Գնված խմորիչ խմոր, ինչպես օգտագործել պիցցայի համար: Արագ պիցցա պատրաստի խմորից պանրով և երշիկով։ Համեղ պիցցա «Ծովային կոկտեյլ» ծովամթերքով պատրաստելու բաղադրիչներ

Խմորիչ խմորից պիցցա պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս:

թեստի համար.

շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ,

աղ - 1 պտղունց,

չոր խմորիչ - 11 գր,

ջուր - 140 մլ.,

ալյուր - 250 գր.

ձիթապտղի յուղ - 10 մլ,

Լրացնելու համար.

խոզապուխտ - 150 գր.,

ձիթապտուղ - 50 գր,

պանիր - 125 գր.,

կետչուպ (տոմատի սոուս) - 40 մլ.,

Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ,

լոլիկ - 1-2 հատ,

սոխ - 1 հատ.

Պիցցա- Սա հիանալի ուտեստ է, որը ստեղծվել է իտալացի գյուղացիների հետ: Պիցցայի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա: Այսօր մենք ձեզ կասենք և ցույց կտանք ինչպես պատրաստել խմորիչ խմորից պիցցա.

- շատ համեղ և առատ կերակուր. Շատերը վախենում են խմորիչ խմորից պատրաստել: Մի վախեցիր! Այս պիցցան հեշտ է պատրաստել։ Այն կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով մեր քայլ առ քայլ լուսանկարբաղադրատոմսը, նույնիսկ եթե դուք երբեք ոչինչ չեք թխել խմորիչ խմորից։

Անպայման եփեք այս պիցցան, ձեր ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնի ձեզ:

Պիցցա պատրաստելը խմորիչ խմորից.

Այսպիսով, որպեսզի եփել պիցցա, անհրաժեշտ է խմորը պատրաստել։

Դա անելու համար նախ պետք է խմորիչը տաք ջրի մեջ նոսրացնել աղով և շաքարով:

Այնուհետեւ ստացված հեղուկի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ։

Այժմ անհրաժեշտ է ստացված զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը և նրբորեն հունցել խմորը։

Խմորը պետք է հունցել առնվազն 10 րոպե, որպեսզի այն դառնա առաձգական և ձեռքերին չի կպչի։

Թասը խմորով ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ հանգստանա 1 ժամ։ սենյակային ջերմաստիճան. Խմորը կբարձրանա 3 անգամ։

Միևնույն ժամանակ, մենք պետք է պատրաստենք մեր պիցցայի հավելումների բաղադրիչները: Ապրանքները կարող են ընտրվել ըստ ձեր ճաշակի: Ձիթապտուղը կտրատել:

Մաքրել սոխը, լվանալ և օղակների կտրատել։ Խոզապուխտը կտրատեք ըստ ձեր ցանկության։

Բուլղարական պղպեղը ողողում ենք, հանում ցողունը, սերմերը և օղակների կտրատում։ Լոլիկը լվանալ և կտրատել շերտերով։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Երբ խմորը պատրաստ է, այն պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի։ Այսպիսով, մենք ստանում ենք 2 պիցցա: Այնուհետեւ պետք է խմորը շատ բարակ գրտնակել։ Որքան բարակ լինի խմորը, այնքան ավելի փխրուն կլինի ընդերքը։

Այժմ դուք պետք է ծածկեք թխման թերթիկը մագաղաթյա թղթով և յուղով քսեք:

Այնուհետև խմորը դնել թղթի վրա և ձեռքերով մի կողմ ձևավորել: Իդեալում, պիցցան պետք է լինի 35-40 սմ տրամագծով:

Այնուհետև խմորեղենի թերթիկը քսել ձիթապտղի յուղով: Կետչուպը (տոմատի սոուսը) քսել կարագի վրա և շարել միջուկը։

Նախ շարել սոխը:

Այնուհետև դրեք թակած խոզապուխտի շերտը:

Վրան շարել կտրատած լոլիկն ու պղպեղը։

Պատրաստ, որը մնացել է եփելուց, օրինակ՝ կարկանդակներից, միանգամայն հնարավոր է օգտագործել պիցցա պատրաստելու համար։ Ինչպես նաև, նախկինում պատրաստված խմորը, կտորները կարելի է սառեցնել սառցախցիկում և հալեցնելուց հետո ճիշտ գումարը, այն կարող է օգտագործվել տնական պիցցայի հիմք պատրաստելու համար։ Այս անգամ սնկով կարկանդակներից մնացել եմ խմոր, ուստի որոշեցի արագ պատրաստել տնական պիցցա նրբերշիկով, լոլիկով և մարմարե պանրով, որը տղաս շատ է սիրում։ Ճանապարհին քայլ առ քայլ լուսանկարեցի պատրաստման գործընթացը։ Այսպիսով պարզ բաղադրատոմսսիրելի ուտեստը հիմա և տարածիր:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

- ավարտվեց խմորիչ խմոր- 100-150 գրամ;
- մարմարե պանիր - 100 գրամ;
- սոուս (կեչուպի և մայոնեզի հիման վրա) - 30 գրամ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- երշիկ կամ ապխտած միս - 100-150 գրամ;
- պրեմիում ցորենի ալյուր - աշխատանքային մակերեսը փոշոտելու համար;
- բուսական յուղ (անհոտ) - ձևը քսելու համար:

Ինչպես պատրաստել պիցցա պատրաստի խմորիչ խմորից

Նախ անհրաժեշտ է խմորիչ խմորի մի կտոր պատրաստել մոտ 100-150 գրամ՝ կախված ապագա պիցցայի ցանկալի չափից։

Խմորի մի կտոր գրտնակել ցողվածի վրա ցորենի ալյուրմակերեսները. Խմորի շերտը պետք է լինի բարակ և այն թխման թերթիկի չափը, որի վրա կթխվի պիցցան։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Ես վերջացրի թխելու թուղթը, ուստի այն ուղարկեցի թխելու թեւով: Կեղտոտեք թուղթը բուսական յուղ. Փռում ենք գլորված խմորը՝ հարթեցնելով թխման թերթիկը։

Կետչուպից և մայոնեզից վարդագույն սոուս պատրաստեք։ Դրա համար փոքր չափի խորը տարայի մեջ խառնեք 1-2 ճաշի գդալ մայոնեզ և 1-2 թեյի գդալ կետչուպ։ Խառնել մինչև հարթ լինի՝ ձևավորելով վարդագույն սոուս: Խմորի մակերեսը քսել սոուսով։

Լոլիկը լվանալ, պոչը հանել։ Կտրեք չորս մասի, այնուհետև կտորների՝ մոտ 5 միլիմետր հաստությամբ։ Երշիկը կամ ապխտած միսը կտրատել կամայական ձևի կտորների։ Ինչպես ես կտրեցի - դուք կարող եք տեսնել լուսանկարում:

Պիցցայի հիմքը լոլիկով և երշիկով շաղ տալ։

Մարմարե պանիրը քերել միջին անցքերով քերիչով։

Երշիկի վրա շաղ տալ լոլիկով և ուղարկել 175 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել մոտ 20-25 րոպե՝ կախված ջեռոցից և պիցցայի չափից։

Պատրաստի պիցցան հանել մարմարե պանրով և թող սառչի:

Մարմարե պանիրը պատրաստի պիցցային ավելացնում է ոչ միայն վառ գույներ, այլև արտասովոր համ։

Հենց սա սիրելի ուտեստՈրդիս, փորձիր սա պատրաստել բարակ պիցցապատրաստի խմորիչ խմորից և դու. Դա հեշտ է, դուք կարող եք դա անել:

Կարագը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում մինչև հեղուկը, թողեք մի փոքր սառչի:

Ձվերը հարել ձեթի մեջ

ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ջուրը և պատառաքաղով խառնել մինչև հարթ լինի։

Մեկ այլ ամանի մեջ ավելացնել 2 բաժակ ալյուրն ու խմորիչը։

Ալյուրը մանրակրկիտ խառնել խմորիչի հետ, ապա լցնել կարագի և ձվի խառնուրդի մեջ։

Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի և լցնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ։

Մենք սկսում ենք խմոր հունցել, այն պետք է ստացվի բավականին միատարր և փափուկ հետևողականությամբ։ Եթե ​​խմորը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը (0,5 բաժակ ճիշտ կլինի): Խմորը 1 ժամով թողնում ենք տաք տեղում, որի չափը կկրկնապատկվի։

Խմորը ձեռքերով բաժանում ենք ըստ ձևի չափի՝ խմորի վրա ալյուր ցանելով։

Վրան լցնում ենք մանր կտրատած սունկը (այս պիցցայի համար օգտագործել եմ ոստրե սունկ, որը նախապես 10 րոպե եփել են աղաջրի մեջ և սառցրել սառցարանում)։ Եթե ​​սունկը սառեցված է, ապա դրանք պետք է հալվեն և ավելորդ խոնավությունը քամվի։ Պահածոյացված սունկը հեշտ է կտրատել։

Խոզապուխտը դնել սնկով խմորի վրա։ Վերևում ես սովորաբար դնում եմ լոլիկ, կտրատված բարակ շրջանակներով (այս անգամ լոլիկ չեմ ավելացրել):

Վերևից բոլորս քնում ենք քերած պանիրով, համեղ արդյունքի համար խառնում եմ ռուսական պանիրը և սուլուգունի պանիրը, բայց կարող եք յոլա գնալ ցանկացած տեսակի պանիրով։

Տնական պիցցան թխում ենք խմորիչ խմորի վրա 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե (առաջնորդվեք ձեր ջեռոցով)։

համեղ, անուշահոտ պիցցապատրաստ! Մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ես խնդրում եմ բոլորին սեղանի շուրջ: տնական պիցցահամեղ խմորիչ խմորի վրա այն ձեզ անպայման դուր կգա:

Բարի ախորժակ!

Սիրու՞մ եք պիցցա, բայց չե՞ք սիրում խմորով խառնվել: Ապա դուք այստեղ եք: Պատրաստի պիցցայի բաղադրատոմս շերտավոր խմորշատ պարզ և օգտակար ոչ միայն երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար: Այսօրվա աշխարհում, երբ բոլորի ժամանակը սպառվում է, սառած շերտավոր խմոր- խոհանոցային կյանքը հեշտացնելու ուղիներից մեկը:

Բաղադրությունը:

• սառեցված շերտավոր խմոր 1 տուփ (500 գր)
• կետչուպ 3-4 ճ.գ
• պանիր 300-350 գր
• երշիկ 12-15 հատ
• ձիթապտուղ 7-10 հատ
• ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ

Այս պիցցայի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած շերտավոր խմոր՝ և՛ խմորիչ, և՛ առանց խմորիչի .

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Խմորը հանում ենք փաթեթավորումից և թողնում, որ սառչի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրողը խորհուրդ է տալիս հալեցնել 15-20 րոպե, ավելի լավ է, որ պիցցայի խմորը պառկած լինի։ 30 րոպեից մինչև 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում. Այնուհետև այն հեշտությամբ կթափվի:

Մինչ խմորը հալեցնում է պատրաստել պիցցայի վերնաշապիկըերշիկը, լոլիկը, ձիթապտուղը մանր կտրատել, պանիրը քերել։ Ես օգտագործել եմ խաշած ապխտած երշիկ և սուլուգունի պանիր, բայց պիցցային կարող եք ավելացնել այն ամենը, ինչ ունեք ձեռքի տակ. ցանկացած երշիկ, երշիկեղեն, երեկվա կոտլետները մակերեսին մանրացնել, ընդհանրապես, իմպրովիզացնել։ Դուք կարող եք պարզապես կետչուպ պանրով և իտալական խոտաբույսերով, դա համեղ կլինի:
Խմորը գրտնակել

գլորված խմոր դնել թխում թերթիկի վրապատված թխելու թղթով: Եթե ​​նման թուղթ չունեք, ապա դրեք այն ուղղակիորեն յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, բայց թուղթը շատ հեշտացնում է թխման թերթիկը լվանալը, այն մաքուր է մնում դրա հետ։

Խմորը պատառաքաղով կտրեք ամբողջ կողմը, որպեսզի այն չփքվի թխելու ընթացքում:

Խմորը յուղել կետչուպ.

Ես օգտագործել եմ սալսա բուլղարական պղպեղի կտորներով:

Տարածեք մակերեսի վրա երշիկի կտորներ,ձիթապտուղներև լոլիկ.Լավ է մի պտղունց չոր իտալական խոտաբույսեր:

Սուլուգունիի կամ Մոցարելլայի նման պիցցայի համար ավելի լավ է օգտագործել փափուկ պանիր, քանի որ դրանք հեշտությամբ հալչում են և շատ նուրբ են։ Բայց հարմար են նաև կիսապինդ պանիրները, օրինակ՝ ռուսական կամ գաուդա։

Պիցցայի վրա պանիր ցանելամբողջ մակերեսի վրա:

Մի քանի կաթիլ ձիթայուղվերևից թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում t 180°С 20-25 րոպե.

Դե, ահա նա շերտավոր խմոր պիցցա.

Կտրել կտորների, ուտել անմիջապես մինչև տաք հալած պանիրը թնդանա։

Խմորը հանում ենք փաթեթավորման միջից և թողնում, որ սառչի 1-1,5 ժամ։
Խմորը գրտնակելգրտնակով ուղղանկյունի մեջ 27 X 37 սմ:Փաթեթում սովորաբար լինում է երկու շերտ խմոր՝ միանգամից երկուսը գլորում ենք՝ մեկը մյուսի վրա դնելով:
Խմորը տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և պատառաքաղով կտրում, որպեսզի այն չփխրվի: Քսել կետչուպով և դնել միջուկը՝ երշիկ, ձիթապտուղ, լոլիկ:
Պիցցան ցանել քերած պանիրը կոպիտ քերիչով, վրան լցնել ձիթապտղի յուղ և թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Բակալավրեր, ուսանողներ, տնային տնտեսուհիներ, դեռահասներ - բոլորը կարող են պատրաստել պարզ և առատ նախաճաշ, ուսումնասիրելով արագ պիցցայի այս բաղադրատոմսը պատրաստի խմոր. Ամեն ինչ պարզ է և հեշտ, կես ժամից դուք կստանաք համեղ և անուշահոտ խմորեղեննվազագույն ժամանակ և ջանք գործադրելով: Այսպիսով, նախաճաշին ունենք իտալական արագ պիցցա ջեռոցում, բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք քայլ առ քայլ լուսանկարով։

Ի դեպ, դուք կարող եք նայել առանց խմորիչի, առանց ձվի, կաթով, կեֆիրով - և ընտրել ձեզ համար ամենահարմար բաղադրատոմսը:

• բարակ խմորիչ խմոր (նախապես գնել խանութում),
• խոզապուխտ,
• բիբար,
• կանաչ ձիթապտուղ փոսերով,
• թարմ լոլիկ,
• փափուկ մոցարելլա պանիր
• կոշտ պանիր(պարմեզանի նման):

• բանկա պահածոյացված լոլիկառանց մաշկի (սեփական հյութի մեջ),
• ձիթայուղ,
• աղ,
• սպիտակ աղացած պղպեղ,
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ (այն կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ խառնելով ուրցը, ռեհանը, օրեգանոն, ուրցը և չորացրած սխտորը)։

Նախ պատրաստեք պիցցայի սոուսը։ Ի դեպ, այս սոուսը կարելի է ապահով պահել սառնարանում մեկ ամիս։ Այսպիսով, նախապես մի քանի չափաբաժիններ պատրաստելով, կարող եք նախապես համալրել տոմատի մածուկմի քանի պիցցայի համար:

Պիցցայի լոլիկի սոուս

Այսպիսով, պահածոյացված լոլիկը լցրեք կաթսայի մեջ և պատառաքաղով տրորեք, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ, խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ։

Կաթսայի պարունակությունը խառնել՝ աստիճանաբար գոլորշիացնելով հեղուկը, մինչև սոուսի խտությունը բավարար լինի (ոչ շատ հեղուկ, ինչպես ջուրը, նույնիսկ լոլիկի կտորները ընդունելի են):

Պիցցա պատրաստելը.

Խմորը բացեք և դրեք նախապես բուսական յուղով յուղած (կամ թխելու մագաղաթով պատված) թխման թերթիկի վրա։

Միջուկի բոլոր բաղադրիչները՝ լոլիկն ու քաղցր պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, խոզապուխտը ափսեների մեջ, ձիթապտղի միջից հանել կորիզները։ Մոցարելլան կտրատել կամ ձեռքերով կտրտել, պարմեզանը մանր քերիչով քերել։

Խմորի վրա քսել սառեցված սոուսի շերտ (շերտը մի փոքր կողքերով ձգելով կարող եք մանր կողքեր անել)։

Սկսեք քսել միջուկը վերևում։ Տարածում ենք մոցարելլան (պարտադիր չէ սոուսը ծածկել պանրի հաստ շերտով), տաքացնելիս կտարածվի ամբողջ մակերեսով։ Այո այո! Իտալացիները հատակին փափուկ պանիր են դնում, որպեսզի միջուկի հաջորդ շերտերը հալվելիս «սուզվեն» մեջը։

Արագ պիցցայի վրա գեղատեսիլ կերպով դնելով, ավելացրեք խոզապուխտի բարակ շերտ, պապրիկա: Նրանց միջև դրեք լոլիկ և ձիթապտուղ:

առավելապես վերին շերտարագ պիցցան պինդ պանիր է: Վերևից մի քիչ քերած պարմեզան ցանեք այդ կոնկրետ «իտալական» համի համար։

Պիցցան 10 րոպեով դնում ենք նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցում։ Ցանկալի է թխման թերթիկը դնել ջեռոցի կենտրոնում, որպեսզի ջերմությունը ներքևից հավասարապես տաքացնի խմորը և այն տապակվի պանրի հալվելու հետ միաժամանակ։

Այս արագ բաղադրատոմսը Իտալական պիցցազգալիորեն կնվազեցնի երեկույթներին պատրաստվելու ժամանակը: