զոդում եւ azkvask (1 փուլ):
Այժմ ժամը 17-ին ես զարմացրեց Զավսկայային, այսինքն, ես մի շերտ պատրաստեցի ...
4 ժամ հետո անհրաժեշտ է խմորը դնել:
Want անկանում եք, որ դա կլինի ... Քանի ժամ ֆերմենտացում:
Ապա ապացուցում .. որքան ժամ է ապացուցման վրա:
Ես չեմ հասկանում, թե ինչպես կարելի է օրական մուտք գործել այս հացի թխում:
Խմորը սխալ է հասկանում մոտ 21 ժամ, պարզվում է ..
Եթե \u200b\u200bբոլոր կանոնների համաձայն, ապա ֆերմենտացումը կլինի ժամեր մինչեւ 1 գիշեր, այնպես չէ: Կամ հետեւեք:
Ապա դուք պետք է փոխեք խմորը եւ սպասեք լիցքաթափմանը .. Կարող եք 3 գիշեր: չորս Կամ նաեւ փաստի վրա:
Ինչպես ես դեռ տեղ եմ տեղափոխում HP- ում:
Հնարավոր է թույլ տալ խմորը եւ դնել XP ռեժիմը: Արդեն մտածել եւ տեղադրել:
Բայց ի վերջո, ջեռոցը այնտեղ չէ: (Ես չհասկացա, դրա մասին ոչինչ չի գրվում) ..

Եվ ինչ, եթե խմորը դնեք HP- ի խմորումի վրա, ապա միացրեք հետաձգված ռեժիմը եւ որոշ ժամանակ անց HP- ն կսկսի անիծյալը, որ խմորը կսկսի ... կամ երկար, դա վատ կլինի:
Եվ քանի բան դեռ պետք է լիցքաթափվել:
Այստեղ ես չեմ հասկանում. - (((
Ինչպես եք օրվա թխում:
Եթե \u200b\u200bառավոտյան զոդում եք անել:

Julia, Fermentation, սահուն հոսում է սառեցված. Դա հեռավորության վրա է խմորի եւ ոչ պիտանի հացի հեռավորության վրա: Ես հարցնում եմ ձեզ, կարդացեք բլոգում տարեկանի խմորի մասին հոդվածը, բեմերի եւ դրանց արժեքի վերաբերյալ սկզբունքորեն: Ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ, որ այս հացի համար անհրաժեշտ է օգտագործել այդպիսի երկար ռեժիմ, ներբեռնում եմ հրահանգները եւ տեսնում, թե որ ռեժիմն է ձեզ համար հարմար: Բայց դուք, որպես նշան, դա այն է, ինչ. Կարդացեք բաղադրատոմսը, ուշադրություն դարձրեք, թե որքան է խմորը վերքը վերքը: Մոտավորապես նույնը պետք է տեղի ունենա HP- ում, փորձեք ընտրել համապատասխան ռեժիմը: Նախնական պատրաստեք նախնական պատրաստեք, պատրաստեք եռակցում, ապա ջոկատով անջրանցիկ պատրաստեք, ապա HP- ում խմորը հունցեք: Դա ինչպես հունցելու եւ խմորումի ընթացքում, HP- ում ջերմ կլինի: Եվ ես կփորձեի նախ թխել այս հացը ջեռոցում, որպեսզի պարզապես տեսնեմ իմ սեփական աչքերով, ինչ եւ ինչպես դա պետք է տեղի ունենա խմորի հետ, իսկ հետո, HP- ում:

Ա..հինգ, հարթակ լինելու համար կա: Fermentation- ի փուլը չի \u200b\u200bկարող սահուն կերպով թեքվել ապացույցների մեջ, այնպես չէ: Բայց HP- ում այն \u200b\u200bձեւն է, որ պարզվում է, քանի որ ես դա հասկանում եմ: Ես ունեմ Panasonic SD-ZB2512: Կան բազմաթիվ ռեժիմներ, բայց անհատ չկա: Բոլոր ռեժիմները սկսվում են այնտեղ ջերմաստիճանի համահարթեցմամբ, այնուհետեւ այն խոնավ է, ապա բարձրանալը, ապա թխում: Ամենաերկարը ֆրանսիացին է, տեւում է նույնքան 6 ժամ: Դրանցից, 2.45-4.10 թանկանում: Որքան հասկանում եմ, այն սկսում է ջերմացնել միայն այս փուլում:
Ես այն եմ, ինչ ես մտածում էի:
Եթե \u200b\u200bմենք HP խմորը դնենք մեր կողմից պարզապես կամ սխալ ընկալել HP- ում Խմորի ռեժիմում, ապա ծրագիրը դրեք ամենաերկար ծրագիրը: Եվ դանակը քաշեք հունցող դանակի համար:
Ստացվում է, որ խմորը ֆերմենտ կլինի, ուրեմն հունցելու փոխարեն, այն դեռ ֆերմենտացված է, այնուհետեւ բարձրանում է, եւ հետո կարող եք դա անել:
Բացի այդ, դուք դեռ կարող եք այս ռեժիմը դնել հետաձգման համար:
Ենթադրենք, մենք 4 ժամ կներկայացնենք ֆերմենտացմանը եւ 4 ժամ ապացույցին (կարող է օգտագործվել առավելագույնը), բայց ռեժիմը տեւում է 6 ժամ: Այսպիսով, հետաձգված սկիզբը 2 ժամվա ընթացքում: Բոլորը կլինեն 8 ...
Ինչ եք կարծում?
Ես այսօր կփորձեմ: Քանի որ օփան դեռ կանգնած է ջեռոցում (դուք կարող եք այնտեղ պահել), ես չեմ կարողանա մնալ ոտքերի ֆերմենտացման վրա ֆերմենտացման վրա:
Տեսականորեն, կարող եք սառնարանում, այնպես չէ: Բայց ֆերմենտացումը դեռեւս է .. Ես չեմ ավարտվի մինչեւ առավոտյան 4-ը: Եվ սառնարանում ֆերմենտացումը չի գնա, այնպես չէ:

Եթե \u200b\u200bինչ-որ տեսակի հողմապիտակ կլինի, ապա, իհարկե, կարող եք: Ինչու չեք ուզում հեռանալ HP- ում: Այն նույնպես տաքանում է: Եվ ինչ եք օգտագործում:

Լենոչկա, ես, ըստ երեւույթին, սխալ եմ խնդրել: Ես նկատի ունեի, կարող եմ խմորը խառնել ճիշտ դույլով եւ թողնել այնտեղ: Այսինքն, մի հանեք: Մի քանի ժամ թողեք ջեռոցում մի քանի ժամ: Այնուհետեւ այնտեղ ապացույցի վրա է, այսինքն, ոչ թե ավելին այն ձեւից: Եվ հետո արդեն թխելու հացագործում է: Այսինքն, ֆերմենտացումը նույնպես կլինի, եւ ապացուցումը, ով նույն դույլով:

Jul ուլիա, խնդրում եմ, կրկին կարդացեք յուրաքանչյուր փուլի կարեւորության մասին, եւ անհրաժեշտ է խմորում, եւ ապացուցեք, հակառակ դեպքում դուք ունեք հաց կպչուն եւ թույլ թուլություն: Եվ եթե բեմը բաց եք թողնում, ապա ապացուցումը, որը դուք դեռ կունենաք, սա թեստի վերելքն է նախքան սատարելը, բայց ֆերմենտացման քայլ չի լինի: Ինչ վերաբերում է HP- ի թխելուն, նայեք ձեր ռեժիմներին, հաստատ հրահանգներ կան ժամանակացույց, քանի փուլ է ձեւավորվում, վերցրեք համապատասխան: Նախնական տվյալները, թե ինչ պետք է մոտենա, դուք ունեք: HP- ն նույնպես հարմար է, քանի որ խմորում է խմորումը խմորում: Եթե \u200b\u200bես ունեի քո հրահանգը, ես կառաջարկեի:

Լենա, հասկացա: Բայց կարող եմ խմորը թողնել խմորման մեջ մի դույլով հացագործից, եւ հետո կա վառարան: Ես ուզում եմ վառարան հացագործող մեջ, որպեսզի ոչ մի բանի համար չլինի, որ գնված է .-) Եթե դա անես, ես չեմ կարող մանրուք:

Jul ուլիան, ֆերմենտացումը ավելի լավ է ջեռոցում լամպով, իսկ խմորումի փուլում խմորը պարզապես ծավալով աճում է, զգալիորեն աճում է: Սառնարանը կարող է իրականացվել սենյակի հատակին եւ ջեռոցում լամպով, բայց հետո այն է, որ նրա վառարանը պետք է լինի ջեռոցը տաքացնելու համար)
Flash րամեկուսացումը թեստի վերելքն է նախքան այն ձեւակերպելուց հետո թխելը: Փաստն այն է, որ խմորից խմորից խմորից ստանաք, դրա բանաձեւը, այն մի փոքր վերցնում եք, այնուհետեւ խմորը կուտակում է: Այս պահին թեստը տեղի է ունենում թեստում, շարունակաբար աշխատում է, եւ դա է դրա արդյունքը, ներառյալ այն, որ խմորը կորցրել է գազի մի մասը ձուլման ժամանակ: Եվ ձեւով ինչպես եք այն կազմակերպում:

Lenochka, ձեզ հիանալի փրկեք, ես կարծես թե աստիճանաբար փորձում եմ ինչ-որ բան հասկանալ: Եվ այսպես, կարդացեք, կարդացեք տարբեր հոդվածներ, գրառումներ, լավ, ոչինչ: Ինչպես տանկի մեջ: Corred իշտ հասկացա, որ խմորումը կարող է անել ավելի բարձր ջերմաստիճանում: Օրինակ, ջեռոց լույսով, այո: Եվ որտեղ մենք ուզում ենք սառեցվել, կարող է եւ ջեռոցում (ավելի արագ) եւ սենյակում (ավելի երկար): Fermentation- ի ավարտը մեզ համար. Սա է թեստի եւ փուչիկների աճը: Ինչպես ենք հասկանում: Եւ ապացուցումը, նաեւ երբ ծավալի մեծանում է:

Եվ, գաղափարի մեջ, այս ամենը կարելի է անել ձեւով: Այսինքն, դույլի մեջ դնել, այնտեղ թափառել, իսկ հետո դրա մեջ, թխել:

Julia, Բարեւ: Ես չէի խորհուրդ տամ, տարեկանի մեջ ես գիտեմ միայն մեկ հաց, որը թխում է այս եղանակով. Լիտվական պարզ, որը բլոգում է գտնվում «Առավել համեղ եւ պարզ տարեկանը»: Տարեկանի հացի համար Խմորի թթվայնությունը կարեւոր է, հետեւաբար, ծծողը հաճախ հաստ է, եւ խմորի եւ ուտեստների հասունացումը տեղի է ունենում բավականին բարձր ջերմաստիճանում `մոտ 30 աստիճան: Այս բոլոր պայմանները նպաստում են թթվի կուտակմանը, որն օգնում է չեզոքացնել ֆերմենտները, որոնք ոչնչացնում են տարեկանի խմորը: Եթե \u200b\u200bլուծի եւ խմորի թթվայնությունը ցածր է (դա կարող է լինել տարբեր պատճառներով), տարեկանի հաց Ստացվում է թույլ չամրացված եւ կպչուն: Բորոդինոյի եւ ընդհանուր առմամբ, տարեկանի ցանկացած խցիկ, դա կրիտիկական է, քանի որ զոդման հետ միասին, բացառությամբ ճաշակի եւ բույրերի, դուք դնում եք ակտիվ ֆերմենտներ, որոնք նպաստում եք թեստի ոչնչացմանը: Եթե \u200b\u200bմեկ փուլ եք կտրում (ֆերմենտացում). Դա կազդի հացի լավագույն ձեւով:
Եթե \u200b\u200bդատում եք այն գործընթացներին, որոնք տեղի են ունենում քննության մեջ, դրանք գրեթե տարբեր չեն, խմորը թափառում է, բայց տեխնոլոգիայի տեսանկյունից նրանք ունեն այլ իմաստ (գոնե այդ ֆերմենտացումը) եւ ավելի բարձր ջերմաստիճանում, երբ այն կարող է իրականացվել սենյակի ընդունման ժամանակ:

Լենա, շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսերի համար: Բացատրեք ինձ, խնդրում եմ, ինչ-որ բան .. Ես ոչ մի տեղ չեմ կարող հասկանալ: Դուք նախ դնում եք խմորի մոտեցումը: Բայց միայն դրանից հետո արդեն ապացուցման վրա, այնպես չէ: Հնարավոր է անհապաղ ամեն ինչ դնել թխելու եւ բարձրանալու ձեւով եւ բաժանվել: Որն է չղջիկների միջեւ տարբերությունը թեստի վերացումից:

Գալինա, բարեւ: Դա կարող է լինել պատճառը եւ պահպանման ժամկետը, այնուամենայնիվ, դա աշխույժ արտադրանք է: Բայց, եթե դրա պատճառը, փորձեք վերականգնման գործընթացում կրկնապատկել չոր հատիկների քանակը, ապա օպարիայում, դուք երկու անգամ ավելի շատ կլինեք:
Այլ պատճառներով ես ինձ չեմ ասի, քանի որ չգիտեմ, թե ինչպես եք վերականգնել այն, նկատվել է ջերմաստիճանը:

Lenochka, Բարի երեկո: Խնդրում եմ, ասեք ինձ Sekowa Skwaka- ում, առանց սնձան: Ես ամեն ինչ արեցի ըստ ցուցումների, բայց Զաքվասկան անիմացիոն չէ: Ինչ կարող է լինել պատճառը: Ալյուրում կամ Յավիում ավարտվում է 2016 թվականի ապրիլին: եւ Զաքավսկան ազատ է արձակվել 2011-ի հունիսին: Շնորհակալություն:

Լենա, շնորհակալություն բաղադրատոմսի-հացի ցնցող համար: Ես իսկապես ընդերք ունեմ գրեթե միշտ պայթել, ինչ եմ անում ոչ այնքան ապացույց: Եվ ես նաեւ հարց ունեմ. Դուք կարող եք կրճատել ստարտափի չափը, ասեք մինչեւ 10 գրամ եւ գիշերը թողեք բեւեռը 30 աստիճանով: Ես միշտ առավոտյան տեղադրել եմ, եւ հացը արդեն գիշերը շատ անհարմար է)

Օ ,, այս Բորոդինսկին գերազանց է, մոռացել է տեքստի հղումը տալու համար, սա է LJ- ի Misha Cruce կայքը:

Լենոչկա: Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Ես անպայման կփորձեմ: Արդեն 2 հաց է թխում ձեր բաղադրատոմսերի վրա: Ստացվում է սուպեր: Եվ Բորոդինսկին սիրում է ամբողջ ընտանիքը: Շոշափել

Թխել Սպիտակ հաց Դա ամբողջովին հեշտ է: Այն հասանելի է ցանկացած տանտիրուհի, նույնիսկ սկսնակ: Եթե \u200b\u200bհատուկ ձեւ չունեք, ապա դա հնարավոր է անել եւ սովորական ընդդիմություն: Այս դեպքում դուք կունենաք կլոր Քարավայ, որը չի ազդում Համտեսել հատկություններ Թխում Բայց որոշ ժամանակ անց տանտիրուհին գալիս է սեւ հաց թխելու: Խմորը ծանոթ բաղադրատոմսով հունցելով, այն կարող է բախվել նման խնդրի, ինչպես ներսից հաստ, կոպիտ ընդերքը եւ կպչուն զանգվածը: Ինչու է պարզվում: Եկեք սա նայենք օրինակով եւ միասին փորձենք պատրաստել Բորոդինսկի հացը: Բաղադրատոմսը բավականին բարդ է, շատ ժամանակ է պահանջում: Եթե \u200b\u200bդա բացարձակապես պակասում է, ավելի լավ է թխել սպիտակ փունջ: Այս հացը այնքան էլ օգտակար չէ, բայց պատրաստելը հեշտ է եւ հեշտ:

Առաջին դժվարությունները

Շատ հաճախ սկսնակները մեկ սխալ են թույլ տալիս: Նրանք բավարար ժամանակ չեն տալիս խմորին գալու համար: Արդյունքում, գնդակը ստացվում է խիտ: Բայց եթե արտադրանքը լավ է, նշանակում է, որ դուք շարժվում եք ճիշտ ուղղությամբ: Ձեզ հարկավոր է միայն փոքր-ինչ փոխել մոտեցումը:

Եվ էլ հետո: Ոչ-հետիոտնային մարտկոցները բոլորովին էլ հարմար են նման բաղադրատոմսին: Բորոդինսկի հացը տարբերակ է նրանց համար, ովքեր արդեն ունեն որոշակի փորձ եւ հասկացողություն, թե որ հետեւողականությունը պետք է լինի խմորը: Իհարկե, բաղադրատոմսը սովորաբար ցույց է տալիս բաղադրիչների քանակը, բայց բոլորն ունեն տարբեր ալյուր, ինչը նշանակում է, որ արդյունքը նույնպես կարող է տարբեր լինել:

Որոնել բաղադրիչները

Հավատացեք, դա այնքան էլ պարզ դաս չէ, քանի որ այն կարող է թվալ առաջին հայացքից: Այնուամենայնիվ, գրեթե բոլոր ապրանքները փոխանակելի են: Իհարկե, արդյունքը կարող է տառապել այսից ինչ-որ չափով: Երբեմն թեյի եռակցումը օգտագործվում է գեղեցիկ գույն ստանալու համար, իսկ ալյուրը 50 եւ ավելի տոկոսով վերցնում է սովորական, ցորեն: Իհարկե, զանգերը հիանալի աճում են, բայց համը հեռու է այնպիսին, ինչպիսին ես կցանկանայի:

Wobbly Rye ալյուրի փոխարեն կարող եք վերցնել սովորական տարեկանի, ցորենի ալյուրի երկրորդ աստիճանի փոխարեն `1 դասարան: Բացի այդ, պաթոն փոխարինվում է մեղրով կամ Եգիպտացորեն օշարակ, Նույնիսկ կարմիր ածուխը կարող է փոխարինվել kvass խտանյութով: Հետեւաբար, մի հուսահատվեք, կարող եք նաեւ փորձել գերազանց, անուշահոտ, տնական հացեր: Հետեւաբար ընտրեք այս բաղադրատոմսը: Borodinsky հացը հատուկ է, որը նման չէ այն ամենին, ինչ խանութում կարող եք գնել:

Ինչպես թխել սեւ հացի տները

Տես ձեր ուշադրությունը. Ոչ թե զոհաբերություն, այլ Բորոդինսկի: Այս ապրանքը բնութագրվում է հատուկ բույրով եւ համով, որի համար այն գնահատվում է: Խոհարարության երկու տարբերակ կա. Խմորիչով կամ ընդմիջումով: Որը նախընտրեց. Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ինքնուրույն լուծում է: Եթե \u200b\u200bառաջին անգամ գործընթաց եք սկսում, ապա ընտրեք ամենահեշտը: Բացի այդ, դուք կարող եք հաց պատրաստել ջեռոցում, հաց արտադրող, դանդաղ կաթսա `որպես հոգու ցանկություն: Կարող եք ավելացնել Bran Dough - Դա շատ ավելի վատ չի լինի, եւ դա նույնպես շատ օգտակար է ստամոքսի համար:

Քան ավարտված թխը վերեւից շաղ տալ

Բորոդինոյի հացի բաղադրիչները բավականին բազմազան են: Եվ, ինչպես գիտեք, մի աղեղ վերեւից մի քիչ հատիկ: Հնարավոր է գեղեցկության համար օգտագործել այդպիսի փոշի: Փաստորեն, սա հարգանքի տուրք է ավանդույթի, ինչպես նաեւ բնօրինակ բաղադրատոմսը: Ըստ լեգենդի, այս ստեղծումը պատկանում է Բորոդինոյի հետ մահացած գլխավոր կնոջը: Մուգ գույնը միայն այդպես չէ, դա խորհրդանշում է կորուստը: Մի կորիան անձնավորում է սայլը: Այսօր հացաբուլկեղենը օգտագործում է նաեւ կումին կամ քնջութ: Հետեւաբար կարող եք փորձեր կատարել:

Կառուցվածք

Մինչ օրս հացեր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Fill անկացած լցոնիչներ մեծապես փոխում են համը: Ավարտված հացը, Հետեւաբար, մենք որոշեցինք ընդունել հյուրերի բաղադրատոմս: Բորոդինսկի հացը չէ փքվել, որը պարունակում է ալյուր, կաթ եւ ջուր: Այստեղ դուք պետք է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ անցկացնեք անհրաժեշտ ապրանքները հավաքելու համար.

• Տարեկանի պաստառի ալյուր - 400 գ
• Whe որեն (2 դասարան) - 90 գ.
• Ածիկ - 30 գ
• Պատոկա - 24
• Շաքար - 36
• Coriander - 0.5 գ.
• Բուսական յուղ - 15 գ:
• Աղը թեյի գդալ է:
• Ջուր

Եփել տուն Borodinsky հացը այնքան էլ պարզ չէ, բայց եթե պարապում եք, միանգամայն հնարավոր է հարազատներին հաճեցնել անուշահոտ խմորեղեն, Վերը նշված ցուցակում նշված արտադրանքներից դուք կարող եք մեկ հացով թխել մեկ հացի աղյուսը `կիլոգրամի մոտ:

Ճաշ

Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է Բորոդինոյի հաց պատրաստում zakvask- ում: Արդեն առաջին հացից հետո դուք դա կհասկանաք Խմորիչ թխում - Սա ամենեւին էլ չէ: Եկեք նախ սովորենք նախուտեստներ պատրաստել: Դա կպահանջի.

• 100 գ տարեկանի ալյուր;
• 100 գ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ տարեկանի մեկնարկ:

Այս ամենը լավ է խառնվում եւ մեկ օր թողնում: Դրանից հետո այն կարող է հանվել սառնարանում եւ ստանալ այն անհրաժեշտության դեպքում: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք առավոտյան թխել, ապա հարկավոր է այն հանել սառնարանից եւ սառնարանից: Այսինքն, ավելացրեք ջուրը 1: 1 համամասնությամբ: Մենք թողնում ենք թափառել մինչեւ առավոտ: Մեկ հացի համար կպահանջվի մոտավորապես 150 գ ապրանքեր: Առավոտյան զանգվածը «արթնանում է» եւ լավ է շարժվում: Հաջորդ կետը կլինի եռակցման պատրաստում:

Դա անելու համար վերցրեք 30 գ ածիկ, ավելացնել 2 գդալ տարեկանի ալյուր: Լավագույնը լրացնում է այդ ամենը բլենդերի մեջ: Մնում է ավելացնել 50 գրամ տաք ջուր: Ստացվում է կոշտ, խիտ զանգված: Այն մանրակրկիտ խառնված է եւ գերաճած է համասեռության: Մնում է ավելացնել 130 գ եռացող ջուր: Զանգվածը պատրաստված է, եւ պարզվում է, որ հաստ խառնուրդ է: Մնում է այն դնել ջերմամթերքում եւ թողել վառվել մինչեւ առավոտ:

Խոհարարություն ելք

Այժմ հարկավոր է խառնել մեկ բաժակ եռակցման եւ մեկնարկների մեջ, ավելացնել 150 գ տաք ջուր եւ 150 գ տարեկանի ալյուր: Ամրացրեք գավաթը եւ 4 ժամ ուղարկեք տաք տեղ: Այստեղ դուք պետք է կենտրոնանաք նրա վիճակի վրա: OPARA- ն պետք է ընտրվի «լրիվ ելքից» առաջ: Տեսողականորեն, հնարավոր է, բարձրանա գլխարկի տեսքով: Եվ երբ նրա ուժը արդյունքի վրա, ապա մեջտեղը սկսում է դանդաղ լինել: Այս պահին այն պատրաստ է օգտագործման համար:

Խմորի պատրաստում

Այս ամենը նկարագրված է այնքան ժամանակ, եւ դժվար է, որ տերերի մեծ մասը հավանաբար հրաժարվել են իրենց գաղափարներից: Իրականում պարզապես պետք է հարմարվել: Երկրորդ անգամն արդեն շատ ավելի հեշտ կլինի: Բորոդինսկու հացը, ըստ ԳՕՍՏ, պատրաստի, շատ համեղ, բայց նաեւ տան `պատշաճ հմտությամբ եւ հմտությամբ, պարզվում է շատ լավ: Եւ շատ արագ ուտում է: Հետեւաբար, փորձառու սիրուհիները խորհուրդ են տալիս անմիջապես խմորը սկսել մի քանի ցուլերի, որպեսզի երկրորդ օրը առաջինը կրկնվի:

Խառնել երկու ճաշի գդալ սեւ մելաս, մի \u200b\u200bթեյի գդալ աղ, համեմ եւ ավելացնել 30 գ ջուր: Լցնել այս զանգվածը բեւեռի մեջ եւ ավելացնել ցորենի ալյուրը, այնուհետեւ մուտքագրեք մնացած 240 գ տարեկանի ալյուրը: Ստացվում է կպչուն եւ մածուցիկ խմոր, որը պետք է մնա 2 ժամ: Մնում է ջեռուցվող ջեռոց դնել: Temperature երմաստիճանը `180 աստիճան: Borodinsky հացը ջեռոցում կարող է լինել վառարան հատուկ ձեւով կամ ընդհակառակը: Առաջին անգամ ավելի լավ է ընտրել երկրորդ տարբերակ, քանի որ ավելի հեշտ է վերահսկել թխելու վիճակը:

Հարդարման հպում

Մոտ 40 րոպե անց ժամանակն է պատրաստել ալյուրի շտրատր: Դա անելու համար խառնել ճաշի գդալ ալյուրը եւ երկու գդալ ջուրը: Խոսեք ուշադիր եւ կիրառեք խոզանակ կտրվածքի մակերեսին: Դրանից հետո շաղ տալ պինդ կամ գետնին համեմունքներով: Վերադարձեք ձեւը ջեռոցում մոտ 60 րոպե:

Հինգ րոպեի ընթացքում ձեզ հարկավոր է պատրաստել Կիսել: Դուք պետք է եփեք այն չափազանց խիտ կամ նույնիսկ հեղուկ չէ: Դրա համար դա կտեւի կես բաժակ ջուր եւ ճաշասենյակի կեսը օսլա: Հացը պատրաստ լինելուց հետո թափահարեք այն բորբոսից եւ մանրակրկիտ քսեք ճչալով: Ստացվում է շատ գեղեցիկ ընդերքը: Այժմ մի քանի ժամ թողեք արտադրանքը ցանցի վրա: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք խիտ խիտ, նուրբ ավարտել, ապա կարող եք մի փոքր իջեցնել ջրի քանակը: Եվ ավիահարման սիրահարների համար, ընդհակառակը, մի փոքր ավելի հեղուկ վերցրեք:

Օգնականում ընտրեք հաց արտադրող

Այս տարբերակն այնքան պարզ է, որ այն կարող է թույլ տալ, որ սկսնակ հացը տիրապետի նրբություններին: Խոհարարական արվեստ, Այնուամենայնիվ, դա մեծապես պարզեցնում է առաջադրանքը, փորձագետները շեշտում են, որ համի համով այնքան էլ հարուստ չէ: Բայց ժամանակ խնայելու նպատակով դուք կարող եք ապահով օգտագործել ժամանակակից սարքեր:

Borodinsky հացը հացագործում թխելու համար անհրաժեշտ չէ մի քանի ժամ խոհանոցում: Երեկոյան կարող եք վերբեռնել ապրանքներ էլեկտրական սարքին, իսկ առավոտյան տաք թխվածք ստանալը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• Whe որենի ալյուր - 225
• Տարեկանի ալյուր - 325
• Խմորիչ - 2 ժ.
• Մեղր - 2 tbsp. լ.
• Ածիկ - 40 գ
• Ջուր - 80 մլ:
• Նիհար յուղ - 2 tbsp. լ.
• Աղ - 2 ժ. Լ.
• Coriander - 1 TSP.

Այն ամենը, ինչ ձեզանից պահանջվում է, բոլոր բաղադրիչները մեկ բաժակի մեջ խառնել: Մնացած ամեն ինչ ինքնին կդարձնի մեքենան: Մեկ այլ բան այն է, որ այն չի կարող լվանալ խիտ խմորը: Հետեւաբար, հիմքը կլինի կիսալուկ զանգված, որը բարձրանում եւ վերածվում է ծակոտկեն, փարթամ փունջի: Borodinsky հացը հացագործում պատրաստվում է մոտ 3,5 ժամ: Եթե \u200b\u200bկա հետաձգված ժամանակի ժամանակաչափ գործառույթ, ապա կարող եք ավելի վաղ առավոտյան դնել: Այնուհետեւ անուշաբույր, փարթամ փունջ պատրաստ կլինի ձեր արթնացմանը, դուք կարող եք միայն այն դնել ցանցի վրա `հովացման համար:

Գրավի գաղտնիքները

Սեւ հաց թխելու գործընթացը բավականին բարդ է, ուստի այն չի խանգարում որոշ նրբություններ եւ նրբություններ սովորելուն: Սա մեծապես կհեշտացնի ձեր առաջադրանքը: Փորձառու խոհարարություն Առաջարկվում է չմտնել այս հացամթերքի պատրաստման հիմնական տեխնոլոգիաներից: Բացի այդ, դուք պետք է հետեւեք առաջարկություններին.

• Ընտրեք միայն լավ որակի ալյուր: Դրանից կախված կլինի տեքստի կառուցվածքի որակից:
• Մի ծույլ եղեք լվանալ ալյուրը: Սա թույլ կտա թթվածնի խմոր:
• Ավելացնել միայն Թարմ խմորիչ եւ համեմունքներ:
• Թխելուց հետո անհնար է մի փունջ կտրել անմիջապես, նրան պետք է ժամանակ տրվի: Առնվազն 2-3 ժամ եւ ավելի լավ է 10 ժամ:

Եվ որքան համեղ Borodinsky հաց սխտորով: Դուք պարզապես կարող եք մանրաթելով մանրացված խառնուրդով: Այն շատ համեղ է եւ օգտակար: Եվ դուք կարող եք կատարել կծու ճարմանդներ: Դա անելու համար բուժեք յուղը տապակի մեջ եւ ավելացրեք թակած սխտոր: Նրբորեն պառկեք կտրտած կտոր հաց եւ տապակել երկու կողմից: Դրանից հետո շաղ տալ մեծ աղով կամ քերած պանրով: Ստացվում է մի գեղեցիկ խորտիկ գարեջուր կամ ապուր: Նման նրբությունից, ոչ մեծահասակները, ոչ երեխաները չեն մերժվում:

Ազատազրկման փոխարեն

Բորոդինոյի հաց պատրաստելու գործընթացը դժվար է, պահանջում է հմտություններ եւ հմտություններ: Միեւնույն ժամանակ, բուրմունքը, որը կանգնած է տանը, երբ այն թխում է, համեմատելի չէ այն բանի համար, որ խանութը գերազանցում է: Փորձեք պատրաստել այն գոնե մեկ անգամ: Տնականը կսահմանի զարմանալի համ: Երբեմն սերմերը, մուգունները, ընկույզները կամ չորացրած մրգերը ավելացնում են խմորին: Ոչ միայն համեղ, այլեւ չափազանց օգտակար:

Ահա թե ինչ է գրում Regornerr Borodino հացը (Սերգեյ) իր բլոգում http://registrr.livejournal.com/16193.html Borodino- ի այս ձեւակերպումը հաստատվել է նարսմիմպրոմի հրամաններով: Բորոդինսկի հացը այն քչերից մեկն է, որը կարող է համարձակ լինել լեգենդի հացով: Նա սիրում է եւ իրեն դուր չի գալիս, եւ հայտնի չէ, թե ով է ավելին, բայց ռուսերեն լեզվով խոսող մարդ չկա, ով չէր իմանա իր գոյության մասին: A ավալի է, որ ժամանակակից հացագործները չեն ցանկանում արդարորեն թխել նրան: Բայց հրաժարվեք լրացուցիչ կոպեկից, որը բերում է այս ապրանքանիշը դժվար է: Հետեւաբար, այսօր, գրեթե ցանկացած խանութում կարող եք հաց գտնել «Բորոդինսկ» անունով, բայց Բորոդինո հացը գտնելն ու գնել հնարավոր չէ: Եվ ինչ է նա `իսկական Բորոդինսկին: Երկար ժամանակ ես նայեցի նրան եւ վերջապես որոշեցի: Համեղ հացՔանի անգամ չի թխել, միշտ պարզվում է: Փաթեթավորված է izyum- ի հավելումով `պարզապես երգ: Ինձ համար փոսում հացահատիկ գտնելը, շեղվելով արագ սննդից, եւ այնուհետեւ կարող եք հաց ուտել առանց սահմանափակումների, քաղցր-կծու համեղության, նման Խանութ հաց եւ Նրանից այրոց չկա, եւ նա չի գալիս ... փորձեք, եւ ամեն ինչ կստացվի: Ես կպատասխանեմ հարցերին հնացած ալյուրի մասին: Մենք ունենք, որ նա ունի բոլոր տարեկանի Օբդամարին, ոչ էլ ցանված (ինչը անհրաժեշտ է դեղատոմսով), ես քաղաքում տարեկանի ցնցում չեմ գտել: Շնորհակալություն, որ տարեկանը հայտնվեց խանութներում, հինգ տարի առաջ, եւ դա չի գտնվել: Ահա թե ինչ է տվել ինտերնետը. Rye Rye ալյուրի ալյուրը արտադրում է երեք սորտեր, սերմացված, շաղ տալ եւ պաստառ: Օգտագործվում էր տարեկանի հաց թխելու համար: Սերմնաբուծական ալյուր - տարեկանի ալյուրի դասարանի ամենաբարձր որակը: Այն բաղկացած է տարեկանի հացահատիկի նուրբ բաժանված էնդոսպոսից `ալարիի շերտի եւ կճեպի մասնիկների փոքր խառնուրդով (ալյուրի զանգվածի միայն 4% -ը): Մասնիկների չափը 20-ից 200 միկրոն: Գունավոր ալյուրի սպիտակ, կապտավուն երանգով: Ալյուրը հարուստ է օսլայով (71-73%), շաքար (4,7-5.0%), պարունակում է զգալի քանակությամբ ջրի լուծելի նյութեր եւ համեմատաբար քիչ սպիտակուց (8-10.4%): Ալյուրի մոխրի պարունակությունը 0,65-0,75% է: Ծայրահեղ ալյուրը տարբերվում է ցնցումներից, կճեպի ավելի փոքր պարունակությամբ եւ ալարոն հացահատիկի շերտով (ալարոնի զանգվածի 12-15%), ինչպես նաեւ ավելի բարձր աստիճանի grinding: Մասնիկների չափը 30-ից 400 միկրո: Գույնի ալյուրի սպիտակ մոխրագույն կամ շագանակագույն երանգով: Քուղորեն ալյուրը, որպես ջրամբարով հարուստ ջրի լուծվող նյութեր, բայց պարունակում է ավելի քիչ սպիտակուց (10-12%), ավելի շատ օսլա (66-68%): Այս ալյուրի մանրաթելերի պարունակությունը 0,9-1,1% է, իսկ ալյուրի մոխրի պարունակությունը `1.2-1.4%: Պաստառի ալյուրը տարեկանի հացահատիկ է, որը այն մաքրելուց հետո `մաքրելուց հետո եւ բազկաթոռների մեքենաներ վերամշակում: Ալյուրը ձեռք է բերվում միակողմանի 95% յուղով `մետաղալարով մաղով 067-ի միջոցով: Մանրացված էնդոսպերմ 20-25% մանրացված կճեպներ եւ Aleron շերտ: Մասնիկների չափը 30-ից 600 մկմ: Ալյուրի գույնը սպիտակ է, հստակորեն արտասանված մոխրագույն, դեղնավուն կամ կանաչավուն երանգով, կախված տարեկանի հացահատիկի գույնից: Ալյուրը հարուստ է ջրով լուծվող նյութերով, շաքարավազը պարունակում է 12-14% սպիտակուց, 60-64% օսլա, մանրաթել, 2-2,5%, 1,8-1.9%:

Ինչպես հայտնվեց այս հացի այս բազմազանությունը, դրա համար անհայտ է: Բորոդինոյի վանքում նրա թխելու առաջին դեպքի վարկած կա: Այսօր Բորոդինսկին շատ մարդկանց սիրված արդյունք է, այն կարելի է գտնել նույնիսկ Իտալիայում գտնվող ռուսական խանութներում: Այն չափազանց օգտակար է, հարուստ է վիտամիններով, ունի հիանալի համ եւ հոտ:

Բորոդինոյի հացից օգուտ եւ վնաս

Որոնք են Բորոդինոյի հացի առավելությունները եւ վնասը: Դա վերաբերում է թխելու դիետիկ տեսակներին, որոնք հարուստ են միկրոէլեմենտներով եւ այլ օգտակար նյութերով, քան այլ սորտեր, եւ սպիտակ հացի համեմատությամբ, հաղթում է վիտամին B1- ի քանակով: Ապրանքը հարուստ է վիտամին A, Iron, Magnesium, Phosphor, սպիտակուցներ: Թխելու կարեւոր բաղադրիչը մանրաթել է. Այն մաքրվում է աղիքները կուտակված տոքսիններից, խարսափառ, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս քաշի կորուստը սպառում:

Այս ապրանքը պարբերաբար օգտագործելով, դուք նախազգուշացնում եք նման հիվանդությունների տեսքը, փորկապություն, դիսբակտերիոզ, աթերոսկլերոզ, գեղձի, ուռուցքաբանություն: Կան նաեւ հակացուցումներ. Զգուշությամբ պետք է օգտագործվեն սեւ հացի շաքարախտ, այն պարունակում է շաքար: Բարձր թթվայնությունը վերացնում է իր սպառումը եւ Ուլլեալ հիվանդություններով տառապող մարդիկ, ստամոքս-աղիքային տրակտի խնդիրները: Ավելի լավ է բացառել այս ապրանքը եւ օդերեւութաբանությամբ, քանի որ տարեկանի ալյուրի առկայությունը գազի ձեւավորման աճ է առաջացնում:

Բորոդինո Հարբայի կազմը

Բոլոր բաղադրիչները դրա համար Հացաբուլկեղեն արտադրանք Կարող եք ձեռք բերել սովորական սուպերմարկետներում մատչելի գնով: Բորոդինոյի հացը պարզ է: Հիմնական բաղադրիչները հետեւյալն են. Տարեկանի, երկրորդ կլոր ցորենի ալյուր, ածիկ, խմորիչ կամ ընդմիջում, աղ, շաքար, ջուր: Պարտադիր բաղադրիչը նույնպես նման համեմունք է, որպես կորիան, որը երբեմն կարող է փոխարինվել TMINA, ANIS- ով: Հատուկ համային հավելանյութը ծառայում է որպես սնկով, դրա բացակայությունը փոխհատուցվում է մեղրով, եւ դեկորատը կաման հացահատիկ է:

Ինչպես թխել Borodinsky հացը տանը

Բորոդինսկի հաց թխելու երկու եղանակ կա, խմորիչի կամ թթվասերի վրա: Որ մեկն է նախընտրում ձեզ լուծել, բայց առաջին անգամ գործընթացը սկսել, դադարեցրեք ամենադյուրին, ոչ դժվար: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ընտրում է իր խմորի ճանապարհը, ջեռոցում, Multicooker- ի, հաց արտադրող: Վերջինս ամենահեշտ է, մեքենան ինքնին ընտրում է ցանկալի ջերմաստիճանը, թխելու ժամանակը: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրատոմսով Bran - այն չի փչացնելու համը, բայց կշահի ստամոքսը եւ բոլոր օրգանները:

Քան բորոդինի հացը վերեւից շաղ տալ

Պատասխանելով հարցին, քան Բորոդինսկի հացը վերեւում ցողված, պետք է անդրադառնալ դրա առաջացման ծագմանը: Ըստ լեգենդի, առաջին անգամ նա թխում էր գեներալ Թուչկովի կնոջ կողմից Բորոդինոյի ճակատամարտում ամուսնու մահից հետո: Մարգարիտայի տեղում կառուցել է վանք, որտեղ նրանք սկսեցին թխել հայտնի բունը: Գնդակի մուգ գույնը խորհրդանշում էր վիշտը, կորուստը եւ կորիան ձավարեղենը, որոնք փոշի են, նշանակում էին շննություն: Այժմ, Tmin, Sesame Օգտագործեք ցուլը ցուլը շաղ տալու համար: Coriander- ը հիմնական բաղադրիչն է Բնօրինակ բաղադրատոմսը, Ապրանքը յուրահատուկ բուրմունք է տալիս:

Բաղադրատոմս Բորոդինո կոտրումը

Վաղուց գոյություն ունի Խոզապուխտի բաղադրատոմսը Բորոդինո հաց: Դրա համը առանձնահատուկ էր, եւ անցյալ անցյալ անցյալներ մնացին: Արդյունաբերական տեխնոլոգիան գաղտնիք էր, որը բացվեց միայն վերջերս: Ժամանակակից բաղադրատոմսըԿազմը, տեխնոլոգիան պարզեցված է, բնօրինակ կազմի մեջ ներառված կաթնամթերքը չի պահանջվում, եւ Boob- ը նույն հայտնի համն ունի, շարունակում է վայելել մեծ պահանջարկով: Տանտիրուհին սովորեց տանը թխել տանը `օգտագործելով ժամանակակից տեխնիկա:

Borodino հացի բաղադրատոմսը հացագործի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը, 240 րոպե:
• Մասների քանակը, 6 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ, 210 կկալ:
• Նպատակը `ճաշ:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:

Borodino հացը հացագործում այնքան պարզ է, որ այն թույլ է տալիս նույնիսկ սկսնակ խոհարարին միանալ թխման տեխնոլոգիային: Այնպիսի սարքավորումներ, որոնք ունեն նման սարքավորումներ, խնդիրը մեծապես պարզեցված է: Բաղադրիչները հունցել ժամանակը, անհրաժեշտ չէ ջուրը ծախսել, մեքենան ամեն ինչ կանի: Borodino հացի համար Borodino հացի բաղադրատոմսը միայնակ չէ, այնպես որ առաջին անգամ գործընթացը սկսելը, ընտրեք նրանց ամենահեշտը:

Բաղադրությունը.

• whe որենի ալյուր - 225 գ;
• Տարեկանի - 325 գ;
• Խմորիչ - 2 ժամ;
• Մեղր - 2 tbsp. լ.;
• ածիկ - 40 գ;
• ջուր - 80 մլ;
• coriander Ground - 1 TSP;
• Աղ - 2 ժ.
• Նիհար յուղ - 2 tbsp. լ.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Զգուշորեն խառնել ածիկը տաք ջրի մեջ, զով:
2. Նախ մաքրեք հաց արտադրողի խմորիչի ամանի մեջ, ապա երկու սորտի ալյուրի, աղի խառնուրդ:
3. Լցնել յուղը, ածիկի խառնուրդը, ավելացնել մեղրը, կորիան:
4. Թխել 3,5 ժամ:

Borodino հացը ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը, 4.5-5 ժամ:
• Մասների քանակը, 7 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ, 210 կկալ:
• Նպատակը `ճաշ:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:

Հաղորդավարների խոհարարական ունակությունները, որոնք հաց արտադրողներ չունեն, կօգնեն բորոդինոյի հացը դրսեւորել ջեռոցում: Բաղադրությունը միացնելու համար ալյուրի հիմքը հունցեք ձեռքով, իսկ բաղադրատոմսը, բաղադրիչների կազմը մնում է նույնը: Podny Borodinsky հացը տանը ջեռոցում ստացվում է շատ անուշահոտ, սննդարար, այն կարող է երկար ժամանակ պահվել: Դուք կարող եք ամրացնել համը նման համեմունքներով եւ համեմունքներով, որպես չաման կամ անիսոն, բայց չպետք է ամեն ինչ խառնեք:

Բաղադրությունը.

• տարեկանի ալյուր - 1 tbsp.;
• Ցորեն - 300 գ;
• ածիկ - 2 tbsp. լ.;
• water ուր ջուր - 300 մլ;
• Խմորիչ - 1,5 ժ.
• Շաքար - 1 tbsp. լ.;
• Աղ - 1,5 ժ.
• coriander - 1,5-2 ժ.;
• cumin - 1,5 ժ. Լ.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Խմորիչը եւ շաքարավազը բաժանեք 100 մլ ջրի մեջ, պահեք 10 րոպե: Անհրաժեշտ է միջամտել, մինչեւ խմորիչը ամբողջովին լուծարվի:
2. Անցեք ածիկ, ալյուրը, մնացած ջուրը, լավ խառնել:
3. Ավելացնել աղ, համեմ, կումին, դաջված խմոր: Ծածկեք, ջերմության մեջ դնել 1,5-2 ժամով:
4. Երբ խմորը հարմար է, ձեւավորեք մի փունջ, պահեք եւս 1,5 ժամ:
5. Թխման թերթիկը թողեք ջեռոցում 0,5 ժամ 180 աստիճանով:

Բորոդինոյի հաց բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ

• Խոհարարության ժամանակը, 7-8 ժամ
• Մասների քանակը, 7 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ. 207 կկալ:
• Նպատակը `ճաշ:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Պատրաստում բարդություն. Հեշտ:

Բորոդինոյի հացի բաղադրատոմսը ըստ Գոստի կարող է լինել խմորիչով եւ առանց դրանց: Տեխնոլոգիան բաղկացած է հետեւյալ քայլերից. Եռակցման եւ ուտեստների պատրաստում, խմոր խմոր, թխում: Բաղադրությունը ավելացնելը պահանջում է հատուկ հաջորդականություն: Առաջին անգամ արտադրանքը փորձելով, դուք անպայման մերժելու եք Խանութի թխումից, եւ դուք պատրաստեք Borodinsky հացը միայն ինքնուրույն:

Բաղադրությունը.

• Տարեկանի ալյուր - 330 գ;
• Ցորեն - 75 գ;
• ածիկ - 25 գ;
• ջուր - 50 գ;
• Տաք ջուր - 250 գ;
• Մեղր - 20 գ;
• coriander - 1 TSP;
• Տարեկանի խմորիչ - 150 գ;
• Շաքար - 30 գ;
• Աղ - 6 գ;
• Կորյուն լոբի մեջ `2 tbsp. լ.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Սկսեք ընդմիջումից. Խառնել 75 գ տարեկանի ալյուր, ածիկ, գետնին համեմ: Լրացրեք եռացրած ջրով, լավ կծեք բեռնարկղը, տեւեք 2 ժամ ջերմության մեջ:
2. Բաժանեք տաք ջրի աղը, շաքարը, մեղրը:
3. Խառնել շվեյցարացի, ջրի, երկու տեսակի ալյուրի հետ: Խմորը դրեք հաստ հետեւողականության համար, որպեսզի գդալը տրոյի մեջ չթափվի:
4. Քսեք յուղի ամանը, դրեք խմորը, ծածկեք կափարիչը: Թողեք 2-4 ժամ:
5. Թխումով ձեւով թխել ճարպը, դնել խմորը, մանրակրկիտ շփոթել: Ծածկեք փայլաթիթեղը, թողեք եւս 2 ժամ:
6. He եռոցը տաքացրեք 220 աստիճանի վրա, խմորը քսեք ջրով, ցողեք համեմունքներ, թխեք 15-20 րոպե: Նվազեցրեք մինչեւ 200 աստիճան ջերմաստիճանը, թխեք եւս 60-65 րոպե:
7. Պատրաստի արտադրանք Մեկ ժամվա ընթացքում պետք է ծածկեք եւ թողեք սուզվել:

Բորոդինոյի հացը zakvask- ի վրա

• Խոհարարության ժամանակը, 6-7 ժ.
• Մասների քանակը, 5 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ. 214 կկալ:
• Նպատակը `ճաշ:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Խոհարարության բարդությունը. Միջին:

Zakvask- ի Borodino հացի բաղադրատոմսը նախատեսում է տարեկանի ուտեստների նախնական դասընթացներ: Գործընթացը տալիս է որոշ խնդիրներ, ժամանակ է պահանջում, բայց վերջնական արդյունքը արժե: Քսողության քննությունից առաջ հարկավոր է ուշադիր մշակել ալյուրը, որպեսզի դրա մեջ չլինեն միանվագներ եւ արտառոց մասնիկներ: Խոհարարության համար օգտագործեք մութ չամիչ. Այն կտա գնդակի բնորոշ խորը, մուգ շագանակագույն գույնը:

Բաղադրությունը.

• Տարեկանի ալյուր - 500 գ;
• Ցորեն - 80 գ;
• ածիկ - 45 գ;
• Մեղր (մութ) - 2 tbsp. լ.;
• Նիհար յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Քացախ - 2 tbsp. լ.;
• ջուր - 380 մլ;
• Շաքար - 2 ժ.
• Չամիչ - 1 հարմար;
• Կորիան ձավարեղեն;
• w երմ ջուր - 1 tbsp.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Հիասքանչից առաջ պատրաստեք zakvask. Rodolkite չամիչ, ավելացնել շաքարավազը, ջրի կեսը, 2 ճաշի գդալ ցորեն եւ 3 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր: Թողեք մի օր:
2. Ուժեղ խառնուրդ, լցնել նույն ալյուրը: Լցնել ջուրը, ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքար, փակել եւ թողնել եւս մեկ օր:
3. Կատարեք ձեր վարսակը. Խառնել 1 ճաշի գդալ զանգեր, 70 գ ցորենի ալյուր, պահպանելով 1 ժամ ջերմություն:
4. Միացրեք 80 մլ եռացրած ջուր ածիկով, փակեք կափարիչը, պահեք կես ժամ:
5. Հունցել խմորը. Խառնել օպարը, ածուխը, մեղրը, յուղը, քացախը եւ մնացածը տարեկանի ալյուր, Ծածկեք կափարիչը, այն տաքացրեք 4 ժամ ջերմության մեջ:
6. Քսեք ձեւի ձեւը, դրեք խմորը, պահպանեք 35-40 րոպե: Ծածկեք թաց ձեռքերով, շաղ տալ համեմված ձավարեղեն:
7. Թխել 1 ժամ 200 աստիճանով:

Borodino հաց - Գրավի գաղտնիքները

Սկսվում է տանը ապրանքը թխել տանը, չի խանգարի սովորել Borodino հաց պատրաստելու գաղտնիքները: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս չմտնել այս հացամթերքի պատրաստման հիմնական տեխնոլոգիաներից, հետեւեք նման առաջարկություններին.

• Ալյուրը պետք է լավ որակ ստանա.
• Համոզվեք, որ սալսեք այն նախքան թեստը հունցելը.
• Ինքնուրույն դարձնել zakvask;
• Ավելացնել միայն թարմ խմորիչ, համեմունքներ;
• Տվեքուց հետո ապրանքը կոտրվում է, ավելի լավ է մինչեւ 10 ժամ:

Իմացեք, թե ինչպես թխել այլ բաղադրատոմսերի համար:

Տեսանյութ. Borodino հացը ջեռոցում

Borodino հացի առաջին բաղադրատոմսը հայտնի է Ռուսաստանի կայսրության պաշտպանի պատվին թխելու համար: Սա հիշատակվում է լեգենդում, որը պատմում է Բորոդինոյի տակ գտնվող գեներալ Թուչկովի մահվան մասին, որից հետո այրին կառուցեց Փրկիչ Բորոդինսկի վանքը ճակատամարտի տեղում: Հացաբուլկեղենում, որը սրբավայրի բլիզներն է եւ առաջին անգամ թխում է Հուշահամալիրի Բորոդինսկուն հացը: Դրա մուգ գույնը խորհրդանշում էր բարձրանալը եւ համեմված, շաղ տալով հացաթղթի գագաթին:

Այժմ հացի վիշտի խորհրդանիշը մոռացավ եւ սկսեց առավելագույնը հորինել Տարբեր բաղադրատոմսեր Չորացրած մրգերի, նախուտեստների եւ խմորի այլ բաղադրիչների հավելումով այն թխում է ջեռոցում եւ այլ ժամանակակից սարքերում: Այն մասին, թե ինչպես կարելի է թխել Borodinsky հացը ջեռոցում եւ Multicooker- ում, մենք մանրամասն կբացահայտենք:

Borodino հացը ջեռոցում

Borodino Bread- ի դասական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 300 գ ցորենի ալյուր;
• Ապակի տարեկանի ալյուր;
• 300 մլ տաք ջուր;
• 2 tbsp. լ. ածիկ;
• 1.5 ժ. Լ. խմորիչ;
• 1 tbsp. լ. Սահարա;
• 1.5 ժ. Լ. աղեր;
• 2 ժ. Լ. Կորիան;
• 2 ժ. Լ. Կումին

Ինչպես բորոդինսկի հացը հանել ջեռոցում

Ցուցում

1. Խմորիչը եւ շաքարը նախ պետք է բուծեն 100 մլ տաք ջրի մեջ: Հաջորդը, մենք ակնկալում ենք մոտ 10 րոպե լուծարող բաղադրիչներ:
2. Ժամանակից հետո ավելացնել ածիկի, ալյուրի եւ մնացած 200 մլ տաք ջրի լուծմանը:
3. Մենք սկսում ենք հունցել խմորը (մոտավորապես մեկ քառորդ ժամ, այնպես որ այն դարձել է հարթ):
4. Սեզոնային աղ, կորիան եւ TMIN:
5. Մենք շարունակում ենք լվանալ խմորը, ցողել ժամանակից մինչեւ ալյուր: Այնուհետեւ թողեք մոտենալ 1,5-2 ժամ, ծածկելով սրբիչը:
6. Դրանից հետո մենք սկսում ենք ձեւավորել ցանկալի ձեւի բոքոն:
7. Հաջորդը, մենք խմորը թողնում ենք մենակ եւ ապացույցների համար սպասում ենք եւս 1,5 ժամ:
8. Այնուհետեւ ջեռոցում տեղադրեք 15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Կարող եք նաեւ թխել 180 ° C ջերմաստիճանով, բայց հետո պատրաստման գործընթացը պետք է երկարաձգվի կես ժամ:

Բորոդինսկի հացը դանդաղ կաթսայում zakvask- ում

Եթե \u200b\u200bունեք Multicooker, փորձեք Borodino հացի բաղադրատոմսը zakvask- ում:

Նրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 հավի հում ձու,
• 300 մլ ջուր,
• 1 Ամբողջական արվեստ: լ. հացի ընդմիջում
• 1 թեյ: աղեր
• 2.5 tbsp. լ. Սահարա,
• 3 tbsp. լ. թթվասեր
• 1 tbsp. լ. Բուսական յուղ
• 750 գ ցորենի ալյուր:

Այս հացը պատրաստված է հետեւյալ կերպ.

1. Մենք խորը աման ենք վերցնում, լցնել դրա մեջ ջրի մեջ, կոտրել, շաքար եւ ձու: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն:
2. Ավելացնել թթվասեր, Բուսական յուղ եւ աղ:
3. Մենք մաղում ենք ալյուրը եւ սկսում ենք խմորը հունցել:
4. Մենք այն դնում ենք սեղանի վրա, որը ցողում էր ալյուրով: Մենք լվանում ենք 5 րոպե: Այնուհետեւ ծածկեք սրբիչը եւ թողեք մեկ ժամ: Հետո եւս մեկ անգամ հունցեցինք խմորը:
5. Քսեք յուղի ներքեւի մասում եւ բազմոցով պատերը եւ խմորը դրեք դրա մեջ, տալով անհրաժեշտ ձեւը:
6. Մենք փակում ենք կափարիչը եւ ակնկալում ենք մոտավորապես մեկուկես կամ երկու ժամ `ապացուցելու համար (խմորը պետք է կրկնվի):
7. Աղբահանության կանոններ դանդաղ կաթսայի մեջ.
8. Մոտ մեկ ժամ ձեզ հարկավոր է բոքոյի վառարան «Casserole» ռեժիմում, որից հետո այն շրջվել է եւ գերակշռում է եւս 15 րոպե (ստելու համար):
9. Եթե \u200b\u200bընտրեք «թխում» ռեժիմը, ապա առաջին կողմը պատրաստելը կես ժամ ավելի երկար կտեւի, իսկ մյուս կողմը կարիքի կարակայության կարտոֆիլ (նվազագույնը 20 րոպե):
10. Հացը պատրաստ է: Մենք դուրս ենք գալիս, զով եւ ծառայում: