Ձմռանը լեհերենով թթու վարունգի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը `կտրված և կտրտած: Լեհական վարունգ ձմռանը `հինգ անհամեմատ բաղադրատոմս Լեհական կտրատած վարունգ

Պահպանման համար վարունգը պետք է լվանալ, մինչ այդ նպատակահարմար է մի քանի ժամ թրմել սառը ջրում:

Մաքրել սոխը և գազարը, լվանալ և կտրատել շերտերի մեջ: Ստերիլիզացված բանկայի ներքևի մասում դրեք թակած սամիթ (հովանոցով), սխտոր, մաղադանոսի ճյուղեր, դափնու տերևներ, մի քանի շերտ գազար և սոխ, պղպեղի և ոլոռի խառնուրդ:

Այնուհետեւ վարունգները սերտորեն դրեք բանկայի մեջ, վերջում `գազարի և սոխի մնացած շերտերը:

Աղը և շաքարը լցնել վարունգի բանկայի մեջ, ավելացնել քացախը, լցնել եռացրած ջուրը և դնել ստերիլիզացման համար 7-10 րոպե: Ստերիլիզացման ընթացքում վարունգը պետք է փոխի գույնը, ինչը վկայում է նրանց պատրաստակամության մասին:

Ստերիլիզացված վարունգները փաթաթվում են, բանկան շրջվում է, լավ փաթաթված վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Փակված վարունգպահեստավորման համար պետք է տեղափոխվի նկուղ կամ նկուղ: Լեհերենով վարունգները ոչ միայն գեղեցիկ տեսք ունեն բանկայի մեջ, այլև շատ համեղ են ստացվում: Թթու վարունգը և գազարը սոխով դուրս են գալիս չափավոր քաղցր և թթու ՝ համեմունքների և խոտաբույսերի բույրով: Բարի ախորժակ!

Ձմռանը լեհերենով թթու վարունգը պարզապես անհամեմատելի է: Բացի վարունգից, գազարից և սոխից, մի փոքր համեմունքներ և լավ տրամադրություն... Այս վարունգները համեղ են, դրանք շատ փխրուն են և որոշ չափով մարինացված: Ինչու են նրանք ստացել հենց այս անունը, ես ձեզ հաստատ չեմ ասի, բայց նույնիսկ իմ անձնականում խոհարարական գիրքհենց այդպիսի նկարագրություն և անուն - վարունգ լեհերեն: Անհրաժեշտ է գազարով և սոխով սեղանին վարունգ մատուցել, ընդհանրապես, բանկայից բոլոր բանջարեղենները դնել ափսեի մեջ: Վարունգը կատարյալ է խնջույքի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար, դրանք կարելի է մաս -մաս դնել ափսեների վրա, որպես մսի հավելում `գեղեցիկ և համեղ: Կարծում եմ, որ դրանք նույնպես ձեզ դուր կգան:

- վարունգ - 600 գր;
- գազար և սոխ `յուրաքանչյուրը 1/2 հատ Միջին չափ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մաղադանոս - 2-3 ճյուղ;
- տաք պղպեղ- համ;
պղպեղի պղպեղ և սև պղպեղ - 4 հատ;
- ջուր - 300 մլ;
- աղ - 0.5 ճաշի գդալ;
- շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- քացախ 9% - 1/4 բաժակ:




Լվացեք և չորացրեք վարունգը, նաև նպատակահարմար է դրանք նախապես թրջել սառը ջրում ՝ առնվազն 6 ժամ: Երկու կողմից վարունգի պոչերը կտրելուց հետո, վարունգներն իրենք կտրեք շրջանակների կամ շերտերի: Եթե ​​ձեր վարունգը փոքր է, ապա կարող եք դրանք մարինացնել ամբողջությամբ:




Մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ շրջանաձև կտրատած գազարը և պատահաբար թակած սոխը գցեք ներքևի մասում:




Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, ավելացնել մի քիչ մաղադանոս: Նաև գցեք սխտորը, կարող եք կտրատել, կարող եք ամբողջությամբ:




Այժմ բանկան լցրեք վարունգով: Լրացնելիս բանկան մի քանի անգամ թափահարեք, որպեսզի վարունգները սերտորեն տեղավորվեն:




Մաքուր ֆիլտրացված ջուրը առանձին եփեք վառարանի վրա, լցրեք վարունգով բանկայի մեջ, թողեք մենակ 15 րոպե: Վստահ եմ, որ դրանք նույնպես ձեզ դուր կգան:




Այնուհետեւ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար, եռացնել մի քանի րոպե և լցնել քացախի մեջ:




Մարինադը վերադարձեք անմիջապես բանկայի մեջ, գլորեք ստերիլ կափարիչով և դրեք գլխիվայր: Բացի այդ, մեկուսացրեք բանկան վերմակով կամ վերմակով, թողեք մեկ օր: Որոշ ժամանակ անց վարունգը տեղափոխեք նկուղ երկարաժամկետ պահեստավորում.




Բարի ախորժակ!

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ձմռանը լեհական վարունգը իդեալական խորտիկ է նրանց համար, ովքեր սիրում են ուժեղ, փխրուն վարունգ `վառ, թթու համով: Իհարկե, ինչ -որ մեկը նախընտրում է վարունգը թթու պատրաստել մեծ տակառների համաձայն ՝ հին լավ ավանդույթների համաձայն: Այնուամենայնիվ, եթե սահմանափակ տարածք ունեք, շատ ավելի հեշտ է տարածք գտնել մի քանի փոքր տարաների համար, քան մեծ տակառի համար: Նախուտեստը ավելի ախորժելի տեսք տալու համար բանկայի մեջ կարող եք ավելացնել վառ գազար, իսկ ճաշակի համար `համեմունքներ, սխտոր, դեղաբույսեր:

Բաղադրությունը

• 1,2 կգ վարունգ
• 4 մեխակ սխտոր
• 2 գազար
• 4 սամիթ հովանոց
• 450 մլ ջուր
• 1 tbsp. լ աղ
• 4 tbsp. լ Սահարա
• 80 մլ 9% սեղանի քացախ

Եկամտաբերությունը `4 բանկա 500 մլ:

Պատրաստում

1. Պատրաստեք ամեն ինչ ճիշտ բաղադրիչներընախուտեստներ պատրաստելու համար - վարունգը պետք է լինի ամուր և ամուր: Ընդհանուր առմամբ, նրանց հետ պետք է նախօրոք զբաղվել, այն է ՝ մանրակրկիտ լվանալ և կտրել ծայրերը: Այնուհետև վարունգները դրեք սառը ջրի մեջ և թողեք այնտեղ նստեն մի քանի ժամ:

2. Մինչ վարունգը թրջվում է, կարող եք սկսել պատրաստել բանկաները - հարմար է օգտագործել 500 մլ փոքր բանկա: Կարող եք նաև վերցնել 1 լ բանկա: Մանրակրկիտ լվացեք դրանք, ներքևից գցեք սամիթի հովանոց, սխտորի մեկ կամ երկու մեխակ: Կեղևավորված գազարը կտրեք շրջանաձև կամ շրջանների կեսի, տարածեք բանկաների մեջ:

3. Լրացրեք բանկաները վարունգով ՝ բավականաչափ ամուր խառնելով դրանք: Շատ փոքր վարունգները «կպառկեն» բանկայի երկայնքով, բայց ավելի մեծ բանջարեղենը կարելի է «դնել»:

4. Պատրաստեք աղի ջուր, աղ, շաքար - բերեք այն եռալ, երբեմն խառնելով: Եռացնելուց անմիջապես հետո լցնել քացախը և անջատել: Լցնել մարինադը բանկաների մեջ:

Այսօր ես ուզում եմ լեհերեն խոսել վարունգի իմ սիրած բաղադրատոմսերի մասին. Ձմռանը սովորաբար յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար մի քանի բանկա եմ գլորում, որպեսզի հետագայում կարողանամ դիվերսիֆիկացնել իմ ճաշացանկը:

Ինչ վերաբերում է պահածոյացմանը, նրանք անմիջապես մտածում են վարունգ թթու դնելու մասին: Բայց քչերը գիտեն, որ դրանք ավելի շատ են հետաքրքիր բաղադրատոմսերձմռան համար: Լեհական աղցանը դրանցից մեկն է: Փորձելով տարբեր ընտրանքներ- օրինակ ՝ մանանեխով, սխտորով կամ գազարով և սոխով, կարող եք բավարարել նույնիսկ ամենահայտնաբեր ճաշակները:

Թթու վարունգ լեհերեն

Իմ ընտանիքը շատ էր սիրում թթու վարունգ, և, հետևաբար, ես միշտ ցանկանում էի գտնել իմը կատարյալ բաղադրատոմսձմռան համար, որպեսզի ձեզ դուր գա համը, և պատրաստելը շատ դժվար չէ: Ես մի անգամ վերաշարադրեցի այս բաղադրատոմսը իմ ընկերոջից և փորձեցի այն առաջին իսկ հնարավորության դեպքում: Եվ ոչ ապարդյուն. Ընտանիքը ամեն ինչ մաքուր կերավ:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ;
• Սխտոր - 1 գլուխ (մեծ);
• Շաքար - 200 գ;
• Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 4 ճաշի գդալ;
• Մի փունջ մաղադանոս:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ես սովորաբար վարունգը թրջում եմ մի քանի ժամով, հատկապես, եթե վարունգները գնում են խանութից կամ արդեն պառկած են: Այսպիսով, նրանք կլանում են բացակայող խոնավությունը, և բանկայի մեջ ավելի շատ աղաջրեր կլինեն: Այն նաև օգնում է հեռացնել դառնությունը, վարունգը պահել փխրուն և կանխել բացերը:

Ինչպես եփել.

1. Կտրեք վարունգը շերտերի մեջ, մաքրեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչի միջով: Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և խառնել: Այժմ կարող եք մի փոքր հանգստանալ. Մենք սպասում ենք 1,5-2 ժամ, մինչև հյութն առանձնանա:
2. Բանկաները (կարող եք օգտագործել և՛ լիտր, և՛ կես լիտր) լվացեք և ստերիլիզացրեք: Ստացված խառնուրդը մենք տարածում ենք բանկաների մեջ, թրմում և լցնում հյութով:
3. Մենք ծածկում ենք մի մեծ տապակի ներքևը սրբիչով և դնում բանկաները ՝ դրանք նախապես ծածկելով կափարիչներով: Լցնել այնքան ջուր, որ պարանոցին չհասնի մոտ 2-4 սմ, և կրակի վրա դնել: Որքան մանրէազերծել կախված է բանկաների չափից. Եթե դուք օգտագործում եք կես լիտր, ապա ձեզ հարկավոր է մոտ 10-12 րոպե եռացող ջրից հետո, եթե լիտր, ապա 20 րոպեն բավական կլինի:
4. Մենք հանում ենք բանկաները, գլորում դրանք, շրջում դրանք և թողնում, որ դրանք սառչեն ՝ նախապես լավ փաթաթելով դրանք:

Մանանեխով «լեհական» վարունգ

Այս բաղադրատոմսը ինձ հետ կիսվեց նաև տատիկս: Դրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այս կերպ կարող եք պահպանել գերաճած վարունգ, որի հետ սովորաբար չգիտեք, թե ինչ անել: Կարող եք նաև օգտագործել ծուռ, կոտրված պտուղներ. Այս բաղադրատոմսի համաձայն, և նույնիսկ սխտորով, այն շատ համեղ կստացվի:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Քացախ 6% - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 3 ճաշի գդալ «Սահիկով»;
• Աղացած սև պղպեղ - 2 ճաշի գդալ;
• Մանանեխի սերմեր - 2 ճաշի գդալ լ.;
• Թակած սխտոր - 2 ճաշի գդալ լ

Ինչպես եփել.

1. Լվանալ վարունգը, մաքրել և հեռացնել սերմերը: Կտրեք շերտերի մեջ և դրեք կաթսայի մեջ: Մենք դնում ենք մնացած բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնում և թողնում 2,5-3 ժամ:
2. Մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները բլանկներից առաջ, եռացնում ենք կափարիչները: Մենք տարածում ենք մեր վարունգը և լցնում հյութով, որն այս ընթացքում հասցրել է առանձնանալ:
3. Մենք բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով, մանրէազերծում եռման պահից մոտ քսան րոպե: Հենց բանջարեղենը դառնում է դարչնագույն, մենք հանում ենք բանկաները և գլորում դրանք: Հետո շրջում ենք, տաք փաթաթում եւ թողնում սառչի:

Լեհական վարունգ գազարով և սոխով

Կիսելով բաղադրատոմսերը ՝ չեմ կարող չպատմել ձեզ ևս մեկ բանի մասին: Սա լեհերենով վարունգի իմ ամենասիրելի բաղադրատոմսն է, իսկ ձմռանը `բանը: Բացի այդ, սա համընդհանուր տարբերակ է `նման վարունգով կարող եք մատուցել ինչպես ձուկ, այնպես էլ միս:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ;
• Գազար - 1-2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Սեղանի քացախ 9% - 70 մլ;
• Դափնու տերև;
• Պղպեղի պղպեղ ոլոռ;
• Սամիթ սերմեր:

Ինչպես եփել.

1. Մենք լվանում ենք վարունգը և կտրում ենք խորհուրդները: Մենք մաքրում ենք գազարն ու սոխը, այնուհետև կտրում դրանք ՝ գազարը երկայնքով 4-5 մասի, սոխը ՝ օղակների:
2. Մաքուր բանկաների մեջ դնել սամիթ, պղպեղ և դափնու տերև: Նրանց հետևում մենք սկսում ենք տարածել վարունգը ՝ դրանք փոխարինելով սոխով և գազարով: Ավելացնել աղ, շաքար և քացախ:
3. Վարունգը լցնել տաք եռացրած ջրով `35-40 աստիճան, այնպես որ, ծածկել կափարիչներով և դնել տապակի մեջ` ստերիլիզացնելու համար (չմոռանաք թավայի հատակը ծածկել բամբակյա կտորով կամ սրբիչով - այսպես բանկաները ավելի կայուն կլինեն) . Դա կպահանջվի մոտ տասնհինգ րոպե այն եռալու պահից:
4. Մենք գլորում ենք բանկաները, շրջում դրանք, լավ փաթաթում դրանք և սպասում, մինչև դրանք սառչեն:

Այս բաղադրատոմսի բանկաները պահածոյացված վարունգպետք է պահել սառը տեղում:

Ձմռանը լեհական վարունգի աղցան

Վարունգները բավականին կծու են `քաղցր: Սովորաբար դրանք կտրված են շրջանակների, շերտերի կամ քառորդների: Լեհական բաղադրատոմսթթու վարունգը պարզ է, բայց համեղ: Մարինացումն իրականացվում է ք լիտր բանկա, քանի որ այս տարան ամենաօպտիմալն է միջին ընտանիքի համար: Այսպիսով, եկեք սկսենք

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ;
• Սխտորի գլուխ (ձմեռային տեսականի) - 2 հատ;
• Բյուրեղային հատիկավոր շաքար `200 գ;
• Կոպիտ ռոք աղ - 100 գ;
• Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
• Չզտված արեւածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• Մաղադանոս կանաչի `մի փունջ:

Խոհարարության նկարագրություն.

1. Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք վարունգը: Հաջորդը, կտրեք դրանց ծայրերը (երկու կողմից) և պտուղները կտրեք բլոկների մեջ ՝ ոչ ավելի, քան 5 սմ երկարությամբ:
2. Մաքրված գլուխները փոխանցեք մամուլով և ավելացրեք կտրատած վարունգին:
3. Հաջորդը, վարունգը լցնել քացախով և բուսական յուղով, շաղ տալ աղով, շաքարով և մանր կտրատած մաղադանոսով: Խառնել և թողնել խոհանոցի վաճառասեղանին 2 ժամ:
4. Նշված ժամանակից հետո զգուշորեն խառնել աղցանը և լցնել այն ստերիլ 1 լիտր բանկայի մեջ:
5. Յուրաքանչյուր բանկայի վրա կափարիչ դրեք և ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ: Կաթսայի ներքևում պետք է լինի մի սրբիչ, որպեսզի կանխվի բանկայի պառակտումը: Levelրի մակարդակը մինչեւ բանկաների ուսերին է:
6. Ստերիլիզացրեք լեհական վարունգի աղցանը 20 րոպե:
7. 20 րոպե անց բանկաները հանեք կաթսայից և գլորեք:

Նախուտեստը ձեռք է բերվում կծու սխտորի բույրով և թթվայնության մի փոքր ակնարկով: Այն հիանալի կերպով համակցված է խաշած կարտոֆիլի և թխած մսի հետ:

Վարունգի շերտ «լեհական»

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4,5 կգ;
• Լամպ - 1 կգ;
• Սխտոր մեխակ - 6-7 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 10 հատ;
• Ռոք (կոպիտ) աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Սպիտակ բյուրեղային շաքար `4 ճաշի գդալ;
• Սամիթ;
• Բուսական յուղ - 450 մլ;
• Սեղանի քացախ 6% (կարող է օգտագործվել խնձորի քացախ) - 100 մլ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ նկարագրություն.

1. Այս բաղադրատոմսի համաձայն, թթու վարունգը տեղի կունենա մի փոքր ոչ ավանդական եղանակով: Վարունգները ամբողջությամբ չեն գլորվի, այլ կտրված կլինեն սեպերի մեջ: Բացի այդ, պահածոները կխաշվեն սոխով, յուղով և քաղցր պղպեղով և այլ համեմունքներով զանգվածային տարայի մեջ, և միայն դրանից հետո այն կդնեն բանկաների մեջ և կփաթաթվեն:
2. Մաքրել սոխը և սխտորը: Պղպեղից հեռացրեք սերմերի պատյանները: Կտրեք պոչերը վարունգից: Լվանալ բոլոր պատրաստված բաղադրիչները;
3. Կտրեք սոխը և պղպեղը օղակների մեջ, սխտորը փոխանցեք մամուլով: Կտրեք վարունգը շերտերի մեջ:
4. Էմալապատ մեծ կաթսայում միացրեք պատրաստված բանջարեղենը համեմունքներով, սամիթով, ձեթով և քացախով և թողեք 1 ժամ: Այնուհետև կաթսան դնել կրակի վրա և եռացնելուց հետո խառնուրդը եփ գալ 15 րոպե:
5. Բաժանեք խառնուրդը ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես գլորեք: Շրջեք բանկաները, փաթեթավորեք թղթե սրբիչով և թողեք ինքնաստերիլիզացնել մինչև ամբողջովին սառչելը:

Նշում տանտիրուհուն

Ձմռան համար պատրաստված թթու վարունգը և աղցանները կարող են սպառվել արդեն գլորվելուց 1 ամիս անց: Այս ժամանակը բավական բավական կլինի, որպեսզի նրանք պատշաճ կերպով աղվեն, մարինացվեն և թրջվեն բոլոր համեմունքներով:

Սխտորի գլան

Եթե ​​դուք քացախ չեք ուտում, ահա սխտորով վարունգ թթու դնելու հիանալի լեհական բաղադրատոմսը: Ես կփորձեմ ձեզ հնարավորինս մանրամասն բացատրել այն թեման, թե ինչպես աղել «առողջ» սխտորի վարունգը, որը կարելի է օգտագործել սննդակարգում նույնիսկ երեխաների համար:

Բաղադրությունը:

• Gherkins - 1,5 կգ;
• Ձմեռային սխտոր - 3 գլուխ;
• Հաղարջի և բալի տերևներ `համտեսել;
• Ծովաբողկի արմատ;
• Ռոք աղ (ոչ յոդացված) - 1 ճաշի գդալ;
• Filտված ջուր - 5 լիտր:

Վարունգի նորմը մոտավորապես ընդունված է: Պատրաստել աղաջուրը նշված քանակությամբ ջրով և աղով: Տեղադրեք վարունգները բանկաների մեջ և ծածկեք աղաջրով: Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք վարունգի քանակը: Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բանկայի մեջ դրանց բոլորովին այլ քանակություն ունի:

Նախապատրաստում.

1. Շատ մանրակրկիտ լվացեք վարունգը: Հակառակ դեպքում, ձեր կտորը կդառնա թթու և չի դիմանա ամբողջ ձմեռային ժամանակահատվածում:
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում տեղադրեք բալի և հաղարջի լվացված տերևներ, ծովաբողկի արմատ, ինչպես նաև սխտորի կեղևազրկված գլուխ:
3. Հաջորդը, սկսեք վարունգը դնել: Բանկայի ներքևում տեղադրեք մեծ պտուղներ, իսկ վերևում `ավելի փոքր:
4. Հաջորդ քայլը սառը աղաջրի պատրաստումն է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պետք չէ ջուր եռացնել: Պարզապես լցրեք կաթսան ֆիլտրացված ջրով, ավելացրեք նշված քանակությամբ աղը և մանրակրկիտ խառնեք մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Այնուհետեւ պատրաստված աղը լցնել վարունգով և սխտորով բանկաների մեջ, դրանք սերտորեն կնքել նեյլոնե գլխարկներև դրեց նկուղում:
5. 1 ամիս անց լեհական ոճով սխտորով թթու դրված անուշահոտ փխրուն վարունգները լիովին պատրաստ կլինեն ուտելու: Դրանք պահվում են աղակալումից հետո 7-8 ամիս:

Վարունգ «Polyatskie» կծու առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1,5 կգ;
• Թարմ չիլիական պղպեղ - 30-40 գ;
• Բուլղարական սոխ - 500 գ;
• Դափնու տերև - 13 հատ;
• Filտված ջուր - 1 լիտր;
• Ռոք աղ - 100 գ;
• Շաքարավազ - 250 գ;
• Գինու քացախ - 3 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք վարունգը և երկարությամբ կտրեք 4 մասի:
2. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
3. Մաքրել չիլիական պղպեղը ցողունից և սերմերից, այնուհետև կտրել շերտերի մեջ (այս պահին ձեռնոցներ հագեք. Պղպեղը շատ տաք է):
4. Ստերիլ բանկաները շերտերով լցրեք պատրաստված բաղադրիչներով:
5. Makeրից, աղից պատրաստել մարինադ, գինու քացախև շաքարավազ:
6. Լցնել եռացրած մարինադը բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և թողնել մասամբ սառչի:
7. Այնուհետեւ զգուշորեն լցնել մարինադը կաթսայի մեջ, կրկին եռացնել և նորից լցնել բանկաների մեջ:
8. Գլորեք, տարաները գլխիվայր դրեք և թողեք մեկ օր: Այնուհետեւ տեղափոխեք նկուղում կամ մառանում պահեստարան:

Ես նաև առաջարկում եմ դիտել այս տեսանյութը, որը մանրամասն ցույց է տալիս պատրաստման ամբողջ գործընթացը:

Վարունգներն այնքան տարբեր են, որոնք պահածոյացված են լեհերենով. Հազարավոր տարբերակներ, ընտրելու շատ բան կա: Սա նշանակում է, որ յուրաքանչյուրը կարող է իր համար հարմար բան գտնել: Ձմռանը լեհերենով վարունգի ցանկացած բաղադրատոմս, կարող եք ինքներդ շտկել: Օրինակ, ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները կամ համեմունքները: Մայրամուտը սրանից մի փոքր չի տուժի: Բարի ախորժակ!

Ի տարբերություն թթու վարելու այլ եղանակների, վարունգ պատրաստելու լեհական եղանակը տալիս է համեղ և խրթխրթան բանջարեղեն: Ապրանքը, ի վերջո, դառնում է մի փոքր թթու, բայց միևնույն ժամանակ ձեռք է բերում հաճելի բուրմունք: Լեհերենով վարունգ պատրաստելը պահանջում է պահպանել թթու վարելու որոշակի կանոններ, որոնց շնորհիվ բանջարեղենը մնում է ամուր վեց ամիս կամ ավելի:

Լեհերեն պատրաստվելու համար ձեզ հարկավոր կլինի թարմ վարունգ, որը պետք է նախապես ներծծվի 4 ժամ ՝ հնարավորինս սառը ջուր օգտագործելով: Դրանից հետո բանջարեղենը կտրված է երկայնական շերտերով:

Արդյունքում, դուք պետք է վարունգ ստանաք մոտ 0,9 սանտիմետր հաստությամբ: Եթե ​​օգտագործվում է սոխ (խորհուրդ է տրվում սպիտակը) և բիբար, այս բաղադրիչները կտրված են 0.7 սանտիմետր օղակների մեջ:

Թարմ սխտորը մանրացված է առանձին: Ընդհանուր առմամբ, պետք է ձեռք բերել զանգվածի առնվազն երկու ճաշի գդալ:

Ապրանքի համը մեծապես կախված է աղի որակից: Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքուր ջուրը եռացնել եւ ավելացնել բուսական յուղԱղով: Այն բանից հետո, երբ հեղուկը նորից սկսում է եռալ, տապակը հանվում է կրակից: Այնուհետեւ քացախը ավելացվում է ջրի մեջ: Խորհուրդ է տրվում այս խորտիկը պահել լիտր բանկաների մեջ: Այնուամենայնիվ, բեռնարկղերի ծավալը այս դեպքում հիմնարար դեր չի խաղում: Բանկաները, կափարիչների հետ միասին, պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշով: Կարելուց հետո տարաները շրջվում են և մեկ օրով ծածկվում տաք ծածկոցով:

Վարունգի ընտրության պահանջները

Համար այս բաղադրատոմսիցխորհուրդ է տրվում վերցնել 10 սանտիմետր երկարությամբ վարունգ: Բանջարեղենը պետք է լինի հավասար, առանց տեսանելի վնասների: Օպտիմալ է, եթե կեղևը կանաչ է (երանգները կարող են տարբեր լինել ՝ թեթևից հարուստ): Չամրացված պտուղները պիտանի չեն բերքահավաքի համար:

Թարմ սխտորը հարմար է թթու վարելու համար. Այս բանջարեղենը տալիս է ավելի շատ համ: Բանջարեղենը երկար պահելու համար բանկաների մեջ ավելացվում են հաղարջի կամ բալի տերևներ, որոնք պարունակում են տանիններ:

Ինչպե՞ս պատրաստել լեհական վարունգ:

Խորտիկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր ընտրելիս պետք է հաշվի առնել լրացուցիչ բաղադրիչների տեսակը: Բանջարեղենի որոշ տեսակներ բարդություններ են առաջացնում ստամոքսի և աղիների վրա ՝ առաջացնելով խանգարումներ:

Դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսը ոչ միայն թույլ է տալիս առավելագույնը կատարել համեղ նախուտեստ, այլև հիմք պատրաստել ապագա ուտեստների համար: Desiredանկության դեպքում ապրանքը կարող է հետագայում նոսրացվել այլ բաղադրիչներով ՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, հավաքվում է 4 կիլոգրամ վարունգ: Մարինացման համար օգտագործվում են.

• խոշոր սխտորի գլուխ;
• մի ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ եւ քացախ;
• 200 գրամ շաքար;
• մաղադանոս;
• 4 ճաշի գդալ աղ:

Վերևում նկարագրված եղանակով պատրաստված բանջարեղենը դրվում է կաթսայի մեջ, որտեղ ավելացվում են մնացած բաղադրիչները և խառնվում: Այս տեսքով աղցանը պետք է թրմվի երկու ժամ: Այս ընթացքում բանջարեղենը տալիս է անհրաժեշտ հյութը:

Ստերիլիզացումից հետո խառնուրդը տեղադրվում է բանկաների մեջ: Կաթսայի ներքևում սրբիչ է դրված և տեղադրվում են տարաներ աղցանով և հյութով: Հաջորդը, ջուրը լցվում է այնպես, որ կափարիչով բանկայի պարանոցին մնա մոտ 2-4 սանտիմետր (գլորված չէ):

Կաթսան կրակի վրա են դնում և պահում 12 րոպե եռալուց հետո (500 միլիլիտր տարաների համար) կամ 20 րոպե (լիտր բանկաների համար): Վերջում բեռնարկղերը փաթաթվում և պահվում են:

Մանանեխով

Այս աղակալումը նույնպես համարվում է դասական: Մարինացման այս տարբերակը պահանջում է 2 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր և նույնքան թակած սխտոր `4 կիլոգրամ վարունգի համար:

Թթուն պատրաստվում է.

• մի ճաշի գդալ շաքար, 6 տոկոս քացախ և արեւածաղկի ձեթ;
• երկու ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• երեք ճաշի գդալ աղ:

Բանջարեղենի պատրաստման գործընթացը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում: Միակ տարբերությունն այն է, որ բաղադրիչները պետք է մնան երեք ժամ: Նմանապես բանկերը 20 րոպե տաքացվում են կաթսայում:

Գազարով և սոխով

Եթե ​​հիմնական բաղադրատոմսին ավելացնեք գազար և սոխ, ապա թթու վարունգը ավելի համեղ կդառնա: Դա անելու համար բավական է մեկ կիլոգրամ վարունգ վերցնել և.

• երկու միջին գազար և նույն քանակությամբ պղպեղ;
• սոխ;
• 100 միլիլիտր քացախ;
• 65 գրամ մանանեխ;
• 60 գրամ շաքար և 70 գրամ աղ;
• ծովաբողկի արմատ:

Desiredանկության դեպքում այս բաղադրատոմսը կարող է ներառել պղպեղի ոլոռ, դափնու տերևներ և սամիթի սերմեր: Այս բաղադրիչներով թթու բանջարեղենը կունենա ավելի ինտենսիվ և մի փոքր դառը համ:

Սոխը կտրված է օղակների մեջ, իսկ գազարը `բարակ շերտերով: Ստերիլիզացված լիտր բանկայի համար խորհուրդ է տրվում փոքր բանջարեղեն վերցնել: Այնուհետև տարայի մեջ ավելացվում են համեմունքներ (պղպեղ, լավրուշկա և սամիթ), իսկ պատրաստի վարունգները տեղադրվում են վերևում, որոնց միջև տարածությունը լցված է գազարով և սոխով: Վերջում ավելացվում են մնացած բաղադրիչները:

Ավելին, մաքուր ջուրը տաքացվում է 40 աստիճանի ջերմաստիճանի և լցվում բանկաների մեջ բուսական խառնուրդով: Յուրաքանչյուր կոնտեյներ փակվում է կափարիչներով և տեղադրվում է կաթսայի մեջ, որի ներքևում պետք է սրբիչ դնել: Այնուհետեւ ջուրը լցվում է, եւ բանկան 15 րոպե տաքացվում է եռացող ջրի մեջ:

Կտրտած

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան համար կծու վարունգ պատրաստել, ապա պետք է օգտագործեք այս բաղադրատոմսը: Պահածոյացումն իրականացվում է նույն կերպ: Այս բաղադրատոմսը կպահանջի մեկ լիտր բանկա:

Հիմնական բաղադրիչներից դուք պետք է վերցնեք.

• 4 կիլոգրամ վարունգ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• մաղադանոս

Մարինադը ավելացվում է.

• 200 գրամ շաքար (ավելի լավ, քան բյուրեղային շաքարը);
• 100 գրամ կոպիտ աղ;
• ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ և արեւածաղկի ձեթ (ցանկալի է չզտված):

Վարունգները կտրվում են բարակ շերտերի ՝ մինչև 5 սանտիմետր երկարությամբ, այնուհետև խառնվում են մանրացված սխտորի հետ: Բանջարեղենը խառնվում է մնացած բաղադրիչների հետ (մաղադանոսը պետք է մանր կտրատել) և թողնում 2 ժամ թրմվի:

Տրված ժամանակահատվածի ավարտից հետո աղցանը դրվում է բանկերում: Այս դեպքում հյութը նույնպես պետք է լցվի տարաների մեջ:

Waterուրը լցվում է տապակի մեջ, որպեսզի այն չհասնի բանկայի վզին և բերվի եռման աստիճանի: Պետք է հիշել, որ երկաթե հատակը պետք է ծածկված լինի սրբիչով: Հակառակ դեպքում, ստերիլիզացման ընթացքում ապակին ճեղքվում է: Կափարիչներով բանկաները տեղադրվում են կաթսայի մեջ և 20 րոպե պահվում եռման ջրում: Վերջում բեռնարկղերը փաթաթվում և սառչում են:

Սխտորով

Եթե ​​քացախը ինչ -ինչ պատճառներով չի կարող ավելացվել մարինադին, ապա կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը ՝ խորտիկ պատրաստելու համար: Նման վարունգների աղը բավականին պարզ է: Դրա համար կպահանջվի 1,5 կիլոգրամ սմբուկ և 3 գլուխ Ձմեռային սխտոր: Մարինադի մեջ ավելացվում են ծովաբողկի արմատը և մի ճաշի գդալ ռոք աղ: Համը նոսրացնելու և թրթուրների մեղմացումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բալի կամ հաղարջի տերևներ:

Յուրաքանչյուր ստերիլիզացված բանկայի ներքևում դրված են լրացուցիչ բաղադրիչներ, որից հետո վարունգ `մեծից փոքր: Աղաջուրը պատրաստելու համար թավայի մեջ լցվում է 5 լիտր մաքուր ջուր և ավելացվում աղ: Այնուհետեւ մարինադը բաժանվում է բուսական խառնուրդի բանկաների վրա: Բեռնարկղերը խորհուրդ են տրվում փակել խիտ կապրոնային կափարիչներով: Սխտորով սմբուկները պատրաստ են ուտել 1 ամիս հետո:

Սուր առանց ստերիլիզացման

Կծու խորտիկի հիմքը հետևյալն է.

• 1,5 կիլոգրամ կաղամբ;
• 500 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• ոչ ավելի, քան 40 գրամ չիլի պղպեղ:

Մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լիտր մաքուր ջուր;
• 13 դափնու տերև;
• 100 գրամ աղ;
• 250 գրամ շաքար;
• 3 ճաշի գդալ գինու քացախ:

Բանջարեղենը նախապես կտրված է և մաքրվում է սերմերից: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Դրանից հետո բանջարեղենը դրվում է բանկաների ներքևի մասում:

Չիլի պղպեղի հետ աշխատելիս խորհուրդ է տրվում ձեռնոցներ օգտագործել: Մարինադի համար պատրաստված բաղադրիչները ավելացվում են ջրի մեջ և բերվում են եռման: Ստացված կազմը անմիջապես լցվում է բանկաների մեջ, բուսական խառնուրդին: Բեռնարկղերը փակ են (փաթաթված չեն) կափարիչներով: Երբ մարինադը սառչում է, խառնուրդը նորից լցվում է կաթսայի մեջ և հասցնում եռման: Վերջում բանկաները լցվում են այս կազմով:

Բալի տերևներով

Այս բնօրինակ դատարկը ոչ ստանդարտ է համ... Բալի երեք տերևների ավելացումը (կարող եք հաղարջ վերցնել) ապահովում է ձմռանը սմբուկների անվտանգությունը:

Խորտկարանի հիմքը 500 գրամ սմբուկն է և երեք մեխակ սխտորը: Մարինադը պատրաստվում է.

• 200 միլիլիտր քացախ;
• դափնու տերև;
• 60 գրամ աղ;
• 3 ոլոռ սև և պղպեղով;
• ծովաբողկի տերև;
• 100 գրամ շաքար:

Desiredանկության դեպքում այս բաղադրատոմսին ավելացրեք կես թեյի գդալ թակած թարխուն և 2 ճյուղ սամիթ: Բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են վերը նշված կանոնների համաձայն: Այնուհետև ծովաբողկի, սամիթի և բալի տերևները շարվում են բանկայի ներքևի մասում, իսկ գորշուկները սերտորեն պատված են վերևում: Բանկայի վերևը լցված է մնացած բաղադրիչներով: Այնուհետեւ աղ, շաքարավազ եւ քացախ ավելացվում է մեկ լիտր ջրի մեջ:

Խառնուրդը բերվում է եռման և լցվում բանջարեղենի բանկաների մեջ: Վերջում բեռնարկղերը տեղադրվում են կաթսայի մեջ և ստերիլիզացվում են վերը նշված կանոնների համաձայն: