Դդմի բլիթներ. Դդմի հետ խմորիչ խմորից պատրաստված անուշահոտ բուլկիների բաղադրատոմսեր. Դդմի խմորիչ խմոր

Խմորիչը խառնում ենք տաք կաթի և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Տասը րոպե հետո ավելացնել հալված կարագ, հարած ձուն, 200 գրամ մաղած ալյուրը և հարում ենք։ Ստացված խմորը պետք է լինի հաստ թթվասերի խտության։ Ծածկել սրբիչով և թողնել 30 րոպե տաք տեղում։ Մինչ խմորը պատրաստվում է, պետք է եփել դդումի խյուս... Դրա համար մաքրած և մանր կտրատած դդումն ուղարկեք միկրոալիքային վառարան, եփեք 6-8 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև բլենդերով մանրացրեք արդեն փափուկ դդումը և թողեք սառչի։ Խմորը խառնել դդումի խյուսի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ և մնացած շաքարավազը։ Մնացած ալյուրը մասերի լցնելով՝ հունցում ենք առաձգական, փափուկ խմոր։

Հունցած խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել 1 ժամ տաք տեղում։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։

Հունցել ստացված խմորը և բաժանել հավասար մասերի՝ յուրաքանչյուրը մոտ 50-60 գրամ: Կլոր բլիթներ ձևավորեք։

Դդմի բլիթները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թողնել 10 րոպե, որպեսզի բարձրանան:

Ստրեյզելի պատրաստման համար խառնում ենք հալած կարագը, ալյուրն ու շաքարավազը։ Համապատասխան բուլկիները հարած ձվով քսել և շաղ տալ ստրեուսել:

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-35 րոպե։

Դդմի համեղ, բուրավետ բուլկիները streusel-ով պատրաստ են։ Հովացրեք և մատուցեք։

Բարի ախորժակ!

Իմ երկարամյա սերը դարչինով ռուլետների հանդեպ քաջ հայտնի է բոլորին։ Այս տարի որոշեցի այս սերը համատեղել դդմի հետ։ Շատ համեղ ու աներեւակայելի գեղեցիկ ստացվեց։ Եվ այո, դդումի համը հազիվ նկատելի է։

Դդմի բուլկիները հարուստ, տնական, անուշաբույր խմորիչ խմորի ամենանուրբ, օդային պարույրներն են, որոնց գույնը նման է արևոտ բարի առավոտի, այս ամենը դդումի շնորհիվ է: Բուլկիները թաթախված են քաղցր երջանկությամբ՝ վանիլի և դարչինի բույրերով։

Դդմի և դարչինի ռուլետները օրգազմիկորեն համեղ և տաք են: Մի բաժակ տաք անուշաբույր թեյ, և ես աշխարհի ամենաերջանիկ աղջիկն եմ։

Կարագի խմորիչ խմոր.

Դդումը 250 գ կտրատում եմ խորանարդի մեջ, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում 180C ջեռոց մինչև փափկի։ Սառչում է։ Բլենդերով մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով։

Ալյուրը մաղում եմ և բաժանում 3 մասի.

1 - 500 գ + չոր խմորիչ 1 տուփ + աղ ½ թեյի գդալ - մտնում է խմոր

2 - 150 գ - անհրաժեշտ է խառնելիս:

3 - 50 գ - անհրաժեշտ է խմորը գլորելիս

Հարել 1 ձուն + շաքարավազը 100 գ + վանիլային շաքար 1 տուփ + կարագ 60 գ = շարունակել հարել + դդմի խյուս = հարել + կաթ 150 մլ = հարել

Ալյուր խմորիչով և աղով = պատառաքաղով խառնել, դնել սեղանին և ձեռքերով 10-15 րոպե հունցել։ Սեղանին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը 150 գ, խմորը կհեռացնի։ Խմորը շատ է սիրում ձեռքերը։ Սկզբում այն ​​կպչում է ձեռքերին, բայց ամեն րոպե հունցելու հետ խմորն ավելի հարթ և առաձգական է դառնում և ամբողջովին դադարում է կպչել։

Գնդիկ եմ կազմում, դնում տարայի մեջ, ծածկում թաղանթով և 1,5 ժամ թողնում տաք տեղում։ Այս ընթացքում կարագ խմորիչ խմորկավելանա 2 անգամ։ Խմորը պատրաստ է!

