Կարկանդակ կաթնաշոռով և հապալասով։ Կաթնաշոռով և հապալասով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը Բիսկվիթի տորթը կաթնաշոռով և հապալասով

Կաթնաշոռով քերած կարկանդակին ավելացրեք գույն, թարմացնող համ՝ միջուկի մեջ լցնելով մի քանի հյութալի հապալաս։ Այս անգամ խմորը կակաոյի փոշիով կպատրաստենք արտաքին կոնտրաստի և շոկոլադե թեթև «նոտերի» համար։ Իսկ ալյուրի հիմք կազմելիս շաքարավազը կփոխարինենք փոշու քաղցր փոշու հետ, որպեսզի ստանանք ավելի նուրբ, թեթև հյուսվածք (օրինակը հայտնին է)։

Հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակը օգտակար կլինի ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ կիրակնօրյա թեյախմության ժամանակ։ Այս խմորեղենը կարելի է պատրաստել հապալասով, մոշով, ազնվամորիով և այլն, իսկ նրանք, ովքեր ցանկանում են վայելել կաթնաշոռի համը առանց հավելումների, կարող են ապահով կերպով բացառել հատապտուղը բաղադրիչների ցանկից. արտադրանքը դեռևս մնում է համեղ և ներկայանալի:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• կարագ - 100 գ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - ½ թեյի գդալ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. մի գդալ սլայդով;
• շաքարավազ - 80 գ;
• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ.

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ (ցանկալի է մանրահատիկ 9%) - 400 գ;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 1 հատ. (+ 1 սպիտակուց);
• շաքարավազ - 80 գ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• հապալաս - 150 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ.

Հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակ լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Մաղելուց հետո միացնում ենք խմորի բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, շաքարի փոշին, փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին։
   
2. Փափուկ, հալած կարագը մանր խորանարդիկների կտրատել և ավելացնել ալյուրի զանգվածին։
   
3. Զանգվածը ափերով ուժգին քսում ենք, մինչև մանր փշրանքներ ստացվեն։
   
4. Ավելացնում ենք դեղնուցն ու թթվասերը, փափուկ ալյուրի գնդիկ ենք կազմում։ Խմորը երկար հունցել պետք չէ, ուղղակի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք։ Եթե ​​վերջում զանգվածը շատ փխրուն է ստացվել, ավելացնել բավականին քիչ թթվասեր։ Եթե ​​հակառակը, խմորը կպչուն դուրս եկավ, մի քիչ ալյուր ենք ներմուծում, բայց աշխատում ենք շատ չշեղվել նշված համամասնություններից։
   
5. Խմորից առանձնացնում ենք մոտ մեկ երրորդ մասը և 30 րոպեով դնում սառցախցիկը։ Մնացած զանգվածը բաժանում ենք 22սմ տրամագծով տարայի մեջ։Մոտ 2սմ բարձրությամբ կողքով հավասարաչափ բարակ թխվածք ենք կազմում։Կես ժամով դնում ենք սառնարանը։
   

   Հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակ լցնելու բաղադրատոմս

6. Մենք քնում ենք կաթնաշոռ պարզ ու վանիլային շաքար... Պատառաքաղով մանրակրկիտ քսել՝ ազատվելով կաթնաշոռի մեծ կտորներից։ Եթե ​​ապրանքը ունի կոպիտ հատիկավոր կառուցվածք, մանրացրեք այն մաղի միջով։
   
7. Ավելացնել թթվասերը, մեկ ամբողջական ձուն և խմորը պատրաստելուց հետո մնացած սպիտակուցը։ Խառնել։
   
8. Ալյուրի սառեցված «զամբյուղը» լցնում ենք կաթնաշոռի խառնուրդով։
   
9. Հապալասը օսլա ցանել, որպեսզի թխելու ընթացքում հատապտուղները միջուկը չթրջեն։ Խառնել և քսել կաթնաշոռի վրա։ Հապալասը հարմար է ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Վերջին դեպքում նախնական հալեցումը չի պահանջվում:
   
10. Խմորի մնացորդները հանում ենք սառցախցիկից, քսում ենք կոպիտ բեկորներով և հավասարապես ցանում տորթը։
    
11. Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
    
12. Պատրաստի կարկանդակհապալասով և կաթնաշոռով, կտրատելուց և համտեսելուց առաջ ամբողջովին սառչել։
    

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակ: Թխելու բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են միմյանցից, ուստի ես ձեզ երկու հնարավոր տարբերակ կտամ հապալասով և կաթնաշոռով համեղ կարկանդակի համար թխվածքաբլիթի հիմք պատրաստելու համար: Ես արդեն նկարագրել եմ մեկ տարբերակ, և դուք կարող եք կարդալ այն: Սա շատ լավ է թխվածքաբլիթի խմոր, բայց ինձ, չգիտես ինչու, միշտ չէ, որ հաջողվում է, ուստի հիմա կխոսեմ երկրորդ տարբերակի մասին։ Փորձառու խոհարարների տեսանկյունից սա իդեալական ավազի հիմք չէ, բայց այդպիսի հիմքը միշտ պարզվում է փխրուն, փխրուն և համեղ, տարօրինակ կերպով:

Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ թխվածքաբլիթ՝ ալյուր, փխրեցուցիչ, շաքարավազ, վանիլին, ձու և խորանարդի կտրատած կարագ սենյակային ջերմաստիճան... Սկսում ենք խմորը հունցել նախ գդալով, իսկ հետո ձեռքով։ Հունցել այնքան, մինչև ստանաք ավազի նման զանգված։ Հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Վերցնում ենք բաժնեմասի կաղապար, քսում ենք կարագով և մի քիչ ալյուր ցանում։ Այն, ինչ ես սիրում եմ այս թխվածքաբլիթի խմորի մեթոդի մեջ, այն է, որ պետք չէ այն փաթաթել: Ինձ դուր չի գալիս այս բիզնեսը, ամեն ինչ միշտ կպչում է գրտնակին և սեղանին: Բայց այս դեպքում կարող եք խմորի կտորները պոկել և շատ բարակ շերտով դնել ձևի մեջ, մինչև ամբողջը լցվի։ Մի վախեցեք դուրս գալ եզրերից, սա միայն ձեռքի տակ է: Երբ կաղապարը ծածկված է, շատ տեղերում պատառաքաղով ծակում ենք հատակը։ Որպեսզի խմորը չուռչի հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակի համար թխելու հիմքը թխելու ժամանակ, վրան մագաղաթյա թուղթ դնել և բարակ շերտով շաղ տալ չոր լոբի կամ ցանկացած այլ հացահատիկ։ Ձեռքիս սիսեռ ունեի։ Մենք դնում ենք ավազի հիմք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնում ենք 10 րոպե թխվի, ապա սիսեռով մագաղաթը հանում ենք և շարունակում թխել ևս 5 րոպե, մինչև մի փոքր կարմրի։ Ջեռոցից հանում ենք թխվածքաբլիթի հիմքը։ Բայց մինչ այն թխվում էր, պետք է ժամանակ ունենաք կաթնաշոռ-հապալաս միջուկը պատրաստելու համար։ Քաղցր տորթերը հաճախ անհրաժեշտ է թխել երկու փուլով։ Ուստի միջուկի համար բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, բացի հապալասից։ Եթե ​​ձեր կաթնաշոռը չափազանց հաստ է և կպչուն (ինչն, ի դեպ, լավ է), խառնուրդը մի փոքր ընդհատեք բլենդերով։ Այժմ ավելացրեք հապալասը: Համեղ կարկանդակներպետք է պարունակի շատ համեղ հատապտուղներ 🙂 Լավ խառնեք գդալով կաթնաշոռային զանգված... Ի դեպ, ես ունեի սառեցված հապալաս, և ամեն ինչ հիանալի ստացվեց: Այժմ մենք հանում ենք թխված հիմքը թխվածքաբլիթի համար և տեղափոխում ենք սևը կաթնաշոռի միջուկհենց դրա մեջ: Մի մոռացեք այն գեղեցիկ հարթեցնել: Մենք նորից դնում ենք ջեռոցը ևս 30 րոպե, որից հետո դուրս ենք գալիս հենց այնպիսի գեղեցկություն, ինչպիսին լուսանկարում է։ Շնորհավորում ենք, դուք հիմա գիտեք, թե ինչպես թխել հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակ: Շաղ տալ հապալասով և կաթնաշոռով թխվածքաբլիթով շաքարի փոշիգեղեցկության համար. Ես, իհարկե, իմ փոքրիկ տոնի պատվին կաթնաշոռով և մոմով զարդարեցի հապալասի համեղ տորթ։ Զգուշորեն կտրատեք հապալասի և կաթնաշոռի թխվածքաբլիթը ճիշտ գումարըկտորներ ու կեր, կեր, կեր...

Հապալասով և կաթնաշոռով կարճ տորթ։ Կարճ բաղադրատոմս

1. Միացնում ենք ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնելու համար։
2. Խմորը հունցում ենք՝ ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, ձուն, փխրեցուցիչը, վանիլինն ու խորանարդի կտրատած կարագը սենյակային ջերմաստիճանում, ձեռքով հարում ենք մինչև խմորը ստացվի։
3. Թխվածքի ձեւը հանում ենք, կարագով քսում և ալյուր ցանում։
4. Քաղցրավենիքի խմորը բարակ շերտով քսում ենք կաղապարի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ լցնեն, և ստացվի կաթնաշոռով թխվածքաբլիթի հիմք։
5. Հիմքը պատառաքաղով շատ տեղերում ծակում ենք, ծածկում մագաղաթյա թղթով ու վրան լցնում բարակ շերտով լոբի կամ ցանկացած ձավարեղեն, որպեսզի խմորը չուռչի։
6. Ավազի հիմքը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 10 րոպե, ապա լոբով հանել թխելու թուղթը և թխել ևս 5 րոպե։
7. Հիմքը թխելիս պատրաստում ենք հապալաս-կաթնաշոռի միջուկը՝ բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, բացի հապալասից, մի փոքր ընդհատում ենք բլենդերով, եթե կաթնաշոռը շատ կպչում է, ապա ավելացնում հապալասը և գդալով լավ խառնում։

Բարի օր բոլորին:

Ես շատ եմ սիրում բաց եփել կարճ հացով կարկանդակներհատապտուղների բազմազանությամբ: Ձմռանը ես օգտագործում եմ սառեցված հատապտուղներ, իսկ ամռանը՝ թարմ։ Հապալասի սեզոնը սկսվել է, այս առիթով այսօր ուզում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել բաց կարկանդակկաթնաշոռով և հապալասով։

Հապալասի սիրահարների համար կարող եմ առաջարկել ևս մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր.
հապալասով կարկանդակ շոկոլադե կաթիլներով
- իմ սիրելի հապալասով կարկանդակը
- բաց կարկանդակ հատապտուղներով թթվասերի միջուկով

Այսօրվա կարկանդակի համար կպատրաստենք թխվածքաբլիթի խմոր։ Պատրաստվում է կարճ ժամանակում, միակ պահը կարագը նախապես սառնարանից հանելն է, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։

Մաղել խորը ամանի մեջ ցորենի ալյուր, կարագը դնել սենյակային ջերմաստիճանի, ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել մինչև փշրանքները

Ավելացնել մեկը ձուև հատիկավոր շաքարավազը, հունցել խմորը։ Խմորը ստացվում է փափուկ, առաձգական, ձեռքերին չի կպչում։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 15-20 րոպե

Խոհարարություն միջուկը. Վերցնում ենք մի տուփ կաթնաշոռ, պատառաքաղով հունցում, վրան ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ և հավի ձու, այնուհետև լավ խառնում ենք մինչև համասեռ խտությունը:
Վերցնում ենք թխելու աման, կարագով չեմ քսում, քանի որ խմորն ինքնին բավականին յուղոտ է, ձեռքով խմորը բաժանում ենք կաղապարի մակերեսին, վրան դնում ենք կաթնաշոռի միջուկը։

Հապալասը նախապես լվացել եմ, թողել եմ, որ ջուրը քամվի և հավասարաչափ տարածվի մակերեսի վրա

30 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ամբողջական տորթ! սառչում ենք տեսքով, միայն դրանից հետո արդյունահանում ենք

Կաթնաշոռով կարկանդակի բաղադրատոմսեր

1 ժամ

250 կկալ

5/5 (1)

Վերջերս գնացի սրճարան - ընկերոջ հետ պայմանավորվեցինք սուրճ խմել - ու այնքան քաղցր բան էի ուզում, որ չդիմացա, պատվիրեցի նաև մի կտոր կաթնաշոռ-հապալասով կարկանդակ։ Ինձ մոտ բերեցին (ի դեպ, ոչ ամենաէժանը), փորձեցին, և մի կողմ դրեցին. խմորը չոր է, հապալասը մի տեսակ անբնական համ ունի, իսկ կաթնաշոռի մասին կարելի է կռահել միայն ըստ: Անուն. Հետո ընկերս մոտեցավ, նայեց սա, եթե կարելի է, աղանդեր և խռմփացրեց. «Ինչո՞ւ ես պատվիրել այս կեղտը: Եթե ​​ուզում ես իրական Շոռակարկանդակհապալասով, բաղադրատոմս գրիր, ես հաճախ եմ այն ​​պատրաստում»։

Նա թելադրեց. Ես դա փորձեցի տանը, դա բոլորովին այլ հարց է: Համեղ, պարզ, առանց էկզոտիկ բաղադրիչների: Մի խոսքով, հիմա ձեզ հետ կիսվում եմ այս դելիկատեսի բաղադրատոմսով։ Հուսով եմ, որ դուք գնահատում եք թեթև խմորի, անուշաբույր թթու հատապտուղների և նուրբ կաթնաշոռի համադրությունը:

Խոհանոցային տեխնիկա.Նման խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հարիչ (խմորի կցորդով և հարիչով) կամ բլենդեր, խոհանոցային կշեռք և ջեռոց։

Բաղադրիչների ամբողջական ցանկը

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Առաջին փուլի համար ձեզ հարկավոր է.ալյուր, կես շաքար (մոտ 100 գ), փխրեցուցիչ, 2 ձու, կարագ, կաթնաշոռի մեկ երրորդը (100-120 գ), վանիլին։

Երկրորդ փուլի համար անհրաժեշտ էհապալաս, կաթնաշոռի երկու երրորդը (200-240 գ), շաքարավազի կեսը (մոտ 120 գ), մեկ ձու։

Երրորդ փուլը կարկանդակի «հավաքումն» է.

Ինչպես զարդարել տորթը

Արժե ընդգծել, որ նման խմորեղենն ինքնին շատ գեղեցիկ էՀետևաբար, եթե ես այս կարկանդակը թխում եմ միայն թեյի համար, ես չեմ անհանգստանում զարդարանքով: Բայց եթե սա տոնական տարբերակ է, ապա ես հիշում եմ սպիտակուցի մասին (հիշում ենք, մենք այն առանձնացրինք, երբ պատրաստում էինք միջուկը): Հարում եմ թունդ փրփուրի, մի քիչ շաքարավազ ավելացնում, դրանից մանր բեզեներ եմ թխում, որոնք օգտագործում եմ տորթը զարդարելու համար։

Մեկ այլ տարբերակ (երեխաներին դուր է եկել) վերևը լցնելն է շոկոլադե գլազուր ... Դրա համար խառնեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2-ը թթվասերը, 1-ը կակաոն և եռացրեք։ Վերջում ավելացրեք մի կտոր (50 գրամ) կարագ։

Ինչպես ճիշտ մատուցել կարկանդակը

Առաջին կանոնը, որը խախտվեց սրճարանում, որտեղ ես հանդիպեցի ընկերոջս հետ, այն էր, որ կարկանդակը մատուցվում էր սառը վիճակում: Չեմ ասի, որ այդքան անուտելի է, բայց այս խմորեղենը տաք վիճակում ավելի համեղ է ստանում։ Կծու համի համար փորձեք յուրաքանչյուր խայթոցի վրա անանուխի տերեւ դնել:

Այս տորթը շատ համեղ է կանաչ կամ բուսական թեյով.Ըմպելիքի թարմ նոտաները կընդգծեն համի համը։ Կարելի է մատուցել նաև սառը կաթի հետ՝ այս համադրությունը գնահատվել է երեխաների կողմից։

Կաթնաշոռով և հապալասով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք նման խմորեղեն պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում, ուշադրություն դարձրեք հաջորդ տեսանյութը... Այն ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել հապալասով կաթնաշոռով կարկանդակ գնված թեստ... Նույնիսկ երեխաները կարող են դա անել:

• Ուշադրությամբ դիտեք ջեռոցի ջերմաստիճանի ռեժիմը- շատ տաք ժամանակ կարագը «կպրծնի» խմորից, իսկ ցրտին տորթը չի բարձրանա ու թխվի։
• Նման թխելու համար փորձեք վերցնել փափուկ կաթնաշոռ։հատիկավորը կվերցնի գնդիկներ, և ճաշատեսակի ողջ նրբությունը կվերանա:
• Յուրաքանչյուր ձու կոտրել առանձին ամանի մեջ- եթե հանդիպեք հնացած, ապա ուտեստը չեք փչացնի։
• Դուք կարող եք վերցնել ցորենի ալյուր, բայց փորձեր ամբողջական ձավարեղենով, բրնձով... Հիշեք, որ ոչ բոլոր ալյուրն է պարունակում սնձան, ուստի որոշ տեսակներ պետք է խառնել ցորենի հետ:
• Եթե ​​տանը փխրեցուցիչ չունեք, խմորի սոդան խառնեք կիտրոնաթթու 2:1 հարաբերակցությամբ և այս խառնուրդն ավելացնել խմորին։

Խոհարարության և լցոնման տարբերակներ

Փորձեք պատրաստել այնպիսին, որն ավելի փխրուն է ստացվում: Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում Կարագը բաղադրատոմսում կարելի է ապահով կերպով փոխարինել ձիթապտղով(բավական է երկու-երեք ճաշի գդալ), շաքարավազի փոխարեն օգտագործեք քաղցրացուցիչ և վերցրեք կաթնաշոռ և թթվասեր՝ նվազագույն յուղայնությամբ։

Հապալասի փոխարեն կարող եք օգտագործել հատապտուղների խառնուրդ.ելակ, ազնվամորի, հապալաս և նույնիսկ լոռամիրգ: Փորձեք միջուկը յուրաքանչյուր դեպքում. ձեզ կարող է ավելի քիչ շաքար անհրաժեշտ լինել: Եթե ​​ցանկանում եք կեռասով կարկանդակ պատրաստել այս բաղադրատոմսով, ապա անպայման առանձնացրեք փոսերը: Չնայած տնական խմորավելի համեղ, սկսնակ խոհարարները կարող են օգտագործել պատրաստի սառեցված - սա էլ ավելի հեշտացնում է ճաշ պատրաստելը:

Ահա այսպիսի պարզ կարկանդակ՝ նուրբ ու համեղ միջուկով։Դուք կարող եք այն պատրաստել միայն ընտանեկան թեյի խնջույքի համար և ընկերներին բուժելու համար: Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, թե՞ ինչ-որ կերպ կլրացնեիք և կփոփոխեիք այն: Կիսեք ձեր կարծիքը ստորև բերված մեկնաբանություններում: