Գուրևի շիլա պատրաստելու աստվածները. Գուրիևի շիլա - բաղադրատոմս. Գուրևի շիլայի ժամանակակից քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Գուրևի շիլաԱվանդական է Ռուսական ուտեստձավարձի առկայությամբ։ Գուրիևի շիլան հատուկ բաղադրատոմսով պատրաստված ձավարաձև շիլա է։ Այն բաղկացած է թակած ընկույզից կամ շողոքորթ մրգերից և սեղանին մատուցվում է օշարակի մեջ ծիրանի հետ։ Այս ուտեստի համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնց մասին կիմանաք այս հոդվածից։ Մի խոսքով, դա արագ կաթսա է:

Գուրևի շիլան ունի իր պատմությունը. Դրա բաղադրատոմսը հորինել է Ռուսաստանի ֆինանսների նախարար կոմս Գուրև Դմիտրին դեռ 19-րդ դարում։ Մինչ այժմ ժամանակակից մարդիկ նման բաղադրատոմս են պատրաստում ոչ միայն Ռուսաստանում, այլեւ ամբողջ աշխարհում։ Շիլայի մեջ ներառված բաղադրիչներն այն դարձնում են ավելի սննդարար և, ըստ դրական ակնարկների, այն չի զիջում մյուսներին։

Նայելով լուսանկարին՝ արդեն հասկացաք, որ սա կաթսա է և երկրորդ ուտեստ է, և դեսերտ, ուստի երեխաները շատ են սիրում այն։ Ավանդական բաղադրիչներն են՝ ձիաձավարը, ընկույզը, սերուցքային կամ կաթնային թաղանթները, չոր մրգերը։ Միանգամից ասենք, որ շիլայի պատրաստումն այնքան էլ պարզ չէ, բայց երբ համտեսես, կհասկանաս, որ արժեր։

Գուրևի շիլա դասական բաղադրատոմս

Դասական շիլայի ճիշտ բաղադրատոմս պատրաստելու խորհուրդներ

1. Սեմոլինան չի եփում, այլ եփում են եռացրած կաթով և սերուցքով և 15 րոպե պահում կաթսայի մեջ կափարիչի տակ։
2. Այնուհետեւ կաթից պետք է տաքացնել մի քանի տասնյակ փրփուր։
3. Ձիաձավարի շիլայի շերտերը տեղափոխում են փրփուրներով և պատում ջեմով, մեղրով, ցողում ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, չորացրած մրգերով, համեմունքներով։
4. Պատրաստի վիճակի բերեք ջեռոցում ցածր ջերմության վրա:
5. Գողանում են վերեւից՝ ջեմով, չիրով, մրգերի պահածոյով։

Ինչքան շատ շերտեր ունենա Գուրևի շիլան, այնքան բազմազան ու բարդ է նրա բաղադրությունը, այնքան ճաշատեսակը համեղ է։

Այսպիսով, ճաշատեսակը կարող է ունենալ ճաշակի մի քանի տատանումներ, բայց ընդհանուր առմամբ այն մնում է կայուն: Ուտեստի քաղցր հատվածը չի ծանրաբեռնում, այլ միայն ընդգծում է չեզոք կաթը։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 1,25 լիտր կաթ
• 0,5 բաժակ ձիթապտուղ
• 0,5 կգ ընկույզ (պնդուկ, սոճու ընկույզ, ընկույզ)
• դառը նուշ կամ 4-5 կաթիլ նուշի էություն
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 0,5 բաժակ ջեմ (ելակ, ելակ, բալի առանց կորիզների)
• 2 ճաշի գդալ կարագ
• 1 պարկուճ հիլ, կամ 3-4 ճաշի գդալ աղացած կիտրոնի կեղև, կամ 2 թեյի գդալ դարչին
• 0,25 թեյի գդալ աղացած աստղային անիսոն

Գուրևի շիլայի դասական բաղադրատոմսի կատարումը.