Լրացում:

Շաքարավազ 100 գ + դարչին 20 գ = խառնել և հարել։

Դդմի բլիթներ.

Խմորը բաժանելով 2 հավասար մասերի։

Սեղանին ցանել 50գ ալյուր և խմորի յուրաքանչյուր հատվածը գրտնակել 30*35սմ ուղղանկյունի, հաստությունը 5մմ։ Ես յուղում եմ մակերեսը բուսական յուղ(2-3 ճաշի գդալ - ցանկալի է ձիթապտղի) եւ շաղ տալ շաքարավազով ու դարչինով, թողնելով 5 սմ ազատ եզր, Խմորը գրտնակել ռուլետի, պինդ, որպեսզի շերտերն իրար կպնեն։

1 ռուլետը կտրում եմ 2-3 սմ, բայց լրիվ չեմ կտրում։ Մեծ, սուր դանակով եմ անում, չեմ սեղմում, բայց խմորը տեսել եմ։ Խմորը փռում եմ հյուսի տեսքով։

Երկրորդ ռուլետը կտրում եմ երկայնքով, կապում և շրջանաձև ծալում։ Հուսով եմ, որ լուսանկարը պարզ է 🙂 Կարելի է հեշտացնել և կտրել բուլկիների նման .

Թխման թերթիկը ծածկում եմ մագաղաթյա թղթով, քսում եմ բուսայուղով։ Բուլկիները փռեցի թխման թերթիկի վրա։

Դրեցի ջեռոցը 100C 10 րոպեով, այս ընթացքում բուլկիները մի փոքր կմեծանան ծավալով։

Ջեռոցը տաքացրեք 180C։

1 ձուն հարել պատառաքաղով։ Բուլկիների մակերեսը խոզանակով քսում եմ։ Ուղարկում եմ ջեռոց 20-25 րոպե, մինչև փափկի։

Հենց դարչինով ռուլետները ոսկե դարչնագույն դառնան, ատամի մածուկով ստուգեք, որ խմորը պատրաստ է:

Ես այն հանում եմ ջեռոցից, սառչում եմ թխում թերթիկի վրա։

- միջին չափի ձու (ամենաբարձր կատեգորիա)

- Փաթեթավորման վրա կարդացի, թե ինչպես օգտագործել խմորիչը: Այսօր ես չոր խմորիչ եմ ավելացնում։ Եթե ​​խմորիչը պետք է սկսել, ապա ընդհանուր ծավալից վերցնում եմ 50 մլ կաթ (տաք) + վանիլային շաքար (1 տուփ) + 1 տուփ խմորիչ = թողնում եմ 5 րոպե, որպեսզի խմորիչը ամրանա։

-Ես օգտագործում եմ բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճան.

- խմորիչ խմորի մասին մանրամասն տեսանյութի համար տե՛ս

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել համեղ փափուկ դդումի բլիթներ։ Զարմանալի խմորիչ խմոր, թխելուց հետո բուլկիներն իրենք փափուկ են և մի քանի օր չեն հնանում:

Խմորը պատրաստելու համար օգտագործել եմ դդմի խյուս, այն կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար և պահել մինչև մի քանի օր սառնարանում կամ շատ ավելի երկար սառնարանում։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դդումը կտորներով կտրատել, դնել ամանի մեջ և եփել 5 րոպե և ավելի մեծ հզորությամբ միկրոալիքային վառարանում, եփման ժամանակը կախված է դդումի քանակից (մոտ 200-300 գրամ կեղևավորված դդում. 5-7 րոպե):

Այսպիսով, բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ալյուր, խմորիչ, աղ, շաքարավազ, դդմի խյուս, կաթ, կարագ և ձու։

Կաթը պետք է տաքացնել, մինչև տաքանա, խմորիչն ու շաքարավազը լուծվեն մեջը։

Կարագը հալեցնել, խմորիչով լցնել կաթի մեջ, ավելացնել դդմի խյուսը։

Առանձին պատառաքաղով հարել ձուն և լցնել զանգվածի մեջ։

Ավելացնել մաղած ալյուրն ու աղը։

Փափուկ խմոր հունցել։ Խմորը մի քիչ կպչուն կլինի, դա լավ է: Կարիք չկա այն ալյուրով խցանել։

Խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել տաք վիճակում 1,5-2 ժամ։

Ահա մեր խմորը, որ բարձրացավ։

Լավ է հունցել սեղանին՝ մի քիչ ալյուրով փոշոտելով։

Հետո խմորը հավասար մասերի ենք բաժանում, ստացա 14 հատ։

Բուլկիները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թողնել տաք տեղում 30 րոպե։ Այնուհետև դդմի սերմը տեղադրեք յուրաքանչյուր բուլկի մեջտեղում. դրանք կլինեն մեր դդումների պոչերը:

Այնուհետև քսել հարածով դեղնուցև ուղարկում ենք թխելու 180 տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Պատրաստի բուլկիները մի փոքր զովացրեք։

Դուք կարող եք ծառայել!

Համեղ կաթով կամ կեֆիրով։

Բարի ախորժակ!

Արտասովոր խմորիչ խմորից պատրաստված արևոտ բուլկիներ՝ պատված նարնջի բուրավետ ջնարակով: Այս ախորժելի տնական թխումկզարմացնի ձեր սիրելիներին ոչ միայն իրով տեսքըայլ նաև համ. Պատրաստի բուլկիները շատ հյութալի և փափուկ են ստացվում՝ դրանք կաթնաշոռ են հիշեցնում Զատիկ տորթեր, միայն շատ ավելի համեղ։

Դա պարզ է զարմանալի բաղադրատոմսկաթնաշոռի և դդմի խմորիչ խմոր, որը նման չէ բոլոր նրանց, որոնք ես երբևէ պատրաստել եմ: Որպես այս խմորի մաս, բացի ցորենի ալյուրից, կարագ և հավի ձուկաթնաշոռը բավականին շատ է, որի շնորհիվ պատրաստի թխած ապրանքներստացվում է հյութալի և աներևակայելի քնքուշ: Եվ նաև դրա բաղադրատոմսում տնային թեստներառում է դդումի խյուս, որը ոչ միայն տալիս է նրան նման ախորժելի արևոտ գույն, այլև փափկություն։

Նշված քանակի բաղադրիչներից դուրս է գալիս 1 կիլոգրամ 300 գրամ կարագի խմորիչ խմոր, որը ներծծվում է օդային փուչիկներով։ Այսքանը բավական է 15 բուլկի պատրաստելու համար, որոնք ծածկում ենք նարնջի բուրավետ ջնարակով և ցանում։ կոկոսի փաթիլներ... Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս փորձել, չեք փոշմանի:

Բաղադրությունը:

Դդմի խմորիչ խմոր.

(550 գրամ) (200 գրամ) (250 գրամ) (125 գրամ) (2 հատ) (100 գրամ) (1 թեյի գդալ) (5 գրամ)

Նարնջի փայլ.

Ուտեստ պատրաստելը քայլ առ քայլ լուսանկարով.

Այս հարուստ խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչներըցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի, դդմի խյուս, կաթնաշոռ, հավի ձու, կարագ, շաքար, աղ և խմորիչ։ Ստորև նշումներ կանեմ յուղայնության և հետևողականության մասին։ անհրաժեշտ ապրանքներ, ուստի ուշադիր կարդացեք։ Վ այս բաղադրատոմսըԵս օգտագործել եմ արագ ազդող խմորիչ, այսինքն՝ ուղղակիորեն ալյուրի մեջ ներարկվող խմորիչ։ Եթե ​​դուք աշխատում եք չորով (նաև վերցրեք 5 գրամ, սա 1 կույտ թեյի գդալ է) կամ թարմ (կպահանջվի 15 գրամ), դրանք նախ պետք է ակտիվացնեն: Դա անելու համար տաք (38 աստիճանից ոչ ավելի) դդմի խյուսի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ, ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք տաք մնա 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլի պյուրեը պետք է փրփրի, դա նշանակում է, որ խմորիչը արթնացավ և սկսեց աշխատել, կարող եք խմոր հունցել: Հենց այս (ակտիվ) ձևով ալյուրին ավելացնում են դդմի խյուսը, մնացած հարուստ բաղադրիչների հետ միասին (բացառությամբ կարագի): Եթե ​​խմորիչով խյուսը ոչ մի կերպ չի փոխվել, ուրեմն ձեր խմորիչը փչացել է (ժամկետանց ժամկետը լրացել է) և պետք է ավելի թարմ գնել։

Նախ պատրաստենք մեր խմորիչ խմորի կարագի բաժինը։ Դա անելու համար հարմար ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռը (բացարձակապես ցանկացած յուղայնությամբ, ես ունեմ 9%) և հատիկավոր շաքար (կարող եք փոխարինել): շաքարի փոշի): Շաքարավազի քանակությունը ուղղակիորեն կախված է ձեր ճաշակից և կաթնաշոռի թթվությունից։ Առաջարկում եմ օգտագործել 100 գրամ - խմորը կլինի չափավոր քաղցր և ոչ շաքարավազ։

Ամեն ինչ մանրացնում ենք, որ կաթնաշոռի հատիկները տրորվեն։ Ի դեպ, եթե ցանկանաք, կարող եք կաթնաշոռը մաղով քսել, որ ավելի քնքուշ լինի, իսկ ես՝ ոչ։ Քաղցր կաթնաշոռին ավելացրեք մի քանի միջին չափի հավի ձու (յուրաքանչյուրը 50 գրամ ունեմ): Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ ու փրփուր դառնա:

Հաջորդիվ ավելացնում ենք դդումի խյուսը (դդմի խյուս պատրաստելու եղանակներից մեկը)։ Այն պետք է լինի բավականին հեղուկ, մոտավորապես նույնը, ինչ հեղուկը ձավարեղենկամ ժելե. Եթե ​​ձեր խյուսը թանձր է, պարզապես նոսրացրեք այն ջրով և մանրակրկիտ խառնեք։

Եկեք զբաղվենք ազատ հոսող բաղադրիչներով: Մաղում ենք մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ (այն ճաշատեսակը, որում ձեզ համար ամենահարմար է խմոր հունցել): ցորենի ալյուրամենաբարձր գնահատականը. Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ և արագ գործող խմորիչ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի աղն ու խմորիչը հավասարաչափ բաշխվեն ձեր ալյուրի վրա։

Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում գոգավորություն ենք անում և մեջը լցնում կաթնաշոռ-դդմի հարուստ մասը։ Մինչ դուք կարող եք խմորը խառնել ճաշի գդալով կամ սպաթուլայի հետ, որպեսզի ալյուրը ներծծի հեղուկը և խոնավացնի:

Այնուհետև այս խոնավացրած ալյուրի խառնուրդին ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանում հալված (կամ շատ փափուկ) կարագ։ Խմորը ձեռքերով հունցում ենք բավականին ինտենսիվ և երկար՝ առնվազն 10-15 րոպե։ Եթե ​​ունես հաց պատրաստող կամ հունցող, ապա ավելի լավ է՝ այն շատ ավելի արագ կդիմանա:

Սկզբում կարող է թվալ, թե խմորը շատ թաց է, բայց այդպես էլ պետք է լինի։ Բանն այն է, որ այն պարունակում է շատ կեքսեր, ուստի նման խմորը երկար է հունցվում։ Երբ խմորը սկսում է հեռանալ ձեռքերից և մնում է միայն թեթևակի կպչուն, ամբողջովին միատարր և հարթ, կարող եք դադարեցնել հունցումը։ Թասը խստացնում ենք սննդի թաղանթով կամ ծածկում ենք սրբիչով և 1 ժամով ուղարկում տաք տեղ։ Սովորաբար խմորիչ խմորը խմորման համար դնում եմ միկրոալիքային վառարանում, որի մեջ լցնում եմ մեկ բաժակ եռման ջուր։ Խմորը կարող եք նաև վառարանում պահել վառարանում։

Այս անգամ խմորն էլ ավելի կաճի, բառացիորեն կպայթի բոլոր ուղղություններով։ Հյուսվածքով այն զգալիորեն տարբերվում է սովորական հարուստ խմորիչ խմորից. առաջինն ավելի ազատ և օդային է:

Այժմ դուք պետք է խմորը բաժանեք նույն չափի կտորների և գլորեք դրանք գնդիկների տեսքով։ Դուք իրավունք ունեք ձեր ճաշակով ընտրել բլանկների քանակը և դրանց չափերը. առաջնորդվեք ձեր թխման ափսեի չափսերով:

Ստացա 15 բլանկ, որոնք դրեցի թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, որը նախապես ծածկել էի մագաղաթյա թղթով։ Ապագա բուլկիները ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և թողնել տաքության մեջ 30-40 րոպե։

Մինչ բլանկները բարձրանում էին, ես արդեն տաքացրել էի ջեռոցը մինչև 180 աստիճան։ Ապագա դդմի բլիթները դնում ենք թխելու 20-25 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ակտիվ ժամանակ.

Պասիվ ժամանակ.

Վարկանիշ

Բաղադրատոմսի գնահատականը.
5-ը 5-ից

Ի՜նչ հրաշալի բուսական դդում է։ Ինչքան տարբեր համեղ ու առողջ ուտեստներդուք կարող եք պատրաստել դրանից! Կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ, ձավարեղեն, պյուրե ապուրներ, տարբեր աղանդեր, թխում: Դդումն իր արևոտ վառ դեղին գույնով ցանկացած ուտեստ դարձնում է ախորժելի և շատ գրավիչ։

Առաջարկում եմ դդմով անուշաբույր համեղ բլիթներ պատրաստել։ Բարակ ոսկե ընդերքը, իսկ ներսում՝ նուրբ օդային և ծակոտկեն փշուր: Բուլկիները խմորիչ խմոր ունեն, բայց թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ վախեցնի: Այն պատրաստվում է շատ հեշտ և պարզ՝ անվտանգ եղանակով։ Ձեր կողմից հատուկ ջանք չի պահանջվում: Խմորը հունցել, դնել տաք տեղում և զբաղվել ձեր գործերով։ Որոշ ժամանակ անց բրդուճներ կազմվեցին, մի քիչ էլ սպասեցին։ Հետո դնում են ջեռոցը ու մի 15-20 րոպե հետո կարմրած դդումները պատրաստ են։ Ի դեպ, բուլկիների ձեւավորումը կարող եք վստահել երեխաներին, նրանք շատ կուրախանան դրանից։

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես ընտրել ամենաշատը համեղ դդումիսկ ինչ պատրաստել դրանից Կայքն ունի մեկը, որը օգտակար կլինի ձեզ համար:

Պատրաստեք հաճույքով, խնդրում ենք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Բուլկիներ պատրաստելու համար մեզ դդումի խյուս է անհրաժեշտ։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով. Առաջինն այն է, որ կեղևը կեղևավորվի, կտրատեք կտորներով և եռացրեք մինչև փափկի: Այնուհետև դդումը բլենդերով խյուս ենք անում։ Երկրորդ մեթոդը նույնն է, բայց դդումը թխել ջեռոցում, մինչև փափկի։ Ինձ դուր է գալիս թխած դդումը, քանի որ այն ավելի քիչ խոնավություն ունի: