Իմ դդումի դյութիչ պելմենիները։ Դդմի ծույլ պելմենիներ. արագ և համեղ բաղադրատոմս Պելմենի դդմի միջուկ

Թեստի համար.
Ցորենի ալյուր- 2 բաժակ
Խմելու ջուր - 1/2 բաժակ
Ձու- 1 հատ:
Աղ - 1/2 թ/գդ

Լրացնելու համար.
Դդում քերած (կարելի է պատրաստել ձմռանը բլանկներից) - 300 գ
Սոխ - 1 գլուխ
Արևածաղկի ձեթ - միջուկը շոգեխաշելու համար
Աղ- համ
Սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի

Խոհարարության ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ

Բոլորս էլ շատ ենք սիրում տնական պելմենիներ, իսկ այսօր ես որոշեցի իմ սիրելիներին կերակրել դդմով առողջ պելմենիներով։ Միշտ չէ, որ մեծ հաճույքով եփած դդումն ենք ուտում, բայց միջուկով, և նույնիսկ տապակած սոխով, դդումն անհամեմատելի է։ Ստուգու՞մ է: Պելմենի խմորն ամենադասականն է։ Կաթ չի պարունակում, բայց ցանկության դեպքում կարելի է ջրի փոխարեն ավելացնել։

Ապրանքները վերցված են ցանկից, և դա բավականին պարզ է, զարմանալիորեն: Տնային ոճով դդումի պելմենի մեջ ավելորդ բան չկա։

Նախ խմորը։ Ալյուրը մաղում են բարձր կողերով ապակե տարայի մեջ, ձուն ջարդում են, ջուր ու աղ են գտնում։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են պելմենի խմորի մեջ։ Ձեռքով հունցման ժամանակը` առնվազն 7 րոպե:

Դրանից հետո էլաստիկ բլիթը հանվում է թաղանթի տակ, այնուհետև սառնարանում 30 րոպե հանգստանալու համար։

Հիմա միջուկը. Դրա պատրաստման համար կօգտագործենք կեղևավորված քերած դդում՝ ձմռան համար տնական պաղպաղակի պատրաստուկներից։ Ի դեպ, դդումը շատ հարմար է քերած բրիկետներով քաղել։ Նման «կիսաֆաբրիկատը» հարմար է պելմենի, կարկանդակ լցնելու կամ որպես շիլայի հավելում։

Դդումը պետք է շոգեխաշել բուսայուղի մեջ մանր կտրատած սոխի հետ։

Այնուհետև ծալեք այն մաղի վրա և թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա:

Անցնենք դդմով պելմենի քանդակմանը։ Խմորից ներքև գլորվում է զբոսաշրջիկ, որը կտրատվում է։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորվում է ալյուրի մեջ։

Այնուհետև, եզրի երկայնքով բարակ շրջանակներ են գլորվում, իսկ կենտրոնում՝ խիտ: Յուրաքանչյուր գավաթի մեջտեղում դրեք մեկ թեյի գդալ դդմի խյուս։

Դդմի պելմենիները կարելի է կաղապարել սովորական ձևով կամ կիսալուսնի տեսքով, որի «եզրին» խոզուկ է: Պելմենիները շարվում են ալյուրով պատված տախտակի վրա։

Դդմով պելմենին շատ արագ եփում է։ Մակերեւութային - ժամանակն է այն ետ գցել ճաշատեսակի վրա, ճեղքված գդալով:

Պելմենին պատրաստ է! Դուք կարող եք ընտրել, թե ինչպես մատուցել առողջ խմորից պատրաստված արտադրանք:

Անպայման եփեք այս անսովոր, բայց շատ համեղ և առողջարար պելմենիները դդմով և խնձորով։ Դդմի շնորհիվ խմորն ամենաքնքուշն է ստացվում, որի հետ կատարյալ ներդաշնակ է խնձորի միջուկ... Դդմով պելմենի պատրաստելը հեշտ է, բայց դդումով այս հրաշքը հաճելի բազմազանություն կհաղորդի ձեր ամենօրյա մենյուին։

Բաղադրությունը:

(50 դդումի պելմենի)

• խմոր պելմենիների համար.
• 1 բաժակ դդմի խյուս
• 2,5 բաժակ ալյուր
• 1 ձու
• 50 գր. կարագ
• մի պտղունց աղ
• պտղունց քրքում
• լցնում:
• 4 խնձոր
• 40 գր. կարագ
• 2-3 ճ.գ Սահարա
• 2 ճ.գ չամիչ
• 1/2 թ/գդ դարչին

Դդմի բլիթների խմոր պատրաստելը

• Դդումը մաքրում ենք, կտրատում, եփում մինչև փափկի։ Քամեք ջուրը և ինքնին դդումը մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեով:
• Երբ դդումի խյուսսառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճան, ավելացնում ենք ձուն, քրքումն ու փափկած կարագ.
• Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, ավելացնել 2,5 բաժակ ալյուր։ Խմորը հունցում ենք, բայց ոչ շատ ամուր։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրը։ Խմորը ստացվում է դեղին և գեղեցիկ։
• Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանը 20-30 րոպե։

Դդումի պելմենիների միջուկ.

• Լվացեք խնձորները, կտրեք փոքր շերտերով:
• Տապակը դնում ենք կրակի վրա, լցնում ձեթը։ Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք շաքարավազն ու խնձորը։ Շաքարավազի քանակը կախված է խնձորի քաղցրությունից, ինչպես նաև ձեր ճաշակից, ուստի մենք փորձում ենք շաքարավազը հարմարեցնել։
• Առանց խառնելուց դադարելով տապակել խնձորները մարմանդ կրակի վրա։ Երբ խնձորները կարամելանան, կրակն անջատեք։ Ավելացնել չամիչ և մեկ թեյի գդալ դարչին, ամեն ինչ խառնել։ Թողեք, որ միջուկը սառչի։

Դդումի պելմենի պատրաստում

• Դդմի խմորհանում ենք սառնարանից, բարակ գրտնակում, բաժակով շրջանակները կտրում։
• Յուրաքանչյուր շրջանակի մեջ լցնել միջուկի գդալ, քանդակել պելմենի։
• Եփել պելմենիները մեծ թվովջուր, պելմենին լցնել եռման ջրի մեջ։ Մոտավոր ժամանակը 4-5 րոպե։
• Դդմի հետ պատրաստի պելմենին մատուցել, իսկ խնձորը՝ թթվասերով կամ հարած սերուցքով։

Դդմի բլիթները համեղ են և ոչ բարդ ուտեստ... Նրա սննդային հատկությունների շնորհիվ դուք կարող եք հագեցնել ինտենսիվ քաղցը։ Օգտակար հատկություններդդումները կտրամադրեն անհրաժեշտ վիտամինները, իսկ պատրաստման բավականին պարզ գործընթացը կօգնի ձեզ ավելի քիչ շեղվել անկարևոր բաներից։

Ճաշատեսակի մասին

Ծույլ պելմենիներամենաարագներն են և պարզ տարբերակխոհարարություն. Արտադրանքից օգտագործվում է դդում, դեղնուցև ալյուր: Նաև այս ուտեստը հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Ծույլ պելմենի պատրաստելը բավականին պարզ է. Ցանկացած սկսնակ խոհարար կկարողանա պատրաստել այս ավանդական գլուխգործոցը: Խմորը գիշերում թողնելը կնպաստի սնձան առաջացմանը, և այս պրոցեդուրա շնորհիվ ավելի հեշտ կլինի յուրաքանչյուր կտորը ձևավորել։ Ցանկության դեպքում, որպես անակնկալ, կաթնաշոռ ավելացրեք դդմի պելմենիներին: Դուք կարող եք դարչին կամ այլ համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի: Եթե ​​բոլոր պելմեններն անմիջապես չեն եփում, ապա դրանք պետք է սառեցնել։ Կարելի է սառեցնել փոքրիկ թխման թերթիկի վրա, իսկ հետո տեղափոխել սննդի համար նախատեսված հատուկ պարկի մեջ։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - +

• դդում 750 գ
• ալյուր 175 գ
• դեղնուց 1 հատ

Կալորիաներ: 125 կկալ

Սպիտակուցներ: 0,5 գ

Ճարպեր: 1,3 գ

Ածխաջրեր: 45 գ

30 րոպե. Տեսանյութի բաղադրատոմսի տպում

Նախ, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր ապրանքները: Դդումը մանրակրկիտ լվացեք։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։

Դդումը մաքրել և մանր կտրատել։

Կտրատած պտուղը տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ և հարում բլենդերով։ Եթե ​​ձեռքի տակ բլենդեր չունեք, կարող եք 10 րոպե եփել դդումը մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև քամեք ջուրը և պատառաքաղով տրորեք համասեռ զանգվածի մեջ։

Դդմի խյուսը թավայից տեղափոխելուց հետո չպետք է ժամանակ տալ սառչի։ Ավելի լավ է դրան անմիջապես ալյուր ավելացնել։ Այսպիսով, կստացվի choux խմորեղեն... Դդումը խառնել ալյուրի հետ։

Պելմենիները դնել եռացող աղած ջրի մեջ։ Նախքան վերև լողալը, դրանք պետք է խառնել, որպեսզի հատակին չկպչեն։ Պետք է եփել 7-10 րոպե։ Պատրաստի պելմենին լցնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը քամվի։ Քանի որ դդումի պելմենի միջուկը քաղցր չէ, դրանք կարելի է տապակել սոխով տապակի մեջ։ Պատրաստի ուտեստկարելի է մատուցել պեստո սոուսով և քերած պարմեզանով, կամ ավանդաբար թթվասերի հետ ավելացնել կարագ։

Դդմի բլիթները պարզ են և շատ համեղ նախաճաշկամ ճաշ. Բարձր կալորիականության շնորհիվ հագեցածության զգացումը երկարատև կլինի։

Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր նիհար սեղանը դդմի պելմենիներով: Այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ առողջարար։ Կարտոֆիլի և դդմի միջուկ՝ համակցված կարմիրի հետ տապակած սոխիսկ սխտորը ոչ միայն սնկի համ ունի, այլև արտաքին տեսքով շատ նման է:

1. Խառնել սառը ֆիլտրացված ջուրը բուսական յուղ, աղ և աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ։
2. Խառնել և ավելացնել 2 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր։
3. Խմորը հունցել, ծածկել աղցանի մեծ ամանով և թողնել, որ հանգստանա։
4. Մաքրած կարտոֆիլը և դդմի կտորները լցնել մի փոքր ջրով և եռացնել մինչև փափկի:
5. Կրկին շպրտում ենք մաղի վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակյա լինի և թողնենք, որ մի փոքր չորանա։
6. Կարմիր սոխը ձիթապտղի յուղով տապակել, մի փոքր ուշ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և շարունակել տապակել ևս 2 րոպե։
7. Խորովածը խառնում ենք կարտոֆիլի, դդմի, աղի, պղպեղի և խյուսի հետ։
8. Հովացրեք միջուկը։ Սկզբում դդմի պատճառով այն ջրալի է, բայց երբ սառչում է, դառնում է այն, ինչ պետք է:
9. Խմորից գրտնակել շատ բարակ թխվածք, մետաղյա բաժակով շրջանակներ կտրատել։
10. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում - լցնել մի թեյի գդալ միջուկ:
11. Մենք միացնում ենք ծայրերը և «հյուսում ենք թելը»։ Պատրաստի պելմենին դնել ալյուրով փոշոտված տախտակի վրա։
12. Կրկին եռալուց հետո 5 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Ավելի լավ պելմենիներեփել ցածր, բայց շատ լայն կաթսայում։

Մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Շարունակում եմ փորձարկումներ անել դդմի հետ, այն ինձ շատ է դուր գալիս, այն նաև օգտակար է։ Պելմենիները շատ համեղ են և դյութիչ տեսք ունեն ափսեի վրա։ Ընտանիքիս անդամներն անմիջապես չէին կողմնորոշվում, թե ինչով են ճաշակելու, դա նրանց շատ դուր եկավ և ավելին խնդրեցին։

Խառնել սովորականը պելմենիներ(մեկ բաժակ ջուր, երեք բաժակ ալյուր, 1 թ/գ աղ, բուսական յուղ 3 ճ.գ.):

Հետո մի բաժակ ճակնդեղի հյութ ավելացնել ու նորից հունցել՝ ավելացնելով ալյուրը, պետք է առաձգական խմոր ստանաք։

60 րոպե մի կողմ ենք դնում՝ փաթաթելով թաղանթի մեջ։

Այս ընթացքում մենք զբաղված ենք լցնելով։ Վերցնում ենք կեղևավորված դդում 500 գ, կտրատում, բուսայուղով քսում և թխում ջեռոցում մինչև փափկի։ Սոխը տապակել - 1 հատ, տապակման վերջում ավելացնել սխտորը։ Երբ դդումը պատրաստ է, միջուկի բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ մանրացնել նվազագույն արագությամբ, որպեսզի դդումը փոքր կտորներով լինի։ Ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ, խոտաբույսեր, սև պղպեղ ըստ ճաշակի:

Հանգստացած խմորը գրտնակել և բաժակով քամել շրջանակները։

Սկսում ենք պելմենի քանդակել, ես հատուկ կաղապար ունեմ դրանց համար։

Ես սովորաբար շատ բան եմ անում, դրանք սառեցնում եմ սառցախցիկում։