Տնական ելակի լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմս. Տանը ելակից խյուս (ելակ) պատրաստելու բաղադրատոմս Ինչպես պատրաստել ելակից խյուս

Լավ այգեպանը գիտի, թե ինչպես վարվել ելակի հետ: Լավ ամառային բնակիչը երբեմն ունենում է այս հատապտուղներից այնքան շատ, որ տեղ չունի դրանք դնելու: Եվ հիմա, երբ մուրաբան արդեն կարող է կերակրել մի մեծ համայնքի, բոլոր ելակի լիկյորները, լիկյորները և նույնիսկ գինին պատրաստվել են, մենք կարող ենք ամառային լավ բնակչին խորհուրդ տալ պատրաստել իսկական ելակի լուսնաշող, որը նաև հայտնի է որպես ելակ...

Առնչվող դասակարգված գրառումներ

Լիմոնադը ամառային ամենահայտնի ըմպելիքներից է, որը հիանալի թարմացնում է ամռանը, հագեցնում ծարավը, տոնուսավորում և սնուցում օրգանիզմը վիտամիններով։ Ձմռանը՝ շնչառական հիվանդությունների բռնկման ժամանակ, լիմոնադ խմելը կօգնի...

Գինին, ինչպես քմահաճ աղջիկը, պահանջում է ուշադրություն և նուրբ վերաբերմունք: Մեկ սխալ քայլը կարող է անդառնալիորեն փչացնել այն: նուրբ խմիչք. Ինչպես պատրաստել խաղողի էլիքսիր, ինչպես ճիշտ խմել գինի, որպեսզի զգաք նուրբ ծաղկեփունջը...

Ելակի լուսնի փայլը հիշվում է իր փափկությամբ և հատապտուղների բույրով: Բայց պատրաստման մեջ կան երկու նրբերանգներ, առանց հասկանալու, թե որոնք կարող եք փչացնել արժեքավոր հումքը: Մենք կքննարկենք ճիշտ բաղադրատոմստրորել լավ բերքատվությունով և բարձր որակով։

1 կգ ելակը պարունակում է 35-45 գրամ ֆրուկտոզա։ Սա նշանակում է, որ առանց շաքարավազ ավելացնելու, 5 կգ հատապտուղներից կարելի է ստանալ մինչև 250 մլ լուսնաշող՝ 40 աստիճան ուժգնությամբ։ Խորհուրդ եմ տալիս շաքարավազ ավելացնել՝ բերքատվությունը հասցնել 3,3-3,5 լիտրի (40%)։ Միևնույն ժամանակ, վառ հաճելի բուրմունք կմնա։ Շաքարի համամասնության հետագա աճը (ավելի քան 3 կգ) զգալիորեն թուլացնում է մրգային բույրը:

Առանց խմորիչի (միայն վայրի խմորիչով) ելակի տրորումը խմորվում է 25-40 օր, արհեստական ​​խմորիչով՝ 5-12 օր, բայց բույրի մի մասը կորչում է։ Եթե ​​շտապելու տեղ չկա, ապա ավելի լավ է օգտագործել պտղի մակերեսին ապրող վայրի խմորիչը։

Բաղադրությունը:

• ելակ - 5 կգ;
• շաքարավազ - 1-3 կգ (ըստ ցանկության);
• ջուր - 3 լիտր և ևս 4 լիտր յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարի համար;
• խմորիչ - 15 գրամ չոր կամ 75 գրամ սեղմված (ըստ ցանկության):

Ելակի խյուսի բաղադրատոմս

1. Չլվացված հատապտուղները (շատ կարևոր է առանց խմորիչի պատրաստելիս) տրորել մինչև հարթ:

2. Ստացված լուծույթը լցնել խմորման տարայի մեջ։ Ավելացնում ենք ջուրը, շաքարավազը, խմորիչը, ապա լավ խառնում ենք ու պարանոցին մատի մեջ անցք ունեցող ջրային կնիք կամ ռետինե բժշկական ձեռնոց դնում։ Ծավալի 20-25%-ը ցանկալի է ազատ թողնել փրփուրի համար։

3. Տարան տեղափոխեք մութ սենյակ 18-28°C ջերմաստիճանով։ Առաջին 3-4 օրվա ընթացքում օրական մեկ անգամ հանեք կափարիչը և մաքուր ձեռքով խառնեք խյուսը (օդի կարճաժամկետ հասանելիությունը չի վնասի): Կախված խմորիչի ընտրությունից (գործարանային, թե վայրի) խմորումը տեւում է 5-40 օր։ Երբ խյուսը պայծառանում է, առանց քաղցրության դառը համ ունի, իսկ հատակում նստվածքի շերտ է հայտնվում, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ:

Ելակի լուսնշող պատրաստելը

4. Զտել տրորը 2-3 շերտ շղարշի միջով և լցնել լուսնաշող թորման խորանարդի մեջ: Շղարշի պարունակությունը լավ քամեք, հեղուկ մասը լցրեք խորանարդի մեջ, չոր սեղմումներ այլեւս պետք չեն։

5. Ելակից թորել տրորը։ Ավարտեք թորման ընտրությունը, երբ ելքային ուժը (հոսքի մեջ) իջնի 30 աստիճանից: Չափել ընդհանուր ուժը: Որոշեք մաքուր ալկոհոլի քանակը (ամբողջ ծավալը բազմապատկեք ուժի տոկոսով և բաժանեք 100-ի):

6. Ստացված լուսնի շողը ջրով նոսրացրեք 18-20%, ապա կատարեք երկրորդ թորում։

7. Մաքուր սպիրտի քանակից հավաքել բերքատվության առաջին 12-15%-ը առանձին տարայում։ Այս վնասակար մասնաբաժինը, որը կոչվում է «գլուխներ», պարունակում է մեթանոլ և այլ վնասակար կեղտեր և չի կարելի խմել:

8. Ավարտեք թորումը, երբ ելքի ուժը (հոսքի մեջ) իջնի 45%-ից: Սա այն հիմնական խմբակցությունն է (կոչվում է «մարմին»), հանուն որի սկսվել է ողջ գործընթացը։

Ելակը չափազանց տարածված հատապտուղ է, ուստի դրանց վրա հիմնված ապրանքների մեծ մասը հաջողակ է: Նույնը վերաբերում է լուսնաշողին, որը ստացվում է ելակի համի և բույրի շնորհիվ. փափուկև շատ հաճելիփորձել։ Սեզոնի ընթացքում հումքի հետ կապված խնդիրներ չպետք է ունենաք, ուստի կարող եք դիտարկել այս մոտեցումը խյուս պատրաստելու համար։

Կա երկու բաղադրատոմս՝ արհեստական ​​և վայրի խմորիչով։ Երկրորդ դեպքում խմորումը շատ ավելի երկար կտևի, իսկ սպիրտի բերքատվությունը շատ փոքր կլինի (ելակը պարունակում է շատ ֆրուկտոզա, ինչի պատճառով էլ խոտի ուժգնությունը ցածր կլինի)։ Այդ իսկ պատճառով մենք կքննարկենք բաղադրատոմսը ալկոհոլային խմորիչև շաքարավազ։ Այս բաղադրիչները կբարձրացնեն լուսնի բերքատվությունը, ինչպես նաև կարագացնեն խմորման գործընթացը:

Ելակի պատրաստի խյուսի հետևողականությունը

20 լիտր խյուսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ելակի հոտը և բորբոսը պետք է հեռացվեն, բայց դրանք լվանալը խիստ խորհուրդ չի տրվում:

• Ելակ - 5 կգ.
• Շաքարավազ - 3 կգ.
• Ջուր - 15 լիտր:
• Ալկոհոլային խմորիչ - 20 գրամ:

Ավելի քիչ խմորիչ ենք ավելացնում, քանի որ ելակը պատրաստելիս չենք լվանա։

Կմնա հատապտուղների մակերեսին վայրի խմորիչ, որը կլրացնի ալկոհոլայիններին ու լավ խմորում կսկսի։

Խյուսի տեղադրում և թորում լուսնի լույսի մեջ

Ես առաջարկում եմ ամբողջ գործընթացը դիտարկել քայլ առ քայլ հրահանգների տեսքով: Փորձեք նույն կերպ կատարել բոլոր քայլերը և հնարավորինս ճշգրիտ պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը։ Վերջում դուք կստանաք գերազանց որակյալ թորվածք։

1. Ելակը մաքրում ենք հողից, փտումից և ճյուղերից։ Առանց ջրով ողողելու դրանք բլենդերի միջոցով մանրացրեք շիլա և լցրեք խմորման տարայի մեջ։
2. Ավելացնել ջուր, շաքարավազ և խմորիչ: Ուժեղ խառնել։
3. Տեղադրում ենք ջրային կնիք և տարան 5-10 օր տանում ենք 23–27 աստիճան ջերմաստիճանի մութ տեղ։
4. Այս ընթացքում խյուսը պետք է եռա ու լռի։ Կառաջանա նստվածք, և կաթնեղենը դառը համ կունենա (ի սկզբանե քաղցր էր): Հնարավորության դեպքում ստուգեք խյուսի ուժը, որպեսզի հնարավորինս ճշգրիտ որոշեք դրա պատրաստակամությունը թորման համար:
5. Պատրաստի խյուսը զտել և ավելացնել թորման խորանարդի մեջ։
6. Մենք կատարում ենք առաջին թորումը այնքան ժամանակ, մինչև հոսքի ուժգնությունը իջնի մինչև 30 աստիճան։ Դրանից հետո մենք դադարեցնում ենք թորումը, թորումը ջրով նոսրացնում ենք մինչև 20 աստիճան ուժգնությամբ և սկսում երկրորդ թորումը։
7. Երկրորդ անգամ լուսնի լույսը բաժանում ենք երեք մասի՝ գլուխ, մարմին և պոչ։ Առանձնացրեք առաջին 150 մլ լուսնի լույսը տեխնիկական կարիքների համար, քանի որ դրանք անառողջ են և հագեցած: ֆյուզելային յուղեր(գլուխ)։
8. Մենք հավաքում ենք արտադրանքի մնացած մասը, մինչև հոսքի մեջ ուժը իջնի մինչև 40 աստիճան (մարմնի):
9. Մնացած ամեն ինչ հավաքվում է ըստ ցանկության և հաջորդ անգամ ավելացվում է թփի մեջ՝ ամրությունը (պոչերը) մեծացնելու համար։ Մենք խորհուրդ չենք տալիս դա անել:
10. Մենք թողնում ենք, որ ապրանքը մնա առնվազն մեկ օր կամ անմիջապես անցնում ենք համտեսմանը, ինչպես սովորաբար արվում է :)

Պետք չէ երկու անգամ թորել լուսնի լույսը, այլ անմիջապես բաժանել այն կոտորակների և մատուցել։ Բայց այս դեպքում դրա որակը նկատելիորեն ավելի ցածր կլինի, և ճաշակի որակներըամբողջությամբ չի բացվի:

Միայն մաքուր լուսնի լույսը իսկապես կուրախացնի հյուրերին ինչպես երեկոյան, այնպես էլ առավոտյան (գլխացավեր չեն լինի):

Youtube-ում կա մի հետաքրքիր տեսանյութ, որտեղ Օլեգցույց տվեց, թե ինչպես ճիշտ տրորել ելակի վրա և դրանից թորել լուսնի լույսը: 12 րոպեի ընթացքում հեղինակը բացատրում է ամեն ինչ բաղադրիչների և պատրաստման, ինչպես նաև օգտագործվող սարքավորումների մասին։ «Favorit»-ը օգտագործվում է որպես լուսնաշող:

Հատապտուղների խյուսը լուսնաշողին հաճելի բուրմունք է հաղորդում, իսկ համը նույնպես հաճելի երանգներ ձեռք կբերի։ Նույնիսկ խյուսի պատրաստման փուլում պետք է որոշել, թե ինչ համ պետք է ունենա լուսնի շողը։ Կարելի է օգտագործել մեղր, ձավարեղեն, բանջարեղեն, մրգեր, բայց ամենից հաճախ պատրաստում են հատապտուղ ըմպելիքներ։

Հատապտուղների խյուս պատրաստելու կանոններ

Mash-ը բաղադրություն է, որը պատրաստվում է խմորիչով: Այս միկրոօրգանիզմների կենսագործունեության ընթացքում նրանք արտադրում են ածխաթթու գազ. Սակայն թորիչների համար ամենակարեւորը ալկոհոլի առաջացումն է։ Այդ իսկ պատճառով տնային պայմաններում անհրաժեշտ է ստեղծել համապատասխան միջավայր այս մշակաբույսերի վերարտադրության և գործունեության համար։

Այստեղ դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք շաքարի քանակին, ջերմաստիճանի մակարդակին, խառնելով և ճնշման փոփոխություններին:

Բայց պետք է հաշվի առնել, որ ալկոհոլի կոնցենտրացիան պետք է լինի ոչ ավելի, քան 15%, իսկ եթե ցուցանիշը նորմայից բարձր է, ապա միկրոօրգանիզմները պարզապես մահանում են։

Խյուսը պետք է պատրաստել հետևյալ կանոններով.

1. Նախքան արտադրանք պատրաստելը, անհրաժեշտ է նախապես ուսումնասիրել ամբողջ գործընթացը և դրա բոլոր նրբությունները: Բացի այդ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք ջերմաստիճանի փոփոխություններին: Եթե ​​ցուցանիշը 45 °C-ից բարձր է, խմորիչը կմահանա, և ալկոհոլի արտադրության գործընթացը կդադարի։
2. Եթե ​​ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև 18 °C, սնկերը պարզապես ձմեռում են։
3. Խմորիչն արտադրում է ոչ միայն սպիրտ, այլեւ ածխաթթու գազ։ Չափից շատ մեծ թվովԱյս մթերքը վատացնում է համն ու բույրը՝ դրանով իսկ բարդացնելով հատապտուղներով կամ այլ մթերքներով լուսնաշող պատրաստելու գործընթացը։ Այս գազային նյութի կոնցենտրացիան նվազեցնելու համար իրականացվում է գազազերծման գործընթաց։ Որպեսզի գազը դուրս գա, օգտագործվում է հատուկ սարքավորում։ Սա ջրի կնիք է: Տանը օգտագործեք սովորական ռետինե բժշկական ձեռնոց, որը դրվում է շշի վրա։ Նախ պետք է դրա մեջ ծակել:
4. Եթե ​​խյուսը շատ քաղցր է, դա չի նշանակում, որ խմորիչը շատ կլինի, իսկ ալկոհոլի կոնցենտրացիան ավելի բարձր կլինի։ Սա կարող է առաջացնել ջրածնի սուլֆիդի ավելցուկի տեսք և հատուկ բուրմունք:
5. Եթե ​​լուսնի լույսի համար տրորվածը չի թորված, ապա վերջնական արտադրանքի ամենաբարձր ուժի ցուցանիշը կլինի ոչ ավելի, քան 15°: Օրինակ՝ հայտնի մածուկը, որը համարվում է շատ առողջարար, պատրաստվում է հենց այս մեթոդով։ Այն ընդհանրապես չի թորված, և արդեն պատրաստ է խմելու։

Որակյալ ըմպելիք պատրաստելը բավականին պարզ է. Գլխավորն այն է, որ դուք պետք է հետևեք բոլոր կանոններին և ընտրեք, թե ինչից է պատրաստվելու ըմպելիքը։ Մրգերի և հատապտուղների լուսնի շող պատրաստելու մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար դիտեք այս տեսանյութը.

Որպես կանոն, խյուս պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն մեկ հումք, բայց կարելի է ավելի շատ խառնել տարբեր ապրանքներ. Օրինակ՝ հատապտուղների, հին ջեմի, տանձի, խնձորի և այլնի խառնուրդները կատարյալ են։ Սերկևիլն ու Սառանը միասին տալիս են վերջնական ըմպելիքը նուրբ համև բուրմունք:

Հատապտուղների խյուսի պատրաստման փուլերը

Նախքան խյուսը դնելը, դուք պետք է որոշեք բաղադրատոմսը և գնեք բոլոր անհրաժեշտ հումքը։

Եթե ​​դուք ընտրում եք դասական տարբերակ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 20 լիտր մաքուր ջուր, 0,5 կգ խմորիչ և 8 կգ շաքարավազ։

Արդյունքը կլինի 30 լիտր խյուս։ Այս տարբերակը համարվում է ամենապարզն ու տնտեսապես: Բայց դուք կարող եք օգտագործել ավելի բարդ և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Հատապտուղների լուսնաշուշը հաճախ պատրաստվում է խմելու համար, իսկ խյուսը նույնպես պատրաստվում է որոշակի հատապտուղների հիման վրա։

Շաքարի խյուս պատրաստելու համար անպայման շաքարավազ օգտագործեք։

Բոլոր բաղադրիչները ենթակա են որոշակի պայմանների, քանի որ դրանք կազդեն վերջնական արտադրանքի վրա: Ջուրը պետք է մաքուր լինի։ Լավագույնը եռացրած կամ աղբյուրի ջուրն է: Դրանում չպետք է լինեն կեղտեր կամ օտար հոտեր։ Ինչ վերաբերում է խմորիչին, ապա գործնականում սահմանափակումներ չկան։

Թխելու բաղադրությունը նույնպես գերազանց է, ինչպես նաև չոր, սեղմված և հում վիճակում:

Հիմնական բանը նրանց գործունեության և վերարտադրության համար անհրաժեշտ բոլոր պայմանների պահպանումն է։

Խյուսի պատրաստման հիմնական փուլերը.

Երբ խյուսը լիովին պատրաստ է, կարող եք սկսել թորման գործընթացը լուսնշող ստանալու համար: Արտադրանքի եկամտաբերությունը կախված կլինի բազմաթիվ գործոններից, ներառյալ օգտագործվող առաջնային արտադրանքի ուժը:

Հատապտուղների խյուսի բաղադրատոմսեր

Տանը հատապտուղների խյուս պատրաստելը դժվար չէ։ Հատապտուղների ընտրության հարցում գործնականում սահմանափակումներ չկան:

Ելակի խյուսը տալիս է պատրաստի խմիչքբնորոշ բույր և համի հաճելի փափկություն

Ամենատարածված բաղադրատոմսերը հետևյալն են.

1. Ելակ կամ վայրի ելակ: Ելակի խյուսը պատրաստի ըմպելիքին տալիս է բնորոշ բուրմունք և համի հաճելի փափկություն։ Պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի 5 կգ ելակ 3 լիտր մաքուր ջրի դիմաց։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր 1 կգ շաքարավազի համար պահանջվում է ևս 4 լիտր ջուր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1-ից 3 կգ շաքարավազ։ Խմորիչը պահանջվում է չոր (15 գ) կամ սեղմված (70 գ): Այս բաղադրիչը միշտ չէ, որ օգտագործվում է: Ելակը կամ վայրի ելակը պետք է մանրացնել և խառնել՝ պատրաստելու համար միատարր զանգված. Այնուհետև փոշին ուղարկեք խմորման տարայի մեջ: մեջը լցնել շաքարավազն ու խմորիչը, լցնել ջրի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տարայի վրա տեղադրել ջրային կնիք (խանութից կամ տնական): Փրփուրի համար տարայի մեջ պետք է թողնել ծավալի 20%-ը։ Տեղադրեք տարան տաք և մութ սենյակում (ջերմաստիճանը 19-ից 27 °C): Առաջին երեք օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է հանել կափարիչը և զանգվածը խառնել։ Կախված խմորիչի ակտիվությունից՝ սպասեք 5-ից 40 օր։
2. Սալոր. Գերազանց հատապտուղների խյուսը ստացվում է սալորից: Այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենապարզներից մեկը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 2 դույլ ջրահեռացում: Նրանք նախ պետք է մանրացնել: Եթե ​​հատապտուղները շատ քաղցր չեն, ապա խմորման գործընթացը կարելի է խթանել խմորիչով և շաքարով։
3. Բալի. Բալի խյուսը շատ ժամանակ կխլի, քանի որ նախ պետք է հեռացնել բոլոր սերմերը։ Պետք է վերցնել 10 կգ հատապտուղներ։ Դրանք պետք է մաքրել կեղևից, կորիզից հանել, տրորել, ավելացնել 1 կգ շաքարավազ, 1 լիտր ջուր և 100 գ խմորիչ։ Կարող եք նաև օգտագործել բալի հյութ։ Վերցրեք 20 կգ հատապտուղներ, հանեք սերմերը և տրորեք միջուկը։ Այնուհետև մշակեք բլենդերի կամ հյութեղացուցիչի մեջ։ Պատրաստի տորթը և հյութը պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ, լցնել 2 կգ շաքարավազ։ 200 գ խմորիչը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ և խառնեք մնացած բոլորը։ Առաջին 2 օրվա ընթացքում զանգվածը պետք է խառնել։ Ապրանքը թրմվում է 5 օր։

Դուք կարող եք նաև պատրաստել արտադրանք, որը հիմնված է ֆերմենտացված բալի ջեմի վրա (այլ բաներ կան): 6 լիտր ջեմի համար կպահանջվի մոտավորապես 200 գ խմորիչ և 3 կգ շաքարավազ։

Խմելու ջրի համար անհրաժեշտ է 30 լիտր։

Խառնուրդը թրմեք մութ տեղում մոտ 5 օր։ Նույն սկզբունքով է պատրաստվում ցանկացած ֆերմենտացված ջեմի վրա հիմնված արտադրանք։ Կարելի է նաև կոմպոտ օգտագործել, որը սկսում է թթվել։

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

1. Ռոուան. Rowan mash բաղադրատոմսը հուշում է, որ ավելի լավ է վերցնել ոչ թե հատապտուղները, այլ դրանց հյութը: Մոտ 100 գ խմորիչի համար կպահանջվի մոտ 4 լիտր այս հեղուկից։
2. Խաղող. Ամենից հաճախ խյուս կարելի է պատրաստել խաղողի հյութից, սակայն հյութը պարզապես խմում են կամ օգտագործում են գինի պատրաստելու համար։ 5 կգ հումքի համար կպահանջվի 15 լիտր մաքուր ջուր, 2 կգ շաքարավազ (հնարավոր է մի քիչ ավել) և 250 գ խմորիչ։
3. Ծիրան: Տանը կարող եք պյուրե պատրաստել ծիրանի հիման վրա։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 10 կգ հատապտուղ, 3 լիտր մաքուր ջուր, 10 կգ շաքարավազ և 100 գ խմորիչ։ Օգտագործելուց առաջ ծիրանը պետք է լավ լվանալ և առանց կորիզների մաքրել։ Այնուհետեւ պտուղները մանրացնում են մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Կարելի է նաև սովորական տրորիչ օգտագործել։ Շաքարավազը լուծել ջրի մեջ և սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Այնուհետեւ խառնել ստացված խյուսի հետ եւ ավելացնել խմորիչը։ Այս ամենը արեք ապակե տարայի մեջ։ Մեկ շաբաթից ապրանքը պատրաստ կլինի։
4. Ձմերուկ. Ձմերուկի խյուսը կարող եք պատրաստել տանը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 6 կգ կշռող 1 միջին չափի ձմերուկ (ընտրեք ամենահասունը), 0,5 շաքարավազ, 100 գ խմորիչ և ընդամենը 20 մլ ջուր։ Նախ պետք է լվանալ ձմերուկը և կտրատել այն՝ հեռացնելով կեղևը։ Պալպից բոլոր ոսկորները պետք է հեռացվեն: Տեղադրեք բոլոր կտորները տարայի մեջ։ Շաքարավազը լուծել տաք ջրի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 200 մլ։ Այնուհետեւ օշարակը լցնել ձմերուկով տարայի մեջ։ Վերջում ավելացնում ենք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացված խմորիչը։ Տարան պետք է 6 օր տաք տեղում դնել։

Կան բաղադրատոմսեր, երբ խյուսը պատրաստվում է անմիջապես ձմերուկի կեղևի մեջ։ Ձմերուկով ըմպելիք պատրաստելու մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար դիտեք այս տեսանյութը.

Դա անելու համար կտրեք վերևը, այնուհետև այնտեղ ավելացրեք խմորիչ և շաքար: Բայց այս մեթոդը բավականին վտանգավոր է, քանի որ ձմերուկը կարող է պարզապես ճաքել կամ պայթել, քանի որ խմորիչը լցվում է ձմերուկի միջուկի մեջ։

Եզրակացություն

Շատերի համար կարևոր հարցն այն է, թե ինչպես պատրաստել հատապտուղների խյուս լուսնի լույսի համար: Այս ըմպելիքի հիմքի պատրաստումը շատ կարևոր է, քանի որ այն ապագայում ազդում է խմիչքի համի, ուժի և բույրի վրա:

Ցանկացած հատապտուղներ և պտուղներ հարմար են արտադրանքի պատրաստման համար: Հիմնական կանոնը բոլոր համամասնություններին համապատասխանությունն է:

Օրինակ՝ լոռամիրգը շատ ավելի շատ շաքար է պահանջում, քան ազնվամորին կամ ելակը։ Ակտիվորեն օգտագործվում են չրերը։ Դուք կարող եք նաև ըմպելիքներ ստեղծել վայրի հատապտուղների հիման վրա:

Ելակի խյուսը արտադրանք է, որն ի վերջո օգնում է թորվածք ստեղծել՝ հատապտուղների հաճելի, փափուկ բույրով և թեթև, քաղցր հետհամով: Գաղտնիք չէ, որ հատապտուղներն ու մրգերը պարունակում են ֆրուկտոզա, իսկ խմորիչ սնկերը այն կվերամշակեն ալկոհոլի։

Ալկոհոլը ելակի վրա

Ելակի լուսնի լույսը հիանալի է ստացվում, այն հեշտ և հաճելի է խմել: Բայց տանը իսկապես բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար արժե իմանալ մի քանիսը պարզ գաղտնիքներ. Նրանք կօգնեն արտադրել հիանալի հատկանիշներով համեղ ըմպելիք:

Ելակի լուսնի լույս. բոլոր դրական և բացասական կողմերը

Այս հատապտուղից պատրաստված ելակի տորթերը կամ ջեմը մանկության համ են: Բայց ոչ միայն երեխաները, այլեւ մեծահասակները սիրում են քաղցրավենիք: Այդ իսկ պատճառով հատապտուղներից և մրգերից պատրաստված լուսնաշողն աներևակայելի տարածված է նրանց շրջանում, ովքեր սիրում են թորվածք արտադրել:

Սակայն ելակի ալկոհոլը այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է: Դրա արտադրության ընթացքում դուք կարող եք հանդիպել որոշակի խնդիրների.

Ելակի լուսնի լույսը և դրա առանձնահատկությունները.

• Խյուսի ստեղծման սկզբնական փուլում կարող են հարցեր առաջանալ. Բանն այն է, որ ելակը պարունակում է ֆրուկտոզա, այլ ոչ թե մաքուր շաքար, այդ իսկ պատճառով նման խյուսից թորման բերքատվությունը փոքր կլինի։
• Խմիչքի քանակն ավելացնելու համար հիմքի վրա շաքար են ավելացնում։ Բայց շաքարավազը որոշակի ազդեցություն ունի ալկոհոլի համի ու բույրի վրա։ Այդ իսկ պատճառով արժե դիտարկել համամասնությունները, եթե ցանկանում եք պահպանել ելակի յուրահատուկ հոտը։
• Խմորիչը կարող է ազդել նաև լուսնի լույսի որակի վրա: Եթե ​​խյուսին ավելացնեք չոր կամ սեղմվածները, այն պատրաստ կլինի մոտ 5-10 օրից։ Իսկ եթե խոտը դնում եք վայրի խմորիչի վրա, ապա կարող եք թորել մոտ 30–40 օրից։ Բայց վայրի խմորիչով պատրաստված թորումը լավ բնութագրեր կունենա։

Խյուսի պատրաստումը կարող եք սկսել հենց բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Դուք պետք է մի փոքր աշխատեք համամասնությունների հետ, բայց հակառակ դեպքում եփուկի պահանջները ստանդարտ են:

Ելակի լուսնշող պատրաստելը

Բարձրորակ ըմպելիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Ելակ կամ ելակ՝ 5-6 կգ։
2. Շաքար - 1-ից 3 կգ (խորհուրդ չի տրվում ավելացնել ավելի շատ շաքար, քանի որ դրա արդյունքում կարող է տուժել ալկոհոլի համը):
3. 3 լիտր ջուր, շաքարավազ ավելացնելու դեպքում հեղուկի քանակն ավելանում է (համոզվեք, որ ջրի ընդհանուր ծավալը չգերազանցի 15 լիտրը)։
4. 15–20 գրամ չոր խմորիչ կամ 75–100 գրամ սեղմված խմորիչ։
5. Քաղցրավենիքին կարող եք ավելացնել 100–150 գրամ չամիչ։

Բաղադրատոմսը առանձնապես բարդ չէ. Դուք կարող եք ավելի մանրամասն դիտարկել այն, որպեսզի այն ավելի պարզ լինի սկսնակների և անփորձ լուսնացողների համար:

Այսպիսով, խյուս ստեղծելու փուլերը.

• Դուք պետք է սկսեք պատրաստել հատապտուղները, դուք պետք չէ դրանք լվանալ, դուք կարող եք պարզապես սրբել դրանք, հեռացնել ցողունները և ստուգել ելակները փտելու և բորբոսելու համար: Եթե ​​հատապտուղներն ունեն այս վատ նշանները, ապա մենք հեռացնում ենք վնասված հատվածները և պտուղները վերածում խյուսի։
• Հաջորդ փուլում խառնել ջուրն ու շաքարավազը։ Ջուրը տաքացրեք 50 աստիճան ջերմաստիճանի և այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ։ Այն մանրակրկիտ խառնեք գդալով կամ փայտե սպաթուլայի հետ։ Եթե ​​բաղադրատոմսը չի ներառում շաքարավազի օգտագործումը, ապա չպետք է տաքացնել ջուրը։
• Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, և ջուրը սառչի մինչև 30 աստիճան, լուծույթի մեջ ավելացրեք ելակ, ավելի ճիշտ՝ դրանից պատրաստված խյուսը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և խմորիչ ավելացնել կաթնաշոռին:
• Խմորիչը խորհուրդ է տրվում նախօրոք պատրաստել օգտագործման համար. այն պետք է նոսրացնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, և երբ միկրոօրգանիզմները «կենդանանում են», անմիջապես ուղարկեք խյուս: Խոտածածկը մանրակրկիտ խառնեք և դրեք ջրի կնիքի տակ:

Կախված խմորիչի տեսակից՝ խմորման գործընթացը կտևի 5-ից 60 օր։ Այնուհետև պատրաստի խյուսը կարելի է թորել թորման մեջ։

Ելակից լուսնի շող պատրաստելը

Խոտածածկը դեռահասի մեջ ուղարկելուց առաջ այն պետք է անցկացրեք շղարշի մի քանի շերտերով։ Ավելի լավ է ընթացակարգը կրկնել մի քանի անգամ։ Թորեք արտադրանքը լուսնի լույսի տակ, երբ հոսքի ուժգնությունը իջնի մինչև 30 աստիճան, դադարեցրեք նմուշառումը:

Մենք երկու անգամ կթորենք լուսնի լույսը, դա կօգնի բարելավել դրա որակը։ Երկրորդ փուլում մենք օգտագործում ենք կոտորակային թորում, այսինքն՝ ալկոհոլը բաժանում ենք ֆրակցիաների՝ ի վերջո բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար։

Խմբակների բաժանումը ենթադրում է գլուխների և պոչերի կտրում։ Ցանկալի է ըմպելիքը մաքրել նորից թորելուց առաջ։ Դուք կարող եք օգտագործել ակտիվացված ածխածին, կաթ կամ նախապատվություն տալ մաքրման այլ մեթոդի:

Պարզապես մի դիմեք կալիումի պերմանգանատին, քանի որ այս նյութի բյուրեղները կարող են ազդել թորման համի և հոտի վրա:

Կոտորակի թորման սկզբունքները.

1. Մենք կտրում ենք գլուխները՝ սա թորված թորման ընդհանուր ծավալի մոտ 10%-ն է։
2. Այնուհետև մենք անցնում ենք մարմնի ընտրությանը. բարձրորակ լուսնի լույս, որը մենք հետագայում կօգտագործենք իր նպատակային նպատակների համար:
3. Երբ հոսքի ուժգնությունը իջնում ​​է մինչև 40 աստիճան, մենք սկսում ենք հավաքել պոչերը: Նրանք կարող են լցվել հաջորդ եփուկի մեջ:

Ալկոհոլը, որն անցել է երկու թորումներով, ունի բարձր ուժ՝ 60–70 աստիճան։ Այն կարելի է նոսրացնել ջրով կամ օգտագործել ազնիվ խմիչքներ ստեղծելու համար։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ելակի լուսնի պատրաստման բաղադրատոմսը առանձնապես բարդ չէ, այն կարող է օգտագործվել ձեռք բերելու համար. որակյալ արտադրանք. Նման խմիչք սեղանին դնելը և հյուրերին հյուրասիրելը ամոթ չէ: