Կիտրոնաթթուով կտրատած լոլիկ։ Պահածոյացված և թթու լոլիկ՝ կիտրոնի թթվով։ Մարինացված լոլիկ կիտրոնաթթուով և սխտորով

Լոլիկի հետ կիտրոնաթթուպահել իրենցը ձմռան համար օգտակար հատկություններև միևնույն ժամանակ ունեն անսովոր հաճելի համ: Նման պարզ բաղադրիչը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել սովորական քացախին: Այն ստեղծում է թթվային միջավայր, որտեղ պաթոգեն միկրոօրգանիզմները չեն կարող ապրել, և կարի պահպանման ժամկետն ավելի երկար է դառնում:

Դասական բաղադրատոմս պահածոյացված լոլիկկիտրոնաթթուով, որը տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։

«Մթերքը թթու դնելուց առաջ ես ստերիլիզացնում եմ բանկաները։ Ավելի լավ է աղը երեք լիտրանոց տարաներում, դա ավելի արագ ու հարմար կլինի։ Ոլորումների համար ես ընտրում եմ միայն խիտ, անվնաս բանջարեղեն:

• Ես մաքրում եմ մեկ մեծ գազարը, օղակների մեջ կտրատում և սկսում եմ այն ​​դնել պատրաստված տարայի հատակին։
• Հետո տարայի մեջ դրեցի սամիթի մանրացրած փունջը։
• Քաղցր և կծու պղպեղը շերտերով կտրատում եմ, սխտորը՝ շերտերով և դնում եմ լոլիկի շարքերի միջև։
• Վերջին շերտը պահպանվում է սամիթի ճյուղերով, բալի, հաղարջի տերեւներով։
• Բոլոր բաղադրիչների վրա 7 րոպե լցնել եռացրած ջուր։
• Հետո ջուրը լցնում եմ տարայի մեջ, ավելացնում 30 գ աղ, 60 գ շաքարավազ, բերում եմ եռման աստիճանի։ Քաղցր լոլիկ ստանալու համար կարելի է շաքարավազի քանակը հասցնել 200 գ-ի։
• Քացախի փոխարեն տարայի մեջ լցնում եմ 5 գ կիտրոնաթթու, լցնում մարինադի մեջ և փաթաթում։
• Գլորված բանջարեղենը պահում եմ նկուղում»։

Կիտրոնաթթուով թթու լոլիկը կարող է ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն մարսողական համակարգի հետ։

Չհասունացած մրգերի օգուտները

Կանաչ լոլիկը դառնություն ունի, ուստի նրանք սպասում են, մինչև բանջարեղենը վերջնականապես հասունանա: Բայց մյուս կողմից՝ կանաչ լոլիկը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, միկրոտարրեր և տարբեր թթուներ։

Կանաչ լոլիկը շատ տարածված է փորձառու տնային տնտեսուհիներօգտագործվում է թթու դնելու համար: Լոլիկը ձմռանը կարելի է պահածոյացնել առանձին կամ այլ բանջարեղենի հետ միասին։

Կանաչ լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը լավ համադրվում են: Արտասովոր համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Ավելի լավ է այն պատրաստել երեք լիտրանոց բանկաների մեջ։

1. Պահածոյացումը ներառում է փոքր լոլիկի օգտագործումը, եթե դրանք մեծ են, անհրաժեշտ է դրանք կտրատել:
2. Բուլղարական պղպեղը կտրատվում է շերտերով և տեղադրվում բանկաների պատերի երկայնքով, իսկ լոլիկը գտնվում է մեջտեղում։
3. Բանջարեղենի վրա 20 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել ու նորից եռացնել։
4. Հաջորդ անգամից հետո ջուրը լցնել թավայի մեջ, աղել, ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ։ Կիտրոնաթթուն ավելացվում է վերջինը:
5. Ստացված աղաջրը լցնում են բանջարեղենի մեջ։
6. Վերևում տեղադրեք սամիթային հովանոցներ, պարունակությունը լցրեք 30 մլ ձեթով և սկսեք ոլորել։