Ընկույզների պատրաստում.Ընկույզ, կեղևավորված: 2-3 րոպե լցնել եռման ջուր, մաքրել բարակ կաշվից, չորացնել և մանրացնել հավանգի մեջ՝ յուրաքանչյուր լիքը ճաշի գդալ ընկույզին ավելացնելով 1 թեյի գդալ տաք ջուր։ Ծալեք բաժակի մեջ:

Փրփուրի պատրաստում.Կաթը լցնում ենք հարթ ամանի մեջ (թուգուն էմալապատ թավայի մեջ), դնում ենք տաքացրած ջեռոցում և հեռացնում թունդ փրփուրները, որոնք գոյանում են երբ սկսում են կարմրել՝ դնելով առանձին ամանի մեջ։ Հավաքեք 12-15 փրփուր:

Սեմոլինի պատրաստում.Մնացած կաթի կամ սերուցքի մեջ եփում ենք թանձր, լավ եռացրած ձավարեղեն, մեջն ավելացնել մանրացված ընկույզը, շաքարավազը, կարագը, տրորած համեմունքները, խառնել։

Խոհարարական շիլա. 0,5 - 1 սմ շերտով մի քիչ պատրաստված ձավարը լցնում ենք բարձր եզրերով կամ լայն հարթ կաթսայի էմալապատ հրակայուն թավայի մեջ, ծածկում ենք փրփուրով, նորից լցնում ենք շիլա բարակ շերտով, նորից փրփրում ենք և այլն։ վրա.

Նախավերջին շերտին ավելացնել մի քիչ մուրաբա և աստղային անիսոն։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, բայց թույլ կրակով։ Հետո հանում ենք, վրան լցնում մնացած մուրաբան ու մանրացված ընկույզը, մատուցում այն ​​ամանի մեջ, որում եփվել է շիլան։

Գուրևի շիլան պատրաստ է։

Գուրևի շիլայի բաղադրատոմսը ամեն օրվա համար

Ապրանքներ:

• սեմալա - 200 գ
• ճարպային կրեմ - 600 մլ
• կեղևավորված ընկույզ - 200 գ
• չամիչ - 200 գ
• շաքարավազ - 100 գ

Ինչպես պատրաստել «Գուրևյան շիլա» բաղադրատոմսը.

Ընկույզների վրա լցնել եռացրած ջուր և մաքրել դրանք։ Ընկույզի 3/4-ը մանրացնել, մնացածը տապակել չոր տապակի մեջ։

Ավելացնել տապակած ընկույզ 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և նույնքան ջուր։ Ընկույզները միջին ջերմության վրա կարամելացնել, ապա հանել վառարանից։

Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե։ Կրեմը լցնել լայն կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա, սպասել, որ փրփուրը հայտնվի, կտրատած գդալով հանել, դնել հարթ ուտեստի վրա։ Նույն կերպ պատրաստում ենք ևս 4 փրփուր և հովացնում դրանք։ Մեկ փրփուրը կտրեք լայն շերտերով:

Փրփուրները թանձրացնելու համար ավելի լավ է դրանք տաքացնել 160 աստիճան C տաքացրած ջեռոցում մոտ 2-3 րոպե։

Լցնել մնացած տաք սերուցքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով ձավարեղեն, ավելացնել մնացած շաքարավազը, աղը։ Եփել մինչև ձիթապտուղը պատրաստ լինի։ Շիլայի մեջ ավելացնել մանրացված փրփուրը, չորացրած չամիչը, ամեն ինչ խառնել։

Յուղել ձևը կարագև շարել շերտերով.

• շիլա, ընկույզ, փրփուր
• հետո նորից՝ մի շերտ շիլա, ընկույզ և փրփուր
• և այլն

Պետք է ունենալ 5 շերտ շիլա։ Շիլայի վերջին շերտի վրա շաքարավազ ցանել։ Թխել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև կարամելանալը։

Թխելուց հետո շիլան զարդարում ենք կարամելով տապակած ընկույզով։ Գուրևի շիլան պատրաստ է։

Գուրևի շիլա նախաճաշի համար, ինչպես տոն

Ապրանքներ:

• սեմոլինա - 3/4 բաժակ
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• կաթ - 2 բաժակ
• կարագ - 2 ճաշի գդալ
• նուշ - 50 գ
• վանիլին - 5 գ
• պահածոյացված մրգեր - համտեսել

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

Կաթը հասցնել եռման աստիճանի և մեջը լցնել շաքարավազ և վանիլին։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ձավարը և խառնելով եփել 10 րոպե։

Եփած շիլայի մեջ կարագ լցնել և հում ձու, ամեն ինչ լավ խառնել ու դնել նախապես կարագով յուղած տապակի մեջ։

Վերևում շաքարավազ ցանել և դնել տաք ջեռոցում։ Պատրաստություն է համարվում շիլայի մակերեսին բաց շագանակագույն ընդերքի առաջացումը։

Մատուցելիս շիլան զարդարում ենք պահածոյացված մրգերով և շաղ տալիս տապակած նուշով։ Գուրևի շիլան պատրաստ է։

Հոդվածից հասկացաք, որ Գուրևի շիլա պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց կա միայն մեկ դասական բաղադրատոմս. Գուրիևի շիլան տոն է մարմնի համար.

Ռուսական խոհանոցի ճաշատեսակներից մեկը, որը ձևավորվել է ոչ թե որպես ազգային, այլ որպես հորինված, 19-րդ դարի սկզբին: Դրա «գյուտարարը» 19-րդ դարի առաջին քառորդի Ռուսաստանի ֆինանսների նախարարն է։ Կոմս Դ.Ա. Գուրև.

Գուրևի շիլայի բաղադրությունը. Սեմոլինա, կաթ և սերուցք, մուրաբա (մի քանի սորտեր), մեղր, չրեր, շողոքորթ մրգեր, համեմունքներ (դարչին, վանիլ, աստղային անիսոն): Քանակները կամայական են, կարևոր է պահպանել միայն ճիշտ հարաբերակցությունները, նշված ապրանքների միջև համամասնությունները։

Խոհարարություն. Սեմոլինան չի եփում, այլ եփում են եռացրած կաթով և սերուցքով և 15 րոպե պահում կաթսայի մեջ կափարիչի տակ։ Կաթից պատրաստվում են մի քանի տասնյակ փրփուրներ։ Ձիաձավարի շիլայի շերտերը տեղափոխում են փրփուրներով և պատում ջեմով, մեղրով, ցողում ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, չորացրած մրգերով, համեմունքներով։ Ինչքան շատ շերտեր ունենա Գուրևի շիլան, այնքան բազմազան ու բարդ է նրա բաղադրությունը, այնքան ճաշատեսակը համեղ է։ Այսպիսով, ճաշատեսակը թույլ է տալիս անթիվ տատանումներ ունենալ համի մեջ, բայց ընդհանուր առմամբ մնում է կայուն: Քաղցր մասը չի ծանրաբեռնում, այլ միայն ընդգծում է չեզոք կաթը։

(Վ.Վ. Պոխլեբկինի խոհարարական բառարան, 2002 թ.)

* * *

19-րդ դարի սկզբին ռուսական խոհանոցի մի քանի ուտեստներ հորինել է իսկական գուրմանն ու գաստրոնոմը Ռուսաստանի ֆինանսների նախարար Դ.Ա. Գուրև. Մասնավորապես՝ նրբաբլիթներ և մի տեսակ քաղցր ձավար։

Վաղ հասունացող Գուրևի բլիթներ. Հունցել 800 գր ցորենի ալյուր 2 բաժակով թթու կաթ, ավելացնել 8 ձվի սպիտակուց, 2 թեյի գդալ աղ և շաքարավազ, 200 գ կարագ, լցնել հարած 8 սպիտակուց, զանգվածը սպաթուլայի հետ խառնել, թխել բլիթներ։

Գուրևի շիլա... Լցնել կաթը կամ սերուցքը մակերեսային կաթսայի մեջ և դնել տաք վառարան... Երբ կարմրավուն փրփուր է գոյանում, զգուշորեն հեռացրեք այն՝ զգույշ լինելով, որ փրփուրի ձևը չվնասեք: Տեղադրել հարթ ափսեի վրա։ Շիլայի համար անհրաժեշտ է 4 - 5 փրփուր։ Մածուցիկ ձավարը եփել կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Շարունակաբար խառնելով տաք շիլայի մեջ լցրեք կարագը, հարած սպիտակուցը, շաքարավազով հարած դեղնուցները, մանր կտրատած և բոված ընկույզը (ցանկացած): Պատրաստի զանգվածը հարում ենք, մի մասը բարակ շերտով (0,5 - 1 սմ) դնել թուջե տապակի վրա և ծածկում փրփուրով։ Հետո նորից՝ շիլայի շերտ, նորից փրփուրով ծածկիր։ Այսպիսով, երեք-չորս անգամ: Վերին շերտշիլան չի պատվում փրփուրով։ Այն պետք է շաղ տալ շաքարավազով և շատ արագ, քանի դեռ շաքարավազը չի հասցնի լուծվել, այրել այն տաք դանակով, լայն շեղբով։ Շաքարավազը ոսկեգույն կդառնա։ Դրանից հետո շիլան դնել տաք ջեռոցի մեջ 5-7 րոպե, մատուցելուց առաջ վրան դնել եռացրած և տաք օշարակի մեջ, կտրատած խնձոր, տանձ և այլ մրգեր։ Շիլան կարող եք զարդարել ջեմով։

Սեմոլինա - 240 գ, կաթ - 1 լ, շաքարավազ - 160 գ, կարագ - 50 գ, ձու - 2 հատ, ընկույզ - 65 գ, մրգեր:

(Խոհարարական բառարան. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(Աղբյուր՝ The Consolidated Dictionary of Culinary Terms)

• գուրուլիներ
• Գուրևի բլիթներ

Տեսեք, թե ինչ է «Գուրևի շիլան» այլ բառարաններում.

Գուրևի շիլա- Kashi Ներառված է ազգային խոհանոցներՌուսական խոհանոց ... Վիքիպեդիա

Գուրևի շիլա- ռուսական խոհանոցի ճաշատեսակներից մեկը; հայտնվել է ոչ թե որպես ժողովրդական, այլ հորինվել է 19-րդ դարի սկզբին։ Սա ձավարի շիլա է թակած ընկույզկամ շողոքորթ մրգեր, ձու և վանիլ; մատուցվում է սեղանին օշարակի մեջ ծիրանի հետ: Անունը կապված է Դ.Ա.Գուրևի հետ։ Էպոնիմների ճակատագիրը. Հղման բառարան

ԳՈՒՐԵՎՍԿԱՅԱ շիլա- Բառացիորեն սեմալայի շիլա, պատրաստված հատուկ բաղադրատոմսով, որը վերագրվում է Ալեքսանդր I-ի կառավարության ֆինանսների նախարար կոմս Դ. Ա Գուրևին: Հանցավոր ժարգոնով՝ ծեծ. Կեղևի շիլայի (ձողերով) անալոգիայով ... Պետերբուրգցիների բառարան

Գուրևի շիլա- Բաղադրությունը՝ 1,25 լիտր կաթ, 0,5 բաժակ ձավար, 0,5 կգ ընկույզ (պնդուկ, սոճու ընկույզ, ընկույզ) 10 դառը նուշ կամ 4 5 կաթիլ նուշի էսենցիա 0,5 բաժակ շաքարավազ 0,5 բաժակ մուրաբա...

ԳՈՒՐԵՎՍԿԱՅԱ շիլա- Ռուսական խոհանոցի ճաշատեսակներից մեկը, որը ձևավորվել է ոչ թե որպես ազգային, այլ որպես գեղարվեստական, «հորինված» ուտեստ 19-րդ դարի սկզբին։ Դրա «գյուտարարը» 19-րդ դարի առաջին քառորդի Ռուսաստանի ֆինանսների նախարարն է։ Կոմս Դ.Ա. Գուրևը ...... Խոհարարական արվեստի մեծ հանրագիտարան

Այն համարվում է ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ, սակայն այն հորինվել է միայն 19-րդ դարի սկզբին։ Շիլայի անվանումը գալիս է Ֆինանսների նախարար, Ռուսական կայսրության պետական ​​խորհրդի անդամ կոմս Դմիտրի Գուրևի անունից։ Այն հորինել է Զախար Կուզմինը՝ Օրենբուրգի վիշապային գնդի պաշտոնաթող մայոր Գեորգի Յուրիսովսկու ճորտ-խոհարարը, ում հետ այցելում էր Գուրևը։ Այնուհետև Գուրևն իր ընտանիքի հետ գնեց Կուզմինին և նրան իր բակում լրիվ դրույքով խոհարար դարձրեց։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ Գուրևն ինքը հնարել է շիլայի բաղադրատոմս։

Այս ուտեստը կայսր Ալեքսանդր III-ի ճաշացանկի ամենասիրվածն էր: 1888 թվականին գնացքի վթարից առաջ այս ուտեստը կայսրին մատուցել են դեսերտ: Երբ մի մատուցող մոտեցավ կայսրին սերուցք լցնելու համար, սարսափելի հարված ստացվեց, և գնացքը դուրս եկավ ռելսերից։

Գուրևյան շիլա հիշատակվում է Վ. Գիլյարովսկու մոսկովյան պանդոկների նկարագրության մեջ. Տարբերակ թիվ 1: [ խմբագրել | խմբագրել վիքի տեքստը]
Գուրիևի շիլան պատրաստվում է կայմակով կամ լայն տապակի մեջ թափված կրեմից հանված փրփուրներով։ Կիսամյակային

Ինչպես ցանկացած պատմական իրադարձության, Գուրևի շիլայի ստեղծման պատմության մեջ կան բազմաթիվ ենթադրություններ։ Ինչպես, օրինակ, սա. ասում են, որ բաղադրատոմսը հորինել է ֆինանսների նախարար կոմս Դմիտրի Գուրևը, ում անունով էլ անվանակոչվել է ուտեստը։ Ես չգիտեմ ձեր մասին: բայց ես չեմ հավատում այս վարկածին։ Բայց մյուսը ստիպում է քեզ հավատալ դրան: Ենթադրվում է, որ մի անգամ կոմսը այցելում էր իր ընկերոջ՝ պաշտոնաթող զինվորական Յուրիսովսկու կալվածքը։ Ճաշի ժամանակ աղանդերի համար շիլա էին մատուցում, որը համտեսելուց հետո կոմսն այնքան ուրախացավ, որ խնդրեց զանգահարել ճորտ շեֆ-խոհարար Զախար Կուզմինին և համբուրեց նրան։ Դե, հետո նա գնել է այն ամբողջ տան հետ միասին: Եվ ում էլ կոմսը հյուրասիրեց այս շիլան, ոչ ոք անտարբեր չմնաց, և շուտով նրանք սկսեցին այն անվանել հյուրընկալ տիրոջ անունով՝ «Գուրևսկայա շիլա» - բաղադրատոմսերը փոխանցվել են ծանոթներով։ Աստիճանաբար նրանք սովորեցին պատրաստել այս գլուխգործոցը այլ ազնվական տներում։ Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը հայտնվել է նաև խոհարարական գրքերում։ Ռուսաստանից դուրս Գուրիևի շիլան, որի բաղադրատոմսերը ուզում եմ պատմել, հայտնի դարձավ 1814 թվականին, երբ Փարիզում ներկայացվեց որպես. ազգային ուտեստՌուսական խոհանոց. Սա Գուրևյան շիլայի պատմությունն է։
Կարիք ունենք:
1. Semolina - 3/4 բաժակ
2. Թխած կաթ - 1լ
3. Ընկույզ կամ նուշ – YuOgr.
4. Ձու - 4 հատ:
5. Կարագ - 50 գր.
6. Շողոքորթ մրգեր կամ պահածոյացված մրգեր- 100 գր.
7. Շաքարավազ, աղ, վանիլին՝ ըստ ճաշակի։
Ինչպես պատրաստել.
Նախ պատրաստենք ձիաձավարի շիլան։ Երբ կաթը եռա, դանդաղ խառնելով ավելացնում ենք վանիլին, աղ, շաքարավազ, ավելացնում ենք ձավարեղենը։Երբ ձիաձավարը մի փոքր սառչի, վրան ավելացնում ենք կարագը, մանրացրած ընկույզը և շողոքորթ մրգերը։Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից։ Նախ զանգվածի մեջ մտցրեք դեղնուցները, իսկ հետո սպիտակուցները հարած փրփուրի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։Զանգվածը դնել կաղապարի կամ բարձր կողքերով տապակի մեջ։ Վերևում շաքարավազ ցանել և դնել ջեռոցը։ Զանգվածը թխում ենք 180 աստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցում շիլաները կարևոր տեղ են զբաղեցնում, բայց ոչ բոլորն են լսել Գուրևի շիլայի մասին, որը ռուսական ազնվականությունը կանոնավոր կերպով օգտագործում էր մի քանի դար առաջ:

Իրականում, դելիկատեսների պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են մատչելի և հայտնի ապրանքներ, և այսօր մենք կփորձենք պարզել դասական բաղադրատոմսը և ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները: ավանդական ուտեստ.

Ենթադրվում է, որ դա Գուրևի շիլան էր, որն առավել հաճախ առկա էր Ալեքսանդր III կայսրի սննդակարգում, ով դրա մեծ գիտակ էր:

Ճաշատեսակն ինքնին հորինվել է 19-րդ դարի առաջին կեսին ճորտ խոհարար Զախար Կուզմինի կողմից: Շիլայի անունը կապված է նախարար Դ.Ա.

Սկզբում շիլաներով հյուրասիրում էին միայն նախարարի տանը, այն էլ հյուրասիրում օրիգինալ ուտեստհյուրեր. Արդյունքում շիլան սկսեց անհավանական ժողովրդականություն ձեռք բերել, և դրա պատրաստման դասական բաղադրատոմսը տարածվեց երկրի բոլոր անկյուններում:

Արդեն 1814 թվականին Գուրիևի շիլան որպես ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ ներկայացվեց փարիզյան մտավորականությանը և այդ ժամանակվանից ի վեր համաշխարհային ժողովրդականություն է վայելում:

Գուրևի շիլա պատրաստելու դասական բաղադրատոմսի համաձայն, դուք պետք է օգտագործեք.

• կաթ - 750 մլ;
• սեմոլինա - 150 գ;
• ծիրան - 15 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• կարագ - 75 գ;
• թակած ընկույզ - 75 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• վանիլին ըստ ճաշակի;
• սերուցք՝ 450 մլ (խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ կաթնամթերքին՝ առնվազն 25%) յուղայնությամբ։

Նախ պետք է կաթը հասցնել եռման աստիճանի, համեմել մի քիչ աղով՝ ըստ ճաշակի։ Հենց որ կաթը սկսի եռալ, տարայի մեջ լցնել նշված քանակությամբ ձիաձավարը և եփել այնքան, մինչև ստանաք մածուցիկ խտությամբ շիլա։

Մի փոքր սառչելուց հետո շիլան պետք է խառնել մանրացված դեղնուցների ու շաքարավազի, հարած սպիտակուցի, վանիլինի և ընկույզի հետ։ Վերջիններս խորհուրդ է տրվում նախապես տապակել փոքր քանակությամբ կարագով թավայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն:

Առանձին տարայի մեջ անհրաժեշտ է սերուցքը տաքացնել՝ դնելով նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ փոքր, լայն տարաներին։

Preheat կաթնամթերքհետևում է այնքան ժամանակ, մինչև մակերեսի վրա սկսում է հայտնվել փրփուր, որը պետք է զգուշորեն հեռացնել և դնել առանձին տարայի մեջ:

Վերջնական փուլը ճաշատեսակի ձևավորումն է և այն պատրաստության բերելը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հրակայուն լայն կոնտեյներ, որը յուղված է փոքր քանակությամբ բուսական յուղով:

Թավայի մեջ պետք է լցնել եփած ձավարի շիլայի կեսից ավելին և ծածկել մանր կտրատած ծիրանով, սերմերը մրգից հանելուց հետո։ Ծիրանները ծածկված են յուղազերծված սերուցքային փրփուրով:

Պետք է ամեն ինչ նորից շարել նույն հերթականությամբ՝ կրեմի վերևում շարվում են ձիաձավարի մնացորդները, որից հետո մանրացված ծիրանն ու փրփուրի վերջնական շերտը։ Տարան տեղադրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում, որտեղ պարունակությունը հասցվում է պատրաստության, ինչի մասին կվկայի ոսկե ընդերքի տեսքը։

Ճաշատեսակը մատուցելուց անմիջապես առաջ խորհուրդ է տրվում զարդարել մանր կտրատած ընկույզով։ Որպես շիլայի հիանալի հավելում, կարող եք սոուս պատրաստել՝ խառնելով ծիրանի պյուրեը, փոքր քանակությամբ շաքարավազի, ջրի հետ և մանրակրկիտ խառնված բաղադրիչները եռացնելով մինչև զանգվածը թանձրանա։

Այսօր կան բազմաթիվ տատանումներ դասական բաղադրատոմս, առաջնորդվելով, որով կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել և կատարելագործվել ճաշակի որակներըվերջնական ուտեստ.

Գուրևի շիլան իսկապես համեղ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել դարերի փորձով ապացուցված որոշ խորհուրդներ, մասնավորապես.

• ընկույզը պետք է տապակել նախքան մանրացնելը և օգտագործել որպես Գուրևի շիլայի բաղադրիչ;
• եթե որոշել եք մեղրն ու ջեմը որպես հավելում օգտագործել, խորհուրդ է տրվում դրանք մատուցել արդեն պատրաստված ուտեստի հետ, որպեսզի չընդհատեք կրեմի անհրաժեշտ համն ու բույրը;
• խորհուրդ է տրվում շիլան մատուցել սեղանին՝ օգտագործելով նույն տարան, որում այն ​​պատրաստվել է, հետևաբար, այդ նպատակների համար ի սկզբանե ավելի լավ է օգտագործել բաժանված կաթսաներ);
• ինչպես լրացուցիչ բաղադրիչներորը կարող է բարելավել ճաշատեսակի համն ու բույրը, կարող եք օգտագործել նարնջի կեղեւ, հիլ, մի քիչ ռոմ ու դարչին։

Գուրևի շիլա պատրաստելը բավականին աշխատատար գործընթաց է, որը շատ ժամանակ է պահանջում: Բայց վայելելով ձեր աշխատանքի արդյունքները, դուք չեք զղջա ծախսած ոչ մի րոպեի համար, քանի որ Գուրևի շիլան աներևակայելի հագեցնող, առողջարար և համեղ աղանդեր է:

Ես առաջարկում եմ հիշել հին օրերը և պատրաստել համեղ Գուրևի շիլա: Շիլան պատրաստվում է ձավարձից՝ կաթի հիմքով։ Այն համեմված է տարբեր ընկույզներով, չրերով, պահածոյացված մրգերով։ Մատուցելու համար օգտագործել եմ սառեցված հատապտուղներ, ջեմ, կոկոսի փաթիլներ։

Վերցրեք այդպիսի մթերքներ՝ կաթ, շաքար, ձավար, նարնջի շաքար, հավի ձու, վանիլին, կարագ, նուշ, ազնվամորի, մոշ, կարմիր հաղարջ, կոկոս, ջեմ:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։ Շաքարավազը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։ Վերջնական արդյունքն այն է, որ շիլան շատ քաղցր է: Մենք ուղարկում ենք կրակին: Հասցնել եռման աստիճանի։

Ձիաձավարը բարակ հոսքով լցնել եռացող կաթի մեջ։ Միաժամանակ խոհանոցային հարիչով եռանդուն հարում ենք։ Շիլան եփեք մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե, մարմանդ կրակի վրա։

Կրակից վերցնել, ավելացնել կարագը։ Կտորը թողնում ենք կաղապարը յուղելու համար։ Ներկայացրե՛ք հավի ձուև արագ հարում ենք հարումով, որպեսզի ձվերը չեռանան։ Շիլան բավականին թանձր է ստացվում։

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել։ Ձիաձավարի շիլա ենք դնում՝ հարթեցված սպաթուլայի հետ։ Շաղ տալ նարնջագույն շաքարով։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորականը: Ձևը պետք է մի քիչ թուլացնել, քանի որ շիլան մի փոքր կբարձրանա։ Ուղարկում ենք տաք ջեռոց 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Շիլան լավ կարմրել է։

Մնում է զարդարել ու մատուցել։ Շաղ տալ տապակած թակած նուշով, ազնվամորիով, մոշով, կարմիր հաղարջով։ Լցնել ցանկացած ջեմ, ես ունեմ նարնջագույն: Շաղ տալ կոկոսի փաթիլներ... Ձմռանը կարելի է օգտագործել սառեցված հատապտուղներ, պահածոյացված մրգեր։ Գուրևի շիլան պատրաստ է։