Մարինադ լոլիկի համար քացախով մեկ լիտր ջրի համար: Մարինացված լոլիկ ձմռան համար Որքան աղաջուր է վերցնում երեք լիտրանոց լոլիկի բանկա

Մանանեխի ավելացումով ձմռանը լոլիկի պահպանման համար ընտրվում են միայն մսոտ պտուղներ՝ առանց փչանալու և վնասվելու: Ընտրված և տեսակավորված լոլիկները նախապես լվանում և չորացնում են կտորի վրա, ինչի շնորհիվ տաք և սառը եղանակներով պահպանվող մանանեխով լոլիկը կստացվի գերազանց համով և լավ որակով։

Բաղադրատոմսերում ներառված հավելյալ բանջարեղենները նույնպես լավ լվացվում և չորանում են: Համեմունքները օգտագործվում են միայն բարձր որակի, եթե բաղադրության մեջ ներառված է աղացած պղպեղ, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​ինքներդ մանրացնել, այլ ոչ թե օգտագործել պատրաստի պարկերից։

Նախքան մանանեխ ավելացնելը, դուք պետք է որոշեք դրա ընտրությունը: Մանանեխի փոշին պատրաստի լոլիկին կտա սրություն և յուրահատուկ բուրմունք, իսկ մանանեխի հատիկներ ավելացնելիս կարելի է ստանալ ավելի մեղմ և նուրբ համով լոլիկ։

Քաղցր և թթու կանաչ լոլիկ՝ պահածոյացված մանանեխով

Բաղադրությունը:

• կանաչ լոլիկ, երեքով քանիսը կգնա լիտր բանկա
• բաժակ քացախ 9%
• 60 գրամ ոչ յոդացված աղ
• 125 գրամ շագանակագույն շաքարավազ
• թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
• անավարտ թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ
• դափնու տերեւ

Բաղադրատոմսը:

1. Լոլիկները լվանում են և դնում կտորի վրա, որպեսզի չորանան։
2. Փոքր լոլիկները կիսով չափ կտրված են, խոշորները՝ 4 մասի։
3. Պղպեղը, մանանեխը և դափնին դրված են նախապես շոգեխաշած բանկայի հատակին:
4. Կտրտած կանաչ լոլիկները սերտորեն դրված են համեմունքի վրա:
5. Լցնելու համար մեկ լիտր ջուր են վերցնում, դնում կրակին, բերում եռման աստիճանի։ Շաքարավազն ու աղը լցնում են հեղուկի մեջ։
6. Պատրաստի լոլիկները լցնում են եռացող աղաջրով, ծածկում են կափարիչով և թողնում քառորդ ժամ։
7. Ժամանակն անցնելուց հետո տարայի հեղուկը նորից քամում են թավայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և մեջը լցնում քացախ։
8. լոլիկը լցնում են թարմ խաշած աղաջրով։ Սափորը փաթաթում են և գլխիվայր փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչի։

Վարունգի և լոլիկի պահպանում մանանեխով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• փոքր վարունգ և լոլիկ, որքանը կմտնի երեք լիտրանոց բանկա
• 30 գրամ աղ
• 50 գրամ հատիկավոր շաքար
• 10 մանանեխի սերմեր
• կես թեյի գդալ քացախի էություն
• ծովաբողկի տերեւ
• կեռասի և հաղարջի երեք տերև
• երեք ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ

Բաղադրատոմսը:

1. Ծովաբողկի տերեւը, մանանեխի սերմերը, պղպեղը, հաղարջի և բալի տերևները տեղադրվում են ստերիլ տարայի մեջ:
2. Երկայնական կտրատած վարունգը և շամփուրով ծակված լոլիկները շերտերով շարում են համեմունքների վրա։
3. Եռացնել մեկ լիտր ջուր և լցնել բանջարեղենի վրա։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք տասը րոպե։
4. Այնուհետև տարայի ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, վրան ավելացնում են շաքար և աղ։ Երբ աղաջուրը եռում է, դրա մեջ քացախ են լցնում։
5. Բանջարեղենը լցնում են եռացող մարինադով, բանկաը ծածկված է կափարիչով և ստերիլիզացվում է մինչև տասը րոպե:
6. Մանրէազերծումից հետո խցանեք և փաթաթեք բանկաը գլխիվայր:

Աշխատանքային մասի համը զարդարելու և դիվերսիֆիկացնելու համար բանջարեղենին կարող եք ավելացնել թակած սոխ և գունավոր սոխը տարայի մեջ։ բիբար.

Աղած լոլիկ մանանեխով

Բաղադրությունը:

• փոքր, կոշտ մաշկով լոլիկ
• երեք սև պղպեղի հատիկներ
• դափնու տերեւ
• մի երկու պճեղ սխտոր
• 50 գրամ հատիկավոր շաքար
• 60 գրամ աղ
• 2 ճաշի գդալ (առանց սլայդի) մանանեխի փոշի
• ծովաբողկի տերեւ
• սամիթ հովանոց
• կեռասի և հաղարջի երկու տերեւ

Բաղադրատոմսը:

1. Պատրաստված երեք լիտր տարայի հատակին դրված են կտրատած սխտորը, ծովաբողկի տերեւները, հաղարջն ու կեռասը, պղպեղը։
2. Համեմունքի վրա, մինչև տարայի մեջտեղը, ավելացնում են շամփուրով ծակած լոլիկ։
3. Լցնում են աղ, մանանեխ և շաքարավազ։
4. Այնուհետև պիրսինգով լոլիկը բարձրացվում է վերևում և լցնում եռացրած սառը ջրով:
5. Տարան փակվում է նեյլոնե ծածկ. Բովանդակությունը թափահարվում է, որպեսզի զանգվածային արտադրանքը հավասարաչափ բաշխվի բանկաում:
6. Կափարիչը մի փոքր բացվում է, և լոլիկի բանկաը երեք օրով դրվում է տաք տեղում։
7. Երեք օր հետո բանկաը փակվում է և մաքրվում զով տեղում։

Մինչեւ լիովին պատրաստ լինելը, բանկը զով տեղում պետք է կանգնի առնվազն երեք շաբաթ: Լոլիկի համը նման է տակառային լոլիկի:

Լոլիկի պահածոյացում մանանեխով սառը եղանակով

Բաղադրությունը:

• 8 կիլոգրամ կոշտ մաշկով լոլիկ
• 360 գրամ հատիկավոր շաքար
• 220 գրամ աղ
• կես լիտր 9% քացախ
• մի ճաշի գդալ մանանեխի փոշի (մեկ բանկա)
• ասպիրինի փաթեթավորում
• 4 պատիճ կծու կանաչ կամ կարմիր պղպեղ
• գլուխ սխտոր
• ծովաբողկ արմատ
• սամիթ հովանոց (մեկ բանկա)

Բաղադրատոմսը:

1. 10 լիտր մաքրված ջուրը լցնում են մեծ տարայի մեջ, որտեղ ավելացնում են հատիկավոր շաքար, ասպիրին հաբեր և աղ։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և լցնել քացախի մեջ։
2. Լվացված և ծակված լոլիկները դրվում են ստերիլ բանկաների մեջ՝ դրանք փոխարինելով համեմունքներով։
3. Չոր մանանեխը ցրվում է լոլիկի վրա։
4. Բանկերը մինչև վերևը լցնում են սառը մարինադով, փակում են եփած նեյլոնե կափարիչներով և երկու ամիս հեռացնում սառը տեղում:

Լոլիկ մանանեխի սոուսում

Բաղադրությունը:

• մի քանի կիլոգրամ մանր լոլիկ՝ խիտ կեղևով
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար
• 60 գրամ աղ
• մի բաժակ 6% քացախ
• 5 ճաշի գդալ պատրաստված մանանեխ

Բաղադրատոմսը:

1. Հասած և խիտ լոլիկները ծակում են շամփուրով և սերտորեն տեղադրում ստերիլ երեք լիտր բանկա:
2. Մարինադի համար մեկ լիտր մաքրված ջուր լցնում են կաթսայի մեջ, ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազ, աղ, մանանեխ և բերում են եռման՝ չդադարեցնելով խառնվելը։
3. Երբ զանգվածային ապրանքներլուծարվում է, սեղանի քացախը լցվում է մարինադի մեջ:
4. Տաք միջուկը լցնում են բանջարեղենի տարայի մեջ, ծածկում կափարիչով և 15 րոպեով դնում ստերիլիզացման համար։
5. Դրանից հետո բանկը փաթաթված է, փաթաթված գլխիվայր մինչև սառը: Բանկը պահվում է սառը տեղում։

Լոլիկ մանանեխի մեջ ձմռանը (տեսանյութ)

Հրաշալի հավելում կլինեն տնական պատրաստուկները տարբեր ուտեստներկամ հիանալի խորտիկ: Պատրաստի կերակուրԱյն ունի յուրահատուկ կծու բույր և համ, որին ոչ ոք չի կարող դիմակայել։

Սափորների մեջ պատրաստված մանանեխով լոլիկը կարելի է երկար պահել, նույնիսկ երբ սենյակային ջերմաստիճան.

Բարի ախորժակ!

Մարինացված լոլիկը գովազդի կարիք չունի. Ապագայի համար բերքահավաքի մեջ ներգրավված յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նման լոլիկի իր սիրելի բաղադրատոմսը: Նրանք կարող են պատրաստվել կծու, թթու, քաղցր: Ամեն ինչ կախված է այն համեմունքներից և խոտաբույսերից, որոնք ավելացվել են տարայի մեջ պահածոյացման ժամանակ։

Մարինացված լոլիկը լավ է ոչ միայն որպես անկախ խորտիկ, այլ նաև որպես հավելում շատ ուտեստների համար: Լցնում են լագմանի, պիցցայի, ապուրի տապակման մեջ, պահածոյից կանաչ լոլիկեփել թթու վարունգ և թթու վարունգ:

Մարինացված լոլիկն ավելի լավ է պահվում, քան վարունգը։ Իրենց բնական թթվայնության և մարինադին քացախի ավելացման պատճառով նրանք քիչ են ռմբակոծում: Բայց, այնուամենայնիվ, այս տեսակի աշխատանքային մասը պահանջում է բոլոր պահանջների մանրակրկիտ կատարումը:

Մարինացված լոլիկ. ճաշ պատրաստելու նրբությունները

• Պահածոյացման համար հարմար է հասունության ցանկացած աստիճանի լոլիկ՝ կարմիր, վարդագույն, շագանակագույն և նույնիսկ կանաչ։ Նրանք պետք է լինեն ամուր, առանց վնասների և փորվածքների: Ցանկալի է օգտագործել խիտ կեղևով լոլիկի մսոտ սորտեր, այնուհետև պտուղները՝ ընթացքում. ջերմային բուժումչպայթել և չթթվել պահեստավորման ժամանակ։
• Պատճառով մեծ թվովՊահածոյացնելուց առաջ լոլիկը չեն թաթախում հյութի մեջ, այլ միայն մանրակրկիտ լվանում սառը ջրով։ Այնուհետև ցողունները հանում են, և այդ տեղում պտուղները ծակում են դագանակով։ Դա արվում է, որպեսզի լոլիկի մաշկը եռման ջրով լցնելիս չպայթի։
• Լոլիկի մարինացման համար օգտագործվում է համեմունքների դասական փունջ՝ սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, ռեհան, ինչպես նաև դափնու տերևներ, սխտոր, պղպեղ, ծովաբողկ: Համը բարելավելու համար լոլիկի հետ միասին դնում են բուլղարական պղպեղ, վարունգ, սոխ։ Բուլղարական պղպեղը լվանում է, կիսով չափ կտրում, սերմերի հետ միասին հանվում են սերմերի խցիկները։ Վարունգը նախ պետք է թրջել 2-3 ժամ, ապա լավ լվանալ՝ կտրելով ծայրերը։ Սոխը մաքրվում է, լվանում, երբեմն սպիտակեցնում 2 րոպե։ Կանաչիները տեսակավորվում են, դեղնած ու փտած ճյուղերը հանվում, մի քանի ջրերում մանրակրկիտ լվանում։
• Մարինացված լոլիկի անվտանգությունը մեծապես կախված է տարայի մաքրությունից։ Բանկերը պետք է լվանալ սոդաով, ապա լվանալ և ստերիլիզացնել: Խոշոր բանկաները մշակվում են գոլորշու միջոցով՝ դրանք դնելով բաց կափարիչով թեյնիկի վրա, որի մեջ ջուրը եռում է։ Լիտր տարաները կարելի է վառել ջեռոցում կամ լցնել ջրով և դնել միկրոալիքային վառարանում։ Հենց ջուրը եռում է, այն դուրս են լցնում, և բանկաը շուռ են տալիս սրբիչի վրա և թողնում, որ հեղուկը թափվի։ Կափարիչները լվանում են և 3-5 րոպե եփում ջրով կաթսայի մեջ։
• Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է այն հարցը, թե քանի լոլիկ տեղավորվում է լիտր, երկու լիտր կամ երեք լիտր բանկա: Եթե ​​լոլիկը սերտորեն շարեք, ապա նրանց կպահանջվի բանկայի ծավալի մոտ կեսը: Այսինքն՝ 0,5-0,6 կգ լոլիկ կարելի է դնել լիտր տարայի մեջ, 1,1-1,2 կգ՝ երկու լիտրանոց, 2-2,1 կգ՝ երեք լիտրանոց։ Բայց դա կախված է նաև լոլիկի չափից և դրանց ձևից։
• Մարինադի լցոնման քանակությունը հաշվարկելու համար հարկավոր է պատրաստի լոլիկը համեմունքների և համեմունքների հետ միասին դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Մեկ բանկա կպահանջվի մարինադ տարայի տարողունակության կեսի չափով: Լոլիկը լցնելու ժամանակ մի քիչ ջուր (200 մլ 1 լիտր տարրում) ավելացնում են, քանի որ բանկաները այնպես են լցնում մարինադով, որ մի փոքր թափվում է եզրով։
• Մարինադի համար ջրի քանակն ավելի ճշգրիտ չափելու համար համեմունքներով լոլիկը տեղադրվում է բանկաների մեջ, լցնում սառը ջրով։ Այնուհետև փակեք բանկա նեյլոնե կափարիչով անցքերով և ջուր լցրեք չափիչ տարայի մեջ։ Սա այն է, ինչ անում են բոլոր բանկերը: Այնուհետև ռեզերվով մի քիչ ջուր են լցնում և այս ջրի մեջ շաքար ու աղ են լցնում։ Մնացած մարինադը կարող է օգտագործվել հաջորդ անգամ: Այն սառչում են, լցնում տարայի մեջ և պահում սառնարանում 2-3 օրից ոչ ավել։
• Լոլիկները մարինադով լցնում են բանկաների հենց եզրին, որպեսզի ներսում օդի համար հնարավորինս քիչ տեղ լինի։ Փաստն այն է, որ քացախաթթութեև այն կոնսերվանտ է և արգելակում է բազմաթիվ միկրոօրգանիզմների գործունեությունը, այն հեշտությամբ ոչնչացվում է օդի առկայության դեպքում բազմացող կաղապարների միջոցով:
• Քացախը խորհուրդ է տրվում բանկայի մեջ ավելացնել խցանվելուց անմիջապես առաջ։ Ցանկալի է օգտագործել քացախի էսենցիան, քանի որ նման պահածոներն ավելի որակյալ են և ավելի լավ են պահվում։
• Մարինացված լոլիկը կարելի է պահպանել ինչպես մանրէազերծմամբ, այնպես էլ առանց ստերիլիզացման՝ կրկնակի կամ եռակի միջուկի միջոցով։ Վերջին դեպքում սանիտարահիգիենիկ կանոնները պետք է ավելի ուշադիր հետևվեն։

Մարինացված լոլիկ լիտր բանկաների մեջ

Բաղադրությունը (10 լիտր բանկաների համար).

• լոլիկ - 5,5-6 կգ;
• ծովաբողկ - 4 գ;
• կանաչ սամիթ - 10 գ;
• սամիթ սերմեր - մի պտղունց;
• մաղադանոս, նեխուր - յուրաքանչյուրը 5 գ;
• կարմիր պղպեղ - 1,5 գ;
• դափնու տերեւ - 0,5 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• թարխուն - 1,5 գ;
• մարինադի միջուկ - 4,5-5 լ.

Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).

• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• քացախի էություն 70% - 20 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել լոլիկը: Թողեք նույն չափը և հասունության նույն աստիճանը: Հեռացրեք ցողունները: Լվանալ սառը ջրով։ Եթե ​​լոլիկի կեղևը բարակ է, ցողեք դրանք ցողունի շուրջը։ Չի կարելի կոշտ լոլիկը ծակել. դրանք չեն պայթի:
• Լվացեք ձեր կանաչիները: Թող ջուրը թափվի:
• Պատրաստեք ստերիլ լիտր բանկա և կափարիչներ:
• Լոլիկները դրեք բանկաների մեջ՝ տեղափոխելով համեմունքներով: Փորձեք տարայի մեջ հնարավորինս քիչ դատարկ տեղ պահել: Լրացրեք բացերը կանաչապատմամբ:
• Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար ջուրը լցնել թավայի մեջ նորմայի համաձայն։ Լցնել աղ և շաքարավազ: Եռացնել 5-10 րոպե։ Եթե ​​մարինադը պղտոր է, ապա այն տաք վիճակում քամեք սպիտակեղենի կտորի միջով: Կրկին բերեք եռման աստիճանի:
• Լրացրեք դրանք լոլիկով բանկաների մեջ:
• Նախքան էությունը ավելացնելը, որոշեք, թե որ լոլիկով եք ցանկանում ստանալ՝ թեթևակի թթվային, թթու կամ կծու: Թեթևակի թթվային լոլիկի համար բավական է 7 մլ էսենցիա լցնել լիտր տարայի մեջ։ Թթու լոլիկի համար էսենցիայի քանակը հասցրեք 14 մլ-ի։ Լոլիկը սուր դարձնելու համար պետք է տարայի մեջ լցնել մինչև 20 մլ թթու։
• Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Լցնել դրանք լայն կաթսայի մեջ, որի հատակին փափուկ կտոր է դրված։ Լցնել տաք ջուր մինչև տարաների ուսերը։ Կրակի վրա դնել. Պաստերիզացնել 25 րոպե 85°-ում: Ջուրը չպետք է եռա։
• Հեռացրեք բանկաները ջրից և անմիջապես փակեք դրանք: Շրջեք դրանք գլխիվայր՝ դնելով փափուկ կտորով ծածկված հարթ մակերեսի վրա։ Փաթեթավորեք վերմակով: Այս ձևով թողեք մեկ օր մինչև ամբողջովին սառչի:

Պահածոյացված թթու լոլիկ. Բաղադրատոմս մեկ

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).

• լոլիկ - 500-600 գ;
• սեղանի քացախ 5 տոկոս - 3-4 ճաշի գդալ: լ.;
• սոխ - 1 փոքր սոխ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սև պղպեղ - 3 ոլոռ;
• մեխակ -2 բողբոջ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սամիթ, ռեհան, թարխուն, նեխուր՝ 15-20 գ։

Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).

• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ընտրեք նույն չափի և հասունության աստիճանի լոլիկ: Լվանալ սառը ջրով, անմիջապես հեռացնելով ցողունը։
• Պատրաստեք ստերիլ բանկա կափարիչներով:
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել քացախ, դնել բոլոր համեմունքները։ Այնուհետև լցնել լոլիկը: Կանաչիները կարելի է բաժանել մրգերի միջև։
• Լցնելու համար թավայի մեջ լցնել ջուր, լցնել աղ և շաքար։ Եռացնել մի քանի րոպե։ Լոլիկի վրա լցնել տաք մարինադը։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով:
• Տեղադրել տաք ջրի կաթսայի մեջ։ Մանրէազերծել եռման ջրի մեջ 8 րոպե: Որպեսզի ջուրը չմտնի տարաների մեջ, այն պետք է հասնի միայն դրանց կախիչներին:
• Հեռացրեք բանկաները ջրից և անմիջապես փակեք:
• Շրջեք դրանք գլխիվայր, ծածկեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Մարինացված լոլիկ, պահածոյացված առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը (երկու լիտրանոց բանկայի համար).

• լոլիկ - 1,1-1,3 կգ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• միջին չափի սոխ - 1 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սամիթ - 2 հովանոց;
• նեխուր - 1 ճյուղ;
• ծովաբողկ - 1/4 թերթ:

Մարինադի համար.

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախի էություն 70 տոկոս - 1 թ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ընտրեք նույն չափի լոլիկ: Լվացեք դրանք՝ կտրելով ցողունները։
• Սերտորեն փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ: Նրանց միջև տեղադրեք համեմունքներ և համեմունքներ:
• Տարաների պարունակությունը լցնել եռման ջրով։ Սպասեք 20 րոպե: Ներդրեք նեյլոնե կափարիչը անցքերով տարայի վրա, որով լցրեք այս ջուրը:
• Առանձին պատրաստել մարինադը։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր (մեկ բանկա) գումարած ևս 100 մլ ռեզերվ: Լցնել աղ և շաքարավազ: Եռացնել 5-10 րոպե։ Լցնել տաքացրած լոլիկները եռացող մարինադով: Ավելացնել էություն.
• Կափարիչներով սերտորեն փակեք բանկաները։ Շրջեք դրանք գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Քաղցր թթու լոլիկ

• լոլիկ - 2-2,2 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:

• ջուր - 1,5-1,6 լ;
• աղ - 60 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• քացախ 9 տոկոս - 2 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ընտրեք հասած լոլիկ: Լվացեք դրանք, հանեք ցողունները։
• Բուլղարական պղպեղը լվանալ, կիսով չափ կտրել, մաքրել սերմերը։ Կտրեք երկայնքով շերտերով:
• Պատրաստեք ստերիլ երեք լիտր բանկա: Լրացրեք դրանք սերտորեն լոլիկով: Պղպեղը բաժանել նրանց միջեւ:
• Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով, սպասել 20 րոպե։
• Բանկը փակեք անցքերով նեյլոնե կափարիչով (կամ հատուկ գնված խանութից): Նրանց միջով ջուրը թափեք կաթսայի մեջ: Աղ ու շաքար լցնել նորմայի համաձայն։ Ավելացնել քացախ: Այս բաղադրատոմսի համար այլ համեմունքներ չեն պահանջվում:
• Մարինադը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել լոլիկի վրա։
• Փակեք ստերիլ կափարիչներով և սերտորեն փակեք:
• Շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով, թողեք ամբողջովին սառչի։

Խնձորով մարինացված լոլիկ

Բաղադրությունը (1 երեք լիտրանոց բանկայի համար).

• լոլիկ - 2 կգ;
• կոշտ, հասած խնձոր - 1-2 հատ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• մաղադանոս - 1 ճյուղ.

Մարինադի համար.

• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.;
• քացախի էություն - 1 թ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ընտրեք միջին չափի երկարավուն լոլիկ։ Լվանալ սառը ջրով, հեռացնել ցողունները։
• Լվացեք խնձորները: Կտրեք կիսով չափ, հեռացրեք սերմերի խցիկները: Կտրեք լայն շերտերով: Որպեսզի խնձորներն օդում չմթնեն, թաթախեք մի փոքր թթվացված ջրի մեջ։
• Պղպեղը լվացեք, կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը։ Մաղադանոսը լվանալ հոսող ջրի տակ:
• Պատրաստել ստերիլ բանկա: Կափարիչները լվանում ենք սոդայով, 5 րոպե եռացնում ջրի մեջ։
• Խնձորի հետ խառնած լոլիկները լցնում ենք բանկաների մեջ։ Լրացրեք բացերը պղպեղով և խոտաբույսերով:
• Լոլիկները լցնել եռման ջրով և թրմել 5-10 րոպե։
• Ջուրը թափեք թավայի մեջ՝ անցքերով կափարիչով: Ավելացնել աղ, շաքար, էսենցիան։ Մարինադը եփել 5 րոպե, ապա լցնել լոլիկի վրա։
• Անմիջապես փակեք ստերիլ գլխարկներով: Տարաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք վերմակով։ Այս դիրքում թողեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն։

Մարինացված կանաչ լոլիկ

Բաղադրությունը:

• կանաչ լոլիկ- 2-2,2 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• գազար - 0,5 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• մաղադանոս - 1 ճյուղ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:

Մարինադի համար.

• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• քացախ 6 տոկոս - 4 ճաշի գդալ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ընտրեք նույն չափի կանաչ լոլիկ: Շատ փոքրերը թթու մի թթու դրեք, քանի որ դրանք կարող են դառը լինել։ Լոլիկի պահպանման լավագույն միջոցը բաց կանաչ գույնովքեր պատրաստվում են վարդագույն դառնալ: Լվացեք դրանք սառը ջրով` միաժամանակ հեռացնելով սեպալները:
• Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել, մաքրել։ Լվացեք հոսող ջրի տակ: Կտրել մեջ շերտ:
• Կլպել գազարը, լվանալ, կտրատել:
• Բուլղարական պղպեղը լվանալ, կիսով չափ կտրել, հանել սերմերը։ Կտրեք լայն շերտերով:
• Լոլիկները կտրատել խաչաձև և մեջը դնել 1-2 շերտ սխտոր։
• Պատրաստեք ստերիլ երեք լիտր բանկա: Ներքևում դնել գազարի կտորներ, պղպեղի հատիկներ: Բանկը լցնել լոլիկով։ Պղպեղի և մաղադանոսի կանաչի շերտեր դրեք բացերի մեջ։
• Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով և թրջել 25-30 րոպե։
• Պատրաստել մարինադը. Նորմայի համաձայն կաթսայի մեջ ջուր լցնել, աղ ու շաքար լցնել։ Խառնել, դնել կրակին և եռացնել 5-10 րոպե։ Ավելացնել քացախ:
• Լոլիկի բանկաներից ջուր լցնել անցքերով կափարիչով և փոխարենը լցնել եռացող մարինադը:
• Փակեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով և անմիջապես փակեք: Շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով, սառը։

Մարինացված լոլիկ ձմռան համար. բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաղադրիչների ցանկը 1 լիտր տարայի համար.

• 500-600 գ լոլիկ։

1 լիտր մարինադի համար.

• 50 գ աղ;
• 25 գ շաքարավազ;
• 3 ճ.գ քացախ 9%;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ;
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:

1. Տեսակավորել լոլիկի միջով, ընտրել խիտ, թունդ մրգեր, դրանք չպետք է լինեն գերհասունացած, այլ միայն հասուն կամ թեթևակի չհասած։ Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով, հեռացնել ձիու պոչերը։

2. Մանրակրկիտ լվացեք բանկաները և մանրէազերծեք դրանք՝ դնելով եռացող ջրով կաթսայի վրա: Կափարիչները մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ։ Տարաների մեջ լցնում ենք դափնու տերևներ (յուրաքանչյուրը 2-3 հատ), մի զույգ պճեղ սխտոր, սև և բուրավետ ոլոռ (5-6 հատ 1 լիտր տարայի համար)։

3. Բանկաների մեջ լցնել լոլիկը մինչև վերև, ամուր սեղմել, որպեսզի հետո բանկաների մեջ շատ դատարկություն չմնա։

4. Բանկաների մեջ բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչներով ու թողնել 10-15 րոպե։

5. Զգուշորեն տարաներից ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո ավելացնել քացախը և անջատել գազը։

6. Լոլիկները բանկաների մեջ լցնել եռացող աղաջրով և փաթաթել ստերիլ կափարիչներով: Ձմռան համար թթու դրած լոլիկը գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի։

Ահա լոլիկը, ինչպես լուսանկարում, ամուր, խիտ կեղևով, փոքր չափի և օվալաձև ձևով, հիանալի նմուշ է տնային պահածոյացում. Նման լոլիկը լավ է, և դրանք նաև պարզապես պատրաստված են թթու թթու պատրաստելու համար: Թվում է, թե դժվար է բանջարեղենի համար մարինադ պատրաստել. կան միայն երեք բաղադրիչ՝ քացախ, աղ և շաքար: Այնուամենայնիվ, կան շատ տարբեր բաղադրատոմսերև դրանք տարբերվում են հիմնական բաղադրիչների համամասնությամբ և համեմունքների բազմազանությամբ։ Ուրախ եմ, որ կարող եմ ձեզ առաջարկել մարինացման իմ բաղադրատոմսերը։ Դրանք երկուսն են՝ քացախով և հետ կիտրոնաթթու.

• լոլիկ 1,8 - 2 կգ
• սխտոր 4-5 պճեղ
• սև պղպեղի հատիկներ 10 հատ
• մեխակ 5 -7 հատ
• սամիթ հովանոցներ 2-3 հատ
• ծովաբողկը թողնում է 1-2 հատ
• դափնու տերեւ 1-2 հատ
• բալի տերեւ 3-4 հատ
• տաք պղպեղի հուշում

Եթե ​​ձեզ համար խնդրահարույց է ծովաբողկի, բալի և հաղարջի տերևներ գտնելը, կարող եք առանց դրանց: Սամիթով հովանոցները կարելի է փոխարինել 1 թ.գ. սամիթի սերմեր, որոնք, ինչպես մյուս համեմունքները, կարելի է գնել սուպերմարկետից։

Լոլիկի տարայի մեջ կարելի է դնել գազարի կտորներ, մաղադանոս, բուլղարական պղպեղ, խնձոր, սալոր։

Մարինադ քացախով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ (1 երեք լիտրանոց բանկա)

• աղ 2 ճաշի գդալ
• շաքարավազ 3 ճաշի գդալ
• ջուր 1,5լ

Մարինադ կիտրոնաթթուով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ (1 երեք լիտրանոց բանկա)

• աղ - 1,5 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• ջուր - 1,5 լ

Պետք չէ բանկաները և կափարիչները մանրէազերծել, բավական է բանկաները սոդաով լավ լվանալ, իսկ կափարիչների վրա լցնել եռման ջուր։

Մարինացված լոլիկի ձմռանը պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան կարող է թվալ անփորձ տնային տնտեսուհիներին: Հետևեք բաղադրատոմսերի առաջարկներին, և ամեն ինչ ձեզ մոտ կստացվի լավագույն ձևով:

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Լվացեք բանկաները մանրակրկիտ: Պատրաստել համեմունքներ- Դուք կարող եք դրանք լվանալ սառը ջրով։ Մաքրել սխտորը: Եթե ​​ավելացնեք գազար և մաղադանոս, մաքրեք, լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով։

Խիտ, ամբողջական, առանց վնասվելու և ճաքերի, լոլիկը լվանում ենք և լցնում քամոցի մեջ, որ ջուրը քամվի։ Յուրաքանչյուր լոլիկ ատամհատիկով ծակում եմ ցողունի մոտ (ոչ խորը 5-6 ծակում): Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի լոլիկը չպայթի, երբ վրան եռման ջուր լցնես։

Համեմունքները դրեք տարայի հատակին։

Վերևում դրեք լոլիկը:

Լրացրեք բանկա եռացող ջուրդեպի վերև ծածկել կափարիչով, թողնել 10 րոպելոլիկը տաքացնելու համար։

10 րոպե հետո ջուրը թափեք կաթսայի մեջ, կափարիչով փակեք լոլիկի բանկա և պատրաստեք մարինադը։ Ե՛վ վարունգի, և՛ լոլիկի համար ես միշտ պատրաստում եմ մարինադը նույն ջրի մեջ, որը լցնում եմ բանջարեղենի վրա՝ տաքանալու համար, քանի որ դրա մեջ արդեն իսկ դուրս են եկել շատ համեմունքներ խոտաբույսերից, համեմունքներից և սխտորից:

Ավելացնել չորացրած ջրի մեջ աղև այդ ամենը բերեք եռման աստիճանի:

Լցնել լոլիկի վրա եռացող աղ, ուղղակիորեն ավելացնել բանկա քացախային (կամ կիտրոնաթթու):և անմիջապես փակեք կարիչով։ Սափորը շուռ տվեք և փաթաթեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի (սովորաբար մեկ օր): Մեկ օր անց մենք բացում ենք լոլիկի բանկաները և դրանք դնում ենք պահարանի մեջ պահելու համար:

սխտոր 4-5 պճեղ

սև պղպեղի հատիկներ 10 հատ

բուրավետ պղպեղ-ոլոռ 5-7 հատ

մեխակ 5 -7 հատ

սամիթ հովանոցներ 2-3 հատ

ծովաբողկը թողնում է 1-2 հատ

դափնու տերեւ 1-2 հատ

բալի տերեւ 3-4 հատ

թողնում է Սեւ հաղարջ 3-4 հատ

տաք պղպեղի հուշում

Մարինադ քացախով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ (1 երեք լիտրանոց բանկա)

• աղ 2 ճաշի գդալ
• շաքարավազ 3 ճաշի գդալ
• քացախաթթու 70% 1 դեսերտ գդալ
• ջուր 1,5լ

Մարինադ կիտրոնաթթուով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ (1 երեք լիտրանոց բանկա)

• աղ - 1,5 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ
• ջուր - 1,5 լ

Լվացեք բանկաները մանրակրկիտ: Պատրաստեք համեմունքները՝ դրանք կարելի է լվանալ սառը ջրով։ Մաքրել սխտորը: Եթե ​​ավելացնեք գազար և մաղադանոս, մաքրեք, լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով։
Լոլիկները լվացեք և քամեք քամոցով, որպեսզի ջուրը չորանա։ Յուրաքանչյուր լոլիկ ծակեք ատամհատիկով ցողունի մոտ (ոչ խորը 5-6 ծակում):
Համեմունքները դրեք տարայի հատակին։ Վերևում դրեք լոլիկը:
Տարայի վրա մինչև վերև լցնել եռացրած ջուր և ծածկել կափարիչով, թողնել 10 րոպե, որպեսզի լոլիկը տաքանա։
Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և ծածկել բանկայի մեջ լոլիկով: Կաթսայի մեջ ավելացնել իսախարը, ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։
Լոլիկները լցնել եռացող աղաջրով, ավելացնել քացախաթթու (կամ կիտրոնաթթու) անմիջապես տարայի մեջ և անմիջապես փակել կարագով։ Սափորը շուռ տվեք և փաթաթեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի (սովորաբար մեկ օր): Մեկ օր անց մենք բացում ենք լոլիկի բանկաները և դրանք դնում ենք պահարանի մեջ պահելու համար:

Ցանկանու՞մ եք արագ և համեղ թթու լոլիկ պատրաստել: Պատրաստվում է լոլիկի աղը տարբեր ճանապարհներ- սառը կամ տաք: Այս հոդվածը ձեզ համար է օգտակար տեղեկատվությունայն մասին, թե որքան համեղ է ձմռան համար լոլիկն աղել տարայի մեջ:

Աղած լոլիկի բաղադրատոմսը տարայի մեջ սառը եղանակով որպես տակառ

Ընտրեք նույն չափի հասած, ոչ փափուկ, մսոտ լոլիկ։

Միացություն:
Լոլիկ - որքան կտեղավորվի բանկա
Կանաչիներ (բալի, հաղարջի, կաղնու, դափնի, սամիթի տերևներ)
Համեմունքներ (սև պղպեղ և քաղցր ոլոռ)
Ջուր (սառը, նախընտրելի է աղբյուրի) - 7,5 լ
Քացախ (9 տոկոս) - 1/2 լ
Աղ - 300 գ
Շաքարավազ - 500 գ
Ասպիրին
Սխտոր
ծովաբողկ արմատ

Խոհարարություն:

Լվացեք լոլիկը և խոտաբույսերը: Մաքրել սխտորը:
Պատրաստի 3 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ լցնում ենք հաղարջի, բալի, կաղնու, սամիթի 5 տերեւ, 2-ական դափնու տերեւ։ Նաև 5-8 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ, 1-2 պճեղ սխտոր և ծովաբողկի մաքուր արմատի շերտ։

Դրեք նույն չափի պինդ, հասած լոլիկները։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ մաքուր սառը ջուր, քացախ, աղ և շաքարավազ, հարում ենք։

Լցնել բանկա - ստացվում է յոթ 3 լիտր: պահածոներ. Անպայման դրեք ասպիրինի 4 հաբ և փակեք նեյլոնե կափարիչով։ 2 օր անցկացնել խոհանոցում, իսկ հետո՝ նկուղում։ 40 օր անց լոլիկը պատրաստ է ուտելու։

Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է տակառի պես լոլիկ, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Բարի ախորժակ!

Մի նոտայի վրա
Լոլիկի և աղաջրի քանակի հաշվարկը պարզ է. Լոլիկի խիտ փաթեթավորմամբ տարայի մեջ դրա ծավալի կեսը մնում է աղաջրի համար: Օրինակ՝ 500-600 գ լոլիկն ու 500 մլ աղաջուրը լցնում են լիտր տարայի մեջ, 1,5 կգ լոլիկն ու 1,5 լիտր աղաջուրը լցնում են երեք լիտրանոց տարրայի մեջ։ Իհարկե, այս կամ այն ​​ուղղությամբ կարող է լինել 100 մլ կամ 100 գ սխալ: Ամեն ինչ կախված է լոլիկի չափից և փաթեթավորման խտությունից:

Աղած լոլիկի կիսով չափ բաղադրատոմսը ձմռանը տարայի մեջ Էմմա տատիկից

Բարի ախորժակ!

Աղած շագանակագույն լոլիկները բանկաների մեջ սառը եղանակով առանց քացախի

Միացություն:
Միջին չափի շագանակագույն լոլիկ - 8 հատ:
Լրացում:
Սխտոր - 1 գլուխ
Պղպեղ «թեթև» - 1 հատ:
Նեխուր - 1 փունջ
Աղաջուր:
Ջուր - 1,5 լիտր
Աղ - 4 ճ.գ. լ.
Դափնու տերեւ - 4 հատ:
Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:

Խոհարարություն:

Լվանալ լոլիկ, նեխուր:

Նեխուրը մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորը, անցնել սխտորի մամլիչով և խառնել նեխուրի հետ։

Մի կտրեք լոլիկը մինչև վերջ: «Spark» մաքրել և կտրատել լոլիկի քանակով։

Յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ դրեք մի կտոր «լույս» և լցոն։

Լոլիկները կտրատած կողմը դնել ամանի մեջ:
Ջուրը եռացրեք 5 րոպե աղով, պղպեղով և դափնու տերևով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
Լոլիկի վրա լցնել սառեցրած աղաջրը, դնել ճնշվածություն և թողնել տաք վիճակում 3 օր։

Երեք օր հետո վերադասավորեք սառը վիճակում և կարող եք մատուցել։ Ուտելուց առաջ անպայման հանեք «լույսը»։ Կերեք միջուկով։ Բարի ախորժակ!

Աղած կծու լոլիկ դարչինով: Ձմռան բաղադրատոմսը բանկաում

Աղած լոլիկի բաղադրությունը 3 լիտր բանկայի համար.

Լոլիկ - 1,5-1,8 կգ
Դարչին - 0,5 թ/գդ
Դափնու տերեւ - 1-3 հատ:

Աղաջրի համար.
0,8-1լ ջուր
2 ճ.գ. լ. աղ

Խոհարարություն:

Լոլիկները լվանալ, դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 15 րոպե։ Կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուրը, ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և դարչին, բերել եռման աստիճանի, եռացնել 5 րոպե։

Եռացող աղը լցնել տարաների մեջ, կափարիչները փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի: Ախորժելի, բուրավետ խորտիկը ձեզ կուրախացնի ձմռանը: Բարի ախորժակ!

Աղած կանաչ լոլիկ ձմռանը

Բարի ախորժակ!

Աղած լոլիկ տաք բանկա առանց քացախի

Միացություն:
Լոլիկ
Աղ, շաքար
Հաղարջի, բալի, ծովաբողկի տերևներ
Սխտոր, կծու պղպեղ
Պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ
Ջուր

Խոհարարություն:

Լվացեք լոլիկը և խոտաբույսերը:

Բանկերը պատրաստվում են լվանալ, ստերիլիզացնել: Յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում դրեք սև հաղարջի, բալի, սամիթ հովանոցների տերևներ: Եվ նաև 1-2 պճեղ սխտոր, մի քանի հատիկ պղպեղ, 1-2 դափնու տերև, մի փոքրիկ կտոր ծովաբողկի տերև և մի փոքր կտոր կծու պղպեղ։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք այնքան լոլիկ, որքան անհրաժեշտ է:

Եռացնել ջուրը և լցնել լոլիկը բանկաների մեջ։ Թողնել սառչի։ Այնուհետև ջուրը քամեք տարաներից և չափեք չափիչով։ Լցնել կաթսայի մեջ - յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար ավելացնել 1 ճ.գ. լ. աղ սլայդով եւ 2 ճ.գ. լ. Սահարա. Աղաջուրը եռացնել և լցնել լոլիկով տարաների մեջ։ Բանկերը պտտվում են: Փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Վերջ, լոլիկը պատրաստ է։ Մնում է միայն դրանք դնել նկուղում և սպասել ձմռանը, երբ դուք կարող եք ուտել: Բարի ախորժակ!

Աղած լոլիկի բաղադրատոմսը խաղողի տերևներով ձմռանը բանկաում

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.
Լոլիկ 1,5-2 կգ
Խաղողի տերեւ 200 գ

Աղաջուր:
1 լիտր ջրի համար աղ - 50 գ
Շաքարավազ - 100 գ

Խոհարարություն:

Լոլիկները լվանալ, պատառաքաղով կտրատել ցողունի կողմից, դնել տարայի մեջ՝ շերտավորելով խնամքով լվացված խաղողի տերեւները։ Աղն ու շաքարը ջրում նոսրացրեք, հասցրեք եռման աստիճանի, աղաջուրը լցրեք բանկաների մեջ։ 15 րոպե հետո աղաջրը քամել, նորից բերել եռման աստիճանի և լցնել բանկաների մեջ։ Բանկերը գլորում են, շրջում, փաթաթում և թողնում, որ ամբողջովին սառչի: Բարի ախորժակ և համեղ պատրաստություններ:

Մի նոտայի վրա
Յուրաքանչյուր լոլիկ, նախքան տարայի մոտ գնալը, խորհուրդ է տրվում ծակել ատամհատիկով կամ ստերիլ ասեղով ցողունի հատվածում։ Դա արվում է այնպես, որ լոլիկը ավելի արագ և լավ հագեցած լինի աղով և ավելի քիչ հավանական է, որ պայթի ջրի մեջ:

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին այսպիսի հաճելի և հարազատ համով աղած լոլիկի նախուտեստով: Հարուստ գույներով և հիասքանչ բուրմունքով այն կհիշեցնի ամառը, կդառնա սեղանի զարդարանք և տանտիրուհու համար հպարտանալու արժանի առիթ։

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ հոդվածը և գտաք այն օգտակար ձեզ համար, կիսվեք այն սոցիալական ցանցերում: Սոցիալական մեդիայի կոճակները գտնվում են հոդվածի վերևում և ներքևում: Շնորհակալություն, ավելի հաճախ ստուգեք իմ բլոգում նոր բաղադրատոմսերի համար:

Մարինացված լոլիկները հիանալի են: Նրանք առատ և ախորժելի են, հիանալի են որպես խորտիկ, կարելի է ավելացնել աղցանների, թթու վարունգների և այլ համեղ ուտեստներ. Խանութներից կասկածելի ծագման ապրանքներ չգնելու համար խորհուրդ է տրվում լոլիկն ինքնուրույն թթու դնել տանը։ Բարեբախտաբար, դա այնքան էլ դժվար չէ: Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել լոլիկի համար մարինադ 3 լիտր բանկաում և կատարել մնացած ընթացակարգերը:

Լոլիկի մարինացման կանոններ

Պահպանման համար կարող եք վերցնել ցանկացած լոլիկ՝ կարմիր, շագանակագույն, վարդագույն, դեղին և նույնիսկ կանաչ։ Գլխավորն այն է, որ դրանք ամուր են, խիտ մաշկով և առանց թերությունների։ Որպեսզի լոլիկը լցնելիս չպայթի, խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը նախ ողողել սառը ջրով, անմիջապես հեռացնելով ցողունները, ապա որոշ տեղերում ատամի մածուկով ծակել դրանց կեղևը։ Համը լավացնելու համար տարայի մեջ կարելի է լցնել սոխը, բուլղարական պղպեղը, վարունգը, սխտորը և բոլոր տեսակի ուտելի խոտաբույսերը (խնկունի, ռեհան, ծովաբողկ և այլն):

Մարինացված լոլիկի լավագույն պահպանումը կարելի է ապահովել բանկաները դրանց երեսարկման համար ճիշտ պատրաստելով։ Դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով` սոդայի ավելացումով և ողողել առատ ջրով, որպեսզի ալկալիները լավ լվացվեն, այնուհետև դնել թեյնիկի վրա, որպեսզի ստերիլիզացվի: 15 րոպե հետո հանեք, դրեք սեղանին մաքուր սրբիչ՝ պարանոցը վար, թողեք մի փոքր սառչի։

Հաշվարկելու համար, թե քանի լիտր լոլիկի մարինադ է անհրաժեշտ ձմռան համար 3 ​​լիտրանոց տարայի համար, պետք է բանջարեղենը դնել տարայի մեջ և վրան սառը ջուր լցնել։ Այնուհետև հեղուկը լցրեք մեծ չափման բաժակի մեջ՝ անցքերով կափարիչով: Ստացված ծավալին ավելացրեք ևս 200 մլ ջուր (1 տարայի հիման վրա)՝ լցնելու ժամանակ վերևից թափվելու դեպքում։

Մարինադ կծու լոլիկի համար

Ստորև բերված բաղադրատոմսով ստեղծված լոլիկի մարինադը պարզվում է մի փոքր կծու, կծու և միևնույն ժամանակ նուրբ: Դրանով լցված լոլիկները զարմանալի համ ունեն։ Նրանք կարող են պահպանվել 1 տարի և ավելի:

Բաղադրությունը 1 երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• քացախ և հատիկավոր շաքար - 3 tbsp. գդալներ;
• սովորական նուրբ աղ - 2 մեծ գդալ;
• պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• միջին չափի մաղադանոս - 2 տերեւ;
• չորացրած մեխակ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լոլիկի համար մարինադ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները միասին հավաքել։ Այս պահին լոլիկը պետք է արդեն լվանալ, ծակել ատամհատիկներով և ցանկության դեպքում դնել տարայի մեջ՝ կծու և քաղցր պղպեղի (յուրաքանչյուրը 1-ական), սխտորի մեխակների (4 պճեղ) և խոտաբույսերի (սամիթ, նեխուր, ծովաբողկ) հետ միասին:

Մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչները պետք է դնել երկրորդ անգամ եռման ջրով լցնելու ժամանակ՝ անմիջապես տարայի մեջ։ Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում բանալիով փաթաթել տարան, շրջել, դնել տաք վերմակի տակ, մինչև սառչի։ 30 օր հետո կարելի է լոլիկ ուտել։

Վրացական լոլիկի մարինադի բաղադրատոմսը

Լոլիկի համար այս մարինադը 3 լիտրանոց տարայի մեջ պատրաստելիս պետք է զգույշ լինել՝ այն շատ դառը է։ Բայց պատրաստի լոլիկը կծու է, անսովոր համեղ բույրով։ Դրանք ուտելն իսկական հաճույք է, հատկապես օղու հետ։

Բաղադրությունը:

• սամիթ, ռեհան, մաղադանոս - 1 փունջ;
• թերթիկ սպիտակ կաղամբ - 1;
• cilantro - 4-5 մասնաճյուղ;
• մաքուր ջուր - 3-4 լիտր;
• սխտորի մեխակ - 7 հատ;
• Լավրուշկա - 2 տերև;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ: (կարող եք վերցնել 2);
• սովորական աղ - 7 tbsp. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

Լցնել ջուրը հինգ լիտրանոց կաթսայի մեջ, աղ ավելացնել, մեջը գցել մաղադանոս։ Աղաջուրը թողնում ենք եռա։ Առանձին վերցրեք չիլի պղպեղը, սխտորը, ամբողջ կանաչեղենը, լվացեք, մանր կտրատեք, խառնեք։ Ընդարձակել կաղամբի տերեւՊատրաստի զանգվածը լցնել մեջը, գլորել նրբերշիկի մեջ։ Դրեք տախտակի վրա, կտրեք բարակ շերտերով: Հոտն այս պահին զարմանալի կլինի, բայց դուք չեք կարող փորձել աշխատանքային մասը, կարող եք լորձաթաղանթն այրել պղպեղով: Կաղամբի «երշիկները» շարել բանկաների մեջ (յուրաքանչյուրում 1 հատ), այնտեղ լոլիկ ուղարկել։ Լցնել ամեն ինչ եռացրած և մի փոքր սառեցրած աղաջրով։ Փաթաթել և փաթաթել: Ուտել 1-2 շաբաթ անց, կտրատել։

Մարինադի բաղադրատոմսը 70% քացախով

Սա դասական բաղադրատոմսմարինադ լոլիկի համար 3 ​​լիտրանոց բանկա 70 քացախով, որը գիտի գրեթե յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի։ Դրա վրա լոլիկը միշտ լավ է ստացվում, դրանց պայթյունի վտանգը նվազագույն է։

Բաղադրությունը (հիմնված 1 բանկա).

• ծովաբողկ - 1-2 միջին չափի թերթ;
• հաղարջի և բալի տերևներ - 3 հատ;
• սամիթ - 1-2 հովանոց;
• բուրավետ պղպեղ - 3-4 ոլոռ;
• քաղցր պղպեղ (բանջարեղեն) - 1-2 հատ;
• տաք պղպեղ - ըստ ցանկության;
• քացախ 70% - 1 tbsp. գդալ;
• շաքարավազ և նուրբ աղ - 3-ական մեծ գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Ստերիլիզացված բանկայի մեջ դնել ծովաբողկը, կիսով չափ կտրատած սխտորի մեխակները, տերևները, լոլիկն ու պղպեղը։ Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր, սառը: Տարայից աղաջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Երբ եռա, լցնել մի գդալ քացախի մեջ, անմիջապես անջատել։ Լցնել լոլիկը, փակել տարան կափարիչով և փաթաթել:

Մարինադ լոլիկի համար առանց ստերիլիզացման

Քանի որ լոլիկի համար մարինադը 3 լիտրանոց բանկաում առանց ստերիլիզացման կպատրաստվի, կարևոր է մանրակրկիտ լվանալ դրա համար հարմար բոլոր բաղադրիչները, մասնավորապես՝ լոլիկը, դափնու տերևները և օգտագործվող կանաչիները: Պտուղները պետք է դնել այսպես՝ մեծ՝ ներքևում, փոքր՝ վերևում։ Դա կհեշտացնի տարայի լցնելը։

Բաղադրությունը:

• նուրբ շաքարավազ - 0,2 կգ (կամ երեսպատված ապակի);
• սեղանի աղ - 1 մեծ գդալ;
• խնձոր կամ սովորական 9% քացախ - 5 tbsp. գդալներ;
• սև և (կամ) քաղցր ոլոռ - 10 հատ;
• լավրուշկա - 2-3 փոքր տերև;
• կանաչի, մեխակ և սխտոր - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

Սոդայի բանկաները լավ լվանալ, ստերիլիզացնել և չորացնել: Նրանց մեջ դնել մաղադանոս, պղպեղ և խոտաբույսեր, լոլիկ: Լցնել եռացրած ջրի մեջ, սառչել։ Քամեք հեղուկը թավայի մեջ անցքերով հատուկ կափարիչով: Ավելացնել շաքարավազ սեղանի աղ. Երբ ջուրը եռա, զգուշությամբ քացախ լցրեք մեջը, անմիջապես անջատեք գազը։ Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ։ Փակեք տարան երկաթե կափարիչներեւ գլխիվայր շուռ տալով, դնել տաք տեղ, ծածկել։ Երբ սառչի, լոլիկի բանկաները տարեք նկուղ։ Պահպանում 12-18 ամիս։

Մարինադ լոլիկի համար սոճու համով

Սոճու ճյուղերով նույն աղաջրի մեջ մարինացված լոլիկը յուրահատուկ համ և բույր ունի։ Նրանք բավականաչափ ամուր են նույնիսկ մի քանի ամիս աղակալելուց հետո։ Արժե ասել, որ վարունգը կարելի է եփել նույն սկզբունքով։

Բաղադրությունը:

• փոքր դեղին լոլիկ;
• խնձորի հյութ - 1 լիտր;
• մանր աղացած աղ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• սոճու ճյուղեր՝ 1 հատ, մինչև 10 սմ երկարությամբ։

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկները լվացեք, 10-15 վայրկյան եփեք եռման ջրի մեջ, զգուշորեն տեղափոխեք տարայի մեջ, որտեղ արդեն ընկած է սոճու ճյուղը։ խնձորի հյութաղի հետ միասին եռացնել, ստացված զանգվածով լցնել պտուղները։ Թողնել 7-9 րոպե, որ սառչի։ Ապակե տարայից աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և հետ ուղարկել: Կափարիչներով փակեք բանկաները, սառչեք և հանեք սառը վիճակում։

Մարինադ լոլիկի համար կիտրոնաթթուով

Այս բաղադրատոմսի լոլիկը լավ համադրվում է սոխի և կիտրոնաթթվի հետ, մարինադի քաղցրությունը բոլորովին չի փչացնում նրանց համը։ Պահպանման այս մեթոդը բազմիցս փորձարկվել է։

Բաղադրությունը:

• կարմիր խիտ լոլիկ - 1,45 կգ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• խմելու ջուր - 1,5 լ;
• նուրբ շաքարավազ - 1 մեծ գդալ առանց վերևի;
• սեղանի աղ - 3 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - 9 ոլոռ;
• մեխակ - 3 բան;
• սամիթ ծաղկաբույլեր - 1-2 հատ;
• կիտրոնաթթու (կամ հյութ) - 1,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Կիտրոնաթթուով 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լոլիկի համար մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է բանկայի հատակին բարակ օղակներով կտրատած սոխ, համեմունքներ և լոլիկ դնել: Որքան հնարավոր է ամուր: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մանր աղացած աղը և շաքարավազը, եռացնել, 1-2 րոպե հետո ավելացնել թթու։ Գազի վրա պահել ևս 2-3 րոպե, կիտրոնը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով։ Ստերիլացրեք բանկաները 12 րոպե, փաթաթեք և գլխիվայր շրջեք: Փաթաթել տաք նյութով, թողնել 24-26 ժամ։ Տարեք նկուղ։

Մարինադ լոլիկի համար օղիով

Օղին չի ազդում ճաշակի որակներըև լոլիկի բույրը, այն օգնում է պահպանել իրենց սկզբնական ձևը, կանխում է խմորումը և 2-3 անգամ ավելացնում պահպանման ժամկետը։ Պատրաստի պտուղները մի փոքր խրթխրթան ու ախորժելի են, իսկ աղաջուրը՝ ոչ ալկոհոլային։

Բաղադրությունը:

• նուրբ շաքարավազ - 5 մեծ գդալ;
• հասած լոլիկ - 1 բանկա;
• խմելու ջուր - 7 ճաշի գդալ;
• մանր աղացած աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 4 մեծ գդալներ;
• Լավրուշկա - 3 թերթ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;
• 9% քացախ և օղի - 1 tbsp. գդալ
• մի պտղունց կարմիր պղպեղ;
• կաղնու կամ բալի տերևներ - 5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Նախ անհրաժեշտ է լոլիկի բանկաների վրա եռացրած ջուր լցնել։ Լոլիկի մարինադի համար 5 ճաշի գդալ շաքարավազը 3 լիտրանոց տարայում դեռ մի քիչ շատ է, ուստի ավելի լավ է վերցնել 4-ը: Դրանք պետք է լցնել կաթսայի մեջ բոլոր համեմունքների և տերևների հետ, լցնել ջուր, եռացնել: Սառեցված ջուրը լցնում ենք տարաներից և լցնում պատրաստի աղաջուրը։ Տարան փակեք կափարիչով, ստերիլիզացրեք 20-22 րոպե։ Հետո հանել, արագ փակել ու դնել տաք վերմակի տակ, որ սառչի։ Դուրս բերեք ցրտին: Նույն բաղադրատոմսով կարելի է մարինադ պատրաստել կանաչ լոլիկի 3 լիտրանոց բանկաների համար։

Որպես եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ստեղծելու համար համեղ աղաջուրլոլիկի համար՝ օղիով, կիտրոնաթթուով, քացախով և առանց այս ամենի։ Ընտրեք լավագույնը, ձեր կարծիքով, և պատրաստեք հաճույքով։ Բարի ախորժակ!