Տնական թխում տարեկանի ալյուրից: Տարեկանի սերմերը zakvask- ի վրա - տարեկանի հաց կափարիչի գաղտնիքներ առանց տարեկանի կարի բրանացին

Հայի բլոգերների փորձագետ Նատալյա Պետրովը բացահայտում է Շվեյցարիայից բուրավետ տարեկանի շալալների գաղտնիքը:
Նատալյա Պետրով. «Երբ ես առաջին անգամ այցելեցի Շվեյցարիա, զարմացավ իր գաստրոնոմիական լանդշաֆտի մի շարք: Յուրաքանչյուր կանտոն պարունակում է իր սեփականը Բնօրինակ բաղադրատոմսը!

Մի անգամ մնալով երկրի հարավ-արեւմուտքում գտնվող լիսեռի կանտոնում, ես փորձեցի իմ տեղական տարեկանի հացը եւ գտա, որ տարեկանի բոքոնը ոչ միայն ռուսական ավանդույթ էր: Շվեյցարը հպարտ է իրենց հացով, ով երկար պատմություն ունի: Նրան նշանակվել են AOC արտադրանքի կարգավիճակ, որը վերահսկվում է ծագումով: Սովորաբար այդպիսի «անվտանգության վկայական» մրցանակակիր եւ պանիրներ: Բայց այս հացն ինքնին գանձ է: Գյուղերում մեկ անգամ կար մեկ «կոմունալ» վառարան, եւ տարբեր ընտանիքներ ամեն օր հաց են թխում նրա մեջ: Հենց այստեղ է հայտնվում այս բաղադրատոմսը: Զոդողի վրա այդպիսի հացը կարող է երկար ժամանակ պահել, մի անհանգստացեք եւ ոչ թե վատթարանան: Այն հիանալի համատեղում է պանիրների եւ պաթի հետ: Rye լուծի ներկերն ձեռք են բերվում ոչ միայն շատ անուշահոտ եւ համեղ, այլեւ օգտակար, քանի որ տարեկանի ալյուրում դեռեւս չկա մի կտոր հացահատիկի մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներով:

Քանակ, 1-2 բոքոն
Պատրաստում, 15 րոպե (6-8 ժամ, այնպես որ հեռավորության դասավորությունը, 1 ժամ 40 րոպե ապացուցման թեստում), պատրաստում, 50 րոպե

Բաղադրությունը.

Դասավորության համար.

40 գ տարեկանի լծակ

100 մլ ջրային սենյակային ջերմաստիճան

50 գ ցորենի հաց ալյուր

50 գ տարեկանի (ցողված կամ ամբողջովին) ալյուր

Խմորի համար.

200 մլ ջրի ջերմաստիճան

350 գ տարեկանի ալյուր

10 գ Սոլոլի:

Բուսական յուղ քսուկի ամանի համար

տարեկանի ալյուր բնակեցված եւ շաղ տալ

(Կարող եք օգտագործել նաեւ տարեկանի ճյուղ)

Երգչախմբերի տարեկանի բաղադրատոմսը

1 Ստուգեք OPAR- ը եւ թողեք 6-8 ժամ (դուք գիշերը կարող եք) թափառել:

2 Ծիծաղեք ջրի հետ ջրով, ապա լցնել տարեկանի ալյուրը, աղը եւ զգուշորեն հունցել խմորը, որպեսզի մնան միանվագ:

3 Ձեւավորեք գնդակը խմորից, մի ամանի մեջ դրեք յուղազերծված բուսական յուղի մեջ, ծածկեք եւ թողեք 30-40 րոպե շրջելու համար:

4 Դրեք խմորը ժանգոտած ալյուրի մակերեւույթի վրա, շահեք, տվեք գնդակի ձեւը (կամ պատրաստեք 2 բոքոն), մի փոքր կտրված ալյուրի մեջ, փակեք թխելու կամ հացաբուլկեղենի վրա: Ծածկեք թաց սրբիչը կամ հանեք փաթեթում եւ թողեք վերջնական ապացուցման համար 1 ժամ: Խմորը մեծ քանակությամբ կբարձրանա ոչ այնքան, բայց եթե դրա վրա փոքր ճաքեր են հայտնվում, սա հուշում է, որ այն պատրաստ է թխելու:

5 He եռոցը տաքացրեք 240 ° C եւ թխեք հացը 30-50 րոպե, կախված չափից: Թխելու մեջտեղում ջերմաստիճանը իջեցրեք 210-220 ° C:

6 Թող հացը ամբողջովին զովանա նախքան կտրելը եւ ծառայենք:

Տարեկանի ալյուրը հանրաճանաչ է ցորենից ցածր. Նրա հետ աշխատելը ավելի դժվար է, խմորը առանձնանում է իր ֆիզիկական հատկություններով: Այնուամենայնիվ, մութ ալյուրից կարող եք պատրաստել շատ համեղ եւ հարուստ ապրանքներ `կոճապղպեղ, շոռակարկանդակ, տորթեր եւ Գալլի եւ այլն: Տարեկանի թխումի առավելությունը - Ցածր կալորիա, Դիակի օգուտը վիտամին եւ հանքային կազմի եւ հագեցած կծու համի պատճառով:

Գոլորշի

Rye Gingerbread Cookies Համեղ հավելում դիետայի ընտրացանկին:

Դարձրեք դրանք պարզ.

1. Պետք է խառնել 1 ձու, 1,5 tbsp: Մուգ եւ հաստ մեղր, 75 գ ձեռնափայտ շաքար եւ 50 գ սերուցքի փափկեցված յուղ:
2. Զանգվածը դրեք գոլորշու բաղնիքի վրա, եւ երբ այն դառնում է տրիկոտաժի մեջ `ներկայացնել մի քանի դարչին, աղ եւ 1 թեյ: Հացաբուլկեղենի փոշի:
3. Անընդհատ խառնելով, ջեռուցվելով, մինչեւ փուչիկները հայտնվեն մակերեսի վրա:
4. Դրանից հետո բեռնարկղը հանվում է կրակից եւ ավելացնում է 120 գ մանրացված Ընկույզ եւ մոտ 190 գ տարեկանի հացահատիկ:
5. Հեշտ խմոր:

Կոճապղպեղի խառնուրդը ավելի հարմար կլինի ձեւավորելու համար, եթե ձեր ձեռքերը խառնեք արեւածաղկի ձեթով կամ ջրի մեջ. Անունի խմորը տարբերվում է ցորենի մածուցիկությունից եւ կպչունությունից: Ամբողջ բեկորների գնդակների տրամագիծը չպետք է գերազանցի 3,5-4 սմ: Խոհարարություն կրկնակի կաթսայում մոտ 30 րոպե:

Տուլա

Դասական Tula Rye Մեղր կոճապղպեղներ Պատրաստվեք սառցե եւ լցոնմամբ: Կատարյալները հիանալի համակցված են տաք խմիչքների հետ, ուստի հաճախ հաճախ մատուցվում են թեյով կամ սուրճով:

Խմորի ձեւավորում

Մի քանի ձու, 90 գ մուգ մեղր եւ այնքան կարագ, 200 գ ձեռնափայտ շաքար եւ հոդված: ՄՈԼՈՏԻՆ Դարչին, 0,5 ppm Մանրացված կորիան եւ մսուրներ, մի փոքր աղ եւ Ch.L. Կոճապղպեղի եւ հացաբուլկեղենի փոշին խառնվում է ամանի մեջ: Երբ խառնուրդը դարձավ համասեռ, ամանը տեղադրված է Ջրային լոգանք Նախքան մածուցիկ եւ ամուր զանգված ստանալը: Աստիճանաբար ավելացրեք մի բաժակ ցորենի ալյուր, որից հետո մի ամանի մեջ դրվում է սառնարանային ջրով: Ներկայացվում են 220 գ ցորեն եւ 250 գ տարեկանի ալյուր: Արդյունքում ստացված խմորը պետք է հանգստանա ջերմության մեջ եւ սրբիչի տակ 1,5-2 ժամ:

Դեպքիատի պատրաստում

Լցոնումը պատրաստում է ջեմ, ընկույզ եւ կակաո: Սալորը (150 գ) եւ բալի (70 գ) ջեմը պետք է խառնվեն 60 գ թակած ընկույզով եւ 2 tbsp- ով: Կակաո Դրեք դանդաղ կրակի վրա, եւ երբ զանգվածը հեղուկ է դառնում `հեռացրեք եւ արագ զովացրեք: Մուտքագրեք 2 TSP: Օսլա եւ 1,5 tbsp. Կիտրոնի հյութ.

Շեմում

Հանգստացած խմորը բաժանելու համար նույնիսկ մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը նուրբ գլորվում է: Թխման թերթիկի վրա (որը կարող է ոճավորված լինել հացաբուլկեղենի միջոցով կամ շաղ տալ ալյուրով) `փոխելով բացերի կեսը: Նրանց վրա `լցոնում եւ փակեք մնացած թեստը վերեւում: Ավարտվում է հանել: Gingerbread- ը 30 րոպե տեւողությամբ նախապես տաքացված է ջեռոցից 200 ° C: Թեժ թխում թաքնված սառցե (2 tbsp. Շաքարի փոշի Խառնել 1 TSP- ից: Կիտրոնի հյութ եւ մի քանի արվեստ: Ջուր, եւ եփեք միջին ջերմության վրա նախքան խտացումը): Մի քանի րոպե վերադառնանք ջեռոց, եւ նախքան ծառայելը `զով:

Կրատյուշկի:

Տարեկանի ներկը կդառնա համեղ հիմք բաց սենդվիչների համար `պատրաստվածներով, աղած պանիրով, ձկներով, Բուսական խավիար կամ միս:

Ինչպես պատրաստել խմորը.

1. Փափկացված յուղը (50-60 դ) պետք է վարձակալվի պատառաքաղի կամ սեպի համար եւ միացեք 3 tbsp- ից: Ծաղկի մեղր:
2. Ներկայացրեք կաթ (2 tbsp), 1 ձու, մութի հարմարանքը եւ նախապես փակվածը չամիչի տաք ջրի մեջ եւ մի բաժակ տարեկանի ալյուր:
3. Փափուկ խմորի ձեւի գնդակը:

Եթե \u200b\u200bխմորը պարզվեց, որ շատ զով է, ապա անձեռոցիկները կոշտ կլինեն եւ արագ չորացվեն:

Խմորը հանգստացավ սառնարանում (տեւում է մոտ 30 րոպե), հավասար մասերի բաժանելու համար, գլորեք պտտվող քորոցը, տալով Պելլեկի ձեւը: Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե:

Ֆիննական սերմեր

Այս նիհար տարեկանի ներկերը առանձնանում են ածիկի եւ տրոհման օգտագործմամբ: Տարեկանի ալյուրը (400 գ) խառնվում է ամբողջովին կամ ցորենի հետ (150 գ): Դա նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• Կվաս - 0,45 լ;
• Թարմ խմորիչ - 6 գ;
• Տարեկանի լուծը `0.25 կգ;
• Rye ածիկ (խմորված չոր կոմպոզիցիա մեկ ժամ ջուր լցնելու համար) - 2 tbsp.;
• Dark անկացած մութ հաստ մեղր - 2 tbsp.;
• Ch.Լ. կումին;
• 2 TSP Գետնի կորիան;
• 2 TSP աղեր;
• Դանակի ծայրին `Չիլի:

Բաղադրիչներից (բացառությամբ քվասի եւ խմորիչի) խմորը հունցել: Երմ կվասի մեջ խմորիչ բուծելու համար թողեք, որ 20-30 րոպե կյանք կատարեք: Լցնել հեղուկը խմորի մեջ, կրկին ջարդել, ձեւավորել գնդակը: Խմորը չպետք է շատ զով լինի, որ ներկերը ծանր են դառնում: 2-2,5 ժամվա ընթացքում խմորը թողեք ջերմության մեջ `խմորումի համար, ապա բաժանված մի քանի հավասար մասերի եւ ձեւավորեք գայլիկները:

Թխելուց առաջ յուրաքանչյուրը կարող է կրճատվել մանրաթել կամ կոպիտ աղաղակող ալյուր: Մի քանի ժամ թողեք ապացուցելու համար: Թխելը սկսվում է 200 ° C- ից, 5 րոպե հետո ջերմաստիճանը կրճատվում է մինչեւ 180 ° C: Թխման ընդհանուր ժամանակը `20-ից 25 րոպե:

Ավանդաբար, ներկերը մատուցվում են աղած իշխանի կամ սաղմոնի, կոդբովների պահածոյացված, ապխտած կամ crab միս, Ձկան խավիար եւ աղած պանիրներ: Պոմպերի բերքը կարող է հացահատիկային սխտոր լինել: Լրացնում է այս բոլոր տողերը, լոռամրգի, սնկի կամ յուղալի սոուսը:

Պիտա

Rye Lavash- ը կդառնա հիանալի փոխարինում սովորական հացի համար: Դա հեշտ է անել, եւ դուք կարող եք օգտագործել տարբեր բանջարեղեն, սնկով, պահածոյացված թունա կամ սաղմոնի միս, կարտոֆիլ խոզապուխտով եւ պանրով կամ նույնիսկ ծովամթերքների խառնուրդ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 100 գ տարեկանի ալյուր, մի քիչ աղ եւ ջուր: Ալյուրը աղով խառնեք աղով եւ լցնել ջուրը. Հեղուկները այնքան շատ պետք կլինի, որպեսզի խմորը զով լինի: Թողեք հանգստանալ մեկ ժամ, որից հետո խմորը բաժանվում է 4 հավասար մասի: Յուրաքանչյուր գլորում Բ. Բարակ լավաշեւ տապակել յուրաքանչյուր կողմում մեկ րոպե չոր տապակի վրա `հաստ ներքեւով:

Տնական տորթերի սիրահարների համար հետաքրքիր տարբերակ: Պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները.

• Պատկանող տարեկանի ալյուր - 0,15 կգ;
• Whe որենի ալյուր 2 դասարան - 55 գ;
• 1 ձու;
• 1/2 բաժակ կաթ;
• Արվեստ. Սահարա;
• Ch.Լ. աղեր;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.;
• Չոր խմորիչ - արվեստ.
• Հալված պանիր;
• Sprinkling- ի համար `քնջութ;
• Կուրագիի, չամիչների եւ սալորաչի խառնուրդ - 1/2 բաժակ:

Rye Kulich- ը կարելի է անել տարբեր հավելանյութերով. Նուշով եւ Ընկույզի ընկույզ, Սերմեր I. Կոկոսի չիպսեր, պնդուկ, տիտրատամի, կիտրոնի կամ նարնջի համեղ, վանիլ:

Կարող եք նաեւ օգտագործել համեմունքներ, հիլ, դարչին, անիսոն, կոճապղպեղ եւ նույնիսկ անուշահոտ սեւ պղպեղ: Տարեկանի ալյուրի համը լավ համակցված է այս բոլոր ապրանքների հետ, եւ բույրը կդառնա ավելի հարուստ եւ ազնիվ:

Բաղադրատոմսը

Տաք կաթի մեջ լուծեք շաքարի ավազը (ավելի լավ է օգտագործել շագանակագույն շաքար) եւ խմորիչ: Թողեք վերակենդանացնել 15-20 րոպե: Երբ զանգվածը ավելացավ ծավալի մեջ `ավելացնել ձու, աղ եւ յուղ:

Լավ խառնել եւ ներկայացնել ալյուր: Ավելացնել մանրացված չոր մրգեր: Խմորը չպետք է լինի խիտ եւ չափազանց կպչուն: Թխելուց առաջ խմորը մնացել է լոզունգի վրա. Ժամանակը կախված է ալյուրի եւ խմորիչի որակից, բայց պատրաստի զանգվածը պետք է ավելանա 3 անգամ:

Երբ խմորը պատրաստ է, այն դրված է տորթերի կաղապարների համաձայն: Դուք պետք է լրացնեք ծավալի 1/2-ը `թեստը ժամանակ կպահանջի մեկ այլ ապացուցելու համար: 30 րոպե անց տորթերը կարող են ուղարկվել ջեռոց, նախապես ջեռուցվում է 180 ° C: Պատրաստի տորթերի վրա դնել մի կտոր Հալված պանիր եւ շաղ տալ մեծ աղով կամ քնջութով: Մի քանի րոպե վերադարձեք ջեռոց:

Ժանգոտած

Սովորական փնջերի կամ թխուկների թեյի փոխարինումը կարող է լինել ժանգոտող գորգ: Այն դարձնելու համար.

• 3/4 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• 1/4 բաժակ տարեկանի ճյուղ;
• 1 բաժակ ճարպած կեֆիր;
• 2 tbsp. Մեղր;
• 1 ձու;
• Ըստ Կուրագիի եւ սալորաչվածների ձեռնաշղթայի.
• 1/2 C.L. Խմորի կոտրվածք;
• Փոքրիկ կտավատի սերմեր:

Կուրանը եւ սալորաչիները կարող են ավելացվել ցանկացած մոմ, չամիչ, ընկույզ, չոր հատապտուղներ Անանուխ Rowan., Լոռամրգեր, ցամաքային կոճապղպեղ եւ շոկոլադ սեւ կամ կաթ: Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները խառնվում են մեկ ամանի մեջ, մյուս կողմից `ճյուղ եւ ալյուր, կտավատի, մանրացված չոր մրգեր եւ փխրեցուցիչ: Խմորը պետք է լինի խիտ եւ մածուցիկ: Խմորի ձեւը `խմորեղենի թուղթ բարձրանալու համար, դրեք խմորը: Թխել մոտ 35 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:

Հոլովակ սնկով եւ կարտոֆիլով

Gaoles- ը կարելի է անել Տարբեր լցոնումներԲանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, կաթնաշոռ, միս, միս, ձուկ, արթուներ: Այնուամենայնիվ, տարեկանի գալուն սնկով եւ կարտոֆիլով դասական է: Պատրաստումը տեղի է ունենում երեք փուլով:

Խմորի պատրաստում

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է 100 գ տարեկանի մաղել երկու անգամ ալյուրով `մի պտղունց աղով եւ 1/2 C.L. Rosemary, ավելացնել 150 գ հնդկաձավար կամ Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը, Այնուհետեւ 55 մլ ձիթապտղի յուղ է պատրաստվում մի բաժակ եռացրած ջրի մեջ եւ ալյուրը լցնել ալյուրի մեջ: Մեղմացնել Օդային խմոր: Այն չպետք է ձեռքին մնա: Հանգստի համար թեստը անհրաժեշտ կլինի 30-45 րոպե:

Լրացման պատրաստում

Սնկով (400 գ) կտրում, սոխ (1 մեծ լամպ) կտրված բարակ կես օղակների մեջ: Տապակել ոսկե գույնի փոքր քանակությամբ յուղի վրա: Կարտոֆիլը (3 արմատ) կտրեց բարակ շրջանակների մեջ:

Հացաբուլկեղեն

Ավարտված խմորը պետք է գլորվի բարակ շերտի մեջ, շաղ տալ փոքր քանակությամբ ալյուրով կամ ժանգոտած ճյուղով: Փոխանցում թխելու թերթիկին: Վերեւ, կարտոֆիլ, համեմունքներ (սեւ եւ սպիտակ պղպեղ, խնկունի) դնելու համար, կարագ Եւ սնկով: Շերտերը կրկնում են մի քանի անգամ, իսկ վերջին շաղ տալ քերած պանրի պանրով: Թեստի շրջադարձի եզրերը: Թխման պայմաններ. 45 րոպե եւ 180 ° C:

Ավանդական սպիտակ Իտալական հաց Պատրաստված ցորենի ալյուրից, բայց տարեկանի ցորենի չիաբատտան զիջում է բնօրինակ համին եւ բույրին: Դուք կարող եք հացահատել քյաբաբի, տնային պահածոյացված թթու, Միս արգանակ, Բանջարեղենի ուտեստներ, թռչուններ, գառ:

Ինչպես պատրաստել խմորը Chiabatta- ի տանը.

1. Water ուրը (150 մլ) խառնվում է շաքարավազի հետ (4 tbsp), խմորիչ (5 գ), ածիկ (2 tbsp. Քաղվածք), պտղունց աղ եւ 3 tbsp: ձիթապտղի ձեթ.
2. Արդյունքում ստացված զանգվածում մենք աստիճանաբար ավելացնում ենք ցորենի եւ տարեկանի ալյուրը (համապատասխանաբար 150 եւ 350 գ, սերմեր (դդում եւ արեւածաղիկ 2 tbsp) եւ համեմունքներ (խնկունի) Բուլղարական պղպեղ, ձիթապտղի խոտաբույսերի խառնուրդ):
3. Խառնել մոտ 5-7 րոպե փայտե սպաթուլայի հետ. Խմորը պետք է լինի հաստ եւ ծակոտկեն:
4. Թեստով կարողությունը փակեք սննդի ֆիլմը եւ սրբիչը փաթեթավորեք, սառնարանում 12-14 ժամ հեռացրեք:

Այնուհետեւ խմորը գլորվում է ուղղանկյուն ձեւի եւ ցողված տարեկանի ալյուրով: Ծրարը պատրաստված է արդյունքում ստացված շերտից, որը կտրուկ դանակով կտրված է երկու հավասար մասի: Ապագա հացը տեղափոխվում է թխում թերթիկի վրա եւ ծածկված է վաֆլի սրբիչով:

1,5 ժամից հետո ջեռոցը տաքանա մինչեւ 180 ° C, իսկ ջրի հետ կապված կաթսա դրված է ստորին դարակների վրա: Երբ ջուրը եռում է, թխում թերթը հացով հագնում է միջին դարակաշարը 20-25 րոպե: Այնուհետեւ ջերմաստիճանը կրճատվում է մինչեւ 150 ° C եւ պատրաստվում է եւս 15-20 րոպե: Chiabatta- ն պետք է սառչի ցանցի վրա սրբիչի տակ, հակառակ դեպքում Meaksh- ը չի հասնի ցանկալի խտության:

Դասական պանրի կաթնաշոռ - լավ գաղափար Համեղ նախաճաշ կամ թեյի ավելացում: Բայց պանիրը կարելի է պատրաստել այլ իրերով. հում կրեմ, սնկով, հատապտուղներ, մրգեր եւ ջեմ: Սիրված ուտեստի անսովոր եւ բուրավետ իրագործումը կլինի ավելի տարեկանի շոռակարկանդակ կարտոֆիլով, որը կոչվում է նաեւ կարտոֆիլի հալածանքներ կամ Cha համարներ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 5 կարտոֆիլ;
• 0,15 լ կաթ;
• Մոտ 180 գ կարագ;
• 150 գ ցորենի ալյուր;
• 65 գ տարեկանի ալյուր;
• 0.2 կգ ճարպային թթվասեր;
• Ch.Լ. Խմորի կոտրվածք;
• 1 ձու:

Կարտոֆիլը մաքուր, կտրեց, աղ եւ եռացրեք: Յուղը բաժանված է 3 մասի, մոտ 120 գ թեստի համար, կարտոֆիլի պյուրեով `40 գ, սոուսով` 20 գ: սոուս), աղ եւ խառնուրդ:

Ներկայացրեք տարեկանի ալյուրը եւ խմորի կոտլետը: Ավելացնել Ցորենի ալյուր, Դա կարող է պահանջվել քիչ թե շատ, քան նշված ծավալը. Խմորը պետք է դադարի ձեռքերը կանգնել: Ավարտված խմորը 30-40 րոպե սառնարանում տեղադրելու համար:

Սոուսի համար հալված յուղը զուգորդվում է ձվի, թթվասերի եւ աղի պտղունցի հետ: Ծեծել է հարչությամբ: Լրացուցիչ համտեսելու համար կարող եք ավելացնել փափուկ պանիր, սեւ պղպեղ կամ սխտոր: Կարտոֆիլի պյուրե Խառնել կաթի եւ կարագի հետ:

Հացաբուլկեղենը թափվում էր հացաբուլկեղենով: Խմորը բաժանված է 6-8 մասով, իսկ յուրաքանչյուր ձեւից բարակ շերտ: Մնացեք վերեւում, դրեք խյուս, փաթեթավորեք խմորի եզրերը, լցնել սոուսը: Թխել մոտ 20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:

Տարեկանի պիցցան տարբերվում է ցածր կալորիականության եւ կծու համի ցորենի անալոգներից: Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր է.

• 0.25 կգ տարեկանի ալյուր;
• 0,1 լ ջուր;
• Մի քանի արվեստ: ձիթապտղի ձեթ;
• Ռեհանի, ուրցի եւ խնկունի խառնուրդ `2 բլ.;
• Աղ - Ch.Լ.

Ապրանքներ սոուսի համար.

• Հասած տոմատ - 1 պտուղ;
• Զույգ սխտոր մեխակ;
• Մի քիչ աղ եւ չիլի պղպեղ:

• Թարմ սնկով - 200 գ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• Սողունների սպիտակ աղեղի 1/2;
• 1 լոլիկ;
• Ձիթապտուղ;
• 1 թթու վարունգ;
• Թարմ կանաչի;
• Համտեսել `աղ, սեւ պղպեղ, քնջութ;
• Փափուկ պանիր:

Պիցցայի համար խմորը միշտ հունցվում է ձեռքով. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են տանկի մեջ, նախքան սահուն եւ համասեռ զանգված ստանալը: Rye Test- ի համար լավ, եթե այն լիպոսատներ է ձեռք բերել: Գլանակ Պատրաստի խմոր ցանկալի չափի: Պիցցայի հաստությունը պետք է լինի մոտ 1,5-2 սմ: Չվերթների ձեւավորում:

Խոհարարություն սոուս

Խոզանակ պատրաստելու համար սոուս, սխտոր, լոլիկ եւ աղեր դրեք բլենդերի ամանի մեջ: Այս ամենը պետք է վերցվի 2-3 րոպե եւ ուշադիր լցնել այն բազայի մեջ: Անջատեք սիլիկոնային սպաթուլայի հետ: Սոուսով գայթակղության համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ Սոյայի սոուս. կամ չիլի, կապեր Մկանային ընկույզ կամ ռեհան:

Ավելացնելով լցոնումներ եւ թխում

Սնկերը մանր կտրատվում եւ տապակում են մի փոքր քանակությամբ աղեղով `ոսկե գույնի վրա: Բանջարեղենը կտրված է բարակ կտորներով: Մարինացված վարունգը նախ դրեք սոուսով, ապա սնկով եւ լոլիկով, պղպեղով, ձիթապտուղներով: Ծալեք համեմունքներ եւ ուղարկեք ջեռոց 15 րոպե: Հատկացված ժամանակի միջոցով դրեք քերած փափուկ պանիրը պիցցայի վրա: Վերադարձեք ջեռոցում եւս մեկ րոպե 5. Ավարտված պիցցա շաղ տալ թակած թարմ կանաչիով:

Դուք կարող եք համեղ եւ օգտակար կոտրիչներ պատրաստել թեյի ալյուրից թեյ: Հալանվում են կալորիականության վագոններ. Ապրանքի 100 գ-ն պարունակում է 340 կկալ: Խմելու համար անհրաժեշտ է.

• 45 գ արեւածաղկի եւ դդմի սերմերի;
• 30 գ կտավատի;
• 60 գ քնջութ;
• 250 գ տարեկանի ալյուր;
• 30 մլ ընկույզի կամ քնջութի յուղ;
• 25 գ կրաքարի մեղր;
• 150 մլ տաք ջուր;
• Մի քիչ աղ:

Սուրճի սրճաղաց, կտրատած սերմերի եւ կտավատի սերմերի օգնությամբ. Խառնուրդը չպետք է լինի նավթ: Մեծ մասի գավաթում խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ հունցել խմորը: Ավելի լավ է օգտագործել ընկղմվող խառնիչը. Միջին արագությամբ, հունցքի ժամանակը մոտ 3 րոպե է: Եթե \u200b\u200bխմորը շատ զով է `ջուրը ավելացրեք, եթե հեղուկ - ալյուր:

Խմորը դրեք սեղանի վրա եւ թակեք, նետվելով մակերեսի վրա, մոտ մեկ րոպե: He եռոցը տաքացրեք մինչեւ 170 վրկ: Նատուրենդան բռնել է հացաբուլկեղենով եւ մի փոքր ալյուր ցողում: Խմորը բաժանվում է մի քանի մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը դուրս է գալիս բարակ շերտի (մոտ 1,5 մմ): Դանակը կոտրիչներին տալիս է ցանկալի ձեւը:

Համտեսության համար տարեկանի կոտրիչները կարող են յուղել յուղով եւ շաղ տալ ցանկացած հավելումով, սխտոր, կանաչի, պանիր, ընկույզ, չոր հատապտուղներ կամ կտավատի սերմեր, քնջութ: Թխել մոտ 30 րոպե:

Տարեկանի թխման օգուտ

Տարեկանի ալյուրը համընդհանուր է. Ստացվում է ոչ միայն Համեղ հաց, բայց նաեւ թխել, եւ նույնիսկ պիցցա:

Տարեկանի տորթեր, շոռակարկանդակներ, գայլի, բլիթներ եւ կոճապղպեղներ տարբերվում են ցորենի անալոգներից վիտամինային կազմով եւ մանրաթելով: Դրանք ավելի հեշտ են մարսել եւ չեն հանգեցնում ավելորդ քաշի մի շարք: Աչքը `ժանգոտ տոստով նախաճաշով պանրով, կանաչիով եւ բանջարեղենով, մարմինը կարող եք լիցքավորել էներգիայով, խուսափեք սովի զգացողությունից արագ տեսքից եւ բարելավել մարսողության գործը:

Քիչորեն համեղ եւ պարզ խոհարարություն: Տարեկանի հացերի երկրպագուների եւ հատկապես նրանց համար, ովքեր գերադասում են խոտաբույսերի կոտրվածքներ (նույնիսկ ավելին Վերին շերտեր Հացաթխտում է վիտամին B!): Հարկ է շեշտը դնել, որ դրանք փափուկ են, լույս տորթի խայթոցում եւ ոչ փխրուն հացեր: Համար Տնային նախաճաշ Եվ այս ֆիննական reispala- ն ուղղակի անփոխարինելի է, հաստատված:

Բաղադրությունը «Finnish Rye Shivask» - ի համար.

• (Առանց շվեյցարիա- 500) - 375 գ
• (Առանց շվեյցարական -450) - 325 մլ
• (Քաղվածք, կամ նախապես պատրաստեք նախնական ածիկ եւ ծիծաղեց 1 ժամ) - 2 tbsp. լ.
• (Կարելի է փոխարինել մեղրով, Շրջադարձային օշարակ կամ նախապես լուծարել շաքարավազը ջրի մեջ (նշված է ջրի ընդհանուր քանակը)) - 2 tbsp. լ.
• — 10 գ
• — 2-3 tbsp. լ.
• (Հիմք) - 1 tbsp. լ.
• (Առանց առեւտրային-13 գ սեղմված) - 5 գ
• (----) — 250 գ

Պատրաստվելու ժամանակը. 180 րոպե

Միավորների քանակը. 16

Սննդի եւ էներգիայի արժեքը.

Բաղադրատոմս «Finnish Rye Shivask».

Մենք լուծվում ենք ջերմ (30 գ) ջրային տարեկանի լուծույթով 100% հիդրայում: Ավելացնել խմորիչ (FriVascular Lovers, ավելի լավ, դրանք օգտագործել):
Մաղել ալյուրը, ավելացնել ածիկ եւ սկսել հունցյալը:
Ես դա անում եմ հացագործում մոտ 8 րոպե,
Եթե \u200b\u200bձեռքով, ապա ճաշի գդալը:
Մի քանի րոպե անց ես ավելացնում եմ համեմ, հետո աղ: Անհրաժեշտության կարիք չկա:
Խմորը դրեք թաց գդալ ամանի մեջ:
Ծածկեք ֆիլմը եւ տվեք 1-1,5 ժամ:

Մենք մեծահոգաբար ցրված ենք ալյուրի աշխատանքային մակերեսով, դնում խմորը եւ շաղ տալիս այն: Ես դա անում եմ պլաստիկ գորգով:
Խմորը գլորում է 8 մմ -1 սմ հաստությամբ եւ կտրեց ուղղանկյունների:
Ես դա արեցի մի թեյի միջոցով կափարիչով:
Խմորի ուղղանկյունները մղում ենք մի քանի տեղեր պատառաքաղով:
Եվ դրեք սկուտեղի վրա, առատորեն ցողված ալյուրով կամ ցանով: Այս պահը ամենադժվարն է:
Rye Dough Shift շատ ծանր, առանց փչացնելու ապրանքի ձեւը:

Հետեւաբար, ես կտրուկ շարժումով կտրեցի թխման թերթիկի գորգը:

Մեկ այլ ձուլման մեթոդ.
Խմորը դույլից թաց շեղբերների օգնությամբ դրվում է թաց սեղանի վրա:
Թաց դանակը բաժանված է 2 մասի:
Թաց ձեռքերը ձեւավորում են ռեգբի:

Ժապավենը հազիվ շաղ տալ ալյուրով:
Top Killya շաղ տալ ալյուրը:

Թաց սեղանի դանակ պատրաստելը, թացը առանձնացրեք աշխատանքային մակերեսից եւ օգնում դանակին, միացրեք ձեռքին եւ տեղափոխվում թխման թերթիկի վրա:
Կատարեք ռեգբի հակառակը անկյունագծով: Կիսվեք դրանք ձեր ձեռքերով, դեպի հարթ կլոր գնդիկավոր ձեւ:

Հարմար չափը բաժակով կամ բաժակով: Սահեցրեք գնդիկավոր անցքի կենտրոնում:

Մրցավազքների ձեւավորման համար վերցրեք փայտե գավազան (կմախք), այն դրեք տորթի վրա եւ սեղմեք այն, ծեծելով այն գնդիկավորի հաստությունը:

Ծածկեք սպիտակեղենի սրբիչը 50- 90 րոպեով: Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք zakvask- ում, ապա մոտավորապես 90-ը (մինչեւ 1,5-2 անգամ աճ):
Հացը ցրտահարությունից ցրտահարվելուց ցուրտ ջրով շաղ տալ եւ շաղ տալ Bran- ով,
Այնուհետեւ մենք ջեռոցում ենք դրեցինք 200-ին նախապես 200-ին, մի քանի րոպեից մենք իջեցնում ենք մինչեւ 180-ականներ `12-15 րոպե:
Առավել պատասխանատու պահը: - Գորբուշկան կարեւոր է չխաբել. Նրանք պետք է մնան փափուկ:

Ես նախազգուշացնում եմ ձեզ, մի թխեք թղթի վրա, գնդիկավորները շատ ուժեղ են: Բլանով կռիվով, ավելի հեշտ է պոկել ժամը, նույնիսկ լավագույն ներմուծման թուղթը:
Ով ունի սիլիկոնային թխում գորգեր, հավանաբար կատարյալ կաշխատեն:

Պատրաստի տորթերը սառչում են ցանցի վրա, ցնցվում են սրբիչով:
Rays- ի վրա հեշտությամբ կարող եք մի կտոր քանդել:
Սա իսկական ֆիննական ձեւավորումն է:
Նման տարեկանի հացը թխում էր գյուղերում: Եվ անցքերը կտրվել են ոչ թե գեղեցկության, եւ այնպես, որ տորթերը պահվեն առաստաղի տակ, քշելով բեւեռ: Ով դիտեց «հանդիպումների հետեւում» ֆիլմը, կարող է հիշել:
Խմեք առողջության վրա:

Ես փորձեցի 50 գրով: քնջութ կամ սերմեր
Եվ մի քիչ ավելի քիչ ածիկ. Շատ բուրավետ:
Ինձ թվում էր, թե ինչպես ածիկ եւ կորիան, ինչպես ածիկ եւ կորիան, պարզապես անհրաժեշտ են գույնի եւ համի համար: True իշտ է, ես Բորոդինոյի երկրպագուն եմ, իսկ լուսանկարում գտնվող պոմպը նույն շարքից ... Մենք իսկապես դուր եկանք դա: Ոչ մի հաց չի անհետացել մեզ հետ այդպիսի արագությամբ:

Եվ եւս մեկ անգամ `մի գերագնահատեք: Հակառակ դեպքում, դուք կտոր չեք կծում, բայց քամեք որպես ռետինե, այն 100% է, այն տարեկանի խմորն է: Կարող եք խառնել տարեկանի եւ ցորենի ալյուրը, մոտավորապես 2: 1: Այնուհետեւ թեստը կաշխատի ավելի հեշտ:
Ստեղծագործության համար հսկայական շրջանակ ունեք: Բոլորը կգտնեն այս հիանալի թխման իրենց սեփական տարբերակը:

Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսը, առաջին հերթին, հասցեագրված է նրանց, ովքեր գնում են կամ արդեն գտնվում են տարեկանի լուծը հեռացնելու գործընթացում: Միսը ամեն օր ալյուր եւ ջուր - բավականին ձանձրալի զբաղմունք, այն առօրյան, որը պետք է գնա ձեր սեփական սեւ հացը չորացնելու համար, բայց ճանապարհը կարող է ավելի հետաքրքիր եւ ընդմիջում ունենալ , պեղումների գործընթացում, դա տեք դրանից ինչ-որ համեղ բան, օրինակ, կերակրողներ: Միացիր հիմա!

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

700 գ զանգեր (420 գ ջուր եւ 280 գ ալյուր), որոնք ձեւավորվել են տարեկանի մեկնարկային պեղումների գործընթացում (RYE լծի բաղադրատոմս)

5 գ ակնթարթային խմորիչի համար `կարմիր փաթեթով

120 գ տարեկանի ալյուր

100 գ ցորենի ալյուր (երբ անհրաժեշտ էր, անհրաժեշտ էր լրացուցիչ նստել խմորի մեջ 50 գ)

Խոհարարություն.

Հետեւողականորեն չոր խմորիչ ավելացնել զամբյուղին եւ աղին, խառնել ամբողջությամբ ցրվել, այնուհետեւ ընդգրկվել տարեկանի եւ ցորենի ալյուր: Եթե \u200b\u200bխմորը պարզվեց ավելորդ, հեղուկ, ավելացրեք եւս մի քանի ալյուր (ինձ անհրաժեշտ էր 50 գ ցորեն): Հասնելով ցանկալի հետեւողությանը, խմորը տեղադրել ճիշտ 2-3 րոպե, դառնալ համասեռ, այնուհետեւ ծածկել եւ թողնել այն ջերմության մեջ 1-1,5 ժամ:

Խմորը եւս մեկ անգամ պատրաստեք 2-3 րոպե, ապա բաժանեք ցանկալի հացահատիկի եզրերը: Ես բաժանեցի 10 մասի: Տարեկանի խմոր կպչուն, այնպես որ դրա հետ աշխատելիս ձեր ձեռքերը ջրի մեջ սրբեք կամ Բուսական յուղ, Յուրաքանչյուր կտորից ձեւավորեք տորթ, մոտ 1,5 սմ հաստությամբ: Ձեւավորված գնդիկները ազատորեն տարածվում են թխումով ծածկված ճառագայթների վրա: Երբ տարեկանի խմորը շատ կպչուն է, թուղթը կարող է լրացուցիչ լցվել ալյուրով:

Առանձնացված քայլերը ծածկեք եւ ջերմացրեք ջերմությունը 1,5-2 անգամ մեծացնելու համար: Թխելուց առաջ եզրերը շատ նրբորեն ծածկում են պատառաքաղը, այնուհետեւ շաղ տալ սառը ջրով:

Թխել լավ preheated վառարանում, առանց լրացուցիչ գոլորշու: Նախքան ջեռոցում հացը վայրէջք կատարելը, ջեռոցը տաքացրեք 270-280 ° C- ին, վայրէջքից անմիջապես հետո, եւ 3-5 րոպե անց, նվազեք մինչեւ 220 ° C եւ թխեք մինչեւ ամբողջական պատրաստակամություն: Ընդհանուր առմամբ, եզրերը թխում են մոտ 20 րոպե: Թարմ հաց վերափոխումը ցանցի վրա եւ թող ամբողջովին զով:

Բարի ախորժակ!

Եթե \u200b\u200bարդեն ունեք ակտիվ հասուն տարեկանի վայրագ, ապա նախ պետք է այն հասցնել մինչեւ 560 գ, ապա նոսրացնել 140 գ ջուրը, այնուհետեւ հիմնական բաղադրատոմսով:

Տարեկանի սերմեր

Ամենաներից մեկը Պարզ եղանակներ Պատրաստեք տարեկանի հացը: Նվազագույն ապրանքներ եւ նվազագույն ջանք, եւ արդյունքը անուշահոտ եւ գեղեցիկ ներկեր է: Հարմար է ձեզ հետ վերցնել կամ ընթրիք ներկայացնել: Տարեկանի կոշիկները ունեն փոքր կալորիա, դրանք պատրաստված են ջրի վրա, եւ կազմի մեջ յուղ չկա:

Պետք է.

Տարեկանի ալյուր - 500 գ

Water ուր տաք - 450 գ

Մեղր - 1 թեյ:Սլայդով

Աղ - 1,5 ppm

Խմորիչ - 13 գ Թարմ կամ 5 գ չոր

Bran կամ ալյուր փոշու համար:

Խոհարարություն.

W երմ ջրի մեջ դնել մեղրը եւ խմորիչը (ես թարմ վերցրեցի):

Խառնել

Ավելացնել բոլոր ալյուրերը եւ աղը:

Հեշտ խմոր: Երկար ստուգված: Խմորը մածուցիկ կլինի: Այն խանգարում է պարզապես սպաթուլայի կամ գդալին: Ծածկել եւ խմորը թողնել տաք տեղում 40-60 րոպե: (Ես տաք ջուր եմ դնում եւ 30 րոպե: Խմորը մոտեցավ) :)

Արտաքինից խմորը շատ մեծ չէ, բայց ծակոտիները հստակ տեսանելի են:

Խմորը դրեք սեղանի վրա, առատորեն շաղ տալ ալյուրով կամ ճյուղով: Brasubi- ն շատ ավելի հեշտ է դարձնում մագլցանի մսի թեստով աշխատելը:

Ձեռքերը, խմորը բացելու համար 2-3 սմ հաստությամբ: Եթե ցանկանում եք շատ ընդերք, ապա ավելի բարակ գլորեք, եւ եթե ձեզ դուր է գալիս սխալները: Ես ստացել եմ 12 հատ:

Կտրեք լարերի եզրերը Bran- ում:

Տարեկանի տորթեր դնել թխման թերթիկի վրա: Եթե \u200b\u200bBran- ում գանձվում եք, ապա թխում թերթիկը չի կարող քսվել, եւ չխորտակվել, դրանք չեն լինի: Թողեք ցրտահարության համար եւս 30-60 րոպե: (Կախված է սենյակում ջերմաստիճանից): Ծածկել խճճվածությունից: Pokold- ը ջեռոցում դնելուց առաջ:

Թխել 220-250 * 15-25 րոպե ջերմաստիճանում: Տեսեք ձեր ջեռոցը: Ես փաթաթվեցի 15 րոպեի ընթացքում 230 *:

Անուշահոտ տարեկանի ներկերը պատրաստ են: Հարկավորեք դրանք ցանցի վրա եւ վայելեք: Բարի ախորժակ!

Եվ սա կտրվածք է :)