Դուք կարող եք շատ համեղ կանաչ լոլիկ ստանալ, եթե ընտրեք և հետևեք հետևյալ բաղադրատոմսի քայլերին։

• Տաք ջրի մեջ հարկավոր է լուծել 15 գ ժելատին։
• Այնուհետեւ լոլիկը կտրատել շերտերով։
• Սոխը կտրված է կես օղակներով:
• Տարաների հատակին դնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը, 5 բուրավետ ոլոռ և մեխակ։
• Բանջարեղենի շերտերը սերտորեն շարել՝ հերթափոխով դափնու տերևներով:
• Վերևում լցնում են աղ, շաքար և կիտրոնաթթու։
• Ժելատինը նոսրացվում է ջրով և միացվում մյուս բաղադրիչների հետ։

Աշխատանքային մասը սերտորեն փակված է երկաթե կափարիչներով: Լավագույնս պահվում է զով տեղում:

Բանջարեղենով աղցան

Շատ բաղադրատոմսերում ձմռանը լոլիկը կարելի է համակցել վարունգի հետ՝ կիտրոնաթթուով: Շատ համեղ է ստացվում։

Պահպանման համար օգտակար կլինի 3 կգ հարթ, առաձգական, ոչ դառը վարունգ։ Նրանք պետք է 2,5 ժամ ընկղմվեն սառցե ջրի մեջ։ Փոքր լոլիկն իրենք պետք է վերցնեն 2 կգ:

1. Երեք պճեղ սխտոր, կիսով չափ կտրված, երկու շերտ ծովաբողկ, բալի և հաղարջի տերևներ դրվում են ստերիլիզացված բանկաների հատակին:
2. Դրեք վարունգները նախ՝ մինչև տարայի կեսը։
3. Այնուհետև սկսում են լոլիկը շարել։
4. Որպես վերջին շերտ շարում են սամիթի ճյուղերը, որից հետո եռման ջուր են լցնում։ 5 րոպե հետո այն քամում են և ավելացնում նոր ջուր։
5. Այնուհետեւ բանջարեղենից ջուրը լցնում են առանձին տարայի մեջ, ավելացնում կիտրոնի հյութ 5 գ և համեմունքներ։
6. Մարինադը լցվում է բանջարեղենի վրա։

Դուք պետք է փակեք բանկաները, քանի դեռ դրանք տաք են: Թողեք գլխիվայր տաք վերմակի տակ, մինչև այն սառչի։

Լոլիկ դեղաբույսերով

Կիտրոնաթթուով և սամիթով մարինացված լոլիկն անպայման կուրախացնի բոլորին:

• Լոլիկի պահպանումը սկսվում է բանկաների մեջ սամիթի ճյուղեր և հովանոցներ դնելով:
• Այնուհետեւ լոլիկը տեղադրվում է:
• Վերջին շերտը նույնպես լցված է սամիթ կանաչիով։
• Բովանդակությունը լցնում են եռացող ջրով։ Մարինացրեք մոտավորապես 16 րոպե:
• Առանձին տարայի մեջ ջուրը եփում են, որին ավելացնում են աղ 35 գ, շաքարավազ 65 գ, 2,5 գ կիտրոնաթթու։
• Տարաներից ջուրը քամվում է և փոխարինվում աղաջրով:

Փակեք բանկաները և թողեք դրանք գլխիվայր տաք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Սրանից հետո աղակալումը տեղափոխում են սառը տեղ։

Կանաչի ճյուղերը և դափնու տերևը կօգնեն լրացնել լոլիկի համը կիտրոնաթթուով: Ճաշատեսակը պատրաստելը շատ պարզ է.

• Մաքուր, չոր բանկաների մեջ սկսեք դնել սխտորի մեխակները, 4 բուրավետ ոլոռ, մի ամբողջ փունջ մաղադանոսի ճյուղեր և դափնու տերև:
• Այնուհետև շարել լոլիկը և լցնել եռացրած ջրի մեջ։
• 13 րոպե հետո ջուրը լցնում են առանձին տարայի մեջ, ավելացնում աղ 45 գ, շաքարավազ 65 գ, 30 գ կիտրոնաթթու։
• Աղաջուրը եռալուց հետո կարող եք սկսել լցնել։

Բանկաները սովորականի պես փաթաթում են, գլխիվայր շրջում ու թողնում սառչի տաք վերմակի տակ։

Արագ աշխատանք

Շատ համեղ բանջարեղենկարելի է ձեռք բերել, եթե պատրաստվում են կիտրոնի հետ միասին և սոխի օղակներլիտր տարաների մեջ։

• Մեկ մեծ սոխը կտրված է օղակների մեջ:
• Մեկ բուլղարական պղպեղը կտրված է փոքր շերտերով:
• Նախ ապակե տարայի մեջ դրեք սամիթն ու մաղադանոսը, լոլիկը, կտրատած սոխն ու պղպեղը։
• Եռացնել ջուրը, որին ավելացրել են աղ, շաքար, կիտրոն և համեմունքներ։ Սպասեք, մինչև այն սկսի եռալ։
• Մարինադը լցնում են տաք վիճակում։

Եփած աղած բանջարեղենը փաթաթում են, թողնում սառչի և պահում նկուղում կամ նկուղում։

Մարինացված լոլիկի պարզ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Լավագույնն այն է, որ չերրի լոլիկն ու լիտր տարա ընտրելը:

1. Սամիթի և մաղադանոսի ճյուղեր, հաղարջի տերևներ, սխտոր, կտորներ կծու պղպեղ, մեխակ եւ դափնու տերեւ։
2. Լվացված, թարմ լոլիկները սերտորեն տեղադրվում են վերեւում:
3. Ջուրը տարայի մեջ եռացրեք յուրաքանչյուր լիտր տարայի համար 500 մլ ծավալով։
4. Բովանդակության վրա 17 րոպե լցնել եռացրած ջուր։
5. Այնուհետև հեղուկը լցնում են առանձին տարայի մեջ և սկսում են աղաջուր պատրաստել։ Աղ՝ 5 գ, շաքարավազ՝ 40 գ, կիտրոնաթթու՝ 2,5 գ, հենց որ սկսի եռալ, այն լցնում են տարաների մեջ։

Թթուները տաք վիճակում փաթաթվում են տնականև մոտ մեկ օր պահվում է տաք հագուստի տակ գլխիվայր:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Չգիտես ինչու, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը վախենում է փորձարկել: Սա շատ տարօրինակ է, չնայած, ճիշտն ասած, ես ինքս նրանցից մեկն էի շատ երկար ժամանակ։ Բայց հետո ընկերս բուժեց ինձ պահածոյացված լոլիկ, ու հենց այդ պահին հասկացա, որ փոփոխություններից վախենալ պետք չէ։ Ես վերցրեցի այս համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը և սկսեցի պատրաստել հաջորդ օրը: Կիտրոնաթթուով լոլիկ ձմռանը լիտր բանկաների մեջ - սա ճիշտ նույն բաղադրատոմսն է, որը ինձ գերեց մի քանի տարի առաջ: Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես ցանկացած ձմեռային պատրաստում։ Սա անպայման պետք է եփել համեղ խորտիկ, իր ճաշակով զարմացնում է իր ընտանիքին ու ընկերներին։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ցանկանում եք կիտրոնաթթուով գլանված լոլիկ դնել տոնական սեղան, ապա հնարավորինս շատ պահեստավորեք դրա վրա: Որովհետև այն կախարդական կերպով կվերանա սեղանից, և դուք պետք է առնվազն մի երկու անգամ մինչև ծայրը լցնեք ամանը։ Եթե ​​մի քիչ կասկածում եք դրանում, ապա իմացեք, որ դա իզուր է։ Ամեն ինչ կլինի հենց այսպես.
Պահանջվող բաղադրիչներ.
- 600 գրամ հասած լոլիկ,
- մեկ լիտր սովորական ջուր,
- 1 ճաշի գդալ աղ,
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ,
- 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու,
- 2 պճեղ սխտոր,
- կանաչապատում

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Վերցրեք ձեր սիրած տապակը և ներքևում ավելացրեք աղ և շաքար:




Ապա լցնել ջրի մեջ։




Այնտեղ ավելացրեք կիտրոնաթթու:




Բարձր ջերմության վրա ամեն ինչ եռացրեք։
Լոլիկները լվանալ և դնել ապակե տարաների մեջ։










Բանջարեղենին ավելացնել մաղադանոս Դափնու տերեւև սխտոր:














Այնուհետև լցնել մարինադի մեջ։ Տաք մարինադը կարող է հանգեցնել ապակե տարայի պայթելուն, ուստի այն լցրեք կամաց-կամաց մեջ՝ սկզբում տարայի 1/3-ը, հետո կեսը, հետո մինչև ծայրը:




Ի վերջո, մարինացված լոլիկը կափարիչներով կիտրոնաթթուով փաթաթեք: Այն նաև հեշտ է պատրաստել և

Մենք ստուգում ենք փոքր հաստլիկ լոլիկները: Եթե ​​կան կապտածներ կամ բծեր, դրանք մի կողմ դրեք պահածոյացման համար, մենք ընտրում ենք միայն ամուր, հասուն լոլիկ, առանց վնասելու:

Պատրաստում ենք բանկաները՝ ողողում, եռացրած ջրով եռացնում, թողնում մի քիչ սառչի։ Ներքևում դրեք սամիթի կանաչիները (ամբողջական ճյուղեր կամ կտրեք ավելի փոքր կտորներով): Լցնել մի երկու պճեղ սխտոր։

Համի համար ավելացնել սև և բուրավետ պղպեղ, նետել մի մեծ դափնու տերև:

Լոլիկները պինդ դնել, բայց չսեղմել, որ չճաքեն։ Եթե ​​դուք պահածոյացնում եք բարակ կեղևով լոլիկ, ապա յուրաքանչյուրը ատամի մածուկով ծակեք նախքան այն բանկաների մեջ դնելը, որպեսզի խուսափեք ճաքից, երբ եռացող ջուրը հարվածում է մաշկին: Լցված տարաները լցնել եռման ջրով և թողնել 15 րոպե։

Ավելի լավ է մարինադը պատրաստել՝ օգտագործելով բանկաներից քամված ջուր, այն ավելի համեղ կլինի: Պարզապես անպայման ծածկեք բանկաները, որպեսզի լոլիկը չհովանա մինչև հաջորդ միջուկը։ Հենց ջուրը քամվի, ավելացրեք կոպիտ աղ և շաքար։ Դնում ենք հնարավոր առավելագույն կրակի վրա։

Ավելացնել կիտրոնաթթվի բյուրեղները, մարինադը եռացնել երկու-երեք րոպե բարձր եռման տակ:

Լրացրեք բանկաները եռացող մարինադով և անմիջապես փակեք դրանք պտուտակով կամ կնքող կափարիչներով (գրամեքենայի համար թիթեղյա տեսակ):

Մենք շրջում ենք ծածկոցները գլխիվայր, նետում ենք տաք վերմակ, բաճկոն կամ ծածկում ենք վերմակով: Մեկ օր թողնում ենք դանդաղ սառչի, որից հետո սառեցրած տարաները տանում ենք նկուղ կամ պահում սենյակային ջերմաստիճանի մառան։

Գրեթե բոլոր պահածոները պահանջում են քացախի մասնակցություն մարինադի պատրաստման գործընթացում։ Այս բաղադրիչը պատասխանատու է թթու մթերքների պահպանման համար, ուստի բանջարեղենն առանց խնդիրների կարելի է պահել ավելի քան մեկ տարի։ Այնուամենայնիվ, քացախը միակ բաղադրիչը չէ, որը կարող է երկարացնել սննդի պահպանման ժամկետը։ Օրինակ՝ շաքարավազն օգտագործվում է որպես հատապտուղների և մրգերի կոնսերվանտ, իսկ կիտրոնաթթուն կարող է օգտագործվել նաև բանջարեղենի համար։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել թթու լոլիկ կիտրոնաթթուով:

Կիտրոնաթթուով լոլիկ ձմռանը առանց քացախի

Պահպանման ժամանակ կիտրոնաթթու օգտագործելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ նման շրջադարձի համը փոքր-ինչ տարբերվելու է քացախի մասնակցությամբ ստացվածից։ Օրինակ՝ վարունգն ու կաղամբն այդքան խրթխրթան չեն լինի։ Միաժամանակ բանջարեղենի օրիգինալ համն ու հոտն էլ ավելի լավ կպահպանվի։ Կիտրոնաթթուով քացախը փոխարինելիս լոլիկի թթու թթու դնելու մեթոդը շատ չի տարբերվում դրանից տեխնոլոգիական գործընթացքացախով։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ թարմ, թունդ, միջին և փոքր լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 թեյի գդալ կոպիտ աղ առանց հավելումների;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 3 դափնու տերև;
• 5 հատ սև պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Նախևառաջ պետք է բանկաները պատրաստել լոլիկի ոլորման համար։ Բանկը պետք է լվանալ և ներսից լավ չորացնել։ Ստերիլիզացրեք գոլորշու կամ չորացնելու միջոցով ջեռոցում: Սափորների վզին չիպսեր կամ ճաքեր չպետք է լինեն, քանի որ դրանք կազդեն արտադրանքի անվտանգության վրա:

Պատրաստված տարայի հատակին դնել դափնու տերեւ, պղպեղ և սխտոր: Սխտորն անհրաժեշտ է աղին համը ավելացնելու համար: Այս բաղադրիչը փոխում է իր համային հատկությունները բանկաում անցկացրած ժամանակի ընթացքում։ Ջերմությունն ու կծուությունը հեռանում են, ուստի դժվար է համով ասել, որ դա փակ աչքերով սխտոր է: Կարելի է նաև մի քանի ճյուղ մաղադանոս դնել տարայի հատակին։

Երբ բանկա պատրաստվի, կարող եք սկսել լոլիկի պատրաստումը։ Բանջարեղենը լվանում են հոսող ջրի տակ։ Պահպանման համար անհրաժեշտ է ընտրել մոտավորապես նույն չափի պտուղները։ Բացի այդ, արտաքինից դրանք չպետք է ունենան կտրվածքների, փափուկ կողմերի, փտածության կամ որդնածորերի տեսքով որևէ թերություն: Դուք կարող եք միաժամանակ գլորել լոլիկը տարբեր սորտերև ծաղիկներ։

Լվացված լոլիկները սերտորեն տեղադրվում են երեք լիտր բանկամինչև այն ամբողջությամբ լցվի:

Հաջորդ քայլը լոլիկի տարայի մեջ եռման ջուր լցնելն է։ Ջուրը թափվում է դանդաղ և զգույշ, դուք պետք է թիրախ դարձնեք բանջարեղենի վերին շարքին, որպեսզի ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության պատճառով բանկա չճեղքվի: Երբ ջուրը ծածկի մրգերի վերին շարքը, բանկաը ծածկեք եռացրած ջրով։ երկաթե կափարիչև թողեք այդպես 10 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո տարայի աղաջուրը լցնում են թավայի մեջ և նորից եփում։ Կարիք չկա վրան աղ ու շաքար ավելացնել, ինչպես սովորական մարինադներ պատրաստելիս։ Այս բաղադրիչները, ինչպես կիտրոնաթթուն, դրվում են անմիջապես տարայի մեջ, նախքան այն նորից խաշած աղով լցնելը: Հիմնական բաղադրիչները անմիջապես չեն լուծվի, ուստի լոլիկը մի փոքր ավելի դանդաղ մարինացվի, քան մյուս դեպքերում:

Տաք աղաջրով լցված սափորը պետք է փաթաթել երկաթե կափարիչով, մեկ օր փաթաթել վերմակի մեջ, կափարիչը վար դնել։ Պահածոյացված մթերքը պետք է պահվի զով տեղում իր պահպանման ողջ ժամկետի ընթացքում։

Առանց քացախի մարինացված լոլիկի պահպանման ժամկետը մոտ մեկ տարի է, բայց իդեալականորեն չպետք է հետաձգեք բանջարեղեն ուտելը, որպեսզի հաջորդ ամառ հաստատ կիմանաք՝ արժե՞ նորից փորձել լոլիկը կիտրոնաթթուով թթու դնել:

Շնորհակալություն Եկատերինային բաղադրատոմսի և լուսանկարի համար։

Այս բաղադրատոմսը կհետաքրքրի, առաջին հերթին, այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր չեն սիրում փակել իրենցը ձմեռային նախապատրաստություններայնպիսի կոնսերվանտի ավելացումով, ինչպիսին է սեղանի քացախ. Կան բազմաթիվ պատճառներ, թե ինչու մարդիկ չեն օգտագործում քացախը խոհարարության մեջ, առողջական պատճառներով բժիշկները խստիվ արգելել են օգտագործել քացախը, իսկ մյուսները ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց պահածոները. մանկական ճաշացանկձմռանը, ուստի նա պատրաստում է միայն բնական պատրաստուկներ, բայց որոշ մարդիկ պարզապես քացախ չեն սիրում:
Ամեն դեպքում, միշտ պետք է լինի այլընտրանք, և իսկապես, սովորական սեղանի քացախը փոխարինել կամ մրգային քացախով կամ բյուրեղային ձևով կիտրոնաթթուով միանգամայն հնարավոր է: Սա հենց այն բաղադրատոմսն է, որը ես առաջարկում եմ ձեզ, որպեսզի կարողանաք այն զարմանալի դարձնել համեղ լոլիկձմռանը կիտրոնաթթուով ձեր սեղանի համար նախատեսված լիտր տարայի մեջ՝ բացարձակապես առանց քացախի: Կարող եք նաև եփել։
Ինձ դուր է գալիս նաև այն, որ լոլիկը դառնում է շատ բուրավետ՝ համեմունքների և խոտաբույսերի նուրբ նոտաներով, քանի որ յուրաքանչյուր տարայի մեջ ես դնում եմ թարմ գազար՝ կիսով չափ կտրատած, կտորներով։ բիբարԵվ անուշահոտ տերևներպարտեզի թփեր. Նաև համը հավասարակշռելու համար միշտ ավելացնում եմ սխտոր, չորացրած մեխակ և այլ համեմունքներ։
Նման խորտիկի պատրաստման եղանակը բավականին պարզ է, և կարծում եմ, որ բոլորը ծանոթ են կրկնակի լցոնման մեթոդին։ Նախ լցրած տարաների մեջ եռման ջուր լցնել, իսկ 15 ​​րոպե հետո քամել ու լցնել մարինադի մեջ։ Կարող եք նաև պատրաստել։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 բանկա, տարողությունը 1 լիտր



Բաղադրությունը:

- հասած լոլիկի մրգեր (սորտեր, ինչպիսիք են «Սլիվկի» կամ «Չումակ»
- 1 կգ,
- սամիթ - հովանոցներ կամ ճյուղեր - 2-3 հատ,
- հաղարջի տերևներ - 2 հատ,
- թարմ ծովաբողկի տերևներ - 0,5 հատ,
- սև պղպեղի մրգեր - 3 հատ,
- սխտոր - 2-3 պճեղ,
- չորացրած մեխակի բողբոջներ - 2 հատ,
- գազար - 0,5 հատ,
- աղցան պղպեղ - 0,5 հատ:

Մարինադի համար.